Alimente Acide Alcaline pH-ul Alimentelor si efectul lor dietetic

Foarte Acide

Mult Acid Mijlociu Acid Vanilie Benzoate Alcohol

Slab Acid

Alimente Plante Condimente Conservante Bauturi

Slab Alcalin

Mijlociu Alcalin

Mult Alcalin

Foarte Alcalin

Puding/Geleuri Muscat Sunca Sare de Aspartam bucatarie Drojdie/Bere Zahar/Cacao Otet Antibiotice Brinza Inghetata Lapte soia Cafea Zacharina

Plante Condimente Praf de copt Sulfite Ceai Verde Melasa Otet de mere Sare marina Apa minerala

Miere de albine

Dulciuri

Psihotropice Antihistamine Caseina Lapte de vaca Unt

Terapeutice Lapte

Spirulina Lapte de mama

Iaurt Orez cu Brinza soia lapte Oua de gaina Carne de miel Peste Griu Orez Orez maro Ulei de Floarea soarelui

Oua Carne Cereale

Oua de rata

Oua de prepelita

Carne de vita Orz

Carne de porc Malai

Ovaz

Nuci Alune

Seminte

Ulei de masline

Ulei de peste Ulei de primula Piper Gulie Usturoi Simburi de dovleac Broccoli Ceapa verde Pepene verde Ananas

Spanac Morcovi Prune Rosi Fasole Alba

Legume

Varza de Bruxelles

Varza

Sfecla rosie Cartofi Fructe Piersici Mere

Banane Pere Masline Coacaze Capsuni Papaya Mango Dr. Russell Jaffe, Fellow, Health Studies Collegium Reprints available from ELISA ACT Biotechnologies. 14

Pidgeon Hill, #300, Sterling,VA 20 165,

Spirulina cu un pH slab alcalin de 8, spirulina echilibreaza pH-ul in organism datorita consumului de hrana mai mult acida ca alcalina mi plac fructele i legumele crude, dar mi este team s mnnc pentru c sunt acide, iar eu sufr oricum din cauza hiperaciditii afirm foarte multe persoane. Cei care susin acest lucru greesc. Este o diferen ntre natura acid a unui aliment i efectul lui acidifiant sau alcalinizant. Fructele sunt acide prin natura lor. n organism, acizii din fructe creeaz alcalinitate, reducnd hiperaciditatea, arat prof. dr Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetri Alimentare. Fructe i legume Specialistul nostru ne atrage atenia asupra confuziei care se face ntre alimentele acide i cele acidifiante. Aceast confuzie se datoreaz faptului c nu putem diferenia aceste produse dup gustul pe care l au. Dac papilele noastre gustative ne spun c un aliment este acid, acest lucru nu nseamn c alimentul respectiv va avea efect acid i dup digestie. Pornind de la acest principiu, alimentele pot fi grupate n mai multe categorii: alimente acide, alimente acidifiante i alimente alcaline. Astfel, toate fructele necoapte, lmile, portocalele, mandarinele, ananasul, kiwi, afinele, cpunile, zmeura, murele, prunele, merele, strugurii, cireele, roiile se ncadreaz n categoria alimentelor acide. Dup digestie ns, acestea devin alcaline i scad aciditatea mediului intern. A doua categorie de alimente sunt cele acidifiante. n aceast categorie intr n primul rnd produsele de origine animal, care au efect acidifiant asupra organismului, din cauza proteinelor coninute. Alimente acidifiante sunt carnea de vit, de porc, de vnat, carnea de pete, mezelurile, petele, oule, brnzeturile, iaurtul, brnzeturile, untul, untura, uleiurile vegetale fierte i ntrite (margarina), cerealele rafinate, unele sortimente de pine, unele leguminoase (soia, fasolea uscat), fructele oleaginoase (nucile, nucile de Brazilia, smburii de pin, seminele de dovleac, de floareasoarelui), zahrul rafinat, produsele de patiserie, dulceurile pe baz de zahr, cafeaua, ceaiul, cacaoa. Aciditatea indus de alimentele enumerate mai sus poate fi inut sub control dac mncm alimente alcaline: cartofi, legume verzi (salat verde, broccoli, spanac, varz, untior), morcovi, sfecl, napi, banane, avocado i fructe uscate (curmale, smochine, mere, pere, caise). Echilibru Care trebuie s fie proporia alimentelor acidifiante i a celor alcaline n regimul nostru zilnic? Specialitii spun c acest lucru depinde de profilul nostru biochimic. Unele persoane au un profil biochimic de tip alcalin, ceea ce nseamn c pot consuma mai multe alimente acidifiante fr s aib probleme de sntate. Alte persoane au un profil biochimic de tip acid i cu att mai mult nu trebuie s fac exces de alimente acidifiante. Chiar dac sunt acidifiante, nu putem elimina din diet produsele de origine animal. Organismul nostru are nevoie de ele n aceeai msur ca i de
2

