Proiect

Colorani Ecologici
E 101
Profesor ndrumator:
Conf.dr.ing. St. TOMAS
UNIVERSITATEA POLITEHNICA BUCURETI
FACULTATEA DE ANTREPRENORIAT , INGINERIA I MANAGEMENTUL
AFACERILORILOR
BUCURETI
Masterand :
Corbu Claudia Elena
Specializarea : Marketing Industrial
CURPINS :
1. Prezentare
Caracteristici
Clasificare
Formul si structura chimic
Origine
2. Necesitatea , riscul i rolul privind folosirea
aditivului E 101 n viaa consumatorului
3. Dozele de ncorporare admise
4. Concluzii
5. Bibliografie
Prezentare general :
Colorantul E 101 este un respezentat ai coloranilor
flavinci i se mparte n doua categorii :
1. E 101 (i) Riboflavin , Vitamina B2
2. E 101 (ii)- Riboflavin 5-fosfat




Formul chimic : C
17
H
20
N
4
O
6
Greutate molecular : 376,369 g/mol







Foto 1 : Str. chimic Riboflavin.
Descriere
Caracteristici:
Culoare : Galben, galbenportocaliu
Utilizare : Colorant alimentar (adesea pentru fortificarea alimentelor )
Este un colorant greu solubil n ap i alcool , fapt ce i restrnge utilizrile
Are un gust specific amar

Origine :
In regnul animal cat i vegetal, precum : richi, ficat,, ou, carne, lapte , branz, tarate de
gru, semine ncolite , vegetale verzi , nuci ,zmeur, caise , fasole verde .

Necesitatea , riscul i rolul privind folosirea aditivului
E 101 n viaa consumatorului

Aditivul este necesar pentru colorarea unor produse alimentare la care a avut loc
decolorarea pigmenilor naturali , la procesarea ,depozitarea, ambalarea i transportul
acestora , de asemenea se ultilizeaza si pentru colorarea anumitor produse alimentare
lipsite de culoare , pentru a deveni mai atractive .






Nu prezint niciun risc pentru snatatea
consumatorului !!!

















Nu se cunosc efecte toxice ale vitaminei B2 ns excesul poate determina simptome
precum: mncrimi, ameeal, senzaii de arsur sau furnicturi.
Joac un rol important n :


Simularea creterii si reproducerii organismelor tinere
mbuntete starea de snatate a pielii, prului i unghiilor
Regleaz activitatea tirodian
Ajut la producerea de anticorpi
Mrete acuitatea vizual i nlturi oboseala ochilor
Combate oboseala
Contribuie la metabolizarel carbohidrailor, a grsimilor i proteinelor
Influeneaza asimilarea proteinelor si carbohidratilor, participa in sinteza mai
multor enzime, care asigura transportul de oxigen in organism.



Aditivul E 101 se adaug singur sau n combinaie in acleai produse i
cantiti qs ca i aditivii : E140, E 141, E 150 (a,b,c,d ), E 153 , E 160, E 162,
E163, E 170,E 171 i E 172.



Doza zilnic admis pentru consumul uman de
riboflavin este de pn la 0,5mg/kg corp
Dozele de ncorporare admise i produsele
alimentare n care se ncorporeaz aditivul
Pete i produse dn pete : 300 mg/kilocorp
Cereale pentru mic dejun, :300 mg/kilocorp
Produse de patiserie : 300 mg/kilocorp
Ou proaspete :300 mg /kilocorp
Imitaie de ciocolata i produse substituiente de ciocolat : 1000 mg/kilocorp
Mixuri pentru supe i bulioane : 150
Vinuri ( altele deca cele din struguri ) : 300 mg /kg

Concluzii
Lipsa riboflavinei n organism poate genera :
Tulburrii ale vederii i auzului
Seboree, acnee, cdere prului
Crampe musculare i migrene





Riboflavin este necesar organismului uman !!
Bibiografie :

1. BIOTEHNOLOGII PERFORMANTE AGRICOLE , Autori Nicolae Turliu Si
Gheorghe Craciun, Editura Stefan
2. SUVERANITATE SECURITATE I SIGURANA ALIMENTAR ,
Constantin Banu ,Editura ASAB
3. WWW.CALIVITA .RO
4. BIOCHIMIA PRODUSELOR ALIMENTARE , Lacramioara Opric, Editura
Tehnopress

V mulumesc pentru atenie !!!
PS : Nu uitai s zmbii !