COLEGIUL ECONOMIC ,,A.D.

XENOPOL’’
BUCUREȘTI

PROIECT DE SPECIALITATE
PENTRU OBȚINEREA CERTIFICATULUI
DE CALIFICARE PROFESIONALĂ
NIVEL IV

SPECIALIZAREA:TEHNICIAN ÎN ACTIVITĂȚI ECONOMICE

FILIERA:TEHNOLOGICĂ
TEMA:PUBLICITATEA PRODUSELOR/SERVICIILOR LA FIRMA DE
EXERCIȚIU

PROFESOR COORDONATOR:
IORDACHE GABRIELA

ABSOLVENT:
DOROBANȚU ALEXANDRA
CLASA a -XII-a D

2023
 CUPRINS

Argument……………………………………………………..

CAPITOLUL 1:PREZENTAREA FIRMEI DE EXERCIȚIU

1.1 Firma de exercițiu-concept

1.2 Înființarea firmei de exercițiu

1.3 Prezentarea firmei de exercițiu: misiunea, viziunea și obictivele

1.4 Organizarea structurală a firmei de exercițiu

1.5 Analiza SWOT

1.6 Oferta firmei de exercițiu

2
 ARGUMENT

Sunt eleva Dorobanțu Alexandra și am pregătit lucrarea de atestat “Publicitatea

produselor/serviciilor la firma de exercițiu” a firmei “ASTRALIS “ sub îndrumarea doamnei
profesoare Iordache Gabriela.

Am ales ca temă de studiu pentru lucrarea mea de atestat “Publicitatea produselor/serviciilor

la firma de exercițiu ” deoarece este subiectul care mi-a stârnit interesul și curiozitatea cel
mai mult.

F.E ASTRALIS a fost înființată în anul școlar 2021 - 2022. Obiectul de activitate constă în
producerea și comercializarea celor mai bune produse din carne, completate din punct de
vedere gastronomic, cu cele mai bune și gustoase deserturi.

Oferta serviciilor în restaurante se încadrează în sfera serviciilor comerciale, fiind definite ca

o ,,arta profesională”, în care primirea consumatorilor în unitate și comercializarea
produselor, prin aplicarea serviciilor aferente la masă, sunt două componente esențiale de
care trebuie să țină cont membrii oricărei unități de servirea clienților cu preparate culinare și
băuturi în unitățile de alimentație publică, constituie un element de evaluare a gradului de
civilizaţie a unei societăţi. În contextul general al activităţii de alimentaţie publică servirea
consumatorilor constituie factorul determinant, care caracterizează nivelul atins de această
activitate într-o țară, regiune localitate sau unitate.

3
 1.1 Firma de exercițiu-concept

Firma de exercițiu reprezintă o metodă interactivă de învățare pentru dezvoltarea spiritului

antreprenorial, o concepție modernă de integrare și aplicare interdisciplinară a cunoștințelor,
o abordare a procesului de predare-învățare care asigură condiții pentru probarea și
aprofundarea practică a competențelor dobândite de elevi în pregătirea profesională.

Obiectivul general al învățării prin firma de exercițiu îl reprezintă dezvoltarea

spiritului antreprenorial, prin:

➢ familiarizarea elevilor cu activitățile specifice unei firme reale

➢ simularea operațiunilor și proceselor economice specifice mediului real de afaceri
➢ perfecționarea limbajului de afaceri
➢ dezvoltarea de competențe și atitudini necesare unui întreprinzător dinamic:
creativitate, gândire critică, rezolvarea de probleme, luare de decizii,asumarea
responsabilității, lucrul în echipă, inițiativă, perseverență, auto-organizare și auto-
evaluare a resurselor individuale, flexibilitate.

Obiectivele specifice ale aplicării acestei metode de învățare se referă la:

➢ dezvoltarea spiritului antreprenorial al elevilor din învățământul profesional și tehnic
➢ facilitarea trecerii absolvenților învățământului profesional și tehnic de la școală la
viața activă
➢ dezvoltarea spiritului antreprenorial al adulților prin programele de formare
profesională continuă

Implementarea conceptului ,,firmă de exercițiu” își propune crearea tipului de întreprinzător

dinamic, capabil să dezvolte un nou proces de producție, să aducă pe piață un nou produs sau
serviciu sau să descopere o nouă cale de distribuție.

