Aplicatii:

Sedimentarea
Centrifugarea
Filtrarea
1 2012-2014 Liliana Tudoreanu
SEDIMENTAREA
Miscarea in camp gravitational a particulelor este
folosita in industria alimentara pentru o serie de procese
specifice cum ar fi sedimentarea
Sedimentarea est un fenomen care are loc datorita
fortelor gravitationale. Fortele gravitationale separa
particulele solide care se afla in suspensie intr-un fluid.
In industria alimentara sedimentarea se foloseste atat
pentru separarea particulelor straine din produse (praf,
resturi de ambalaje, etc,) cat si pentru separarea
particulelor de substanta utila.
2 2012-2014 Liliana Tudoreanu
SEDIMENTAREA gravitationala a particulelor intr-un
fluid
Sedimentarea unei particule intr-un fluid are loc datorita fortelor
gravitationale. Micarea particulei care sedimenteaza este
influneat de:
- Forta de frecare F
d
dintre particulele solide si fluidul in care se
afl (gaz, lichid). Aceasta for se opune micrii particulei.
- Fora arhimedic i greutatea particulei (F
s
)
3 2012-2014 Liliana Tudoreanu
Fora de frecare este:
F
d
= C
f
v
2
(A/2)
C= coeficientul de frecare ,

f
= densitatea fluidului
v = viteza de miscare a particulei
A= aria proiectiei suprafetei particulei perpendicular pe directia de
miscare (Daca particula este sferica, proiectia ariei sale pe un plan orizontal , este
un cerc)
Suma dintre forta arhimedica si greutate este
F
s
= V a (
p
-
f
),
V = volumul particulei, a = acceleratia particulei,
p
= densitatea
particulei
In cazul unei particule sferice: V = D
3
/6 si A = D
2
/4, unde D =
diametrul particulei.
Daca miscarea particulei este uniforma atunci:
F
s
= F
d
4 2012-2014 Liliana Tudoreanu
Deci :
( D
3
/6) a (
p
-
f
) = (C
f
v
2
D
2
)/8
S-a putut demostra prin calcul ca, in cazul unei particule
sferice care se misca uniform sub influenta fortelor
gravitationale intr-un fluid de viscozitate , coeficientul
de frecare C este:
C = 24 /D v
m

f
Atunci viteza finala v
m
a particulei va fI:
v
m
= D
2
a (
p
-
f
)/18 (legea STOKES)
In cazul sedimentarii particulelor aflate in repaus acestea
incep sa cada in camp gravitational si ating o viteza de
sedimentare V
m.
5 2012-2014 Liliana Tudoreanu
Limitele de aplicare ale legii Stokes
Legea STOKES poate fi aplicata doar atunci cand
sedimentarea este libera ( IN CAMP
GRAVITATIONAL) iar miscarea particulelor care
sedimenteaza nu este influentata de miscarea altor
particule .
Pentru suspensiile concentrate s-a observat ca
sedimentarea are loc la viteza constanta indiferent de
dimensiunea particulelor atta timp ct raportul
dimensiunilor nu depaseste 10/1.
Atunci cand legea Stokes nu poate fi aplicata (nu se
intrunesc conditiile aplicarii ei), viteza de sedimentare
poate fi determinata doar experimental.
6 2012-2014 Liliana Tudoreanu
SEDIMENTAREA gravitationala a
particulelor solide intr-un lichid
Intr-un cilindru in care are loc sedimentarea
unor particule solide aflate intr-un lichid apar
doua zone
Zona superioara lichid limpede
Zona inferioara sedimentul - in care
particulele de dimensiuni mai mari se afla in
partea inferioara a portiunii de sediment
7
v
m
= (F - L) (dw/dt)/A de unde se poate afla A
dw/dt = viteza de alimentare cu particule
solide
A= aria de sedimentare
= densitatea lichidului
v
m
= viteza de sedimentare
2012-2014 Liliana Tudoreanu
FLOTATIA
In anumite situtia sedimentarea libera nu poate fi folosita. In aceasta situatie particulele
solide sunt antrenate catre suprafata lichidului prin injectare de aer sub presiune.
Acest procedeu poarta numele de flotatie. Procedeul este aplicabil in functie de
valoarea fortelor de tensiune superficiala care exista intre produsul ce trebuie flotat
si aer. Flotatia este folosita pentru separarea particuleleor de substante grase de
apa. Aerul antreneaza substantele grase spre suprafata de unde sunt colectate de
dispozitive cu raclete. In industria alimentara, acest procedeu este utilizat in special
in cazul separarii particulelor lipidice
8
1- aer
2 -particula
subst. solida
2012-2014 Liliana Tudoreanu
SEDIMENTAREA particulelor solidein aer
9 2012-2014 Liliana Tudoreanu
Ciclonul este folosit
pentru separarea
particulelor solide din
lichide /gaze sau
particule de lichid din
gaze.
Pariculele solide care
pot fi indepartate au
diametre de aprox
10mm
CENTRIFUGAREA
Forta centrifuga care actioneaza asupra unei particule
este descrisa de relatia
F
c
= mr
2
m= masa particulei
r =raza de rotatie
viteza unghiulara a particulei
= v/r ( unde v este vitaza tangentiala a particulei)
Daca se exprima viteza de rotatie in rotatii pe minut = 2N/60 atunci
F
c
= mr( 2N/60)
2
= 0.011 mrN
2
= m (0.011 N
2
r)
Uneori forta centrifuga se exprima si in multiplii de g
10 2012-2014 Liliana Tudoreanu
PRINCIPIUL DE FUNCTIONARE
AL SEPARATORULUI
CENTRIFUGAL
Forta centrifuga depinde de masa
particulei si de raza de rotatie si
viteza de rotatie. Daca viteza de
rotatie si raza de rotatie sunt
constante atunci factorul care va
controla procesul este masa
particulei. Din acest motiv daca un
vas continnd doua lichide
amenstecate din care unul are masa
moleculelor mai mare atunci cele
doua lichide se vor separa. Lichidul
mai greu se va aseza pe peretii
vasului.
RATA DE SEPARARE CENTRIFUGALA
viteza unei particule
v
m
= D
2
a (
p
-
f
) /18
F
c
= ma
F
c
/m = a = r (2N/60)
2
v
m
= D
2
r (2N/60)
2
(
p
-
f
) /18
v
m =
D
2
N
2
r (
p
-
f
) /1640
11 2012-2014 Liliana Tudoreanu
Separarealichidelor din emulsii
Aplicatii in industrialaptelui
dF
c
= (dm)r
2
dF
c
= difenta dintre fortele centrifuge la
doua nivele diferite in interiorul cilindrului
de centrifugare, dm = masa de lichid din
aceasta regiune, dr= grosimea zonei
considerate
dm = 2 r b dr
dF
c
/2rb = dP =
2
rdr
prin integrare se obtine variatia de presiune
intr-o centrifuga:
P
2
- P
1
=
2
(r
2
2
- r
1
2
)/2
12 2012-2014 Liliana Tudoreanu
Calcularea distanei la care
trebuie amplasat orificiul
pentru evacuarea uneia din
cele doua componente
centrifugate:

2
(r
n
2
- r
1
2
)/2 =
=
B

2
(r
n
2
r
2
2
)/(2 r
n
2
)=
= (
A
r
1
2
-
B
r
2
2
) / (
A
-
B
)
r
n
este raza la care trebuie amplasat orificiul
pentru descarcarea lichidului greu;
A,

B
=
densitatile celor doua lichide rezultate in urma
centrigfugarii.
13 2012-2014 Liliana Tudoreanu
In cazul filtrarii fluidul care contine suspensii este antrenat impreuna cu suspensiile
printr-un filtru. Filtrul poate fi fabricat din diverse materiale, de la materiale textile
pana la otel inoxidabil. Filtrele sunt alese in functie de tipul de substanta care trebuie
filtrata. Filtrele sunt prevazute cu orificii/pori de o anumita apertura (diametru).
Materialul care este retinut de filtru poarta numele de precipitat
Lichidul care trece de fitru poarta numele de filtrat
Lichidul trece prin filtru care opune o rezistenta la inaintarea acestuia. Lichidul se
deplaseaza sub influenta unei diferente de presiune intre cele doua fete ale filtrului.
In timpul filtrarii grosimea stratului de precipitat creste. Stratul de precipitat si filtrul
generaza o rezistenta la inaintarea lichidului.
Debitul volumic dV/dt al lichidului prin filtru si tstatul de precipitat format este:
dV/dt =(AP)/R
dV=volumul de lichidcare trece in timpul dt
A =aria filtrului
P =diferenta de presiune care genereaza curgerea
R=rezistenta la inaintare
14
FILTRAREA
2012-2014 Liliana Tudoreanu
2012-2014 Liliana Tudoreanu 15
Rezistenta R la inaintare a lichidului supus filtrarii este:
R = r
f
(L
p
+L)
Unde =viscozitatea lichidului
L
p
=grosimea stratului de precipitat
L =grosimea echivalenta a filtrului
r
f
=rezistenta specifica a filtrului
Grosimea precipitatului va fi:
L
p
=M V /A
Unde
M =masa de suspensii solide pe unitatea de voluma lichidului supus filtrarii
V =volumul de lichidcare a traversat filtrul
A=aria suprafetei pe care se depune precipitatul
Deci:
R = r
f
[ M ( V/A ) +L]
Debitul de lichidprin filtru va fi:
dV/dt = A P/ r
f
[ M (V/A) + L]
(ecuatia fundamentala a filtrarii)