Protidele

- sunt biomolecule cu structur complex, constitueni universali i indispensabili ai tuturor

formelor de via (protos = cel dinti);
- ele asigura organizarea i meninerea structurilor morfologice ale celulelor, precum i
manifestarea funciilor i activitilor vitale ale acestora.
Rolul protidelor in organism:
- rol structural (plastic), fiind constitueni principali ai protoplasmei i nucleului celular.
le reprezint: !"-#$% din materia uscat a organismului animal, &-'"% din materia uscat a
organismului vegetal, ($-)$% din materia uscat din microorganisme*
rol biocatalitic, deoarece sub form de enzime, catalizeaz selectiv reaciile bioc+imice din
organismele vii*
rolul fizico-chimic -se datoreaz caracterului lor coloidal i amfoter care le ofer
posibilitatea de a participa la reglarea presiunii osmotice, a permeabilitii selectiv a
membranelor, a ec+ilibrului electrostatic i acido-bazic, precum i la transportul ,n organism
al ionilor de importan vital*
rol de anticorpi - participa la procesele imunologice de aprare a organismelor superioare*
rol de represori, prin aptitudinea de a traduce din genomul celular numai mesa-ul necesar
,ntr-un anumit moment din viaa celulei sau organismului*
rol de reglare fin a proceselor biochimice, prin intermediul +ormonilor.
.ub aspectul compoziiei c+imice, protidele sunt substane formate din cel puin / elemente:
0, 1, 2 i 3.
3umeroase protide conin ., 4 i unele metale (5e, 6g, 0u, 6n, 7n, 0o8.
9nitatea structural de baz a protidelor o reprezint aminoacizii.
:n consecin, prin +idroliz c+imic (acid, bazic8 sau enzimatic, orice protid elibereaz
aminoacizi.
CLASIFICA!A P"#I$!L"
:n funcie de numrul aminoacizilor constitueni, ca i a existenei unor compui de
alt natur care pot intra ,n structura acestor protide, acestea se clasific astfel:
Protide%
- Peptide sunt constituite dintr-un numr relativ restr;ns de aminoacizi
- Oligopeptide conin ,n structura lor p;n la <$ aminoacizi*
- Polipeptide rezult prin condensarea unui numr superior de aminoacizi.
- Proteide sunt compui cu o stuctur macromolecular complex*
- Holoproteide (proteine8 sunt constituite numai din aminoacizi.
- Heteroproteide (proteine con-ugate8 conin pe l;ng aminoacizi i o
component prostetic.
Aminoacizii &unitatile structurale ale protidelor
=in punct de vedere c+imic, aminoacizii sunt compui polifuncionali ce conin ,n
molecul grupri amino i grupri carboxilice.
>oi aminoacizii care intr ,n structura protidelor sunt -aminoacizi. ?t;t gruparea
funcional amin primar @31
&
c;t i cea carboxilic @0221 sunt grupate la acelai atom de
carbon, carbonul A. =iferenierea aminoacizilor este determinat de natura radicalului R.
:n natur se gsesc peste /$$ de aminoacizi, ,ns organismele utilizeaz doar un numr
restr;ns pentru biosinteza diferitelor tipuri de protide.
Ba edificul structural al protidelor particip frecvent &$-&/ aminoacizi.
=iversitatea enorm a tipurilor de protide este determinat de natura diferit a
aminoacizilor constitueni, de numrul i proporia ,n care acetia particip, precum i de
ordinea ,nlnuirii lor ,n moleculele proteidelor.
A'I("ACI)I
- CICLICI
- 1omeo ciclici
- 1eterociclici
- ACICLICI
- 1idroxiaminoacizi, >ioaminoacizi
- 6onoamino-monocarboxilici, 6onoamino-dicarboxilici, =iamino-monocarboxilici
Aminoacizi aciclici monoamino - monocarbo*ilici
-.unt aminoacizi simpli, catenele laterale sunt nepolare, +idrofobe.
-=in aceast grup fac parte: glicocolul, A-alanina i C-alanina, valina, leucina i izoleucina.
