ACIZII

CARBOXILICI ÇI
DOMENIILE DE
UTILIZARE

STUDENT: ROȘCA ALEXANDRA GR.TAP 211

 NOMENCLATURA
CLASIFICARE
UTILIZARE IN DOMEMIUL

CUPRINS ALIMENTATIEI
UTILIZARE IN DOMENIUL
FARMACEUTIC
 Grupa functionala
O carboxil

OH
La numele catenei
principale
se adaoga terminatia
- oic
Dupa numarul de Clasificarea
grup carboxil
a
compusi cu o singura acizilor
grupa carboxil
(monocarboxilici) Dupa natura
b radicalilor
a saturati
cu mai mult de doua (aromatici)
grupe carboxil
(dicarboxilici si b nesaturati
policarboxilici)
 Utilizare in domeniul
Farmaceutic
Acidul ascorbic Ac i d u l acetilsalicilic
C6H8O6 C9H8O4
Acidul benzoic Acidul butiric
C7H6O2 C4H8O2

Acidul caprilic
C6H16O2
 Acidul ascorbic Acid benzoic
C6H8O6 proprietati
este un acidorganic cu proprietăți antimicrobiene
antioxidante. antifungice des
Utilizat drept preparat care reduce folsit
permiabilitatea combinat cu ac.
peretilor sanguini si antioxidant
acetilsalicilic

Acidul acetilsalicilic Folosit

in medicina cu scop
antiagregant al singelui,
antipiretic, analgezic
 Utilizare in
domeniul
Alimentatiei
Acidul citric C6H8O7
Ac i d u l l a c t i c C3H6O3
Acidul benzoic C7H6O2
Acidul acetic C6H7O2
Acidul sorbic C2H4O2
 ACIDUL
SORBIC
Este un agent antimicrobian eficient
împotriva unui spectru larg de
microorganisme, cum ar fi ciuperci, bacterii și
drojdii.Conservant în sucurile de fructe,
vinurile și alte băuturi, margarina, produsele
lactate precum brânza proaspătă, sosurile,
murăturile, peștele, deserturile și produsele
de panificație
 Ac i d u l citric
Conferă un gust plăcut de acid. adăugat la
băuturi, dulciuri, bomboane, jeleuri și
fructe congelate.
De asemenea, este utilizat la prepararea
vinurilor, berilor, printre alte băuturi
 Ac i d u l a ce t i c

Oțetul a fost folosit de mult timp

ca condiment și aromă în
alimente, motiv pentru care
aceasta este cea mai cunoscută
aplicație a acidului acetic
 Ac i d be n z o ic
Acidul lactic
Conservarea alimentelor
Are un rol decisiv Acidul benzoic și sărurile sale sunt
utilizate în conservarea alimentelor.
în anumite procese
Compusul este capabil să
de fermentație, la
inhibe creșterea mucegaiului,
producerea drojdiei și bacteriilor, printr-un
produselor din mecanism dependent de pH.
lapte, iaurt, chefir,
urdă, brânză
 Branza
Elvetiana
Gruyere
Emmental
Appenzel
Emmentaler Eroii pricipali:
Laptele de vaca

Streptococcus
thermophilus
Fabricat din lapte de vaca
Este un produs national,
patrimoniul Elvetiei.
Cunoscut pentru "ochiurile" Lactobacilus
sale in toata lumea. debruekii bulgaricus
 ace
aci ta t
d pro
pio s i
ni c
L A CTOS E
2С6Н12О6 = ЗСН3СООН + 2СН3СНОНСООН

C E SE FORMEAZA IN URMA
F E R M E N TA R I I G L U C O Z E I D I N CO2
LAPTE
 MULTUMESC
PENTRU ATENTIE