4
 1.2 Înființarea firmei de exercițiu

Pentru înființarea unei firme de exercițiu la Centrala ROCT, se parcurg următorii pași:

1. Rezervarea denumirii firmei de exercițiu

Înainte de alegerea unei denumiri este indicată consultarea secțiunii Rețeaua FE pentru a
verifica disponibilitatea denumirii firmei de exercițiu. Denumirea unei firme de exercițiu
poate conține cuvinte sau expresii ce se regăsesc în denumirea unei alte firme de exercițiu,
dar nu poate fi identică.

Documentul Cerere de rezervare denumire se descarcă de pe site-ul http://www.roct.ro și se

completează, înscriindu-se trei denumiri în ordinea preferințelor. Reprezentanții firmei de
exercițiu ce urmează a fi înființată vor trimite documentul completat, scanat, prin email, la
adresa: rezervare.denumire@roct.ro

2. Înregistrarea firmei de exercițiu pe platforma http://www.roct.ro

Utilizarea platformei roct.ro necesită crearea unui cont pentru noua firmă de exercițiu, cont ce
va fi folosit ulterior pentru înregistrarea tranzacțiilor, comunicarea cu celelalte firme,
descărcarea documentelor necesare în colaborarea cu celelalte firme și alte activități
specifice.

După completarea datelor în formular, utilizatorul se apăsa butonul „Adaugă firmă”

În acest moment datele din formularul de înregistrare sunt transmise către centrala ROCT,
firma fiind înregistrată în sistem cu starea „Inactivă”.

3. Completarea documentelor necesare pentru validarea firmei

Pentru ca noua firmă de exercițiu să devină activă atât pe platforma roct.ro, cât și în
programul Firma de exercițiu, este necesară completarea documentelor de mai jos, verificarea
acestora împreună cu profesorul coordonator și transmiterea lor, scanate și prin email, la
adresa firma.de.exercitiu@roct.ro.

Formularele pot fi descărcate din secțiunile Firme de exercițiu – Documente și respectiv

Întreprinderi simulate – Documente.

5
 4. Validarea firmei și primirea documentelor oficiale ale firmei de exercițiu

Pe baza documentelor primite, ROCT validează firma de exercițiu. Din acest moment, firma
începe s[ funcționeze alături de celelalte în rețea, având posibilitatea să realizeze tranzacții
virtuale și să participe la târguri naționale și internaționale desfășurate în România sau în alte
țări.

Din acest moment firma de exercițiu își poate începe activitatea prin derularea de tranzacții,
participarea la târguri/expoziții, plata contribuțiilor, înscrierea la competiții și evaluări.

1.3 Prezentarea firmei de exercițiu: misiunea, viziunea si

obictivele

S.C. ASTRALIS SRL este o firmă a cărei principală afacere este în sectorul terțiar (servicii),
respectiv un restaurant. Acesta se dorește a fi deschis în orașul București și va oferi servicii
de o calitate deosebită de cele ale restaurantelor concurente. La atmosfera restaurantului, unul
din punctele de atracție, va concura designul interior distingându-se prin mobilierul deosebit
și modul de decorare.

Meniul propus va fi variat, incluzând toate preparatele oferite de restaurantele direct

concurente.

Prețurile practicate vor fi similare cu cele ale competitorilor. Ceea ce va distinge meniul vor
fi „specialitățile casei, în general, specifice bucătăriei românești. Ele vor conține ingrediente
naturale și de cea mai bună calitate.

Clienții cu disponibilitate de a cheltui vor constitui piața țintă și vor oferi o imagine de
prestigiu restaurantului.

O altă caracteristică proprie afacerii va fi personalul de deservire, acesta evidențiindu-se prin

comportament, ținută și “etichetă”.

Toate acestea vor conduce la formarea unei imagini pozitive despre afacerea firmei,
concretizându-se în câștigarea unei clientele fidele, dacă nu frecvențe, dispusă să cheltuiască
pentru a-și oferi un serviciu diferențiat.

6
Frecventarea acestui restaurant distinct prin atmosferă, meniul și personalul său va da
clienților săi certitudinea unui serviciu deosebit.

Misiunea și viziunea firmei de exercițiu:

● Misiunea noastră este de a satisface cerinţele clienţilor şi să ne ridicăm la standardele

acestora. Ne dorim să impresionăm fiecare client prin profesionalism şi dedicare,să
asigurăm produse şi servicii la cel mai bun preţ.

● Viziunea noastră este de a oferi clienţilor gustul armonios şi unic al produselor pe care
le comercializăm.

Obiectivele și valorile firmei de exercițiu:

Obiectivele noastre:
● Producţie de prima clasă
● Servicii de calitate maximă
● Câştigarea încrederii clienţilor şi oferirea siguranţei de care au
nevoie
● Creşterea cifrei de afaceri cu 3%.

