MANUAL DE UTILIZARE

Unold Backmeister Extra

SPECIFICA IE TE!NIC" # BREADMA$ER %&'(( Putere: 700 W - 230 V ~ - 50 Hz Dimensiunile interioar ale recipientelor de paine: Recipient mare: 223 !27 !52 mm Recipientul du"lu #$iecare%: !0 !2&5 !5&2 cm 'a"lu de alimentare !00 cm( 'arcasa: stainless steeel 'apac detasa"il cu $ereastra mare de control( ) pro*rame memorate ! pro*ram indi+idual ,asta de selectare pentru di$erite *reutati ,asta de selectare pentru optiuni ale crustei ,imer pentru p-n la !3 ore presetare .aza automata de pastrare calda /reutate: 7(5 0* Dimensiuni aparat #1 2 W 2 H%: 3!0 220 330 mm

Accesorii) * Lame de +r,m-ntare mici. * Lame de +r,m-ntare mari . ( Reci/ient de co/t mare. ( reci/ient de co/t d01l0 c0 2n3eli4 5UANTANIUM 6 non#stick. C0/tor de /aine. Lin70r, de m,s0rare. C0/a de m,s0rare. C-rli7 /entr0 a elimina $rm-nttorul. Man0al de instr0c8i0ni c0 sec8i0ni extinse de retete

4u" rezer+a modi$icri te5nice( 6 7891D :/ - D ;<7;; Hoc0en5eim ,oate drepturile rezer+ate( Retete: =ar*ret >lum Desi*n: 7nold =anual de instruc?iuni& "readma0er <;00& data de 0322003 4er+iciul te5nic: @n cazul An care ar tre"ui s a+e?i orice Antre"ri re$eritoare la utilizarea aparatului& pro"leme te5nice sau dac ar tre"ui s ne+oie de orice piese de sc5im" sau accesorii& + ru*m s contacta?i: - Bundendienst =ann5eimer 4tr( 3 - ;<7;; Hoc0en5eim ,el( C3) ;205 )3!<-27 .a C3) ;205 )3!<-22 D-mail: E8.9F7891D(DD - Enternet: GGG(unold(de

Instr0cti0ni im/ortante
V ru*m s citi?i cu aten?ie aceste instruc?iuni Hi pstra?i-le Antr-un loc si*ur( !( 8u atin*e?i supra$e?ele $ier"in?i( .olosi?i mnuHi de cuptor( :VDR,E4=D8,: :paratul este $oarte cald atunci c-nd a terminat de coptI 2( 8iciodat nu cu$unda ca"lul de alimentare cu ener*ie electric sau cuptorul de paine An ap( 3( :si*ura?i-+ c cuptorul de paine este Antotdeauna supra+e*5eat de un adult An cazul An care copiii sunt An imediata apropiereI 3( 9pri?i Antotdeauna Hi deconecta?i mu$a de alimentare cu ener*ie de la re?ea An cazul An care aparatul nu este utilizat Hi Anainte de a $i cur?at( 5( 8u utiliza?i aparatul An cazul An care ca"lul de alimentare cu ener*ie este deteriorat& An caz de de$ecte de per$orman? sau An cazul An care aparatul An sine este deteriorat( 'uptorul de paine tre"uie s $ie e aminat Hi reparat numai de ctre un atelier de repara?ii autorizat( 8u Ancerca?i s repara?i 'uptorul de paine pentru ca& *aran?ia +a de+eni nul( ;( 7tilizarea de accesorii straine care nu au $ost apro"ate de ctre productorul poate deteriora cuptorul de paine& 7( :sezati 'uptorul de paine pe o supra$a? de o asemenea manier Anc-t s nu poat aluneca& dup cum se poate Ant-mpla in timpul $rm-ntarii unui aluat ri*id( :cest lucru tre"uie s $ie luate An considerare cu pro*ramarea An a+ans& atunci c-nd opereaz 'uptorul de paine nesupra+e*5eat( 7tiliza?i o ro*oJin su"?ire de cauciuc pentru supra$etele alunecoase& pentru a pre+eni pericolul de alunecare( <( 'uptorul de paine tre"uie s $ie $olosit la cel pu?in !0 cm $ata de la alte o"iecte in+ecinate( 'uptorul de paine nu tre"uie utilizat An aer li"erI

