Tehnologii de exploatare -

păsări

Conf.dr.ing. Mirela Cărătuș

Universitatea ”Lucian Blaga” din Sibiu
Particularităţi biologice ale păsărilor

• Păsările asigură, pentru o femelă sau pe unitatea de greutate

vie, obţinerea unor niveluri ridicate ale producţiei medii de
substanţe nutritive.

• Păsările domestice se caracterizează printr-o precocitate

deosebită a creșterii si dezvoltării.

• Toate speciile de păsări se înmulţesc foarte rapid, datorită

incubaţiei artificiale, de la o pasăre si descendentele sale
putându-se obţine, într-un an, în funcţie de specie, de la 60
produși, la curcă, până la peste 3000, la găini și raţele usoare.

• Păsările domestice, din majoritatea speciilor, au o mare putere

de adaptare la diferite sisteme de întreţinere.
Clasificarea raselor de • Rase ușoare – Leghorn
găini
• Rase intermediare:
• Plymouth Rock
• Wyandotte
• Orrington
• Australorp Plymouth Rock
• Rhode Island
• New Hampshire
• Sussex

Wyandotte argintiu Orpington auriu Australop

 Clasificarea raselor de
găini
• Rase intermediare:
• Plymouth Rock
• Wyandotte
• Orrington New Hampshire

• Australorp Rhode Island

• Rhode Island
• New Hampshire
• Sussex

Sussex
 Clasificarea raselor de
găini
• Rase grele:
• - Cornish
• - Cochinchina
• - Brahma
• - Langshan Cornish Brahma
Dorking
• - Dorking
• - Faverolles

Cochinchina
Faverolles
 Clasificarea raselor de
găini

• Rase combatante:
• - Combatantă de Aseel Combatantă de Assel

• - Combatantă indiană
• - Combatantă malaeză
• - Combatantă engleză de tip vechi
• - Combatantă engleză de tip modern

Combatantă engleză de tip modern

 Clasificarea raselor de
găini

Paduană

La Fleche

• Rase de ornament:
• - moţate – Paduană – Crevecoeur
• - La Fleche
• - Phoenix

Phoenix
Crevecoeur
 Clasificarea raselor
de găini
• Rase locale:
• - Gât golaș de Transilvania
• - Găinile comune

Gât golaș de Transilvania

 Creșterea și exploatarea în • Avantaje:
sistem extensiv (gospodăresc) •• păsările au o stare de sănătate relativ bună;
nu necesită lucrări deosebite în perioada de
• Efectivul total păsări în acest sector
numără 40.451.872 capete,
(cca.53,4% din întreaga populație
avicolă din România), din care:
• 27.086.864 capete sunt găini
ouătoare, 13.365.008 sunt pui de
carne.
• În România sunt cca. 800.000 de
gospodării înregistrate la
ANSVSA, cu o creștere sezonieră,
iar producția ajunge, în general, în
consumul propriu.
creștere;
• carnea sau ouăle sunt căutate datorită
calităților organoleptice;
• nu necesită investiții mari pentru creșterea și
exploatarea păsărilor.
Dezavantaje:
• nu se poate realiza un control al factorilor de microclimat;
• rentabilitatea fermei este foarte mică;
• producția de carne sau de ouă este influențată de factorii
climaterici, astfel ea devine sezonieră;
• numărul de ouă/pasăre este mic în raport cu consumul de furaj;
• consumul de furaj/kg carne este foarte ridicat, dar și timpul de
obținere e mai mare;
• nu se pot pune în evidență în totalitate caracterele productive
ale păsărilor.
 Creșterea și exploatarea în sistem semi-
intensiv
• Avantaje: În evidențele ANSVSA figurează aproximativ
• factorii de microclimat sunt controlați riguros, 40.000 de capete, concentrate în zece ferme, ceea
astfel producția de carne sau de ouă nu mai este ce reprezintă 0,05% din total populație avicolă a
sezonieră; țării.
• asigură o producție mare de carne, respectiv de
ouă/pasăre (270-305 ouă/găină);
• rentabilitatea economică este mare: o • Dezavantaje:
microfermă cu 300 capete poate asigura un venit
• densitate destul de mică a păsărilor pe mp;
rezonabil unei familii de fermieri;
• pe timp de vară în adăpost se formează
• starea de sănătate a păsărilor este destul de
praf, care provoacă probleme respiratorii
bună;
păsărilor;
• numărul de păsări/mp de construcție este destul
• pe timp de iarnă crește umiditatea din
de mare (6-7 păsări/mp în cazul găinilor ouătoare
adăpost.
și 12-15 pui/mp în cazul raselor de carne).
 Creșterea și exploatarea în sistem intensiv și
super-intensiv
• Avantaje:
• rentabilitate economică mare;
• control total al factorilor de
microclimat;
• producție mare de ouă/pasăre,
respectiv de carne/pasăre/mp.
• Dezavantaje:
• apariția bolilor de civilizație
(sindromul ficatului gras, isteria
aviară, oboseala de cușcă, năpârlirea
timpurie, mâncarea ouălor,
smulgerea penelor, canibalismul);
• investiții foarte mari în adăposturi,
baterii, sisteme de furajare, de
adăpare și de control al factorilor de
microclimat;
• cheltuieli energetice foarte mari.

