Numai pentru cunoscătorii de băuturi alcoolice

Punctul de fierbere a alcoolului cu prepararea corespunzătoare

Cu mult timp în urmă, oamenii au observat că lichidele încep să se evapore la diferite

temperaturi. După un timp, au învățat să folosească această proprietate. Pentru ce se utilizează
aceste cunoștințe? Cum se aplică tehnica? Care este punctul de fierbere al alcoolului pur?
Articolul va răspunde la aceste întrebări..

conținut

Un pic de teorie
Puncte de fierbere a alcoolului
Distilarea alcoolului
În practica mondială, se obișnuiește împărțirea distilatului distilat în fracțiuni:
Temperatura corectă de distilare a mash-ului
Aspecte teoretice
Punctul de fierbere și volatilitatea impurităților
Punctul de fierbere a etanolului
Procesul de obținere a băuturilor alcoolice
Amestecare
Expunerea și stabilizarea produsului alcoolic
Producție de coniac
La ce temperatură pentru a conduce lună: tabel și recomandări
Cum să controlați procesul de distilare a temperaturii
Punctul de fierbere al uleiului de combustibil
Temperatura de distilare a mash - condiții de temperatură corecte
Compoziția mash-ului
Temperatura de distilare a mash-ului
Intervalul 0–68 ° c
Intervalul 78–85 ° c
Peste 85 ° c
Distilarea mash-ului în moinshine fără termometru
Selectarea obiectivelor
Colecție de corp lunar
Enciclopedia mare de petrol și gaze
Temperatura de distilare
Să vedem de ce se întâmplă asta..
Câteva informații despre presiunea atmosferică
Fizică - rectificarea alcoolului
Căutare

Fabrica de casă a fost cândva o afacere, dar acum acest hobby nu este decât un hobby. Mai mult,
stăpânii hobby-ului lor se ridică la niveluri de neimaginat. Cum funcționează și din ce parte să
abordăm acest lucru nu cel mai simplu hobby?
Un pic de teorie

Alcoolul are o densitate diferită de apă și, prin urmare, temperatura sa de evaporare va fi diferită.
Folosiți aceste cunoștințe cel mai larg atunci când distilați mash.

Compotul sau dulceața fermentată este distilată, obținându-se lumina lunară la ieșire. Aceasta nu
este magia transformării apei în vin, ci este un fenomen fizic obișnuit.

Când încălziți bezeaua, cei mai volatili alcooli încep să se evapore, care sunt cei mai toxici
pentru organism.

Alcoolul etilic se evaporă apoi, urmat de alcooli grei, a căror utilizare duce adesea la moarte din
doze mici.

Înainte de a începe să te angajezi în conducere, trebuie să știi:

Punctul de fierbere a alcoolilor. Pentru fiecare fracție propriul său grad.

Cu cât produsul final este mai curat, cu atât este mai bună distilarea.
Garanția principală a calității produsului final este mash-ul inițial.

Bazându-se pe aceste cunoștințe, se bazează procesul de distilare. Astfel, distilatul de alcool este
obținut din zahăr, fructe de pădure, cereale, fructe și orice altă mușchi. În primul rând, trebuie să
vă dați seama la ce temperatură conduc luna?
Puncte de fierbere a alcoolului

Alcoolul pur idealizat are un punct de fierbere de șaptezeci și opt.

Odată ce bezea este încălzită la o anumită temperatură, părțile cele mai volatile încep să se
evapore. În primul rând, metanolul, aldehida acetică și alte otrăvuri deosebit de periculoase sunt
evaporate. Acest lucru se întâmplă deja la un punct de fierbere de 64-67 grade.

A doua etapă - alcoolul etilic este separat - focul de încălzire este redus la minimum. Astfel,
temperatura este menținută la aproximativ 62-64 de grade. Această temperatură trebuie
menținută pe tot parcursul distilării. Cu toate acestea, temperatura de distilare a lunii solului într-
un recipient crește treptat pe măsură ce alcoolul se evaporă.

Când temperatura crește la 85 de grade, începe a treia etapă. Acum, toate alcoolele etilice
posibile s-au separat deja, iar uleiurile de fusel sunt evaporate în spatele acestuia. Acestea sunt,
de asemenea, substanțe toxice care nu sunt consumate în scop de băut..

Nu permiteți creșterea temperaturii la 95 de grade sau mai mare. O astfel de supraîncălzire va

duce la eliberarea de mash în elementul de răcire al lunii lungi. Acest lucru va agrava vizibil
calitatea băuturii finale, culoarea și gustul acesteia..
Distilarea alcoolului

Lucrările pregătitoare sunt finalizate, mustul este fermentat, mergeți la procesul de distilare.
Deci, avem un lichid (bezea, vin) într-un rezervor de fermentație, care conține un număr mare de
componente diferite, inclusiv etanol sau alcool etilic, pentru care am făcut toate lucrările
preliminare (pentru referință: chiar și în vodcă bună, așa cum arată cromatografie) analiză,
conține până la 170 de componente diferite).

Metoda de distilare sau rectificare presupune încălzirea acestui lichid, ca urmare a faptului că
unele componente ajung la punctul de fierbere și se transformă într-o stare de vapori, această
masă de particule suspendate intră în răcirea condensatorului, unde este forțată să se răcească și
revine la starea lichidului. Acest lichid se numește distilat. Punctele de fierbere diferite ale
componentelor care alcătuiesc bezea permit, cu menținerea anumitor condiții de temperatură, să
se izoleze de compoziția generală într-o concentrație mai mare substanțele necesare, de exemplu,
alcoolul etilic.
substanță Punctul de fierbere, ° C
acetonă 56.5
Metanol (alcool din lemn) 64
Acetat de etil 77.1
etanol 78
2-propanol (frecarea alcoolului) 82
1-propanol 97
apă 100

Tabelul arată nu toate, ci doar cele mai „volatile” componente ale componentelor de mash (vin).

Multe substanțe sunt familiare pentru multe și, în plus, provoacă îngrijorare. Dar să o luăm în
ordine. Metanolul sau alcoolul din lemn este probabil cel mai înfricoșător. Se formează în Braga
datorită pectinei..

„Pectina” - un polimer natural al acidului D-galacturonic, care face parte din toate plantele verzi
de pe planetă, este o parte integrantă a hranei umane în toate etapele evoluției sale. Ca urmare a
fermentației, pectina este transformată în metanol (acesta este un proces natural !!!).

Cantitativ este bine studiată formarea metanolului. Mai jos este prezentat un grafic care arată clar
cât de mult se formează această substanță „înfricoșătoare” în vișinele.

Informații preluate din cartea Craft of Distillation de Chris Arvid Berglund, profesor la Michigan
State University (MSU).

Apropo, conform GOST, alcoolul etilic de tip Extra permite un conținut de metanol de 0,03%
(0,05% nu este permis pentru vânzare, dar studiile arată că conținutul unui astfel de nivel în
băuturile produse prin distilarea materiilor prime naturale este extrem de rar). Metanolul poate fi
găsit în concentrații mai mari în băuturile alcoolice falsificate, care conțin alcooli tehnici obținuți
sintetic din petrol sau prin hidroliza celulozei.
În plus, punctul de fierbere al metanolului este mai mic decât punctul de fierbere al etanolului
(alcool etilic), prin urmare, în timpul distilării normale, întregul distilat colectat înainte de a
atinge temperatura de 78-80 ° C.

Când lucrați cu coloane de distilare acasă, aduceți mai întâi unitatea în modul 78 ° C, apoi,
deschizând robinetul pentru îndepărtarea distilatului, încet, picătură, ele iau aproximativ 3-5%
din cantitatea calculată de etanol într-un recipient separat.

Desigur, nu vom elimina tot metanolul, dar după distilarea secundară, cantitatea sa va fi minimă.
O situație similară există cu acetona și acetatul de etil ...

