Retete pentru masina de paine.

Primii pasi
Fie c vrei a face pine cu mna sau cu o main de pine, ai nevoie de doar
patru componente:
drojdie de bere (sau un starter)
fin
lichid (cum ar fi apa sau cu lapte)
sare (pentru aroma i de a controla fermentarea)
Odat ce avei aceste inrediente de ba!, putei adua orice numr de alte
inrediente pentru a face o mare varietate de pine" #fectuarea de pine cu o main
de pine urmea! acelai proces de prelucrare a pinii de mn" $inura diferen este
c de amestecare, %n cretere i coacere toate avea loc %n cadrul mainii" &ai jos sunt
cteva sfaturi pentru a se asiura o sum de informaii care s v ajute sa binei pine
e'cepional din maina dvs" de pine
Dimensionarea ingredientelor pentru Masina de Paine
(rojdie de bere de pe flu'urile de !ahr i de amidon se pune %n aluat i atunci
cnd aceasta se de!volt, produce dio'id de carbon, care)i face ca aluatul sa creasc"
(rojdie de bere este un oranism viu, cu o durat de via finit, este de asemenea
foarte sensibil" *rea mult cldur (sau alte influene de alt tip), !ahr sau sare o poate
omori"
(ac vrei s verificai dac este activ drojdie uscata a dumneavoastr (care
este mai uor de folosit), va trebui s v dovedii" *entru a dovada de activitate a
drojdiei:
+uai , ceasca cald (,,- rade F) de ap %ntr)un castron"
.daua / linurie de !ahr0 se amestec pentru a o di!olva"
*resra un pachet de drojdie de bere (/ 1 linurie) pe sus"
+sai)o s stea cteva minute, apoi se mica pn cnd se di!olv"
.coper bolul de plastic cu broboad i setai)o pe o !on cald (%n interiorul tu
transformat)off cuptor, de e'emplu)"
2n termen de 3 i ,- minute %n partea de sus a amestecului s)au transformat %n crem
i e %nspumat, ceea ce %nseamn despre drojdie c este la lucru" (ac nu e'ist nici o
activitate, arunca de drojdie de bere si cumpr una nou"
,
Mai multe despre drojdie
*aine main de drojdie de bere i rapid cretere de drojdie
sunt elaborate special pentru masina de paine" (e asemenea, ei au
devenit mult mai rapid dect activ drojdie uscata" (rojdie uscata active
ar trebui s fie di!olvat %n ap %nainte de a fi utili!at, dar maina de
pine de drojdie poate fi amestecat cu alte componente uscate" .cest lucru este
deosebit de important atunci cnd se utili!ea! %n timpul amestecare funcie de pe
main
Despre Faina / Tipuri
Extractia si tipul fainii:
4radul de e'tractie al fainii repre!inta cantitatea de faina obtinuta din ,-- 5
rau, ce se reaseste sub forma unuia sau mai multor sortimente" $ortimentul paorta
denumirea de tip de faina si este caracteri!at de reula prin continutul de cenusa sau
printr)un indice de culoare"
6ipul fainii repre!inta continutul mineral e'primat in procente fata de substanta
uscata, inmultit cu ,---" tipurile de fainuri fabricate in 7omania sunt: faina alba de
tip 89- (-"89 : cenusa), superioara tip --- (-"89: cenusa), tip 33- (-"33: cenusa),
tip ;3- (-";3: cenusa)0 faina semialba de tip 9-- (-"9-: cenusa), tip <-- (-"<-:
cenusa)0 faina neara tip ,/3- (,"/3: cenusa), tip ,=3- (,"=3: cenusa)0 faina
dietetica de tip ,>3- (,">3: cenusa), tip //-- (/"/-: cenusa)"
