HIDROXIACIZI

AROMATICI
Proiect realizat de:
Custrin Andreea
Tomascu Domnica

Definiii:
Hidroxiacizii sunt compui organici cu funciuni mixte:COOH si OH
Acidul salicilic este preparat chimic pe baz de fenol, n
form de cristale albe, ntrebuinat n medicin, n
industria coloraniilor i al conservelor alimentare.

CARACTERUL ACID AL ACIDULUI

SALICILIC

Acidul salicilic este o substan cristalin foarte

solubil n ap. Solubilitatea se datoreaz
legturilor de hidrogen care se pot stabili ntre
grupele carboxil i hidroxil ale moleculelor de
acid salicilic n moleculele de ap.
Acidul salicilic dizolvat reactioneaz cu apa,
stabilindu-se un echilibru cu schimb de protoni:

Soluia apoas de acid salicilic este acid (are pH< 7)

deoarece, aa cum se vede din echilibrul, ea conine o
concentraie de ioni hidroniu, H3O+ mai mare dect cea
provenit numai din ionizarea apei.
Acidul salicilic este un acid slab mai puternic dect
acidul benzoic i dect acidul hidroxibenzoic.

Datorit caracterului acid, acidul salicilic reacioneaz

cu soluii apoase de baz. Din reacie rezult sruri care
se numesc salicilai.

Salicilaii sunt substane ionice, uor solubile n

ap. Acidul salicilic i salicilatul de sodiu se
folosesc drept conservani n ndustria
alimentar.

REACII DE ESTERIFICARE
ALE ACIDULUI SALICILIC

Acidul salicilic poate participa la reacii de

esterificare, cu ambele grupe funcionale, n
funcie de reactivii chimici i de condiiile de
lucru:

- n reacii cu alcooli, n mediul acid, se esterific

grupa carboxil i se obine un hidroxiester

- n reacii cu derivaii funcionali ai acizilor

carboxilici se esterific grupa hidroxil i se obine
un compus cu funciuni mixte carboxil COOH i
ester

Acidul acetil salicilic este folosit ca medicament

sub denumirea de aspirin.

FABRICAREA INDUSTRIAL A
ASPIRINEI
Sinteza acidului salicilic. Industrial, prima etap
n sinteza aspirinei este obinerea acidului
salicilic prin procedeul Kolbe-Schmitt care are la
baz reacia de carboxilare dintre ionii fenolat.
C6H5-O- i dioxid de carbon, CO2

Sinteza aspirinei prin esterificarea acidului

acetilsalicilic cu anhidrid acetic, n prezent de
acid sulfuric concentrat:

HIDROLIZA ACIDULUI
ACETILSALICILIC
Reacia de esterificare este o reacie de
condensare. Reacia invers esterificri este
reacia de hidroliz.
Prin hidroliza acidului acetilsalicilic se obin
acidul salicilic i acidul acetic:

n organism, are loc hidroliza enzimatic a

aspirinei. Procesul are loc sub aciunia unei
enzime.

IDENTIFICAREA ACIDULUI
SALICILIC

Acidul acetilsalicilic se identific folosind ca

reactiv o soluie de FeCl3. n mediul acid se
obine o coloraie rosu-violet.

Acidul lactic

Acidul lactic sau 2-hidroxi propanoic este un compus chimic care

are roluri in mai multe procese biochimice. Acesta se gaseste, in
stare naturala, in produse lactate cum ar fi: iaurtul, kefirul,
branza etc. Cazeina din laptele fermentat este coagulata de acidul
lactic. Desi poate fi fermentat din lactoza, majoritatea acidului
lactic folosit in comert este produs de bacterii ca
Bacillus acidilacti, Lactobacillus delbueckii sau
Lactobacillus bulgaricus, pentru a fermenta carbohidratii
provenind din produse non-lactate ca amidonul din porumb sau
cartofi.

Acidul lactic are formula structural

CH3-CH-(OH)-COOH

Acidul lactic este un acid carboxilic cu o formula chimica bruta de

C3H6O3
Denumire structurala:acid 2-hidroxipropanoic, de
asemenea cunoscut popular i ca acid laptic, este un acid organic
slab, care joac un anumit rol n anumite procese biochimice

Unele produse care pretind a fi vegetariene au in componenta lor

acidul lactic.
Acidul lactic mai poate fi gasit in alte produse procesate, fie ca
ingredient de reglare a pH-ului, fie drept conservant antioxidant sau pentru controlul patogenic microorganismelor.
Mai este utilizat si la amplificarea fermentatiei la painea de
secara .

Structura:

Acidul lactic este un acid carboxilic cu o formul chimic brut de

C3H6O3. Are grup auxiliar hidroxil ataat gruprii carboxilice,
ceea ce l ncadreaz n categoria acizilor alfa-hidroxilici (uneori
cunoscui ca AAH). n soluie, ca orice acid acid monobazic, pierde
un proton producnd ionul lactat, CH3CH(OH)COO.

Masa molara: 90.08 g/mol

Punct de topire: 53 C

Punct de fierbere: 122 C

Acidul lactic are 2 izomeri optici, dintre care cel mai important
fiind levogir.
Este produs la animale de LDH, intr-un proces normal de
fermentatie in cadrul unui metabolism normal .

Rolul acidului lactic:

n stare de repaus concentraia saguin a acidului lactic e de
10 mg/dl iar n timpul efortului poate crete pn la 200
mg/dl.[1]. n timpul efortului acidul lactic rezult din acid
piruvic prin hidrogenare.
In medicina, este folosit in resuscitarea fluidelor in urma
pierderii de sange dupa traume, interventii chirurgicale
sau arsuri.
Acidul lactic reactioneaza cu proteinele prezente in lapte si
confera iaurtului textura asemanatoare gelului. Persoanele
care au intoleranta la lactoza (lapte) sunt adesea sfatuite
sa consume mai degraba iaurt.