FACULTATEA DE ECONOMIE I ADMINISTRARE A AFACERII UNIVERSITATEA DE VEST TIMIOARA

Plan de afaceri
S.C. PIZZA CRAFT S.R.L.

STUDENI: GRIGORE DANA CRAI MIHAI ANUL I MASTER SPECIALIZAREA: MANAGEMNT ANTREPRENORIAL

2013

CUPRINS

1. Trecutul firmei ...............................................................................................3 2. Coordonarea afacerii .....................................................................................4 2.1. Produsele firmei .........................................................................................4 2.2. Piaa de desfacere, grupurile int, concurena ..........................................5 2.3. Descrierea activitilor i tehnologia de fabricaie.....................................5 2.4. Piaa de aprovizionare ................................................................................6 2.5. Resursele umane ........................................................................................6 3. Serviciul propus prin proiect ........................................................................7 4. Piaa aferent serviciului/produsului propus prin proiect.........................8 5. Strategia de marketing a proiectului............................................................9 6. Resursele necesare proiectului ......................................................................10 Bibliografie .........................................................................................................12

1.Trecutul firmei
Activitatea ntreprinderii firmei S.C. Pizza Craft SRL se axeaz pe producerea de pizza. Scopul ntreprinderii este satisfacerea necesitilor populaiei cu produse alimentare (pizza) i prestarea de servicii prin activitatea de antreprenoriat pentru realizarea intereselor sociale i economice ale membrilor asociai pe baza beneficiului obinut. Pizza este produs i n curnd va fi i livrat i la domiciliu astfel nct s i pstreze gustul i calitatea pn la consumator. Exist mai multe feluri de pizza, clientul avnd posibilitatea s comande dup dorin n cantitile dorite la un pre accesibil.Preul pizzei este mai mic sau egal cu preurile de pe pia, ns calitatea produsului obinut este net superioar. Pizzeria se afl pe strada Alion Nr. 5A, Localitatea Drobeta Turnu Severin, jud. Mehedini. Firma a fost nfiinat n anul 2008, desfurnd o activitate de producere a doar 8 sorimente de pizza ulterior producia a devenit mai diversificat, meniul n prezent coninnd 6 categorii de produse: Pizza, Hamburgeri, Sandvishuri, Preparate, Salate, Deserturi. Firma i desfoar activitatea la parterul unei cldiri de 4 etaje, spaiul fiind nchiriat pe o perioad nedeterminat. Spaiul este constituit din: sala de fumtori , sala de nefumtori care este totodata i sala de mese,buctria cu baie i vestiar pentru angajai, baie pentru clieni i teras. Personalul firmei este constituit din 2 buctari, 4 ajutoare de buctari, 2 barmani i 4 osptari. Tot personalul firmei are studii de calificare pe postul pe care l deine. Planul de dezvoltarea a afacerii pe urmtorii 3 ani const n introducerea serviciului de livrare la domiciliu, ocuparea poziiei de lider pe piaa din Drobeta Turnu Severin i deschiderea unui nou punct de lucru n Craiova.

2. Coordonarea afacerii
2.1. Produsele firmei Firma S.C. Pizza Craft SRL produce i comercializeaz 6 categorii de produse: Pizza 33cm; 40cm; Family 50cm

Pizza Craft unc, Bacon, Mozzarella, Ciuperci, Msline, Ardei Gras Pizza Pui Pui Msline, Mozzarella Pizza Pepperoni Salam Picant, Mozzarella, Msline Pizza Capriciosa unc, Mozzarella i Ciuperci Pizza Vegetarian Mozzarella, Ardei Gras, Porumb, Roii, Msline, Ceap i Ciuperci Pizza Speciale unc, Bacon, Mozzarella, Salam Picant, Salat, Castravei, Roii i Toping Pizza Tono Ton, Ceap, Msline,Mozzarella Pizza Quatro Formagi Gorgonzola, Mozzarella, Parmezan i Cacaval Pizza Quatro Stagioni Mozzarella, unc, Msline, Ciuperci i Ardei Gras Pizza Hawaii Mozzarella, Piersici, Ananas i unc Hamburger Simplu/Dublu