Valorile noastre:
● Satisfacerea clienţilor: Restaurantul nostru se străduieşte să devină locul preferat de servit
masa a clienţilor noştri

● Munca în echipă şi încredere: Oferim sprijin angajaţilor noştri şi îi încurajăm să ia propriile

decizii
● Durabilitate: Obţinem ingrediente de la furnizori locali durabili.

7
 1.4 Organizarea structurală a firmei de exercițiu

Strategia organizațională vizată va trebui să mențină organizația activă, dinamică și cu un

nivel ridicat al forței competiționale. Această strategie va avea ca obiectiv dezvoltarea
produsului său, respectiv îmbunătățirea serviciului sau și a meniurilor. O altă strategie va
consta în pătrunderea în domenii de afaceri furnizoare, realizându-se o integrare. Se va
încerca în același timp o strategie de diferențiere a produsului serviciu, pentru a putea fi
perceput ca unic.
Strategia de diferențiere permite, prin oferirea unui produs de o calitate net superioară,
posibilitatea de a practica prețuri mai mari, realizand profituri mai ridicate și o mai largă
flexibilitate cu furnizorii.
Conducerea firmei va fi asigurată de un manager angajat care va administra firma și care va
prezenta periodic un raport de activitate și care va fi selectat în special după trăsăturile sale
„umane”:

Ca importanță, al doilea după administrator va fi bucătarul-șef al restaurantului. Experiența

va fi caracteristica sa principala, care va cântari în luarea hotărârii de a fi angajat. Acesta va
trebui sa fie absolvent al unor unor cursuri de specialitate și să facă dovada priceperii sale în
arta culinară.
Postul de economist, al treilea în piramida ierarhică, va fi ocupat de o persoană cu experiență,
absolvent de Științe Economice.
Restul posturilor nu necesită personal cu o pregătire înaltă, bucătarii și chelnerii trebuind să
fie, totuși absolvenți ai unui liceu de profil sau ai unor cursuri de specialitate.
Servirea și procesul de producție va fi realizat de un număr diferit de angajați în funcție de
orarul zilnic și zilele de sărbători.

Afacerea necesită 10 angajați. Ca pregatire aceștia vor avea cunoștințe de economie,

contabilitate, specifice fiecărui post. În afară de inițiatorii afacerii, economist (contabil
autorizat sau expert), bucătar-șef(absolvent al unei școli sau cursuri de specialitate), restul
angajaților nu necesită pregătire specială.

Personalul necesar va fi identificat și recrutat de la agențiile de recrutare-plasare a forței de

muncă, sau prin intermediul anunțurilor de mică publicitate. În cazul ajutorilor de bucătar și a
ospătarilor, ei vor fi identificați dintre absolvenții cei mai bine pregătiți ai liceelor economice.
Este necesar a se evidenția că administratorul și economistul vor fi primii angajați.
Împreuna cu aceștia inițiatorii afacerii vor urma a recruta bucătarul șef și ospătarul șef. În
continuare administratorul, bucătarul și ospătarul șef vor recurge la selecționarea candidaților
pentru celelalte posturi: bucătari, chelneri, barmani.

8
Testarea solicitanților se va face cu scopul măsurării abilități și cunoștințelor acestora prin
demonstrarea practică a capacității îndeplinirii sarcinilor. Pe langa testul de performanță,
candidații vor trebui sa îndeplinească și condiții de comportare, tact, ținută și înfățișare fizică.
Candidații vor fi supuși unor examinări medicale amănunțite pentru a se verifica dacă sunt
apți pentru munca solicitată și pentru a se asigura protecția celorlalți angajați, a clienților și a
produselor realizate în cadrul restaurantului.
Instruirea personalului admis, dacă este necesară, va fi efectuată de fiecare dintre
responsabilii de „secție”, respectiv bucătarul șef și ospătarul șef.
Îndatoririle și responsabilitățile fiecăruia dintre angajați vor fi prevăzute în fișa postului
astfel:
● administrator:
execută aprovizionarea;
primește și recepționează mărfurile;
pune la punct cu bucătarul șef planul meniu;
inițiază introducerea unor sortimente noi;
execută prezența și efectuează instructajul profesional;
verifică ținuta zilnică și vestimentație;
controlează zilnic aparatele de casă, obiectele de inventar;
întreține discuții cu consumatorii, recomandă unele preparate;
solicită părerea acestora asupra calității preparatelor;
servește personal în unele cazuri consumatorii.
● bucătar-șef
îndrumă, supraveghează și controlează întreaga activitate profesională;
organizează activitatea de producție culinară în baza planului de producție
răspunde de calitatea și cantitatea preparate;
supraveghează modul în care se montează preparatele în vesela de servire;
verifică personalul din secțiile de producție;
livrează preparatele culinare.

