Sunteți pe pagina 1din 16

Un mic ndrumar de distilare...

... i o prezentare a alambicurilor noastre

Gndit ca un mulumesc adresat clienilor notri


Versiune actualizat martie 2010

Un mic ndrumar despre distilare...


... i o prezentare a alambicurilor noastre
Cuprins
Prima parte: Alambicul
1.1 Funcia
1.2 Materialele
1.3 Forma
1.4 Amplificatori
1.5 Temperatura
Partea a doua: Alcoolul
2.1 Decoctul
2.2 Tehnica fierberii
2.3 Substane toxice
2.4 Greeli la fierbere
2.5 Raporturi cantitative
2.6 Depozitare
Partea a treia:Uleiuri din plante si uleiuri parfumate/eseniale
3.1 Generaliti
3.2 Distilarea cu abur de ap
3.3 Distilarea normal
Partea a patra: Alchimie
4.1 Principiile alchimiei
4.2 Sulful
4.2 Mercurul
4.3 Sarea
4.4 Elixiruri holistice din plante
Partea a cincea: Trucuri & sfaturi
5.1 Prima curare de baz
5.2 Etanare
5.3 ndeprtarea lacului de protecie la articolele decorative
5.4 Etanarea n timpul distilrii
5.5 Alte trucuri i sfaturi
Partea a asea: Instrumente de msur
Postfa

Drept de autor 2004, 2005, 2006, 2007 Editorial UNICO

Prima parte: Alambicul


1.1 Funcia unui alambic
Orice instalaie, fie ea ct de complicat, funcioneaz dup acelai principiu. Se nclzete n cazan
masa de distilat (n cazul distilrii alcoolice decoctul/vinul) i se las s fiarb. Vaporii de ap urc
prin gtul alambicului i condenseaz n rcitor asta e tot. Principiul fizic al distilrii care st la
baza distilrii este schimbarea strii de agregare (solid/lichid/gazoas).
ntr-o form primitiv s-a distilat deja acum aproape 3.000 de ani n vechiul Egipt, India i China,
iar la alambicuri nu s-a schimbat nimic din primele secole de dup Christos. Numai c ntre timp
am aflat c forma alambicului determin rezultatul final cu ct este mai mic rezistena pe care
trebuie s o nfrng vaporii, nainte de a se transforma din nou n lichid n rcitor, cu att mai
aromat este produsul final. Arta (n cazul unui produs de foarte buna calitate) const de fapt n a
trece mpreun cu vaporii ct mai multe substane aromate n produsul distilat, ceea ce n cazul unui
alambic cu gtul nalt este imposibil dar mai multe despre asta mai trziu.
1.2 Materialele
n procesul de distilare (n special n cazul alcoolului) iau natere o sumedenie de substane
agresive, care atac orice material normal. De aceea, cuprul este cel mai bun material pentru
distilare, iar balonul de fierbere ar fi bine s fie chiar n ntregime din cupru.
Cuprul are o conductibilitate termic remarcabil i mpiedic prinderea substanelor solide de
fundul vasului, deoarece cldura se distribuie repede i uniform. n afar de asta, cuprul este
rezistent la aciunea acizilor din fructe, leag hidrogenul sulfurat i are, n plus, i proprieti de
catalizator.
Coloana ar trebui s fie i ea din cupru, deoarece vaporii care urc intr aici ntr-un contact deosebit
de intens cu materialul. Gtul i rcitorul, n schimb, pot fi realizate, la un alambic modern
profesional, i din oel inoxidabil V2A sau V4A, deoarece oelul inoxidabil poate fi curat mai
uor.
1.3 Forma
Balonul de distilare nsui nu s-a schimbat aproape deloc de-a lungul mileniilor, doar c pentru
producerea alcoolului s-au folosit o vreme mai degrab cazane cu coluri. ns cu aproximativ o
sut de ani n urm, s-a revenit la cazanele sferice. Forma de sfer sau de balon este ideal pentru
distilare din dou motive: n primul rnd cldura se distribuie repede i uniform i, n al doilea rnd,
ntr-o sfer materia solid nu se prinde de fund att de uor ca ntr-o form cu fundul plat.
1.4 Rezistena
Uneori este necesar s fie mrit rezistena pe care o au de trecut vaporii de ap nainte de a
condensa. Pentru un alcool curat i concentrat, tare, spre exemplu, rezistena ar fi bine s fie ct
mai mare, pentru ca, n drumul lor prin gtul de distilare, toate substanele secundare s se separe
de vapori. La acest rezultat se ajunge deja ntr-o oarecare msur dac se distileaz ntr-o incint
rece. Rezistena crete i mai mult dac se rcesc cu ap att capacul ct i gtul. Se poate stropi pur
i simplu din cnd n cnd cu ap astfel se rcete ntregul capac, iar rezistena pe care o
ntmpin vaporii crete considerabil. Rezistena crete, desigur, i mai mult dac se folosete un
alambic cu coloan sau cu coloan de rectificare.

