Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Monozaharidele: Defini Ţie, Structură, Proprietăţi Fizice
Monozaharidele: Defini Ţie, Structură, Proprietăţi Fizice
Definiie, structur,
proprieti fizice
GENERALITI
Glucidele, numite i zaharide sau hidrai
de carbon, sunt o clas important de
substane, care intr n compoziia tuturor
celulelor vii.
Alturi de proteine, vitamine, lipide i
unele sruri minerale, glucidele sunt
componente importante ale hranei.
GENERALITI
Glucidele sunt utilizate de ctre
organismele vii, n principal la obinerea
energiei necesare proceselor vitale.
Organismele vii i fac rezerve de
substane energetice sub form de
polizaharide: glicogen (n regnul animal) i
amidon (n regnul vegetal), care sunt
utilizate n caz de nevoie.
GENERALITI
Monozaharidele sunt sintetizate n
organismele vegetale n procesul de
fotosintez din dioxid de carbon i ap, prin
intermediul clorofilei, folosind energia de la
lumina solar. Procesul are loc cu degajare
de oxigen. Ulterior acestea sunt
transformate n polizaharide.
GENERALITI
Fotosinteza este un proces chimic complex,
care simplificat poate fi reprezentat prin
urmtoarea ecuaie chimic:
H C OH H C OH C O
H C OH HO C H H C OH
H C OH H C OH H C OH
HO C H HO C H HO C H HO C H
H C OH H C OH HO C H H C OH
H C OH H C OH H C OH H C OH
furan piran
MONOZAHARIDELE structur
Aceste structuri ciclice explic unele proprieti
chimice, cum ar fi reactivitatea mrit a unei grupe
hidroxil fa de celelalte, precum i lipsa
reactivitii monozaharidelor fa de unii reactivi
specifici compuilor carbonilici.
n urma reaciei de ciclizare rezult o nou
grupare hidroxil, care se numete hidroxid
glicozidic, care este mai reactiv dect celelalte
grupri OH din molecul.
MONOZAHARIDELE structur
La nchiderea ciclului, hidroxilul glicozidic
poate fi orientat de aceeai parte cu
hidroxilul din poziia 4 (forma a), sau n
partea opus fa de acesta (forma b).
Formele a i b se numesc anomeri, i pot
trece una n cealalt prin intermediul formei
aciclice.
MONOZAHARIDELE structur
Glucoza ciclizeaz n form piranozic,
prin adiia gruprii hidroxil de la atomul de
carbon 5 la gruparea carbonil.
1
CH O
HO C H H C OH
1 H 2
C OH 1
H C
2
OH H C OH
2
HO C H
3
HO C
3
H O HO C H O
3
H 4
C OH
H C
4
OH H C OH
4
H 5
C OH
H C
5
H C
5
CH2OH
6
CH2OH CH2OH
6 6
b-D-glucopiranoz D - glucoz
a-D-glucopiranoz
b-glucoz) a-glucoz)
MONOZAHARIDELE structur
Fructoza liber adopt structur piranozic
prin adiia gruprii hidroxil de la atomul de
carbon 6 la gruparea carbonil.
1
1 CH2 OH 1
HO C CH2OH HOCH2 2C OH
2 2 C O
HO C
3
H HO C H
HO 3
C H 3
H C OH O H C OH
4
H C OH 4
O
4
H C
5
OH H C OH
H 5
C OH 5
CH2
6 CH2
CH2OH 6
6
H C
4
OH H C OH
H 4
C OH 4
H C
5 H C
H 5
C OH 5
CH2OH
6 CH2OH
CH2OH 6
6
H O H OH H O OH
H O
H H H
OH H H OH H
OH
HO OH HO H HO H
H OH H OH H OH
b-D-glucopiranoz
a-D-glucopiranoz
b-glucoz)
a-glucoz)
D - fructoz
1
CH2 OH
H 2 C O H
H O CH OH H O OH
2
HO C H
H 3 H
H OH H OH
H C OH HO CH2OH
HO OH 4
OH H H C OH OH H
5
1
CH2 OH
2 C O
HO CH2 O OH HO C H HOCH2 CH2OH
3 O
H HO H HO
H CH2OH H C OH
4 H OH
OH H H C OH OH H
5
CH2OH
6