În România sunt cca. 35.195.754 de păsări, ceea ce reprezintă 46,5% din sectorul avicol
național, din care 8.889.315 găini ouătoare și 26.306.439 pui de carne.
 Legislația aplicată în ferme de găini
ouătoare

DIRECTIVA CONSILIULUI ACESTE REGLEMENTĂRI SE REGULAMENTUL IMPLEMENTAREA ÎN ROMÂNIA A

1999/74/CE DIN 19 IULIE APLICĂ ORICĂRUI CONSILIULUI (CEE) NR. STANDARDELOR COMUNITARE DE
1999 FORMULEAZĂ PRODUCĂTOR DE OUĂ, 1907/90 (CU COMERCIALIZARE PREZINTĂ URMĂTOARELE
STANDARDELE MINIME INDIFERENT DACĂ SUNT SAU AMENDAMENTELE AVANTAJE: CONSUMATORUL PRIMEȘTE
PRIVIND PROTECȚIA: NU COMERCIALIZATE, ULTERIOARE) FORMULEAZĂ INFORMAȚII SIGURE CU PRIVIRE LA CONDIȚIILE
GĂINILOR OUĂTOARE FOLOSIND UN COD DE STANDARDELE DE DE PRODUCERE A OUĂLOR ȘI STANDARDELE UE
CRESCUTE ÎN BATERII IDENTIFICARE AL METODEI COMERCIALIZARE A ASIGURĂ O BAZĂ BUNĂ PENTRU DIFERENȚIEREA
(NEÎMBUNĂTĂȚITE ȘI DE PRODUCȚIE. OUĂLOR, INCLUSIV PREȚURILOR CONFORM METODELOR DE
ÎMBUNĂTĂȚITE) ȘI GĂINILOR SISTEMUL DE MARCARE A PRODUCȚIE, PRECUM ȘI PENTRU
OUĂTOARE CRESCUTE LA CALITĂȚII OUĂLOR CU DIFERENȚIEREA PRODUCȚIEI DE OUĂ ÎN
SOL PE AȘTERNUT CIFRELE 3, 2, 1 ȘI 0. SISTEMELE DE CREȘTERE LA SOL/ÎN BATERII.
PERMANENT CU ACCES
LIBER ÎN PADOC ȘI ÎN
SISTEME ECOLOGICE.
 Legislația aplicată în ferme de pui de carne
Directiva Consiliului nr.
2007/43 din 28 iunie 2007
stabilește o serie de
standarde minime pentru
protecția puilor de carne,
referitoare la respectarea
anumitor condiții, activități
de inspecție, monitorizare și
urmărire în sistemele de
producție intensivă.
Standardele nu se aplică
pentru creșterea la sol pe
așternut permanent și pentru
creșterea la sol cu acces liber
în padocuri exterioare și
producția ecologică de pui de
carne.
Conform directivei CE
2007/43, statele membre
trebuie să se asigure că
densitatea de populare într-o
exploatație sau adăpostul
unei exploatații nu depășește
33 kg/mp și poate crește
până la 39 kg/mp, cu condiția
de a respecta anumite cerințe
suplimentare.
Având în vedere condițiile de
climat și dotările tehnologice
din fermele din România, este
de așteptat ca unele
exploatații să funcționeze la
limita inferioară a densității
de populare (33 kg/mp), iar
altele să fie capabile să
îndeplinească cerințele
pentru limita superioară a
