PROTEINELE
PRINCIPII NUTRITIVE
Nutriţia este ştiinţa care se ocupă cu studiul bazelor biochimice şi fiziologice ale
alimentaţiei. Nutriţia studiază din punct de vedere calitativ şi cantitativ nevoile
alimentare care să permită menţinerea stării de sănătate.
Prin alimentaţie, omul îşi procură zilnic principiile nutritive de care are nevoie pentru
acoperirea consumului energetic, pentru creşterea şi întreţinerea organismului şi
pentru repararea tisulară. Aportul alimentar trebuie să fie suficient pentru a asigura
necesarul metabolic al organismului şi în acelaşi timp să nu producă obezitate. De
asemenea trebuie să existe un echilibru între principiile nutritive pentru că atât
deficitele cât şi excesele nutriţionale pot duce la apariţia unor boli. Importanţa
alimentaţiei ca factor de menţinere a stării de sănătate şi ca agent terapeutic este
recunoscută de toată lumea.
Principiile nutritive din alimentaţie se pot clasifica, în funcţie de capacitatea
organismului de a le sintetiza, în esenţiale (adică nu pot fi sintetizate în organismul
uman şi trebuie aduse prin alimentaţie) şi neesenţiale (adică pot fi sintetizate de către
organism) sau, în funcţie de aportul energetic, se pot clasifica în principii care
furnizează energie şi principii care nu furnizează energie.
Cele 6 clase de nutrienţi
A. Nutrienţi ce furnizează energie
1. Glucide - 1 g furnizează 4,1 kcal.
2. Proteine - 1 g furnizează 4,1 kcal.
3. Lipide - 1 g furnizează 9,3 kcal.
B. Nutrienţi fără energie
1. Minerale: - în total 22 de minerale, din care:
o 7 Macronutrienti: Că, Cl,
Mg, P, K, Na, S
o 15 Micronutrienti: Arseniu,
Bor, Cobalt, Cupru,Crom,
Fluor, Fier, Mangan,
Molibden, Nichel, Seleniu,
Siliciu, Vanadiu, Zinc
2. Vitamine:
o Liposolubile - Vitaminele A,
D, E, K
o Hidrosolubile- Vitaminele C,
B1, B2, B3, B6, B12, acidul
folic
3. Apă
Alimentele furnizează energia necesară menţinerii proceselor vitale ale organismului.
Pentru a exprima cantitatea de energie eliberată din diferitele principii nutritive sau
cheltuită în diferitele procese funcţionale ale organismului, unitatea de măsura cea mai
frecvent folosită este caloria. O altă unitate de măsură folosită este J(Joule).
Echivalentă între cele două unităţi de măsură este următoarea:
• 1kcal = 4,185 kj
• 1kj = 0,239 kcal.
Pentru a menţine constantă greutatea corporală cheltuielile energetice trebuie
să fie egale cu aporturile de energie. Omul are zilnic nevoie de un aport de
energie care să acopere cheltuielile organismului pentru realizarea proceselor
vitale (respiraţie, activitatea inimii, funcţia rinichiului, activitatea creierului,
echilibru osmotic şi termic),pentru digestia, absorbţia şi asimilarea alimentelor
după ingestie,precum şi cheltuielile energetice determinate de activitatea
fizică depusă şi cheltuielile energetice ca răspuns la modificarea temperaturii
mediului înconjurător.
Glucoză se găseşte în miere, fructe dulci (struguri, coacăze, portocale) dar şi în unele
Aproape 75% din substanţele solide ale organismului sunt proteine. Proteinele sunt
molecule mari care sunt alcătuite din lanţuri lungi de aminoacizi. Dintre aminoacizi, 20
sunt prezenţi în organism în cantităţi semnificative. Ţesuturile necesită aceşti 20 de
aminoacizi pentru a sintetiza proteine şi alţi compuşi cu azot. Din aceşti aminoacizi,
nouă sunt esenţiali (nu pot fi sintetizaţi în organism): histidina, izoleucina, leucina,
lizina, metionina, fenilalanina, treonina, triptofanul, valina.
Proteinele au rol plastic, fiind necesare bunei funcţionări a celulelor şi pentru
asigurarea reînnoirii ţesuturilor, pentru creştere, pentru sinteză de enzime (cu rol în
diversele reacţii chimice care au loc în organism) şi anticorpi (cu rol în apărarea
organismului contra infecţiilor), pentru menţinerea echilibrului hidroelectrolitic. Pentru a
menţine o stare de echilibru metabolic, proteinele din alimentaţie trebuie să înlocuiască
aminoacizii esenţiali pierduţi de organism în cadrul proceselor metabolice.
Pentru a afla nevoile zilnice de proteine şi aminoacizi se ţine cont de greutatea
corporală. Anumite condiţii particulare (sarcină sau lactaţia), copiii în creştere, bolnavii
aflaţi în convalescenţă, activităţile fizice intense necesită suplimentarea cantităţii de
proteine. În cele mai multe situaţii este recomandată o cantitate de proteine care să
acopere 12 - 15% din aportul caloric total. Raţia de proteine recomandată depinde de
trei factori majori: calitatea proteinelor, aportul energetic (caloric) total şi activitatea
fizică.
În tabelul următor sunt prezentate principalele surse de proteine din alimentaţie.
Alimente furnizoare de proteine
PR = Proteine (g) / 100 g aliment consumabil
Nr Aliment PR
1. Carne (vită, porc, pasăre, pește) 15 – 22
2. Mezeluri (salam, cârnați, șuncă) 10 - 20
3. Brânzeturi 15 - 30
4. Lapte de vacă 3,5
5. Ouă 14
6. Pâine 7-8
7. Paste făinoase, griș, orez, faină de grâu 9 - 12
8. Fasole, linte, mazăre, soia (boabe uscate) 20 - 34
9. Nuci 17
Deşi proteinele sunt foarte importante din punct de vedere nutritiv, depăşirea cantităţii
recomandate pentru consumul zilnic poate reprezenta o problemă, pentru că excesul
de proteine suprasolicită organismul pentru utilizarea şi eliminarea lor. (sus)
LIPIDELE
Grăsimile reprezintă alimentele cele mai bogate în energie. Pe lângă rolul defurnizor
de energie, lipidele servesc şi altor scopuri, ca de exemplu: componente ale structurii
celulelor, rol în producerea unor hormoni,etc. În alimentele bogate în lipide se găsesc
şi vitaminele liposolubile (A, D, E, K).
Într-o alimentaţie echilibrată, este bine ca lipidele să reprezinte cel mult 30% din
valoarea calorică a dietei, ceea ce reprezintă aproximativ 1-2g/kgcorp/zi. Proporţia
optimă ar fi: grăsimi saturate 10%, mononesaturate 10% şi polinesaturate 10%, iar
grăsimile vegetale să constituie 1/3 sau 1/2 din cantitatea totală de lipide.
Grăsimile săturate şi colesterolul din alimentaţie sunt asociate cu cresterealipidelor din
sânge, iar nivelele crescute ale acestora (indiferent dacă provin din grăsimile din
alimentaţie sau sunt fabricate de organism) reprezintă un important risc
cardiovascular. (sus)
GLUCIDELE
De obicei glucidele reprezintă 55-60-65% din valoarea calorică globală a dietei.
Glucidele se clasifică în: monozaharide (pentoze, ca arabinoză şi xiloză; hexoze, ca
glucoză, fructoză, galactoză), dizaharide (zaharoză, maltoză, lactoză) şi polizaharide
(amidon).
legume cum ar fi morcovii. Fructoză se găseşte în miere (80%), în fructele coapte şi în
unele vegetale.
