Pizzeria Family

COJOCARU ANDREI, BUJOR DRAGOS, BEJAN IONUT

Proiectul Pizzeria Family
Prima fază a acestui proiect presupune să ne gândim cum dorim să construim afacerea. Poate fi
vorba despre un restaurant tip pizzerie, iar în acest caz, pe lângă spațiul necesar preparării,
trebuie rezervat și unul pentru clienți. Se poate opta și pentru varianta producerii de pizza și
livrării la domiciliu, iar în acest caz costurile sunt sensibil mai mici.
Alegerea locației este prima etapă a unui proiect de deschidere a unei pizzerii. Dacă ne-am
gândit la un restaurant, e bine ca acesta să fie amplasat într-un loc intens circulat, în care să
existe mulți potențiali consumatori ai produsului (elevi, liceeni, studenți, corporatiști).
Dotarea pizzeriei cu echipamente și utilaje necesare producției se va face cu atenție. Calitatea
acestora este foarte importantă. Este preferabil să investim mai mult la început decât să cheltuim
cu reparațiile și întreținerea unor dotări de calitate îndoielnică.
Selectarea unor bucătari profesioniști și a unui personal adecvat pentru servire va fi parte a
succesului afacerii.
Proiectul Pizzeria Family
Alcătuirea meniului este ceea ce va diferenția afacerea de altele cu profil similar. Iar
opțiunile sunt în acest caz sunt imitate doar de creativitatea bucătarului sau
antreprenorului. Se poate alcătui un meniu care să respecte trendul alimentației
sănătoase, vegetariene sau să includă și pizza special concepută pentru copii alături de
preparatele clasice, cunoscute de amatorii acestui tip de produse.
Procurarea materiei prime de calitate de la furnizori contribuie și ea la succesul afacerii.
Stabilirea politicii de prețuri este complexă, trebuie să țină cont de concurență, dar să
fie și accesibilă oricărui buzunar – de la elevi și studenți până la vârstnici. Oferirea unor
„happy hours” sau a unor promoții speciale va încuraja clienții să revină în scurt timp.
 Tipuri de pizza

Pizza Traditionala Pizza Quattro Formaggi Pizza Quattro Stagioni

Cele mai vandute tipuri de pizza
Chart Title
6

0
Pizza cu sunca Pizza cu mozzarela Pizza vegetariana Pizza cu ton

adolescenti studenti adulti

Potențiali consumatori ai produsului
Sales

9% Adolescenti Studenti Adulti

10%

Batrani
23% 59%
Utilaje necesare pentru deschiderea
unei pizzerii
Cuptoare profesionale pentru pizza. Sunt preferabile cele electrice, pentru că sunt dotate cu o
multitudine de funcții. Pot fi dotate cu cărămizi refractare în interiorul camerei de coacere și cu
elemenți de încălzire în camera de coacere, plasați și sus și jos.
Malaxor pentru aluat. Acesta este util pentru frământarea aluatului și obținerea unor diferite
tipuri de blat
Formatoarele de aluat sunt utilaje perfecte pentru rularea aluatului rece de pizza. Sunt dotate
cu seturi de role și pedală de picior electrică și permit ajustarea grosimii aluatului.
Accesorii pentru pizzerie. În această categorie intră rolele de tăiat aluatul, paletele și lopata
pentru pizza, distanțierul și feliatorul.
Masa de preparat pizza este absolut necesară într-un restaurant de profil. Acestea sunt mese
frigorifice care pot păstra o temperatură constantă între 2 și 10°C, dotate cu vitrină de
ingrediente și blat de granit pe care se poate lucra.
Costurile Pizzeriei Family
Un cuptor electric profesionist pentru pizza poate costa între 772.36 lei până la 6430.28
lei.
O masă frigorifică pentru pizza cu blat de granit și vitrină poate fi achiziționată la prețul
de 9185.99 lei
Malaxoarele profesioniste au prețuri cuprinse între 3215.14 lei și 4892.80 lei.
 Formatoarele de aluat costă în jur de 5132.47 lei.
Aceste prețuri reprezintă un minim și un maxim al investiției în proiectarea unei pizzerii.
Antreprenorul este cel care va alege una sau alta dintre variante, în funcție de preferințe
și buget.