ORGANICI CU

ACȚIUNE
BIOLOGICĂ
- PROTEINE -
Stoica Daria-Magdalena
0 STARE
NATURALĂ
1
 Proteinele sunt sintetizate de plante direct din
substante anorganice. Omul isi ia proteinele din
plante si animale, sub forma de hrana. Aceste proteine
nu pot fi consumate ca atare, ci sunt desfacute in
timpul digestiei pana la substante mai simple,
cunoscute sub numele de aminoacizi. Aminoacizii
trec in sange, care ii pune la dispozitia celulelor
pentru sinteza proteinelor necesare dezvoltarii
organismului.Surplusul de proteine, adica ceea ce
prisoseste nevoilor organismului, se transforma in
zaharide, care dau energia necesara organismului.
Proteinele sunt substante solide sau lichide vascoase ,
incolore in stare pura .
Alimente
ce conțin
proteine:
PROPRIET
ĂȚI FIZICE 02
01 02 03
Sub acțiunea diferiților factori
Ei au o masă fizici (ultrasunete, radiații cu
Solubilitatea lor are o diferite lungimi de undă, căldură),
moleculară mare, factori chimici (acizi, baze,
care depinde de gamă largă, ceea ce diferiți solvenți organici), sau
anumite condiții de face posibilă mecanici (agitare), are loc
electroforeza, o fenomenul de precipitare a
mediu. proteinelor, precipitarea care
metodă prin care poate fi reversibilă sau
proteinele sunt extrase ireversibilă.
din amestecuri.
IMPORTANȚA
03
 Proteinele sunt foarte importante pentru buna
functionare a organismului, fiind esentiale in
procesele prin care alimentele sunt transformate in
energie si prin care oxigenul este transportat.
Acestea se afla in fiecare celula din corpul uman.
Proteinele ofera multe beneficii, iar un aspect
important este ca sprijina la crearea anticorpilor,
care lupta cu infectiile si bolile, la cea a enzimelor
si la cea a hormonilor.
Cu ajutorul proteinelor, organismul poate repara
celulele si poate crea altele noi. Reprezinta un
aspect important in cresterea si dezvoltarea
armonioasa a copiilor, a adolescentilor si a sarcinii.

PROTEINELOR
Proteinele sprijina cresterea masei
musculare si dezvoltarea armonioasa a
muschilor atunci cand practici si exercitii
fizice care au ca scop definirea si intarirea
acestora. In cazul in care obisnuiesti sa
depui efort fizic, sa ridici greutati sau sa
iti cresti masa musculara, trebuie sa te
asiguri ca ai un aport de proteine pe
masura.
Cantitatea crescuta de proteine ajuta la
prevenirea pierderii masei musculare in
cazul celor care trec printr-un proces de
pierdere in greutate in mod sanatos
BENEFICIILE
Tensiunea arteriala este unul dintre
factorii principali ce cauzeaza
atacurile de cord si pietrele la rinichi
in faza cronica. Se pare ca aportul
ridicat de proteine poate scadea
tensiunea arteriala.
Pe langa reducerea acesteia, o dieta ce
include alimente bogate in proteine ar
putea avea efect benefic si prin faptul
ca poate reduce colesterolul LDL (rau)
si trigliceridele.
Potrivit oamenilor de stiinta, aportul de proteine
este benefic pentru sanatatea sistemului osos.
Cei care consuma alimente bogate in proteine au
tendinta de a avea masa musculara mai
consolidata odata cu inaintarea in varsta si
prezinta un risc mult ma scazut de a dezvolta
osteoporoza sau de a suferi fracturi.
Femeile sunt indeosebi mai expuse riscului de a
face osteoporoza. Consumul de alimente bogate
in proteine si mentinerea unui stil de viata
sanatos, din care sa nu lipseasca exercitiile fizice
pliate pe necesitatile lor le pot ajuta sa previna
aceasta afectiune la nivelul oaselor.
 DENATU
RAREA
04 PROTEIN
ELOR
 Denaturarea proteinelor este un fenomen chimic care
constă în schimbarea structurii proteinei native, cu
consecința pierderii funcției inițiale a moleculei .
Denaturarea este un proces care duce la pierderea ordinii
și, prin urmare, la o creștere a entropiei . După ce o
proteină începe să se denatureze devine din ce în ce mai
sensibilă la proces, deci denaturarea este un proces de
cooperare. Legăturile peptidice nu sunt compromise.
Structura primară nu este modificată. In urma
Denaturarea, proteinele pot expune și face unele reactive
grupări funcționale prin care ele formează intramoleculare
legături (slabe sau puternice) care pot provoca agregarea
mai multor molecule de proteine .
 Denaturare fierbinte
Expunerea la căldură poate provoca modificări ale
structurilor: cuaternar , terțiar sau secundar . Acest lucru se
produce prin ruperea legăturilor de hidrogen , a punților
disulfură , a interacțiunilor hidrofobe și ionice . În cazul
încălzirii moderate denaturarea poate fi reversibilă.
Denaturarea la rece
Denaturarea termică poate avea loc și la temperaturi foarte
scăzute, este un proces în general reversibil: prin creșterea
ulterioară a temperaturii, proteinele se pliază din nou.
 BIBLIOGRAFIE
● http://elearning.masterprof.ro/lectiile/chimie/lectie_07/lectia_propriuzisa.html

● https://
olnafu.com/formare/11441-propriet%C4%83%C8%9Bile-fizice-ale-proteinelor-cele-mai.html

● https://proteine101.wordpress.com/2014/06/08/proprietati-fizice/

● https://www.drmax.ro/articole/proteinele-beneficii-surse-rol

● https://koaha.org/wiki/Denaturazione_delle_proteine

● https://ro.wikipedia.org/wiki/Protein%C4%83