Page 1 of 10

)( :si*ura?i-+ c ca"lul de alimentare cu ener*ie nu intr An contact cu supra$ete $ier"inti& Hi nici nu at-rn de pe "latul de lucru& ast$el Anc-t copiii sa nu poate tra*e de ca"lu( !0( 8iciodat nu aHeza?i 'uptorul de paine pe un ara*az cu *az&pe o plita electrica sau alaturi de un cuptor de copt $ier"inte( !!( 'ea mai mare *riJ tre"uie s $ie luate atunci c-nd se manipuleaza cuptorul de paine atunci c-nd acesta con?ine lic5ide calde #*em%( !2( 8iciodat nu nu se scoate recipientul de paine An timpul $unc?ionrii( !3( 8iciodat nu se umple recipientul de paine cu mai mult decat cantit?ile speci$icate& An special cu p-ine al"( P-inea nu se +a coace An mod uni$orm Hi aluatul +a cur*e di aparatI V ru*m s consulta?i instruc?iunile( !3( 4upra+e*5eati atent testarea re?etelor noi( @nainte de se coace un anumit tip de p-ine cu pro*ramare nesupra+e*5eata& tre"uie s incercati reteta in preala"il pentru a con$irma raportul corect de amestecare al in*redientelor indi+iduale& ca aluatul sa nu $ie prea ri*id sau prea su"tire& sau c cantitatea nu este e cesi+ Hi de preaplin( !5( 8iciodat nu $olositi aparatului& $r recipientul de paine corect plasat si cu in*redientele corect adau*ate( !;( 8iciodat sa nu "ateti recipientul de paine de masa sau de alte corputi ri*ide pentru a scoate painea din recipient( :cest lucru poate pro+oca daune( !7( .olii de metal sau alte materiale nu tre"uie s $ie introduse An cuptorul de p-ine deoarece acest lucru poate duce la riscul pro+ocarii unui incendiu sau scurt-circuit( !<( 8iciodat nu acoper cuptorul de paine cu un prosop sau orice alt material( 'aldura si a"urul tre"uie sa Kse scur*aL in aer neo"structionat( 7n incendiu poate $i cauzat An cazul An care cuptorul este acoperit& sau este pus An contact cu materiale com"usti"ile& de e emplu& perdele( Productorul nu AHi asum nici o rspundere An cazul An care cuptorul de paine este utilizat An scop comercial sau Antr-o manier care s nu se con$ormeaz cu aceste instruc?iuni de operare(

PAN9UL DE C9NTR9L :Descriere TASTA ON/OFF

pentru conectarea Hi deconectarea aparatului( 9ri de c-te ori cuptorul nu este $olosit& apasati tasta An pozi?ia 9FF Hi scoate?i aparatul din priza( ,oate $unc?iile de meniu pot $i acti+ate doar atunci c-nd tasta se a$la An pozi?ia 9N(

DISPLA;#0l CUPT9RULUI DE PAINE START<ST9P

pentru pornirea Hi de Anc5eierea pro*ramului 'u tasta Start<Sto/ pute?i 9PRI pro*ram An $iecare etap( Mine?i "utonul apsat p-n auziti sunetul "eep( Pozi?ia de pornire se a$iHeaz pe ecran( @n cazul An care dori?i s ale*e?i un alt pro*ram& acest lucru se poate $ace cu "utonul de meniu =MENU>?

AFISA@
Setari de 1aAa) De Andat ce aparatul este introdus An priz& a$iHaJul arat 3:00 N >:4E4 #ci$rele nu pulseaza%( 4a*etile indica ST?I #=arimea E% Hi marimea crustei MITTEL #=ediu%( :cum este pre*tit pentru $unc?ionare( @n timpul $unc?ionrii etapa pro*ramului poate $i urmarita dupa timpul ramas pe ceas deasemenea pot $i urmarite detaliile in en*leza du cum urmeaza: PRDHD:, O lic5idele si in*redientle sunt icalzite la temp( optima B8D:D O arata inceputul $ramantariiP :DD O un "eep atentioneaza adau*area semintelor& alunelor etc(P RE4D #!-3% O $azezle de dospitP >:BD O coacereP '9=P1D,D O coptul este $inalizat- painea poate $i acoasa acumP BDDP W:R= O painea +a $i tinuta la cald pe timp de o ora(

ZEIT < PR9BRAMARE

.olositi pro*ramarea doar pentru retete pe care le-ati testat deJa su" o atenta supre+e*5ere si nu modi$icati aceste retete pentru a e+ita cresterea aluatului e a*erata& si posi"ilitatea de Ka da pesteL si sa se arda de aparatul incins( ATEN IE) @n cazul in care cantitatea aluatului este prea mare & acesta poate de cur*a din cuptor si sa arda din cauza caldurii de*aJate de cuptor( =aJoritatea pro*ramelor #cu e cep?ia BAC$EN<BA$E and TEIB<Do07C> poate $i Ancepute cu o pro*ramare Ant-rziata( ,re"uie s adu*a?i timp #ore Hi minute%& la timpul presta"ilit pro*ramului ales& iar daca doriti& optional puteti sa "ene$iciati si side $aza KPastreaza caldL ! ora #dupa terminarea coacerii%( Exemplu: Dste seara <:00 Hi dori?i s a+e?i p-ine proaspt *ata la ora 7:00 diminea?a( En*redientele An ordinea presta"ilita se +or introduce in recipientul de coacere( :+eti *riJa ca droJdia sa nu $ie in contact cu lic5idele din componentele retetei(( :le*e?i pro*ram dorit cu "utonul MENU Hi ale*eti rumenirea crustei cu tasta BRDUNUNB(@n acest e emplu& am ales pro*ramul ( E BASis < de 1aA,( Pentru a a+ea painea calda si proaspata la 7:00 diminea?a& tre"uie sa setati pro*ramarea la <:00 in seara precedent pentru !0 ore& $olosind tasta ZEIT<TIME 2 si sa porniti =START>pro*ramul( Pro*ramul se termina la ;:00 dimineata& si incepe $aza KPastraza cald& ! 0raL care se termin e act la 7:00( ATENTIE) -Pentru coacerea pro*ramata& + ru*m s nu $olosi?i in*rediente perisa"ile& cum ar $i lapte& ou& $ructe& iaurt sau de ceapa& etc ->ip-ul de alert pentru a adu*a in*redientelor Hi "ip-ul de alert de la s$-rHitul pro*ramului nu poate $i dezacti+at pentru operatiile de peste noapte(