fructe. Un regim dur vegetarian predispune la carene de fier i vitamina B12, care se gsesc cu precdere n alimentele de origine animal. Nu trebuie s eliminm unele alimente n favoarea altora. Alimentele au profiluri biochimice diferite. Oamenii la fel. Unele persoane pot s se ndrepte spre o alimentaie preponderent vegetarian, altele pot s consume mai mult carne, fr s aib probleme de sntate. Trebuie s fim ateni cum ne simim dup ce am mncat ceva. Dac nu ne simim bine dup mas este posibil s fi mncat un aliment care a modificat echilibrul acido-bazic al organismului, explic prof. dr Gheorghe Mencinicopschi. Ce este pH-ul? Aciditatea i alcalinitatea sau echilibrul acido-bazic se msoar n pH, o scal de valori ntre 0 i 14. Reaciile metabolice, la nivel celular, nu pot avea loc dect ntr-un mediu n care acizii i bazele se afl n echilibru. La omul sntos, pH-ul mediului intern al sngelui este 7,46. Sub 7,4 pn la 7 vorbim despre acidoz. Peste 7,46 vorbim de mediu alcalin, de alcalinizare. Doar la valoarea 7,46 a pH-ului ne bucurm de o sntate de fier, iar organele noastre interne funcioneaz corect, continu specialistul nostru. Efectele dezechilibrului pH-ului sunt numeroase: de la aciditate gastric nsoit de reflux gastroesofagian, dureri stomacale, gastrite, ulcere pn la predispoziie la alergii, imunitate sczut, dureri de cap, piele uscat, osteoporoz, artrit. FEMEILE. Prin natura lor, femeile au un profil biochimic de tip acid. De aceea, dieta lor trebuie s fie mai bogat n alimente alcaline. Mediul intern preponderent acid favorizeaz atacurile microbilor, virusurilor, bacteriilor. pH-ul acid face organismul femeilor mai vulnerabil. Acestea sunt predispuse la osteoporoz tocmai din cauza pH-ului acid. Calciul din organism este cel care lupt cu pH-ul acid. n timpul ciclului ns, femeile pierd mai multe sruri minerale, inclusiv calciu, dect n mod obinuit. n lipsa calciului care lupt cu pH-ul acid, organismul extrage acest mineral din sistemul osos, pentru echilibrarea aciditii i alcalinitii. Astfel c primele semne de boal apar la nivelul sistemului osos. n timp ns crete predispoziia la boli renale, cardiovasculare, mbtrnire precoce i chiar cancer. Sfatul medicului Omul modern triete n acidoz. Mediul poluat, fumatul, lipsa de activitate fizic i de micare n aer liber provoac acidoz, lipsa de oxigenare a mediului intern i a esuturilor. Despre diet nici nu mai vorbim. Mezelurile, produsele din carne, produsele fast-food sunt caracteristice dietei moderne. Aceste produse au o capacitate acidifiant mai mare dect n mod normal, pentru c mai conin i aditivi alimentari. n general, toi am nceput s trim n acidoz, de aceea este recomandat s mncm multe fructe i legume. Acestea sunt singurele care alcalinizeaz mediul intern. Atenie la fructele uscate! n mod natural, acestea sunt alcalinizante. Dac au urme de conservani cu sulf, fructele uscate devin acidifiante, ne spune prof. dr Gheorghe Mencinicopschi. Lumea regimurilor alimentare pare la prima vedere un domeniu aproape ridicol, unde sfaturile si terapiile sunt uneori bizare, alteori ilogice si de cele mai multe ori imposibil de urmat. Cu siguranta dieta alcalina nu se incadreaza in aceste categorii. Alianta alcalina
3