Odata cu cresterea radului de e'tractie al fainii, pe lana cresterea
continutului ei mineral si a continutului de invelis, cresc si continuturile de proteine,
rasimi, celulo!a si vitamine, atat datorita pre!entei taratei, cat si partilor periferice
ale endospermului, mai boate in astfel de substante" (e asemenea are loc inchiderea
culorii fainii"
(e radul de e'tractie depinde si activitatea en!imatica a fainii: faina de
e'tractie mare este mai boata in en!ime decat cea de e'tractie mica" (iferenta de
activitate en!imatica dintre fainurile de e'tractii diferite se datorea!a si conditiilor
climaterice de cultura, de perioada de maturi!are si de deradarile suferite de boabe
dupa recoltare"
.ciditatea fainii de e'tractie mare creste mai rapid decat aciditatea fainii de
e'tractie mica, deoarece, prin eliminarea unei parti din lipide este impiedicata
acumularea aci!ilor in timpul depo!itarii"
/
Paine simpla
Paine alba simpla
Ingrediente
=,3 ml apa
, linura ulei
3-- faina alba
, linura !ahar
, linura jumatate de sare
, pliculet drojdie uscata sau ,=" drojdie
Mod de preparare
," 6urnati apa in cuva adauand si uleiul
/" .mestecati faina cu !aharul si sarea si turnati in cuva"
=" Faceti o adancitura in faina, turnati drojdia"
8" .pasati &eniul , pentru paine clasica normala""" sau cum vreti"
Paine Integrala
Paine integrala cu in si stafide
Ingrediente
.pa: 8-- ml
?lei de masline: / linuri
Faina alba: /8- r
Faina interala: 8;- r"
$tafide: ;- r
$eminte de in: ;- r"
@ahar: / linuri
$are: / linurite
(rojdie: , pachet (/3 r") de drojdie activa
Mod de preparare:
*roram la po!itia F.AB. AB6#47.+." 7eteta mere si cu tarate, dar trebuie sa
adauati in plus ,C= apa din reutatea taratelor" &entineti ordinea suerata de
producatorul masinii (lichide, faina, drojdie) si folositi apa calduta"
Dantitatile recomandate sunt pentru o paine de ,--- r" Optati pentru setarile de
rumenire medie
Paine integrala cu rozmarin
=
Ingrediente
> drojdie uscata
>3 fin interala
,>3 pine sau fin simplu fin
;- ov! tre fine sau fuli de ov!
, linuri de sare
/ linuri ulei de msline e'travirin
/ linuri de miere
/ linuri ro!marin proaspat tocat
;- brn! mo!!arella ras
;- brn! parme!an ras
, linuri de piper neru proaspt , linuri de sare de usturoi
=- luten de ru
/>3 ml apa calda (83 D)
Mod de preparare
.sea!a inrediente %n tiaie de pine %n main, pentru a suerat de ctre productor"
$electai ov! C france! sau ciclu de pine alb i de lumin pentru a se acoperi cu o
coaj" $tart a mainii
Paine Secara
Paine cu secara si cacao
Ingrediente
/3-ml (, ceasca) ap cald
,,, C / linuri melasa
, linur ulei veetal
, linuri de sare
/9- (/,, C 8 cupe) simplu fin
,9- (,,, C / cups) fin de secar
/ linuri de !ahr brun
, linur de cacao ne%ndulcita pulbere
= C 8 linuri semine de chimion
/ linurite uscate drojdie
Mod de preparare
.daua componente %n funcie de main de pine si de instruciunile productorului"
?tili!area setrilor tot de ru i de coacere"
8
Paine cu seminte
Paine cu miere si ovaz
Ingrediente
/3-ml (, ceasca) ap
, linur ulei veetal
/ linuri de miere
, linuri de sare
=- (/ linuri) fuli de ov!