● Șef de sală
organizează și răspunde de întreaga activitate din procesul de servire;
verifică prezența și ținuta personalului;
verifică starea de curățenie și de igienă a salonului de servire;
verifică și întocmește meniul cu administratorul și bucătarul șef;
primește consumatorii la intrarea în sală și îi conduce la masă;
primește comanda și servește consumatorii mai importanți;
supraveghează modul în care ospătarii și barmanul își executa serviciul

9
 ● ospătar
execută activitatea de pregatire a salonului de deservire;
verifică starea de curățenie a salonului;
execută aranjarea meselor;
servește consumatorii.
● barman
efectuează operațiile de servire a clienților cu băuturi specifice secției;
verifică stocul zilnic și valoric al gestiunii;
se aprovizionează cu toate sortimentele de băuturi;
se dotează cu toate tipurile de pahare.
Politica de salarizare va avea la bază o analiză a factorilor ce influențează nivelul salariilor:
cererea și oferta de muncă, legislația (valoarea minima a salariului), fluctuația costului vieții),
posibilitățile de plată ale firmei, salarii acordate de concurență.
Pentru a-și forma o imagine pozitivă și a-și păstra prestigiul, firma va adopta o politică de
salarii ridicate, peste nivelul mediu de salarizare. Fondul de salarii nu va fluctua în funcție de
profitul obținut și se va garanta un salariu de bază, corectat în funcție de inflație, de costul
vieții, salariu corectat indiferent de veniturile firmei.Planul de salarizare va prevedea și
adăugarea unor prime, stimulente, plăti suplimentare.
Pe langa nivelul salariului motivarea personalului se va realiza și prin garantarea locului de
muncă și în viitor, plăcerea de a lucra într-un restaurant de marcă.

Organigrama firmei:
Manager - Yilmaz Berfin
Marketing - Șef marketing - Baicu Bianca
Resurse Umane - Șef resurse umane - Bujor Loredana
Producție - Manager Producție - Vișoiu Raluca
- Șef de sală - Dorobanțu Alexandra
- Ospătar - Cazacu Andrei
- Bucătar șef - Stegaru Andrei
- Ajutor bucătar - Nicolae Robert
- Barman - Turcanu Vlad
Contabilitate - Financiar contabil - Reinhardt Izabela

10
 1.5 Analiza SWOT

Puncte tari :
- exteriorul restaurantului este curat și îngrijit
- prețurile sunt mai mici decat cele ale competitorilor
- produsul vândut nu se află în oferta altui restaurant
- există un serviciu de livrare la domiciliu pentru clienți
- imagine de marcă puternică
- meniu variat
- personal bine pregatit

Slăbiciuni :
- restaurantul este nou înființat și nu este recunoscut pe piață
- restaurantul nu este dotat cu facilități pentru persoanele handicapate
- finanțarea este limitata
- în oferta restaurantului se află produse care sunt disponibile deja pe piață
- nu exista promovare
- restaurantul nu are parcare
- accesul clienților este greoi

Oportunități :
- o clădire de birouri nouă se construiește în apropiere
- un complex de apartamente se construiește în apropiere
- competitorul principal s-a retras de pe piața
- clădirea spațioasa de vis-a-vis este liberă pentru închiriere, deci este posibilă o extindere a
restaurantului
- primăria oferă subvenții pentru o activitate pe care o desfășoară restaurantul

Amenințări:
- Un restaurant cu un brand de proporții mari se deschide în apropiere
- Un competitor important a redus prețurile la produsele din meniu
- Costurile operaționale sunt în creștere
- Prețul chiriei a crescut
- Rata dobânzii la credite a crescut
- Un alt restaurant a început sa ofere produse similare, mai ieftine

11
 1.6 Oferta firmei de exercițiu

● În zilele de luni avem 15% reducere la:

- Ciorbă Rădăuţeană
- Păstrăv la grătar
- Papanaşi
● În zilele de vineri la orice Burger de vită comandat primeşti o salată de crudităţi din
partea casei.
● În zilele de miercuri avem transport gratuit la comenzile de cel puțin 50 de lei .

12
13