-Merceologia e stiinta cercetarii intr-o conceptie integratoare a marfurilor, a utilitatii si calitatii acestora cu luarea in considerare a tuturor implicatiilor tehnice,

economice, sociale si ecologice ale produselor si serviciilor. -Termenul de merceologie provine din latinescul "MERX"=marfa si grecescul "LOGOS"=stiinta. -Merceologia ca stiinta dateaza din sec XVII. Principalele etape in evolutia stiintei marfurilor sunt: 1.Perioada clasica a stiintei marfurilor in care merceologia studia utilitatea, adica valoarea de intrebuintare a marfurilor prin prisma calitatilor si a proprietatilor materiale si tehnice. Produsele erau analizare ca entitati distincte din punct de vedere tehnologic si economic. Cunostintele cu privire la marfuri erau destinate in principal comertului. 2.Perioada moderna a stiintei marfurilor- pe masura diversificarii si cresterii complexitatii produselor, a evidentierii interdependentelor dintre marfuri, om si natura a rezultat ca studiul produselor si evaluarea calitatii acestora nu mai pot fi posibile utilizand modele descriptive si empirice ci se impunea tot mai mult sa se ia in considerare implicatiile ecologice si sociale ale marfurilor *In prezent, merceologia se orienteaza spre urmatoarele directii principale de cercetare: a)Cercetarea multifunctionala a marfurilor, adica din punct de vedere tehic, economic si social. b)Cercetare marfurilor pe intreaga lor traiectorie, adica din zona desfacerii, pana la fazele pre si postexistentiale ale marfurilor. -Studiul marfurilor din punct de vedere tehnic presupune cunoasterea principalelor proprietati ale marfurilor precum si a modalitatilor de reflectare in aceste proprietati, a factorilor ce actioneaza in fiecare etapa din traiectoria produsului. Studiul marfurilor din punct de vedere al caracteristicilor economice deriva din necesitatea evoluarii implicatiilor de natura economica ale marfurilor la producator, la prestatorul de servicii si la beneficiar. 1.2.Conexiunile merceologiei cu alte stiinte -Pe masura cresterii complexitatii obiectului de studiu al merceologiei asistam la adancirea procesului de interdisciplinarizare a acesteia. Astfel, in perioada clasica, se poate vorbi de legatura cu unele stiinte economice, naturale si tehnice. Aceasta s-a manifestat prin preluarea unor concepte, sisteme de

clasificare, metode si tehnici care puteau servi cercetarii marfurilor. In prezent, merceologia coopereaza cu disciplinele clasice (biologie, chimie, fizica, matematica) si cu disciplinele moderne (cibernetica, informatica, marketing-ul, management-ul). -Din biologie, merceologia a preluat principiul clasificarii sistematice. -Dintre disciplinele filosofice, estetica ofera merceologiei categoriile de frumos, estetic si normele de evaluare a esteticului, oferind metodologia de analiza estetica a marfurilor. -Din psiholigie, s-a preluat metodologia ierarhiei nevoilor, teoria motivatiei ca instrument de evaluare a produsului dupa criterii etice. -Din filosofia stiintei s-a preluat teoria generala a sistemelor, iar pe baza abordarii sistemice s-a trecut de la studiul componentelor, a obiectivelor individuale si izolate, la cercetarea produselor in structuri sortimentale si apoi la studiul acestor ansambluri in miscare pe traiectorie si in relatiile dintre om (societate), natura si produs. Conceptul de baza in studiul marfurilor-termenul de bun produs si marfa sunt considerate in multe cazuri similari sau echivalenti. Bunul-semnifica orice element din natura sau creat de om,apt sa o satisfaca o nevoie umana de consum personal sau de consum productive datorita proprietatilor pe care le poseda. Produsul-se refera la rezolvarea unui process economic,social,ethnic sau de creatie,semnificatia lui a evoluat de la aceea de obiect material destinat sa satisfaca o trebuinta,spre definitii tot mai complexe menite sa evidentieze originea,natura produsului si relatiile sale cu mediul natural. Termenul de produs este utilizat frecvent cu semnificatia de marfa mai ales in practica economica. Marfa-se refera la orice produs,apt sa satisfaca o trebuinta si care este disponibil pt.vanzarea pe piata. Trasaturile esentiale ale marfii sunt: -reprezinta rezultatul activitatii omenesti -satisface o anumita trebuinta -este realizata pentru individualul colectiv -este destinata vanzarii cumpararii pe piata. Notiunea de marfa se refera la toate produsele destinate sa satisfaca o necessitate si care in urma actului de vanzare-cumparare ajung de la producator sau ofertant la consummator sau utilizator.

