Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
178 limbi
Articol
Discuție
Lectură
Modificare
Modificare sursă
Istoric
Unelte
De la Wikipedia, enciclopedia liberă
(Redirecționat de la Fungi)
Regnul Fungi
Fosilă: Ordovician–Holocen (prezent) 485–0 mln. ani în urmă
PreЄ
S
D
Pg
Clasificare științifică
Domeniu: Eukaryota
Regn: Fungi
L.., 1753
Încrengături
Ascomycota
Basidiomycota
Blastocladiomycota
Chytridiomycota
Dikarya (incl. Deuteromycota)
Glomeromycota
Microsporidia
Neocallimastigomycota
Zygomycota
Modifică text
Regnul Fungi (ciupercile) formează al treilea mare regn al organismelor eucariote alături de Regnul
Animalia și Regnul Plantae cu peste 100.000 de specii cunoscute. Sunt sedentare, ca și plantele la
care au fost incluse de mult timp, dar nu pot practica fotosinteza. Prin urmare, ele trebuie să se
hrănească ca animalele prin asimilarea substanțelor organice (heterotrofie), pe care însă le absorb
din mediu într-o formă dizolvată. Conform cunoașterii actuale, ciupercile sunt mai strâns legate de
animale decât de plante. Regnul include, mai presus de toate, organisme multicelulare din
încrengătura Basidiomycota, dar și organisme unicelulare, cum ar fi drojdia precum forme sincitice cu
mulți nuclei celulari, dar fără o subdiviziune celulară. O denumire alternativă este Mycota.
În timp ce marea majoritate a ciupercilor care apară astăzi nu mai dezvoltă flageluri, spori flagelați
sau gameți apar în timpul reproducerii ale speciilor din încrengătura Chytridiomycota. Probabil că
ciupercile au părăsit apa înainte de plante și au colonizat suprafața de uscat. Deoarece primele
plante terestre cunoscute încă nu au avut rădăcini reale, trăind însă evident în simbioză cu
ciuperci micorizante arboricole din diviziunea Glomeromycota, se presupune, că aceste ciuperci au
făcut abia posibil ca plantele să colonizeze acest tărâm. Pășirea cu succes a plantelor nu ar fi fost
posibilă fără simbioza cu bureții.[4]
În Regnul Fungi sunt cunoscute aproximativ 100.000 de specii. Conform estimărilor actuale (2017),
există însă între 2,2 și 3,8 milioane din ele.[5] Regnul este împărțit după cum urmează:[6]
Clasa I: Phycomycota
Clasa II: Eumycota
o Subclasa 1: Ascomycota
Secția a: Protoascomycetes sin. Saccharomycetales
Secția b: Euascomycetes (Plectascales, Pseudosphaeriales, Sphaeriales, Pezizales)
o Subclasa 1: Basidiomycota
Secția a: Holobasidiomycetes
Secția b: Phragmobasidiomycetes sin. Heterobasidiomycetes (Uredinales, Ustilaginales)
Ontogeneză[modificare | modificare sursă]
Din cauza lipsei de cromatofori, ciupercile nu sunt apte pentru asimilație.
O parte trăiește ca paraziți sau saprofiți terestru sau în apă dulce, foarte rar în mare. Unele specii nu
sunt heterotrofe doar pentru oxigen și azot, ci de asemenea pentru alte substanțe active. Corpul lor
fructifer constă în mare măsură din celule ramificate în formă de furtun, care conțin adesea mai mult
de un nucleu haploid. Hifele (pereții, filamente subțiri) sunt compuși preponderent din chitină, numai
rar din celuloză. Suma hifelor este denumită miceliu. Unele organisme unicelulare din
încrengătura Phycomycota, în special ale Ascomycota, nu formează micelii.
Eucariotele Myxogastria sin. Myxomycetes, ciuperci vâscoase plasmodiale, posedă corpuri
vegetative formate complet altfel. Mai mult sau mai puțin toate soiurile pot fi cultivate.