La extragerea uleiurilor aromate sau a rachiurilor de foarte bun calitate, substanele aromatice
trebuie s se regseasc n produsul final al distilrii iar acestea se pierd atunci cnd rezistena din
gtul de distilare este prea mare. De aceea este nevoie, de cele mai multe ori, mai degrab de o
rezisten sczut, pentru a aduce vaporii repede i sigur n rcitor.
De aceea cele mai multe alambicuri sunt dotate cu o cupola care se ngusteaz spre partea
superioar i cu gt. Aici vaporii pot urca n toat bogia lor i pot ajunge aproape nestnjenii,
mpreun cu toate substanele aromatice, n gtul care se subiaz treptat i de care este ataat
rcitorul.
1.5 Temperaturi
Cu siguran vechii egipteni, indieni sau chinezi, ori personaliti precum Paracelsus, Hermes
Trismegistos, Arnauld de Villeneuve sau Nikolaus Flamel nu au avut termometre etalonate, ns n
cazul alcoolului acest lucru poate fi important! Fruntea trebuie separat de restul distilatului,
deoarece conine substane care pun n pericol sntatea. Dac avei simul potrivit, putei face asta
i fr termometru voi descrie trucurile atunci cnd voi vorbi despre alcool, pentru c numai aici
avem nevoie de ele.
n cazul n care alambicul dumneavoastr nu are nc termometru, putei cumpra de la noi un
termometru special pentru distilare Al-Ambik i v putei dota singuri alambicul cu el.
Alternativ putei face o gaur n cel mai nalt punct al gtului sau al capacului i s fixai n ea cu
puin past de etanare (fin de secar i ap) sau cu puin plut, un termometru din comer.
Astfel vei putea msura temperatura n cel mai nalt punct al coloanei de vapori.
Dac dorii, putei renuna cu totul la termometru. La urma urmei, nu vorbim despre distilarea
zilnic a sute de litri de aceeai calitate. Vorbim de un hobby de distilarea de uleiuri aromatice
pentru produsele proprii de ngrijire i parfumuri, de fierberea rachiului in cerc restrns, de remedii
spagirice i de experimente alchimice secrete.
V recomand ca pentru distilarea alcoolului s plasai alambicul pur i simplu n bain-marie. n
acest fel amestecul de distilat este nfierbntat mai repede. Cnd picur primii stropi (fruntea), s-a
atins temperatura potrivit. Este att de simplu!
Primele picturi se arunc, chiar cteva n plus, ca s fim siguri, iar cnd ncepe s picure bine, s-a
atins temperatura perfect i se poate colecta distilatul. Acum se reduce focul, deoarece n general
este suficient s distilm pn la 90 de grade. Cine vrea mai mult exactitate, poate introduce un
termometru n baia de aburi i s rmn pentru nceput la 90 de grade spre sfrit se crete apoi
temperatura la 95 de grade temperatura distilatului nsui nu ar trebui s depeasc, ns, 91 de
grade, fiindc atunci s-ar distila i partea apoas. n funcie de coninutul de alcool al decoctului,
aceste temperaturi sunt suficiente.
Dac distilatul curge de-a dreptul, merge prea repede; dac se scurge pictur dup pictur, e
tocmai cum trebuie - pentru asta nu avem nevoie de termometru.
Pentru rezultate optime, temperatura apei de rcire ar trebui s fie cuprins ntre15 i 25 de grade
Celsius; la temperaturi prea joase alcoolul condenseaz prea repede, iar la temperaturi mai mari
eventual nu condenseaz deloc. ns cu puin fler se poate msura cu mna.

Partea a doua: Alcoolul


Aproape tot ceea ce vom scrie n cele ce urmeaz se refer la fabricarea de rachiuri de bun calitate.
Pentru fabricarea unui alcool limpede i curat (maximum 97%), rezistena pe care o au de depit
vaporii ar trebui crescut ct mai mult, lsnd s se preling ap pe gtul de lebd. Pentru a obine
un procent mai mare de alcool trebuie s distilm de mai multe ori. Cele scrise mai jos sunt valabile
pentru rachiuri aromate de cea mai bun calitate.
2.1 Decoctul
Calitatea i aroma rachiului final depind foarte mult de proprietile decoctului. n funcie de
fructele utilizate, aroma este determinat de o sumedenie de substane componente; n principiu,
ns, pot fi folosite toate soiurile de fructe pentru obinerea decoctului. Mi-e imposibil s dau aici
indicaii complete referitoare la obinerea decoctului, a trece dincolo de limitele acestei pagini.
Aici este vorba despre distilare, obinerea decoctului este alt domeniu.
Trebuie spus, ns, c baza oricrui rachiu bun sunt calitatea fructelor folosite i respectarea
regulilor elementare de igien. Ar fi bine s folosii numai fructe proaspt recoltate i splate i s
ndeprtai toate prile putrede sau imperfecte. Apoi tocai toate fructele cu grij s nu zdrobii
smburii (acid cianhidric!) i rsturnai-le n recipientul de fermentare.
Ca recipient de fermentare se poate folosi orice vas ce poate intra in contact cu produse alimentare.
Important este s poat fi nchis etan i s se poat monta apoi un tub pentru gazele de fermentaie.
Acest tub permite gazelor rezultate n procesul fermentaiei s ias i mpiedic n acelai timp
ptrunderea bacteriilor. n funcie de produsul final dorit se adaug, desigur, i ap, zahr, drojdie
etc. Apoi se las toate s fermenteze, se scutur sau se amestec o dat la cteva zile, se controleaz
temperatura mediului ambiant (temperatura camerei) toate acestea pn cnd amestecul nu mai
bolborosete i nu se mai formeaz spum. Atunci decoctul este gata.
Cantitile sub cinci litri nu fermenteaz bine aceasta este o nelepciune veche de care ar fi bine
s se in cont. Mai bine o cantitate de decoct mai mare i distilat n mai multe etape dect prea
puin, din care s obinei apoi doar 3% de alcool.