Amintiți-vă că toate aceste substanțe sunt formate în mod natural în timpul fermentației mustului
și, dacă nu au existat încălcări grave în lanțul procesului de producție, aceste componente vor
cădea în produsul finit într-o concentrație minimă.

În general, cantitatea de oligoelemente este reglată numai în vodcă, în whisky, de exemplu,

nimeni nu a limitat niciodată numărul de uleiuri de fusel și, de fapt, excesul poate fi de până la
4.000 de ori (în raport cu o băutură tradițională rusă). Sau poate acesta este farmecul acestui
produs? Amintiți-vă, trebuie să vă temeți nu de produse naturale, ci de surogatele (falsurile)
tehnice, care în timpul nostru pot fi găsite cu ușurință în retail!!!
În practica mondială, se obișnuiește împărțirea distilatului distilat în fracțiuni:

Prima fracție: fracția capului, „capete” - primele 3-5% din cantitatea calculată de distilat;
Fracția de mijloc, „inimile” - partea a doua după selecția capului, este colectată până la 85–87
° C în coloană;
Fracția de coadă, „cozi” - a treia parte a distilatului după 87–90 ° C în coloană.

Fracția „cap” se distinge printr-un miros ascuțit, neplăcut, sfârșitul acestuia este determinat după
cum urmează: o picătură de distilat este măcinată în palma mâinii tale, dacă mirosul ascuțit a
dispărut, atunci este timpul să pui un recipient sub fracția alimentară.

Fracția „alimente” este colectată într-un recipient separat, apoi diluată la 35–40% vol. și
consumat conform destinației sau distilat din nou dacă „capul” nu a fost complet luat sau
„cozile” s-au pierdut.

„Coada” este colectată economic, pentru distilări ulterioare. Dar, de obicei, la sfârșitul fracției
alimentare, distilarea este oprită. „Coada” se caracterizează printr-un număr mare de uleiuri de
fusel (eliberate activ când temperatura de distilare crește peste 85-87 ° C).
Temperatura corectă de distilare a mash-ului

Menținerea temperaturii optime de distilare oferă o limuzină clară, inodoră și dăunătoare

impurităților. Aceasta este una dintre cele mai importante etape ale fabricării casei, fără a
cunoaște elementele de bază pentru care nu se poate conta pe un rezultat bun. Fără a respecta
tehnologia de distilare, chiar și cea mai bună băutură se va dovedi proaspătă.
Aspecte teoretice
Punctul de fierbere și volatilitatea impurităților
Cea mai comună concepție greșită în rândul novatorilor lunari este faptul că impuritățile se
evaporă proporțional cu punctul de fierbere. De fapt, aceasta nu este fundamental, nu este așa:
volatilitatea impurităților, adică capacitatea lor de a lăsa un lichid fierbent, nu este în niciun fel
legată de punctele de fierbere ale acestor impurități.

Luați în considerare exemplul clasic de metanol și izoamilol. Să se umple materiile prime din
următoarea compoziție în cub (vezi tabelul).
Compoziția lichidului distilat Punctul de fierbere a substanțelor (°C) Raportul în soluție
(%)
apă 100 86
alcool etilic 78 12
metanol 65 1
izoamilol 132 1

Aduceți amestecul la fiert (temperatura în cub aproximativ 92 ° C) și selectați o cantitate mică de

distilat, astfel încât compoziția materiei prime care fierbe să rămână practic neschimbată. Care va
fi compoziția distilatului selectat? Pentru apă și alcool etilic, modificarea concentrației poate fi
găsită cu ușurință prin curba sau tabelele de echilibru: concentrația de alcool va crește de la 12 la
59%.

Curba de echilibru a apei și alcoolului etilic

Pentru a determina modificarea concentrației de impurități, utilizăm graficul coeficienților de

rectificare (rezistența ca procent din volumul de pe axa orizontală superioară).

Cu o rezistență a materiei prime de 12%, coeficientul de rectificare (Cr) de alcool metilic este de
0,67, iar Cr de izoamilol de 2,1. Aceasta înseamnă că conținutul de metanol din selecție va
scădea, iar izoamilolul se va dubla. Rezultatul este.
Compoziția lichidului distilat Punctul de fierbere a substanțelor (°C) Raportul în soluție
(%) Schimbarea cantității
în materiile prime în distilat
apă 100 86 38.2 De 2,2 ori mai puțin
alcool etilic 78 12 59 De 4,9 ori mai mult
metanol 65 1 0.67 De 1,5 ori mai puțin
izoamilol 132 1 2.1 De 2,1 ori mai mult

Al doilea tabel dovedește independența ratei de evaporare a impurităților față de punctul lor de
fierbere. Metanolul cu un punct de fierbere de 65 ° C lasă cubul mai lent decât izoamilolul cu un
punct de fierbere de 132 grade.

Acest lucru se datorează faptului că concentrația acestor impurități este scăzută. Dacă cantitatea
de metanol și izoamilol ar fi comparabilă cu alcoolul și apa, aceste substanțe și-ar declara dreptul
la evaporare într-o cantitate corespunzătoare diferenței punctelor de fierbere și ar deveni
componente complete ale soluției..
La fel și cu impuritățile. Când într-o soluție, o mică moleculă de metanol este înconjurată de o
mulțime de molecule de apă, acestea o păstrează ușor lângă ele.

Deoarece molecula de metanol este mai mică decât etanolul, este mult mai ușor să o păstrați în
apă. Dar isoamilolul, dimpotrivă, este slab solubil în apă, având legături foarte slabe cu acesta.

Când fierbe, izoamilolul zboară din apă mai repede decât metanolul, deși punctul său de fierbere
este de 2 ori mai mare.

Sorel și-a dedicat multe dintre lucrările sale studierii coeficienților de evaporare sau de
volatilitate a diferitelor substanțe și soluțiile lor. El a compilat tabele și grafice prin care puteți
afla cât de mult se schimbă conținutul de substanțe din vapori în raport cu soluția inițială.

Cu toate acestea, este incomod să se folosească grafice și tabele în scopuri de distilare, prin
urmare, Barbe a propus un nou coeficient calculat numit coeficient de rectificare (Cr), pentru
care, pentru o anumită rezistență a soluției, coeficientul de evaporare a impurității să fie împărțit
la coeficientul de evaporare a alcoolului etilic.

Coeficientul de rectificare este, de asemenea, un coeficient de purificare, deoarece arată

modificarea reală a conținutului de impurități în raport cu alcoolul etilic:

Кр = 1 - impuritățile nu pot fi eliminate, ele vor fi prezente în aceeași cantitate în distilat;

cr>1 - vor fi mai multe impurități în selecție decât în materie primă, acestea sunt fracții
aeriene;
Kp1 la o concentrație mare de alcool și la un nivel scăzut - Kp

Punctul de fierbere a etanolului

Punctul de fierbere în producerea alcoolului etilic trebuie să fie în concordanță cu tehnologia.

Distileriile sunt obținute prin distilare.

Pentru ca alcoolul să fie de înaltă calitate și sigur de utilizat, se face în fabrică, respectând
normele și regulile tehnice moderne. Temperatura de fierbere a bezea depinde de compoziția sa.

Tehnologii când iau alcool etilic iau în considerare acest lucru. Analizele preliminare și toate
detaliile sunt luate în considerare..

Temperatura optimă de distilare a mash-ului este de 79-840C. Este susținut în timpul selecției
fracției principale de materii prime. Instrumentele de măsurare fac posibilă asigurarea
temperaturii în vasul în care procesul de fierbere nu scade sau nu crește.

Procesul de distilare depinde și de scopul său. Alcoolul etilic este obținut pentru producerea de
coniac, vodcă, lichior și alte băuturi similare. De asemenea, este utilizat în farmaceutice. Un
număr mare de medicamente sunt produse pe baza de alcool etilic. Aceste medicamente sunt
prescrise pentru diferite boli ale sistemelor cardiovasculare, nervoase, respiratorii, digestive.
Procesul de obținere a băuturilor alcoolice
Mash pre-preparat. Are o mulțime de impurități. Sarcina principală este de a separa produsul pur
de toate inutile.