MENU< MENIU
'u "utonul MENU #=eniu% pute?i apela pro*ramele indi+iduale& care sunt descrise An detaliu An ta"elul Q,imin* procesQ( Pro*ramele sunt utilizate pentru preparate dup cum urmeaz: -BASIC<P-ine sim/la pentru $aina al"a Hi mi ta( :cesta este pro*ramul cel mai des $olosit( -Basic FColemeal <Paine inte7rala pentru p-ine inte*ral( -Basis do07C 2 pentru $ramantat aluat -RAPID<Pro7ram ra/id pentru prepararea rapid de p-ine #Ra/id FColemeal# pentru paine inte*rala rapida( #50ick do07C <Al0at ra/id pentru pre*tirea de aluat cu droJdie de "ere #aluat pentru pizza de e emplu%$r $unctia de coacere( #@AM < @em pentru $ier"ere de *emuri Hi marmelade( - Baking powder/BACKPULVER2 Pra+ de co/t. pentru prJituri Hi "iscui?i cu pra$ de copt( -;east /astries2!EFE$UC!EN<D0lce pentru prepararea din aluat dospit dulce( R-Indi3id? Pro7ram2EIGENPROGRAMM< Pro7ram indi3id0al pentru pro*ramare indi+iduala a proceselor #+ezi capitolul Kpro*ram Endi+idualL%

Page 2 of 10

V recomandm s cumparati o alta recipient de copt #a se +edea ,ec5nical 4er+ice utilizat doar pentru *em& pentru ca procesul c5imic An timpul $ier"erii *emului poate a$ecta stratul de acoperire& iar p-inea poate sa se lipeasca daca este $acuta in acelasi recipient $olosit pentru *em( BR9GNINB < KRUSTE / CRUSTA Pentru a selecta *radul de rumenire a crustei: HD112749R& =E,,D12=DDE7 sau D78BD12R7=D8E,:& STUFE < MARIMEA SIZE<MARIMEA :cest lucru permite setarea urmtoare An di+erse pro*rame:

FUNCTIILE c0/tor0l0i de /aine ALARMA .unc?ia de alarm :larma +a suna: -9ri de c-te ori un "uton de acti+are este apsat& -1a s$-rHitul procesului de coacere& aparatul emite un "ip $rec+ent An timpul $azei Kpstreaz-caldL& -1a s$-rHitul $azei Kpstreaz-caldL& !0 "ipuri + reamintesc c aparatul este acum oprit Hi p-inea tre"uie s $ie scoasa din recipient( V ru*m s re?ine?i c aceast $unc?ie nu poate $i dezacti+ata. FUNCIA RE-pornire @n cazul An care ener*ia electric a $ost intrerupta An timpul $unc?ionrii cuptorului de paine& aparatul +a re-porni& in momentul re+eniri electricitatii& An mod automat din punctul aJuns la momentul intreruperii electricitatii& at-ta timp c-t perioada de Antrerupere nu mai este mare de 2 minute( @n cazul An care Antreruperea An alimentarea cu ener*ie electric dureaza mai mult de 2 minute Hi displaS-ul arata setarea de "az& aparatul tre"uie repornit( :cest lucru este practic numai An cazul An care aluatul nu a trecut la $aza de $ramantare( @n cazul An care intreruperea de curent electric pe o perioada mai mare are loc in $aza ultima de crestere #dospirea%& aluatul nu mai poate $i sal+at Hi pro*ramul tre"uie s $ie Anceput din nou( FUNCTIILE DE SIGURANTA 'apacul nu ar tre"ui s $ie desc5ise dup ce pro*ramul a Anceput& doar An $aza a doua $rm-ntare pentru adu*area de in*rediente( @n timpul An creHtere si An $aza de coacere capacul nu ar tre"ui s $ie desc5is& pentru ca p-inea poate sa se lase( @n cazul An care temperatura din aparat& ca urmare a utilizrii anterioare& este prea mare #peste 30 T '% si se incearca un pro*ram nou& c-nd se +a re-porni& pe ecran +a arta !9T Hi 5 sunete de alarm +a $i auzit( @n cazul An care aceasta apare& scoateti recipientul din aparat Hi aHtepta?i p-n c-nd aparatul sa rcit si displaS-ul arata Anceputul pro*ramului ini?ial ales(

