UNIVERSITATEA DE STAT DE MEDICINĂ ȘI FARMACIE

“NICOLAE TESTEMIȚANU”

Catedra: Igiena generală

Intoxicații cu
pește
A efectuat: Corețchi Sanda gr. M1810
Coordonator: Garbuz Alexandru

-2019-
 Intoxicația
Intoxicația (otrăvirea) este o stare patologică, fiind un
rezultat al acumulării în organism a unor substanțe toxice. 

Toxiinfectia alimentara este o afectiune cauzata de

consumul de bauturi sau alimente contaminate cu agenti
patogeni (infectiosi), adica bacterii, virusuri sau paraziti.
 Cauze
• Prepararea sau reîncălzirea mâncării de peste
la temperaturi necorespunzătoare
• Igiena precară a persoanelor care pregatesc
alimentele
• Depozitarea necorespunzătoare a pestelui
• Consum de peste nepasteurizat
• Condiţiile improprii de igienă
• Conservarea incorectă a produselor de peste
• Vara există riscul ca alimentele din peste
consumate să fie păstrate în condiții improprii
• Bacterii, paraziti, virusi
 Femeile
însărcinate

Copiii la
vârste Vârstnicii
fragede
Factori
de risc

Persoane cu
Persoanele
sistem
cu boli
imunitar
cornice
suprimat
 Simptome principale
Simptomele de otravire se dezvolta, de obicei, in
20-30 de minute dupa ce ati mancat peste afectat
însă în unele cazuri pot trece multe ore, chiar zile
pana sa apara primele simptome!

DURERI CAP
CRAMPE VĂRSĂTURI

DIAREE GREAȚĂ LEȘIN

 Simptome severe
 Deshidratarea severă, ca urmare a diareei persistente
 Slăbiciune musculară
 Oboseală, ameţeală, vedere înceţoşată,
 Durere abdominală care se intensifică în timpul mersului
 Tensiune arterială scăzută
 Bătăi rapide ale inimii
 Lipsa ori cantitatea insuficientă de urină eliminate
 Mîncărimi de piele
 Înroșirea feței
Pești cu subst. toxice
Mrean

Somn

Știuca

Pastrav

Linul

Fugu
 Fugu-Fish
-„Porc de râu”, pește balon
-Icrele de la Fugu contin o toxina
numita tetrodotoxina.
-Toxina se poate concentra in ovare,
ficat si mai putin in piele, intestine,
musculatura.
-Toxina din icre duce la paralizia
buzelor si degetelor, asfixie, valuri
de euforie, furnicături de limbă,
inconștiență, blocarea muschilor
scheletici.
-Acvționează in sistemul nervos
central blocand canalele ionilor de
Na vitale pentru “calea de
semnalizare celulara” ,ducand in
cele din urma la deces.
 Mreană
-Mare atentie la icrele ce provin de
la mreană, deoarece pot fi infestate
cu ouale celei mai lungi tenii,
vierme lat parazit intestinal.

-Icrele sunt toxice şi pot provoca

indigestii severe.

-Mreana poate fi uşor recunoscută

după botul lung cu 4 mustăţi, iar
icrele acesteia sunt mari în
diametru , de culoare galbenă-
portocalie, otrăvitoare în perioada
reproducerii.
Dezavantajul icrelor
Au un continut Continut destul
ridicat de de ridicat de
colesterol (se sodiu si de clor
consuma doar (se va evita
ocazional de catre consumul de icre
varstnici si de sarate in caz de
catre persoanele hipertensiune,
cu un nivel ridicat retentie hidrica,
al colesterolului boli cronice
circulant) degenerative)

Icrele negre si Proteinele din

cele rosii, au un icre provoaca
nivel ridicat de alergii
purine (nu se si
consuma de Conțin multe
persoanele ce grăsimi
sufera de guta). nesaturate
 Diagnostic
Pe baza simptomelor

Teste de sânge

Teste de scaun

Teste privind alimentele

consumate pentru a determina
responsabilul pentru otrăvire

Test de urină pentru a evalua

dacă o persoană este
deshidratată.
 Complicații
Artrita Insuf.
cronica renala
Afectiuni Leziuni
ale ale
cordului nervilor Sindrom
hemolitic
Meningita uremic

Septicemii

Deces
 Profilaxia
 Consumă pește corect preparat
 Prepară peștele corespunzător termic,
 Evită să consumi pește și icre din surse nesigure;
 Consumă mâncărea imediat după pregătirea ei, nu
după ce a stat ore întregi
 Păstrează corect alimentele preparate/gătite;
 Spală-te corect şi des pe mâini;
 Păstrează o curăţenie riguroasă pe toate suprafeţele
din bucătărie;
 Protejează alimente faţă de accesul insectelor
 Terapia
Forma usoara de intoxicatie se trateaza 5-7 zile la domiciliu.

Dacă simptomele nu sunt severe, este suficient ca pacientul

să urmeze un regim alimentar specific: orez fiert, carne
fiartă, brânză, piure de legume, banane și biscuiți.

Hidratare intensa: consumă ceai de mentă, apă plată.

Nu se vor consuma băuturi acidulate, cafea, energizante

sau sucuri din fructe, care conţin foarte mult zahăr.

Dacă simptomele sunt severe, este recomandat tratamentul

medicamentos. 

Vizita la medicul de familie,

gastroenterolog, infecţionist.

Terapia de stationar si introducerea

subst medicamentoase i/v
Remedii naturaliste
 Bibliografia
• https://
www.filtrum.ro/toxiinfectia-alimentara-cauze-simptome-tratament/î
• http://
www.rasfoiesc.com/sanatate/alimentatie/CONTROLUL-SANITAR-VETERIN
AR-AL72.php
• https://www.doctor.info.ro/pestii_si_icrele_lor.html
• https://
biblioteca.regielive.ro/referate/industria-alimentara/toxinele-din-icre-tet
rodotoxina-34489.html
• https://
www.timpul.md/articol/atentie-icrele-de-mreana-sunt-periculoase-pentr
u-sanatate-20704.html
• http://www.pescuitulpentrutoti.com/fugu-fish.html