=83 (/,, C 8 cupe) fin de pine
, linuri de drojdie uscate
Mod de preparare
+ocul componente %n pine main pan %n ordinea suerat de ctre productor"
$electai +iht crust sau setarea de ba!, i apsai $tart"
Paine cu or ez brun
Ingrediente
,33ml apa
;- ore! brun
, , C / linuri de ulei de msline
= C 8 can cu ap cald
8/- pine de fin
/ linuri !ahr pudr
, linuri de sare
, , C / linurite uscate activ de coacere drojdie
Mod de preparare
2ntr)o oal de ap pentru a aduce un amestecul" $e adau ore!ul i se fierbe"
7educerea de enerie termic, acoper i punctul de a fierbe de ,3 minute" se
strecoara"
.mestecul de ore! tit i restul de inrediente se pun in masina de paine" $electai
ciclu0 apsai $tart"
3
Paine cu legume
Paine cu cartofi, seminte si susan
Ingrediente
/"3 linurita ulei
=-- ml apa calduta
/ linurita sare
/-- faina alba tip 33-
,3- cartof fiert (dat pe ra!atoare mica)
, linura chimen
/ linura seminte floarea soarelui
/ linura susan
=;3 faina interala
maia facuta din /3 drojdie proaspata,33 ml lapte caldut,o linurita !ahar
Mod de preparare
4reutatea painii: ,--- r"
4radul de rumenire: EinchisE, dar din pacate nu se rumeneste deasupra" #ste coapta
foarte bine dar este usor inestetica"
(rojdie uscata folosesc numai cand prorame! masina de seara ptr" dimineata"
#ste foarte important ca inredientele sa fie tinute la temperatura camerei" &entineti
ordinea suerata de producatorul masinii (lichide, rasimi, faina, drojdie) si folositi
apa calduta"
Paine cu ceapa
Ingrediente
/3- ml apa
, linura unt sau mararina
, linurita sare
/ linuri !ahar
, ceapa mare taiata cubulete
38- r faina
F pachetel drojdie uscata
Mod de preparare
&od de preparare proram: BO7&.+
$e poate ca ceapa sa o calesti in putin ulei, apoi se pune la racit si !vantat pe un
servet si se adaua mai departe inredientelor"
;
Paine cu lactate
Paine cu lactate si rozmarin
Ingrediente
, si = C 8 cani cu ap calduta
= C 8 cana fin interal de ru
, , C 8 cani fin de pine alb
= C 8 cana tre de ova!
, linurita $are
/ linuri de ulei de masline
/ linuri de miere
/ linuri ro!marin (proaspat sau uscat)
, C / cana brn! mo!!arella, ras
, C / can parme!an, ras
, linurita piper neru
, linurita sare de usturoi
, pachet de drojdie
Mod de preparare
4reutatea painii: ,--- r"
4radul de rumenire: E7umenitE" (e preferat folosirea drojdiei la pachet"
#ste foarte important ca inredientele sa fie tinute la temperatura camerei" $electai
Ede ova! C france!E si introduceti inredientele in ordinea lichide, faina si altele"
Paine cu unt si miere
Ingrediente
/3- Faina interala
/3- faina alba
, 1 linura (rojdie C /3 r"
, linura sare
/ linurite de miere
, linurita de unt
/98ml lapte
,/-ml apa
Mod de preparare
*uneti inredientele %n cuva de pine a mainii, %n ordinea recomandat de
productor, lichide, faina, drojdie" $electai setarea pine alb0 apsai $tart" .leeti
metoda de coacere cu crusta medie"
>
Paine cu Parmezan, Caju si Piper
Ingrediente
/ linurie drojdie (, pachet de /3)
3/3 faina alba
, linura unt
, linura !ahar brun
, linuri de sare
,/- parmesan ras (nu inlocuiti cu reiana)
;- caju bucatele
, linura piper neru, !drobit rosolan
/>3ml apa calda

Mod de preparare
4reutatea painii: ,--- r" ?rmai instruciunile productorilor %n ceea ce privete
ordinea de lichid C inrediente uscate, i stabiliti mainii dvs" proramul de ba! C
setarea Bormal, crusta medie
4radul de rumenire: EBormalE" (e preferat folosirea drojdiei la pachet"
#ste foarte important ca inredientele sa fie tinute la temperatura camerei"
Paine cu spanac si branza
Ingrediente
, can cu ap
