Catina

CUPRINS
INTRODUCERE............................................................................................................................
10
1. 1. STUDIUL BIBLIOGRAFIC...................................................................................................... 12
1.1.Extracia. Metodele de extracie............................................................................................
12
1.2. Obinerea i utilizarea extractelor vegetale..............
15
1.3.
Ctina ca obiect de cercetare...............................................................................................
17
1.4.
Influena substanelor biologic active asupra sntii umane............................................
20
2. 2. MATERIALE I METODE......................................................................................................
22
3. 2.1. Metode fizico-chimice pentru determinrile analitice ale extractului de catin ..................
22
4.
2.1.1. Determinarea activitii antiradicalice cu ajutorul radicalilor liberi DPPH .................
22
5.
2.1.2. Metoda de determinare a capacitii de inhibare a peroxidului de hidrogen.................
23
6.
2.1.3. Determinarea coninutului de tanine.............................................................................
24
7.
2.1.4. Indicele Folin-Cioclteu (IFC)..
27
8.
2.1.5. Indicele de polifenoli totali (IPT) sau Indicele D280
28
9.
2.1.6. Determinarea umiditii..
28
2.1.7. Metoda de determinare a acizilor organici cu ajutorul electroforezei capilare..
28
2.1.8. Metoda de detrminare a pH-ului. 29

2.1.9. Extracia n sistem solid-lichid...
30
2.1.10. Metoda de determinare a conductibilitii...
30
2.2. Reactivi. 31
3. PARTEA EXPERIMENTAL.................................................................................................
32
3.1. Pregtirea materiei prime. Determinarea hidromodulului optim.........................................
32
3.2. Obinerea extractelor hidoalcoolice.............. 35

3.3. Analiza indicilor fizico-chimici a extractelor hidroalcoolice din ctin alb......................
35
3.3.1. Analiza compuilor polifenolici.....................................................................................
36
3.3.2. Analiza taninurilor..........................................................................................................
37
3.3.3. Analiza activitii antiradicalice.....................................................................................
39
3.3.4. Analiza activitii antioxidante.......................................................................................
40
41
Coala
UTM 541.2 017 ME

Mod Coala N. Document
Semnat
Data
Coala
3.3.5. Analiza indicelui Folin-Ciocalteu...................................................................................

3.3.6. Analiza coninutului de compui fenolici.......................................................................
42
4. ARGUMENTAREA ECONOMIC.......................................................................................
44
5. SECURITATEA ACTIVITII VITALE..............................................................................
46
5.1. Introducere 46
5.2. Analiza condiiilor de munc 46
5.3. Msuri privind sanitaria industrial.. 49
5.4. Msuri privind tehnica securitii.............
50
5.5. Msuri de protecie contra incendiilor..................................................................................
52
5.6. Msuri privind protecia mediului ambiant.....
53
5.7. Calculul ingineresc de SSM sau PMA.
55
CONCLUZII GENERALE............................................................................................................
57
BIBLIOGRAFIE............................................................................................................................
58
ANEXA 1. Coninutul de substane bilogic active din extractul hidroalcoolic din catina alb..... 60
ANEXA 2. Corelaia dintre activitatea antiradicalic i compuii bioactivi................................. 61
ANEXA 3. Corelaia dintre activitatea antioxidant i compuii bioactivi................................... 62
INTRODUCERE
Cu toate c ara noastr beneficiaz de condiii naturale deosebite, ne aflm ntr-o criz
Coala
UTM 541.2 017 ME

Semnat
Data
Coala
profund pentru a crei rezolvare este necesar o schimbare radical a concepiilor n toate domeniile
de activitate. n acest sens se impune reconsiderarea unor specii din flora spontan care pot deveni
resurse importante pentru economie i mediul ambiant [27].
Dezvoltarea continu a ramurilor industriei alimentare poate fi asigurat att din contul
modernizrii proceselor tehnologice existente, ct i prin elaborarea i implementarea noilor metode
de producere , bazate pe linii tehnologice de eficien nalt [27].
Echilibrul raiei alimentare umane subnelege respectarea unor anumite corelaii dintre
macronutrimente i substanele biologic active din alimente, care asigur o funcionare normal a
organismului [3].
O importan deosebit n ultimul timp se atrage ntrebrilor legate de folosirea materiei
prime nu numai ca produs alimentar, dar i n scopuri medico-biologice, la acesta referindu-se i
ctina-alb [27].
Fructele de ctin alb se deosebesc prin coninut de compui fenolici, acizi organici,
vitamine, substane minerale.
Aceste substane pot ameliora tolerana organismului, pot reduce presiunea osmotic asupra
vaselor capilare, pot preveni carena de vitamine, pot inhiba dezvoltarea arterosclerozei, diminua
nivelul colesterolului din snge, pot ameliora hipertiroidismul i calma inflamaiile.
Substanele biologic active sunt necesare organismului n cantiti moderate pentru
funcionarea optim, ntruct puine dintre ele sunt sintetizate n corp, este nevoie de un aport
continuu de produse naturale care s satisfac aceste nevoi. O alimentaie srac n substane biologic
active contribuie la amplificarea stresului i la apariia carenelor n sntate.
Scopul cercetrrilor const n obinerea extractelor din fructe de ctin-alb cu activitate
antioxidant nalt pentru formularea unor produse alimentare funcionale.
Pentru realizarea acestui scop au fost propuse urmtoarele obiective:
studiul procesului de extracie n sistemul solid-lichid cu scopul de a determina
cantitatea optim de solvent necesar pentru a extrage cantitatea maxim de substane
hidrosolubile;
studiul evoluiei indicilor fizico-chimici n dependen de temperatur i concentraia
alcoolic;
studiul influenei concentraiei alcoolice asupra compuilor bioactivi prezeni n
extractul din ctin;

studiul influenei temperaturii asupra compuilor bioactivi prezeni n extractul din
ctin alb;
Rezultatele obinute n urma cercetrilor efectuate sunt prezentate n urmtoarele capitole.

