Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
La extragerea uleiurilor aromate sau a rachiurilor de foarte bun calitate, substanele aromatice
trebuie s se regseasc n produsul final al distilrii iar acestea se pierd atunci cnd rezistena din
gtul de distilare este prea mare. De aceea este nevoie, de cele mai multe ori, mai degrab de o
rezisten sczut, pentru a aduce vaporii repede i sigur n rcitor.
De aceea cele mai multe alambicuri sunt dotate cu o cupola care se ngusteaz spre partea
superioar i cu gt. Aici vaporii pot urca n toat bogia lor i pot ajunge aproape nestnjenii,
mpreun cu toate substanele aromatice, n gtul care se subiaz treptat i de care este ataat
rcitorul.
1.5 Temperaturi
Cu siguran vechii egipteni, indieni sau chinezi, ori personaliti precum Paracelsus, Hermes
Trismegistos, Arnauld de Villeneuve sau Nikolaus Flamel nu au avut termometre etalonate, ns n
cazul alcoolului acest lucru poate fi important! Fruntea trebuie separat de restul distilatului,
deoarece conine substane care pun n pericol sntatea. Dac avei simul potrivit, putei face asta
i fr termometru voi descrie trucurile atunci cnd voi vorbi despre alcool, pentru c numai aici
avem nevoie de ele.
n cazul n care alambicul dumneavoastr nu are nc termometru, putei cumpra de la noi un
termometru special pentru distilare Al-Ambik i v putei dota singuri alambicul cu el.
Alternativ putei face o gaur n cel mai nalt punct al gtului sau al capacului i s fixai n ea cu
puin past de etanare (fin de secar i ap) sau cu puin plut, un termometru din comer.
Astfel vei putea msura temperatura n cel mai nalt punct al coloanei de vapori.
Dac dorii, putei renuna cu totul la termometru. La urma urmei, nu vorbim despre distilarea
zilnic a sute de litri de aceeai calitate. Vorbim de un hobby de distilarea de uleiuri aromatice
pentru produsele proprii de ngrijire i parfumuri, de fierberea rachiului in cerc restrns, de remedii
spagirice i de experimente alchimice secrete.
V recomand ca pentru distilarea alcoolului s plasai alambicul pur i simplu n bain-marie. n
acest fel amestecul de distilat este nfierbntat mai repede. Cnd picur primii stropi (fruntea), s-a
atins temperatura potrivit. Este att de simplu!
Primele picturi se arunc, chiar cteva n plus, ca s fim siguri, iar cnd ncepe s picure bine, s-a
atins temperatura perfect i se poate colecta distilatul. Acum se reduce focul, deoarece n general
este suficient s distilm pn la 90 de grade. Cine vrea mai mult exactitate, poate introduce un
termometru n baia de aburi i s rmn pentru nceput la 90 de grade spre sfrit se crete apoi
temperatura la 95 de grade temperatura distilatului nsui nu ar trebui s depeasc, ns, 91 de
grade, fiindc atunci s-ar distila i partea apoas. n funcie de coninutul de alcool al decoctului,
aceste temperaturi sunt suficiente.
Dac distilatul curge de-a dreptul, merge prea repede; dac se scurge pictur dup pictur, e
tocmai cum trebuie - pentru asta nu avem nevoie de termometru.
Pentru rezultate optime, temperatura apei de rcire ar trebui s fie cuprins ntre15 i 25 de grade
Celsius; la temperaturi prea joase alcoolul condenseaz prea repede, iar la temperaturi mai mari
eventual nu condenseaz deloc. ns cu puin fler se poate msura cu mna.
2.6 Pstrare
nainte de a depozita rachiul din distileria proprie, ar trebui s-l mai filtrai. Pentru asta este
suficient, n general, s-l trecei, bine rcit, printr-un filtru de cafea. Pentru depozitare putei folosi
apoi vase de sticl i, n funcie de tipul alcoolului, i butoaie din lemn de stejar.
Distilatele devin cu adevrat de prim clas abia dac, dup distilare, vin o vreme n contact cu
aerul. Dac stau n butoaie, acest lucru se ntmpl automat i v scutii de procedura urmtoare:
nchidei sticlele cu vat i lsai totul s stea trei sptmni. Dac avei cantiti mai mari, putei
sufla aer prin rachiu eventual cu ajutorul unei pompe de aer (electrice?).
Apoi ar trebui s v putei pstra distilatul un timp aproape nelimitat; n cazul rachiurilor de calitate
mai proast, ns, aroma se poate pierde deja dup un an dac avei ndoieli legate de calitatea
distilatului propriu, ar trebui s-l bei nainte de scurgerea acestei perioade.