Sunt destinate vanzarii-cumpararii atat produsele material cat si cele imateriale,adica informatii,idei,inovatii care reprezinta rezultate ale activitatii umane si au utilitate,stiinta marfurilor copereaza cu o serie de termini K: a).proprietati:ele reprezinta totalitatea insusirilor unui produs care il diferentiaza de alte produse si I confera capacitatea de a satisface o trebuinta. b).caracteristici:reprezinta acele proprietati importante ale unui produs care il defines si il descriu in raport cu o cerinta specificata. c)functii ale marfurilor:reprezinta ansamblul caracteristicilor acestora care le confera o anumita intrebuintare sau destinatie. Principalele functii ale marfurilor: 1.Functia utilitara==marfa satisface o anumita cerinta si corespunde unui scop bine definit. 2.Functia estetica=marfa trasmite consumatorului o anumita experienta senzoriala determinate de caracteristicile sale estetice. 3.Functia de diferentiere sau personalizare=adica marfa poate fi personalizata in functie de medul in care are loc procesul de vanzare-cumparare. 4.Functia social simbolica=marfa determina un anumit nivel de satisfactie in utilizare,genereaza preferinte ale consumatorului,I confera prestigiu in societate si I asigura un anumit statut social. 5.Functia economica=marfa se realizeaza pe piata ca urmare a manifestarii legii cererii si ofertei. 6.Functia logistica=adica circulatia tehnico-economica a marfii se bazeaza pe o logistica judicious stabilita In present studiul marfurilor prezinta inportanta datorita: a)Intensificarii,schimbului,international care solicita cunostinte despre marfuri. b).Elaborarii unor reglementari cu referire directa pa productia si comercializarea marfurilor. c).Reglementarii referitoare la etichetare d).Reglementarii referitoare la compozitie la ingredient premise sau nu la alimente sau produse cosmetic. e).Reglementarii referitoare la productie si efectele ei si ale utilizarii marfurilor asupra mediului. f).Difuzarii prin mass-media a unor informatii cu rol publicitar referitoare la marfuri. Valoarea de intrebuintare=sau utilitatea marfurilor este data de:totalitatea functiilor acestora,adica utilitara,estetica,de diferentiere,economica,logistica. Valoarea de intrebuintare=reprezinta prin urmare aptitudinea unei marfi de a satisface o anumita nevoie. La produsele alimentare ea a necesitat o particularizare aparand astfel valoarea nutritiva. Valoarea nutritiva a unuprodus alimentar reprezinta gradul de acoperire a necesarului de substante nutritive de catre nutrientii existenti in 100 g de produs. Ea are 4 componente inseparabile: 1).Valoarea psihosenzoriala=reprezinta acea comp.a valorii nutritive care face ca produsele alimentare sa fie determinand alegerea lor dintre cele disponibile la un moment dat.