O altă parte practică o formă de simbioză între ele și plante în care o ciupercă intră în contact cu
sistemul rădăcinilor fine unei plante, numită micoriza. Aici există soiri cu hife septate transversal
precum alte, unde această diferențiere lipsește. La formele neseptate, întregul miceliu poate fi privit
drept o singură celulă mult-nucleară (sincițiu). De asemenea, formele septate ale Ascomicetelor și
mulți Fungi imperfecti trebuie văzute drept sinciții. Pereți transversali sunt formați la aceste organisme
doar pentru separarea organelor de reproducere. Pereții transversali păstrează un nucleu celular
central de mărime variabilă din cauza opririi premature a sintezei peretelui încarnând centripetal.
Acest por permite nu numai un contact plasmatic a celulelor învecinate, ci, de asemenea, traversarea
nucleilor celulari precum altor organite celulare. Numai la Basiomicetele există o clasificare în celule
veritabile, comparabile cu cele ale plantelor superioare. Hifele ciupercilor superioare pot să
concrească în timpul formării corpului fructifer la o cvasi-țesătură. Aceste specii nu pot fi cultivate în
mod general.[6]
Organisme eucariote;
majoritatea sunt pluricelulare;
organisme heterotrofe;
populează orice mediu;
nemotile;
creștere continuă;
prezența peretelui celular;
membrana celulară (când există) este alcătuită din micoceluloză sau micozină;
prezența chitinei, calozei etc. în cadrul peretului celular;
plastidele lipsesc complet;
formarea ureei;
înmulțirea prin spori careconțin substanțe de rezervă: glicogen și picături de grăsime.
Ultrastructură[modificare | modificare sursă]
La majoritatea reprezentanților regnului Fungi structura corpului se aseamănă într-o oarecare
măsură. Aici unele caracteristici comune:
Perete celular
În celule se află: citoplasmă, vacuole, unul sau mai mulți nuclei în funcție de grupă sistematică,
apoi ribozomi, reticul endoplasmatic, condriozomi, etc.
În sfârșit mai trebuie menționat că formarea corpurilor fructifere este asociată de o creștere
considerabilă a activității metabolice, deoarece în ele se formează considerabil mai
multe proteine și acizi nucleici decât în miceliu și datorită acestui fapt, un consum crescut de energie
este necesar, ceea ce se reflectă și într-o creștere corespunzătoare a consumului de oxigen.[13]
Artrosporii - - -
Vegetativă
Talospori Spori de natură micelară Aleuriosporii - - -
Clamidosporii - - -
Holocarpic - - - -
Eucarpic - - - -
Aplanospori (spori
- - -
După posibilitățile de imobili)
mișcare
Zoospori (spori mobili) - - -
Asexuată Sporangiospori - -
Înmulțirea
Spori endogeni
Zoospori - -
(endospori)
Ascospori - -
Asexuată prin După modul de formare a
spori sporilor
- -
Sporodochii -
Bzidiospori -
- -
-
- - -
Amfimixis
Automixis
Înmulțirea Sexuată
Pseudomixis
Apomixis
Saprofiții: sunt pe de o parte specii care cresc pe sol bogat, frunze, gunoi, bălegar de cal etc. (de care se
hrănesc), pe de alta bureții care pot descompune și utiliza lignina aproape exclusiv. Aceștia sunt de
asemenea cei mai importanți utilizatori în defalcarea celulozei, hemicelulozei și cheratinei. Împreună
cu bacteriile și micile organisme animale, formează humusul din deșeurile organice. Importanța ciupercilor
în degradarea ligninei și în special a trunchiurilor foarte bogate în lignină ale copacilor morți iese în
evidență în mai multe moduri. Doar ciupercile, în special anumite soiuri din încrengătura Basidiomycota,
care sunt grupate sub numele „ciuperci de putregai alb” (termen folosit pentru a descrie descompunerea