Zaharoză provine din trestia de zahăr, sfeclă. Prin hidroliză se scindează într-o
moleculă de glucoză şi alta de fructoză. Maltoza,prin hidroliză, se scindează în 2
molecule de glucoză. Lactoză este zahărul din lapte. Prin hidroliză enzimatică se
formează o moleculă de glucoză şi una de galactoză.
Fibrele alimentare sunt principii nutritive de natură vegetală ce nu pot fi digerate de
enzimele organismului. Fibrele insolubile (ca exemplu celuloză şi lignină) sunt
necesare unei bune funcţionări a colonului,în timp ce fibrele mai solubile din legume şi
fructe (ca de exemplu pectina), scad colesterolul din sânge (probabil prin legarea
acizilor biliari şi a colesterolului provenit din alimentaţie), încetinesc evacuarea
stomacului şi contribuie la atenuarea creşterii post prandialea nivelului glicemiei. Alte
roluri ale fibrelor alimentare: favorizează tranzitul intestinal (durata tranzitului intestinal
este invers proporţională cu cantitatea fibrelor alimentare din raţie); absorb unele
substanţe organice toxice sau cu potenţial cancerigen (în special produşi rezultaţi din
degradarea acizilor biliari sub acţiunea florei bacteriene); scad nivelul grăsimilor din
sânge (mai ales reduc colesterolul şi trigliceridele).
Cantitatea optim necesară de fibre alimentare este de 30 g/zi. Aportul de fibre nu
trebuie să depăşească 50 g/zi deoarece se pot produce pierderi de principii nutritive,
minerale (Zn, Mg, Fe, Ca) sau tulburări în utilizarea unor vitamine (B6, B12, C). Un
aport insuficient de fibre alimentare, pe perioade lungi de timp poate contribui la
apariţia unor afecţiuni ca de exemplu: diverticulită, colon iritabil, constipaţie, cancer de
colon, cardiopatie ischemică, diabet, obezitate, dislipidemii. (sus)
VITAMINELE
Vitaminele sunt un grup de compuşi organici strict necesari organismului uman şi care
nu pot fi sintetizaţi de către acesta. De aceea vitaminele trebuie procurate prin
alimentaţie. Nu reprezintă materiale structurale precum proteinele, glucidele sau
lipidele şi nu au valoare energetică, dar îndeplinesc importante funcţii biochimice. Din
punct de vedere al solubilităţii, vitaminele se clasifică în: vitamine hidrosolubile
(solubile în apă) şi vitamine liposolubile (solubile în grăsimi). Din prima categorie fac
parte vitaminele complexului B (B1, B2, B6, PP,B12, acid folic, biotina, acid pantotenic)
şi vitamina C, iar din adoua categorie fac parte vitaminele A, D, E şi K. (sus)
MINERALELE
Deşi substanţele minerale din organism reprezintă numai 4-5% din greutatea
corporală, acestea sunt indispensabile pentru menţinerea stării de sănătate pentru că
îndeplinesc importante funcţii biochimice şi fiziologice. Astfel, sunt implicate în
menţinerea echilibrului acido-bazic, a presiunii osmotice şi a nivelului normal de
hemoglobină; intră în compoziţia enzimelor şi hormonilor; au rol în contracţia
musculară, în funcţionalitatea sistemului nervos, în dezvoltarea şi menţinerea
scheletului osos.
După cantitatea în care se găsesc în organism, minerale se clasifică în: macrominerale
(calciul, clorul, fosforul, magneziul, potasiul şi sodiul) şi microminerale care sunt
prezente în organism în concentraţii mult mai mici. Pentru organismul uman sunt
esenţiale următoarele microminerale: crom, cobalt, cupru, iod, fier, mangan, molibden,
seleniu, zinc şi fluor. (sus)
APĂ
Cantitatea totală de apă din organism reprezintă circa 2/3 din greutatea corpului. Apa
asigură în organism desfăşurarea normală a metabolismului tuturor celorlalte principii
nutritive. Aproximativ 2/3 (1500 ml) din aportul nostru zilnic de apă este sub formă de
apă ca atare sau alte băuturi; restul se află în alimentele ingerate (700 ml). O cantitate
mică de apă(între 150 şi 300 ml/zi) este sintetizată în organism. (sus)
TABEL CU VALORILE NUTRITIVE, PRINCIPALELE VITAMINELE ȘI MINERALE DIN ALIMENTELE UZUALE

elemente nutritive vitamine minerale

PRO proteine A vitamina A Na sodiu (natriu)
LIP lipide totale B1 vitamina B1 K potasiu
COL colesterol B2 vitamina B2 Ca calciu
GLU glucide PP vitamina PP Mg magneziu
CEL celuloză C vitamina C Fe fier
CAL calorii Cu cupru
P fosfor
S sulf
Cl clor

ALIMENT APA PRO LIP COL GLU CEL CAL A B1 B2 PP C Na K Ca Mg Fe Cu P S Cl

100g g% g% mg% g% g% mg% mg% mg% mg% mg% mg% mg% mg% mg% mg% mg% mg% mg% mg%
LAPTE SI DERIVATE
1 Lapte de vacă 87.0 3.5 3.6 110 4.80 0.00 67 0.02 0.04 0.20 0.20 1.5 50 160 125 12 0.05 0.07 90 30 98
2 Lapte de vacă normalizat 88.0 3.5 2.5 - 4.90 0.00 58 - - - - - 50 160 125 12 0.05 - 90 - 98