2.2 Tehnica distilrii rachiurilor


Amestecul de alcool i ap (vin, decoct, bere, etc.) se pune la fiert. n vaporii care se produc,
concentraia de alcool este mai ridicat dect n amestecul din care provin (deoarece alcoolul fierbe
deja la 78 de grade, iar apa abia la 100). Vaporii urc prin gt i la urm sunt rcii ntr-un rcitor,
ca s treac din nou din starea gazoas n starea lichid.
Se toarn decoctul n cazan acesta are voie s fie umplut doar 2/3 pentru distilarea unui rachiu din
decoct. Dac se umple mai mult, spuma produs de decoct la fierbere d pe dinafar, iar asta nu a
recomanda nimnui! n schimb, dac se distileaz vin sau alt butur cu coninut sczut de alcool,
cazanul poate fi umplut pn aproape sub margine. De altfel, pentru decoct se recomand s se
acopere fundul cazanului cu o sit sau alt structur-tampon adecvat (paie/mpletitur fiart de
salcie), pentru ca decoctul s nu se prind de fundul cazanului pe homepage-ul nostru gsii sitele
de cupru potrivite.
Acum se asambleaz alambicul i se nfierbnt cazanul. Despre viteza nclzirii prerile sunt
mprite dac se nclzete ncet, se poate separa mai bine i mai exact fruntea toxic, ns unele
substane aromatice s-ar putea distruge. Cu toate acestea, recomandm mai degrab o nclzire prea
lent dect una prea rapid. Nu uitai s umplei cazanul de rcire cu ap rece temperatura ar
trebui s fie cam la 20 de grade Celsius i, pe ct posibil, s nu depeasc 25 de grade. Cel mai
bine se nclzete cazanul n baie de ap la flacr foarte mare sau cu ap deja n fierbere, deoarece
baia de ap este ca un tampon termic i asigur o distribuire bun a cldurii. De altfel, cu ct este
mai mare coninutul de alcool al decoctului, cu att mai joas este temperatura de fierbere a
amestecului de ap i alcool. n cazul unui decoct cu concentraie mare de alcool, o temperatur n
jur de 85 poate fi suficient.
Primele picturi care trec apoi prin rcitor sunt fruntea i trebuie aruncate, pentru c aici se strng
substanele toxice. Diferena se simte n miros, deoarece fruntea miroase a dizolvani, a industrie i
culori, i abia cnd, imediat dup aceea, ncepe s curg alcoolul de but, miroase bine a rachiu.
(n Spania se aduce mai nti coninutul la punctul de fierbere i abia apoi se asambleaz capacul
astfel fruntea se evapor deja nainte ca primele picturi s treac prin rcitor). Este vorba doar de
cteva picturi de frunte; n cazul unui alambic de 5 litri, spre exemplu, fruntea abia acoper fundul
unui pahar de uic. Cine nu e sigur, mai las s curg cteva picturi de distilat...
Apoi reglm temperatura n jos; distilatul ar trebui s se scurg pictur dup pictur, nu s curg
n jet. Atunci este atins temperatura care trebuie, iar pentru asta nu avem nevoie de termometru.
Cnd, dup o vreme, gustul ncepe s devin fad, s-a ncheiat distilarea propriu zis, iar distilatul
care urmeaz trebuie separat de cel de pn acum. Acum ncepe coada (otca) acesta este alcool
fr nici un gust, dar netoxic, care poate fi distilat din nou i transformat n alcool pur pentru
remedii i cosmetice.
n cazul unor procese de distilare mai lungi recomandm s se toarne, la nevoie, cuburi de ghea
sau ap rece n cazanul de rcire. n orice caz, apa trebuie s se mai poat rci i n nici un caz s nu
se nfierbnte, optime sunt temperaturile n jur de 20C.
n funcie de coninutul de alcool al decoctului, putei avea acum un rachiu cu un coninut de alcool
ntre 35% i 55%; pe acesta din urm l putei cobor la 40%, o concentraie foarte plcut la gust,
care permite aromelor s ias mai bine n eviden. Sigur c putei redistila amestecul, pentru a
crete coninutul de alcool, dar acest lucru nu ar avea prea mult sens n cazul unui rachiu de bun
calitate.