lemnului prin ciuperci, când acestea descompun în principal lignina brună și rămâne celuloza incoloră),
sunt capabile să descompună eficient bucăți mai mari de lemn mort. Acești nutrienți organici sunt
transformați în substanțe anorganice, cum ar fi dioxidul de carbon sau nitrații. Spre deosebire de bacteriile,
dintre care unele pot valorifica într-o măsură limitată produsele disponibile a ligninei deja parțial degradate,
ciupercile cu hifele lor pătrund activ în lemn, având enzimele necesare pentru degradarea complicată și
risipitoare de energie. Pentru acest proces de degradare oxigenul este absolut necesar. Acolo unde nu
este cazul, lemnul este păstrat mult timp, de exemplu în turbării) și este transformat în sfârșit în cărbune pe
perioade geologice îndelungate.[15][16]
Paraziții: atunci când o ciupercă parazitează o plantă, ea pătrunde în celulele ei cu hife specializate, care
permit parazitului să pătrundă în țesuturile gazdei sale și să absoarbă nutrienți din acestea (de ex. specii
de genul Armillariella pe rășinoase). Ele pătrund în peretele celular, dar lasă membrana celulară intactă
(de altfel plasma celulară ar scăpa și celula gazdă ar muri), înfășurând-o doar, astfel încât acum este
împrejmuită de o membrană dublă. Acest proces permite eliminarea substanțelor nutritive din plasma
celulei gazdă. Ciupercile parazitare sunt de cele mai multe ori specializate pentru anumite organisme
gazdă. Pentru a găsi cele potrivite, au dezvoltat diferite metode. În primul rând produc cantități mari de
spori, crescând astfel șansa ca unii dintre ei să ajungă pe plante gazdă compatibile. Fungi din
ordinul Pucciniales (ciuperci de rugină) de exemplu infestă preponderent tulpini și frunze. Au un ciclu de
viață complex, care include adesea schimbul gazdei. O serie de reprezentanți au o importanță economică,
deoarece afectează culturi agricole (de ex. Puccinia graminis pe cereale, Puccinia striiformis pe grâu
sau Melampsorella caryophyllacearum pe brad argintiu). Alte specii au învățat să se răspândească eficient
prin insecte care vizitează plantele gazdă. Astfel sunt transportate anumite drojdii care trăiesc în nectar de
la floare la floare. Sporii Monilinia fructigena, agentul cauzator al putregaiului fructelor ai pomilor fructiferi,
sunt răspândiți prin viespi, care în același timp asigură acces ciupercii prin roaderea fructelor. Specii din
ordinul Ustilaginales pot trăi saprofitic în sol pentru ani de zile fără plante gazdă. Un exemplu este Ustilago
maydis (focul porumbului): până la 12 ani mai târziu, s-au găsit micelii infecțioase într-un câmp afectat de
el care parazitează imediat plantele proaspăt semănate din nou.[17][18] De asemenea, animale și oameni pot
suferi de infecții fungide când vin în contact cu sporii ciupercilor din ordinul Dermatophytes, ca de
exemplu Microsporum canis care infestă în special câini și pisici (20%), rar și oameni[19] sau cunoscutul
picior de atlet (Tinea pedis).[20]
Micorizanții: sunt cuprinși în multe familii de ciuperci mari ai încrengăturii Basidiomycota (de
ex. Amanitaceae, Boletaceae, Cantharellaceae, Russulaceae, Suillaceae) unde miceliul ciupercilor se
înfășoară în jurul rădăcinilor copacilor drept teacă miceliară, pătrunzând în scoarță, dar nu și în celule
(ectomicoriză). Dar în număr mult mai mare se găsesc ciuperci foarte mici din
diviziunea Glomeromycota care formează asociații micorizale arboricole, pătrunzând în celulele scoarței.