3 Lapte smântânit 90.0 3.5 0.1 - 5.00 0.00 38 - - - - - 50 160 110 12 - - 60 - 98
4 Lapte de bivoliţă 82.0 5.6 6.5 - 4.90 0.00 104 - 0.04 0.12 0.10 1.0 - - 126 - 0.30 - 104 - -
5 Lapte bătut integral 88.0 3.5 3.6 110 3.90 0.00 64 0.02 0.04 0.20 0.20 - 50 160 125 12 0.05 - 90 - 98
6 Lapte bătut smântânit 91.0 3.4 - - 4.00 0.00 31 - - - - - 50 160 125 12 - - 60 - 98
7 Iaurt gras 90.0 3.2 3.2 100 3.00 0.00 55 - - - - - 50 160 125 12 0.05 - 90 30 98
8 Iaurt slab 92.0 3.3 0.1 - 3.90 0.00 30 - 0.05 0.20 0.20 - 50 160 125 12 0.05 - 60 30 98
9 Lapte praf 4.0 27.0 24.0 100 40.00 0.00 498 - 0.28 1.20 0.70 5.0 410 1280 939 96 0.60 - 790 - 784
10 Brânză grasă de vacă 70.0 13.0 9.0 300 4.50 0.00 156 - 0.03 0.25 0.50 1.5 30 120 164 - - - 180 60 150
11 Brânză slabă de vacă 75.0 17.0 1.2 - 4.00 0.00 97 - 0.03 0.25 0.50 1.5 30 120 164 25 0.40 - 150 - 150
12 Urdă 69.0 18.0 4.0 - 6.00 0.00 136 - - - - - 30 - - - - - - - -
13 Brânză de burduf 39.0 28.0 28.0 - 0.50 0.00 377 - 0.05 0.40 0.20 - 1400 180 922 45 - - 624 - 2100
14 Telemea de oaie 55.0 17.0 20.0 - 1.00 0.00 270 - - - - - 2000 150 388 30 0.60 - 260 - 3000
15 Telemea de vacă 57.0 17.0 17.2 - 1.00 0.00 243 - - - - - 2000 150 - - - - - - -
16 Caşcaval 50.0 25.0 19.0 190 1.00 0.00 283 - 0.05 0.40 - - 1400 180 708 45 1.00 - 505 218 2100
17 Şvaiţer 42.0 26.0 26.0 190 0.50 0.00 350 - 0.02 0.42 0.10 1.0 1300 220 900 50 1.00 - 750 - 2000
18 Brânză topită 44.0 30.0 20.8 140 0.20 0.00 317 - - - - - 420 110 720 - 1.00 - 520 - 1350
 ALIMENT APA PRO LIP COL GLU CEL CAL A B1 B2 PP C Na K Ca Mg Fe Cu P S Cl
100g g% g% mg% g% g% mg% mg% mg% mg% mg% mg% mg% mg% mg% mg% mg% mg% mg% mg%
CARNE ŞI DERIVATE
19 Carne de vacă slabă 74.0 21.0 3.5 - - 0.00 118 - 0.15 0.25 6.00 0.5 70 350 11 25 4.00 0.05 230 230 75
20 Carne de vacă semigrasă 71.0 20.0 8.0 125 - 0.00 156 - 0.15 0.25 6.00 0.5 70 350 10 25 3.50 - 205 230 76
21 Carne de vacă grasă 64.3 18.3 16.3 125 - 0.00 226 - 0.15 0.25 6.00 0.5 70 350 10 25 - - - - -
22 Carne de viţel slabă 74.0 22.0 3.0 60 - 0.00 118 - 0.15 0.25 5.00 1.0 110 360 11 25 2.90 - 202 203 77
23 Carne de viţel semigrasă 71.2 20.5 6.8 100 - 0.00 149 - 0.15 0.30 5.00 1.0 110 360 12 25 2.40 0.10 214 203 77
24 Carne de porc slabă 72.0 20.4 6.3 90 - 0.00 143 - 0.75 0.20 5.00 0.5 65 330 10 25 - 0.10 - 206 70
25 Carne de porc semigrasă 60.9 16.5 21.5 90 - 0.00 268 - 0.75 0.20 5.00 0.5 65 330 10 25 2.50 - 172 206 70
26 Carne de porc grasă 49.0 15.0 35.0 105 - 0.00 388 - 0.75 0.20 5.00 0.5 42 169 8 12 2.20 - 157 115 38
27 Carne de oaie slabă 72.0 20.0 6.5 70 - 0.00 144 - 0.14 0.20 5.00 0.5 90 350 13 - - - 220 24 85
28 Carne de oaie semigrasă 54.0 17.0 28.0 70 - 0.00 331 - 0.10 0.20 5.00 0.5 84 350 13 24 2.70 - 220 211 85
29 Carne de miel 62.0 18.0 20.0 70 - 0.00 260 - 0.15 0.20 2.00 1.5 84 - 9 - 2.40 - 169 - -
30 Carne de găină slabă 73.0 20.0 5.0 - - 0.00 128 - 0.18 0.20 7.00 - 85 350 10 28 2.00 - 230 - 60
31 Carne de găină grasă 70.0 19.0 9.5 - - 0.00 267 - 0.18 0.20 7.00 - 85 350 10 - - - - - -
32 Carne de curca slabă 65.8 24.5 8.5 - - 0.00 179 - 0.12 0.11 8.00 - 66 367 23 28 3.10 0.20 180 234 123
33 Carne de curca grasă 63.1 20.6 15.3 - - 0.00 227 - 0.12 0.11 8.00 - 66 367 23 28 3.10 0.20 - - -
34 Carne de gâscă semigrasă 60.8 18.4 20.0 - - 0.00 260 - 0.15 - - 7.5 85 420 10 - 2.00 0.30 180 - 120
35 Carne de gâscă grasă 46.0 16.0 35.0 - - 0.00 392 - 0.15 - - 7.5 85 420 10 - 2.00 0.20 - - 120
36 Carne de rață 75.0 19.6 6.0 70 - 0.00 136 - 0.09 0.32 6.90 7.0 82 185 10 - 1.70 - 180 - 85
37 Carne de cal 75.6 21.0 2.5 - 0.90 0.00 113 - - - - - 175 176 12 - 2.70 - 105 - -
38 Carne de căprioară 76.0 20.0 1.9 - - 0.00 100 - - - - - - - 9 - 3.50 - 230 - -
39 Carne de iepure 75.0 22.0 1.0 50 - 0.00 98 - - 0.06 0.20 1.9 40 390 12 - 3.60 - 224 - -
40 Carne de mistreţ 74.0 22.0 2.4 - - 0.00 114 - - - - - - - - - - - - - -
41 Creier de bovine 79.0 10.0 9.0 2360 - 0.00 125 - 0.20 0.20 6.00 12.0 110 305 10 - 3.60 - 336 - -
42 Ficat de bovine 72.0 20.0 5.0 320 4.00 0.00 146 2.50 0.37 3.00 17.00 25.0 87 298 12 22 12.00 3.50 120 251 101
43 Ficat de porc 72.0 19.0 6.0 420 3.00 0.00 146 - 0.30 3.00 17.00 26.0 - - 10 - 12.00 - 110 - -
44 Limbă de bovine 68.4 16.0 15.0 - 0.40 0.00 207 - 0.20 0.20 5.00 0.0 280 260 30 - 3.00 - 180 - -
45 Rinichi 76.0 18.0 5.0 410 - 0.00 122 - 0.40 2.00 6.00 12.0 246 238 12 - 10.00 - 250 190 300
46 Inima de bovine 81.2 15.0 3.0 150 0.80 0.00 93 - 0.60 0.80 7.00 - 85 380 11 40 8.00 - 240 296 122
47 Salam tip „Sibiu” 24.1 26.5 43.4 - - 0.00 510 - - - - - 1200 - - - - - - - -