, linur ulei de msline
<- spanac conelat ) deconelate, tocat i uscat
8,- faina alba
;- ras brn! Dheddar
, linuri de sare
, linur !ahr pudr
, C / linuri de piper neru proaspt
/ , C / linurite drojdie uscateCactiv de coacere
Mod de preparare
.sea!a toate inredientele in masina de paine %n ordinea recomandat de productor"
$electai pine alb ciclu"
9
Paine cu unt si lapte praf
Ingrediente
=--ml (,,, C 8 cani) ap cald deduri!at
/- unt,
= linurite !ahr pudr
, linuri de sare
88- (=,, C / cani) fin de pine
/ linuri de lapte praf
,,9 (= linurite) de drojdie uscata
Mod de preparare
*uneti inredientele %n cuva de pine a mainii, %n ordinea recomandat de
productor" $electai setarea pine alb0 apsai $tart"
Paine simpla cu lapte
Ingrediente
=3- ml apa (sau apaGlapte)
/ linuri de ulei
, linura !ahar
, linurita si jumatate sare
;-- faina (eu pun 3>- , iese painea mai pufoasa)
, linurita si un sfert de drojdie uscata
Mod de preparare
Foarte important este ca inredientele sa se puna AB .D#.$6. O7(AB#, adica
lichidul, apoi rasimea, sarea si !aharul, faina si la final drojdia"
*lecand de la reteta de ba!a si pastrand proportiile se pot face o multime de
variatiuni"
<
Paine cu branza si ceapa
Ingrediente
F linura drojdie uscata
=-- faina interala
,-- faina alba
F linura !ahar
,- ?nt
, linura lapte praf
, linurita $are
3- ceapa tocata
/9-ml apa
,-- Hran!a Dheddar
Mod de preparare
+ocul tuturor inredientelor %n cuv trebuie sa se tina seama de urmtoarele
productorilor instruciuni cu privire la ordinea de lichid C uscat a inredientelor"
$tabilii)v la maina proramul de ba! C normale de setare, mediu crust"
Paine cu lapte si tarate
Ingrediente
88- ml apa
/ 1 linura unt
/ 1 linurita sare
/ 1 linura lapte praf
/ 1 linura !ahar
F cup tarate de rau
3/3 r faina alba
, I linurita drojdie uscata
Mod de preparare:
*roram: H.@.
4rad de rumenire: &#(A?
,-
Paine cu condimente
Paine cu Sofran
Ingrediente
= C 8 can cu ap
/ ceti fin de pine
, linuri de !ahr
, linurita de sare fina
, ou
, , C / linuri de ulei de msline
, C 8 linuri de $ofran, , masura de
un ram
/ linurie de drojdie (/3 drojdie)

Mod de preparare
4reutatea painii: ,--- r" 2n ca!ul %n care utili!ai ofran nemaruntit, folositi un
mojar pentru a forma o pulbere" Doacei pe ciclu reulat"
4radul de rumenire: EBormalE" (e preferat folosirea drojdiei la pachet"
#ste foarte important ca inredientele sa fie tinute la temperatura camerei" .leeti
proramul de ba!a si introduceti inredientele in ordinea lichide, faina si altele"
Paine cu chimen si susan
Ingrediente
/"3 linuri de ulei
=-- ml apa caldu
/ linurie de sare
/-- faina alba tip 33-
,3- cartof fiert (dat pe ra!atoare cat mai mrunt)
, linura chimen
/ linuri seminte floarea soarelui
/ linuri susan
=;3 faina interala
/3 drojdie proaspata
33 ml lapte caldut
, linura !ahar

Mod de preparare
4reutatea painii: ,--- r"
4radul de rumenire: EintensE, dar din pacate nu se rumeneste deasupra" #ste coapta
foarte bine dar este inestetic" (e preferat folosirea drojdiei la pachet" (rojdie uscata
folosesc numai cand prorame! masina de seara ptr" dimineata"
#ste foarte important ca inredientele sa fie tinute la temperatura camerei"
,,
Paine de Craciun cu Condimente
Ingrediente
,,3 linurie de sare
3-- faina alba tip 33-
,C/ linura condimente in amestecG, linura stafide
/3 drojdie proaspata
, linura !ahar
/3 unt
, linura de lapte praf deresat
1 linuri ras Bucoar
/3-ml suc de portocale
,--ml apa
3- &erioare uscate

Mod de preparare
4reutatea painii: ,--- r"
4radul de rumenire: EBormalE, dar din pacate nu se rumeneste complet deasupra" (e