Hamburger Clasic Burger, Salat, Cartofi Prjii, Castravei Murai, Maionez i Ketchup Cheeseburger Burger, Brnz Topit, Salat, Cartofi Prjii, Castravei Murai, Maionez i Ketchup Bacon&Egg - Bacon, Omlet, Brnz Topit, Castravei Murai, Ketchup, Maionez. Hamburger Pane - Pui Pane, Cartofi Prajii, Varz, Gogoari Murai, Ketchup, Maionez Sandwish

Panini Craft unc, Bacon, Roii i Sos Chifl Sinaia - Salam Sinaia, Brnz Topit, Gogoari, Castravei Murai, Ketchup, Maionez. Preparate

Big Burger - Burger Triplu, Cartofi, Varz, Roii, Castravei Murai Pui Grill cu Cheese - Piept de Pui, Mozzarella, Ciuperci, Ceapa, Cartofi Prjii Pui Parmigiana - Pui Pane, Mozzarella, Cartofi Prjii, Sos Roii Ceaf Afumat la Grtar - Ceaf de Porc Afumat, Cartofi Prjii, Salat de Varz Ceafa Proaspt la Grtar - Ceaf de Porc, Cartofi Prjii, Salat de Varz Cartofi cu Mozzarella - Cartofi Prjii, Mozzarella, Condimente Pui a la Craft - Pui, unc, Cartofi Prjii, Condimente

Mozzarella Sticks - Mozzarella Pane, Sos Dulce sau Picant Salate

Chicken Salad - Salat Verde Mixt, Pui, Roii, Porumb, Dressing Grilled Chicken Salad - Salat Verde, Pui Grill (sau Ou Fiert, la alegere), Crutoane, Sos Caesar Greek Salad - Telemea, Roii, Castravei, Ardei Gras, Msline, Ulei de Msline, Condimente American Greek Salad - Salat Verde, Telemea, Roii, Castravei, Ardei Gras, Msline, Ulei de Msline, Condimente Desert

Cltite - Umplut la alegere cu Nutella, Dulcea de Viine sau Dulcea de Cpuni 2.2. Piaa de desfacere, grupurile int, concurena Firma S.C. Pizza Craft S.R.L. are n momentul de faa ca pia de desfacere oraul Drobeta Turnul Severin i satele din mprejurimi. Aceast pia este o pia n cretere i n viitorul apropiat se dorete deschiderea unor noi filiale i n Craiova. Clienii pizzeriei sunt persoane de toate vrstele, ncepnd cu copii de la 5 ani pn la persoanele n vrsta. Totui piaa int a firmei este constituit din persoane cu vrste cuprinse ntre 15-40 de ani. Principalii concureni sunt reprezentai de Pizzeria Grigo i Pizzeria No Name . Pizzeria No Name produce una asortiment destul de variat de pizza, preurile fiind foarte mari i nu livreaz produsul la domiciliu. Pizzeria Grigo livreaz pizza la domiciliu, dar calitatea produselor este n permanent scdere. Prin raportul pre/calitate i combinaia asortiment-noutate dorim s cucerim un segment mai mare de pia. 2.3. Descrierea activitilor i tehnologia de fabricaie Pentru coacerea pizzei se folosete un cuptor electric cu 2 compartimente care poate ajunge la o temperatur de 400 grade Celsius. La fiecare compartiment al cuptorului exist 2 ceasuri de temperatur: la cel de sus temperatura trebuie sa fie constant de 250 grade Celsius, iar la cel de jos 280 grade Celsius, de asemenea pizza este coapt n tav, ea fiind de 3 mrimi respectiv de 33, 40 i 50 de cm. Pizza este pregtit de buctar, iar buctarul este asistat de cele 2 ajutoare de buctar, durata medie de coacere a pizzei fiind de 6 minute, iar cuptorul are o capacitate de 8 pizza de 33 cm, 6 pizza de 40 cm sau 4 pizza de 50 de cm. Hamburgerii i sandwish-urile vor fi preparai tot de ctre ajutoarele de buctar iar durata de preparare a lor variaz n funcie de sortiment. Salatele si cltitele sunt preparate de ctre ajutoarele de buctar; salatele au durat de preparare de aproximativ 5 minute, iar cltitele sunt coapte pe o plit electric ncins, durata de coacere a cltitelor este de aproximativ 2 minute. Preparatele sunt pregtite strict de ctre buctar durata lor de preparare ncadrndu-se ntre 10 i 20 de minute.