PROCESUL de UTILIZARE .olositi aparatul intro camera cu o temperatura de minim !<T' si ma im appro ( 33T'( Daca temperatura camerei este prea Joasa& droJdia nu +a $ermenta #nu +a creste%( Daca temperatura este prea mare in*redientel se pot altera #acri%( INTR9DUCEREA RECIPIENTULUI DE C9ACERE Mine?i recipientul non-stic0 de paine cu am"ele m-ini Hi asezati-l direct in miJlocul camerei de coacere si apasati usor pana auziti un clic0 si se $i eaz An pozi?ie( 7mpleti *aurile suportului $ramantatorului cu mar*arin Anainte de instalarea acesteia An recipient( :cest lucru e+it penetrarea aluatului si coacerea acestuia in lama de $rm-ntare( ADAUBAREA INBREDIENTEL9R En*rediente tre"uie s $ie adau*ate An recipient& An ordinea pre+zut An re?et( @n cazul aluaturilor $oarte consistente& de e emplu& cu o por?iune mare de secar& + recomandm s adau*ati mai intai partea lic5ida& apoi $aina si alte in*rediente Hi An $inal droJdia pentru a se asi*ura rezultate mai "une la $rm-ntare( :tunci c-nd se utilizeaz $unc?ia Pro*ramare& tre"uie s se asi*ure $aptul c nu ezista nici un contact Antre ap Hi droJdie Anainte ca pro*ramul sa porneasca( SELECTAREA PR9BRAMULUI 4electa?i pro*ramul procesului necesar cu "utonul de meniu( 4electati etapele& pentru acest pro*ram( 4electa?i marimea dorita $azele de rumenire a crustei si( :+e?i posi"ilitatea sa intarziati procesul prin procesul de PR9BRAMARE( :psa?i "utonul START( AMESTECUL SI FRAMANTAREA ALUATULUI 'uptorul automat de paine&amesteca si $ramanta aluatul in mod automat& at-t timp c-t este necesar pentru a aJun*e la consistenta ideala( PAUZA Dup $iecare proces de $rm-ntare e ist o pauz pentru a permite lic5idului s ptrund lent in droJdie Hi $in( CRESTEREA ALUATULUI Dupa $iecare proces de $ramantare aparatul produce temperatura optima pentru a permite aluatului sa creasca( C9ACERE :paratul re*leaza automat temperatura si timpul de coacere( FAZA HPASTREAZA#CALDI @n momentul in care painea este *ata coapta& un sunet semnal sonor indic $aptul c p-ine sau alimentele pot $i scoase din aparat( @n acelaHi timp& $aza Kpastreaza-caldL de ! or se initiaza( Dac dori?i s scoateti painea inainte ca $aza Kpastreaza-caldL sa se termine& tre"uie doar s apsa?i "utonul Sto/ Hi s luati p-inea( SFARSITUL PR9BRAMULUI Dup Anc5eierea procesului & scoateti recipientul cu aJutorul unui prosop de "ucatarie sau manusi de "ucatarie( :sezati recipientul in+ers& pe una din mar*inile acestuia si daca painea nu cade imediat pe manerul recipientului& miscati lama de $ramantare pana painea +a cadea( 8u lo+iti recipientul de masa sau de alte o"iecte tari pentru ca recipientul cald se poate de$orma( @n cazul An care lama de $rm-ntare ramane An p-ine& utiliza?i c-rli* pentru al scoate(

Page 3 of 10

Page 4 of 10

PR9BRAM INDIJIDUAL
:ceasta nou *enera?ie de cuptoare o$$$eras mai multe pro*rame Hi& de asemenea& include EIBENPR9BRAMM sau PR9BRAM INDIJIDUAL& deoarece permite setri indi+iduale pentru $iecare pro*ram( :+e?i posi"ilitatea s $olositi unele dintre partile pre-pro*ramate in setarea de "az& precum Hi a modi$ica timpii pro*ramelor indi+iduale sau c5iar anula di$erite $aze ale pro*ramului( :cest lucru permite implicarea dumnea+oastra in pre*tirea aluatului si al painii prin adaptarea e perientelor dumnea+oastra( =ai Jos *siti op?iunile de setare de "az: Procedati dupa cum urmeaza: UR4electati EIGENPROGRAMML cu tasta men0 ( UR4electati ciclul dorit cu tasta PROGRAMMABSCHNI ( 4etarile Pe ecran se a$iHeaz primul pro*ram PRE!EAT<Pre2nc,lAire Hi timpul presetat pentru aceast $az #0:22 min(%( UR :pasati ZEITDNDERUNB <Tim/ pentru a modi$ica aceasta +aloare( :pasati pana o"tineti +aloarea dorita( UR'on$irmati modi$icarea timpului apasand PROGRAMMABSCHNI ( :pasati PROGRAMMABSCHNI din nou pentru a trece la urmatorul ciclu care +a arata timpul pre-selectat U Daca +alorile corespunzatoare sectorului respecti+ului pro*ram sunt depasite& cand actionati tasta ZEITDNDERUNB! pe ecran +a aparea 9..P inseamna ca acest sector +a $i e clus #i*norat% in procesul pro*ramului( U De ori de cate ori $aceti modi$icari & $iecare ciclu al pro*ramului tre"uie con$irmat apasand PROGRAMMABSCHNI c5iar daca modi$icari nu u $ost $acute" La sfarsit, programul revine la primul ciclu( U ,erminarea modi$icarii pro*ramului se $ace apasand S AR /S OP( ,impul pre-setat al pro*ramului indi+idual apare pe ecran& si pro*ramul +a porni(

