MM 3

;
UNIVERSITATEA DE TIINE AGRONOMI CE
I MEDICIN VETERINAR BUCURETI
FACULTATEA DE HORTICULTURA
TEZ DE DOCTORAT
STUDIUL AGROFITOTEHNIC l
TEHNOLOGIC AL SOIULUI
FETEASC NEAGR CULTIVAT N
CENTRUL VITICOL MURFATLAR
CONDUCTOR TIINIFIC,
Prof.unv.Dr. Ion Nmoloanu
Doctorand,
Ing. Florian Crciun
C U P R I N S
INTRODUCERE 4
CAPITOLUL L CULTURA VIEI DE VIE N PODGORIA
MURFATLAR STADIUL ACTUAL AL CERCETRILOR
PRIVIND CULTURA SORJLUI FETEASC NEAGR 9
1.1. Scurt istoric 9
1.2. Caracterizarea centrelor viticole 14
1.3. Direciile de producie i soiurile cultivate n podgoria
i centrul viticol Murfatlar 18
1.4. Stadiul actual al cercetrilor privind comportarea soiului
Feteasc Neagr n diferite ecosisteme viticole din Romnia 25
CAPITOLUL BL SCOPUL l OBIECTIVEI. I. CERCETRILOR
MATERIALUL BIOLOGIC FOLOSIT,
CONDIIILE DE EXPERIMENTARE 75
2. 1. Scopul i obiectivele cercetrilor 75
2.2. Materialul biologic folosit n cercetri i
condiiile de experimentare 77
2.3. Metode de cercetare 81
2.3.1. Observaii i determinri n plantaie, la
vinificare i n laborator 81
A L . In cadrul cercetrilor privind
studiul agrofitotehnic al soiului 81
B. cercetrilor privind studiul
tehnologic-oenolog al soiului 85
CAPITOLUL DX STUDIUL CONDIIILOR CLIMATICE CE
CARACTERIZEAZ ECOSISTEMUL CENTRULUI
VITICOL MURFATLAR 88
3.1. Oferta ecoclimatic medie a condiiilor de biotip 88
3.1.1. Condiiile climatice multianuale 88
3.1.2. Caracterizarea climatic a perioadei n care s-au
organizat i realizat cercetrile 94
CAPITOLUL IV. REZULTATELE PRIVIM) COMPORTAREA
SOIULUI FETEASC NEAGR CULTIVAT N
ECOSISTEMUL MURFATLAR SUB INCIDENA
(IMPACTUL) TD7ULUI DE TIERE I
INCCRITRII DE ROD 100
4.1. Comportarea soiului Feteasc Neagr sub
influena factorilor climatici 101
4.1.1. Influena tipului de tiere i a ncrcturii
de rod asupra principalelor faze de vegetaie 101
4.2. Influena tipului de tiere i a ncrcturii
de rod la soiul Feteasc Neagr asupra
unor nsuiri agrobiologice mai importante 107
4.2.1. Influena vigorii de cretere 107
4.2.2. Influena asupra fertilitii, productivitii i
Produciei medii de struguri pe butuc 109
4.2.3. Influena asupra calitii produciei de struguri 113
4.2.4. Tipul de tiere i ncrctura de rod n interrelaia
producie medie i coninut n zahr al strugurilor 115
4.2.5. Influena tipului de tiere i a ncrcturii de rod
la soiul Feteasc Neagr asupra suprafeei foliare
necesare pentru obinerea a 1 kg struguri 123
4.3. Rezistena soiului Feteasc Neagr la temperaturi
sczute, secet i boli 125
4.3.1. Rezistena la temperaturi sczute 126
4.3.2. Rezistena la secet 127
4.3.3. Rezistena soiului Feteasc Neagr la boli 128
CAPITOLUL V. COMPORTAREA LA VINIFICAIE A SOIULUI
FETEASC NEAGR CULTIVAT N
ECOSISTEMUL MURFATLAR 131
5.1. Influena tipului de tiere i ncrcturii de rod
asupra momentului de maturare deplin a boabelor i
a celui optim de recoltare a strugurilor 131
5.2. Consideraii privind calitatea vinurilor obinute
pe variante experimentale la soiul Feteasc Neagr
n anii viticole, 2002,2003,2004,2005 138
5.2.1. Caracteristicile fizico-chimice ale vinurilor obinute 138
5.2.2. Consideraii privind calitatea vinurilor obinute 139
a) Caracteristicile vinurilor obinute 140
b) Analiza senzorial i caracterizarea din punct
de vedere organoloeptic a vinurilor obinute 141
VERIFICAREA REZULTATEOR CERCETRILOR
OBINUTE N ANII 2006 si 2007 148
CONCLUZII 151
BIBLIOGRAFIE 155
INTRODUCERE
Suprafaa mondial total cultivat cu vi de vie a nregistrat o scdere
vertiginoas pn n anul 1995, dup care s-a stabilizat, cu o uoar tendin
de cretere. Din punct de vedere geografic putem spune c scderea se
datoreaz n mare msur reducerii suprafeelor n Europa n favoarea
creterii suprafeelor din Australia, Noua Zeland, Republica Sud African,
Argentina, Chile, China i alte noi ri productoare de vin.
