Colegiul Național de Comerț al ASEM

Catedra : Comerţ, Merceologie, Tehnologie

Lucrare practica
La unitatea de curs : “Produse bioecologice
Tema : “Analiza indicilor de calitate si compozitia chimica a laptelui ecologic’’

A elaborat : Melnic Cristian, elev din gr. TAP-202

A verificat :Slanina Adela, CNC al ASEM”
Chișinău,
2021
 Cuprins
 1. Laptele ecologic
 2. Caracteristicile laptelui ecologic
 3. V.C-SATURN-12 S.R.L
 4. Informatie generala
 5. Analiza SWOT
 6. Bibliografie
 1. Laptele ecologic

Laptele ecologic provine de la vaci, oi

și capre din cadrul sistemelor de
creștere ecologice care pun accent pe
bunăstarea animalelor: vara sunt
crescute în aer liber cu acces la
pășune, iar iarna, când vremea este
rece sunt adăpostite în grajduri,
fiindu-le asigurat nutreţ și spaţiu
suficient pentru mișcare in mod
regulat.
Vacile sunt ținute în condiții adecvate
speciei lor; ele pasc pe pajiști
naturale, unde nu se folosesc
îngrăsăminte minerale sau agenți
chimici, sintetici. Iarba naturală,
fânul și boabele pe care le mănâncă,
asigură cea mai bună calitate
ecologică pentru laptele nostru care
este atât de bogat în nutrienți.
 2. Caracteristicile laptelui
ecologic
Fractiunea lipidica care presupune continutul de
acizi grasi polinesaturati si continutul de
vitamine liposolubile mai mare decat in laptele
conventional.
Fractiunea proteica ce consta in cantitatea sau
procentul de proteine din lapte, care s-a constatat
ca este mai inalt in cel ecologic
Seleniu si iod ce este in stransa legatura cu calitate
laptelui si conteaza exclusiv de prezenta acestuia in
sol, astfel, unele state practica adaugarea lui in
furaje pentru a mari cantitatea lui in laptele propriu
zis
Celulele somatice sunt in stransa legatura cu
sanatatea ugerului si in cazul excesului duce la
micsorarea cantitatii de producere si marirea
vascozitatii laptelui ceea ce nu permite
comercializarea sa
 3. VC-SATURN-13 S.R.L.
Compania data produce lapte biologic si ca urmare
produce din el produse lactate precum smantana,
branzeturi si cascaval. Printre cele mai distribuite
se pot remarca;
Smintina Bravilacta este produsa in cele mai bune
traditii de producere clasica a smintinii, doar
smintina Bravilacta este 100% naturala
Cascaval moale, 30% grasimi, (brinza
telemea)produs dupa tehnologie unica elaborata de
tehnologii companiei. Perfect pentru gustarea de
dimineata, sau aperitiv, salate. unul din
componentele multor diete.
Mozzarella producerea careia a fos pusa pe roate in
2007 cu ajutorul specialistilor din Italia, perfect
pentru orice: salate, pizza, gustari reci, aperitive,
fiind unicii producatori a acesteia din Moldova
Cascaval cu cheag tare „ De Poşehonie” 45%
grăsime
 4. Informatie generala
Intreprinderea are principalul gen de activitate este prelucrarea laptelui si producerea produselor
lactate. Este localizata r-ul Orhei si a fost infiintata la data certificarii 21 octombrie 1992. Indiferent
de reputatia pozitiva, in tarile in care sunt exportate produsele producatorului dat se intalnesc
diverse dificultati. Ca exemplu Rosselhoznadzor a emis o interdicție temporară pentru accesul pe
piața rusească a produselor lactate de la fabrica VC-Saturn-13 SRL, din Brăviceni, Orhei, urmare a
unor încălcări ale cerințelor veterinare si sanitare ale Federației Ruse și Uniunii Economice
Euroasiatice Pentru a-si mentine echilibrul, producatorul a verificat cerintele veterinare si sanitare a
produselor sale prin certificarea lor in Romania, astfel obtinand urmatoarele certificate;
Certiicat ISO 22000:2005 nr.RO-0258 , Sistemul de management al sigurantei alimentului
Certiicat ISO 9001:2008 nr.RO-7904 , Sistemul de management al sigurantei alimentului
 5. Analiza SWOT
Laptele ecologic contine cu circa 17-20% Gust si calitatiti organoleptice
mai multe substante nutritive scazute / conversiv
Contine mai mult potasiu, Pret ridicat
magneziu si calciu
Au compozitie pura si sunt Termen de
valabilitate lipsite de substante scazut
chimice daunatoare

Dezvoltarea sortimentu- Prezenta concu-

lui posibil de lactate rentilor straini
Marirea suprafetelor Criza economica
pietelor de desfacere
Impartirea experintei cu alti
producatori
 6. Bibliografie;
https://www.firme.md/ru/4241/vc-saturn-13-s-r-l-
https://www.infodebit.md/?info_biz=1&idnp=1003606004198
https://1377.md.all.biz/info-certificat
https://b2bhint.com/ru/company/md/vc-saturn-13-srl--1003606004198
http://old.totul.md/ru/companyitem/VC_SATURN13_SRL.html
https://radioorhei.info/unei-companii-din-braviceni-i-a-fost-interzis-temporar-accesul-pe-piata-ruseasca/
https://www.yellowpages.md/companies/info/2899-vc-saturn-13-srl-bravilacta/
https://www.infobase.md/ru/companies/1003606004198/srl-vc-saturn-13
http://saturn13.moldagro.md/about_us
http://www.saturn-13.com/index.php/bravilacta
http://saturn13.moldagro.md/sell/all/1189-ro:cascaval-de-posehonie
http://saturn13.moldagro.md/sell/all/1190-ro:mozzarella-de-la-braviceni
http://saturn13.moldagro.md/sell/all/1192-ro:brinza-moale-andries
http://saturn13.moldagro.md/sell/all/1193-ro:smintina-bravilacta
https://www.mold-street.com/?go=news&n=7416
.