48 Salam „Italian” 54.0 17.4 26.3 - - 0.00 316 - 0.23 0.20 5.00 - 1200 - - - - - - - -
49 Şuncă presată 52.0 18.4 26.7 105 - 0.00 324 - 0.90 0.20 7.00 - 1200 - 22 - 2.00 - 134 - -
50 Lebărvurşt 56.0 17.5 24.2 - 0.70 0.00 302 - 0.30 1.50 6.00 - 1000 280 10 13 6.00 - 230 - 1500
51 Parizer - crenvurşt 61.0 10.1 26.6 - - 0.00 289 - 0.20 0.20 6.00 - 1000 - - - - - - - -
52 Toba de porc 55.0 23.0 22.0 - - 0.00 299 - - 1.50 - - 1200 - 10 - 2.10 - 160 - -
53 Conserve de carne de porc în suc propriu 54.0 13.5 29.3 - - 0.00 327 - - - - - 1500 - - - - - - - -
54 Conserve de carne de vită în suc propriu 69.0 20.0 8.0 - - 0.00 156 - - - - - 1500 - - - - - - - -
55 Pate de ficat 59.0 15.0 25.0 - 0.95 0.00 295 - 0.30 3.00 15.00 10.0 1500 - 10 - 10.00 - 200 - -
56 Carne de porc cu fasole boabe 69.0 6.0 6.0 - 19.00 0.00 158 - 0.02 - - 3.0 1500 - 71 - - - 117 - -
57 Carne de porc cu mazăre 72.2 7.8 10.0 - 10.00 0.00 166 - 0.05 0.06 1.50 6.0 1500 - - - - - - - -
58 Carne de vită cu fasole 74.6 10.0 6.0 - 9.40 0.00 135 - - - - - 1500 - 66 - - - - - -
 ALIMENT APA PRO LIP COL GLU CEL CAL A B1 B2 PP C Na K Ca Mg Fe Cu P S Cl
100g g% g% mg% g% g% mg% mg% mg% mg% mg% mg% mg% mg% mg% mg% mg% mg% mg% mg%
PEŞTE ŞI PREPARATE
59 Crap 77.0 18.9 2.8 - - 0.00 104 0.34 0.10 0.15 - 1.0 80 300 35 25 1.50 - 250 - 200
60 Heringi 62.7 17.7 18.5 - - 0.00 245 0.60 0.05 0.30 3.50 - 130 300 - - - - - - -
61 Morun 76.2 17.5 4.7 - - 0.00 115 - - - - - 130 260 - - - - - - -
62 Nisetru 67.7 18.5 17.3 - - 0.00 238 - - - - - 130 260 40 20 0.50 - 280 - 200
63 Plătică 78.4 16.9 3.0 - - 0.00 78 0.34 0.18 0.04 - 1.0 300 80 35 25 1.50 - 250 - 200
64 Șalău 78.4 19.4 0.4 - - 0.00 83 - - 0.05 - 1.0 100 330 21 - 0.60 - 158 - -
65 Scrumbii 57.6 14.2 25.9 80 - 0.00 299 0.60 0.05 0.30 3.50 - 130 260 21 20 0.90 - 204 - 200
66 Somn 63.5 16.8 18.8 60 - 0.00 244 0.60 0.05 0.30 3.50 25.0 130 260 - - 1.20 - 85 - -
67 Știucă 79.4 19.1 0.4 - - - 82 - 0.09 0.07 1.70 - 100 330 36 25 0.70 - 210 220 105
68 Stavrizi în ulei 58.6 22.5 12.3 - - - 207 - 0.05 0.10 4.30 - 100 300 297 - - - 348 - -
69 Crap în sos tocat 71.1 12.4 8.7 - 2.80 - 162 - - - - - 150 300 356 - - - 295 - -
70 Ştiucă în sos tocat 75.1 14.2 4.0 - 2.80 - 123 - - - - - 150 300 379 - - - 386 - -
71 Icre de crap 69.0 25.0 3.0 - - - 130 - - - - - 900 400 70 22 2.50 - 200 - 1800
72 Icre de ştiucă 69.0 27.0 1.5 - - - 125 - - - - - 900 400 - - - - - - -
73 Icre negre 58.9 26.0 15.0 - - - 246 - - - - - 900 420 137 - 0.30 - 178 - -
74 Icre de Manciuria 51.0 35.0 12.0 - - - 255 - - - - - 900 420 90 - 1.80 - 490 - -
 ALIMENT APA PRO LIP COL GLU CEL CAL A B1 B2 PP C Na K Ca Mg Fe Cu P S Cl
100g g% g% mg% g% g% mg% mg% mg% mg% mg% mg% mg% mg% mg% mg% mg% mg% mg% mg%
OUĂ
75 Ou de găină integral 72.0 14.0 12.0 460 0.60 - 171 0.20 0.12 0.35 0.70 - 130 140 52 12 2.70 0.03 220 197 160
76 Gălbenuş 52.0 16.0 32.0 2000 0.30 - 364 0.50 0.30 0.45 0.02 - 50 120 145 15 7.00 - 500 194 80
77 Albuș 86.0 13.0 0.2 0 0.50 - 57 - - 0.33 0.10 - 180 150 5 10 0.10 - 35 208 200
78 Praf de ou integral 10.0 45.0 40.0 - 1.80 - 564 0.40 0.35 1.00 0.20 - - - 190 - 8.50 - 800 - -
 ALIMENT APA PRO LIP COL GLU CEL CAL A B1 B2 PP C Na K Ca Mg Fe Cu P S Cl
100g g% g% mg% g% g% mg% mg% mg% mg% mg% mg% mg% mg% mg% mg% mg% mg% mg% mg%
LEGUME PROASPETE
79 Andive 93.0 1.9 0.1 - 3.20 0.60 22 1.80 0.06 0.11 0.40 12.0 18 400 104 13 - - 38 32 71
80 Anghinare 84.0 1.7 0.1 - 7.50 2.30 38 0.15 0.20 0.01 0.10 6.0 43 430 40 27 1.00 - 90 20 57
81 Ardei gras verde 92.7 1.1 0.2 - 4.60 1.10 25 0.17 0.04 0.05 0.90 162.0 - 186 8 - 0.60 - 25 - -
82 Ardei gras roșu 90.2 1.3 0.4 - 7.30 1.30 39 1.40 0.08 0.08 1.00 210.0 - 186 - - 0.80 - - - -
83 Cartofi noi 82.5 1.7 0.2 3 17.40 0.80 80 - 0.03 - - 11.0 13 550 - - - - - - -
84 Cartofi maturi 79.6 2.1 0.2 3 19.10 0.70 89 0.03 0.10 0.05 1.00 16.0 20 510 9 27 1.00 0.16 45 29 35
85 Castraveți 94.3 1.3 0.2 - 2.90 0.50 19 - 0.03 0.04 0.20 7.0 15 170 23 9 0.30 0.06 27 12 30
86 Ceapă verde 95.3 1.0 0.2 - 8.50 3.70 20 6.00 - - - 65.0 20 270 40 30 1.00 - 45 52 30
87 Ceapă uscată 87.6 1.5 0.2 - 10.50 0.60 51 0.03 0.05 0.04 0.20 6.0 25 130 34 8 1.00 - 45 - 20
88 Ciuperci 88.4 5.0 0.5 0 2.50 0.80 35 - 0.10 0.40 - 4.0 12 470 3 14 4.50 - 135 52 25
89 Conopidă 91.6 2.8 0.3 20 3.90 1.00 30 0.04 0.10 0.10 0.60 60.0 10 420 25 17 1.00 0.14 60 29 30
90 Dovlecei 93.7 0.9 0.1 - 3.20 0.40 18 - - - - 10.0 15 300 40 8 0.40 - 20 - 35
91 Fasole verde 89.4 2.0 0.2 - 5.70 1.30 33 0.30 0.06 0.10 0.50 16.0 10 275 40 35 1.00 1.20 60 30 40
92 Gulii 91.7 1.8 0.1 - 6.00 0.80 33 - 0.06 0.05 0.20 68.0 55 340 70 40 0.50 - 35 54 60