Teza de licen cuprinde literatur, ct i o parte experimental care conine contribuiile originale
obinute pe perioada derulrii cercetrii pentru elaborarea tezei i nc doua capitole ce includ
argumentarea economic i securitatea activitii vitale.
Coala
UTM 541.2 017 ME

Semnat
Data
Coala
10
n prima parte sunt prezentate aspecte referitoare la date din literatur cu privire la specia
Ctina Alb, date teoretice privind tehnicile de extracie utilizate pentru obinerea extractelor
vegetale, importana compuilor fenolici studiai (capitolul 1), la fel i descrierea metodelor fizicochimice utilizate n cercetrile experimentale (capitolul 2).
n partea original a lucrrii sunt prezentate rezultatele obinute n urma cercetrilor efectuate
cu privire la elaborarea metodei optime de obinerea extractelor hidroalcoolice din ctin cu potenial
bioactiv sporit. S-a demonstrat capacitatea antiradicalic i antioxidant a extractelor, precum i
coninutul de compui fenolici cu ajutorul indicelui Folin-Cioclteu, indicelui de polifenoli totali,
coninutului de taninuri.
n tez sunt prezentate concluziile generale, bibliografia i anexe care cuprind date concrete
obinute n urma cercetrilor efectuate.
Datorit spectrului larg de utilizri, de la domenii ca ecologic i ornamental pn la cel
terapeutic, ctin-alb se dovedete o specie multivalent, cu importan foarte ridicat [20] .
1. STUDIUL BIBLIOGRAFIC
1.1. Extracia. Metodele de extracie.
Extracia este operaiunea de separe i purificarea a componentelor dintr-un amestec omogen
sau eterogen prin dizolvarea selectiv n diferii solveni, n funcie de solubilitatea substanelor [25].
Coala
UTM 541.2 017 ME

Semnat
Data
Coala
11
Extractia se realizeaza prin contactul direct din solvent si materialul supus extractiei: componentele
solubile difuzeaza si se dizolva in solvent [25].
Durata si eficacitatea extraciei depinde de:
natura si gradul de maruntire al produsului supus extractiei
natura solventului ales;
viteza de circulatie ales a solventului care usureaza difuziunea;
temperatura de lucru; difuziunea creste o data cu marimea temperaturii;
gradul de umiditate al produsului;
Dupa natura amestecului iniial supus extraciei, operaia poate fi:
extracie solid-lichid ;
extracia lichid-lichid ;
extracia gaz lichid [25].
Extracia solid-lichid urmrete separarea unei substane organice ntr-un anumit solvent n
care componentul este solubil. Un solvent bun pentru extracie trebuie s ndeplineasc urmtoarele
condiii:
s solubilizeze cu uurin substana de extras;
s fie selectiv;
s nu reacioneze cu substana de separat;
s asigure o ndeprtare facil dup extracie;
s fie ieftin i disponibil comercial.
Principalii factori care influeneaz o extracie solid lichid sunt:
- solubilitatea solidului n solvent;
- viteza de transfer a solidului n faz lichid.
Solubilitatea solidului n solvent poate fi influenat din exterior prin alegerea unor solveni
adecvai. Viteza de transfer a solidului n faza lichid depinde de mai multe fenomene i mrimi
fizice, ca de exemplu mrimea granulelor solidului, sistemul cristalin, viteza de ptrundere a
solventului n solid, difuzia substanei solide n lichid, etc.
Extracia alcaloizilor din frunze, a substanelor aromate din semine, a esenelor de parfum
din flori, a zahrului din trestia de zahr se constituie drept exemple de extracii solid lichid,
utilizate n industria chimic organic.
Extracia lichid-lichid se folosete pentru separarea unor amestecuri de lichide, a cror
separare prin distilare sau rectificare este imposibil sau greu de realizat [25]. Extracia n sistemul
lichid-lichid se utilizeaz doar n cazul purificrii extractului obinut din produs vegetal, ct i la
obinerea substanelor individuale.
Ea const n punerea n contact a amestecului iniial de lichid cu un solvent selectiv
nemiscibil greu miscibil cu unul sau mai muli componeni din amestecul iniial.Este cea mai des
aplicat, n laborator i industrie, n scopul separrii i concentrrii unor componeni din faza iniial,
unde acetia se aflau alturi de impuriti. Aceast operaie are la baz diferena de solubilitate a
componentului extras n unul sau mai muli solveni nemiscibili sau parial miscibili ntre ei [25].
Coala
UTM 541.2 017 ME

