GRUPA 1

Clasa: a-XI-a

Se lucrează pe echipe

FIȘĂ DE LUCRU

Într-o unitate de alimentație publică, la începutul zilei de lucru șefii

compartimentelor bucătărie și restaurant constată următoarele:
 un ospătar are unghiile netăiate;
 Maria, chelner în unitate, este fardată discret;
 bucătăreasa Ionela are inele pe degete;
 un ospătar este transpirat;
 bucătarul Vasile are echipament de protecție complet;
 o bucătăreasă are unghiile lungi.

Selectați situațiile de încălcare a normelor de calitate la locul de muncă și

încercați să revizuiți aceste aspecte.
GRUPA 2
Clasa: a-XI-a

Se lucrează pe echipe

FIȘĂ DE LUCRU

Elaborați un chestionar cu scopul de a evalua gradul de satisfacție al clienților

unității. Chestionarul va conține maxim 6 întrebări.
GRUPA 3
Clasa: a-XI-a

Se lucrează pe echipe

FIȘĂ DE LUCRU

Restaurantul ”Coliba haiducilor” din Poiana Brașov oferă clienților preparate din
bucătăria tradițională românească. Elaborați cerințe de calitate referitoare la
comportamentul personalului (bucătari, ospătari) astfel încât serviciile oferite să fie la
cel mai înalt nivel calitativ.
GRUPA 4
Clasa: a-XI-a

Se lucrează pe
echipe

FIȘĂ DE LUCRU

Există situații când produsele oferite nu reușesc să satisfacă nevoile

consumatorului în totalitate. În aceste cazuri se impune adaptarea activităților la nevoile
clienților. Prezentați situații întâlnite în activitatea practică și prezentați modalitățile în
care au fost soluționate. Descrieți și alte soluții pentru astfel de situații.