93 Hrean 75.0 2.2 0.2 - 17.20 2.30 81 - 0.06 - - 200.0 45 400 50 40 1.20 - 50 - 16
94 Lobodă 92.4 2.9 0.2 - 1.40 0.60 19 2.80 - - - 37.0 30 311 - - - - - - -
95 Mazăre verde boabe 71.0 8.4 0.5 - 14.00 2.70 96 1.10 0.25 0.16 2.50 28.0 15 340 25 40 2.00 0.23 100 6 36
96 Mărar (frunze) 62.0 1.8 - - 5.60 2.70 30 - - - - - - - - - - - - - -
97 Morcov 87.2 1.5 0.3 1 8.80 1.40 45 7.90 0.05 0.06 0.50 4.0 100 220 50 15 1.00 0.11 40 21 50
98 Păstârnac 80.0 1.4 0.5 - 15.00 2.50 72 - 0.09 0.12 1.00 16.0 20 380 57 25 1.30 - 70 - 35
99 Pătrunjel (frunze) 87.0 3.6 0.7 - 6.60 1.30 48 10.80 0.15 0.30 1.00 150.0 - - - - - - - - -
100 Pătrunjel (rădăcină) 78.0 1.1 0.8 - 10.00 1.30 53 - - - - - 35 900 300 50 6.00 - 120 190 150
101 Praz 88.0 2.3 0.4 - 9.90 1.20 54 0.03 0.08 0.04 0.50 20.0 7 200 60 20 0.70 - 57 28 24
102 Roşii 93.9 1.1 0.3 - 4.30 0.60 25 0.20 0.04 0.04 0.50 26.0 25 310 15 20 0.60 0.10 30 14 60
103 Ridichi de lună 94.8 0.6 0.1 - 3.80 0.80 19 0.02 0.03 0.02 0.30 25.0 60 120 35 10 1.50 0.13 25 37 20
104 Ridichi de iarnă 94.0 1.3 0.1 - 4.90 1.30 26 - 0.03 0.02 0.40 30.0 152 280 40 20 2.00 - 35 - 60
105 Salată verde 94.2 1.9 0.3 - 2.90 0.90 22 1.50 0.04 0.08 0.20 14.0 31 320 55 40 2.00 0.07 50 18 79
106 Sfeclă roșie 87.0 1.3 0.1 - 9.00 0.80 43 0.01 0.02 0.05 0.40 9.0 80 100 28 14 1.50 0.19 30 78 35
107 Spanac 90.1 3.5 0.3 6 2.00 0.90 25 3.20 0.11 0.20 0.60 73.0 70 700 75 57 3.00 0.20 55 27 100
108 Sparanghel 92.0 2.0 0.2 16 2.60 0.90 21 0.60 0.17 0.17 1.30 33.0 17 160 13 11 1.10 0.14 35 46 50
109 Ștevie 88.6 4.6 - - - 1.20 - 5.70 - - - 89.0 60 320 - - - - - - -
110 Ţelină (rădăcină) 87.0 1.4 0.3 - 5.90 - 33 - 0.05 0.04 0.40 7.0 130 340 56 30 1.00 - 35 - 150
111 Urzici 80.0 7.9 0.7 - 7.10 1.80 68 5.90 - - - 123.0 - - - - - - - - -
112 Usturoi 61.9 7.2 0.2 - 26.00 1.60 137 - - - - 16.0 20 250 - - - - - - -
113 Varză albă 91.7 1.8 0.2 - 5.80 1.10 33 0.30 0.07 0.05 0.30 43.0 30 400 72 70 1.50 0.09 60 67 40
114 Varză Bruxelles 84.0 4.0 0.5 - 7.00 1.30 50 0.50 0.08 0.16 0.70 94.0 32 400 30 - 1.00 - 78 184 -
115 Varza roşie 90.5 1.9 0.2 - 5.60 1.10 33 - - - - 50.0 32 250 55 17 2.00 - 32 - 30
 ALIMENT APA PRO LIP COL GLU CEL CAL A B1 B2 PP C Na K Ca Mg Fe Cu P S Cl
100g g% g% mg% g% g% mg% mg% mg% mg% mg% mg% mg% mg% mg% mg% mg% mg% mg% mg%
LEGUME CONSERVATE
116 Conopidă în apă 95.0 0.9 - - 1.50 0.50 10 - - - - - 5 35 300 - - - - - -
117 Dovlecei în apă 94.0 1.8 0.5 - 2.50 0.40 21 - - - - 10.0 - 120 - - - - - - -
118 Fasole verde în apă 94.4 1.5 0.4 - 2.40 1.00 20 0.90 0.01 0.03 1.30 4.2 50 340 37 - 1.00 - 28 - -
119 Mazăre în apă 86.5 2.4 0.5 - 8.10 1.00 48 0.30 0.10 0.05 0.25 4.5 60 900 16 - 0.70 - 53 - -
120 Sparanghel în apă 96.0 0.8 0.1 - 2.70 0.70 15 - 0.06 - - 14.0 17 160 21 - 0.70 - 32 - -
121 Ghiveci în bulion 93.5 1.2 0.5 - 3.80 0.85 25 - - - - 7.0 40 350 - - - - - - -
122 Roşii în bulion 92.3 1.7 0.4 - 4.70 0.70 30 - - - - 18.0 25 300 - - - - - - -
123 Vinete în bulion 93.5 1.1 0.5 - 2.50 0.80 19 - - - - 4.0 20 300 - - - - - - -
124 Ghiveci în ulei 81.0 2.5 8.0 - 3.40 1.00 98 - - - - 7.0 40 300 - - - - - - -
125 Tocană de legume 83.5 1.4 6.0 - 5.50 1.20 94 - - - - 30.0 40 310 - - - - - - -
126 Tomate umplute cu orez 80.5 2.1 8.0 - 8.40 0.80 117 - - - - 8.5 25 250 63 - - - 87 - -
127 Ardei umpluţi cu orez 83.0 1.4 8.0 - 8.20 0.60 114 4.00 - - - 12.0 - - 62 - - - 47 - -
128 Vinete împănate 81.0 1.5 8.0 - 2.40 1.20 90 1.30 - - - 2.0 - - 31 - - - 50 - -
129 Suc de tomate 93.0 1.1 - - 4.60 0.50 23 - 0.05 - - 15.0 - - 13 - 0.70 - 32 - -
130 Bulion de tomate 80.0 3.6 - - 11.60 0.80 60 - 0.08 0.05 0.10 26.0 - - 30 - 2.00 - 50 - -
131 Pastă de tomate 68.0 4.7 - - 17.60 2.30 92 - 0.05 0.03 0.10 40.0 - - 78 - 2.30 - 68 - -
132 Castraveţi muraţi în oţet 95.0 - - - 3.60 0.90 15 - 0.03 - - 2.5 - - 25 - 1.20 - 20 - -
133 Varză acră 90.0 1.2 - - 3.30 1.00 25 - 0.03 0.02 0.15 20.0 1300 350 51 - 0.30 - 34 - -
 ALIMENT APA PRO LIP COL GLU CEL CAL A B1 B2 PP C Na K Ca Mg Fe Cu P S Cl
100g g% g% mg% g% g% mg% mg% mg% mg% mg% mg% mg% mg% mg% mg% mg% mg% mg% mg%
FRUCTE PROASPETE
134 Afine 84.0 0.7 0.6 - 13.90 1.20 66 - 0.03 0.04 0.10 12.0 2 120 20 10 0.60 0.11 8 11 1
135 Ananas 85.0 0.4 0.2 - 11.90 0.40 52 - 0.07 0.03 0.15 18.0 - - 32 - 1.10 - - - -
136 Banane 75.0 1.3 0.6 0 13.40 0.80 66 - 0.16 0.08 0.50 5.0 3 380 8 40 0.40 0.20 30 12 70
137 Caise 85.0 1.1 0.1 0 12.90 0.60 58 - 0.10 0.12 0.70 10.0 1 320 17 12 0.40 0.11 25 6 1
138 Căise - zarzăre 84.0 0.9 0.2 0 11.50 0.70 54 - 0.10 0.12 0.70 10.0 - - - - - - - - -