densității de populare
acceptată - 39 kg/mp.
Directiva 43/2007/CE
permite o densitate de
populare sporită până la
maxim 42 kg/mp, dacă sunt
îndeplinite standarde
excepționale privind
bunăstarea, pentru o
perioadă îndelungată. În
prezent, aplicarea acestei
derogări în România nu este
realistă, dar este posibil ca
unele exploatații noi și cu un
management performant să
îndeplinească aceste criterii
privind densitatea sporită. În
cazul în care proprietarul sau
crescătorul dorește să aplice
o densitate de populare mai
mare de 33 kg/mp greutate în
viu, acest lucru trebuie
comunicat autorităților
competente cu cel puțin 15
zile înainte de popularea
adăpostului.
Regulamentul Consiliului nr. Regulamentul Consiliului
1906/90 din iunie 1990, (CE) nr.834/2007 din 28 iunie
referitor la standarde de 2007 privind producția
comercializare a cărnii de ecologică și Regulamentul
pasăre, și Regulamentul Comisiei (CE) nr. 889/2008
Comisiei nr. 1538/91 din 5 din 5 septembrie 2008
iunie 1991, care introduce stabilesc normele pentru
norme detaliate pentru producția ecologică de pui de
implementarea carne.
Regulamentului 1906/90,
amendat prin Regulamentul
Comisiei nr. 1980/92,
stabilesc standardele de
comercializare a puilor de
carne crescuți în “sisteme
extensive în spații închise
(creștere la sol pe așternut
permanent)” și “sisteme
extensive - creștere la sol cu
acces liber în padoc (free
range)”.
 Standarde de fermă ptr. găini ouătoare

selecţia materialului perioada optimă a

pentru producţie: hibrizi capacităţii de ouat, din consumul de furaj pe capacitatea silozului de
consumul de furaj mediu
de găini ouătoare, săptămâna a 21-a de găină, într-un ciclu: furaje trebuie să asigure
zilnic: 150 g/pasăre;
specifici creşterii pe viaţă până în cea de-a 56,25 kg/pasăre; necesarul pentru 10 zile;
aşternut; 72-a;

pierderi medii într-un

consumul de apă mediu producţia medie a unei greutatea medie a oului: ciclu (păsări moarte,
zilnic: 0,2 – 0,3 l/zi; găini: 270 ouă/pasăre; 62 grame; sacrificate din
necesitate): 5 – 11%.
Metode de creștere a
găinilor ouătoare
ecologic,

în sistem
extensiv,

la sol și

în baterii.
 Creșterea găinilor în sistem
ecologic
Maxim 3000 cap/adăpost
Adăposturile Nu se admite creșterea în cuști