Cu toate sunt cele mai valoroase ciuperci pentru natura. Ele formează asociații micorizale cu plantele,
transferând apă și diferite substanțe anorganice, în special fosfați și minerale, către rădăcini, deoarece
miceliile fine pătrund în sol mai îndeaproape decât ar putea rădăcinile de aspirație, primind în
schimb carbohidrați, în special zahăr, pe care îl produce planta prin fotosinteză. Fungi nu au putea trăi fără
această simbioză, deoarece nu sunt capabili să producă substanțe organice. Dar, la rândul lor, și unele
plante ar supraviețui foarte greu fără ajutorul acestor ciuperci. Între rădăcinile bureților și rădăcinile
copacilor are loc un contact foarte apropiat. Această alimentare mai bună se observă în special la soluri
foarte sărace. Cea ce privește ciupercile arboricole trebuie menționat, că uneori ele pot împiedica
creșterea plantei.[21][22]
Orhideele reprezintă un caz extrem, multe dintre ele fiind deja dependente de partenerii lor simbiotici
fungizi atunci când semințele lor germinează în condiții naturale. Unele orhidee, de exemplu Neottia
nidus-avis, nu conține clorofilă și, prin urmare, nu poate fotosinteza, ci obține toate nutrimentele din
ciupercă, pe care astfel o parazitează.[23]
Lichenii: au o poziție specială. Sunt ciuperci care adăpostesc alge albastre-verzi unicelulare ca simbionți
și, prin urmare, sunt fotoautotrofe, adică nu sunt dependente de sursele alimentare externe datorită
fotosintezei simbionților lor. Spre deosebire de oricare dintre parteneri singur, ei pot coloniza habitate
extreme. Ciupercile în cauză sunt însă greu viabile fără simbionții lor, în timp ce aceia din urmă pot
prospera și izolat. Pentru licheni, avantajul simbiozei este, că se deschide o gamă mult mai largă de
habitate pentru ei.[24]
Specificări
- Specii anaerobe
Cele mai multe ciuperci sunt organisme aerobe. Dar unele sunt anaerobe, se pot descurca adică ori
temporar fără oxigen (anaerobie opțională), de exemplu drojdii care trec la fermentație sub aceste
condiții, trăind pe zahăr (pentru ele mult mai eficient decât cu respirația aerobă), ori chiar au pierdut
capacitatea de a-l folosi deloc (anaerobie obligatorie) ca speciile familiei Neocallimastigaceae, care
trăiesc în rumenul rumegătoarelor fiind specializate în utilizarea celulozei.[26]
Pentru om, ciupercile joacă un rol atât pozitiv, cât și negativ. Vezi și mai jos sub "legăturti externe".
- Ordinul Agaricales este cel mai periculos. Astfel speciile letale din genul Amanita (Amanita
phalloides, Amanita verna, Amanita virosa) respectiv destul de toxice ca Amanita gemmata, Amanita
pantherina) sau cele din genul Clitocybe cu de exemplu Clitocybe dealbata (+), Clitocybe
fragrans, Clitocybe rivulosa (+) precum cele din genul Cortinarius (Cortinarius
cinnamomeus, Cortinarius gentilis (+), Cortinarius orellanus (+), Cortinarius rubellus (+)
sau Cortinarius traganus), au nu rar o mare asemănare cu soiuri comestibile. Soiurile ale
genului Inocybe sunt cu toate grav otrăvitoare, pe când cele de Gomphidius și bureții
familiei Hygrophoraceae cu toate comestibile. Mai departe tot se mai culeg specii declarate comestibil
în cărți micologice mai vechi care însă sau dovedit între timp posibil mortale ca de exemplu Paxillus
involutus sau Tricholoma equestre. Galerina marginata a provocat nu puține otrăviri letale prin
confundarea cu de exemplu Flammulina velutipes sau Kuehneromyces mutabilis, la fel
și Pleurocybella porrigens.