preferat folosirea drojdiei la pachet"
#ste foarte important ca inredientele sa fie tinute la temperatura camerei" .dauati
stafidele !drobite la semnalul dat de masina pentru aduat inrediente suplimentare"
.leeti proramul de ba!a si introduceti inredientele in ordinea lichide, faina si
altele"
Paine cu tarhon si busuioc
Ingrediente
.pa: , ,C9 cani
?lei de masline: , 1 cani
Faina alba: = cani
+apte praf: / linuri
@ahar: / linuri
$are: , 1 linurite
6arhon: , 1 linurite
Hasilic: , 1 linurite
Oreano: , 1 linurite
(rojdie: / 1 linurite
Mod de preparare:
*roram la po!itia $6.B(.7(
,/
Retete Paine cu nuci
Paine cu nuci si scortisoara
Ingrediente
.pa: , ,C9 cani
?nt: / linuri
Faina alba: = cani
+apte praf: , 1 linurite
@ahar: / linurite
$are: , 1 linurite
$cortisoara: , 1 linurite
(rojdie: / 1 linurite
$tafide: 1 cana
Buci: 1 cana
Mod de preparare
.dauati stafidele la primul set de semnale sonore"
*roramul la $6.B(.7( sau F7#BDJ
*aine cu fructe
Paine cu capsuni si banana
Ingrediente
+apte: ,C/ cana
*iure de capsuni: ,C/ cana
*iure de banane: ,C/ cana
?nt: / linurite
Faina: = cani
@ahar: / linuri
$are: / linurite
(rojdie: , pachet (/3 r") de drojdie activa
Mod de preparare:
*roram la po!itia paine france!a" An ca!ul in care aluatul prea umed mai adauati
putina faina" &entineti ordinea suerata de producatorul masinii (lichide, faina,
drojdie) si folositi apa calduta" Dantitatile recomandate sunt pentru o paine de ,---
r" Optati pentru setarile de rumenire medie
!ec
,=
Chec cu nuci si visine (DE POS!
Ingrediente
/ cani faina alba
, cana apa C sucul de la compotul de visine
,--ml ulei
9 linuri de !ahar
, sticluta esenta de rom
scortisoara
, plic amoniac
, cana de nuci maruntite
/ linuri stafide
, cana de visine conelate sau din compot
Mod de preparare
$tineti amoniacul cu lamaie" Ancal!iti , cana de apa pana la apro'" 8-)83rade,
*uneti inredientele %n cuva de pine a mainii, %n ordinea recomandat de
productor, adica lichide, faina si aent de crestere" $electai setarea chec0 apsai
$tart" sau puteti sa acordati manual masina la necesitatile acestei retete (,3 minute
amestecat, 3 minute crescut, adauat sfafidele, nucile si visinele, / minute amestecat
si copt apro'imativ ,:/-
o"onac
,8
Cozonac cu cacao si vanilie
Ingrediente
/-- ml lapte
/ oua intrei
/ albenusuri
, linura cacao
, jumatate linurita sare
,-- unt topit
8 linuri !ahar, linura de supa
, sticluta vanilie dr"oet5er
;-- faina unureasca
, pachet drojdie uscata
Mod de preparare
la semnalul sonor al masinii de paine se adaua daca vrei nuci sau rahat insa numai o
reutate pana la ,/-
evident cacao se adaua dupa preferin
Dulciuri
,3
Chifle cu bere neagra
Ingrediente
, , C 8 cani bere near
, linur de unt moale
, linurita scorioar
, C 8 linuri de sare
/ linuri de miere
3<- pine de fin
> drojdie uscate
/ linuri de unt, topit
Mod de preparare
(eschidere cutia de bere i permite de a ajune la temperatura camerei" .ceasta va
dura apro'imativ = pn la 8 ore"
Dombinai bere, unt, scorioar, sare i miere %n tiaie de pine (main)" $e adau
fina i drojdie fiind atent c drojdie nu atina lichidul" $electai setarea aluat, i
$tart"
(upa ce aluatul a crescut, se %ndeprtea! de aluat de la tiaie" Formular de pine
%ntr)un lun0 tiate %n form de suluri" $e pune pe o tava de copt presarata cu faina,
acoper, i permite s creasca, pentru apro'imativ 83 de minute"
$e une tot, sus de rulouri cu unt topit"
Doacei cu preincal!ire %ntr)un cuptor la ,9- D timp de =- de minute, sau pn la
maro auriu"
Covrigi cu bere (Prezel!