2.3 Substane toxice


La fermentarea decoctului i la distilare se pot forma foarte uor produse secundare nedorite, cum
ar fi etanolul, propanolul, acetona, acetatul de etil i metanolul. Cu ct s-a lucrat mai igienic, cu att
mai puine substane toxice se formeaz la fermentare i distilare.
Din fericire, substanele toxice pot fi ndeprtate n mare msur, deoarece punctul lor de fierbere
este situat sub cel al alcoolului. De aceea, la distilare primele picturi se strng separat i se arunc.
Acesta este i motivul pentru care la distilarea alcoolului se recomand fixarea unui termometru n
gt, pentru c atunci se poate citi temperatura i din momentul n care aceasta nu continu s urce
rapid se poate ncepe cu distilarea i se poate separa fruntea.
Cine lucreaz fr termometru i vrea s fie foarte sigur, las pur i simplu s curg cteva picturi
n plus peste frunte, nainte de a ncepe cu mijlocul (chiar dac alcoolul care urmeaz imediat dup
frunte este cel mai bun). n mod normal este vorba realmente doar de cteva picturi.
n plus, se mai poate ndeprta o parte din metanol nclzind distilatul timp de circa o or la 30 i
rcindu-l abia dup aceea atenie, s nu se nfierbnte prea tare, pentru c atunci se evapor i
alcoolul!
2.4 Greeli la fierbere
Fruntea trebuie separat neaprat, altfel trebuie distilat din nou. n pofida tuturor instrumentelor,
cum ar fi termometrele, ar trebui s v bazai pe simul dv. olfactiv. Nasul l face pe maestru, i
chiar i n marile distilerii separarea este condus strict senzorial, dup nasul unui specialist.
i mijlocul trebuie separat la timp iar acest lucru se dovedete a fi mai greu, deoarece trecerea de
la mijloc la coad este continu. n plus, n coad se mai pot gsi o mulime de uleiuri aromatice, de
aceea poirca poate fi uor confundat cu aroma. i n acest caz este mai bine s fii generoi
adic s v oprii mai repede.
O rectificare prea puternic: Cine fierbe din greeal cu o rezisten prea mare sau la o flacr prea
mare, poate obine eventual un alcool foarte curat i neutru lipsit complet de arome. De
asemenea, dac se nfierbnt prea tare sau prea direct sau dac se folosesc fructe necoapte,
decoctul se poate prinde de fund. Astfel gustul capt o not distonant care nu mai poate fi
ndeprtat.
Dac separarea nu se face corect, apare o culoare tulbure, lptos-albstrie aceasta poate fi ns
ndeprtat prin rcire i filtrare. Culoarea tulbure verde-glbuie sau rou-maronie apare uneori din
cauza substanelor din vasele n care s-a preparat sau s-a fiert decoctul.
2.5 Raporturi cantitative
n cazul unui alambic de 3-5 l, dac s-a lucrat curat, fruntea ar trebui s acopere doar fundul unui
pahar de uic asta nseamn n jur de 50 de picturi. Apoi colectai rachiul de bun calitate iar
dac dorii s folosii i coada, distilai mai departe pn la o temperatur a apei de 95 - sau pn
cnd gustul devine plat.
n cazul unui decoct cu un coninut de alcool de circa 20% obinei o frunte de aproximativ 0,5ml,
pe care l vei arunca, 650ml-750ml mijloc/rachiu de buna calitate i aprox. 225ml coad.

2.6 Pstrare
nainte de a depozita rachiul din distileria proprie, ar trebui s-l mai filtrai. Pentru asta este
suficient, n general, s-l trecei, bine rcit, printr-un filtru de cafea. Pentru depozitare putei folosi
apoi vase de sticl i, n funcie de tipul alcoolului, i butoaie din lemn de stejar.
Distilatele devin cu adevrat de prim clas abia dac, dup distilare, vin o vreme n contact cu
aerul. Dac stau n butoaie, acest lucru se ntmpl automat i v scutii de procedura urmtoare:
nchidei sticlele cu vat i lsai totul s stea trei sptmni. Dac avei cantiti mai mari, putei
sufla aer prin rachiu eventual cu ajutorul unei pompe de aer (electrice?).
Apoi ar trebui s v putei pstra distilatul un timp aproape nelimitat; n cazul rachiurilor de calitate
mai proast, ns, aroma se poate pierde deja dup un an dac avei ndoieli legate de calitatea
distilatului propriu, ar trebui s-l bei nainte de scurgerea acestei perioade.
Dac dorii s v pstrai cu stil produsul propriu, v oferim pe homepage-ul nostru vase de lemn
lucrate manual n stil tradiional, din stejar american, n diferite mrimi. n aceste vase andaluze se
pstreaz de obicei vinuri spaniole celebre, cherry-uri, brandy-uri i whisky-uri scoiene.

