C.F.: RO10315537, Nr.Înreg.

: J27/99/1998
Str. Dumbravei, nr. 17,
Dumbrava Rosie, Neamt, România
Tel/Fax: 0233.280.995; 0740.532.729
office@baralchim.ro www.baralchim.ro
www.fabricadetuica.ro

INSTRUCTIUNI DE UTILIZARE
CAZAN DE TUICA TIP AL-AMBIQ
(CU SAU FARA COLOANA)

Cazanul are forma sferica, pentru a facilita miscarea continua a borhotului in procesul de fierbere.
Acesta este motivul pentru care cazanele de tip alambic nu necesita agitator, deoarece compozitia nu
se lipeste de fundul vasului, mai ales in cazul in care distilam vin. Daca distilam borhot din fructe
precum prune, mere, pere, se recomanda a fi folosita si o sita din cupru perforata, anti-lipire pentru o
siguranta sporita , care se pozitioneaza la baza cazanului.
Capacul vasului de fierbere are o forma de cupola asemanatoare unei cepe, ceea ce inseamna ca
aburul trece printr-o sectiune mai ingusta, dupa care se dilata si se raceste in cupola, asa incat
elementele componente cu o temperatura de fierbere mai scazuta se precipita si revin in borhot,
eliminand componentele nocive din distilatul final.
Acest lucru inseamna ca forma constructiva a cazanului favorizeaza fierberea unei tuici curate si
aromate.
Se recomanda ca fierberea sa se efectueze cu gaz(Arzator sau direct pe Aragaz), care are o posibilitate
de reglare mai fina a flacarii, dar se poate efectua si cu lemne.
Etansarea se realizeaza fie 1) cu Amestec de Apa si Faina Alba(Apa se Amesteca cu
Faina pana la rezultarea unui aluat care va avea rol de lipire) , fie 2) cu Banda de
Teflon ( de jur imprejur) in 2 puncte: 1. Intre Capac si Corpul Cazanului; 2. Intre Teava de
Legatura si Intrarea In Serpentina din Racitor(daca modelul nu este prevazut cu filet).
Recomandam o prima distilare de curatare( Amestec Apa(70% din Vol. Cazanului) si Acid Citric sau
Bicarbonat sau Faina de secara( 3-5% din Vol. Apei Raportat la Cazan ), pentru a elimina
impuritatile ramase in urma fabricarii. Dupa Fierberea de Curatare, clatiti cu jet de apa curata toate
piesele din cupru pe interior(cazan, capac, teava legatura, serpentina). Deasemenea aceasta
recomandare ramane valabila si in cazul in care doriti sa utilizati cazanul dupa o lunga perioada de
timp in care nu s-a mai fiert.
Cazanul de tuica este format din 3 parti componente: recipinetul de baza, capac cu
conducta, racitor.

Cum se face ?