Page 5 of 10

CURATIRE SI INTRETINERE @nainte de utilizrea aparatului pentru prima dat& spalati recipientul de copt si $rm-nttorul cu ap cald Hi un deter*ent usor( Entotdeauna lasati cuptorul s se rceasc Anainte de a $i cur?at Hi depozitat( Dste ne+oie de apro imati+ 30 de minute pentru ca paratul s se rceasc Anainte de a putea $i $olosit din nou pentru o noua coacere sau $ramantare( @ntotdeauna opri?i aparatele de la "utonul9N<9FF& deconecta?i alimentarea cu ener*ie de la re?ea& Hi lasati aparatul sa se raceasca Anainte de a $i cur?at( 7tiliza?i Antotdeauna un deter*ent lic5id usor( 8u $olosi?i niciodat su"stante c5imice de curatat& "enzin& solutii pentru curatarea cuptoarelor sau su"stante a"razi+e( Dlimina?i toate in*redientele Hi $irimiturile din capac& Hi camera de copt cu o c-rp umed( 8iciodat nu scu$undati aparatul An ap Hi nu umpleti niciodata camera de coacere cu ap( 'apacul poate $i Andeprtat pentru o cur?are mai uHoar prin indepartarea copertinei "alamalei Hi apoi tra*eti capacul( Vter*e?i recipientul de copt cu o c-rp umed( Enteriorul recipientului poate $i cltit cu ap cald Hi deter*ent lic5id( : nu se scu$unda An ap pentru perioade prelun*ite( :t-t $rm-nttorul cat si suportul acestuia cur?at imediat dup utilizare( :cestea pot se +or curata cu di$icultate daca se lasa in recipientul de coacere( @ntr-o ast$el de situatie umpleti recipientul cu ap cald Hi lsa?i-o s se Anmoaie pentru apro ( 30 de minute( .rm-nttorul +a putea $i curata cu usurinta( Recipientul de coacereeste $a"ricat dintr-un material de inalta calitate W7:8,:8E7= X -( 8u $olosi?i niciodat o"iecte metalice sau a"razi+e pentru a cur?a supra$a?a acestuia( Dste normal ca culoarea materialului non-stic0 de supra$a? sa se sc5im"e An decursul timpului( :cest lucru nu in$luen?eaz proprietatile de non-stic0 ale acestuia( 'ondens de a"ur se +a acumula An timpul coacerii Antre interiorul si e teriorul capacului si se +a prelin*e de pe capac la $inalizarea coacerii( :cest lucru este normal( 9rice modi$icare de culoare a capacului datorita condensului poate $i Anlturat printro curatare usoara( @nainte de a am"ala cuptorul de paine pentru depozitare asi*urati-+a c acesta sa rcit complet& este curat Hi uscat& Hi capacul este Anc5is( INTREBARI SI RASPUNSURI DESPRE UTILIZAREA CUPTORULUI DE PAINE PAINEA SE LIPESTE DE RECIPIENT DUPA C9ACERE 1asati painea sa se raceasca pentru apro ( !0 min( Entoarceti recipientul in+ers si miscati $ramantatorul pentru a eli"era painea( Enainte de a monta suportul $ramantatorului& un*eti-l cu mar*arin sau *rasime pentru a e+ita ca aluatul sa intre intre suport si $ramantatoare si sa se #coaca% lipeasca de acesta( Enainte de coacere un*eti cu putin ulei +e*etal $ramantatoarele( Daca doriti sa preparati *em& se recomanda sa cumparati un recipient deparat doar pentru *em& deoarece acessta poate cauza ca painea sa se lipeasca( CUM SE P9T EJITA BAURILE FACUTE DE FRAMANTAT9AREK Enainte de ultima $aza de dospire #urmariti displaS-ul%& puteti sa indepartati $ramantatoarele cu de*etele dupa ce in preala"il le-ati pudrat cu $aina( ALUATUL CRESTE SI DA AFARA DIN C9NTAINER :cest lucru se poate intampla cand $olosoti $aina de *rau& care contine mai mult *luten si implicit creste mai mult( En acest caz: a% reduceti cantitatea de $aina si modi$icati cantitatea corespunzatoare celorlalte in*rediente( "% adau*ati ! lin*ura de unt topit sau mar*arina( PAINEA CRESTE. DAR SE LASA IN FAZA DE C9ACERE a% daca se $ormeaza un canal in $orma de KVL inseamna ca $aian nu are su$icient *luten sau este umeda( 4olutie: :dau*ati ! lin*ura de *luten de cereal e pentru $iecare 500 * de $aina( .olositi un pro*ran mai scurt e(*( 4'H8D11 sau 71,R:-4'H8D11( "% daca painea sa lasa ca o palnie in miJloc poate sa $ie: - temperatura apei a $ost prea mare& - s-a $olosit prea multa apa la reteta( - $aina nu are su$icient *luten( CAND SE P9ATE DESC!IDE CAPACUL IN TIMPUL FUNCTI9NARII K De cate ori se $ramanta este posi"il sa adau*ati e tra $aina sau lic5ide( Daca doriti sa ornati painea urmati urmatorii pasi: inainte de ultima dospire& desc5ideti capacul cu *riJa si repede& cu un cutit cald taiati ornamentele in aluat sau $olositi un amestec de $aina de carto$i si apa peste aluat pentru a-i da creustei o aparenta stalucitoare si apetisanta( :ceasta este ultima oara cand se poate desc5ide capacul( Dupa aceasta painea se +a lasa( CARE ESTE SEMNIFICATIA NUMEREL9R AS9CIATE CU TIPUL DE FAINA K 'u cat numerele sant mai mici& cu atat contine mai putina $i"ra& deci e mai usoara si contine mai mult *luten( :st$el creste mai mult( =ai Jos *si?i un ta"el cu di$erite tipuri de $aina pentru /ermania& :ustria Hi Dl+e?ia(

Descriptie Faiana de 7a0 .oarte $ina pt( praJituri .aina al"a pt paine .aina semi .aina inte*rala .oarte $ina .ina =edie Ente*rala

Faina de secara

CE ESTE FAINA INTEBRALAK .in inte*ral pot $i $cuta din tot $elul de cereale& c5iar Hi de *r-u( Dste urmarea macinarii inte*rale a "oa"elor deci contine mai multa tarate( Prin urmare $aina inte*ral este mai inc5isa la culoare( CE TREBUIE SA STITI DESPRE FAINA DE SECARAK