Partea a treia: Uleiuri din ierburi/ Uleiuri parfumate/Uleiuri aromatice


3.1 Generaliti
Cele mai multe plante conin o cantitate considerabil de uleiuri eterice, n special familia
Labiatelor, cu cele peste 3.000 de specii. Printre ele se numr i plantele noastre preferate, care
sunt uor de procurat, sunt puternic aromate i au, toate, proprieti tmduitoare rozmarinul,
levnica, cimbrul, menta, busuiocul, roinia etc.
Pentru producerea de parfumuri se introduc plantele n grsimi parafinice i apoi se extrag cu
alcool. ns aceasta este o metod care nu ne intereseaz aici, deoarece noi distilm. Distingem
ntre distilarea normal i distilarea cu aburi, pe care le vom descrie n continuare.
3.2 Distilare cu aburi
Nu toate alambicurile noastre sunt potrivite pentru distilarea cu aburi, ns prin cteva manevre i
cu ceva talent pentru improvizare se poate adapta orice instalaie pentru distilarea cu aburi. Din
fericire, gtul cazanului este adesea destul de larg i, dac se atrn n el, spre exemplu, un scule
de tifon sau un dispozitiv de srm cu materialul vegetal de distilat i se umple cazanul cu ap, se
poate distila cu abur.
Important este ca plantele s nu atrne n ap i ca aburul s treac realmente prin materia vegetal,
pentru a putea dizolva uleiurile eterice. Nu uitai s umplei, la cellalt capt, cazanul de rcire cu
ap rece, i distilatul va picura aa cum trebuie.
La distilarea cu abur cazanul trebuie ncins repede, la flacr mare, pentru a obine un ulei aromatic
puternic. Distilatul final este compus n principal din ap i un strat subire de ulei. Acum trebuie
separat uleiul fie printr-un separator de ulei/plnie de separare, fie cu ajutorul unei pipete ntr-un
vas subire de sticl (eprubet). Dac mai este ulei n plante, se toarn apa napoi i se distileaz din
nou. Distilarea cu abur este metoda cea mai bun i cea mai rentabil n special pentru extragerea
blnd a uleiurilor eterice.
3.3 Distilare normal
Distilarea normal este considerabil mai simpl. Se introduc plantele n cazanul de fierbere, se
acoper cu ap din belug i se nfierbnt repede. Cel mai bun rezultat se obine dac plantele s-au
macerat nainte n ap o zi sau dou. Nu uitai s umplei cazanul de rcire cu ap rece i s
verificai din cnd n cnd temperatura. Dac se ncinge prea tare, turnai cuburi de ghea sau ap
rece.
La fel ca n cazul distilrii cu abur, vaporii apei extrag uleiurile i se condenseaz n rcitor, iar
distilatul picur afar. i aici uleiul mai trebuie separat de ap. Trebuie avut grij s nu se prind de
fundul cazanului, pentru c, dup ce se evapor apa, resturile plantelor din cazan se prind foarte
uor.
Plantele proaspete pot fi distilate imediat, n timp ce plantele uscate ar trebui nmuiate cteva zile n
ap. n general, ns, folosirea plantelor proaspete este mai rentabil i chiar i numai din acest
motiv mai recomandabil.

Partea a patra: Alchimie i spagiric


4.1. Principiile alchimiei
n arta alchimiei se poate distila i se pot modifica strile de agregare n multiple feluri. Astfel se
poate ntmpla s fie nevoie s se extrag gaze sau lichide i din materiale solide, cu ajutorul unui
alambic i al cldurii.
Alchimia nu se limiteaz doar la o tem, ci ncearc o descompunere holistic a materialelor n
principiile lor i recompunerea n alt fel. Acestea pot fi la fel de bine ierburi sau lemn, pietre,
metale, snge, orice. ns eu nu descriu aici reeta pentru elixirul vieii, ci cteva idei de baz pentru
obinerea unor elixiruri spagirice tmduitoare. De menionat c unii dintre spagirici sunt de prere
c remediile spagirice (i homeopatice) nu ar trebui s intre niciodat n contact cu metale i de
aceea trebuie s fie obinute doar n alambicuri de sticl.
Conform concepiei alchimistice, orice materie este alctuit din aceleai trei principii filosofice, pe
care le voi descrie pe scurt n cele ce urmeaz.
4.2 Sulful
Acesta este sufletul, contiina, principiul nflcrat, activ, arztor. Pentru a obine un elixir spagiric
vegetal complet trebuie s izolm mai nti sufletul plantei.
Aceasta se realizeaz foarte simplu prin distilare, iar noi am fcut-o deja n capitolul precedent,
cnd am vorbit despre distilarea uleiurilor. Sufletul plantei este compus din uleiurile eterice, pe care
le obinem foarte simplu prin distilare i apoi le separm de ap. Uleiul eteric este sufletul plantei!
4.2 Mercurul
Mercurul simbolizeaz principiul vieii, spiritul, principiul volatil, eteric i pasiv.
Pentru a obine spiritul unei plante, trebuie s amestecm supa de plante rmas n urma distilrii
cu resturile de plante din cazan i s le lsm s fermenteze mpreun. Acum ne folosim de
indicaiile de la obinerea decoctului. Cel mai bine ar fi s se pun totul ntr-un balon mare de sticl
i s se pun la fermentat cu ceva drojdie de vin. n vasul de fermentaie avem acum cele patru
elemente: plantele cu zahrul dau elementul pmnt, elementul aer se desprinde sub form de gaze,
focul se manifest n cldura care se degaj n procesul fermentaiei, iar apa este lichidul.
n mijlocul acestor patru elemente se formeaz alcoolul, care ns nu trebuie identificat cu nici unul
dintre cele patru elemente, ci l reprezint tocmai pe Mercur. Principiul vieii devine solid prin
faptul c i mrete densitatea devenind alcool, de aici i numele de Aqua Vitae (apa vieii). Acum
trebuie s extragem alcoolul i s-l concentrm prin distilare aadar s-l eliberm de surplusul de
ap, pn cnd rmne doar apa vieii pur.
4.3 Sarea
Sarea este solidul, corpul, materia la propriu i poate fi extras din resturile plantelor rmase n
balonul de distilare. Pentru aceasta, ns, nu trebuie folosit alambicul, ci mai bine o mic tigaie.