Semnat
Data
Coala
12
Proprietile solventului utilizat determin consumurile specifie, procedeul i aparatura de

extracie utilizat, procedeul de recuperare a solventului. Indiferent de natura amestecului supus
extraciei, solventul trebuie s indeplineasca urmtoarele condiii:
s solubilizeze foarte bine substana de extras;
s fie, pe ct posibil, nemiscibil cu solventul din care substana trebuie extras;
s extrag ct mai puine impuriti;
s fie uor de eliminat dup terminarea extraciei;
s nu reacioneze cu substana ce trebuie extras;
s fie accesibil i la un pre de cost ct mai redus.
sa aiba temperatura de fierbere cat mai scazuta ;
Metode de extracie. Se cunosc diverse metode de extracie extracia simpl (macerarea);
extracia continu n contracurent cu contact multiplu;extracia accelerat cu solveni; procedeul
Soxhlet. De asemenea mai sunt i tehnici alternative de extracie: extracia cu fluide supercritice;
extracia cu microunde; extracia cu ultrasunete [5].
Macerarea i digerarea. Macerarea este cel mai simplu procedeu de extracie ce const n
amestecarea fazei solide cu solventul urmat de filtrarea soluiei obinute. Acest procedeu necesit o
dispersare ct mai accentuat a substanei solide prin adugare repetat de solvent i agitare continu.
Digerarea este de fapt macerarea la cald. Ambele operaii pot fi realizate cu uurin deoarece
nu necesit aparatur complicat, avnd nevoie doar de un pahar Berzelius n care se face extracia i
plnie Bchner i flacon Erlenmeyer de vid pentru realizarea filtrrii. Cele dou procedee sunt des
folosite n extracia substanelor organice din plante sau organele animale.
Extracia accelerat cu solvent (ASE accelerated solvent extraction) este o metod nou
de extracie, bazat pe utilizarea temperaturii i presiunii nalte pentru a accelera cinetica dizolvrii i
a desface legturile de interacie analit-matrice.
Din acest motiv, aceast metod mai este numit i extracie presurizat cu lichid (solvent). n
plus, prin creterea temperaturii scade viscozitatea solventului, ceea ce face ca acesta s penetreze
mai uor matricea solid a probei. In felul acesta, timpul de extracie se reduce de la zeci de minute la
maximum cteva minute, iar probele de extras pot fi n cantiti mici.
Aceast metod este o alternativ la extracia Soxhlet sau la extracia cu fluide supercritice.
Dispozitivele n care se efectueaz o astfel de extracie trebuie s reziste la presiuni nalte; probele i
solventul fiind introduse ntr-o incint nchis i nclzit. Temperatura mare (50-200 C) accelereaz
difuzia moleculelor de solvent n textura probei, iar presiunea mare care se obine menine solventul
n stare lichid. Operaia se efectueaz ntr-o celul de extracie care trebuie s reziste la presiune
nalt. Volumul acesteia este standardizat: 11; 22 sau 33 mL capacitate [2].
Procedeul Soxhlet. Cea mai cunoscut tehnic de extracie solid-lichid poart numele de
tehnic Soxhlet, care se efectueaz practic ntr-un aparat de extracie cu acelai nume.
Aceast metod se bazeaz pe o diferen mare dintre punctele de fierbere ale solventului i
cele ale analiilor extrai. Pe baza acestei proprieti extrasul este adus la o temperatur de fierbere a
Coala
UTM 541.2 017 ME

Semnat
Data
Coala
13
solventului, care va condensa ntr-un refrigerent i va reveni n cartuul care conine proba de extras.
Aceasta extractie decurge destul de greoi, dar procesul are loc fara a fi asistat.
Metoda Soxhlet moderna are urmatoarele avantaje: este un proces continuu dupa procesul
extractiv nu mai necesara filtrarea,sistemul poate fi operat sau manual, se folosete mai puin solvent,
solvent ce poate firefolosit, descrete timpul de extracie datorit celor doua etape ale procesului.
Dezavantajele cele mai importante sunt: timp ndelungat de extracie (24 48 ore), cantitate mare de
solvent utilizat, necesitatea aplicrii procesului de evaporare a probei obtinute dupa extractive [25].
Prin realizarea mai multor cicluri de extracie, randamentul procesului poate fi controlat astfel
nct randamentul de extracia s fie maxim [25].
Extracia cu microunde - este o tehnic simpl care ofera o cale noua de extrac ie a produ ilor
solubili ntr-un fluid, dintr-un domeniu larg de materiale, cu ajutorul energiei microundelor. Proba
solid i solventul sunt supuse unui tratament cu microunde, care accelereaz procesul de extracie
datorit nclzirii sistemului. n acest caz se utilizeaz un solvent polar sau un amestec de solveni
polari miscibili, datorit faptului c solvenii nepolari nu absorb aproape de loc radiaia de microunde
[25].
Extracia cu ultrasunete reprezint fenomenul de cavitaie acustic prin care bulele se
descompun n lichid rezultnd o cretere a temperaturii i a presiunii locale n urma unei enorme
concentrri de energie rezultat din conversia energiei cinetice a lichidului putnd duce la reacii
chimice n condiii extreme.
Extracia compuilor bioactivi se poate realiza prin una din metodele prezentate anterior. Cea
mai simpl metod i care asigur totodat un grad de extracie corespunzator a principiilor active
din diferite prti ale plantelor este macerarea.
1.2. Obinerea i utilizarea extractelor vegetale.