Page 6 of 10

.in de secar nu con?ine *luten care aJuta painea sa creasca(:st$el p-inea $acuta din secara nu +a creste prea mult( Pentru a se o"tine o paine de secara crescuta& aceastatre"uie $cut cu aluat de plamada( :luatul cu secara $ara *luten se +a ridica doar atunci c-nd pu?in Y din $aina se AnlocuieHte cu $in de *r-u tip 550( CE inseamna cantitatea s01stan8elor con8in0te o1li7atorii 'u c-t este mai mare ci$ra An *ra$icul de mai sus& cu atat mai mic cantitatea su"stan?elor con?inute o"li*atorii( :cest lucru Anseamn c& An *eneral& $ina cu numerele mari nu cresc asa de mult ca cel cu numerele Joase( .in cu cea mai mare parte a su"stan?elor continute "li*atoriu este $in de *r-u tip 550( CARE SANT TIPURILE DE FAINAK a%.aina de orez& de porum"& carto$i este ideala pentru persoanele care su$er de o aler*ie la *luten sau de coelia0ia( "% .in :lac este destul de scump& dar curat de su"stante c5imice& pentru ca alacul creste numai pe terenuri $oarte srace Hi nu tolereaza nici un $el de An*rHminte( .aina din "oa"e incoltite este ideal pentru persoanele care su$er de aler*ii( Toate Retete /entr0 ti/0rile de +,in, LM' # ''M # (M'M /ot +i. de asemenea. /re/arate c0 +,in, de Alac( c% .ina de *r-u dur#durum% este ideala pentru "a*5eta $rancez& dar poate $i Anlocuita cu *riH de *r-u( CUM SE P9ATE FACE PAINEA MAI BUST9ASA 4e poate adau*a un carto$ $iert si zdro"it la aluat( Nn ce /ro/or8ie se /ot 0tiliAa s01stantele /entr0 dos/itK :cestea pot $i cumprate An cantit?i di$erite& ast$el Anc-t instruc?iunile productorului pe am"alaJ tre"uie s $ie urmate Hi de cantitatea sta"ilit An raport cu cantitatea de $in $olosit& at-t pentru droJdie cat Hi pentru plamada( Puterea de crestere a droJdiei +ariaza An $unc?ie de prospe?imea droJdiei& precum Hi de calitatea apei( @n cazul An care apa este $oarte moale& droJdia +a creHte mult mai mult& ast$el Anc-t este necesara reducerea cantitatii de droJdie cu p-n la 25Z An cazul An care locui?i An re*iuni cu ap moale( PAINEA ARE BUST DE DR9@DIE a% An cazul An care za5rul este utilizat& eliminati-l& dar p-inea nu +a $i at-t de maro& "% se adau* la ap o cantitate de "uturi spirtoase& o?et( pentru o p-ine mic O ! lin*ura- pentru o p-ine mare !(5 lin*uri c% se AnlocuieHte ap cu lapte "atut c5e$ir& care este posi"il cu toate re?etele Hi este c5iar recomandat& pentru prospe?imea p-inii

P9SIBILE Anomalii
Anomalie Eese $um din camera de coacere& sau aerisiri Painea s-a lasat si e umeda la "aza Painea nu iese usor din recipient Ca0Aa En*redientele s-au lipit de peretii camerei de ardere sau de e teriorul recipientului Painea a ramas prea mult in recipient dupa ce a $ost calda( Painea s-a lipit de $ramantator Sol0tie 9priti cuptorul& scoateti-l din priza& asteptati pamna se raceste dupa care curatati camera de coacere si recipientul 4coateti painea cat mai repede din recipient pentru a lasa a"urii sa iasa( 'uratati $ramantatorul inainte de a coace o noua paine( Daca e necesar& umpleti recipientul cu apa calda 30 min( dupa care acesta se +a demonta usor( Veri$ica meniul selectat( 4eteaza alt pro*ram /oliti in*redientel& si incepeti din nou Desc5ideti capacul doar cand displaSul arata mai mult de !:30( :si*urati-+a sa inc5ideti "ine capacul /oliti in*redientel& si incepeti din nou Veri$icati daca nu sant *raunte care "loc5eaza $ramantatorul( 4coateti recipientul si +eri$icati daca suportul se in+arte(Daca nu& trimiteti aparatul la reparat(

En*redientele nu sant complet amestecate sau painea nu este coapta "ine(

Pro*ram incorect

4,:R,24,9P a $ost atins in timpul $unctionarii 'apacul a $ost desc5is in timpul coacerii Pana indelun*a de curent .ramantatorul e "locat

Page 7 of 10

BRESELI LA RETETE
Breseala Painea creste prea mult Painea nu creste Ca0Aa Prea multa droJdie& insu$icienta sare& sau o com"inatie ( 1ipseste sau este prea putina droJdie DroJdie +ec5e 1ic5ide prea $ier"inti DroJdia a atins lic5idele .aina *resita sau +ec5e Prea mult sau prea putin lic5id Prea putin za5ar :pa KmoaleL N$ermentatie mai puternica Prea mult lapte a in$luentat $ermentatia droJdiei Prea de+reme sau prea repede $ermentatie datorita temperaturii prea mari a apei sau camerei de coacere& sau umiditate mare Prea putin *luten Prea mult: droJdie Prea multe lic5ide Prea multa $aina sau prea putine lic5ide Ensu$icient za5ar sau droJdie Prea multe $ructe& $aina inte*rala& sau alte in*rediente .aina proasta sau +ec5e Prea mult2putin lic5id 7miditate mare Reteta cu in*rediente moi e ( iaurt Prea multa apa Ensu$icienta sare 7miditate mare #apa prea $ier"inte% 1ic5idul prea $ier"inte Volumul de paine mai mare decat recipientul Prea multa $aina& mai ales in cazul painii al"e Prea multa droJdie sau sare insu$icienta Prea multza5ar En*rediente dulci& pe lan*a za5ar Painea nu s-a racit indeaJuns .aina nu a $ost $ramantata corespunzator pe mar*ini Sol0tiaO a2"2 a2" e c d e a2"2* a2" $20 c c252i l 0 a2"25 a2"2*2 a2" " e a2"2* 5 * * " 52i c a2$ $ a2" a2" " [ *2l