Se pune în cazan borhotul, nu mai mult de 4/5 din capacitate. Se închide cu capacul, se montează
serpentina şi se umple răcitorul cu apă rece. Serpentina astfel răcită asigură condensarea vaporilor
de alool etilic. Se preparară din făină şi apă o pastă moale cu care se va izola complet spaţiul din jurul
capacului şi al serpentinei, pentru a nu permite aburului să iasă pe acolo, pierzînd astfel din
cantitatea de rachiu. Dacă răcitorul nu este cu apă circulantă, când se vede că începe să iasă abur din
răcitor, se scoate din apa caldă şi înlocuieste cu apă rece. La velniță, prin racitor apa curge
permanent. In primele 15 minute focul de sub cazan poate fi mai tare, dar apoi se micşorează flacăra,
astfel ca borhotul să fiarbă încet (la foc mic), pentru a nu se tulbura amestecul şi a nu grăbi fierberea,
care va duce la pierderi de gust şi aromă. Pe ţeava răcitorului trebuie să curgă un firicel de maxim
3mm diametru. Distilatul conţine 3 părţi: prima parte „fruntea” sau chicușul
apoi „mijlocul” şi „coada”. Coada (poșirca), mai este cunoscută şi sub denumirea de „ulei de
fuzel”. Distilatul bun, este mijlocul. Fruntea care reprezintă 1,5-2% din distilat, cu 70-72% alcool este
otrăvitor avînd o cantitate mare de alcool metilic, acetat de etil şi aldehide. Coada, numită şi poșirca
este slabă, cu o concentraţie alcoolică foarte mică, şi cu gust acru. Mijlocul reprezintă 30-40% din
distilat, şi este partea bună. Cînd începe să curgă mijlocul, se aşează la ieşirea serpentinei
din răcitor un filtru format din două bucăţi hîrtie de filtru pentru cafea, într-o pîlnie, astfel ca
distilatul să iasă cât mai curat. Distilarea se opreşte în momentul în care coada are o tărie sub 10%
alcool, sau apare gustul de acru. Coada, poșirca, se colectează separat şi se adaugă la urmatoarea
tranşă pentru distilare. Colectarea frunţii sau chicușului: la un cazan de 50 litrii, orientativ, se
colectează cca 300 ml, apoi separat câte 100 ml în 2-3 tranşe. Fruntea are un miros înţepător şi un
gust iute. Degustarea frunţii se face prin diluare: 1 parte chicuș și, 1,5 părţi apă căluţă. Se gustă
fiecare tranşă, când nu mai are miros şi gust înţepător, atunci a apărut mijlocul, țuica (rachiul)
bun. Chicușul (fruntea) reprezintă 1 -2% din distilat. Din chicuș se pot prepara diverse unguente cu
plate pentru frecţii şi tratarea rănilor (Ex. rachiul de arnică). Deoarece conține alcool metilic, este
deosebit de toxic. Mijlocul: reprezintă cca 30-35% în cazuri mai rare 40% din cazan. Coada la un
decoct bun, apare când are 4-5% vol/alcool. Dacă este mai prost, atunci apare la cca 9-10%
vol/alcool. Coada are un miros şi gust acru, neplăcut. Astfel se obţine o băutură nu prea tare (30-35%
vol/alcool) şi cu un gust nedefinit, ambiguu. A doua distilare Pentru ridicarea tăriei alcoolice şi
stabilizarea gustului, ce se obţine la prima distilare, se pune din nou la distilat. Înainte de a începe a
doua distilare, se spălă bine cazanul şi serpentina. La a doua distilare se respectă aceleaşi indicaţii.
Se obţine un “mijloc” cu o tărie de 45-55%, în funcţie de momentul opririi distilării.
Ultima coadă (poșirca), se depozitează într-o damigeană şi se va pune la distilat la urmatoarea
tranşă. Re-distilarea cozii se poate face de maxim 3 ori. Ultima „frunte” sau chicușul nu se aruncă, ci
se va folosi pentru spălat diferite obiecte din sticlă sau porţelan.

În timpul procesului de fierbere luaţi în considerare următoarele

1. Distilarea este un proces încet, borhotul poate să se arda pe fundul vasului foarte uşor aşa că
fiţi atent la intensitatea şi reglarea încălzirii (flacarii).
2. Dacă curgerea distilatului este prea radidă temperatura încălzirii trebuie redusă
instantaneu.

Pentru Vasul de Racire- Recomandam Alimentare Continua cu Apa Rece (la un debit redus)
(sau umplere cu gheata daca exista posibilitate). Alimentarea cu apa se face cu ajutorul unui
furtun pe deasupra vasului, care sa ajunga la baza acestuia, asigurand fluxul de apa rece de jos in
sus. In partea de sus, vasul este prevazut cu o teava de iesire pentru apa calda (preaplinul).
>Atentie ! Sub nici o forma nu puneti in vas sau pe vas lichide reci (apa, vin,borhot,tuica
pentru a doua distilare) sau pentru a-l spala, imediat dupa ce ati luat vasul de pe flacara –
deasemenea daca dorim sa distilam in continuare dupa primul cazan, este Recomandat ca
lichidele care se pun in cazan sa nu fie reci- sau daca aceste sunt reci se asteapta racirea partiala a
vasului din cupru)- pentru a Nu exista o diferenta prea mare intre vasul de cupru si lichidul din
interior – acest lucru ar putea duce la o Implozie (strangerea brusca a vasului in interior) si
deterioararea permanenta a alambicului dv. !

Propunere de curăţare
Calitatea distilatului poate să se modifice din cauza depunerilor. Aşadar aparatul trebuie curăţat
după fiecare fierbere! Este important ca curăţarea să fie făcută numai când aparatul este deja
răcit!
Demontaţi aparatul de fierbere, adăugaţi puţin acid citric(sau otet din mere) în apă şi curăţaţi
 cazanul cu ea, apoi clătiţi cu apă curată.

Ţeava de cupru (ţeava de vaporizare) poate fi curăţată cu soluţie de lustruit pe dinafară, dar fiţi
atenţi ca soluţia să nu ajungă în interiorul ţevii. Interiorul ţevii de cupru poate fi curăţat cu acid
citric, otet sau detergent lichid, apoi se clăteste cu apă curată. Evitaţi soluţiile care provoacă
zgârieturi, nu folosiţi oţet din vin sau alte soluţii acide!
Astupaţi ţeava de răcire la vârful de la răcitor, umpleţi-o cu apă amestecata cu acid citric sau otet
din mere şi eliberaţi apa. După care clătiţi ţeava de mai multe ori cu apă curată.
Puteţi să oblineţi o curăţare eficace dacă după curăţare cu detergent umpleţi
vasul cu apă de două treimi şi montaţi aparatul fără echipamentul de răcire, îl încălziţi şi
distilaţi lichidul. Aburul fierbinte iese la scurgere în aprox. 30 de minute.
Înaintea folosirii aparatului de prima dată este recomandat să se facă la fel. Aveţi grijă ca
aburul fierbinte să nu provoace arsuri!