139 Căpşuni 90.0 0.8 0.6 0 8.20 2.60 43 - 0.03 0.10 0.30 70.0 2 160 25 13 0.80 0.13 30 12 15
140 Cireşe amare 76.0 1.0 0.4 - 17.80 0.50 80 - 0.05 0.05 0.40 3.0 - - - - - - - - -
141 Cireşe 75.0 1.1 0.3 - 18.30 0.40 82 - - - - - 3 280 18 15 0.60 0.07 20 8 1
142 Coacăze roşii 92.0 1.5 0.6 - 10.20 2.40 54 - 0.02 0.02 0.02 40.0 3 275 36 15 0.50 0.11 38 29 14
143 Coacăze negre 79.0 1.0 0.0.7 - 13.70 2.30 65 - 0.04 0.06 0.21 180.0 4 290 14 10 9.30 - 30 16 1
144 Coarne 79.0 0.7 0.4 - 16.90 0.70 76 - - - - - 4 290 - - - - - - -
145 Corcoduşe 82.0 0.6 0.1 - 10.20 0.60 45 - - - - - 3 290 20 15 0.80 - 46 - 2
146 Dude 83.0 1.3 0.6 - 14.50 2.00 81 - - - - - 3 300 - - - - - - -
147 Fragi de pădure 87.0 1.3 1.0 - 9.80 3.40 57 - 0.03 0.03 0.20 50.0 2 160 83 13 0.80 - 38 - 15
148 Grapefruit 89.0 0.5 0.2 - 6.50 0.30 38 - 0.03 0.06 0.20 45.0 2 230 20 10 0.30 - 10 - 2
149 Gutui 82.0 0.5 0.5 - 14.20 1.80 66 - 0.06 0.02 0.20 10.0 4 200 15 6 0.40 - 28 - 2
150 Lămâi 89.0 0.9 0.7 - 6.20 1.90 30 - 0.07 0.01 0.10 50.0 3 170 40 13 0.60 0.26 20 8 5
151 Mandarine 88.0 0.8 0.1 - 8.70 1.40 40 - 0.07 0.03 0.20 30.0 2 110 33 11 0.40 0.10 23 10 2
152 Măceşe 71.0 4.1 1.2 - 21.80 6.80 127 - 0.03 0.02 - 1100.0 5 220 60 30 2.00 - 25 - 23
153 Mere 82.0 0.3 0.4 0 16.90 1.00 74 - 0.06 0.04 0.15 5.0 3 120 8 5 0.40 0.07 10 5 2
154 Mure 81.0 1.5 1.4 - 14.10 3.50 77 - 0.03 0.05 0.40 16.0 2 260 36 16 1.60 0.11 50 17 4
155 Nectarine 86.0 0.6 0.1 - 13.80 0.50 56 - - - - - - - - - - - - - -
156 Pepene galben 94.0 0.5 0.1 - 5.00 0.40 23 - 0.05 0.03 0.60 13.0 14 320 20 20 0.80 0.10 30 13 40
157 Pepene verde 91.0 0.5 0.1 0 5.40 0.30 29 - 0.22 0.02 5.80 7.0 8 270 9 5 0.30 0.07 15 9 8
158 Pere 82.0 0.6 0.5 - 0.01 16.00 2 - 0.06 0.10 14.00 2.0 3 130 12 10 0.20 0.13 12 7 1
159 Piersici 83.0 0.9 0.1 0 12.40 0.50 56 - 0.03 0.05 0.90 8.0 3 260 10 8 0.40 0.01 20 7 1
160 Portocale 87.0 0.8 0.2 0 10.10 0.50 47 - 0.07 0.04 0.30 50.0 4 200 50 13 0.40 0.08 23 8 4
161 Prune 78.0 0.6 0.1 - 17.20 0.60 74 - 0.04 0.05 1.00 4.0 3 300 20 10 0.50 0.08 32 5 2
162 Zmeură 83.0 1.4 0.6 - 13.60 1.40 67 - 0.09 0.02 0.40 25.0 3 220 40 30 1.20 0.13 29 18 20
163 Struguri 81.0 2.1 1.7 0 18.50 0.60 100 - 0.04 0.09 0.40 2.0 2 300 16 14 0.50 0.09 24 9 1
164 Vişine 85.0 1.2 0.5 - 13.60 0.40 65 - 0.05 0.01 0.12 6.0 3 290 27 20 0.80 - 30 - 2
 ALIMENT APA PRO LIP COL GLU CEL CAL A B1 B2 PP C Na K Ca Mg Fe Cu P S Cl
100g g% g% mg% g% g% mg% mg% mg% mg% mg% mg% mg% mg% mg% mg% mg% mg% mg% mg%
FRUCTE USCATE
165 Caise (fără sâmburi) 20.0 5.2 0.4 - 68.00 3.40 304 - 0.01 0.16 3.30 - - - 156 - 10.90 - 139 - -
166 Curmale (cu sâmburi) 19.0 1.9 0.6 74 3.80 326.00 - 0.06 0.05 2.00 2.0 - - 71 - 3.00 - 64 - -
167 Măceşe cu seminţe 13.0 2.2 0.7 - 62.20 11.60 270 - 0.05 0.08 - 1500.0 - - 50 - 9.80 - 108 - -
168 Mere 23.0 1.4 1.0 - 72.00 3.50 310 - 0.05 0.08 0.50 1.0 - - 24 - 1.80 -- 61 - -
169 Mere 3.0 1.8 2.4 - 9.10 4.90 402 - - - - - - - 19 - 1.40 - 48 - -
170 Pere 24.0 2.4 0.4 - 70.00 8.00 300 - 0.04 0.06 0.30 1.0 - - 30 - 5.40 - 150 - -
171 Piersici (fără sâmburi) 24.0 3.0 0.6 - 69.40 3.50 304 - 0.12 0.11 1.60 1.0 - - 44 - 6.90 - 126 - -
172 Prune cu sâmburi 20.0 2.5 0.5 - 71.00 2.00 306 - 0.18 0.50 1.70 2.0 12 800 54 30 2.90 - 85 - 3
173 Smochine 26.0 4.3 1.3 - 58.00 7.00 267 - 0.12 0.06 1.72 2.0 34 780 186 82 3.00 0.40 111 69 105
174 Stafide 17.0 2.5 0.5 - 71.20 2.40 317 - 0.15 0.09 0.50 - 31 708 78 7 3.30 0.20 129 42 103
 ALIMENT APA PRO LIP COL GLU CEL CAL A B1 B2 PP C Na K Ca Mg Fe Cu P S Cl
100g g% g% mg% g% g% mg% mg% mg% mg% mg% mg% mg% mg% mg% mg% mg% mg% mg% mg%
SUCURI DE FRUCTE -
175 Afine 84.7 0.1 - - 15.00 - 62 - - - - 6.8 2 120 - - - - - - -
176 Gutui 85.4 0.1 - - 14.20 - 58 - - - - - 4 200 - - - - - - -
177 Mere 22.2 0.1 - - 17.40 - 72 - 0.04 0.05 0.50 7.0 1 120 8 - 0.20 - 9 - -
178 Mure 91.1 - - - 8.70 - 36 - - - - - 3 260 - - - - - - -
179 Pere 85.6 0.0 - - 14.10 - 57 - - - - - 3 220 9 - - - 10 - -
180 Zmeură 87.2 0.2 - - 12.30 - 51 - - - - - - - 22 - 0.80 - 12 - -
181 Prune 85.9 0.1 - - 13.70 - 56 - - - - 3.5 - - - - - - - - -
182 Struguri 79.5 0.1 - - 20.00 - 83 - 0.03 0.05 - 4.0 2 300 27 - 0.30 - 30 - -
183 Nectar de caise 80.9 0.8 - - 17.00 - 73 - - - - - - - - -- - - - - -
184 Nectar de gutui 87.4 0.2 - - 10.60 - 44 - - - - - - - - - - - - - -
185 Nectar de piersici 80.4 0.7 - - 17.40 - 74 - - - - - - - - - - - - - -
186 Nectar vişine 80.7 0.8 - - 14.70 - 63 - - - - - 3 290 - - - - - - -
 ALIMENT APA PRO LIP COL GLU CEL CAL A B1 B2 PP C Na K Ca Mg Fe Cu P S Cl
100g g% g% mg% g% g% mg% mg% mg% mg% mg% mg% mg% mg% mg% mg% mg% mg% mg% mg%