- Ordinul Boletales cuprinde specii cu pori albi până gălbui (verde-gălbui) și altele cu pori roșiatici
până roșii. La cele cu porii deschiși nu există surate toxice, unele însă fiind necomestibile din cauza
gustului amar (Boletus calopus, Boletus radicans, Tylopilus felleus). La cele cu porii roșii o confuzie
de specii comestibile cu cele otrăvitoare, dar nu letale, este destul de ușoară, ca de exemplu
cu Boletus lupinus, Boletus rhodoxanthus sau Boletus satanas).
- Ordinul Polyporales cunoaște preponderent ciuperci comestibile. Unele specii nu pot fi mâncate,
fiind amare sau de consistență dură.
- Ordinul Russulales are reguli proprii. Pentru genurile Lactarius, Lactifluus și Russula contează, că
toți bureții fără miros neplăcut precum gust iute sau neconvenabil sunt comestibili. Chiar și unii din
acei iuți ar putea fi mâncați.[27][28]
Ciuperci psihoactive/halucinogene
Aceste ciuperci conțin substanțe psihotrope ca de exemplu psilocibina,
psilocina, muscimolul sau ergotină. Cele mai cunoscute sunt ciupercile care conțin psilocibină
Efectele lor sunt uneori comparate cu cele ale LSD-ului. Acestea includ specii exotice, cum ar
fi Psilocybe cubensis dar și specii autohtone, ca de exemplu Mycena pura, Pluteus
salicinus sau Psilocybe semilanceata. Amanita muscaria și Amanita regalis conțin acid ibotenic și
derivatul muscimol toxici și psihotropi, mult mai eficienți în stadiu uscat. Ambele substanțe sunt
clasificate ca deliranți.[29] Pe lângă alte substanțe toxice, Claviceps purpurea conține și ergotină.
[30]
Ciupercile psihoactive au avut și mai au o semnificație spirituală drept substanțe enteogene pentru
diverse popoare indigene.[31] Culegătorii de ciuperci neexperimentați riscă să culeagă ciuperci care
conțin aceste substanțe. Din păcate și mulți oameni tineri experimentează cu acești bureți fără a se
gândi la efectele nocive pentru sănătate.
Ciuperci medicinale
În lume, există peste 100 de specii de ciuperci utilizate in scop terapeutic, mai ales
în China și Japonia. Acestea conțin proteine, aminoacizi, vitamine, minerale si multe
alte microelemente active, ajungând sa fie agenți adjuvanți in terapiile complementare ale multor
afecțiuni.[32] În Europa și America de Nord ciupercile au fost folosite și în scopuri medicinale de la
începutul secolului al XX-lea. Medicamente ca antibioticul penicilină sunt obținute din ciuperci. Alți
metaboliți ai ciupercilor scad colesterolul sau ajută împotriva malariei (Metarhizium
pingshaense proiectat genetic).[33]
Mucegaiul Roquefort-ului
Ciuperci și nutriție
- Dintre ciupercile unicelulare, drojdiile de zahăr din genul Saccharomyces, în special drojdia de
brutar Saccharomyces cerevisiae, dar și Saccharomyces bayanus, Saccharomyces
ellipsoides și Saccharomyces uvarum (există peste 1.500 de specii), sunt cele mai cunoscute ciuperci
utile în acest domeniu. Acestea produc alcool și dioxid de carbon prin fermentația alcoolică și sunt
folosite la coacerea unui aluat, în prepararea de bere, la producerea vinului, a altor băuturi alcoolice
precum a anumitor produse (de asemenea slab alcoolice) de lapte covăsit (de ex. Chefirul).[35] De
regulă, drojdia folosită astăzi este cultivată, produsă biotehnologic, dar cea care trăiește în mod
natural pe suprafața strugurilor este încă folosită în multe cazuri, în special în producția de vin. Pe
lângă bacteriile cu acid lactic, plămădeala folosită în pâinea de copt conține și ea drojdie. [36] Ciuperca