Extractele vegetale sunt preparate farmaceutice fluide, moi sau uscate, obinute prin extracia
produselor vegetale cu diferiti solveni, urmat de evaporarea pariala sau total a solventului i
aducerea masei reziduale , a pulberii la concentraia sau la consistena prevazut [22]. Extracia din
plante are loc prin doua mecanisme principale, vehiculul acionnd prin dizolvare i prin extracie
[23].
Dizolvarea direct a constituenilor se produce cnd lichidul de extracie vine n contact cu
celule sfrmate. Cu ct gradul de marunire a drogului este mai mare, cu att aciunea de dizolvare
este mai intensa i mai extins la proporii mari de material. Dizolvarea direct reprezint o prim
faz a extraciei cnd se epuizeaza acea parte a materialului format din celule rupte.
Extracia propriu-zis este un proces mai complex, n care solventul acioneaz asupra
celulelor intacte. Peretele celulozic al celulelor, uscat este adus ntr-o stare n care poate permite
trecerea solventului n interiorul celulelor prin absorbia moleculelor de dizolvant care produce
Coala
UTM 541.2 017 ME

Semnat
Data
Coala
14
mbibarea membranelor. Acest mecanism este lent, duce la dizolvarea selectiva a constituen ilor din
produsul supus extraciei i este aplicat n masur mai mare cu apa sau amestecuri hidroalcoolice.
Condiii impuse solventilor utilizati la extractia produselor vegetale:
buni solveni (selectivi)
ineri : s asigure stabilitatea p.a.
economici (epuizarea produsului vegetal sa se realizeze ntr-o perioada minim de timp,
folosind cantitai ct mai reduse de solvent)

Pentru obinerea extractelor vegetale solvenii utilizai sunt:
-
ap acidulat;
ap alcalinizat;
alcool diluat (uneori alcool acidulat);
eter etc.
Obinerea extractelor vegetale n funcie de consisten :
extracte fluide;
extracte moi care conin cel mult 20% materii volatile;
extracte uscate care conin cel mult 5% materii volatile.
Prepararea extractelor fluide. Extractele fluide se obin prin macerare, macerare repetat i
percolare. La prepararea extractelor fluide prin percolare se folosesc 100 g produs vegetal din care se
obine separat o prim fraciune de 80g lichid extractiv. Se continu percolarea pn la epuizarea
produsului vegetal.
Percolatele rezultate se concentreaz sub presiune redus la o temperatur care s nu
depeasc 80 C pn la ndeprtarea solventului de extracie. Reziduul se dizolv n prima
fraciune i se completeaz cu acelai solvent la 100 g sau la concentraia n principii active
prevzut. Extractele obinute se las la temperatura de 5-10 C timp de 6 zile i se filtreaz evitnd
pierderile prin evaporare.
Prepararea extractelor moi i uscate. Prepararea acestor tipuri de extracte se efectueaz prin
supunerea soluiilor extractive, la diferite tratamente pentru ndeprtarea substanelor balast i
concentrarea prin distilarea sub presiune sczut.
n cazul extractelor moi soluiile extractive se concentreaz pn la obinerea unei mase
vscoase cu un coninut de cel mult 20 % materii volatile. n cazul extractelor uscate, dup
ndeprtarea solventului de extracie prin distilare, rezidul se usuc la vid la o temperatur care s nu
depeasc 50 C iar extractul uscat s conin cel mult 5 % materii volatile. Extractele moi i
uscate care conin principii puternic active i toxice se dozeaz i se aduc prin diluare cu pulberi
inerte, solubile i nehigroscopice la concentraia n principii active prevazut.
Coala
UTM 541.2 017 ME

Semnat
Data
Coala
15
Extracia se poate realiza prin procedee discontinue (macerare, percolare,infuzare, decocie,

precum i metode noi performante: extracia accelerat cu solvent, extracia asistat de microunde,
extracie cu fluid supercritic) i procedee continue (extracie continu cu solveni organici, percolare
continu,extracia Soxhlet).
Percolare: procesul prin care se extrag principiile active din plante, la rece, folosind solvent in
contracurent . Procesul care are loc se desfasoara astfel: inainte ca solventul sa devina saturat in
principiile active extrase, el este deplasat de un alt strat de solvent in care produsul vegetal sufera o
macerare de scurta durata si cedeaza inca o parte din principiile active. Acest fenomen este continuu,
fiecare portiune de solvent adaugat venind in contact cu produsul vegetal pana la epuizarea completa
a acestuia. Percolarea este larg utilizata la extractia produselor vegetale [22].
Decocie: tehnica de preparare este asemntoare cu cea a infuziilor: produsul vegetal
marunit se va imbiba n 5 pari apa rece; se macereaz 5 minute i se adaug apoi restul de ap
fierbinte la proporia cerut (1% sau 5%) dupa care se ncalzete, pe baia de ap, 30 minute (la
fierbere). La final se strecoar i reziduul se spal pana la volumul prescris (plantele medicinale cu
coninut ridicat n uleiuri eterice se vor umecta cu alcool de 50 C, apoi se va adauga apa fierbinte).n
fitoterapie, decoctul se realizeaz n cazul organelor vegetale (rdacini, rizomi, scoara, etc.) din care
principiile se extrag mai greu [22].
n contextul utilizarii tot mai frecvente pe plan internaional i naional a produselor naturale,
n scop farmaceutic - terapeutic, cercetrile noastre i propun s evidenieze i s detalieze o serie de
proprieti i roluri ale extractelor vegetale i fungice asupra unor procese fiziologice, biochimice,
imunologice i citogenetice pe celule animale normale i tumorale [9].
Tehnicile perfecionate de obinere a extractelor de compui bioactivi din plante ofer o larg
aplicabilitate n industria alimentar, farmaceutic, textil sau cosmetic, adic, duc la obinerea unor
alimente inovative de tipul alimentelor funcionale, a nutraceuticelor, a alimentelor compozite de
excelen, precum i, pot fi folosite n procesul de fabricare al anumitor medicamente, pigmeni etc.
Dei speciile vegetale (Hippopae rhamnoides) utilizate sunt cunoscute din punct de vedere al
componenilor cu potenial farmacologic, introducerea n cercetare a unor extracte din alte pari ale
plantelor dect cele utilizate pna n prezent ct i n alte combinaii ale produilor biologic activi pot
conduce la obinerea unor date tiinifice importante i la posibilitatea de valorificare a acestora
sub forma de suplimente nutritive [9]. Studiile experimentale de extracie urmresc selectarea
metodelor de extracie, stabilirea parametrilor optimi pentru desfurarea procesului, pentru obinerea
unor extracte vegetale mbogite n principii active [13].
Obinerea extractelor din materialul vegetal urmarete utilizarea unor tehnologii de extracie
intensive, prin care s se obin extracte bogate n principii active. Pe lnga principiile bioactive
Coala
UTM 541.2 017 ME