:luatul creste si da peste recipientul de coacere Painea este crapata

Paine tare& *o*oloase

8ecoapta in centru 'rapata&z*ronturoasa sau plina cu *auri .orma de ciuperca& necoapta

De$ormata sau cu *o*oloase

Sol0tia a% masurati in*redientele corect( "% +eri$icati cantitatile corecte si +eri$icati ca nu a-ti uitat +re-un in*redient( c% 7tilizti un alt lic5id sau lasati-l pe acesta sa se rceasc la temperatura camerei( d% 4e adau* in*rediente An ordinea enumerata An re?et( 4e produce o mic *aur An centru Hi imediat adu*ati "ucatile de droJdie sau droJdia uscata( D+ita?i contactul direct dintre droJdie Hi lic5ide( e% $olositi numai in*rediente proaspete Hi depozitate corespunztor( $% Reduce?i cantitatea totalP nu utiliza?i mai mult dec-t cantitatea speci$icat de $in( Reduceti toate in*redientele cu o treime( *% corectati cantitatea corect de lic5ide( @n cazul An care in*redientele umede sunt $olosite atunci cantitatea de lic5ide tre"uie s $ie reduse( 5% utilizati5 !-2 lin*uri de mai pu?in An timpul ploios( i% 8u $olositi pro*ramarea in zilele $oarte calduroase ( .olositi lic5ide reci( .olositi preo*ramul 4'H8D11 sau 71,R:-4'H8D11 pentru a scurta $azele de creHtere( J% 4coateti imediat p-inea din recipient dup coacere Hi lasat sa se raceasca pe un *ratar pentru cel pu?in !5 minute Anainte de a $i tiata( 0% reduceti droJdie de "ere sau toate in*redientele cu un s$ert din cantitatea speci$icat( l% :dau*a o lin*ura de *luten de *r-u la aluat(

C9MENTARII DESPRE C9PT

( In7rediente :Ha cum $iecare in*redient are rolul sau special An succesul de pani$ica?ie& msurarea corecta este la $el de important ca Hi ordinea corect de adu*area a in*redientelor( In7redientele im/ortante& cum ar $i lic5idele & sarea& $ina& za5rul Hi droJdia #uscata sau proaspata%a$ecteaza rezultatele de succes An pre*tirea de p-ine Hi de aluat( Prin urmare& Antotdeauna utilizati cantit?ile corespunztoare An propor?iile corecte( .olositi in*rediente cldu?e dac incepeti coacerea pe loc( @n cazul An care optati pentru pro*ramare intarziata &$olositi in*rediente reci& ast$el Anc-t s nu $ermenteze droJdia prea cur-nd( Mar7arin,. 0nt 4i la/te a$ecteaz numai *ustul p-inii(