+licocolul (+licina-+l,-+)
-este singurul aminoacid care nu prezinta activitate optica
Alanina (Ala-A)
-este o component de baz a proteinelor, fiind nelipsit din toate
proteinele animale i vegetale
-alina ( -al-- -acid A -amino isovalerianic8
- se gsete ,n general ,n cantiti mici ,n numeroase proteine vegetale i
animale, cu excepia proteinelor din seminele de in, care sunt bogate ,n
valin.
Leucina (Leu-L)
Izoleucina (Ile-I)
Aminoacizi aciclici monoamino - dicarbo*ilici
0onin ,n molecula lor a doua grupare funcional @0221, fapt ce le confer un
pronunat caracter acid.
=in aceast grup fac parte: acidul aspartic (asparagic8 i acidul glutamic.
Amide ale aminoacizilor aciclici monoamino-dicarbo*ilici
01
&
0221
31
&
C. C"". 01
'
(.
/
C. C"". 01
(.
/
01
'
01
'
C. C"". 01
&
(.
/
01 01
'
01
'
C. C"". 01
(.
/
01
&
01
'
01
'
CH
2
C
CH
O
O
N H
2
NH
2
OH
? s p a r a g i n a ( A s n )
C
C
O
CH
O
CH
2
CH
2
NH
2
NH
2
OH
D l u t a m i n a ( + l n )
Aminoacizi aciclici diamino-monocarbo*ilici
0onin ,n molecula lor a doua grupare funcional @31
&
, fapt ce le confer un
pronunat caracter bazic.
=in aceast grup fac parte: ornitina, lizina, citrulina.
Aminoacizi aciclici & hidro*iaminoacizi
0onin ,n molecula lor o grupare funcional @21, fapt ce le confer o mare solubilitate ,n
ap
=in aceast grup fac parte: serina, treonina.
Aminoacizi aciclici & tioaminoacizi
0onin ,n molecula lor elementul sulf sub form de grupare tiol (-.18, de grupare
disulfuric (-.-.-8 sau de grupare tioeter (-.-01
'
8 =in aceast grup fac parte: cisteina,
cistina i metionina.
Aminoacizi homeociclici
0onin ,n molecula lor un nucleu benzenic sau fenolic. =in aceast grup fac parte: fenil-
alanina i tirozina*
>irozina are o deosebit ,nsemntate ,n organismele animale prin faptul c poate da
natere la adrenalin .
Aminoacizi heterociclici
0onin ,n molecula lor un +eterociclu cu 3.
=in aceast grup fac parte: +istidina, triptofanul i prolina0
E642R>?3F? ?6E32?0E7EB2R
2rganismele ,i sintetizeaz din aminoacizi protidele proprii.
9nii aminoacizi sunt transformai ,n substane cu rol biologic important: +ormoni, amine
biogene, cetoacizi, etc.
3u toi aminoacizii sunt sintetizai de ctre organismul animal.
?minoacizii care nu pot fi sintetizai de ctre organismul animal, dar care sunt absolut
necesari pentru creterea i dezvoltarea organismului G aminoacizi eseniali.
Aminoacizi esentiali
-izoleucina, leucina, lizina, metionina, fenilalanina, treonina, triptofan, valina, +istidina
(pentru sugari8
-pentru copii: cisteina, tirozina
?minoacizii sunt substane solide, cristalizate, solubile ,n ap (cu excepia cisteinei,
cistinei i treoninei8.
?u punct de topire i fierbere relativ ridicate, peste &$$H0.
0u excepia glicocolului, atomul de carbon A din structura aminoacizilor este asimetric. :n
consecin, aminoacizii prezint activitate optic, av;nd capacitatea de a roti planul luminii
polarizate.
:n natur se gsete de obicei, numai una din formele optic active, dextrogir sau levogir.
?minoacizii obinui prin sintez sunt racemici.
.ub aspect structural, dup poziia gruprii -31
&
fa de atomii de carbon asimetrici din
catena +idrocarbonat, aminoacizii pot aparine seriei B sau seriei =0
?minoacizii naturali prezeni ,n structura protidelor aparin numai formei B.