Semnat
Data
Coala
16
(fitocomplex), plantele medicinale mai conin substane secundare, substane inerte (balast) i
substane care realizeaza structura scheletic a materiei vegetale.
1.3. Ctina alb ca obiect de cercetare

Ctina alb (Hippophae rhamnoides L.) este un arbust fructifer din familia Eleagnaceelor
cunoscut ca parte component a florei spontane a Republicii Moldova . Ctina alb i n special
fructele acestei specii sunt recunoscute pe plan
mondial ca avnd
proprieti nutriionale i
terapeutice multiple. Domeniile de aplicare sunt extrem de vaste, obinndu-se efecte spectaculoase
n medicina uman i veterinar, zootehnie, cosmetic, agricultur, microbiologie, industrie
alimentar, silvicultur [28].
Ctina alb este un arbust tufos, epos, nalt de maxim 5- 6 m, cu ramuri spinoase, frunze cu
nuane spre alb-cenuiu, cztoare i cu inflorescente mici, glbui. Fructul ctinii este suculent ,de
form oval pn la forma elipsolidic alungit cu lungimea de 4-12 mm, de culoare galben pn la
oranj nchis , cu un singur smbure,gust dulce-acriu i miros slab [27].
Fructele au un miros plcut i aromat, dar nu se consum cu plcere n stare proaspt, fiind
foarte acre i astringente dar cu un coninut bogat de ulei n pieli i semine. Uleiul de catina este
utilizat in tratamentul unor afectiuni precum: ulcerul gastric si duodenal, alergiile, diarea, urticaria,
reumatismul, afectiunile neuroendocrinologice, circulatorii, hepatice.
Cu ct ctina se mai trateaza afeciunile oftalmologice, coronariene, hipertensiunea arterial i
gingivitele.
Prin prelucrri n laboratoarele farmaceutice din ctina se obin tratamente extraordinare
pentru tratarea: depresiilor, bolii Parkinson, tumorilor, adenoamelor i leucemiei.
Ctina este multifuncional cu beneficii ecologice, economice i sociale putnd fi considerat
una din resursele eseniale de reabilitare a mediului ecologic [28].
Ctina alb este considerat una dintre cele mai valoroase specii de arbuti fructiferi din flora
spontan. Este multifuncional, cu beneficii ecologice, economice i sociale putnd fi considerat
una din resursele eseniale de reabilitare a mediului ecologic [28].
Conform studiilor, ctina-alb conine de 8 ori mai mult vitamina C dect agriele,
supranumite "regele vitaminelor", de 24 de ori mai multa vitamina C dect portocalele proaspete i de
aproximativ 200 de ori mai mult vitamina C dect strugurii. Din acest motiv, ctina se mai nume te
"vitamina natural" sau "rezerva natural de hran" [15].
Este folosit n arhitectura peisager ca plant ornamental datorit frunziului deosebit de
frumos i a fructelor galben portocalii ce rmn pe plant i n timpul iernii, este o plant care
particip la realizarea legturilor spirituale i culturale ntre oameni [27].
Coala
UTM 541.2 017 ME

Semnat
Data
Coala
17
Ctina-alb conine 190 de principii bioactive dintre care 106 se regsesc n uleiul de ctin.
Uleiul de ctin este cea mai bogat surs de vitamina E, vitamina C, -caroten, acizi grai
nesaturai, aminoacizi eseniali i flavonoizi , i are aciune bactericid.
Fructul de catina-alb conine serotonina, lucru neobinuit n cazul plantelor. Ca
neurotransmitor, ea are importante efecte de reglare a presiunii sangvine, a temperaturii corpului, a
mediului intern, hormonilor i prezint proprieti anti-infecioase i anti-tumorale. Graie
componenei fenolice, fructele de ctin sunt solicitate pe piaa mondial i ca produs comercial
dietetic sntos, binevenit n raionul alimentar avnd n vedere excepionalele virtui terapeutice ale
fructului acestei plante.Coninutul mediu de grsimi, proteine, glucide a fructelor de ctina-alb este
prezentat n figura 1.1 [14].
Figura 1.1 Coninutul de grsimi, proteine, glucide .

