Vinul Roze

Istoria vinului rose

• Vinul rose este unul dintre • Vinul rose era considerat un vin
superior și era consumat de bărbații ce
cele mai populare și delicate aveau un rang mare în societate. La
vinuri de pe piață. Conform acea vreme, vinurile păstrate timp
izvoarelor istorice, această îndelungat erau considerate mult prea
licoare magică a apărut în aspre pentru marea majoritate a
perioada Imperiului Roman, iar oamenilor, însă acest lucru s-a schimbat
după cel de-al Doilea Război Mondial.
astăzi, vinul rose nu lipsește de
la nicio petrecere.
• Un lucru foarte interesant despre
vinurile rose este că acestea au fost
primele vinuri produse, deoarece
tehnicile pe care le foloseau vechii
producători de vin necesitau
stoarcerea strugurilor roșii imediat
după ce le recoltau. Tot acesta este și
motivul pentru care vinurile roșii
aveau o culoare rozalie, nu roșie.
Insusiri senzoriale

BOABE STRUGURI

• Aspectul • Aspectul
• Forma • Marimea
• Marimea • Forma
• Culoarea • Desimea boabelor
• Consistenta • Aspectul apendiculului
• Densitatea pruinei
• Culoarea mustului
• Ingredientul principal in producerea unui vin
rose este soiul de struguri: neaparat rosu. Daca
vinul “blush” este un cupaj de struguri albi si rosii,
rose-ul autentic trebuie neaparat sa provina din
struguri rosii. Cojile acestora sunt adesea
indepartate la doar 24 de ore din must.
• Rose-ul, vin fructat cu note de cirese, pepene
galben, citrice si fructe de padure, este ideal pentru
lunile calduroase si petrecerile in aer liber, iar
servirea potrivita se face cu racire in prealabil.
Obtinerea vinului rose
Maceratie peliculara de scurta durata
Una dintre cele mai populare si folosite metode de a
obtine vinuri roze de calitate. Este stiut faptul ca
pigmentii se afla in coaja bobitelor de strugure. Prin
macerare de scurta durata, mustul preia din culoarea
strugurilor rosii, atat cat isi doreste enologul. De
obicei, procesul dureaza intre 6 si 48 de ore pentru a
extrage culoarea. O macerare mai indelungata ne
ofera atat culoare cat si un gust mai fructat. Mustul
este tras dupa pielite si supus fermentarii alcoolice.
Metoda Saignée
Implica obtinerea vinurilor rosii, mai concentrate, cu
extragerea unei parti de vin roze.  In timpul macerarii
mustului rosu cu pielite, vinificatorul decide extragerea unei
parti de vin roze.  Acesta este vinificat separat conform
tehnologiei vinurilor albe iar cel rosu isi
continua macerarea/fermentarea timp de cateva
saptamani. Vinurile roze astfel obtinute sunt mai intense in
culoare si arome.

Presare directa
Cupajarea vinului alb cu vin rosu
Metoda este folosita atunci cand vinul roze
Aceasta metoda pentru obtinerea unui vin roze
este obtinut din soiuri de strugure cu pigmenti
este strict interzisa de legislatia Europeana.
puternici. Tehnica este similara obtinerii
Singura exceptie este obtinerea vinurilor
vinurilor albe, si vinurile roze obtinute au
spumante rosé in Champagne, Franta. De
tendinta sa fie mai pale. Crama Girboiu,
asemenea, in unele regiuni din Lumea Noua
aflandu-se intr-o zona relativ calduroasa
este folosita aceasta metoda datorita legislatiei
foloseste presarea directa pentru a obtine
mai permisive. Vinurile roze difera in stil in
vinuri roze ca: Epicentrum Roze si Livia Roze.
functie de vinul rosu adaugat. Atat cantitatea
Aceste doua vinuri definesc esența vinului
cat si varietatea pot influenta calitatea vinului
rose. Încercați-le și veți simți diferența în
final.
aceasta metoda.
Soiuri de struguri folosite pentru vinul rose
Busuioaca de Bohotin
Așa cum sugerează și numele, soiul Busuioaca de
Bohotin este un soi de struguri cu origini în
localitatea Bohotin, Județul Iași. Acești struguri
sunt de culoare profirie și se coc la început de
Octombrie. Aromele predominante sunt petale de
trandafir, busuioc, faguri, căpșune sau fragute de
pădure. Nu e de mirare ca acest soi produce vinuri
roze incredibil de aromate. Soiul este rezistent la
ger iar pulpa strugurilor este zemoasa, destul de
spornică pentru obținerea vinului roze.
Gewurztraminer
Acest soi mai poarta și denumirea de Traminer, cu origini în
sul Tramin din Italia. Soiul produce struguri care acumulează
zaharuri în mod natural. Strugurii au pielita suficient de
inchisa la culoare cat sa dea culoarea roz vinurilor. Ramane
la latitudinea enologului daca doreste sa vinifice mustul in
roze sau in alb. Maceratia peliculara de scurta durata
permite extragerea pigmentilor cat si a aromei unice.
Asa ca, data viitoare cand savurati un vin roze, pe langa
culoare, prospetime si arome trebuie sa apreciati truda
enologului. Este nevoie de ani de experimente pentru a gasi
cea mai buna metoda pentru soiurile rosii cultivate si terroir-
ul zonei. Vinul roze se face din cei mai buni struguri. Nu
degeaba se zice ca un vin roze necesita multa experienta.