Majoritatea legumelor si fructelor contin elemente alcaline intr-o proportie covarsitor mai mare decat restul alimentelor. Cu mici exceptii in care unele dintre ele ne aprovizioneaza chiar cu acizi buni, cum ar fi porumbul, soia, orzul si multe legume. In cazul lor s-a observat cel mai bine duelul acid bun - acid rau. Astfel culturile traditional organice sau crescute biodinamic din amintitele alimente contin mai putini acizi oxidanti rai. Alte surprize sunt oferite de fructele si legumele pe care din obisnuinta le asociem cu aciditatea sau cu gustul acid. In urma digestiei, chiar fructe acre cum sunt citricele sau legume in genul rubarbei se descompun in produsi alcalini. Cel mai faimos reprezentant este chiar lamaia. O data ajuns in stomac sucul de lamaie isi schimba pH-ul datorita digestiei si devine alcalin. Tipuri de alimente Legume alcaline: broccoli, telina, castravete, vinete, conopida, ceapa, spanac, rosii; Fructe alcaline: mere, caise, avocado, banane, struguri, citrice, piersici, pere; Fructe acidifiante: coacaze, prune, fructe glasate; Cereale acidifiante: orz, paine, faina alba, paste fainoase, orez; Leguminoase si fructe acidifiante: fasole, naut, soia, linte. Lactate acidifiante: unt, branzeturi procesate, inghetata; Proteine animale cu efect pronuntat acidifiant: slanina, mezeluri, afumaturi, toate tipurile de carne; Grasimi si uleiuri acidifiante: untura animala, ulei de avocado, ulei de porumb, ulei de susan, ulei de floarea-soarelui, ulei de masline; Alcooluri cu efect acidifiant: bere, lichior, bauturi spirtoase, vinuri. Pentru a mentine starea optima de sanatate, dieta zilnica ar trebui sa contina 60% alimente preponderent alcaline si 40% alimente acide. Insa, pentru a ne recupera sanatatea, proportia se modifica notabil. Aproximativ 80% din alimente trebuie sa aiba origine alcalina, iar restul acida! Alimente care-si modifica PH-ul in functie de modul de preparare Exista insa si categoria alimentelor a caror natura nu a putut fi pana in prezent clarificata. Unele dintre ele sunt parte integranta a dietei zilnice a tuturor, dar in functie de modul in care sunt preparate sau consumate isi pot schimba usor pH-ul. Aici gasim: nucile braziliene, varza de Bruxelles, ouale, ceaiul verde, mierea, laptele nepasteurizat, cartofii, semintele de dovleac si de floarea-soarelui, iaurtul, varza murata. Apa alcalina ionizata este produsa cu ajutorul unui aparat numit ionizator de apa. Ionizatorul de apa, putin mai inalt si mai gros decat un dictionar, este un aparat electric care se conecteaza la robinetul din bucatarie pentru a efectua electroliza apei inainte de a fi bauta sau utilizata in bucatarie pentru gatit sau curatat. Un adaptor special redirectioneaza apa de la robinet catre ionizatorul de apa. In interiorul ionizatorului apa este prima data filtrata pentru a elimina clorul, pesticidele si alte substante toxice din apa, apoi apa filtrata intra in camera de electroliza echipata cu electrozi de platina placati cu titan unde are loc electroliza. Camera de electroliza are doua compartimente, despartite de o membrana semipermeabila, cu electrozi pozitivi si negativi. Obtinem doua tipuri de apa, apa alcalina la electrodul negativ si apa acida la electrodul pozitiv. Procesul de ionizare are loc in timp ce apa filtrata trece prin camera de electroliza. Aproximativ 70% din apa produsa este alcalina si 30% este acida.
4

Ionizatoarele moderne asigura un debit maxim de 3 litrii pe minut (apa alcalina + apa acida) si pHul poate fi reglat in orice moment la ce valoare dorim, intre 7,5 si 12 pentru apa alcalina si intre 1,8 si 6,5 pentru apa acida. Caracteristici ale apei alcaline ionizate produse de ionizator:

Alcalinitate Gust mai bun Microgruparea moleculelor pentru o mai buna hidratare Proprietati antioxidante Imbogatita cu oxigen Putere de detoxifiere

Gust mai bun Ionizatorul produce apa curata, sanatoasa si cu un gust mai bun. Cand o folosim la gatit apa alcalina ionizata ajuta la pastrarea gustului natural al mancarurilor. Sucurile facute cu apa alcalina au un gust mai putin intepator deoarece apa neutralizeaza acizii. Cafeaua si ceaiul capata un gust mult mai rafinat daca sunt preparate cu apa alcalina. Atunci cand sunt preparate cu apa alcalina, legumele isi pastreaza textura, culoarea, mineralele si vitaminele care in mod normal se pierd prin fierbere. Orezul devine mai pufos si mai gustos daca este preparat cu apa alcalina. Microgruparea Apa alcalina ionizata este microgrupata - aceasta inseamna ca moleculele de apa sunt grupate cate 5 6 in loc de 11 13 asa cum se gasesc in apa imbuteliata, apa de izvor. Aceasta face ca apa sa fie mai usor absorbita si va hidrata celulele si tesuturile mult mai eficient. Structura hexagonala a gruparii moleculare rezultate prin electroliza face ca apa alcalina ionizata sa fie mai uda decat cea imbuteliata. Este de 6 ori mai hidratanta decat apa obisnuita. Utilizarile apei acide Apa acida nu este folosita pentru consumul intern decat in anumite cazuri si in cantitati foarte mici. Ea poate fi folosita pentru distrugerea bacteriilor. Cateva utilizari:

apa acida folosita la spalat readuce catifelarea pielii si elasticitatea ei; trateaza acneea fara efecte secundare; amelioreaza si chiar vindeca psoriazisul; este un excelent balsam pentru par; excelenta in tratarea mainilor crapate si a pielii uscate; excelenta in tratarea ranilor, zgaraieturilor, arsurilor, eruptiilor, muscaturilor de insecte, otravirii cu iedera;
5

excelenta in spalarea fructelor, legumelor, a carnii si pestelui pentru indepartarea bacteriilor; este utila ca insecticid pentru plante; excelenta pentru udarea plantelor.

Dave inainte

Dave dupa

"De la cancer in faza terminala la sanatate deplina" "Esti terminat ...nu mai exista nimic cu ce sa te putem vindeca! Ce ai face daca ai auzi aceste cuvinte? In iunie 1999, am fost catalogat "fara speranta" pentru boala mea nonhodgkins tcell lymphoma. Dupa 3 ani de tratamente iata o lista a chinurilor produse de cancer: inima, rinichii si ficatul slabite; cancer in oase si toate organele (stadiul 4-exista doar 4 stadii); febra mai mare de104,5 F (40C); extirparea splinei; transpiratii nocturne si zilnice; "galoane" de chimioterapie si cantitati imense de steroizi; Greturi si apatie datorita toxinelor folosite ca tratament transplant de maduva; pierderea parului, slabirea vederii, muschilor, pierderea simturilor in degete, dureri chinuitoare in gat si gura; Cu sistemul meu imunitar sever compromis si cu cancerul castigand batalia, doctorii nu mi-au mai dat nici o speranta. Chimioterapia incercand sa distruga boala m-a distrus pe mine. In acest moment mi-am indreptat atentia catre medicina alternativa sperand sa gasesc ceva eficient si ieftin, fiind distrus si din punct de vedere financiar. Din discutiile cu expertii in sanatate am descoperit 5 pasi simpli pentru recastigarea sanatatii si victorie asupra bolii:
6