Datorit coninutului ridicat n vitamine, asociat cu numeroase microelemente care se gsesc
n fructele de ctin alb, au fcut ca utilizarea acestora n industria alimentar s fie deosebit de
variat , fiind utilizate singure sau n amestec ctin cu alte fructe la prepararea de sucuri, siropuri ,
dulceuri, nectar, jeleuri, marmelade, gelatin, umpluturi pentru bomboane, buturi alcoolice [ 26] .
Tabelul 1.1 Compoziia chimic a fructelor de ctin [14].
Nr.
Denumirea substanei
Coninutul
1
2
3
Substane uscate, %
zaharuri, %
acizi organici, %
15-20
0,05-0,5
1,5-4
Vitamina A, mg%
380
Vitamina E, mg%
16
Vitamina C, mg/100g fruct
polifenoli tanani, flavonoide, %
360-2500
1,8
Coala
UTM 541.2 017 ME

Semnat
Data
Coala
18
Proteine, %
1,2
ulei complex, %
8-12
10
-caroten, %
3,5-10
11
acizi grai eseniali, %
80-90
12
pectine
0,14-0,5
n calitate de obiect de cercetare au fost studiate fructele de ctina-alb .Cercetrile

ntreprinse n ar i strintate au evideniat c frunzele, fructele i lstarii de ctina alb conin o
serie de substane biologic active cum sunt polifenolii. Clasificarea substanelor fenolice, care se
bazeaz pe structura scheletului carbonic a fost propus de Harborne n 1964 i se utilizeaz pn n
prezent cu unele modificri substaniale [11].
Compui fenolici
Acizi
Acizi fenolici
fenolici
Flavonoide
Flavonoide
Flavonoli
Flavonoli
Lignani
Lignani
Taninuri
Taninuri
Flavanoli
Flavanoli
Lignine
Lignine
Flavanone
Flavanone
Compu
Compuii
polifenolici
polifenolici
polimerza
polimerzaii
Stilbeni
Stilbeni
Antociane
Antociane
Izoflavone
Izoflavone
Figura 1.2 Clasificare compui fenolici.

Flavonoizii. Reprezint o clas de metabolii secundari ai plantelor, cunoscui pentru
proprietile lor antioxidante. Sunt pigmeni fenolici care conin n molecula lor un heterociclu
piranic sau furanic condensat cu un inel benzenic
Flavonoidele sunt pigmeni vegetali care predomin n plantele superioare. Se gsesc n flori,
fructe, frunze, tulpini, rdcini, scoara copacilor etc. n cantitate mic se gsesc n unele alge, n
microorganisme i n unele insecte (flavone). Majoritatea flavonoidelor sunt colorate i contribuie n
mare parte la formarea culorii florilor i a fructelor.
Taninuri. Taninurile sunt substane polifenolice cu mas molecular mai mare de 500 u.a.m,
oligo- i polimetrice, care au proprieti de a complexa i de aprecipita proteine i polizaharide.
Coala
UTM 541.2 017 ME

Semnat
Data
Coala
19
Centrul de rspndire al ctinii-albe se afl n Asia Central, de unde s-a extins i spre
Europa. Rspndirea natural a ctinei are loc n Eurasia. Ea mai este prezent n mod evident n
zona maritim european n statele Marii de Nord i Est. Principala ar cultivatoare de ctin din
lume este China, urmat de Rusia.
Suprafaa cultivat cu ctina alb (ha): Letonia, 80,Germania, 268,Suedia, 20 ,Romania, 300,
Finlanda, 150, Lituania, 300, Estonia 700, America de Nord, 500, Other, 6473, China, 2000000,
Rusia, 4000, Italia, 100 [8].
1.4. Influena substanelor biologic active asupra sntii umane

Prezena substanelor biologic active i compoziia chimic a fructelor de ctin au fcut ca
aceast planta s prezinte n ultimul timp un interes deosebit, urmrindu-se elaborarea unor
tehnologii hibride pentru separarea, concentrarea i purificarea extractului de ctin.
n calitate de obiect de cercetare au servit fructele de ctina-alb , care conin un numr mare
de substane biologic-active printre care vitamina A, C, E, K , bioflavone, licopine, acizi gra i,
trigliceride, glicerofosfolipide, fitosteroli ,taninuri, flavonoide, pectine [15].
Antioxidanii din fructele de ctina-alb (vitaminele C, E, carotenul, flavonoidele) ajut
organismul s lupte cu radicalii liberi. Vitaminele C din fructele de ctin ajut la ntrirea sistemului
imunitar, au aciune puternic oxidativ, contribuind la ncetinirea mbtrnirii. Produsele pe baza de
ctina ntaresc corpul, mbuntesc memoria, ajut la eliminarea stresului i regleaz func iile
organismului, contribuie la creterea rezistenei sistemului osos, sunt utilizate n cazuri de
hipertiroidism, n reducerea riscului de infarct miocardic.
Se cunoate ca polifenolii din catina-alb, n special flavonoidele, precum i mineralele,
provitaminele i vitaminele au numeroase efecte benefice asupra sntii consumatorilor, cele mai
importante fiind nregistrate n terapia cancerului, bolilor cardiovasculare, ulcerului, cirozei hepatice.
Studiile efectuate pe extracte obinute din fructul de ctina-alb, bogate n flavonoide, au
demonstat c aceste extracte au activitate anti-cancer i cresc imunitatea .
Cercetrile efectuate pe pacieni care au fost supui radioterapiei au relevant efectul protector
al polifenolilor (flavonoidelor) din ctina-alb asupra maduvei osoase fa de distrugerile provocate
de radiaii .De asemenea polifenolii extrai din ctin reduc apariia trombozelor i mbuntesc
circulaia sngelui, protejeaz ficatul mpotriva distrugerilor provocate de toxinele chimice [16].
Taninurile sunt compui vegetali cu o structur chimica complex (care cuprinde multe
grupri hidroxil fenolice, dar i grupri carboxilice), au un gust astringent, precipit proteinele din
soluiile lor apoase (n special albuminele i gelatina) i dau reacii de culoare cu clorura feric [6].
Taninurile sunt mult rspndite n natur. Se ntlnesc n cantiti foarte mici la majoritatea plantelor.
Taninurile se mai numesc i materii tanante sau tanani vegetali ajut la protejarea diferitelor esuturi
Coala
UTM 541.2 017 ME