Ingrediente
,;
, can de bere
, linur de unt
/ linuri !ahr pudr
, linuri de sare
8,- faina alba
= C 8 linuri de drojdie uscat activ de coacere
, ou, uor btui
, linur apa calda
/ linuri de sare de mare fuli
Mod de preparare
&sur primele ; inrediente pentru enumerate %n coacere pan" $electai: aluat C
*aste $etarea i apsai %ncepe"
2n ca!ul %n care ciclul este complet, pentru a elimina un aluat uor floured suprafa"
(ac este necesar, %n forma destul de faina pentru a face aluat uor de manipulat" 7oll
%ntr)un dreptunhi apro'imativ /,cm ' /<cm si cu un cuit ascuit, tiat %n fii
optspre!ece /"3cm" ?or trae fiecare ben!i %ntr)o funie 8-cm lun"
*entru a forma %n covriei: Durve se termin de fiecare coard pentru a face un cerc0
cruce se %ncheie la %nceput" 6Kist o dat i s se %ncheie peste partea de jos a cercului"
+ocul pe uns tvi de coacere" . nu se lsa s creasc"
Dombin i , linur de ap0 perie pe covriei" *resra cu sare de mare fuli" Doacei
preheated %ntr)un cuptor de ,9- D timp de ,9 la /- de minute, sau pn la tit"
#liminai din foi i covriei s se rceasc pe srmCraft"
Retete noi
"ogosi cu lamaie si portocale
,>
Ingrediente
/3- ml apa
>- ml ulei
,lta sare
3); linuri !ahar
, esenta de rom
coaja rasa de lamaie si portocala
3-- faina
, pachetel drojdie ranule dr" Oet5er
Mod de preparare
.m pus masina la proramul ; ( framantat si dospit)" *ana am mancat si am strans
prin bucatarie aluatul a fost ata" +)am intins foaie subtire cam de jumatate de
centimetru" Du un pahar am taiat rotocoale pe care le)am mai lasat pe masa la crescut"
Antre timp am incins uleiul (de palmier , special pentru prajit) si le)am aruncat pe rand
in tiaie (e mai bun un ceaunel, ca trebuie pus mai mult ulei)"
"ogosi cu stafide si rom
Ingrediente
3-- faina
/-- ml lapte
/ albenusuri G un ou intre
,3- unt G ulei (,-- unt G 3- ml ulei)
,>3 !ahar
/3 drojdie proaspata
3- stafide G , linurita rom (nu esenta)
vanilie, coaja de lamaie si de portocala"
Mod de preparare
.m pus masina la proramul ; ( framantat si dospit)" *ana am mancat si am strans
prin bucatarie aluatul a fost ata" +)am intins foaie subtire cam de jumatate de
centimetru" Du un pahar am taiat rotocoale pe care le)am mai lasat pe masa la crescut"
Antre timp am incins uleiul (de palmier , special pentru prajit) si le)am aruncat pe rand
in tiaie (e mai bun un ceaunel, ca trebuie pus mai mult ulei)"
Dulceata din portocale si mere cu masina de paine
Ingrediente
,9
) = portocale
) / mere
) =-- ) 8-- !ahar sau indulcitor de preferat (iamant
) elatina """ va spun sincer ca nu am avut elatina acasa si a pus / pliculete de el pt
tort cu ust de capsuni """
Mod de preparare
$e curata fructele de coaja, se taie cubulete mici si impreuna cu !aharul sau
indulcitorul se pune in masina de paine, peste se pune si elatina"
$e setea!a masina pe proramul de facut dulceata si asteptam """ cand masine a
semnali!at ca e ata se scoate dulceata si se pune la racit"
&ie mi)a iesit un borcan de dulceata """ ffff bun merita facut"
*ofata mareL
Orez cu lapte in #asina de Paine
Ingrediente
) 3-- ml lapte,
) 93 r ore!,
) o linura de !ahar,
) stafide"
Mod de preparare
Ore!ul ar trebui sa fie cu bobul rotund (nu basmati desi cred ca e posibil sa iasa si cu
el cu conditia sa nu fie spalat in prealabil)"
$e foloseste proramul de marmelada al masinii"
$inura problema, destul de mare dupa parerea mea, e ca stropeste teribil la inceput
cand laptele e lichid"
Boroc ca am stat lana ea si cand am va!ut chestia asta am deschis capacul si e'act
pe suprafata cuvei am pus o bucata de folie de aluminiu"
,<