- Un alambic folosit pentru a face apele florale sau uleiuri

esentiale nu ar trebui sa fie utilizat pentru distilarea bauturilor

alcoolice, pentru ca orice reziduuri prezente pot fi absorbite si sa
strice distilatul.

DISTILAREA CU ABUR(CAZAN CU COLOANA) – PENTRU OBTINERE ULEIURI ESENTIALE SAU BAUTURI

ALCOOLICE AROMATE

Distilarea cu abur este o tehnica folosita pentru a distila alcool sau extract de uleiuri esentiale din
materialele organice, prin care trece aburul generat intr-un vas, prin materialul vegetal. Compusii
sensibili la temperaturi care s-ar descompune in mod normal,
printr-o distilare simpla, vaporizeaza la temperaturi mai scazute
atunci cand sunt supusi la aburul din camera de vapori sau
coloana alambicului. Acest lucru permite separarea uleiurilor
esentiale, care tind sa fie mai putin solubile in apa clocotita, decat
substantele chimice complexe. Cand aburul trece prin orificiile
mici ale sitei, materiile organice care detin uleiurile esentiale se
deschid, pentru a elibera moleculele de uleiuri, fara a
compromite sau strica aceste componente. Distilatul va contine
un amestec de vapori de apa si uleiuri esentiale care revin la
forma lor lichida in recipientul de condensare. Atat uleiurile esentiale cat si apa ( numita apa florala ),
sunte retinute in distilatul intermediar care iese din vasul racitor. Procedura de distilare este aceeasi ca
si pentru metoda de distilare simpla, cu exceptia faptului ca distilarea se realizeaza cu ajutorul aburului,
prin coloana.
La fel ca si la uleiurile esentiale, folosirea aburului pentru distilarea alcoolului, permite distilatului
sa pastreze si sa retina aromele mai delicate care altfel ar fi pierdute, in cazul in care sunt supuse la
temperaturi ridicate. Acest proces este folosit in mod obisnuit pentru a extrage uleiuri esentiale din
plante aromatice pentru a obtine lichioruri aromatizate. In mod alternativ, alcoolul poate fi distilat din
materia fermentata care este plasata in coloana unui alambic, cum ar fi ciorchini de struguri presati,
ramasi din fabricarea vinului sau alte fructe / condimente.