2).Valoarea biologica=exprima aportul produsului alimentar in componente esentiale respective,amino aciz esentiali,vitamine si elemente minerale. 3).Valoarea energetica=exprima cantitatea de energie furnizata organismului,de unitatea de produs alimentar consumat. 4).Valoare igienica=reflecta lipsa inpuritatilor a substantei nucive,a contaminantilor microbiologici din produsul alimentar. 1.Metode generale: a).Metoda inductiva=permite stabilirea unor legaturi cauzale a unor legitati generale pe baza datelor accumulate intr-o perioada determinate Metoda deductiva=permite cunoasterea particularului pornind de la general. b).Analiza si sinteza prin le se studieazaa structura produselor,relatiilor dintre intreg si partile lui component. -Analiza presupune descompunerea produsului in elementele sale constitutive si studierea lor pt a vedea aportul fiecaruia,sinteza permite evaluarea produsului pe baza reunirii elementelor obtinute prin analiza si stabilirea legaturii dintre ele. c).Metodele statistico-matematice=se bazeaza pe teoria probabilitatilor sip e elemente de statistica matematica pentru cercetarea calitatii si structurii sortimentale a marfurilor. 2.Metode specifice clasice a).Metode psihosenzoriale-ce permit evaluarea proprietatilor,organoleptice ale produselor. b).Metode experimentale=se bazeaza pe folosirea mijloacelor si procedeelor tehnice pentru determinarea proprietatilor marfurilor in conditii de laborator. c).Analiza structurii marfurilor=are ca scop identificarea naturii materiilor prime uilizate pentru obtinerea acestora si aprecierea calitatii marfurilor in functie de ponderea diferitelor component. d).Analiza functional=se foloseste in cazul unor produse electrice si electronice,evoluandu-se comportarea lor o perioada determinate in conditii de laborator,statii de incercari,standuri de proba,unde sunt asigurate conditii similar cu cele din utilizare. 3.Metode moderne: a).Analiza valorii:reprezinta procedura organizata pentru identificarea costurilor inutile,prin aceasta metoda se urmareste ca functiile produsului sa fie definite si realizate cu costuri minime in conditii de calitate care sa satisfaca cerintele utilizatorilor. b).Analiza morfologica=presupune analiza in toate combinarile posibile a valorilor proprietatilor produselor cercetate pentru a identifica variante noi de produse sau posibilitati de imbunatatire. c).Metoda brainstorming=urmareste identificarea in grup a celor mai bune idei de produse si servicii noi. Proprietatile generale ale marfurilor: Satisfacera cerintelor consumatorilor este posibila numai printr-o cunoastere temeinica a structurii marfurilor,a relatiilor dintre diferitele component a interactiunilor dinte marfa si mediu si dintre marfa si om. Proprietatile marfurilor sunt influentate de mai multi factori:

-Cerintele consumatorului -conceptia si proiectarea produsului -materiile prime utilizate -procesul tehnologic de preluare -ambalaj,depozitare Proprietatile marfurilor pot fi clasificate dupa mai multe criteria: a).In functie de nivelul de relevant a proprietatilor pentru calitatea marfurilor: 1.Proprietati critice=contribuie cu 40-50 la % la asigurarea calitatii marfurilor 2.Proprietati importante=contribuie 30-40 % la asigurarea calitatii marfurilor 3.Proprietati minore=aportul lor nu depaseste 10-20 %. b).In functie de natura proprietatilor: -proprietati-fizice -chimice -biologice -economice -estetice -organoleptice -ergonomice -ecologice c).In functie de modalitatea de masurare si apreciere a proprietatilor: 1.Proprietati appreciate direct cu ajutorul aparatelor si instrumentelor de laborator. 2.Proprietati appreciate prin intermediul simturilor. 1.Proprietati fizice ale marfurilor -proprietati-structurale:masa,densitatea,umiditatea,corozitatea -proprietati optice:culoare,trasparenta,luciu -proprietati termine:caldura specifica,termoizolarea,conductibilitatea -proprietati mecanice:rezistenta la tractiune,la uzura,duritate,rezilienta -proprietati electrice:conductibilitate si rezistenta electrica Masa=este o proprietate a marfurilor ce exprima cantitatea de materie continuta de un produs,avem masa pe unitate de lungime,pe unitate de suprafata,de volum si masa sfecifica. Densitatea:reprezinta cantitatea de materie continuta intr-o unitate de volum din produsul considerat. Determinarea densitatii,se poate face cu densimetrul pt produse lichide si pictometrul pt produse lichide si solide. Hidroscopicitatea=reprezinta prop.unor marfuri de a face schimb de vapori de apa cu mediul. Adsorbtia=reprezinta fenomenul de sorbtie care are loc in intreaga masa a marfurilor. Desorbtia=este fenomenul prin care o marfa cedeaza mediului o parte din umiditatea sa.