Produsele sunt servite de ctre osptari n ordinea n care au fost comandate. Barmanii se ocup srict de prepararea i pregtirea buturilor care sunt servite tot de ctre osptari. 2.4. Piaa de aprovizionare Principala surs de aprovizionare sunt distribuitorii de alimente ( COM PRODALIMENT SRL, MARYLEEN SRL, B.C. IMPEX SRL) din Drobeta Turnu Severin, de buturi (Pepsi i Coca-Cola) iar pentru eventuale urgene se apeleaz la magazinele Penny, Carrefour i Profi. 2.5. Resurse Umane Firma are patron care ndeplinete funcia de manager, iar personalul firmei este constituit din 2 buctari, 4 ajutoare de buctari, 2 barmani i 4 osptari. Contabilitatea firmei este fcut de un contabil de specialitate din Drobeta Turnu Severin. Buctarii si ajutoarele de buctar se ocup de activitile culinare, iar barmanii i osptarii de partea de servire i curenie.

3. Serviciul propus prin proiect

Pentru a maximiza profitul firmei, la finele lunii septembrie se va introduce serviciul de livrare la domiciliu. Pentru a-i determina pe clieni s comande produsele fabricate de ntreprindere, conducerea va pune accentul, n primul rnd, pe calitatea deosebit a serviciilor prestate, preul convenabil, amabilitatea la livrarea comenzii, noutatea serviciului i livrarea gratuit la domiciliu. Pentru nceput frecvena comenzilor va fi mic, aceasta majorndu-se odat cu afirmarea pe pia. De asemenea frecvena cumprrii se va deosebi de la o perioad a zilei la alta, fiind mai mic n timpul zilei apoi mrindu-se ctre sear. Produsele firmei vor fi distribuite direct consumatorului, n urma unei comenzi care poate fi dat telefonic sau online pe site-ul pizzeriei. Distribuirea n ora va fi efectuat n circa 25 -30 de minute iar n afara oraului (imian) n circa 35-40 de minute, produsele fiind livrate n condiii speciale i pstrndu-se calitile specifice. Avantajele fa de firmele concurente reies din faptul c: produsele vor fi livrate prin intermediul a 2 maini, nu se percepe tax pe livrare, se livreaz comenzi i n afara oraului (imian), preurile produselor sunt mult mai accesibile dect ale concurenei iar calitatea acestora este net superioar.

4. Piaa aferent produselor / serviciilor din cadrul proiectului

Aria geografic de acoperire la ora actual este doar n oraul Drobeta Turnu Severin, ulterior pn la finele lunii septembrie se dorete a se acapara n totalitate oraul Drobeta Turnu Severin i comuna imian. Pe viitor se va ncerca intrarea pe pia i n oraul Craiova. Produsele noastre se adreseaz n special clienilor cu vrste cuprinse ntre vrstele de 1540 de ani, iar principala grupa de produse care se comercializeaz este pizza. La ora actual cererea de produse fast-food este ntr-o continu cretere de accea Pizzeria Craft dorete s se axeze pe producerea unor produse de calitate superioar i livrarea produselor la domicilu ntr-un timp ct mai scurt pentru a asigura satisfacia clienilor. Principalii concureni sunt reprezentai de Pizzeria Grigo i Pizzeria No Name:

Puncte Tari Experien mare Livrare la domiciliu Bun amplasament

Pizzeria Grigo

Pizzeria No Name

Sortiment Variat Calitatea bun a produselor

Puncte Slabe Calitatea produselor ntr-o continu scdere Preuri mari Durata lung de livrare a produselor Tax de livrare Preuri mari Nu are serviciu de livrare la domiciliu

Analiza comparativ a concurenilor:

Indicatori Produsul sau serviciul Preul Calitatea Amplasarea ntreprinderii SC Pizza Craft SRL 5 5 5 4 Concuren SC No Name SRL 3 4 4 4