Punem resturile plantelor din balon n tigaie i le nfierbntm ncet, dar constant, pn cnd totul
este ars i carbonizat. Acum se calcineaz, ceea ce n alchimie se numete albire. Trebuie pur i
simplu nclzit mai departe, pn cnd n tigaie nu rmne nimic altceva dect cenu. Tigaia nu are
voie s se ncing prea tare, deoarece la 800 de grade srurile coninute n materia vegetal se pot
topi. Aadar mai bine nclzim un timp foarte ndelungat i ncet, dect s riscm s ncingem totul
prea repede i prea tare. Treptat totul se transform n cenu alb. Atunci cnd culoarea nu se mai
deschide, calcinarea s-a terminat.
Acum trebuie s separm srurile hidrosolubile de cele care nu sunt hidrosolubile. Pentru aceasta
adugm un volum de ap distilat de trei ori mai mare (o putei prepara i singuri, dac nclzii
apa foarte tare i o distilai!) peste cenu i amestecm.
Dac ai amestecat bine, sarea s-a dizolvat n ap, iar acum filtrai apa. Pentru a scoate toate
srurile, cenua trebuie amestecat de mai multe ori cu ap distilat i apoi se filtreaz (filtru de
cafea?). Filtratul se adaug de fiecare dat la lichidul deja filtrat iar srurile insolubile n ap se
regsesc n filtru.
Srurile hidrosolubile sunt acum toate dizolvate n ap, iar dac se las apa din tigaie s se
evaporeze la temperaturi mici, la urm rmn srurile. Dac srurile nu sunt complet albe,
nseamn c durata calcinrii a fost prea scurt.
4.4 Elixiruri holistice din plante
Dac se reunesc plantele astfel descompuse n componentele lor, aadar se toarn sulf pe sare i
apoi se adaug mercur se obine planta complet, transformat extractul.
Respectnd principiile alchimiei putei obine, desigur, diverse esene i tincturi, aflnd astfel o
sumedenie de lucruri despre conexiunile din natur i, n final, va putei transforma dv. niv n
ceva superior.
V doresc experimentare plcut; v mai sftuiesc doar s nu zbovii prea mult n ncercrile
legate de obinerea aurului.

Partea a cincea: Sfaturi i trucuri


5.1 Curarea i sterilizarea alambicurilor de cupru
Cnd v primii alambicul, este important ca nainte de prima distilare s-l curai i s-l
dezinfectai, precum i s ndeprtai eventualele substane anorganice cum ar fi carbonatul de
cupru. Acesta, numit i cocleal, apare n urma contactului cuprului cu aerul. La nevoie, aceast
curare ar trebui repetat o dat pe an.
Pentru asta avei nevoie de ap din belug i de fin de secar, i anume o cantitate de aprox. 1015% din mrimea cazanului. n cazul unui alambic de 10 litri avei nevoie, aadar, de circa 1,5 kg
de fin de secar, dac alambicul este de 0,5l, v ajung 50g.
Umplei cazanul cam pe jumtate cu ap i punei-o la fiert; n funcie de tipul i de mrimea
alambicului putei folosi o plit electric, un arztor cu gaz, o lamp de spirt sau un foc deschis.
ncepei la flacr mare, iar cnd apa ncepe s fiarb, reducei temperatura. n momentul n care
ncepe s fiarb apa, introducei cea mai mare parte a finii de secar n cazan i amestecai cu o
lingur de lemn. Acum aezai, apsnd uor, capacul pe cazan (la alambicurile mai mari se
nurubeaz i gtul) i conectai cazanul de rcire. Umplei-l pe acesta din urm cu ap, ns nu
este necesar s conectai un sistem cu ap curgtoare, apa din cazan este suficient. Avei grij ca
amestecul de fin de secar s nu urce n gt, pentru c l poate nfunda, iar presiunea creat poate
face s sar capacul.
Amestecai restul finii de secar cu ap, pn obinei o past groas, pe care o folosii pentru a
etana diversele pri ale alambicului. n acest scop lipii pur i simplu pasta cu degetele sau cu o
spatul n diversele crpturi dintre prile alambicului. Privii i fotografiile de mai jos.