În producție, acest lucru se face astfel încât produsul finit să conțină o cantitate minimă și
nesemnificativă de substanțe nocive. Atunci când prelucrați bezea acasă, este aproape imposibil
să obțineți alcool de înaltă calitate.

Procesul de distilare constă din trei etape principale. Fiecare dintre ele are propriile sale
caracteristici..

Prima etapă

Inițial, selecția fracțiilor volatile. Procesul de evaporare a substanțelor dăunătoare. În acest caz
temperatura temperaturii corespunde 64-670C. Braga începe să scape parțial de alcoolul metilic,
aldehida acetică și alte otrăvuri. Apare prima condensare. Are un miros caracteristic..

Lichidul obținut în prima etapă este denumit popular „temporizatorul întâi”. În producția casnică,
este considerat cel mai puternic și unul dintre cei mai buni..

Când folosiți „pervak” oamenii se îmbată mai repede, dar nu pentru că băutura are o concentrație
mare de alcool, ci pentru că există încă multe impurități toxice în ea.

În producția din fabrică, prima fracție este turnată separat. Apoi este utilizat pentru alte nevoi (de
exemplu, tehnice).

A doua etapă

După ce „pervak” sau „cap” (așa cum se numește în producția din fabrică) sunt contopite, începe
selecția produsului principal. Inițial, bezea este încălzită la căldură maximă până când
temperatura sa atinge 63-640C. Acest lucru este furnizat de tehnologie. În continuare,
alimentarea cu gaz este redusă la o temperatură de 64-690C. Apoi scoateți „capul”.

Apoi focul se adaugă treptat din nou. Ca urmare, temperatura lichidului din vas crește. Cu cât
crește mai mult, cu atât iese mai puțin produsul finit. Colectarea alcoolului este oprită când
temperatura pe instrumentele de măsurare atinge 850C. Acest lucru se datorează faptului că
uleiurile de combustie încep să se evapore în aceste condiții. Drept urmare, calitatea produsului
se deteriorează.

A treia etapă

După primul și al doilea tratament al bezea, rămâne în continuare o anumită cantitate de alcool.
Concentrația sa în acest moment depinde de corectitudinea procedurilor preliminare. Când
temperatura mușchiului atinge 850C și mai mult, procesul de fierbere este oprit, fluxul de foc
este oprit. Apoi, lichidul este turnat într-un recipient separat.
Aceste reziduuri sunt adesea folosite pentru a produce un alt lot de băuturi alcoolice. Adică,
lichidul cheltuit este turnat în bezea pentru a crește concentrația de alcool din ea.
amestecare

În această etapă, diversele componente sunt amestecate conform rețetei pentru crearea unei
băuturi alcoolice. Băuturile alcoolice nu trebuie să conțină ingrediente inutile.

Reteta este creata pentru materii prime standard de calitate medie. Meșterii calificați trebuie
lăsați să lucreze de acest tip..

Pe parcursul producției de alcool, se pot face modificări ale formulării care nu contrazic normele
și regulile tehnologice.

Componentele sunt amestecate în cuve speciale închise. Recipiente de amestecare din oțel
inoxidabil.

Au caracteristici operaționale ridicate, nu se tem de impactul negativ al mediilor agresive, apei,

temperaturii ridicate etc. Fiecare cuvă este echipată cu o platformă de vânzare.

A stabilit standardele pentru toate ingredientele - apă, alcool, solvenți, coloranți, alte produse
semifinite. Componentele intră în cuva prin linia de comunicație (conducte, canale).

Pentru a obține lichior pe bază de materii prime cu fructe și fructe de pădure, amestecarea se
realizează prin adăugarea treptată a următoarelor ingrediente: suc ușor pre-fortificat sau băutură
de fructe, 30% apă, alcool (întreaga doză pe bază de rețetă), 30% apă, sirop de zahăr, acid citric,
colorant, 30% apă.

Componentele sunt introduse în cuptor lent pentru a obține rezultatul dorit (a trecut o reacție
chimică). Amestecul este bine amestecat după adăugarea fiecărui ingredient..

Apoi încă 20-30 minute după finalizarea adăugării tuturor componentelor. Acidul citric este
administrat ca soluție. Se diluează în prealabil cu apă. Există lichioruri care conțin uleiuri
esențiale.

Aceste componente sunt diluate cu alcool înainte de amestecare..

După amestecarea ingredientelor, se prelevează o probă de produs. Dacă este necesar, se fac
ajustări la compoziție. În plus, adăugați sirop de zahăr, alcool, altă apă. Corecțiile se fac în
funcție de formule speciale furnizate de tehnologie.
Expunerea și stabilizarea produsului alcoolic

După amestecare, produsul semifabricat are un precipitat și o culoare tulbure. Pentru ca produsul
să fie mai gustos și de înaltă calitate, se recomandă să fie susținut. Nu durează prea mult timp.
Expunerea se face de la o zi la trei.
Acest lucru este realizat pentru a precipita precipitatul și pentru a îmbunătăți transparența
produsului. Fiecare tip de băutură alcoolică are propriul timp de expunere. Temperatura la care
se produce acest proces este, de asemenea, diferită pentru fiecare băutură.

Câteva reguli de expunere:

În cursul îmbătrânirii, băuturile alcoolice pierd o mică rezistență, prin urmare, în prima dată se
adaugă o doză suplimentară de alcool;
Este interzisă ajustarea compoziției băuturii după expunerea la tehnologia de producție;
Este inacceptabil să amestecați alcoolul în timpul îmbătrânirii

Există anumite tipuri de lichior care durează câteva luni (de exemplu, Chartreuse stă un an).
După amestecare, produsul este turnat peste butoaie de stejar, unde este impregnat cu lemn..

La sfârșitul perioadei de îmbătrânire, lichiorul capătă un gust, miros și culoare caracteristice. În

continuare, produsul este trimis pentru filtrare folosind echipamente industriale.

Și numai după curățare, lichiorul este livrat pentru îmbuteliere.

Fiecare lichior este format dintr-un sistem coloidal. În anumite condiții (încălcarea procesului
tehnologic, alte reguli de păstrare), un produs semifabricat își poate pierde caracteristicile - un
gust caracteristic, miros, culoare. Acest lucru nu ar trebui permis, deoarece calitatea alcoolului
este redusă semnificativ, ceea ce poate fi periculos pentru consumatori..

Întunecarea produsului semifabricat se datorează instabilității sistemului de punte. În cele mai

multe cazuri, acest lucru este observat în băuturi de coniac, vinuri, lichioruri pe bază de băuturi
de fructe și sucuri de fructe de fructe. Sistemul coloidal al produsului intră în echilibru o zi după
ce i se adaugă alcool..

Următorii factori influențează, de asemenea, turbiditatea unei băuturi:

Prezența ionilor metalici de diferite tipuri;

Conținut de tanin;
Bilanțul acru.

Stabilizează băuturile alcoolice în trei moduri - tratamente fizice, bio- și fizico-chimice. Acest
lucru este realizat pentru a îmbunătăți calitatea produsului. În timpul tratamentului fizic, acestea
afectează sistemul de punte prin scăderea temperaturii în cuvă.

Aceasta se face după cum urmează:

În bobină, care este echipat cu un recipient cu produsul, servește saramură. Ele răcesc de fapt
amestecul până la t = -150С.
Produsului i se acordă timp pentru a supraviețui în aceste condiții timp de 2 zile;
Se prelevează un eșantion pentru controlul calității;
 Tratamentul la rece este finalizat, lichidul este lăsat în cadă încă o zi, după care este trimis
pentru filtrare

Pentru tratamentul fizico-chimic se folosesc agenți de lipire. Acestea includ - gelatina, lipiciul de
pește și alte materiale similare. Aceste substanțe reacționează cu particule coloidale și formează
un precipitat insolubil, cu condiția ca lichidul să aibă cationi metalici.