NORMELE DE PROTECŢIA MUNCII

1. Aparatul de fierbere nu poate fi lăsat fără supravegherea

operatorului, şi nu poate fi într-un spaţiu accesibil de către copii!
2. Pe parcusrul fierberii componentele aparatului se înfierbântă aşadar trebuie lucrat
cu precauţie cu el!
3. Aparatul de fierbere poate fi manipulat numai de un operator adult dresat, şi
trebuie să folosească echipament de protecţie făcut din material neinflamabil (mănuşi,
încălţăminte de lucru, haine de protecţie, ochelari)!
4. Pentru evitarea posibilei inflamare şi explozie este interzis
folosirea aparatului lângă materiale inflamabili şi explozibili, din cauza temperaturii
ridicate care se produce.
5. Pe parcursul de distilare nimic nu poate fi sprijinit, sau pus
deasupra cazanului de fierbere, nu poate fi răsturnat sau deschis. Nu
poate fi turnat nimic în sau din vas până când procesul de distilare nu se termină. În
timpul lucrării temperatura apei din echipamentul de răcire trebuie verificată curent, iar
încăperea trebuie aerisită în continuu!
6. Alcoolul este o soluţie inflamabilă, aşadar pe parcursul fierberii,
partea unde se scurge lichidul nu poate fi în apropierea ariei de fiert!
7. Turnarea borhotului şi alcoolului crud din vas este recomandat în
maxim 80 °C.
8. Aparatul stricat nu poate fi folosit în nici un caz!
9. Dacă observaţi orice anomalie, vasul nu mai poate fi folosit.
Poate fi reparat numai de un specialist.
10. În cazul temperaturii mai joase de îngheţ (0 °C) apa trebuie eliberată din sistemul
de ţeavă de răcire!
11. Nu puneti lichide reci in/pe Vasul de Cupru fierbinte;
12. Pentru fierberi repetate este necesar sa asteptam un timp pentru ca temperatura
vasului din cupru si a borhotului/compozitiei sa fie usor apropiate. Diferenta prea mare
duce la deterioarea cazanului !
13. Producătorul/Vanzatorul nu îşi asuma răspunderea pentru daunele cauzate de
folosirea nepotrivită a aparatului!

Mentenanţă
Aparatul trebuie curăţat după fiecare folosire, după răcire !
Ţeava de răcire (serpentina) trebuie curăţată după folosire.
 RAPORT DE EXAMINARE
Articole de uz general – Placi din Cupru utilizate la fabricarea Cazanelor de tip Al-Ambiq si Vase din Cupru

DATE DE APLICARE
NUMELE SOLICITANTULUI Coppercrafts Lda.
ADRESA S.Martinho de Sardoura | 4550-840 Castelo de Paiva,
Portugal
NUMĂR DE REFERINȚĂ: 1241/30.06.2016
TESTAREA NECESARĂ: Fizico-chimice

CENTRUL DE IGIENĂ ȘI ECOLOGIE UMANĂ

CATEDRA DE LABORATOR ȘI TOXICOLOGIE ECOLOGICĂ

REZULTATELE ANALIZELOR ZECORIALE, FIZICE ȘI CHIMICE

Numele de mostră: placă de cupru folosit pentru fabricarea cazanelor de țuică si a vaselor de bucatarie
Număr de identificare: 370
Data de terminare a analizelor: 14.07.2016

Date generale despre mostră: placă de cupru; Producător: Amco Metall-Service Gmbh, Bremen; pentru fabricarea
cazanelor de țuică si a vaselor de bucatarie. Mostra a fost predată laboratorului în data de 30.06.2016. cu numărul de
identificare 370.

Unitate de Nr. identificare

Parametrii de analiză Rezultate
măsură metodă
Aspect vizual Placă de cupru, culoare portocalie DM-05#
Determinarea cantităților de metal:
Plumb % <0,01 DM-35#
Cadmiu % <0,01 DM-35#
Zinc % 0,02 DM-35#
Crom % <0,01 DM-35#
Nichel % <0,01 DM-35#
Mangan % <0,01 DM-35#
Fier % 0,01 DM-35#
Arsen % <0,01 DM-35#
Determinarea purității plăcii de cupru: % 99,97