Semnat
Data
Coala
20
din organism. Taninurile au largi utilizri n medicin, sunt astringente i au rol hemostatic (opresc
sngerarea).
Administrate intern au aciune antidiareic, antimicotic, antiviral i antiseptic, ca urmare a
precipitrii proteinelor bacteriene i fungice;
Administrarea pe cale extern
impermeabilizeaz straturile superficiale ale
pielii i
mucoaselor, protejnd astfel straturile subiacente i grbind cicatrizarea, la acest proces contribuind i
efectul antiseptic: au efect vasoconstructor manifestat asupra vaselor mici, superficiale; favorizeaz
regenerarea esuturilor n caz de leziuni superficiale sau de arsuri. De asemenea, sunt inhibitori ai
peroxidrii lipidelor i ai formrii ionului superoxid, i captator de radicali liberi (aciune
antimbtrnire) [16].
Din punct de vedere fiziologic, taninurile sunt considerate factori de aprare ai plantelor
mpotriva infeciilor bacteriene i virale (precipit proteinele microorganismelor), antioxidani (sunt
puternic reductori), transportori de hidrogen (particip la sisteme redox celulare).
Flavonoidele sunt compui prezeni n plante, acetia conferind plantelor (i fructelor sau
legumelor) culoarea specific. Aceti nutrieni sunt antioxidani puternici - elimin radicalii liberi din
corp, reduc inflamaia, lupt mpotriva semnelor de btrnee prin repararea celulelor vtmate i
menin sntatea arterelor.
Principalul beneficiu al consumului de flavonoide rezult din proprietile antioxidante.
Antioxidanii sunt elemente naturale care distrug radicalii liberi i alte elemente duntoare prezente
n corp. Se crede c antioxidanii din flavonoide lupt mpotriva infeciilor, inflamaiei, anumitor boli
cronice i virusurilor.
Flavonoidele pot forma n celule sisteme de oxido-reducere, care au un rol nsemnat n
organism. Unele flavonoide sunt folosite ca vitamine P n terapeutic. Prin diferite reacii de oxidare,
reducere, izomerizare etc., diferite grupe de flavonoide se pot transforma reciproc unele n altele,
ceea ce constituie un mare avantaj pentru plante. n funcie de necesitile din plante, unele
flavonoide se pot transforma n altele, realizndu-se o bun utilizare a acestor pigmeni.
Flavonoidele au abilitatea de a proteja vitamina C de aciunea anumitor oxidani din corp,
permind vitaminei C s mbunteasc aciunea sistemului imunitar.
De asemenea previn bolile cardiovasculare, inhib razele UV care reduc imunitatea i sunt
implicate n riscul dezvoltrii cancerului de piele [29].
Flavonoidele prezente n uleiul de ctin au urmtoarele efecte terapeutice:
n tratamentul afeciunilor sistemului cardiovascular au rol n mbuntirea funcionrii

inimii prin reglarea nivelului lipidelor din snge i nlturarea aritmiilor.
n tratamentul afeciunilor cerebro- vasculare au rol n protecia i ndeprtarea durerii n

cazul apoplexiilor cerebrale.
Coala
UTM 541.2 017 ME

Semnat
Data
Coala
21
n tratamentul afeciunilor ficatului protejarea ficatului prin reducerea efectelor

secundare provocate de tratamentele medicale, eliberarea toxinelor, creterea rezistenei la
acumularea de grsimi i la mbolnvirea de ciroz.
reglarea sistemului metabolic i creterea rezistenei sistemului imunitar prin eliminarea

radicalilor oxil i reglarea funcionrii glandei tiroide.
Licopina - substana cu efect antioxidant i reglator imunitar , ajut simitor la ameliorarea

bolilor de inim, poate preveni cu succes i cancerul de prostat. Nivelul ridicat de Licopen n
organismul uman are ca i efect demonstrat prin diverse studii clinice - o protecie marit mpotriva
atacului de cord (infarct miocardic).
De asemenea ajut la prevenirea diabetului zaharat, previne degenerarea macular i cataracta
cauzate de naintarea n varsta, previne mbtrnirea pielii i menine un aspect mai tnr al acesteia,
acioneaza ca o protecie solar intern i protejeaz pielea de arsurile solare, contribuie
la
prevenirea osteoporozei , protejeaza organismul impotriva stresului oxidativ [16].
2. MATERIALE I METODE
2.1. Metode fizico-chimice pentru determinrile analitice ale extractului de ctin
2.1.1. Determinarea activitii antiradicalice cu ajutorul radicalilor liberi DPPH
Activitatea antiradicalic a extractelor naturale din materia vegetal de origine autohton a
fost determinat prin metoda lui Brandwilliams. Metoda spectrofotometric cu radical liber DPPH
(2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl) se bazeaz pe diminuarea absorbanei radicalului n prezena
antioxidanilor. DPPH este caracterizat ca fiind un radical stabil, datorit delocalizrii electronului
neimperecheat pe ntreaga molecul.
Delocalizarea electronului ne mperecheat determin apariia culorii violet, ce formeaz o
Coala
UTM 541.2 017 ME