Tratamentul biochimic se desfășoară rapid în etapa de preparare a materiilor prime pentru

producerea de băuturi alcoolice. Pentru a îmbunătăți caracteristicile calității, vinul este încălzit și
i se adaugă substanțe enzimatice..
Producție de coniac

După cum a devenit clar, este aproape imposibil să obțineți votcă pură prin simpla distilare.
Acest lucru se datorează faptului că la Braga există întotdeauna impurități. Punctul lor de
fierbere depinde de tipul lor..

Toate impuritățile sunt împărțite în două grupuri principale. Primele sunt cazane joase, al doilea
cazane mari. De asemenea, se disting prin compoziție, miros, gust și alte caracteristici. De
exemplu, punctul de fierbere al alcoolului metilic 650C.

Acest amestec nu are miros sau gust..

Produsele de coniac se obțin prin procesarea vinului. Producția începe la sfârșitul sezonului de
recoltare și continuă până la începutul celei de-a treia luni de primăvară a anului următor
(începutul lunii mai). Există o oarecare diferență în a obține băuturi de coniac și vodcă.

Este strict luat în calcul în fabrică. În producția de votcă, ei încearcă să scape de toate
impuritățile. Tehnologia de producere a băuturilor de coniac este ușor diferită. De asemenea,
încearcă să curețe produsul otrăvurilor..

Dar acele impurități care afectează gustul băuturii, mirosul și culoarea acesteia sunt lăsate într-o
cantitate acceptabilă.

Producția de băuturi de coniac este o problemă delicată și necesită profesionalism din partea
tehnologilor. Pentru ca produsul să aibă o aromă și gust caracteristic, merită să urmați cu atenție
toate etapele obținerii unui produs coniac, de la recoltare până la sfârșitul distilării. Temperatura
de distilare depinde de compoziția vinului.

Pentru obținerea coniacului se folosesc diferite struguri. Cel mai popular este - Ugni Blanc. Este
folosit cel mai des, deoarece este universal. O viță de vie este plantată în rânduri pe o plantație.
Distanța dintre crampe este de 3 m. Acest lucru face posibilă recoltarea folosind mașini cu
destinație specială..

După aceea, strugurii sunt transportați în fabrică. Acolo îl strecor pe prese ca să obțin suc.
Boabele se zdrobesc pe jumătate. Acest lucru este furnizat de standardul tehnologic. În
continuare, sucul rezultat este trimis la ferment.
Mai multe reguli sunt respectate cu strictețe aici:

Este strict interzis să adăugați zahăr și înlocuitorii săi în lichid;

Controlul strict al procesului (respectarea tuturor standardelor tehnologice);
Dacă este necesar, este permis să se adauge antiseptice la lichid conform reglementărilor

După fermentare, produsul trece prin următoarele etape - distilare, îmbătrânire, amestecare. La
sfârșitul tuturor, se pot adăuga și alte componente la băutura finalizată, dar acest lucru nu mai
este necesar..

Eliberarea oricărei băuturi alcoolice ar trebui să aibă loc în fabrică, unde lucrează meșteșugari
calificați, există echipamente moderne, norme tehnologice și reguli sunt respectate.

În producția de produse alcoolice, este important punctul de fierbere al mușchiului sau al vinului
(în funcție de tipul de produs). Este foarte dificil să creezi toate condițiile pentru producerea de
alcool de înaltă calitate, care este sigur pentru consum la domiciliu..
La ce temperatură pentru a conduce lună: tabel și recomandări

Salut tuturor!

De curând, mi s-au pus deseori întrebări din următorul plan - la ce temperatură trebuie să fie
condus moale? Sau cum să conduceți moșhine cu ajutorul unui termometru instalat într-un cub
de distilare? Și lucrurile așa.

Într-adevăr, majoritatea vinicultorilor începători au astfel de întrebări. Astăzi voi încerca să

răspund la aceste întrebări și să vă spun dacă este nevoie de un termometru în lună și ce ne oferă.

În primul rând, vreau să atrag atenția asupra faptului că acest articol este consacrat lucrării la un
mămăligă clasic în continuare, format dintr-un rezervor și un cooler. Ei bine, sau chiar o fraieră
între rezervor și distilator. Termometrul este instalat într-un cub de distilare.

Acum voi enumera pe scurt avantajele acestui dispozitiv, iar în secțiunea următoare voi explica
cum să le pun în practică.

Capacitatea de a determina cu exactitate începutul distilării, prin urmare, economisiți apă,

pornind alimentarea acesteia numai atunci când este necesar.
Determinați rezistența inițială a mash-ului.
Determinați puterea curentă a lunii la ieșirea din frigider, prin urmare nu este nevoie să folosiți
hidrometre pentru distilare.
În timp, treceți de la selecția corpului la selecția cozii.
Finalizați coada și distilarea în timp.
Calculați alcoolul rămas în cub.

Cum să controlați procesul de distilare a temperaturii

După cum știți, etanolul fierbe la o temperatură de 78,4 ° C (la presiunea atmosferică 760 mm
Hg).

Dar bezea sau alcoolul brut este o soluție de apă-alcool (neglijăm impuritățile) și, prin urmare,
punctul de fierbere al acestei soluții este diferit și depinde de conținutul de etanol din acesta.

Mai mult, o anumită cantitate de alcool în Brag corespunde unei anumite cantități de alcool în
vaporii care intră în răcitor.

Mai jos este un tabel cu dependența temperaturii de fierbere a bezea (sau brută) de conținutul de
alcool din acesta.

Eticheta este simplă, dar voi explica în continuare modul de utilizare..

Să zicem că ai turnat 10 litri de bezea.

Braga a început să fiarbă, iar selecția a mers la 92 de grade, prin urmare, rezistența lichidului
este de aproximativ 12%. Doar trebuie să vă concentrați nu doar pe primele picături, ci atunci
când un joc distractiv merge și temperatura se stabilizează. Primele picături ale mele ieri au
apărut la 88-89 grade, dar temperatura a ajuns foarte repede la 93 și apoi a început să crească
foarte lent - cu 0,1 grade. Această cifră trebuie să fie ghidată.
Gonim lună până la 98-99 ° C în funcție de lăcomia și răbdarea ta. De obicei, mă duc la 98. Nu
vă sfătuiesc până la 100 de grade - pierderile de produse vor fi nesemnificative și petrec mult
timp și în același timp colectează o mulțime de impurități inutile.

În distilarea alcoolului brut

Umpleți, să zicem, 20% sort.

Conform tabelului, determinăm că punctul de fierbere al amestecului este de 88-89 grade. Prin
urmare, înainte de 80 ° C nu este necesară includerea apei și poate fi economisită.
În majoritatea metodelor și în articolul meu despre distilare, este recomandat să duci corpul
până la 40% în flux (sau în timp ce arde). Aceasta corespunde unei temperaturi de 95-96 ° C. Ie
cu o astfel de încălzire, se poate trece la selectarea cozilor. Privind în viitor, vreau să spun că,
conform ultimelor mele date, este mai bine să treceți la cozi la 93-94 ° C. Da, așa că trimitem o
cantitate mare de alcool la cozi, dar din aceste cozi va fi posibil să stoarceți încă o cantitate
decentă de lună de calitate. De ce este necesară finalizarea selecției corpului la 93 ° C Voi spune
într-unul din articolele următoare, când aranjez informațiile primite.
Selectăm cozi de până la 98-99 grade.

Punctul de fierbere al uleiului de combustibil

Am atins deja acest subiect mai devreme, dar am decis să îl consider mai detaliat. Acest lucru se
datorează faptului că în fiecare zi 2-3 persoane vin pe site din motorul de căutare tocmai pentru
această solicitare și cu unele inovații tehnologice apărute recent.

