Mecanisme de reglare

Mecanisme de reglare a metabolismului intermediar lipidic

Insulina, ca urmare a stimularii utilizarii glucozei, atrage scaderea lipolizei si stimularea lipogenezei. Adrenalina si noradrenalina determina degradarea trigliceridelor si mobilizarea acizilor grasi. Hormonii glucocorticoizi (cortizol), ca si hormonul somatotrop au efecte lipolitice, ei contribuind la mobilizarea acizilor grasi din depozite si la degradarea lor. Hormonii tiroidieni determina mobilizarea rapida a grasimilor, fapt determinat indirect prin cresterea ratei metabolismului energetic in celulele corpului.

Rolul lipidelor in organism 1.Rol energetic: lipidele reprezinta principalul rezervor energetic din organism. Se apreciaza ca, la o persoana cu o constitutie fizica normal, lipidele aflate in organism reprezinta o rezerva energetic de aproximativ 50000 kcal. Degradarea unui singur gram de lipide elibereaza 9,3 kcal. 2.Rol plastic: lipidele intra in constitutia tuturor sistemelor de citomembrane (de exemplu, lecitina). Cantitati importante de lipide se gasesc depozitate in jurul organelor (grasimea din loja perirenala, din orbita etc.), asigurand protectia mecanica a acestora, sau subcutant, cu rol termoizolator. 3.Rol functional: unele dintre substantele lipidice reprezinta precursori ai unor hormone; astfel, colesterolul reprezinta precursorul hormonilor glucocorticoizi, mineralocorticoizi, cat si al hormonilor sexuali. Unele fosfolipide intervin in prima faza a procesului de coagulare.

Mecanisme de reglare a metabolismului intermediar proteic.

Mentinerea unui echilibru intre procesele de anabolism si cele de catabolism se realizeaza in functie de aportul alimentar si de cheltuiala energetica a organismului, sub controlul sistemului nervos si al glandelor cu secretie interna. O serie de homrmoni stimuleaza procesele de sinteza a proteinelor (hormonul de crestere, testosteronul, hormonii estrogeni), in timp ce altii favorizeaza predominant proceselor catabolice (tiroxina, cortizolul). Sistemul nervos poate interveni, de asemenea, in controlul echilibrului dintre procesele anabolice si cele catabolice. Stimularea sistemului nervos vegetative simpatico antrenaza predominant proceselor catabolice, iar cel vegetative parasimpatic, predominant celor anabolice.

Rolul proteinelor in organism 1.Rol plastic: proteinele reprezinta scheletul pe care are loc constituirea ultrastructurii celulare. Proteinele intra, de asemenea, in alcatuirea macrostructurilor, a substantei fundamentale din structura tesutului osos (oseina), cartilaginous (condrina) etc. 2.Rol functional: majoritatea substantelor active (enzimele, unii hormoni) din organism sunt de natura proteica.Proteinele joaca si rol de transportor al diferitelor substante prin sange, lichide interstitial, ori prin membranele celulare. 3.Rol energetic:degradarea proteinelor in vederea acoperirii consumului energetic se face in cazuri extreme, cand depozitele de glycogen si lipide sunt epuizate. Arderea a 1 g de proteine furnizeaza 4,1 kcal.

Mecanismele de reglare a glicemiei

Valorile glucozei in sange, glicemia, variaza relative putin, mentinandu-se in limite relative constant (65-110 mg la 100 mL de sange), datorita unor complexe mecanisme de reglare care pastreaza echilibrul intre procesele de glicogenoliza, glicogenogeneza, glicoliza si gluconeogeneza.Insulina, hormone secretat de pancreasul endocrine, scade glicemia, prin facilitarea patrunderii si utilizarii ei celulare.
Rolul glucidelor in organism este multiplu 1.Rolul energetic este primordial. Ca urmare a dergadarii complete a unui gram de glucoza, in cursul procesului de glicoliza si oxidare ia nastere un total de 4,1 kcal. Avantajul utilizarii glucidelor ca sursa energetic consta in faptul ca ele sunt rapid degradate, fara obtinerea unor produsi reziduali, pana la CO2 si H2O. 2.Rol plastic. Anumite structure glucidice intra in alcatuirea unor tesaturi ori a membranelor celulare. 3.Rol functional. Pentozele (riboza si dezoxiriboza) intra in alcatuirea acizilor nucleici sau a unor enzime.

