Sfecla de zahar

Informatii despre structura,compozitie si recoltare

Sfecla de zahăr (Beta vulgaris subsp. vulgaris var. altissima) (Beta vulgaris saccharifera) este o plantă
bienală, cultivată pentru obținerea zahărului.
Rădăcina este pivotantă, groasă, gălbuie la exterior și albă în interior. Tulpina este în primul an scurtă și
înconjurată de un buchet de frunze mari, lucioase. În al doilea an este ramificată și mai lungă, pe care cresc
florile.
Structura anatomica a sfeclei de zahar

 radacinasfeclei de zahar – partea care constituie materia

prima pentru industrializare – are o structura anatomica
complexa, fiind formata in principal din patru
componente ca in poza
 radacina; 2- frunze; 3- sistem radicular cu peri
absorbanti
Compozitia chimica
 Compozitia chimica a sfecla de zahar este foarte variabila de
la an la an, datorita conditiilor pedoclimatice si agrotehnicii
aplicate culturii respective.
 In figura urmatoare este prezentata schematic compozitia
chimica medie pentru sfecla de zahar cultivata in conditii
normale
Recoltarea sfeclei de zahăr

Perioada de recoltare a sfeclei de zahăr

Înainte de începerea recoltării sfeclei de zahăr, trebuie stabilită o
etapizare a dislocării rădăcinilor. Se aplică următoarele principii:
Dislocați mai întâi plantele care au performat „mai slab” deoarece
creșterea productivității plantelor „bune și sănătoase” este semnificativ
mai mare
Recoltați în zile cu umiditate scăzută deoarece umiditatea poate dăuna
structural rădăcinilor, poate determina creșterea cantității de pământ
aderent și de rădăcini vătămate prin curățarea mai intensă.
Folosirea anvelopelor mai groase și/ sau a sistemelor de reglare a
presiunii în anvelope ajută la protejarea solului în timpul recoltării, la
creșterea gradului de confort al utilizatorului mașinilor de recoltat și la
reducerea consumului de combustibil(de asemenea, mașinile de
recoltare cu elevator cu opțiuni de tracking sunt utilizate pe scară largă)
Luați în calcul cultura următoare
Tehnologie de dislocare
Pentru a obține o calitate ridicată și pierderi reduse, trebuie
să respectați următoarele criterii în timpul recoltării:

Următoarele aspecte trebuie examinate:
Diametrul rădăcinilor
Procentul de dezrădăcinare
Ajustarea profunzimii
Viteza utilajelor
Intensitatea de curățare

Alte aspecte importante:
Protecția solului: anvelope late, sisteme de reglare a presiunii
în pneuri sau piste
Adaptați viteza la recoltă pentru a preveni pierderile cauzate
de vătămarea rădăcinilor
Cele mai mari pierderi rezultă din cauza decoletării
necorespunzătoare și a vătămării rădăcinilor
Depozitare

Stocarea sfeclei sănătoase

Stocarea scăzută (sol, buruieni) asigură o ventilație
optimă pe câmp
În orice caz, observați aceste temperaturi de depozitare:
◦ Influență ridicată asupra conținutului de zahăr
◦ Cea mai mică temperatură posibilă pe câmp, dar deasupra
temperaturii de îngheț
◦ Temperatura mai ridicată duce la o mai mare respirabilitate a
sfeclei (respirație) și deci la pierderi mai mari de zahăr
◦ Înghețul din câmp duce la degerarea sfeclei
TRANSPORTUL SFECLEI
Sfecla din camp, poate fi transportat„ la bazele
de receptie sau direct in fabrica de prelucrare.
Transportul sfeclei din camp, la bazele de
receptie sau fabrica se face cu autocamioane,
remorci tractate, carute. Incarcarea mijloacelor
de transport se face manual/mecanizat, avandu-
se grija sa nu se raneasca sfecla. Din bazele de
receptie, sfecla se transporta cu autocamioane,
remorci sau cu trenul, daca baza de receptie este
amplasata in imediata apropiere a unei linii CFR.
BIBLIOGRAFIE
 https://
www.scrigroup.com/sanatate/alimentatie-nutritie/SFECLA-DE
-ZAHAR14833.php
 https://ro.wikipedia.org/wiki/Sfecl%C4%83_de_zah%C4%83r
 https://www.kws.com/ro/ro/consultanta/recoltare/depozitare/d
epozitarea-sfeclei-de-zahar
/
 http://
chimie-biologie.ubm.ro/Cursuri%20on-line/GIURGIULESCU
%20LIVIU/TEHNOLOGIA%20ULEIULUI%20SI%20ZAHARU
LUI/Tehnologia%20zaharului.pdf