de mucegai Botrytis cinerea joacă, de asemenea, un rol în producția vinului. Pe vreme răcoroasă și
umedă de toamnă, produce un putregai asupra boabelor, ceea ce cauzează perforarea pielii
boabelor. În urmă, ele pierd apă, lăsând în urmă un procent mai mare de solide, cum ar fi zăhări,
acizi fructici și mineralii, având ca rezultat un produs final mai concentrat și intens. Château
d’Yquem este singura Premier Cru Supérieur, în mare parte datorită susceptibilității podgoriei pentru
așa numitul putregai nobil.[37] Pe de altă parte, ciuperca este foarte dăunătoare pentru de exemplu
căpșuni sau roșii.[38]
Mulți bani se fac de asemenea cu pulberi, tincturi și capsule din „ciuperci medicinale”. Dar efectul
este îndoielnic.[47]
- Fomes fomentarius a fost folosit deja în perioada neolitică la aprinderea focului. Mai târziu, în evul
mediu, ea a fost fiartă curățită de crustă și apoi îmbibată cu o soluție de nitrat de amoniu sau urină și
apoi uscată. Astfel preparată, era suficientă numai o scânteie pentru aprinderea ei. Scânteia se
obținea cu o bucată de cremene și un amnar. Ciuperca se și prelucrează în obiecte artizanale încă
din vremuri străvechi. Miezul ei moale se prelucrează după feliere prin loviri repetate cu un ciocan de
lemn și astfel i se dă forma dorită, în final ajungând să semene cu pielea de căprioară sau de catifea
și se pot crea diverse obiecte decorative sau accesorii vestimentare de mare preț (șepci, pălării,
genți, și alte obiecte), astăzi făcute pentru piețele turistice. Această artistică artizanală este acum
considerată aproape dispărută, fiind practicată de doar câteva familii din România, preponderent
din Corund, Județul Harghita.[48]
- Chimia coloranților fungici este foarte complexă din cauza numărului mare de compuși. Astfel de
exemplu colorantul Atromentin un polifenol precum o benzochinonă, al speciei Tapinella
atrotomentosa (dar și al unor Boletaceae) este oxidat într-o formă albastră atunci când ciuperca este
rănită, datorită oxigenul atmosferic și oxidazelor conținute în ea. Decoctul albăstrui, obținut din carnea
ei poate fi folosit pentru vopsirea de produse textile.[49] Colorantul roșu al Boletaceae-lor cu pori roșii
sau roșiatici este Variegatorubin, de asemenea un polifenol iar cel galben al lui Suillus grevillei este
un amestec de grevilina B și C, tot un polifenol.[50] Levodopa a fost indicată în Strobilomyces
strobilaceus după o leziune, ce duce la o culoare neagră sub conformație cu melanină. [51] În
plus, carotenoide, derivate de azulenă, antrachinone și riboflavină apar frecvent în ciuperci.[52]
- Armillaria ostoyae este cel mai mare organism cunoscut din lume. Oameni de știință au descoperit
în pădurea Malheur National Forest(en) în est de Prairie City, Oregon(en) (statul Oregon, SUA) o
ciupercă de miere uriașă (pentru mai mulți savanți între alții Claude Casimir Gillet sau Bruno
Cetto numai variația Armillaria obscura)[53]), răspândită peste 900 de hectare, cu o greutate de
aproximativ 600 de tone și o vârstă de 2.400 de ani. [54][55]
- Phellinus ellipsoideus este soiul cu cel mai mare corp fructifer cunoscut. A fost găsit în provincia
chineză Hainan în 2010. A avut 10,85 m lungime, 82-88 cm lățime și 4,6-5,5 cm grosime. Studiile
privind densitatea ciupercii au arătat că întregul a cântărit între 400 și 500 de kilograme. Vârsta lui a
fost estimată a fi în jur de 20 de ani.[56]