Denumirea

Rol in

Sursa

Consecintele avitaminozei

Necesarul zilnic pentru un adoslescent 3 mg

LIPOSOLUBILE A Retinol (antixeroftalmica)

D Calciferol (antirahitica) E Tocoferol (a fertilitatii K Filochinona (antihemoragica)

-functionarea epiteliilor de acoperire -crestere -vedere -metabolismul calciului si fosforului

-urzici, ardei, morcovi, peste, -xeroftalmie lapte, unt, oua -uscarea tegumentului -tulburari de crestere -rahitism -demineralizari osoase -spasmofilie -sterilitate -hemoragii

HIDROSOLUBILE C-Acid ascorbic (antiscorbutica)

-drojdie de bere, untura de peste, oua, ficat, ciuperci -razele UV -diviziune celulara -macese, telina,mere, -imunitate germeni de cereale, oua, ficat -hemostaza -varza, spanac, uleiuri vegetale -produsa si de microflora intestinala -procesele de oxido-reducere -citrice, salata, ardei, ficat -biocataliza enzimatica -functionarea SN -metabolismul glucidelor -functionarea SN central si periferic -drojdia de bere

0,01 mg

0,0025 mg 1,8 mg

B1 Tiamina (antiberiberica, antinevritica)

B2 Riboflavina B6 Piridoxina B12 Cobalamina (antianemica) PP Nicotinamida (antipelagroasa)

-vedere -respiratie tisulara -inegritatea epiteliilor de acoperire -hematopoieza

-produse lactate -microflora intestinala -carne, produse din lapte -microflora intestinala

-scorbut (inflamarea gingiilor) -friabilitate osoasa -tulburari respiratorii -anemie -beri-beri(boala care se manifesta prin tulburari senzorio-motorii de tip polinevritic, tulburari cardiac si respiratorii) -tulburari de vedere -leziuni cutante -afectiuni cutante -anemie -pelagra (tulburari severe ale SNC si digestive, dermatite)

55 mg

1,5 mg

1,5 mg 1,8 mg 5 mg 18 mg

-ficat, rinichi, albus de ou, paine integrala -metabolismele intermediare -carne, legume, cereale (glucidic,protidic, lipidic) sic el energetic -functionarea sistemului nervos central

Aliment

Glucide

Proteine

Lipide

Kcalorii

Lapte, iaurt Branza de vaci - slaba grasa Cascaval Carne de vita, pasare Carne de porc Peste - slab (crap, salau, ton, hering) - gras (macrou, somn, nisetru, scrumbie) Ou gaina (2 buc=100 g) Paine alba Paine neagra Cartofi, orez, paste fainoase, gris Varza, conopida, gulii Mazare verde Morcovi Fasole boabe Floricele de porumb cu ulei si sare Fructe - zemoase - uscate Hamburger

5 4 4 1 0 0 0 0 0 54 48 20 4 5 10 24 59 14 35 41

4 14 15 25 20 15 18 20 14 10 8 2 1 2 2 13 10 1 1 32

1-3,5 1 8 25 5 35 3 25 12 2 1 0 0 9 0 1 22 1 1 31

67 95 151 334 215 380 120 290 171 280 230 90 60 140 50 145 455 60 135 580

Curiozitati din categoria alimente

Stiati ca Doua pastile cu ulei de peste zilnic impulsioneaza creierul copiilor sa se dezvolte in trei luni cat s-ar dezvolta in trei ani? Sucul de morcov este un pretios ajutor al celor care sufera de digestie dificila sau lipsa poftei de mancare. Morcovul este bogat in substante anti-oxidante ca vitamina A, dar si alte vitamine si minerale, atat de necesare organismului uman. O cura de zece zile cu suc proaspat cicatrizeaza ranile facute de ulcer si imbunatateste vederea, mai ales a celei pe timp de noapte. Un consum moderat de bere poate imbunatati functiile sistemului cardiovascular. Singurul aliment ce nu se deterioriaza este mierea.

