PROTIDE

Protidele reprezint componente chimice primordiale ale materiei vii, prin structura i propritile lor ele definind esena materiei vii.

Protidele sunt substane universal rspndite n natur, gsindu-se n toate organismele vegetale i animale.

n regnul animal, protidele sunt substane predominante, reprezentnd 65-70% din materia uscat a organismului.

Partea cea mai bogat n protide vegetale o constituie seminele.

PROTIDE
Protidele superioare caracteristici:

au

comun

urmtoarele

o reprezint purttorii materiali ai vieii fiind constitueni universali i indispensabili ai tuturor formelor de via;

o unitile monomere ale protidelor sunt aminoacizii care se unesc prin legturi covalente, prin condensare; o sunt biomacromolecule informaionale, caracter comun conferit de varietatea structural a aminoacizilor (20-24 la numr), ce reprezint uniti repetitive distincte ale structurii acestor macromolecule; o prezint proprieti fizico-chimice caracteristice care sunt consecina organizrii lor structurale i a conformaiei 2 spaiale;

PROTIDE
Sub aspectul compoziiei chimice, protidele sunt substane formate din cel puin 4 elemente: C, H, O i N.

Numeroase protide conin S, P i unele metale (Fe, Mg, Cu, Mn, Zn, Co).

H R C COOH

structural de baz a protidelor o reprezint aminoacizii.

2 NH Unitatea

Formula general a unui aminoacid este:

H R C COOH NH2

n consecin, prin hidroliz chimic (acid, bazic) sau enzimatic, orice protid elibereaz aminoacizi.

CLASIFICAREA PROTIDELOR
n funcie de numrul aminoacizilor constitueni, ca i a existenei unor compui de alt natur care pot intra n structura acestor protide, acestea se clasific astfel:

PROTIDE

PEPTIDE

PROTEIDE

OLIGOPEPTIDE

POLIPEPTIDE

HOLOPROTEIDE (PROTEINE)

HETEROPROTEIDE (PROTEINE CONJUGATE)

CLASIFICAREA PROTIDELOR
Peptidele sunt constituite dintr-un numr relativ restrns de aminoacizi

Oligopeptidele conin n structura lor pn la 10 aminoacizi

Polipeptidele rezult prin condensarea unui numr superior de aminoacizi

Proteidele sunt compui macromolecular complex

cu

stuctur

Holoproteidele denumite n mod curent proteine sunt constituite numai din aminoacizi

Heteroproteidele conin pe lng aminoacizi i o component prostetic, numindu-se i proteine conjugate.

AMINOACIZII uniti structurale ale protidelor

n natur se gsesc peste 400 de aminoacizi, ns organismele utilizeaz doar un numr restrns pentru biosinteza diferitelor tipuri de protide.

La edificul structural al protidelor particip frecvent 2024 aminoacizi.

Diversitatea enorm a tipurilor de protide este determinat de natura diferit a aminoacizilor constitueni, de numrul i proporia n care acetia particip, precum i de ordinea nlnuirii lor n moleculele proteidelor.

AMINOACIZII uniti structurale ale protidelor

Din punct de vedere chimic, aminoacizii sunt compui polifuncionali ce conin n molecul grupri amino i grupri carboxilice.

Toi aminoacizii care intr n structura protidelor sunt -aminoacizi.

Att gruparea funcional amin primar NH2 ct i cea carboxilic COOH sunt grupate la acelai atom de carbon, carbonul .

Diferenierea aminoacizilor determinat de natura radicalului R.

H este R C COOH NH2

7

CLASIFICAREA AMINOACIZILOR
Aminoacizii se clasific n funcie de particularitile structurale ale radicalului R i prezena altor grupri funcionale.

AMINOACIZI

CICLICI

ACICLICI

Homeociclici

Heterociclici

Hidroxiaminoacizi Tioaminoacizi

Monoaminomonocarboxilici Monoaminodicarboxilici Diaminomonocarboxilici

8

CLASIFICAREA AMINOACIZILOR

Aminoacizi aciclici monoaminomonocarboxilici

Sunt aminoacizi simpli, catenele laterale sunt nepolare, hidrofobe Din aceast grup fac parte: glicocolul, -alanina i alanina, valina, leucina i izoleucina.

- este singurul aminoacid care nu prezint activitate optic

9

CLASIFICAREA AMINOACIZILOR

Aminoacizi aciclici monoaminomonocarboxilici

- este o component de baz a proteinelor, fiind nelipsit din toate proteinele animale i vegetale

- se gsete n general n cantiti mici n numeroase proteine vegetale i animale, cu excepia proteinelor din seminele de 10 in, care sunt bogate n valin.

CLASIFICAREA AMINOACIZILOR

Aminoacizi aciclici monoaminodicarboxilici

Conin n molecula lor a doua grupare funcional COOH, fapt ce le confer un pronunat caracter acid Din aceast grup fac parte: acidul aspartic (asparagic) i acidul glutamic

11

CLASIFICAREA AMINOACIZILOR

Aminoacizi aciclici diaminomonocarboxilici

Conin n molecula lor a doua grupare funcional NH2, fapt ce le confer un pronunat caracter bazic Din aceast grup fac parte: ornitina (care se gsete sub forma derivatului su - arginina), lizina, citrulina

12

CLASIFICAREA AMINOACIZILOR

Aminoacizi aciclici - hidroxiaminoacizi

Conin n molecula lor o grupare funcional OH, fapt ce le confer o mare solubilitate n ap Din aceast grup fac parte: serina, treonina

H H3C C

H C COOH

OH NH2 treonina
13

CLASIFICAREA AMINOACIZILOR

Aminoacizi aciclici - tioaminoacizi

Conin n molecula lor elementul sulf sub form de grupare tiol (-SH), de grupare disulfuric (-S-S-) sau de grupare tioeter (-S-CH3)

Din aceast grup fac parte: cisteina, cistina i metionina

H3C

H C C C COOH H2 H2 NH2 metionina

14

CLASIFICAREA AMINOACIZILOR

Aminoacizi homeociclici

Conin n molecula lor un nucleu benzenic sau fenolic

Din aceast grup fac parte: fenilalanina i tirozina

H2 C H C COOH NH2 fenilalanina HO tirozina H2 C H C COOH NH2

- tirozina are o deosebit nsemntate n organismele animale prin faptul c poate da natere la adrenalin
15

CLASIFICAREA AMINOACIZILOR

Aminoacizi heterociclici

Conin n molecula lor un heterociclu cu N

Din aceast grup fac parte: histidina, triptofanul i prolina

16

IMPORTANA AMINOACIZILOR
Organismele i sintetizeaz din aminoacizi protidele proprii.

Unii aminoacizi sunt transformai n substane cu rol biologic important: hormoni, amine, cetoacizi, etc.

Nu toi aminoacizii sunt sintetizai de ctre organismul animal.

Aminoacizii care nu pot fi sintetizai de ctre organismul animal, dar care sunt absolut necesari pentru creterea i dezvoltarea organismului = aminoacizi eseniali.

Aminoacizii eseniali sunt: arginina, fenilalanina, histidina, izoleucina, leucina, lizina, metionina, treonina, triptofanul, valina

17