COMPOTURI -
187 Afine 70.0 - - - 28.00 1.90 115 - - - - 8.0 - - - - - - - - -
188 Caise 74.5 0.5 - - 23.70 0.65 99 - - - - 5.0 - - 15 -- 0.70 - 16 - -
189 Cireşe 71.0 0.2 - - 26.50 0.40 109 - 0.03 - - 3.0 - 11 - 0.20 - - - -
190 Gutui 73.0 - - - 25.00 1.80 102 - - - - 3.0 - - - - - - - - -
191 Mere 75.0 - - - 24.00 0.60 98 - - - -- 6.2 - - 4 - 0.20 - 6 - -
192 Pere 76.5 0.2 - - 21.50 0.80 89 - - - - 1.0 - - 9 - 0.60 - 7 - -
193 Piersici 73.0 0.3 - - 25.80 0.60 107 - 0.01 - - 4.2 16 256 8 - 0.60 -- 20 - -
194 Prune 67.0 0.3 - - 29.50 0.40 122 - - - - 3.1 - - 15 - 2.20 - 11 - -
195 Zmeură 75.1 0.1 - - 23.50 1.00 97 - - - - 12.0 - - - -- - - - - -
196 Vişine 74.0 0.2 - - 24.70 0.35 102 - - - -- 4.0 - - 10 - 0.40 - 17 - -
 ALIMENT APA PRO LIP COL GLU CEL CAL A B1 B2 PP C Na K Ca Mg Fe Cu P S Cl
100g g% g% mg% g% g% mg% mg% mg% mg% mg% mg% mg% mg% mg% mg% mg% mg% mg% mg%
LEGUMINOASE USCATE -
197 Fasole 13.0 23.0 1.7 - 47.00 4.40 303 - 0.54 0.18 2.10 - 60 1500 180 160 6.60 - 309 - 50
198 Mazăre boabe 13.0 21.5 1.9 - 53.00 4.40 323 - 0.60 0.30 2.40 - 35 1000 61 120 4.70 - 303 - 60
 ALIMENT APA PRO LIP COL GLU CEL CAL A B1 B2 PP C Na K Ca Mg Fe Cu P S Cl
100g g% g% mg% g% g% mg% mg% mg% mg% mg% mg% mg% mg% mg% mg% mg% mg% mg% mg%
PRODUSE DERIVATE DIN CEREALE -
199 Pâine de grâu albă 32.1 10.3 2.0 - 54.00 0.10 282 - 0.07 0.03 0.80 - 360 120 18 30 0.70 0.20 87 54 621
200 Pâine de grâu intermediară 37.2 8.3 0.8 - 52.20 0.20 255 - 0.10 0.07 0.97 - - - 20 - 1.80 - 98 - -
201 Pâine de grâu neagră 33.5 8.4 1.2 - 48.50 0.70 245 - 0.20 0.08 1.60 - 400 190 28 150 2.00 - 164 150 600
202 Pâine de secară 40.2 7.8 1.3 - 47.50 1.00 239 - 0.17 0.17 - - 400 200 35 - 1.30 - 256 - 550
203 Pâine Graham - 9.1 1.0 - 51.00 - 256 - 0.26 0.10 3.50 - - - 50 - 2.50 - 218 - -
204 Cornuri. chifle 33.5 10.5 0.6 - 53.50 0.10 269 - - - - - 360 120 15 - 0.70 - 61 - -
205 Făină de grâu (extracție 30%) 14.0 10.8 0.9 - 73.60 0.60 354 - 0.10 1.00 1.00 - 40 350 22 - 1.10 - 92 - -
206 Făină de grâu (extracție 75%) 14.0 11.0 1.1 - 72.90 0.30 354 - 0.18 1.50 1.50 - 30 200 29 - 2.00 - 132 - -
207 Făină de grâu (extracție 85%) 14.0 11.5 1.4 - 71.30 0.80 352 - 0.40 2.60 2.60 - 30 200 33 60 2.40 - 221 - 50
208 Făină de secară 14.0 8.9 1.2 - 74.60 0.60 353 - 0.20 1.00 1.00 - - 40 - 2.50 - 146 - -
209 Făină de porumb 14.0 9.6 1.7 - 72.10 - 351 - 0.45 2.10 2.10 - 10 300 22 120 2.30 - 250 127 -
210 Arpacaș din orz 14.0 9.5 1.5 - 72.00 1.80 348 - - - - - 3 160 16 37 1.60 0.75 236 116 105
211 Orez decorticat 14.0 7.6 1.0 - 75.80 0.00 351 - - 1.60 1.60 - 30 200 30 30 1.30 0.18 150 79 35
212 Griș 14.0 11.2 0.8 - 73.30 0..2 354 - 0.10 - - - 25 180 41 20 1.60 - 101 120 50
213 Fulgi de ovăz 12.0 13.6 6.3 - 65.30 0.80 382 0.60 1.00 1.00 - 35 30 77 120 6.00 0.73 353 199 70
214 Paste făinoase obișnuite 12.5 5.6 1.0 - 75.90 0.30 360 - 0.13 1.10 1.10 - 200 140 34 35 1.50 - 97 - 300
215 Paste făinoase cu ouă 11.8 10.2 2.2 - 79.10 0.30 366 0.02 0.11 0.80 0.80 - 200 140 24 - 1.90 - 156 - -
216 Biscuiți 6.0 8.2 9.5 - 74.00 - 337 - - - - - 300 90 17 18 0.50 - 150 - 500
 ALIMENT APA PRO LIP COL GLU CEL CAL A B1 B2 PP C Na K Ca Mg Fe Cu P S Cl
100g g% g% mg% g% g% mg% mg% mg% mg% mg% mg% mg% mg% mg% mg% mg% mg% mg% mg%
FRUCTE ȘI SEMINȚE OLEAGINOASE -
217 Alune în coajă 4.0 8.7 33.8 - 11.70 3.20 408 - 0.90 0.50 15.00 - 4 690 240 130 3.90 1.35 460 198 25
218 Arahide 8.0 25.8 44.5 - 15.70 2.40 584 - 0.50 0.10 - 1.0 7 680 69 180 2.30 0.27 400 377 7
219 Castane 8.0 10.7 7.0 0 69.50 1.60 400 - 0.20 0.16 0.40 1.0 7 410 34 42 0.70 0.06 92 48 11
220 Fisticuri 4.0 22.3 54.0 - 13.80 2.80 650 - - - - - - - - - - - - - -
221 Măsline grecești 52.0 2.0 35.0 - 7.20 3.40 372 - 0.30 0.08 0.50 - 2300 100 70 25 2.00 - 92 - 3700
222 Măsline verzi 41.0 24.0 10.0 - 8.10 4.80 136 - 0.30 0.20 1.00 - - - 78 - 1.60 - 85 - -
223 Migdale dulci 6.0 24.0 55.0 0 13.20 4.80 664 - 0.15 0.40 2.80 1.0 3 690 239 252 3.90 0.14 465 150 2
224 Nuci de cocos 8.0 8.4 48.8 - 26.90 5.80 598 - 0.08 0.10 - 1.0 - - 58 - 2.70 - 156 - -
225 Dovleac (semințe) 7.0 28.0 47.4 - 5.10 1.20 572 - - - - - - - 140 - 4.80 - 800 - -
226 Floarea soarelui (semințe) 8.0 14.7 32.3 - 14.50 28.10 420 - - - - - - - - - - - - - -
227 Mac (semințe) 8.0 19.5 40.8 - 18.70 7.20 536 - - - - - - - - - - - - - -
 ALIMENT APA PRO LIP COL GLU CEL CAL A B1 B2 PP C Na K Ca Mg Fe Cu P S Cl
100g g% g% mg% g% g% mg% mg% mg% mg% mg% mg% mg% mg% mg% mg% mg% mg% mg% mg%
PRODUSE ZAHAROASE -
228 Zahăr 0.1 - - - 99.90 - 410 0.00 0.00 0.00 0.00 0.0 0 1 0 0 0.00 0.00 0 0 0