Conform Big Encyclopedic Dictionary, „SIVUS OIL - un lichid uleios otrăvitor, cu un miros
neplăcut, este un amestec de alcooli monohidrici, aldehide, acizi etc. Este format ca o impuritate
în producerea alcoolului etilic prin fermentare. Amilul și alți alcooli sunt obținuți din uleiul de
fusel. "

Deci, partea principală a uleiului de fusel este alcoolul izoamilic. Lui i se datorează că a doua zi
dimineața, un buchet de lună și o durere de cap.

Izolat în formă pură (acest lucru poate fi făcut numai prin trucuri tehnologice din Republica
Kazahstan cu un grad mare de separare), alcoolul izoamilic (un alt nume este izoamilol) are un
miros chimic sufocat al unui solvent de vopsea în ulei. De fapt din izoamilol este obținut acest
solvent.

Dacă acest lichid binecuvântat este măcinat cu o soluție apoasă-alcoolică, vom obține un buchet
de nerecunoscut, dar foarte urât, al aceluiași „sivuha”, al cărui miros este familiar pentru multe
generații. Trebuie menționat că nu există doar izoamilol, ci și alți alcooli „grași”. Doar amilie
mult mai mult.

Nu există niciun punct special în „culegerea” în aceste alte componente ale uleiului de fusel,
întrucât, în primul rând, ele se comportă practic în același mod și se așează sincer în fracția cozii,
iar în al doilea rând, are sens să treci de la simplu la complex. Ie mai întâi trebuie să scapi de cea
mai mare și de cea mai urâtă și abia apoi gândește-te dacă să te deranjezi mai departe. Și această
sarcină nu este că a fost de nerezolvat, dar nici atât de simplă.

Deci, izoamilol. Punctul de fierbere este 132.1ºº. S-ar părea că păcălitul, chiar și apa va pleca mai
devreme. Dar nu, comportamentul izoamilolului depinde foarte mult de cantitatea de etanol din
soluție. Cu o alcoolicitate scăzută a soluției, se comportă ca o fracție a capului, distilând la
începutul aerului.

Așa cum au arătat măsurătorile, cu distilarea obișnuită a unei soluții scăzute de alcool,
izoamilolul în concentrații semnificative este prezent doar în prima treime a produsului de
sublimare. Restul (2/3 din produsul total) conține doar urme minore.

Viteza de sublimare nu joacă un rol special, alcoolismul este mai important decât mai puțin - cu
atât mai rapid și mai ușor izoamilolul părăsește soluția. Când distilează soluții extrem de
alcoolice, la o cetate de 40 °, se încăpățânează să se așeze într-un cub, începând să fie selectat la
trecerea prin 40 ° sau mai puțin.

Acest comportament se datorează faptului că alcoolul izoamilic este practic insolubil în apă, dar
este foarte solubil în etanol..

Pe baza acestui interesant mecanism de sublimare a izoamilolului, propria tehnologie de distilare

fracțională s-a născut pe distilatoarele convenționale. Când conduceți mașina, prima treime a
epoleții este selectată într-un lot separat. Cele doua treimi sunt re-distilate pentru a obtine puterea
dorita cu o mica selectie a capului. Cozile după gust.
Apoi, primul lot este diluat din nou și zdrobit din nou, dar acum la jumătate. Prima jumătate este
turnată sau transferată în coloana de rectificare. A doua jumătate este re-distilată pentru a obține
puterea dorită. Din nou, puțin cap și cozi după gust. Apoi puteți amesteca cu partea de băut
obținută din a doua treime din prima epuletă.

Vor fi mai multe deșeuri în comparație cu metoda tradițională, dar calitatea este mai ridicată.

https://youtube.com/embed/F6yd7mnpEYw

Iată cum arată izoamilolul izolat în Kazahstan:

Acum, câteva cuvinte despre propanol-2 sau alcool izopropilic. Din anumite motive, afirmații
„ușor isterice” precum „da, că există izoamil, aici propanol-2 este da, se strecoară periodic.” Cât
de important ar fi de la el ... " Sincer, nu prea înțeleg aceste afirmații.

Alcoolul izopropilic, desigur, diferă de organoleptic de etanol, dar aceste diferențe sunt într-un
miros și gust mai accentuate. Se referă la substanțe din cel de-al treilea grup de pericol, adică.
moderat periculos.

Chiar și folosirea ei într-o formă chimică pură nu este în măsură să ucidă o persoană doar pentru
că provoacă intoxicație de 10 ori mai puternică decât etanolul (acetona este produsul oxidării sale
de către ficat) și chiar mai stabil.

O persoană își pierde cunoștința cu mult înainte de a putea folosi orice cantitate semnificativă
fără ajutor din afară. Până în prezent, nu a fost înregistrat niciun singur caz de otrăvire fatală cu
propanol.

Deci, pentru a răspunde la întrebarea despre temperatura de fierbere a unui sivuhi, va fi corect să
spunem:

Problema punctului de fierbere al uleiului de combustibil nu are sens practic, deoarece

compoziția sa este complexă, substanțele care intră în el au proprietăți și mecanisme de
comportament foarte diferite.

Pentru a reduce cantitatea acestora în produsul final, este necesar să se aplice schemele corecte
de distilare tehnologică..

Pentru îndepărtarea completă a acestora, trebuie să utilizați și echipamentul de distilare corect.

Temperatura de distilare a mash - condiții de temperatură corecte

În producția de lună, temperatura mash-ului în timpul distilării are o importanță primordială.

Fără exagerare, calitatea lunii și integritatea lunii de sol depind în continuare de cât de corect se
observă regimul de temperatură. Aducerea bobului la fierbere prea repede poate chiar să sufle
cubul de distilare.
Puteți obține rezultatul dorit prin încercare și eroare. Dar este mai înțelept să profitați de
informațiile deja culese și de sfaturile pregătite..
Compoziția mash-ului

Braga este o soluție apă-alcool, care, pe lângă alcool și apă, conține impurități de uleiuri
esențiale, aldehide și alți compuși.

Scopul distilării este de a extrage cât mai mult alcool etilic din această soluție. Distilarea
etanolului din mash permite distilarea cu separarea în fracții la maxim.

Există mai multe metode de distilare fracționată. Optim și dovedit este controlul corect al
temperaturii.
Temperatura de distilare a mash-ului

Separarea luminii lunare în fracții se bazează pe diferența punctelor de fierbere ale compușilor
incluși în bezea. La o presiune de 760 mm RT. Art. punct de fierbere a alcoolului etilic - 78,3 °
C, apă - 100 ° C. Substanțele rămase în bezea se fierb înainte de alcool sau mai târziu. Luați în
considerare un exemplu detaliat, la ce temperatură pentru a conduce lună.
Intervalul 0–68 ° C

La începutul distilării, distilatorul este adus la o putere de lucru de 63 ° C. Apoi, încălzirea este
redusă astfel încât temperatura mașinii să atingă fără probleme 65-68 ° C. Cu o încălzire
moderată, bezea va rămâne o vreme la acest nivel și nu va aluneca prin ea. În această etapă,
urmează compuși lichizi:

aldehida acetică - 20 ° C;
eter etilic formic - 54 ° C;
eter metilic formic - 57 ° C;
alcool metilic - 65 ° C.

Acești compuși nocivi și otrăvitori sunt numiți „capete”, iar procesul de separare se numește
selecția capului. Nu este recomandat să le utilizați chiar și pentru nevoi tehnice..
Intervalul 78–85 ° C

După selectarea obiectivelor, se recomandă înlocuirea sau curățarea rezervorului de aburi.

Punem o nouă capacitate și începem să colectăm „corpul” lunii. Acesta este scopul întregii
distilări, de fapt, a alcoolului etilic.

Pentru pășunile sale, creștem treptat temperatura mușchiului la 78 ° C, apropiindu-se de

începutul fierberii etilului. Cu cât concentrația de alcool este mai mare în Braga, cu atât mai
rapidă se va produce evaporarea acestuia. Ieșirea corpului continuă până la 85 ° C.