Contextul internaional al comerului cu vin s-a schimbat dramatic n
ultimii civa ani i este probabil s continue s o fac. Confruntat cu o criz
accentuat de supraproducie i cu intrarea puternic a rilor din lumea
nou, piaa mondial a vinurilor se clatin foarte puternic, determin
schimbri de ierarhii i d dureri de cap tuturor productorilor, dar n mod
deosebit celor tradiionali: Frana, Italia, Spania a cror vinuri sunt puternic
erodate de noii productori att pe propriile piee ct i pe cele de export.
Noile vinuri din ri precum Australia, Statele Unite, Africa de Sud i
Chile cunosc o puternic cretere att pe pieele interne ct i pe pieele fr
tradiie n consumul vinului, precum Rusia i China.
Liberalizarea i globalizarea au inclus o mobilitate mai mare a
factorilor de producie, de localizare rapid, de fragmentare i specializare
mai ridicat a activitilor pe lanurile valorice ale produselor i serviciilor.
Reinerea de valoare la nivel naional devine din ce n ce mai dificil de
realizat, datorit proliferrii lanurilor valorice globale n ncercarea de a
minimiza creterile i maximiza profiturile. Competitivitatea internaional
este prin urmare dinamic i avantajele acesteia sunt mai volatile i mai
puin durabile.
ara noastr ca exportator tradiional de vinuri n ultimii ani a
manifestat o tendin de scdere a cantitii exportate, concomitent cu
creterea valorii exporturilor. Aceast tendin reflect att eforturile
productorilor romni pentru mbuntirea calitii produselor, ct i
modificarea structurii sortimentale a exporturilor n favoarea vinului
mbuteliat. In anul 2004, exportul de vin mbuteliat a crescut la o pondere
de 22% n totalul exporturilor, exprimat cantitativ, respectiv la 44,5% n
totalul veniturilor ncasate din exportul de vin. Un impediment 1-a constituit
n penetrarea pieii externe i sortimentul de vinuri ofert care datorit
sortimentului de soiuri existente n ar nu ntotdeauna a corespuns
cerinelor pieii.
Obiectivele strategiei de adaptare i dezvoltare a Viticulturii din
Romnia cu orizont 2014, conceput la nivel naional i lansat la sfritul
anului 2005, arat c mecanismele i instrumentele de reglementare a pieii
produselor vitivinicole se vor pune graduat anual n aplicare de ctre
organismele instituionale legale printre acestea n prim plan i extrem de
importante aflndu-se urmtoarele:
Scderea vrstei medii a plantaiilor pe rod de la 23 de ani n
prezent la 17 ani n 2014;
Creterea suprafeelor apte s produc vin DOC de la 15.000
ha la minimum 30.000 ha;
Direciile de producere a vinului s reprezinte n suprafa
viticol urmtoarea pondere:
- vinul de mas de la 70% la 39%, cu 31% mai puin;
- vinul de mas cu indicaie geografic de la 20% la 3 1 %,
cu 11% mai mult;
- vinul cu denumire de origine controlat (DOC) de la
10% la 30%, cu 20% mai mult.
Ponderea n cultur a soiurilor de vin autohtone i strine n
urma plantrilor noi ce se vor efectua, va trebui s fie la finele
anului 2014 pentru:
- soiurile autohtone 50% din care 50% roii, 45% albe i
5% aromate;
- soiurile strine 50%, respectiv 50% roii, 40% albe i
10% aromate.