SC Grigo SRL 5 3 3 5

5. Strategia de marketing a proiectului

Reclama produselor i serviciilor este facut n principal prin: mijloacele mass-media: reclame radio de 3 ori pe zi pe 2 posturi diferite de radio; prin internet, mai exact prin intermediul paginii personale de Facebook i a site-ului propriu i prin reclame TV pe posturile locale; - stickere pe mainile cu care se livreaz produsele; - pliante; - afie; - cutii de pizza personalizate. Punctele tari ale afacerii constau n preurile accesibile raportate la calitatea superioar oferit, livrarea rapid a produselor la domiciliu i lipsa taxei pe livrare i ambalaj. Superioritatea firmei SC Pizza Craft SRL se manifest la nivelul raportului calitate-pre, aria de acoperire i timpul de livrare a produsului. -

10

6. Resursele necesare proiectului

Pentru iniierea serviciului de livrare la domiciliu se vor achizitiona 2 autoturisme marca Fiat, model Punto, motor de 1.3 cc Diesel pentru un consum redus de carburant i pentru faptul c ntreinerea lor este mai puin costisitoare. Vehiculele vor fi achiziionate de ctre patron cu bani cash, valoarea total a acestora estimndu-se n jurul valorii de 12.000 euro. Pentru serviciul de livrare la domiciliu se vor angaja 2 oferi deintori de permis de conducere cat. B, cu o vechime de minim 3 ani i cunosctori ai oraului Drobeta Turnu Severin i a mprejurimilor. Responsabilitile acestora constau n ncadrarea n timpul necesar de livrare, livrarea produselor s fie n aa fel nct s nu se piard calitatea acestora, aprovizionarea unor eventuale necesiti, ajutarea la curenie dup finalizarea programului de lucru i transportarea angajailor la domiciliu dup finalizarea programului; ei vor lucra pe tura de 12 cu 36,vor primi salariul minim pe economie i vor rspunde direct managerului. De lansarea i implementarea proiectului se va ocupa managerul firmei, iar banii cu care se va finana proiectul vor veni din bugetul propriu.

Bugetul Nr. crt Denumirea capitolelor i subcapitolelor Cheltuieli neeligibile Cheltuieli eligibile TOTAL (fara TVA) TVA

Cap. 1 Cheltuieli pentru investiii 1.1. 1.2. 1.3. Construcii i instalaii Echipamente i utilaje tehnologice Mobilier specific dotrii serviciilor prestate Echipamente i programe informatice Total Capitol 1 0.00 52800.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 50600.00 0.00 0 2200 0

1.4.

0.00

0.00

0.00

52800.00

0.00

50600.00

2200

Cap. 2 - Cheltuieli pentru serviciile de consultan 2.1 2.2 2.3 Studii de pia i de evaluare Consultan pentru managementul proiectului Cheltuieli pentru asisten/ consultan juridica 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0 0 0

11 Total Capitol 2 Cap. 3 - Cheltuieli diverse i neprevzute 3.1 Cheltuieli diverse i neprevzute 4500.00 0.00 0.00 3629.00 3629.00 871 871 0.00 0.00 0.00 0

Total Capitol 3 4500.00 Cap. 4 - Cheltuieli aferente implementrii proiectului Cheltuieli de publicitate i 4.1 informare 2000.00 4.2 Cheltuieli de audit 1000.00 3000.00

0.00 0.00 0.00

1613.00 806.00 2419.00

387 194 581

Total Capitol 4 Cap. 5 - Alte cheltuieli neeligibile 5.1 Alte cheltuieli neeligibile Total Capitol 5 TOTAL GENERAL

0.00 0.00 60300.00 0.00

0.00 0.00 56647.00

0 0 3653

Sursele de finanare
Surse de finanare I. I.a. I.b. I.c. II. II.a. II.b. II.c. III. Valoarea total a proiectului, din care: Valoarea eligibil a proiectului Valoarea neeligibil a proiectului TVA Contribuia solicitantului din care: Contribuia la cheltuielile eligibile Contribuia la cheltuielile neeligibile TVA Finanare nerambursabil solicitat Valoare 0.00 0.00 60300.00 6353.00 0.00 0.00 60300.00 6353.00

n urma previziunii cheltuielilor cu lansarea serviciului de livrare pizza pentru SC. Pizza Craft SRL, se poate observa un total al cheltuielilor de 60.300 lei, aceste cheluieli fiind suportate n ntregime de patronul firmei, avnd n vedere faptul c acesta nu se ncadreaz n criteriile obligatorii de eligibilitate.

12

BIBLIOGRAFIE

http://craftpizza.ro http://www.pubbing.ro/localuri/drobeta-turnu-severin/pizzerii