229 Glucoză 22.0 - - - 77.70 - 319 0.00 0.00 0.00 0.00 0.0 0 0 0 0 0.00 0.00 0 0 0
230 Lactoză - 0.2 - - 99.00 - 407 - - 0.00 - - - - - - - - - - -
231 Miere de albine 18.0 0.4 - - 81.30 - 335 - - - - 3.5 5 10 6 6 0.60 16.00 33 5 Urme
232 Amidon - - - - 83.00 - 340 - - - - - - - - - - - - - -
233 Caramele cu lapte 3.0 - - - 96.00 - 398 - - -- - - - - - - - - - - -
234 Caramele cu fructe 6.8 - - - 92.20 - 381 - - - - - - - - - - - - - -
235 Dropsuri 1.2 - - - 98.80 - 405 - - - - - - - - - - - - - -
236 Drajeuri 1.2 - - - 98.80 - 405 - - - - - - - - - - - - - -
237 Bomboane fondante 8.4 3.1 9.1 - 78.70 - 420 - - - - - - - - - - - - - -
238 Bomboane de ciocolată 0.9 7.0 33.8 - 56.30 - 574 - - - - - - - - -- - -- - - -
239 Praline 8.0 3.0 15.0 - 73.00 - 450 - - - - - - - - - - - - -
240 Sirop de fructe 28.0 0.1 -- - 70.00 - 288 - - - - 5.2 - - - - - - - - -
241 Gem de caise 25.0 0.7 - - 73.00 0.85 302 - - - - 4.2 - - - - - - 15 - -
242 Gem de piersici 21.0 0.6 - - 74.50 0.75 308 - - - - 3.1 - - - - - - - - -
243 Gem de prune 25.0 0.6 - - 72.50 0.60 300 - - - - 4.2 - - - - 1.10 - 14 - -
244 Gem de zmeură 20.0 - - - 74.30 1.10 304 - - - - 2.1 - - - -- - - - - -
245 Gem de vișine 24.1 0.9 - - 69.50 0.60 299 - - - - 8.5 - - - - - - -
246 Gem de căpșuni 23.0 0.3 - - 74.00 0.80 304 - - - - 15.4 - - - - 0.30 - 10 - -
247 Gem de gutui 22.0 0.4 - - 75.00 0.80 308 - - - - 2.2 - - - - 2.00 - 12 - -
248 Dulceață de nuci verzi 22.3 - - - 76.10 0.40 312 - - - - 181.0 - - - - - - - - -
249 Dulceață de trandafiri 18.8 - - - 80.30 0.80 328 - - - - 3.6 - - - - - - - - -
250 Jeleu de afine - 0.6 - - 76.00 - 314 - - - - - - - - -- - -- - - -
251 Jeleu de mure - 0.5 - - 65.00 - 269 - - - - - - - - - - - - -
252 Marmeladă amestec 23.3 0.5 - - 72.50 1.40 289 - 0.05 0.03 2.00 4.7 - - - - 0.60 - 12 - -
253 Marmeladă extra 26.5 0.4 - - 71.00 1.10 292 - - - - 5.8 - - - - - - 10 - -
254 Magiun de prune - 1.5 - - 55.00 - 245 - 0.10 0.10 3.00 - - - - - - - 17 - -
255 Fructe candicate - 0.3 - - 75.00 - 309 - - - - - - - - - - - - - -
256 Cacao praf 5.2 23.4 20.2 - 40.20 - 449 - - - - - 60 900 420 420 10.00 4.30 619 203 51
257 Ciocolată menaj 1.0 6.5 27.5 - 61.60 - 536 0.01 0.03 0.24 1.10 0.0 10 442 107 107 2.70 - 445 95 71
258 Ciocolată cu lapte 1.2 6.9 29.9 - 49.80 - 603 0.05 0.10 0.04 0.80 0.0 86 420 58 58 1.70 - 215 67 151
259 Ciocolată cu vanilie 1.0 5.1 33.1 - 58.90 - 570 - - - - - - - - - 2.20 - 225 - -
260 Marțipan 13.8 9.3 28.5 - 46.70 - 495 - - - - - - - - - - - - - -
261 Nuga 1.0 9.0 35.0 - 53.00 - 575 - - - - - - - - - - - - - -
262 Halva din floarea soarelui 3.7 18.8 31.5 - 43.00 - 546 - - - - - - - - - - - - - -
263 Halva din susan 3.3 13.9 32.9 - 47.40 - 554 - - - - - - - - -- - - - - -
 ALIMENT APA PRO LIP COL GLU CEL CAL A B1 B2 PP C Na K Ca Mg Fe Cu P S Cl
100g g% g% mg% g% g% mg% mg% mg% mg% mg% mg% mg% mg% mg% mg% mg% mg% mg% mg%
GRĂSIMI
264 Smântână 20% 71.4 3.5 20.0 0 31.00 - 213 0.15 - 0.20 - 1.0 35 126 10 10 0.30 - 70 - 80
265 Smântână 30% 63.2 2.5 30.0 0 2.30 - 299 0.30 - 0.50 - - 30 95 5 5 0.20 - 60 - 50
266 Unt 9.5 8.0 80.0 0 2.50 - 806 1.05 - - - - 10 14 1 1 0.20 - 25 9 3
267 Untură de porc 0.2 0.2 99.6 - - - 928 - - - -- - urme urme urme urme urme urme 0 0 0
268 Untură de gâscă 0.3 0.5 99.0 - - - 923 - - - - - - - - - - - - - -
269 Seu de bovine și ovine 0.3 0.3 99.4 - - - 927 - - - - - - - - - - - - - -
270 Ulei de floarea soarelui 0.1 - 99.9 - - - 929 - - - - - - - - - - - - - -
271 Ulei de soia 0.2 - 29.8 - - - 928 - - - -- - - - - -- - - - - -
272 Margarină 15.7 0.5 82.0 - - - 766 - - - - - - - - 0.30 - 12 - -
 ALIMENT APA PRO LIP COL GLU CEL CAL A B1 B2 PP C Na K Ca Mg Fe Cu P S Cl
100g g% g% mg% g% g% mg% mg% mg% mg% mg% mg% mg% mg% mg% mg% mg% mg% mg% mg%
BĂUTURI ALCOOLICE
273 Bere 90.0 0.6 4.4 - 4.00 0.00 50 0.00 0.00 0.03 0.79 - 8 46 8 8 0.00 - 70 - -
274 Țuică - - 40.0 - - 0.00 50 0.00 0.00 0.00 0.00 0.0 - - - - - - - - -
275 Rom 56.0 0.0 43.9 - 0.00 0.00 312 0.00 0.00 0.00 0.00 0.0 - - - - - - - - -
276 Vin (medie) - - 7.5 - 0.10 0.00 53 0.00 1-5µ 0.03 0.20 0.0 7 104 7 7 0.00 - 10 15 2
277 Whisky - 0.0 42.2 - 0.00 0.00 301 0.00 0.00 0.00 0.00 0.0 - - - - - - - - -
 ALIMENT APA PRO LIP COL GLU CEL CAL A B1 B2 PP C Na K Ca Mg Fe Cu P S Cl
100g g% g% mg% g% g% mg% mg% mg% mg% mg% mg% mg% mg% mg% mg% mg% mg% mg% mg%
DIVERSE
278 Gelatină uscată 13.0 85.6 0.1 - 0.00 0.00 343 0.00 0.00 0.00 0.00 0.0 27 22 - - 0.00 - 0 - -
279 Drojdie de bere 7.0 46.1 1.6 1 0.00 0.00 348 0.00 9.69 5.45 36.20 0.0 180 1900 - - 18.20 - 1893 - -