Chemosorbtia=presupune interactia chimica a vaporilor de apa cu produsul. Umiditatea=exprima continutul total de apa al unui produs fiind efectul firesc al higroscopicitatii,in mod natural produsele higroscopice contin o anumita cantitate de apa denumita umiditate legala sau repriza. Permeabilitatea=reprezinta prop.unor marfuri de a lasa sa treaza prin ele apa,vaporii si gazelle. Ea influenteaza prop.de confort si igiena ale unor marfuri. Inversul ei este impermeabilitatea Perozitatea=reprezinta raportul dintre volumul unui produs si volumul porilor din masa produsului respective. Valoarea ei se exprima procentual si inversul ei este compactitatea. Proprietatice optice ale marfurilor -in aceasta categorie intra: culoarea, transparenta, transluciditatea, opacitatea, luciul, indicele de refractie. Culoarea: o caracteristica a lungimii, masurabila prin intensitatea si lungimea de unda a radiatiei in spectrul vizibil. Ea are 3 caracteristici: *luminozitatea: e intensitatea sursei luminoase si se exprima prin cantitatea de lumina reflectata, transmisa sau absorbita. *tonalitatea- e perceptia calitativa a emisiei sursei de lumina, ajungand la rosu, galben, verde *saturatia- presupune raportarea la o scara de senzatii, reprezentand grade crescatoare de culoare, pornind de la alb. -Culorile care prin amestec conduc la senzatia de alb se numesc complementare. Cele cu lungime de unda mare se numesc calde, iar cele cu lungime de unda mica se numesc reci. Transparenta: repr proprietatea unui produs de a fi strabatut de ratiatiile luminoase. Ea se exprima cu ajutorul factorului de transmisie. Inversu; transparentei este opacitatea, iar proprietati intermediare sunt transluciditatea (mai ales la portelan si sticla) si opalescenta (la produsele lichide). Luciul: e proprietatea unor produse de a reflecta lumina incidenta cu o difuzie minima. El depinde de starea suprafetei produsului, lumina putand fi reflectata uniform sau difuz. Indicele de refractie: e proprietatea unor produse numeric egala cu raportul dintre sinusul unghiului de incidenta si sinusul unghiului de refractie al unei raze incidente, care patrunde dintr-un mediu in altul.

Determinarea lui se face pt aprecierea puritatii sau a concentratiei unor produse folosindu-se in acest scop aparate optice numite refractometre. Proprietati termice -Ele exprima modul de comportare a marfurilor sub actiunea energiei termice. -Factorii care influenteaza aceste proprietati sunt de natura interna si externa a)Caldura specifica- repr cantitatea de caldura necesara unui gram dintr-un produs pt a-si ridica temperatura cu un grad celsius fara modificareastarii fizice sau chimice. Unitatea de masura este caloria. Cea mai mare caldura specifica o are apa si cea mai mica o au metalele (cuprul). b)Dilatarea termina- e proprietate marfurilor de a-si modifica dimensiunile sub actiunea caldurii. Dilatarea poate fi liniara sau volumica. c)Conductibilitatea termica- repr proprietatea unor marfuri de a conduce caldura prin masa lor. d)Termoizolarea- repr proprietatea materialelor izolatoare de a conduce f putin caldua prin masa lor. Proprietati mecanice Ele exprima modul de comportare a marfurilor sub actiunea unor forte exterioarece tind sa le modifice integritatea. a)Rezistenta la tractiune- repr raportul dintre forta de rupere necesara si aria sectiunii transversalea produsului. Ea este f importanta pt marfurile metalice. b)Alungirea la rupere- repr proprietatea unor marfuri de a-si modifica lungimea din momentul actiunii fortei de tractiune si pana la rupere. c)Rezistenta la incovoiere- repr forta necesara ruperii prin incovoiere raportata la aria sectiunii transversale a produsului. d)Rezistenta la compresiune- repr forta opusa de un material sub actiunea unor forte ce tind sa -i reduca lungimea in acelasi timp cu cresterea ariei sectiunii transversale. e)Rezistenta la uzura- repr proprietatea unor marfuri de a se opune unor forte ce tind sa le distruga prin frecare. f)Rezilienta- repr raportul dintre lucrul mecanic necesr ruperii dintr-o singura lovitura a unei epruvete crestate la mijloc si aria sectiunii initiale in dreptul crestaturii.

