RISCURI FĂINA ALBĂ

Făina albă este cea mai rafinată, fiind obținută prin înlăturarea învelișurilor
exterioare ale bobului de cereală și are cel mai mic conținut de fibre. Este, în
schimb, cel mai ușor de folosit și foarte potrivită pentru obținerea produselor care
presupun un produs aerat(pâini aerate, produse de patiserie, pizza). Făina albă nu
este neapărat... albă. Are, de fapt, culoare cereale din care provine-de exemplu:
făina albă de secară este, de fapt, gri, cea de grâu normal este albă, cea din grâu
dur(durum) este galbenă.
Consumul regulat de făină poate duce la afecțiuni cum ar fi ficatul
gras, nivelul ridicat de colesterol rău în fluxul sanguin, ducând la mai multe
probleme de sănătate, cum ar fi hipertensiune arterială, creșterea în greutate,
schimbări de dispoziție și progresia spre obezitate.
ACIDITATE-în timpul procesului de rafinare, toate substanțele nutritive sunt
eliminate și făina albă devine acidă. O dietă bogată în alimente acide, cum ar fi
alimentele produse din faină albă, afectează densitatea osoasă. Supraaciditatea este
una dintre cauzele principale ale inflamației cronice, care poate provoca artrită și
alte boli cronice.
PROBLEME DIGESTIVE-făina albă a fost numită “adezivul intestinului”.
Nu are fibre și încetinește digestia care creează un metabolism lent și poate duce
adesea la creșterea în greutate, stres, dureri de cap, migrene sau constipație. Alergia
alimentară este o afecțiune comună, declanșată de un răspuns imun dăunător la
anumite tipuri de proteine din alimente. Glutenul din grâu este un alergen comun,
care afectează aproximativ 1% dintre copii.
DEFICITUL NUTRITIV-făina albă suferă un proces de rafinare, în care o
mare parte din fibre și substanțe nutritive esențiale precum vitaminele și mineralele
și produsele fitochimice sunt pierdute. În plus, procesul de înălbire se face folosind
produse chimice care conferă făinii albe o culoare albă distinctivă. Peroxidul de
benzoil este principalul agent de albire folosit pentru făina albă de grâu. Peroxidul
de benzoil este un produs chimic toxic care este de asemenea utilizat în vopsele de
păr și în produse de albire a dinților. Multe studii indică efectele potențial
cancerigene ale substanței chimice.
L-CISTEINĂ-acesta este un aminoacid neesențial care se adaugă la
produsele de panificație, cum ar fi aluatul de pizza, biscuiții și produsele fast-food.
 DIABETUL-făina albă de grâu conține alloxan care are un efect negativ
asupra corpului. Distruge celulele beta ale pancreasului și este, de asemenea, toxică
pentru organism și un contaminant care provoacă diabet.
Pericolele consumului de făină albă:
-un risc crescut de hipertensiune arterială
-infarct miocardic
-accident vascular cerebral
-obezitate
-diabet
-colesterol ridicat
-predispoziție la anumite tipuri de cancer și boli inflamatorii
-anxietate
-constipație
-oboseală

STUDENT:DINU ȘTEFANIA