AMINOACIZI

Structură generală
Caracter amfionic şi amfoter.
- standard
- esenţiali
- neesenţiali
 Aminoacizi esenţiali
Valina (Val)
Lisina (Lys)
Treonina (Thr)
Izoleucina (Ile)
Histidina (His)
Fenilalanina (Phe)
Metionina (Met)
Leucina (Leu)
Triptofan (Trp)
Aminoacizi nestandard:
Aminoacizi cu radicali:
hidrofobi;
polari neîncărcaţi electric;
încărcaţi electric.
Aminoacizi:
- culoare;
- cristalizare;
- puncte de topire;
- solubilitate;
- sistem tampon;
- ionizare;
- punct izoelecric
 Titrarea AA monoaminomonocarboxilici total protonaţi

R – CH – COOH OH- R – CH – COO - OH- R – CH – COO -

NH3+ NH3+ NH2

(+ 1) (0) (- 1)
Cation Amfion Anion

Punct izoelectric
Curba de titrare a aminoacizilor total protonaţi
Variaţia solubilităţii unui aminoacid dependent de
pH-ul soluţiilor:
Absorbţie UV îndepărtat: sub 220nm
Trp,Tyr,Phe: absorbţie UV apropiat: 260-280nm
Izomeria optică:
Reactivitate aminoacizi:
Amine biogene – farmacodinamic active
a.betaine; b.acid hipuric; c.carbaminoderivaţi

Deaminare:reductivă, oxidativă, hidrolitică

HONO
Baze Schiff
Transaminarea în prezenţa α-cetoacizilor