g)Duritatea- repr rezistenta opusa de un produs la patrunderea din exterior a unui corp in stratul superficial al acestuia. Proprietati electrice- ele exprima modul de comportare al marfurilor la actiunea cur electric. a) Conductibilitatea electrica- e proprietatea unor marfuri de a lasa cur electric sa trecaa prin ele atunci cand li se aplica o diferenta de potential electric. b)Rezistenta electrica- repr proprietatea unor marfuri de a se opune trecerii prin ele a cur electric. Proprietati chimice ale marfurilor: ele sunt determinate de compozitia chimica si influenteaza hotarator comportarea marfurilor la actiunea unor agenti chimici. Compozitia chimica presupune cunoasterea proportiei diferitelor componente ale marfurilor. Orice produs e alcatuit din componente baza si componente secundare. Proportia lor determina destinatia marfii si modul de comportare fata de actiunea diversilor factori. Proprietati organoleptice ale marfurilor. a)Proprietati olfactive- de multe ori decizia de cumparare a unui produs e influentata de mirosul produsului respectiv. Stimulii olfactivi sunt molecule ale substantelor volative, de regula de natura organica, senzatiile percepute prin miros datorandu-se gruparilor osmofore b)Proprietati gustative- ele servesc la aprecierea si identificarea produselor alimentare, ia gusturile de baza sunt : sarat, dulce, amar, acru. c)Aroma- e o proprietate complexa, gustativ olfactiva a marfurilor alimentare. Ea repr o senzatie generata de insusirile unor substante chimice sau rezultate din amestecul unor substante naturale si sintetice ce stimuleaza ambele simturi. Proprietati tactile- ele sunt apreciate prin intermediul sensibilitatii tactile. Capitolul 2 CALITATEA MARFURILOR In prezent, calitatea este o notiune cu o f larga utilizarea, ceea ce face diferita definirea ei dpdv stiintific. In practica economica, ea a avut semnificatia de frumusete artistica sau lucru bine facut. Productia industriala a determinat

aparitia termenului de conformitate. DEF- Calitatea marfurilor repr satisfacerrea cerintelor clientului, disponibilitatea produsului, un demers sistematic spre excelenta, conformitate cu specificatiile corespunzatoare pt utilizare. Orientari privind definirea calitatii produselor si serviciilor a)orientarea spre perfectiune- potrivit ei, calitatea repr o entitate atemporala, absolutul fiind perceput de fiecare individ in mod subiectiv. O origanizatie care doreste sa atinga perfectiunea in calitate si in afaceri sau sa ofere prin produsele sale perfectiunea gustului demonstreaza o asemenea abordare a calitatii. b)Orientares spre produs- ea e total opusa orientaerii transcendente, calitatea fiind considerata o marime ce poate fi masurata exact. Ea e definita ca ansamblul caracteristicilor de calitate a produsului. Diferentele de ordin calitativ ale produselor se reflecta in diferentele care apar intre caracteristicile produselor. c)Orintarea spre proces- calitatea e privita din perspectiva producatorului. Pt fiecare produs exista cerinte specificate ce trebuie indeplinite. Un produs e considerat de calitate atunci cand corespunde specificatiilor. In aceasta orientare, calitatea repr conformitatea cu cerintele. Orice abatere de la specificatii repr o diminuare a calitatii. d)Orientarea spre costuri- aici calitatea produselo este definita prin intermediul costurilor si implicit a preturilor de comercializare. Un produs este considerat de calitate atunci cand ofera numite performante la un nivel acceptabil al pretului. e)Orientarea spre utilizator- aici calitatea produsului reprezinta aptitudinea de a fi corespunzatoare pt utilizare. Fiecare produs are anumite caracteristici de calitate ce determina preferinte individuale ale clientilor. Pentru satisfacerea cerintelor clientilor este important ca relatia calitate cumparator sa fie mai puternic in definitia calitatii. Satisfacerea cerintelor presupune o fundamentare riguroasa a tuturor deciziilor privind proiectarea si realizarea unui produs pe baza studiilor de piata efectuate. Definirea calitatii marfurilor si serviciilor in standarde internationale Standardele internationale (SO 9000/2000) definesc calitatea ca "aptitudinea unui ansamblu de caracteristici intrinseci de a satisface cerintele". Potrivit acestora:

