INGRIJIREA VASELOR DE

PRODUCERE
 In gospodariile mici se folosesc recipienti de mica capacitate
incepand cu baloane de sticla de 50 1, continuand cu butoaie de
100-300-500 sau 1.000 I, recipienti din material ,plastic si din
inox. Recipientii din inox sunt cei mai buni, dar si cei mai
costisitori.
BUTOAIE DIN MATERIAL
BUTOAIE DIN PLASTIC
BUTOAIE DE INOX
La noi in tara, in tehnologia clasica de vinificare, in
cazul butoaielor si cazilor noi se proceda la
detanizarea acestora. In doagele vaselor noi exista
compusi chimici, mai ales polifenoli, care dau
amareala vinurilor daca nu sunt detaninizate. In
zilele noastre s-a revenit la metoda franceza de a
matura vinurile rosii de calitate la butoaie noi de
stejar de mica capacitate
Detanizarea. In cazul gospodariilor
mici, mai ales pentru vinurile albe,
detanizarea vaselor noi nu se poate
realiza prin aburire care este
procedeul cel mai bun. In lipsa
aburului se poate folosi alt
procedeu de mentinerea vaselor
pline cu apa, Cu doua saptamani
inainte de folosire vasele se umplu
cu apa rece, care se schimba din 3
in3 zile. Taninurile se extrag mai
bine din doaga daca apa se
aciduleaza cu 2-3% DETERSOL
sau acid sulfuric.
Dupa umpleri repetate de 4-5 ori,
vasele se trateaza cu o solutie calda
de SANATON in concentratie de 2-
3%. Dupa introducerea solutiei se
astupa vrana, iar vasul se
rostogoleste cu atentie pe capataie
de lemne de mai multe ori, apoi pe
cele doua funduri. Inainte de a se
raci solutia, se scurge si se clateste
cu apa rece de mai multe ori pentru
a inlatura soda sau clatire cu
solutie acida din nou.
 Cazile deschise se pot detaniza dupa acelasi
procedeu numai ca, dupa ce se adauga solutia de
soda, se freaca cu peria. Cazile care nu sunt
detanizate se pot folosi numai la pastrarea drojdiei
de vin sau a tescovinei in vederea distilarii.
Ingtijirea vaselor vechi.
Butoaiele folosite vor fi
examinate. Cele cu miros
placut, sanatoase, din
care vinul a fost scos de
curand, se spala cu apa
rece, se scurg foarte bine,
apoi se dezinfecteaza cu
SO2