Încercăm să menținem bezea în acest interval de temperatură cât mai mult timp posibil.
Peste 85 ° C
Încălzind cubul de distilare la 85 de grade, puteți crește încălzirea și separa rapid „cozile”. Luna
lunară are încă un conținut mic de alcool.

Dar este dizolvat într-un amestec de acizi acetici și formici, ulei-etil eter, alcool amilic și alți
compuși de fusel, cu un punct de fierbere de peste 100 ° C. Adesea sunt numite simplu „Sivuha”.

Singura opțiune pentru utilizarea lor viitoare este să se adauge la noua versiune pentru
următoarea distilare.
Distilarea mash-ului în moinshine fără termometru

În condiții în care distilatorul este realizat manual și nu este echipat cu un termometru, puteți
face fără citire de temperatură.
Selectarea obiectivelor

În acest caz, este necesară o distilare dublă. Prima distilare se efectuează fără zdrobirea în fracții.
La final, măsurați volumul de alcool brut în litri și rezistența în grade. Pentru a calcula cât de
mult este alcoolul pur în bere, trebuie să multiplicați aceste date una de cealaltă. 12-15% din
cantitatea de alcool pur este ocupată de capete, care trebuie selectate într-un recipient separat în a
doua distilare.

Al doilea proces de calcul al obiectivului se bazează pe conținutul de zahăr din bere.

Măsurătorile sunt efectuate în faza de preparare a mustului înainte de a face drojdie. Pentru
fiecare kilogram de zahăr granulat, trebuie să selectați 100 ml de obiective.
Colecție de corp lunar

Următorul pas după eliberarea obiectivelor va fi colectarea distilatului de alcool. Se continuă

până când puterea brută scade la 40 ° C. Tehnologia fără a folosi un contor de alcool oferă focul
la lună. Atâta timp cât reacția de ardere este însoțită de o flacără albastră, fracția principală
continuă. Cozile vor înceta să ardă.
Enciclopedia mare de petrol și gaze

Pagina 1

Punctul de fierbere a alcoolului la presiune normală este 78 3 C. Temperatura alcoolului fierbere

rămâne constantă, în ciuda furnizării continue de căldură. Acest lucru se datorează faptului că o
anumită cantitate de căldură, denumită căldură de vaporizare, trebuie consumată pentru a
transforma un lichid în abur. [1]
Curba de distribuție a unui amestec de alcooli. [2]

Punctul de fierbere a alcoolilor crește într-o serie omologă cu lungimea lanțului în creștere. [3]

Punctele de fierbere ale alcoolilor sunt semnificativ, putem spune, anomal mai mari decât
punctele de fierbere ale alcanilor corespunzători. Odată cu creșterea masei de alcooli, punctele de
fierbere cresc, iar pentru alcoolii ramificați, punctele de fierbere sunt mai mici decât cele
normale. [4]
Punctul de fierbere a alcoolilor crește odată cu creșterea greutății moleculare; în acest caz,
diferența dintre punctele de fierbere ale doi membri adiacenți ai seriei de la etil la decanol este de
18-20 - pentru alcooli mai mari această diferență este mai mică. [5]
Proprietățile fizice ale alcoolilor. [6]

Punctele de fierbere ale alcoolilor sunt semnificativ mai mari decât punctele de fierbere ale
eterilor sau hidrocarburilor având aceeași greutate moleculară. [7]

Punctul de fierbere a alcoolilor este mult mai mare decât punctul de fierbere al hidrocarburilor
corespunzătoare și chiar al derivatelor halogen. [8]

Punctul de fierbere a alcoolilor este mult mai mare decât punctul de fierbere al hidrocarburilor
corespunzătoare și chiar al derivatelor halogenate. De exemplu, etanul fierbe la - 88 3 С,
bromură de etil С2Н5Вг - la 38 0 С, și alcool etilic - la 78 3 С. [9]

Punctul de fierbere a alcoolilor este semnificativ mai mare decât punctul de fierbere al
hidrocarburilor corespunzătoare și chiar al derivatelor halogenate. De exemplu, etanul fierbe la -
88 3 С, bromură de etil С2Н5Вг - la 38 0 С, și alcool etilic - la 78 3 С. [10]

Punctele de fierbere ale alcoolilor și fenolilor sunt semnificativ mai mari decât hidrocarburile
corespunzătoare. Acest lucru se datorează faptului că o asociere a moleculelor are loc în alcooli
datorită prezenței grupărilor hidroxil. [11]

Punctele de fierbere ale alcoolilor sunt semnificativ, putem spune, anomal mai mari decât
punctele de fierbere ale alcanilor corespunzători. Odată cu creșterea masei de alcooli, punctele de
fierbere cresc, iar pentru alcoolii ramificați, punctele de fierbere sunt mai mici decât cele
normale. [12]

Punctul de fierbere a alcoolilor crește odată cu creșterea greutății moleculare - diferența dintre
punctele de fierbere ale doi membri adiacenți ai seriei de la alcool etilic la decil este de 18-20 -
pentru alcooli mai mari această diferență este mai mică. [13]

Punctele de fierbere ale alcoolilor și fenolilor sunt semnificativ mai mari decât hidrocarburile
corespunzătoare. Acest lucru se datorează faptului că o asociere a moleculelor are loc în alcooli
datorită prezenței grupărilor hidroxil. [14]

Punctul de fierbere a alcoolilor depinde de structura lor. În conformitate cu regularitatea

generală, cu cât o substanță dată se abate de la structura normală, cu atât punctul de fierbere este
mai mic. [15]
Temperatura de distilare

Problema stabilizării temperaturii este adesea discutată pe internet, oamenii se întreabă de ce

temperatura nu corespunde cu teoria sau așa-numitele „A văzut” .. sare de temperatură.

Dacă oamenii au întrebări similare, putem fi sincer fericiți pentru ei, deoarece astfel de
„probleme” apar numai pe dispozitivele proiectate corespunzător și ieșirea corectă la modul de
distilare sau rectificare. De fapt, aceasta nu este o problemă, ci o dovadă în plus a drumului
corect ...
Să vedem de ce se întâmplă asta..

Să zicem, punct de fierbere a alcoolului nu este în concordanță cu teoria ... Toate distilerii care se
respectă de la sine știu bine că punctul de fierbere a alcoolului depinde de presiunea atmosferică,
dar adesea uită de asta..

bine, e în regulă!

La presiunea atmosferică 760 mm Hg. punctul de fierbere 78,15ºC și la 740mm Hg. deja -
77,35ºC. Ați observat o diferență semnificativă? Astfel, în timpul rectificării sau distilării, nu va
fi inutil să priviți barometrul .. Așadar, puteți continua să lucrați și să nu vă faceți griji.

O altă problemă, așa-numita „A văzut”, sari de temperatură. Aici este și mai simplu - sunt
picături obișnuite de flegmie (distilate) care se încadrează de la condensatorul de reflux la
senzorul de temperatură. Problema se rezolvă prin obișnuita „punere a vizierei” pe senzor ..
Adică.

dacă nu vă place termometrul care prezintă salturi, trebuie să acoperiți senzorul de sus cu o placă
mică de metal care să protejeze de stropi. Și încă un lucru..

salturile puternice de temperatură indică faptul că flegma este suprapusă, este necesară reglarea
debitului de răcire la condensatorul de reflux.
Câteva informații despre presiunea atmosferică

Coloanele de distilare din reflux trebuie să aibă o legătură cu atmosfera pentru a „exhala” gratuit
coloana. Comunicarea cu atmosfera este necesară în toate modurile de operare ale coloanei.

Dacă presiunea atmosferică variază în limite acceptabile, aceasta nu afectează munca în niciun
fel, cu excepția „problemelor” de mai sus..

Este suficient să specificați punctul de fierbere a alcoolului pentru nivelul de presiune

corespunzător și să continuați să funcționați.