-calitatea nu este exprimata printr-o singura caracteristica, ci printr-un ansamblu de caracteristici. -calitatea nu este de sine statatoare, ea exista numai in relatie cu cerintele Produsul este definit ca reprezentand rezultatul unui proces. Produsele sunt clasificate in 4 categorii: -hardware-componente si subansambluri -software- programe, proceduri si informatii -materiale prelucrate-lingouri, laminate -servicii-bancare, de asigurare, transport Software este definit ca reprezentand creatia intelectuala care cuprinde programe,proceduri, reguli si orice documentatie asociata referitoare la functionarea unui sistem de prelucrare a datelor. Materialele procesate reprezinta produse realizate prin transformari, prezentaandu-se in stare solida, lichida sau gazoasa. Serviciile reprezinta rezultatele activitatilor ce trebuie realizate la interfata furnizor-client pt satisfacerea cerintelor clientului. Cerinta reprezinta expresia unei nevoi sau a unei asteptari declarate, de regula implicita sau impusa. Implicit semnifica faptul ca organizatia, clientii sai si celelalte parti interesate considera nevoia sau asteptarea respectiva ca fiind subanteleasa. Cerintele se pot referi la cerintele pietei, contractuale, interne ale orgaizatiei si cerinte ale societatii. Conceptul de calitate totala Definitiile acestui concept sunt relativ recente. Pt unii, ea inseamna calitatea produsului, iar pt altii satisfacerea clientului. In definirea calitatii totale exista urmatoarele orientari: -calitatea totala e o politica sau o strategie a organizatiei in domeniul calitatii -calitatea totala e o filosofie -conceptele de calitate totala (CT) si managementul total al calitatii (MTC) sunt echilibrate -CT reprezinta scopul si MTC e mijlocul pentru realizarea lui. DEF:MTC reprezinta principiul de baza al conceptului de calitate totala si reflecta si diferenta fundamentala fata de alte concepte si consta in aceea ca pt a obtine o eficienta corespunzatoare, tinerea sub control a calitatii trebuie sa inceapa cu identificarea cerintelor de calitate ale consumatorilor si sa inceteze

numai dupa ce produsul a ajung la consumato, iar acesta e satisfacut. DEF Sistemul de MTC este un sistem de management al unei organizatii, centrat pe calitate, bazat pe participarea tuturor membrilor sai prin care se urmareste asigurarea succesului pe termen lung prin satsfacerea clientului si detinerea de avantaje pentru toti membrii organizatiei si pt societate. Relatia dintre calitate, calitate tolata si MTC poate fi definita astfel: a) Calitate inseamna satisfacerea continua a cerintelor clientilor. b) Calitate totala inseamna satisfacerea continua a cerintelor clientilor in conditii de costuri minime. c) Prin MTC se asigura satisfacerea acestor cerinte in conditii de costuri minime cu implicarea intregului personal al organizatiei. Caracteristicile calitatii produselor si serviciilor *Dupa unii autori exista caracteristici -de baza -compliementare -fiabilitatea -durabilitatea -mentenabilitatea -caracteristici estetice -calitatea perceputa de clientilor -confrmitatea cu referentialul *Dupa alti autori exista urmatoarele categorii: -Caracteristici tehnice -Caracteristici functionale -Caracteristici estetice -Caracteristici economice -Caracteristici ecologice -Caracteristici sanogenetice