Consumul zilnic a trei cesti de cafea sau a sase cesti de ceai imbunatateste capacitatea de memorare a femeilor in varsta, dar nu are nici un efect asupra memoriei barbatilor, potrivit unui studiu realizat in Franta, care a fost publicat in revista medicala Neurology. Cercetatorii au examinat legatura dintre consumul de cofeina si performantele intelectuale cognitive (memorie, limbaj, logica). Cauza pentru care cofeina influenteaza doar memoria femeilor ar putea fi metabolizarea in mod diferit a cofeinei de catre barbati sau o interactiune hormonala, este concluzia medicilor. Vinul rosu e un ingredient esential pentru a ne mentine in forma, se stie de mult timp ca ajuta la prevenirea cancerului si la protejarea arterelor. Unele studii arata insa ca exista un antioxidant care se gaseste in strugurii rosii din care se face vinul, numit resveratrol. Acesta imbunatateste anduranta muschilor, reduce afectiunile gingiilor si aparitia bolii Alzheimer. Cei care isi incep ziua cu doua oua la micul dejun pierd de doua ori mai multe kilograme decat cei care tin diete drastice, sustin nutritionistii de la Universitatea de medicina din Louisiana (SUA), intr-un studiu efectuat pe o mie de femei obeze. Succesul oului este determinat de continutul bogat in cele mai bune proteine, ceea ce confera aceeasi energie ca si mancatul unei fripturi, dar are un numar mult mai mic de calorii. Si asta, indiferent de modalitatea de preparare.

Merele, nu cofeina (cafeaua), sunt mai eficiente sa ne trezeasca dimineata Treizeci de grame de fistic zilnic ne feresc de riscul de a ne imbolnavi de boli cardiovasculare ca infarct, accident cerebral sau embolii, sustin cercetatorii de la Universitatea de medicina din Pennsylvania (SUA). Pe langa fistic, nucile, migdalele si alunele de padure neprajite reduc atat nivelul colesterolului rau, cat si al grasimilor nesanatoase din arterele sanguine. Studiul, efectuat pe trei mii de adulti, timp de cinci saptamani, a micsorat nivelul colesterolului si trigliceridelor cu pana la 30%, reducand astfel riscul de formare a cheagurilor de sange care blocheaza arterele. Ciocolata, ale carei efecte pozitive cardiovasculare au fost deja demonstrate, este benefica si pentru creier, pentru ca imbunatateste circulatia sangvina cerebrala, este rezultatul a doua studii prezentate de medicii americani. Substanta antioxidanta continuta de boabele de cacao a crescut semnificativ fluxul sangvin in creier, si acest lucru este benefic in tratarea persoanelor in varsta care au suferit mici atacuri cerebrale si sufera de dementa. Trei cesti de cacao zilnic va feresc de hipertensiune arteriala si pierderea memoriei.

Deoarece toamna se reactiveaza ulcerele si gastritele hiperacide, pentru a preveni aparitia durerilor de stomac, mancati zilnic cinci smochine. Sunt un bun remineralizant, deoarece contin magneziu si potasiu. Lupta contra oboselii si pentru refacerea organismelor slabite de tratamente contra cancerului.

Acum zece ani, soia era desemnata drept alimentul-minune. Expertii britanici sustin acum ca substantele chimice cu care este tratata soia blocheaza absorbtia mineralelor si scad fertilitatea feminina. Din cauza hormonilor vegetali continuti, femeile cu cancer mamar trebuie sa o consume cu moderatie.
Putini sunt cei care stiu ca lamaia este un bun remediu impotriva negilor. Astfel, lasati coaja a doua lamai sa stea intr-o cana de otet tare timp de opt zile si puneti pe neg, sub leucoplast, o bucata de vata imbibata cu aceasta solutie de doua ori pe zi. O sa scapati cat de curand de neg. Painea intermediara este cea mai sanatoasa. Painea alba este usor de asimilat de organism, insa contine foarte putine vitamine. In pofida parerii generale, painea neagra nu este foarte sanatoasa. Fiindca are multa celuloza, aceasta irita tubul digestiv. Bolnavii de gastrita simt cel mai bine acest lucru.