Detoxifierea corpului prin indepartarea reziduurilor acide si toxinelor acumulate zilnic datorita poluarii, medicamentelor, alimentatiei nenaturale, stresului, procesului "normal" de imbatranire. Hidratarea corpului temelie in recastigarea si mentinerea sanatatii. Oxigenarea corpului deoarece cancerul si majoritatea bolilor nu rezista intr-un mediu oxigenat. Alcalinizarea corpului aducerea pH-ului de la acid la alcalin deoarece cancerul si majoritatea bolilor nu rezista in mediu alcalin. Alcalinitatea este starea "normala" a unei persoane sanatoase. Intarirea sistemului imunitar pentru a mari abilitatea corpului de a lupta cu bolile si de a mentine sanatatea. Am incercat sa descopar cea mai buna solutie pentru un buget atat de restrans ca al meu. Tot cautand solutii, am descoperit filtrele care produc apa alcalina ionizata, fiind aprobate din punct de vedere medical din cauza succesului devodit pe care il au in promovarea starii de sanatate. Apa distilata si cea obtinuta prin osmoza inversa nu se compara nici pe departe cu beneficiile apei alcaline ionizate. Aveam nevoie de o apa care sa-mi oxigeneze, sa imi detoxifice si sa-mi alcalinizeze corpul, intarindu-mi totodata sistemul imunitar pentru ca acesta sa-mi poata asigura vindecarea. Apa alcalina m-a ajutat sa fac acesti pasi, corpul meu recapatandu-si sanatatea si vitalitatea. Detoxifierea - apa alcalina ionizata ajuta in mod natural la spalarea corpului de toxine si reziduuri acide fiind un puternic antioxidant. Apa este una dintre cele mai bune surse pentru detoxifiere. Hidratarea apa alcalina ionizata este mult mai usor absorbita la nivel celular hidratand organismul. Oxigenarea apa alcalina ionizata produce mai mult oxigen pentru celulele noastre decat orice alt tip de apa: distilata, obtinuta prin osmoza inversa, filtrata, imbuteliata, de la robinet. Celulele canceroase nu traiesc intr-un corp oxigenat corespunzator. Alcalinizarea apa alcalina ionizata ajuta la optimizarea pH-ului corpului. Se poate mentine starea alcalina a corpului cu ajutorul alimentatiei, dar cu apa alcalina ionizata acest lucru se face mult mai usor. Ca rezultat, aceasta permite corpului sa absoarba si sa utilizeze mai bine nutrientii, mineralele si suplimentele. Intarirea sistemului imunitar cele patru procese mai sus mentionate permit sistemului imunitar sa raspunda mai prompt si mai adecvat in multele confruntari zilnice. In medie am consumat zilnic 2,5 l de apa alcalina ionizata cu un pH intre 8,5 - 9 si lingurita de Sare Celtica in dieta mea. Deci apa alcalina m-a trecut din randul celor condamnati la "moarte sigura" unde ma plasase comunitatea medicala in randul invingatorilor in lupta cu cancerul. Sanatatea si vigoarea mi-au fost returnate!!!!!
7

Dave Perkins Exist contraindicaii n consumul de ap alcalin? Trebuie s ncepei uor. Setai reglajele la nivelul minim de alcalinitate. Presupunnd c apa v priete cretei cantitatea pe care o consumai precum i nivelul de ionizare. Nivele ridicate de alcalinitate de pn la 9.5 -10.0 sunt bune pentru apa de but; nivele mai ridicate sunt folosite pentru apa de gtit. La civa indivizi, efectele detoxificrii provocate de consumul de ap alcalin se manifest sub forma durerilor de cap i a diareii, acestea fiind pe o perioad scurt de timp. i pentru anumite persoane mai n vrst, efectul apei ionizate este de a deschide intestinele. De aceea se recomand un nceput lent. Folosii setarea ap purificat pentru a lua medicamente prescrise de doctorul dumneavoastr, medicamente ce nu trebuie luate cu ap alcalin. Nu bei apa acid. Dup enumerarea celor de mai sus, inei cont i de faptul c milioane de japonezi au but ap alcalin, zilnic, de mai bine de 30 de ani. Ionizatorul de ap a fost aprobat de ctre guvernul Japoniei ca fiind un Instrument Medical pentru uz Domestic. n plus, rezultate testelor realizate de ctre Ministerul Sntii din Japonia au demonstrat c nu exist influene negative asupra organismului. Cum funcioneaz un ionizator de ap? Toi ionizatorii notri de ap (excepie face Microlite) pot fi conectai direct la sursa de ap rece prin intermediul racordului sau la o valv despritoare situat la captul robinetului. Microlite trebuie conectat direct la robinet. Conectarea direct la robinet dureaz 10-15 minute i permite ionizatorului dumneavoastr s foloseasc un proces n dou etape. Prima etap este filtrarea componentelor duntoare din ap: clor, trihalometani, fenoli, sedimente, mirosuri, gusturi, materie organic i bacterii de orice fel. Jupiter realizeaz acest proces prin intermediul unui filtru de carbon n mai multe etape, filtru ce conine calciu i turmalin. Dup aceea, o sarcin electric este introdus n ap prin intermediul electrozilor de titan placai cu platin. Procesul de electroliz ce urmeaz are loc ntr-o camer patentat ce este proiectat pentru a separa apa n dou fluxuri (alcalin i acid) de ap ionizat. Apa acid reprezint aproximativ 30% din total i apa alcalin reprezint 70%. Ioni cu sarcin pozitiv se adun n jurul electrodului negativ pentru a crea apa redus care concentreaz mineralele alcaline disponibile, cum ar fi calciu, magneziul i potasiu, n ap. Aceast ap curat, sntoas, alcalin este folosit pentru but i gtit prin intermediul unei duze realizat din oel inoxidabil. Aceast ap este ideal pentru but i gtit. Ionii cu sarcin negativ se adun n jurul electrodului pozitiv pentru a produce ap oxidat, care concentreaz minerale acide cum ar fi nitraii, sulfurile, clorurile i fluorurile din sursa de ap. Aceast ap acid ionizat are o mulime de utilizri externe. Atunci cnd nu este folosit este eliminat n chiuvet.
8