• Cel puțin 1/3 din suprafața podelei să fie solidă, fară grilaje sau grătare și acoperită cu așternut;
parte din suprafața podelei, care este disponibilă pentru găinile ouătoare, trebuie sa fie disponibilă pentru
colectarea dejecțiilor;
• Să prezinte trape de intrare/iesire de o dimensiune corespunzătoare pentru păsări, iar aceste trape au o lungime
combinată de cel puțin 4 m pe o suprafață de 100 m2;
• Sa fie astfel construite astfel încât să permită cu ușurință accesul păsărilor la suprafetele în aer liber, iar lumina
naturală poate fi suplimentată prin mijloace artificiale, astfel încat să se asigure maxim 16 ore/zi de lumină si o
perioadă continuă de odihnă nocturnă de 8 ore.
• Păsările trebuie să aibă acces la o suprafață în aer liber, în cel puțin o treime din viață lor.
• Suprafețele în aer liber trebuie să fie în cea mai mare parte acoperite de vegetație și prevăzute cu instalații de
protecție și trebuie sa le permită păsărilor accesul la un număr adecvat de adăpători și de jgheaburi de furajare.
Sistemul de creștere
extensiv
(Free-Range).
• Numărul minim de găini pentru care se aplică
prevederile legislative trebuie să fie de 350.
• Nu există o limită maximă.
• Păsările nu trebuie cazate în cuști.

Adăposturile trebuie să îndeplinească urmatoarele condiții:

front de furajare de minim cuibare individuale (cate

10 cm/cap de pasăre la
sistem linear de furajare sau
4 cm /cap de pasăre la
hrănitori circulare;
dotarea cu stinghii în număr
cel putin o pipă sau o cupă unul pentru fiecare grup de
suficient astfel încat să se
de adăpare la fiecare 10 7 găini) sau cuibare de grup
asigure 15 cm de
găini; (1mp. de cuibar/120 de
stinghie/pasăre.
găini);
 Echipamente pentru adăposturile de găini ouătoare
stinghii adecvate, fără margini ascuțite și care
asigură cel puțin 15 cm/pasăre. Stinghiile nu trebuie hrănitori lineare care asigură
să fie montate deasupra asternutului; distanța un front de furajare de cel
orizontală dintre stinghii trebuie să fie de cel puțin puțin 10 cm/pasăre, sau
30 cm, iar distanța orizontală între o stinghie și hrănitori circulare care asigură
perete trebuie sa fie de cel puțin 20 cm si de cel cel puțin 4 cm/pasăre;
puțin 250 cmp de zona de asternut/pasăre, zona de
asternut ocupând cel puțin o treime din suprafață
pardoselii.

instalații de adăpare cu apă

continuă care asigură un front
de adăpare de 2,5
cm/pasăre, sau instalații cu
cel putin un cuib pentru fiecare grup de 7 găini, sau la adăpare circulară care asigură
cuiburile de grup, trebuie sa existe cel puțin 1 mp din spațiul 1 cm/pasăre.
de cuib pentru maximum 120 de găini;

Când sunt folosite adăpători la

cupe sau la pipe, trebuie să se
Când punctele de adăpare sunt
asigure cel puțin o pipă sau o
verticale, trebuie să existe cel
cupă pentru fiecare grup de 10
puțin două cupe sau două pipe
găini.
la dispoziția fiecărei păsări;
 Sistemul de creștere în cuști
• cel puțin 750 cmp din suprafața custii pentru fiecare găină, din care 600
cmp sa fie suprafața utilizabilă;
• înălțimea custii, va fi de cel puțin 20 cm în orice punct;
• pardoselile cuștilor trebuie să fie construite astfel încât să suporte
adecvat ghearele din față ale fiecărui picior. Înclinația pardoselii nu
trebuie să depăsească 14% sau 8°;
• suprafața minimă obligatorie pentru orice cuscă trebuie să fie de cel
puțin 2000 cm2. Aceasta trebuie să aibă urmatoarele dotări:
• un cuib;
• asternut care să poată fi ciugulit sau zgâriat;
• stinghii adecvate care să asigure cel puțin 15cm/găină.
• jgheabul de furajare trebuie să fie folosit fără restricție. Lungimea
acestuia trebuie sa fie de cel puțin 12 cm, înmulțiți cu numărul găinilor
din cuscă;
• sistem de adapare corespunzătoare cu mărimea grupului. Acolo unde
sunt adăpători la pipă sau la cupă, cel puțin două adăpători pipă sau
două adăpători cupa trebuie să fie accesibile fiecarei păsări;
• dispozitiv pentru scurtarea ghearelor.