Rezult deci necesitatea mbuntirii sortimentale a soiurilor existente
prin reducerea suprafeelor unor soiuri mai puin valoroase ca de exemplu
Feteasca Alb, Feteasc Regal, Riesling, Aligote .a. i creterea
suprafeelor de soiuri valoroase cu solicitri crescnde la export, respectiv
Chardonay Sauvignon, Caberbnet Sauvignon, Pinot Noir i Feteasc
Neagr.
Pe piaa extern, vinurile romneti sunt nc puin cunoscute marc
ndeosebi din soiurile autohtone. Cum vinurile din soiul Feteasc Neagr
deja i-a gsit un bine meritat loc n exportul de vinuri roii de calitate
romneti, el trebuie continuu promovat constant pe tere piee i n partizi
ct mai mari.
ntruct acest soi autohton cu nsuiri tipic pontice deosebit de valoros
a fost cantonat i cultivat din vechi timpuri cu predilecie n podgoriile din
6
Moldova (judeele Iai, Vrancea, Vaslui, Galai) i ulterior puin extins n
Muntenia (judeele Buzu, Prahova) i Oltenia (Dolj) ocup nc o suprafa
mic n cultur (circa 1000-1200 ha) pentru calitatea deosebit a vinurilor i
a nsuirilor organoleptice cu totul specific ce-i confer un loc aparte chiar
n cadrul viticulturii europene, el trebuie neaprat extins n ct mai multe
areale de cultur.
Acest deziderat se circumscrie de fapt i n contextul prezentelor
cercetri care vizeaz att fundamentarea comportrii lui agrobiologice n
ecosistemul podgoriei Murfatlar ca o completare a primelor cercetri
efectuate n anii 1972-1975, ct i n ceea ce privete stabilirea celei mai
optime tehnologii de cultur i obinere a vinurilor de calitate superioar
pentru export.
Pentru viticultur ultimii 18 ani fac parte -putem spune - din viitorul
acestei ramuri agricole - viticultura, deoarece ce s-a plantat i se planteaz
(pn n prezent suprafee deosebit de reduse) trebuie s corespund
cerinelor acestui nceput de secol nou.
Se impune deci o privire de perspectiv n tot ce se ntreprinde,
cunoscnd faptul c reui t a apar i ne, nt ot deauna, cel or care se
preocup de prospectarea i analiza viitorului.
Cea mai important problem, care trebuie avut n vedere, este
confruntarea viticulturii romneti cu piaa mondial, n special cea
european. Aceasta oblig la realizarea de produse de calitate, cu
cheltuieli reduse, pentru a putea face fa politicii concureniale de
preuri. Ori, acest deziderat nu poate fi realizat dect prin realizarea de
plantaii viticole cu tehnologii de exploatare eficiente, sortimente
tehnologice, inclusiv autohtone de perspectiv, ridicarea gradului de
mecanizare a lucrrilor i valorificare rentabil a produselor.
Tehnol ogi i l e apl i cat e n vi t i cul t ur t rebui e or i ent at e ct re
viticultura bi ol ogi c sau ecol ogi c prin care se l i mi t eaz factorii
poluani (folosirea pesticidelor, ngrmintelor chimice), n scopul
obinerii unor produse sntoase care s nu afecteze sntatea
consumatorilor. Utilizarea ct mai eficient a resurselor naturale,
economi ce i sociale de ctre productorul viti-vinicol trebuie s in
seama de cteva obiective fundamentale, care ar putea fi sintetizate prin
rspunsul la cteva ntrebri: Ce trebuie s produc? Ct trebuie s
produc? In ce areal trebuie s produc? Ce sortiment de soiuri trebuie
s se cultive i care va fi tehnologia practicat? Care va fi costul
produciei? Care vor fi principalii beneficiari interni i externi? Care va
fi politica de pre? etc.
Prin tematica abordat teza de doctorat prezentat i propune s dea
un rspuns concret privind comportarea soiului Feteasc Neagr n
condiiile de la Murfatlar, stabilind totodat i tehnologia lui.
Cercetrile n vederea elaborrii tezei le-am executat n cadrul
Staiunii de Cercetare-Dezvoltare pentru Viticultur i Vinificaie Murfatlar
unde mi-am desfurat n cea mai mare parte activitatea pe linie
profesional.