O gam larg de setri ale pH-ului, de la neutru la foarte acid sau foarte alcalin, este disponibil prin reglarea unui buton. Aceti electrozi sunt curai prin intermediul unui ciclu automat. 18.Care este magia unui ionizator de ap? Magia este de fapt un proces simplu, numit electroliz, sau ionizare, ceva ce corpul dumneavoastr trebuie s fac n fiecare zi pentru a avea energie. Acest proces este susinut de sistemul electronic pentru a menine calitatea i randamentul constant prin ionizare, eliminnd chimicalele duntoare i pstrnd mineralele benefice. De aceea, Sang Whang, autorul crii Reverse aging o numete AP DE INVERSARE A PROCESULUI DE MBTRNIRE. O plac de baz proiectat special, controleaz toate aspectele procesului de ionizare, inclusiv fluxul, temperatura i o gam de patru setri diferite ale pH-ului. 19.Ce fel de ap pot s folosesc pentru a produce ap ionizat? Apa de la robinet este cea mai bun. Apa distilat sau apa filtrat prin osmoz invers nu are minerale i de aceea nu poate fi ionizat. Ionizatoarele de ap pot fi folosite i cu majoritatea apei ce provine din fntni. Cele mai des ntlnite probleme n cazul apei din fntn sunt sulfura de hidrogen (ou stricat, miros de sulf) i un coninut ridicat de fier i calciu. Ambele condiii pot fi remediate cu ajutorul unei prefiltrri (contactai-ne). Coninutul n minerale al sursei dumneavoastr de ap afecteaz n mod direct puterea apei ionizate pe care o putei obine. Cu ct sunt mai multe minerale cu att ionizarea va fi mai puternic: alcalinitate mai ridicat i potenial antioxidant mai ridicat. Nivele ridicate ale calciului n ap pot provoca depunerea de piatr.

Magneziu
Surse de magneziu Legumele cu frunze verzi: spanac, brocoli, varza si salata sunt surse ideale de magneziu. Mineralul se gaseste si in cerealele integrale, fulgii de cereale, leguminoase (linte, fasole), fructe uscate si oleaginoase (migdale, smochine, arahide si unt de arahide), banane, soia, carne slaba, peste (sardele) si unele crustacee. O cantitate insemnata de magneziu se gaseste si in apa dura, care prin definitie este bogata in minerale. Doza recomandata de magneziu este de cel putin 350 (420) mg/zi la adulti. Trebuie evitata luarea unor doze mai mari de 600 mg pe o perioada lunga de timp. Luarea zilnica a unor doze de 3000 mg poate fi fatala. Alimente bogate in magneziu (in mg) Doua felii de paine integrala (40 g) O portie de orez complet (125 g) O portie de linte (200 g) O portie de spanac (200 g) 32 54 64 92
9

O banana 5 prune (50 g) Migdale (30 40 g)

45 20
90

10