Page 8 of 10

DroPdia este cel mai important a*ent An creHterea painii V recomandm droJdie uscat& este mult mai sta"ila( 4e poate $olosi& de asemenea& de droJdie proaspt& dar An $unc?ie de prospe?ime creHterea poate +aria considera"il( DroJdia proaspt tre"uie Antotdeauna s $ie dizol+at An lic5id Anainte de a $i adau*ata la $in( :i ne+oie de circa !0-!3 * de droJdie proaspt& An cazul An care p-inea este coapt An "readma0er Hi 20 *& An cazul An care aluatul este doar pre*titAn "readma0er& dar p-inea An sine este coapta An cuptor( ZaCar0l pot $i redus cu 20Z& ast$el Anc-t scoar?a +a $i mai uHoara Hi mai su"?ire& $r a a$ecta rezultatele de coacere(Dac pre$era?i o crusta mai moale Hi mai uHoara& pute?i Anlocui za5rul cu miere de al"ine( Bl0ten& care se $ormeaza prin $rm-ntare& pre+ede structura p-inii( :mestecul ideal de $in con?ine $in inte*ral 30Z Hi ;0Z $in al"( @n cazul An care dori?i s adu*a?i cereale inte*rale& acestea se Anmoaie peste noapte( @n mod corespunztor reduceti cantitatea de $in Hi lic5ide #p-n la !25 mai pu?in%( Plamada este indispensa"il pentru p-inea de secar( :cesta con?ine lapte Hi "acterii de o?et care $ac ca p-inea s $ie mai usoara Hi pu?in acra( Pre*atirea plamadei cere mult timp( Prin urmare& +om $olosi An urmtoarele re?ete pra$ de plamada concentrat care +ine An cutii de !5 * #pentru ! 0* de $in%( 'antit?ile An re?ete #\ - ] - ! pun*% tre"uie s $ie respectate pentru a reduce $aramitarea painii( Pl,mda de 7ra0& care poate $i cumprat& de asemenea& uscat& im"unatateste calitatea aluatului& prospe?imea Hi *ustul( Dste mai uHoar dec-t plamada de secar( Coaceti /ainea c0 /lamada in pro*ramele >:4E4 sau V911B9R8 pentru a creste si a se coace corespunzator( P0l1ere de lecitina /0ra este o emulsie naturale& care ridic +olumul de coacere& $ace produsul mai moale Hi prelun*eHte prospe?imea( * Re7larea in7redientelor @n cazurile An care anumite cantitati de in*rediente sunt marite sau reduse& se asi*ura c propor?iile in reteta ori*inala sunt men?inute( @n scopul de a o"?ine un rezultat per$ect& s ia not de urmtoarele re*uli de "az pri+ind aJustarea in*redientelor: LicCid < +,in,) :luatul tre"uie s $ie moale #nu prea moale%& uHor lipicios Hi nu atos( :luatul usor $ormeaza o $orma s$erica& An timp ce cele mai *rele& cum ar $i aluatul din $aina inte*ral de secar sau alte retete de p-ine inte*ral& acest lucru nu este cazul( Veri$ica?i aluatul 5 minute dup prima $rm-ntare( Daca este prea umed& adu*a?i mai multa $in& p-n c-nd consistenta dorita este atinsa( Dac aluatul este prea uscat& adau*ati apa cu lin*ura( Nnloc0ire licCide: Daca tre"ui s Anlocui?i in*rediente din re?ete care con?in lic5ide #cum ar $i&crema de "ranza& iaurt& etc%& cantit?ile de lic5id adec+at& tre"uie s $ie aJustate An consecin?( 9ule& spar*eti-le intr-un recipient *radat si adau*ati lic5idul necesar masurii cerute in retete( @n cazul An care locui?i la altiduni ridicate #de mai sus 7;0 m%& aluatul creste mai repede( @n aceste re*iuni cantitatea de droJdie poate $i redus cu Y pana la \ lin*urite& pentru a e+ita cresterea e cesi+a( :celaHi lucru se aplica cazul cu re*iuni cu apa moale( Ad,07area 4i mas0rarea in7redientele Nntotdea0na ad,07a8i /rima dat, licCid0l 4i a/oi droPdiaQ 8umai An caz de aluat $oarte consistent& cum ar $i p-ine de secar& + recomandm s adau*ati mai intai $ina Hi droJdia uscat Hi dupa care se toarna lic5idul An partea de sus pentru a asi*ura "una $rm-ntare( 'u toate acestea& An cazul An care acest lucru este com"inat cu $unc?ia de ,ime #pro*ramare%& asi*ura?i-+& c orice contact Antre droJdie Hi lic5id este e+itat& p-n c-nd Ancepe pro*ramul( @n scopul de a pre+eni droJdia de a $ermenta prea repede #An special cu $unctia de pro*ramare%& contact Antre droJdie Hi lic5id tre"uie s $ie e+itate( UtiliAa8i 2ntotdea0na acelea4i 0nit,8i de m,s0rare& adica $olositi totdeauna ori lin*ura care a +enit cu aparatul ori cele din uz casnic( 'antarirea este de pre$erat in *rame pentru e actitate( 'upa de masurare $urnizata se poate $olosi pentru msurtori de mililitri( A1re3ieri 2n re8ete 2nseamn,: t1s/ E lin70ra ts/? E Lin70ri8, ni3elata 7 E 7rame ml E mililitri sac E /acCet de droPdie 0scata de R 7 de con8in0t /entr0 'MM 7 de +,in, # cores/0nde la *M 7 de droPdie /roas/,t, /RD7,:,D: 4E V917=71 P^E8EE @n re?etele urmtoare& +e?i *si detalii e acte de p-ine: 'u toate acestea& +e?i +edea c *reut?ile de p-ine al" pur sunt mai pu?in dec-t cele pentru p-ine inte*ral( :cest lucru se datoreaz $aptului c $in al" creHte mai mult Hi& prin urmare& este oarecum limitat( @n ciuda acestor detalii e acte& anumite di$eren?e pot s apar( /reutatea real a p-inii depinde $oarte mult de umiditatea din aer la preparare( ,oate painile& care au un procent ridicat de $aina de *r-u +a atin*e un +olum mai mare Hi An marimea EE& se +a ridica peste recipient in ultima $aza de crestere( 'u toate acestea& aluatul nu +a da peste( P-inea "om"ata peste mar*inea recipientului +a $i mai coapta decat restul painii(4e recomand s utiliza?i pro*ramul rapid .:4, sau cel ce paine dulce HD.DB7'HD8P ast$el p-inea +a $i mai uHoar( =odel de ;<5!! este li+rat cu di$erite seturi de lame $rm-ntare& cele mai mici sunt pentru p-ine mica An etapa E& cele mai mari pentru paine mare An etapa a EE-a& cele indoite pentru recipientul de paine du"la( Daca nu se precizeaza nici o marime men?ionata An re?ete& deoarece acestea nu e ist An pro*ramul sta"ilit& atunci& am"ele marimi $olosite( 7nele retete pot $i utilizate numai An =arimea E& deoarece p-inea +a de+eni prea mare An mrimea EE Hi aluatul sa dea peste( @n pro*rame unde marimea nu este selectata&aceast $unc?ie este inacti+a(

RETETE
Ve?i *si mai Jos& o parte din retetele care sunt incluse An manualul de utilizare An lim"a *erman( 'u toate acestea& re?ete din premi uri si cele pentru persoane aler*ice nu au $ost incluse deoarece se "azeaza pe in*rediente *asite doar in /ermania( Productorul nu AHi poate asuma nici o *aran?ie pentru produsele necunoscute& care sunt +-ndute An alte ?ri( Prin urmare& tre"uie s lua?i re?eteleHi sa le modi$icati An ceea ce pri+eHte cantit?ile ma ime( Daca $olositi premi uri pentru paine& V ru*m s urma?i instruc?iunile de pe pun*a(

Page 9 of 10

Page 10 of 10