Să presupunem că, în procesul de rectificare, se află pe raftul cu alcool 77,35ºC (740mm Hg.

), temperatura va fi fixată la 77,6 ºC, trebuie doar să opriți robinetul și să așteptați câteva minute.
Dacă temperatura rămâne 77,6 ºC, atunci presiunea atmosferică a crescut. Uitați-vă la barometru,
asigurați-vă că presiunea a crescut cu adevărat la 746 mm Hg, întoarceți selecția la nivelul
anterior și continuați să lucrați.

Dacă presiunea scade sub limita admisă prevăzută în caracteristicile tehnologice ale
dispozitivului dvs., să zicem .. 720 ... 730 mm Hg., Coloana este probabil să sufocă.

Cauza inundațiilor este o scădere a densității vaporilor din cauza scăderii de presiune.
Următorul lanț de motive funcționează în continuare: producția în masă de abur rămâne aceeași,
dar datorită scăderii densității vaporilor de alcool crește viteza acestuia, ceea ce duce la sufocarea
duzei în coloană.

Tabelul punctelor de fierbere în funcție de presiunea atmosferică

Fizică - rectificarea alcoolului

Pentru a înțelege „fizica” rectificarea alcoolului ia în considerare principalele proprietăți ale

etanolului absolut 100%: - punctul de fierbere = 78,3 ° C la 760 mm Hg.

- densitatea fluidului = 790 kg / m3 la 20 ° C

Se știe că alcoolul etilic se dizolvă perfect în apă, formând un amestec binar apă-alcool cu orice
cantitate de alcool. Aici, trebuie indicată diferența dintre concentrația de masă și volum a
etanolului într-o soluție apă-alcool. Concentrația în masă a alcoolului este masa alcoolului din
masa soluției (notată ca g / g sau% masă.).

Mai des, se utilizează conceptul de concentrație de volum - acesta este volumul de alcool în
volumul amestecului (notat ca ml / ml sau% vol.). Concentrațiile de volum și masă datorate unei
diferențe semnificative a densității alcoolului (0,79 g / ml) și a apei (1 g / ml) pot varia
semnificativ. În continuare, acesta va fi utilizat numai de conceptul de concentrare a volumului.

Este clar că punctul de fierbere al unei soluții de două lichide ar trebui să fie între punctele lor
individuale de fierbere - 100 ° C pentru apă și 78,3 ° C pentru etanol (la 760 mm Hg).
Dependența punctului de fierbere (vaporizare) al acestei soluții sau, care este aceeași,
temperatura vaporilor de apă-alcool saturate de concentrația de alcool în vapori este prezentată în
Fig. 1.

Punctul A cu o concentrație de 96,4% și un punct de fierbere mai mic decât punctul de fierbere
de 100% alcool etilic merită o atenție specială pe acest grafic..

Cele mai vizibile procese distilarea și rectificarea etanolului explicați prin curba de echilibru de
fază a amestecului binar apă-alcool (vezi Fig. 2).

Diagrama arată că aproape întreaga curbă de echilibru este deasupra diagonalei Y = X, adică
atunci când soluția apoasă-alcoolică este evaporată, concentrația de alcool în vapori este mai
mare decât în lichidul inițial. Tocmai acest lucru stă la baza proceselor de distilare și rectificare a
etanolului..

O importanță deosebită este punctul (A, X = Y = 97,2% în volum) al intersecției curbei de

echilibru de fază cu diagonala. Acesta este un „punct azeotrope” special - un amestec lichid de
fierbere inseparabil din două componente pure, care nu poate fi împărțit în componente prin
distilare sau rectificare. Amestecul de apă-alcool care este cel mai aproape de punctul de
azeotrop se numește alcool rectificat.
Folosind curba de echilibru și diagonala Y = X (a se vedea Fig. 2), putem observa că cu o
distilare simplă a unei mash de 10%, moonshine cu o concentrație de aproximativ 53% vol. Mai
departe, după etapa 10-53, puteți construi următoarele: 53-82, 82-88, 88-92 etc..

Componenta verticală a etapei arată o creștere a procentului de etanol în faza de vapori până la
debutul echilibrului de fază (punctul A). Componenta orizontală a etapei arată condensarea
acestor vapori (intersecția orizontalei cu diagonala Y = X).

Diagrama arată că pentru a obține alcool rectificat de la bezea cu o concentrație inițială de 10%,
teoretic ar trebui să treacă mai mult de o duzină de astfel de distilări secvențiale. În practică,
acestea ar trebui să fie mult mai mari, astfel încât concentrația de alcool în rezervorul de distilare
scade, concentrația distilatului scade în consecință. De exemplu, în prima treaptă de 53%.

corespunde numai momentului inițial de distilare. După o perioadă de timp, concentrația de

alcool în mash scade și avem deja mai puțin de 10% alcool în ea, ca urmare, până la sfârșitul
primei distilări, luna de mână selectată are o putere medie de nu 53% vol., Dar 35-40% vol..

De remarcat că punctul de fierbere al etanolului depinde de presiunea atmosferică (vezi Fig. 3).
Mai mult, această dependență este suficient de semnificativă pentru procesul de rectificare,
atunci când contează fiecare zecime de grad.

Într-o formulare foarte foarte simplificată, „etapele” distilărilor individuale descrise mai sus, dar
care nu sunt efectuate separat, ci asamblate împreună într-un aparat constituie procesul de
rectificare a alcoolului..

O astfel de unitate de distilare are un alt „plus” imens - în paralel cu sarcina obținerii alcoolului
rectificat, rezolvă și problema curățării acestuia de impuritățile care au un punct de fierbere
diferit de alcool (vezi.

tabel în articolul Fizică - distilare simplă).

Trecând dincolo de obiectivul nostru de a produce alcool, folosind o coloană de distilare, orice
substanță poate fi izolată în formă pură (acest lucru va fi deosebit de ușor dacă știți punctul de
fierbere).

De exemplu, distilând infuzia de ace de molid, puteți încerca să izolați componenta care
controlează mirosul de ace sau de infuzia de petale de trandafir pentru a izola substanța
responsabilă de acest miros floral.

De la moonshiner la parfum, un pas -o).

De fapt, coloanele de distilare sunt de diferite tipuri și au uneori un dispozitiv foarte complex.
Puteți consulta o descriere mai profundă a aspectelor fizice și tehnologice ale rectificării pe site-
ul unuia dintre cei mai vechi producători .
Căutare
Tabelul 7. Punctul de fierbere a alcoolilor de natură diversă

Dacă amestecul care trebuie separat formează un azeotrop la presiunea atmosferică, atunci cu
presiunea descrescătoare, amestecul azeotrop este îmbogățit cu o componentă de fierbere scăzută
și la o anumită presiune reziduală azeotropul poate dispărea. De exemplu, un amestec de etanol-
apă la 70 mm Hg nu formează un azeotrop (vezi pct. 6.2.1).

Prin urmare, distilarea în vid la o presiune sub 70 mm RT. Art. puteți obține alcool absolut pur,
fără impurități. Trebuie menționat că, cu un astfel de vid, punctul de fierbere a alcoolului este
relativ scăzut (aproximativ[C.263]

Alcoolii monohidrici limitanti de la C] la C12 sunt lichide. Alcoolii mai mari de la C13 la C20
sunt substanțe asemănătoare cu unguent, din C21 și mai sus sunt solide. Toți alcoolii sunt mai
ușori decât apa (densitatea sub unitate).

Alcoolii inferiori au un miros specific (alcoolic), alcoolii cu C4 și C5 au un miros dulce,

sufocant, iar începând cu Cn au un miros neplăcut. Alcoolii mai mari nu au miros. Punctul de
fierbere a alcoolilor cu structură normală crește odată cu creșterea greutății moleculare.