Dup ce ai terminat, ar trebui s arate aproximativ ca n


fotografia din stnga.
Acum lsai apa s bolboroseasc ncetior n cazan, la
temperatur normal, pn cnd procesul se apropie de sfrit
i cea mai mare parte a lichidului din cazan a fost distilat.
Avei ns grij s nu se prind de fund.

Stingei focul i curai cazanul de rcire i


capacul pe dinafar cu ap rece, ct alambicul este
nc fierbinte. Cnd observai c restul apei din
cazan nu mai fierbe i nu mai apas nici o presiune
asupra zonelor de etanare, putei desprinde cu o
scurt lovitur cu mna, gtul de lebd de cazan.
Curai capacul alambicului tot cu ap rece i cu o
crp i ndeprtai cu grij i resturile pastei de
etanare. Apoi umplei capacul cu ap, conectai-l
din nou la spirala de rcire i lsai s treac apa
prin ele, spre a le cura i pe acestea.
Dup ce ai scos mizeria din cazanul de fierbere,
n cazul modelului nituit trebuie s mai inei cont
de nite particulariti. ntre diferitele componente
din cupru este aplicat o past din ulei de in, paie
de in mcinate i fin de secar. Acest amestec ar
trebui s fi
disprut n
mare parte
pn acum
i etanarea
s
fie
asigurat doar de custura nituit. Dac au rmas urme din
aceast mas, este n ordine i nu trebuie s ncercai s le
ndeprtai cu fora, deoarece asta ar putea afecta
etaneitatea cazanului. Aceste rmie vor disprea treptat
la distilare i nu reprezint nici un pericol.
Dac avei un alambic nituit, ar fi bine s repetai acum
distilarea cu ap limpede. Apoi alambicul este pregtit
perfect pentru urmtorii ani.
Interiorul alambicului ar trebui s fie acum perfect curat,
iar dv. putei ncepe cu nalta art a distilrii.
Savurai-o!
Procedura de curare ar trebui repetat naintea distilrii i
dac alambicul a stat nefolosit mai mult vreme i s-a format cocleal.
O idee pentru cei grbii: Dac aceast procedur tradiional vi se pare prea complicat, putei
freca alambicul pentru curarea anual pur i simplu cu oet, dup care l cltii bine cu ap i apoi
l uscai repede.
5.2 Reetanarea alambicurilor nituite
Dac materialul de etanare nu mai etaneaz custurile nituite i iese att de mult abur, nct
distilarea pare imposibil, putei etana custurile urmnd indicaiile de mai jos.
Avei nevoie de cenu de lemn (cam 20% din capacitatea cazanului i, dac este posibil, numai
cenu de lemn preios). n plus, v mai trebuie un cazan de foi de vi verzi, culese cu cteva zile
n urm, i ap din belug.
La fel cum ai procedat la curarea de baz, umplei cazanul cu cenua, foile de vi mrunite i
ap i punei-l pe foc. Cu puin timp nainte ca toate acestea s dea n fiert

aezai capacul i montai rcitorul. Cenua i foile de vi ar trebui s ptrund n fisuri i s le


etaneze bine.
Nu v fie team, n urma acestei proceduri alambicul va fi cu siguran etan n urmtorii ani i i
va face treaba. Fotografiile din paginile acestea sunt ale unui alambic de cupru vechi de 150 de ani,
cu un capac arab, iar proprietarul actual abia i mai amintete de ultima procedur de etanare, pe
care tatl su a svrit-o n anul 1932.
5.3 ndeprtarea lacului de protecie de pe articole tratate
V rugm s inei cont de faptul c toate alambicurile i vasele noastre sunt lucrate de mn.
Pentru a pstra strlucirea cuprului n timpul depozitrii i al ederii ntr-un spaiu de vnzare, la
multe vase i alambicuri prile de cupru au fost
acoperite cu un strat special de prezervare. Dac cu
aceste obiecte decorative dorii s prelucrai
alimente pe care dorii s le consumai mai trziu,
trebuie s ndeprtai mai nti stratul de protecie.
Acum avei nevoie de un vas suficient de mare i
de ceva bicarbonat. Bicarbonatul se poate gsi la
orice drogherie, la nevoie la farmacie. Luai cam
jumtate de linguri la un litru de ap i, cnd d
n fierbere, introducei prile de cupru pentru ca.
15 minute. Apoi trebuie cltite toate foarte bine i,
n funcie de utilizarea ulterioar, lustruite. Dac
stratul de protecie nu se ndeprteaz astfel, va
trebui eventual frecat cu o crp de bumbac.
5.4 Etanarea n timpul distilrii
n special la modelele mai vechi poate iei abur
prin zona de trecere de la cazan la capac sau de la
gt la cazanul de rcire. Acest lucru este normal, iar
pe vremuri etanarea se fcea, cum am artat la
curarea de baz, cu o past obinut din fin de
secar i ap. Azi se recomand utilizarea benzii de
teflon (se folosete n domeniul sanitar). Cost
foarte puin (civa ceni) i etaneaz repede i
bine.
De multe ori etanarea nu este necesar, deoarece
cuprul se dilat la cldur pn se aeaz cum
trebuie!
5.5 Alte sfaturi
nfierbntarea prea puternic a balonului de fierbere sau a celorlalte pri n stare uscat poate duce
la topirea sudurilor. n general alambicul sau un vas de cupru nu ar trebui ncinse niciodat n stare
uscat. Cuprul conduce cldura foarte bine, de aceea de cele mai multe ori este suficient o flacr
mai mic. Folosii doar linguri de lemn sau de plastic atunci cnd amestecai sau rcii n incinta
de fierbere.
Dup ce este ncins, cuprul i poate schimba culoarea, este un lucru normal. Dac dorii s pstrai
strlucirea iniial a vasului de cupru, putei clti totul dup fiecare utilizare, iar apoi putei lustrui
cu o past bun de cupru. Nu curai niciodat cu o perie din srm de oel sau alte materiale
abrazive.

