Substanțele

organice
în celulă
 Subcompetențe:

Identificarea
semnificației biologice a
substanțelor organice în
celulă.
 Obiective operaționale:
 Să definească noțiunile: monomer, polimer;
 Să reprezinte schematic relația monomer-polimer;
 Să clasifice glucidele, lipidele, proteinele;
 să caracterizeze citind informația din manual
funcțiile proteinelor, glucidelor, lipidelor în celulă;
 Să estimeze consecințele carenței proteinelor,
glucidelor, lipidelor, în baza materialului studiat și
din surse suplimentare;
 Să identifice, din literatură suplimentară, sursele
alimentare de proteine, glucide, lipide pentru o
alimentație echilibrată.
Noțiune de monomer și polimer
 Relația monomer-polimer
• Proteine
Aminoacizi

• Polizaharide
Monozaharide

Acizi grași și • Lipide

glicerină
• Acizi nucleici,
Nucleotide ATP
Glucide (hidrați de carbon)
 Monozaharide

 Au gust dulce, ușor solubile

în apă, sunt incolore,
cristaline.
 Se găsesc în fructe, legume
 Dizaharidele

 Zaharoza – glucoză + fructoză

 Lactoza – glucoză + galactoză
 Maltoză – glucoză + glucoză
 Polizaharidele

 Amidonul, celuloza – în celule

vegetale
 Chitina – în celulele ciupercilor
 Glicogenul – în celulele animale
și fungale  Nu se dizolvă în apă, nu au
gust dulce
 Funcțiile glucidelor:
1. Funcția structurală

 Celuloza din
fibrele vegetale
 Chitina din
peretele celular
al ciupercilor și
din scheletul
artropodelor
 2. Funcția energetică

 Amidonul în
celulele vegetale;
 Glicogenul în
celulele animale
 3. Funcția sintetică

 Riboza – în acidul ribonucleic

 Dezoxiriboza – în acidul dezoxiribonucleic
Lipidele (Grăsimile)
 Clasificarea și funcțiile lipidelor:
1. Gliceride (lipide neutre)
 Gliceride lichide la plante,
formate din acizi grași
nesaturați;
 Gliceride solide la animale,
formate din acizi grași saturați.

 Funcție energetică – 1g de
grăsimi eliberează 38,9 kJ de
energie.
 Funcție de protecție și
termoizolare - grăsimile de
sub pile și din jurul organelor.
 2. Ceridele
 Funcție de
protecție -
formează stratul
protector al
frunzelor, fructelor,
lânei la animale,
penelor la păsări,
făcându-le
impermiabile
pentru apă.
 3. Steridele
 Funcție metabolică

 Vitamina D asimilează calciul în

oase;
 Acizii biliari, colesterolul
produs de ficat descompun
grăsimile complexe.
 Sursă de apă metabolică

 Funcție reglatoare

 Hormonii sexuali reglează

procesul de reproducere
 4. Fosfolipidele

 Funcție
structurală

 Intră în
componența
membranelor
celulare
Proteine
 Clasificarea proteinelor

Proteine simple Proteide

Albumine Lipoproteide

Globuline Glicoproteide

Histone Metaloproteide
 Structura proteinelor
 A. Structura primară – sub formă de
catenă liniară, forma inițială a proteinei;
 B. Structura secundară – forma spațială a
lanțului polipeptidic, formă plisată sau
spirală (fibroina, cheratina, colagenul);
 Structura terțiară – forma spațială a
structurii secundare, cea plisată sub formă
de fibră (actina, miozina), cea spiralată sub
formă de globul (fermenții);
 Structura cuaternară – formate din două
sau mai multe globule (hemoglobina).
 Funcțiile proteinelor:
1. Structurală
 Cheratina - în
componența
părului, unghiilor,
pielii;
 Colagenul – în
componența
tendoanelor,
articulațiilor,
ligamentelor;
 Actina, miozina –
în mușchi
 2. Catalitică

 Fermenții
(enzimele) din
sucurile digestive –
catalizează
reacțiile de
descompunere a
substanțelor din
alimente.
 3. De transport
 Leagă și transportă diverse substanțe.
 Hemoglobina din sânge fixează și transportă oxigenul spre
țesuturi
 4. De protecție

 Anticorpii din sânge

neutralizează
agenții patogeni
(imunitate);

 Fibrinogenul din
sânge formează
cheagul de sînge,
prevenind
hemoragiile
 5. Contractilă

Actina și
miozina
din mușchi
asigură
contracția
musculară
 6. Reglatoare
 Proteinele-hormoni
reglează anumite
procese metabolice.

 De ex. Somatotropul
reglează creșterea și
dezvoltarea.

 De ex. Insulina reglează

cantitatea de glucoză în
sânge.
 7. Energetică

La oxidarea 1 g de proteine

se eliberează 17,6 kJ de energie