Alcoolii cu o structură normală se fierb la o temperatură mai mare decât alcoolii cu izostructura.
[C.106]

În același timp, pentru compușii ale căror molecule sunt capabile să formeze legături de
hidrogen, trebuie să se aștepte puncte de fierbere ridicate (alcooli, amine, acizi carboxilici).
[C.52]

Cel mai convenabil indicator al lipirii de hidrogen este punctul de fierbere, deoarece este ușor de
măsurat. Deci, punctul de fierbere a alcoolilor KOH este mai mare decât mercaptanii
corespunzători Y8N.

Eteri, chiar și cu o greutate moleculară mare, sunt mai volatili decât alcoolii, deoarece, spre
deosebire de alcooli, în eteri toți atomii de hidrogen sunt legați de carbon și nu sunt capabili să
formeze legături de hidrogen.

Dacă apa nu ar fi un lichid asociat, atunci acesta va avea un punct de topire de aproximativ -100
C și un punct de fierbere de aproximativ -80 C.[C.141]

Punctul de fierbere a alcoolilor este mai mare decât temperatura[C.530]

Punctul de fierbere a alcoolilor crește odată cu creșterea greutății moleculare; în acest caz,
diferența dintre punctele de fierbere ale doi membri adiacenti ai seriei de la alcoolul etilic la decil
este de 18-20 ° C pentru alcooli mai mari, această diferență este mai mică.[C.113]

Cel mai convenabil indicator al lipirii de hidrogen este punctul de fierbere, deoarece este ușor de
măsurat. Deci, punctul de fierbere al alcoolilor KOH este mai mare decât mercaptanii K8H
corespunzători. Eterii, chiar și cu o greutate moleculară mare, sunt mai volatili,[C.132]
S-a constatat că la temperaturi de până la 80 ° C benzenul extrage o cantitate mică de bitum A
din cărbune (aproximativ 1%), alcoolul etilic în unele cazuri extrage produse semnificativ mai
solubile din cărbune..

Acest lucru se datorează capacității alcoolului de a forma compuși solubili, cum ar fi eteri cu
produse extrase din cărbune, chiar și la punctul de fierbere a alcoolului (78 ° C).

Un amestec de alcool și benzen extrage de obicei o cantitate mai mare de bitum din combustibili
fosili decât alcoolul și benzenul separat [3, p. 185].[C.155]

Fuziunea alcalină se efectuează la temperaturi de 250-300 ° C într-o autoclavă sau, dacă punctul
de fierbere a alcoolului, într-un aparat simplu cu agitator. În primul caz, este necesar să se scadă
din când în când presiunea în autoclav, care crește din cauza hidrogenului degajat în timpul
reacției [C.552]

Folosind ecuația găsită în rezolvarea Exemplului 1, calculați punctele de fierbere a alcoolului la

presiuni mari din punctele de fierbere ale apei de mai jos. Comparați rezultatele cu datele
experimentale și cele [C.129]

Deoarece condițiile exemplului de căldură de vaporizare nu sunt date, pentru un răspuns la

această întrebare, ne întoarcem la Fig. 50 rezultă că la / = 50 dicloretan este o componentă mai
volatilă decât alcoolul, prin urmare punctul de fierbere al alcoolului este mai mare decât punctul
de fierbere al dicloretanului.

De aici rezultă, la rândul său, căldura de vaporizare a alcoolului este mai mare decât căldura de
vaporizare a dicloretanului [vezi ecuația (V, 4) J.

Astfel, punctul K cu o creștere a temperaturii ar trebui să se ridice și la dreapta, ceea ce este

confirmat de datele experimentale, cu toate acestea, este evident că amestecul azeotropic va fi
doar ușor îmbogățit în alcool.[C.201]

Determinați gradul aparent de disociere a NSW într-o soluție care conține 0,506-10 kg (0,5060 g)
NSW 22,48-10 s kg (22,487 g) alcool etilic. Soluția fierbe la 351,624 K, alcoolul etilic pur fierbe
la 351,46 K. Creșterea molară a punctului de fierbere a alcoolului este de 1,19.[C.166]

Explicați următoarele date, punctele de fierbere ale aminelor sunt mai mari decât punctele de
fierbere ale hidrocarburilor, dar mai mici decât punctele de fierbere ale alcoolilor cu o greutate
moleculară apropiată, de exemplu [C.150]

Aceste săruri de cloruri formează compuși complecși cu alcooli fierberi scăzuti, ca urmare a
căreia punctul de fierbere a alcoolului crește semnificativ. Datorită posibilității de creștere a
temperaturii, este posibil să se accelereze foarte mult cursul reacției de esterificare [111a].
[C.193]
Oxidarea alcoolilor la aldehide se realizează în același dispozitiv ca sinteza eterului dietilic (vezi
Fig. 30.10).

Temperatura în balonul de reacție este menținută peste punctul de fierbere al aldehidei și sub
punctul de fierbere al alcoolului.

În condițiile unui exces constant de alcool și de distilare a aldehidei așa cum se formează, este
posibil să se evite oxidarea suplimentară la acid. Cetonele nu sunt practic supuse oxidării
ulterioare.[C.668]

Proprietăți fizice. Cetonele inferioare sunt lichide, cetonele mai mari sunt solidele. Punctele lor
de fierbere (tabelul 16.17), la fel ca aldehidele, sunt mai mici decât punctele de fierbere ale
alcoolilor cu același număr de atomi de carbon. Cetone inferioare sunt solubile în apă. Cetonele
medii au un miros plăcut.[C.288]

Într-o măsură mai mică, se știe faptul că uscarea completă a substanțelor, adică îndepărtarea
ultimelor urme de apă sorbită, duce la o schimbare accentuată a constantelor fizico-chimice.
Când alcoolul metilic a fost uscat cu anhidridă fosforică timp de 9 ani, punctul de fierbere a
alcoolului în loc de 66 s-a dovedit a fi 120 ° С.

O uscare similară a fost realizată cu o substanță atât de bine studiată ca mercurul metalic, în timp
ce punctul de fierbere a mercurului de la 358 a crescut la 425 ° C. Dar a fost suficient ca aceste
preparate să intre în contact cu aerul umed pentru o clipă, deoarece punctul lor de fierbere
revenea la valoarea obișnuită.[c.
Distribuie pe rețelele de socializare:

rum.bgrepon.ru » Lună de casă » Punctul de fierbere a alcoolului cu prepararea corespunzătoare

Articole conexe:

Temperatura dorită în congelator pentru a congela vodka și alcool

Temperatura corectă la care este necesar pentru a conduce lună

De ce este mocirnoasă cu noroi și cum să faci față?

Cum să conduceți în mod corespunzător luneta cu un vapor

Secretele experților de lună cu experiență: la ce temperatură să conducă luna lună

Punctul optim de fierbere a alcoolului în lună

Cum se face moineshine din gem și compot

Do-it-yourself singur lună

Punctul de fierbere a alcoolului cu prepararea corespunzătoare

Cum se face o coloană de întărire pentru moonshine încă și de ce este nevoie?

Cum să determinați disponibilitatea mușchii pentru a distila acasă - sfaturi experimentate

Temperatura corectă de distilare a mash-ului

Cât de multă lună se va obține din 10 litri de mash?

Metode eficiente pentru a atenua bezeaua

Rețetă pentru mash compot

Determinăm disponibilitatea mașinii de distilat - 4 metode exacte

Cum să crească sau să scadă grade în lună și brah

Pregătirea apei pentru mash

Cum să determinați disponibilitatea mash-ului pentru a distila

Teoria distilării alcoolului și principiul funcționării unei coloane de distilare

Imitarea diy a romului. Cum și de la ce să faci o băutură acasă?

Producția și utilizarea coloanei de distilare

Categorie

Branduri de alcool
Rețete de gătit
Cocktail-uri
Lună de casă
Bere
Tincturi
Băuturi de casă
Vin
Alcoolism
Sfaturi utile

rum.bgrepon.ru © 2021 - numai pentru cunoscătorii băuturilor alcoolice