Dac dorii s v pstrai cu stil produsul propriu, v oferim pe homepage-ul nostru vase de lemn
lucrate manual n stil tradiional, din stejar american, n diferite mrimi. n aceste vase andaluze se
pstreaz de obicei vinuri spaniole celebre, cherry-uri, brandy-uri i whisky-uri scoiene.
Punem resturile plantelor din balon n tigaie i le nfierbntm ncet, dar constant, pn cnd totul
este ars i carbonizat. Acum se calcineaz, ceea ce n alchimie se numete albire. Trebuie pur i
simplu nclzit mai departe, pn cnd n tigaie nu rmne nimic altceva dect cenu. Tigaia nu are
voie s se ncing prea tare, deoarece la 800 de grade srurile coninute n materia vegetal se pot
topi. Aadar mai bine nclzim un timp foarte ndelungat i ncet, dect s riscm s ncingem totul
prea repede i prea tare. Treptat totul se transform n cenu alb. Atunci cnd culoarea nu se mai
deschide, calcinarea s-a terminat.
Acum trebuie s separm srurile hidrosolubile de cele care nu sunt hidrosolubile. Pentru aceasta
adugm un volum de ap distilat de trei ori mai mare (o putei prepara i singuri, dac nclzii
apa foarte tare i o distilai!) peste cenu i amestecm.
Dac ai amestecat bine, sarea s-a dizolvat n ap, iar acum filtrai apa. Pentru a scoate toate
srurile, cenua trebuie amestecat de mai multe ori cu ap distilat i apoi se filtreaz (filtru de
cafea?). Filtratul se adaug de fiecare dat la lichidul deja filtrat iar srurile insolubile n ap se
regsesc n filtru.
Srurile hidrosolubile sunt acum toate dizolvate n ap, iar dac se las apa din tigaie s se
evaporeze la temperaturi mici, la urm rmn srurile. Dac srurile nu sunt complet albe,
nseamn c durata calcinrii a fost prea scurt.
4.4 Elixiruri holistice din plante
Dac se reunesc plantele astfel descompuse n componentele lor, aadar se toarn sulf pe sare i
apoi se adaug mercur se obine planta complet, transformat extractul.
Respectnd principiile alchimiei putei obine, desigur, diverse esene i tincturi, aflnd astfel o
sumedenie de lucruri despre conexiunile din natur i, n final, va putei transforma dv. niv n
ceva superior.
V doresc experimentare plcut; v mai sftuiesc doar s nu zbovii prea mult n ncercrile
legate de obinerea aurului.
Dac apare vreun loc neetan, l putei etana prin lipire la un tinichigiu sau un instalator. Avei,
ns, grij ca lipitura s fie de argint, fr plumb, dac dorii s consumai distilatul.
Eventualele umflturi pot fi aranjate cu un mic ciocan de caroserie sau un ciocan de gum.
Dac distilai n baie de ap, poate fi dificil s meninei alambicul ntr-o poziie stabil dac acesta
este mai uor dect apa i plutete. Pentru a-l fixa v putei face dintr-un umera de srm un
dispozitiv de fixare, cu care s prindei alambicul de toarte gndii-v mereu cu ct talent i
fantezie au rezolvat vechii egipteni, indieni i chinezi astfel de probleme.
Un lucru e sigur distilarea nu este numit fr motiv arta nalt sau arta sfnt. Pentru a
distila avei nevoie i de o porie mare de rbdare, iar eu v doresc ca rbdarea s v fie rspltit.
s fermenteze timp de 10-14 zile. Pentru un rezultat rapid, fermentai timp de ca. 5 zile la o
temperatur cuprins ntre 24-27C. Atenie: nu depii 27C, deoarece dincolo de aceast
temperatur drojdia moare.
Postfa
Am spus multe, dar nu totul, pentru c este imposibil s scrii aici tot ceea ce ar fi de spus despre
distilare. Am vrut s oferim doar cteva indicaii pentru distilare i eventual s semnalm existena
altor ctorva posibiliti. Cine se doteaz cu un alambic, tie cu siguran ce vrea s fac cu el. Cine
vrea s tie mai multe, trebuie s se doteze cu literatura corespunztoare sau s cerceteze el nsui.
Dac v ngrijii alambicul, acesta v va servi mult vreme la toate experimentele i distilrile. Noi
cunoatem familii care distileaz de peste 150 de ani cu acelai alambic.
La o bun reuit,
Kai Moeller
Vizitai i homepage-ul nostru:
http://www.Al-Ambik.com