Dac apare vreun loc neetan, l putei etana prin lipire la un tinichigiu sau un instalator. Avei,
ns, grij ca lipitura s fie de argint, fr plumb, dac dorii s consumai distilatul.
Eventualele umflturi pot fi aranjate cu un mic ciocan de caroserie sau un ciocan de gum.
Dac distilai n baie de ap, poate fi dificil s meninei alambicul ntr-o poziie stabil dac acesta
este mai uor dect apa i plutete. Pentru a-l fixa v putei face dintr-un umera de srm un
dispozitiv de fixare, cu care s prindei alambicul de toarte gndii-v mereu cu ct talent i
fantezie au rezolvat vechii egipteni, indieni i chinezi astfel de probleme.
Un lucru e sigur distilarea nu este numit fr motiv arta nalt sau arta sfnt. Pentru a
distila avei nevoie i de o porie mare de rbdare, iar eu v doresc ca rbdarea s v fie rspltit.

Partea a asea: Alte indicaii


6.1 Instrumente de msur
Alcoolmetrul: Un alcoolmetru poate msura coninutul de alcool dintr-un amestec de ap i alcool
(de ex. whisky, vodca, brandy, Obstler, naps etc.). Alcoolmetrul trebuie s pluteasc liber n
alcoolul pe care vrem s-l msurm i care, pentru un rezultat exact, ar trebui s aib temperatura
de 20C. La un model cu termometru integrat se pot citi cu ajutorul scalei procentele exacte i la
temperaturi aberante.
Vinometrul: Cu un vinometru se poate msura, cu ajutorul vitezei de picurare, coninutul de alcool
al unui decoct, al unui vin sau al unui lichior.
Cntar de must: Cu ajutorul cntarului de must se poate msura coninutul de zahr dintr-un must
sau dintr-un decoct nainte de fermentaie i se poate estima randamentul de alcool de dup
fermentaie.
Drojdie turbo: Se dizolv 6-8 kg de zahr n 8 litri de ap fiart i se completeaz cu ap rece pn
la 25 de litri. Se amestec bine. Cnd temperatura coboar sub 25C, se adaug imediat un pacheel
de drojdie turbo. Pentru a obine ct mai mult alcool i o calitate ct mai bun, lsai totul ntr-o
ncpere la temperatura de 19-23C.

s fermenteze timp de 10-14 zile. Pentru un rezultat rapid, fermentai timp de ca. 5 zile la o
temperatur cuprins ntre 24-27C. Atenie: nu depii 27C, deoarece dincolo de aceast
temperatur drojdia moare.

Postfa
Am spus multe, dar nu totul, pentru c este imposibil s scrii aici tot ceea ce ar fi de spus despre
distilare. Am vrut s oferim doar cteva indicaii pentru distilare i eventual s semnalm existena
altor ctorva posibiliti. Cine se doteaz cu un alambic, tie cu siguran ce vrea s fac cu el. Cine
vrea s tie mai multe, trebuie s se doteze cu literatura corespunztoare sau s cerceteze el nsui.
Dac v ngrijii alambicul, acesta v va servi mult vreme la toate experimentele i distilrile. Noi
cunoatem familii care distileaz de peste 150 de ani cu acelai alambic.
La o bun reuit,
Kai Moeller
Vizitai i homepage-ul nostru:
http://www.Al-Ambik.com

Atenie: Distilarea alcoolului poate fi interzis n ara dumneavoastr. V rugm s v informai la


Zollamt zustaendig. Utilizarea unsachmaessig poate duna sntii dumneavoastr. Nu ne asumm
nici o rspundere pentru probleme juridice sau de sntate rezultate n urma utilizrii alambicurilor
noastre.
Toate textele i ilustraiile din aceast brour i de pe homepage-ul nostru sunt supuse legii dreptului de autor.
Utilizarea sau publicarea de orice fel necesit aprobarea noastr scris i explicit. 2005 pn n 2010. Editorial Unico
(I.A. U NICOBRES S.I. Spain UNICOBRES OHG, Germania)
www.Destillatio.de