Bucatarie ungureasca Bucataria ungureasca este variata, consistenta si rafinata. Mancarurile nationale sunt ardeiate si piperate (cu "paprika").

Supele si ciorbele specific unguresti au la baza legume pasate, crutoane, chimen, salate etc. Se consuma atat la dej, si chiar la cina, gulasul pregatit din carne de vita, de porc sau de pasare. Se obisnuieste sa se serveasca mancaruri consistente si picante, atat la dejun cat si la cina. Cateva dintre preparatele specifice sunt: aspic unguresc, crap a l'hongroise, galueste unguresti, oua a la Cazino, salata franceza, sos tartar, supa de mere, supa de visine, cotlet de porc savoiard, porc "Provanski", fileu de vaca cu ciuperci, fileu de vitel, fileu de Selmety, fileu de vitel preparat de toamna, friptura a la Bacony, friptura de vita umpluta si inabusita, friptura de vitel sau lamaie, mancare ungureasca, mancare clujana din piept de proc, rata a la Moscova, tocana macelareasca, ciuperci umplute cu ficat de gasca, pui umplut cu migdale, piftie de peste.

Supa de carne cu stafide Ingrediente : 1 rasol de vaca sau un pui intreg 200 g stafide zarzavat de supa (morcov, telina, ceapa) 1/2 lamaie 1 ou 1 pahar smantana sare Preparare : Carnea se pune la fiert in apa rece. Se ia des spuma. Se fierbe descoperit pana cand carnea este aproape fiarta, se adauga zarzavatul curatat si se lasa sa mai fiarba 15 min. Atunci se pun stafidele, curatate de codite si spalate in mai multe ape. Se mai fierbe supa 15 min., se sareaza dupa gust, apoi se ia oala de pe foc. Se drege cu ou batut cu smantana si se acreste cu zeama de lamaie. Supa trebuie sa fie limpede. Supa de peste - Korhely halaszle Ingrediente : 900 g crap fara cap si coada 20 g sare 200 g lapti si icre de crap 20 g boia de ardei 500 g cap de crap 10 g ardei iute (cireasa) 250 g ceapa rosie l lamaie 150 ml smantana 1 foaie de dafin Pregatire: Ceapa se taie rondele, crapul fara cap si coada se taie felii, se spala capul de crap, laptii si icrele, lamaia se taie in doua, o jumatate se stoarce si cealalta jumatate se taie in felii. Preparare: Ceapa si capul de crap se pun in apa, se adauga sare si boia (paprika) si se fierbe timp de o ora. Dupa fierbere se pun feliile de peste, iar dupa 10 minute se adauga laptii si icrele de peste si se mai fierbe 5 minute. Feliile de peste se scot cu o paleta strecuratoare, se dezoseaza si se pun deoparte. Supa se strecoara si se completeaza pana la 1,5 l cu apa, se condimenteaza cu foaia de dafin, suc de lamaie, se mai fierbe 5 minute, se toarna smantana. Se adauga feliile de peste, ardeiul iute, feliile de lamaie si se da un clocot. Se pune pe masa intr-un ceaun sub care arde o flacara pentru ca ciorba de peste sa ramana fierbinte. Supa porcarilor din Cserta - Cserta menti kanaszleves Ingrediente: 200 g morcovi 2 linguri untura 100 g patrunjel 50 g slanina afumata 5 teline 1 ceapa rosie 4 ciuperci "painisoara-hulubita" sare, piper macinat, faina Pregatire: Legumele se curata, ciuperciile se taie cubulete iar slanina fin, ceapa se da prin razatoare. Preparare: In jumatate din cantitatea de untura se caleste ceapa si legumele, se stinge cu 1,5 l apa, se sareaza, se pipereaza si se fierbe. Cand e gata, din untura ramasa si faina se prepare rantas alb, cu care se ingroasa supa strecurata. Devine mai gustoasa cu cubulete de slanina prajite si untura proprie. Se serveste cu perisoare din carne. Supa de fasole din Bogyiszlo - Bogyiszloi nagybableves Ingrediente: 200 g fasole boabe mari un ardei verde din "Bogyiszlo" 100 g radacina de patrunjel 40 g faina