Semnat
Data
Coala
22
band de absorbie cu un maxim situat la aproximativ 520 nm. n lucrarea dat cercetrile s-au
efectuat la lungimea de und =515 nm.
Principiul de baz al metodei este prezentat n reacia de mai jos (figura 2.1.):
Figura 2.1 Principiul metodei de determinare a activitii antioxidante cu ajutorul radicalului

liber DPPH.
Pentru a citi
indicaiile
spectrofotometrului a fost efectuat reacia direct: s-au introdus 3,9 ml de soluie DPPH cu
concentraia 60 M dizolvat n metanol i 0,1 ml de prob analizat. n calitate de prob de referin
s-a utilizat metanolul. Reacia a avut loc timp de 30 min. ntr-un loc ntunecat. n acest timp cu
interval de un minut a fost citit absorbana la spectrofotometrul HACH LANGE DR-5000"
(Germania, figura 2.2) pentru construirea curbelor cinetice ale interaciunii extractelor cercetate cu
soluia radicalului liber DPPH.
Activitatea antiradicalic a fost exprimat ca procent de reducere a DPPH (AA, %):
AA%
A0 A30
100 , [%]
A0
(2.1)
unde: A0 - absorbana soluiilor DPPH n momentul de timp t=0 s;

A30 - absorbana soluiilor DPPH dup 30 de minute;
Valoarea joas A30 n extractul cercetat indic o activitate antioxidant sporit.
2.1.2. Metoda de determinare a capacitii de inhibare a peroxidului de hidrogen

Capacitatea de reducere cu peroxid de hidrogen se testeaz conform metodei publicate de
Coala
UTM 541.2 017 ME

Semnat
Data
Coala
23
NAGULENDRAN et. al., 2007 .

Principiul metodei
Capacitatea de reducere a peroxidului de hidrogen se estimeaz prin titrarea prin metoda de
substituie (soluia de analizat nu reacioneaz direct, de aceea se transform ntr-o combinaie
chimic care poate fi apoi titrat cu soluia de concentraie cunoscut).
Aparatura:
-
Baloane pentru titrare;
Pipete de 1 ml;
Pipete gradate 10 ml.
Reactivi:
-
Soluie de peroxid de hidrogen H2O2 (0,1 mM);
Soluie de molibdat de amoniu (NH4)6Mo7O244H2O (3%) (se dizolv 150 g molibdat de

amoniu in 1 l ap distilat, n soluia obinut se toarn 1 l
de acid azotic HNO 3
concentrat (i nu invers), precipitatul cazut se dizolv treptat. Se las pentru 48 ore. Dac
cade precipitat, se decanteaz atent);
-
Soluie de acid sulfuric H2SO4 (2 M);
Iodur de potasiu KI (1,8 M);
Tiosulfat de sodiu Na2S2O3 (5,09 mM);
Acid azotic concentrat HNO3.
Metoda de lucru
n baloane pentru titrare se amestec 1 ml de proba (sau 1 g de proba solida) cu 1 ml de
soluie de peroxid de hidrogen H2O2 (0,1 mM). Apoi se adaog 2 picaturi de soluie de molibdat de
amoniu, 10 ml de acid sulfuric H2SO4 (2 M) i 7 ml de iodura de potasiu KI (1,8 M).
Soluia obinut se las s interactioneze timp de 20 min, apoi se titreaz cu tiosulfat de sodiu
N2S2O3 (5,09 mM) pn la dispariia culorii galbene. Se nregistreaz volumul (V 1) de tiosulfat de
sodiu cheltuit pentru titrare.
n alt balon pentru titrare se introduce aceleai substane fr prob. Soluia obinut la fel se
titreaz cu tiosulfat de sodiu Na2S2O3 (5,09 mM) pn la dispariia culorii galbene. Se nregistreaz
volumul (V0) de tiosulfat de sodiu cheltuit pentru titrare.
Exprimarea rezultatelor
Procentul de peroxid de hidrogen inhibat se calculeaz conform formulei:
% H 2O2 inhibat
V0 V1
100 , [%]
V0
(2.2)
unde: V0 volumul de tiosulfat de sodiu Na2S2O3 (5,09 mM) cheltuit pentru titrarea probei de
control n prezena peroxidului de hidrogen (fr prob);
Coala
UTM 541.2 017 ME

Semnat
Data
Coala
24
V1 - volumul de tiosulfat de sodiu Na 2S2O3 (5,09 mM) cheltuit pentru titrarea probei n
prezena peroxidului de hidrogen.
2.1.3. Determinarea coninutului de tanine

Principiul metodei: totalitatea compuilor fenolici snt oxidai de reactivul Folin-Ciocalteu.
Acesta este compus din amestecul acizilor fosfovolframic i fosfomolibdenic, care la rndul su se
reduce pn la amestecul de oxizi colorai n albastru. Intensitatea culorii este proporional
coninutului de compui fenolici. Intensitatea culorii se determin la spetrofotometru, iar coninutul
substanelor fenolice se determin dup curba de etalonare [13].
Modul de lucru: ntr-un vas de 50 ml se plaseaz 0,5 ml extract, se adaug cca 25 ml ap
distilat. Se amestec, apoi se adaug 2,5 ml de reactiv Folin-Ciocalteu i 10 ml sol. carbonat de
sodiu 20%. Se aduce pn la cot cu ap distilat i se agit bine, i se las pe 30 min. A fost msurat
absorbana la spectrofotometrul HACH LANGE DR-5000" (fig. 2.2) la lungimea de und de 750
nm. Proba martor a fost pregtita la fel, ns fr extract [18]. Rezultatul a fost calculat dup
urmatoarea formul:
mt Ct M t 10 3 50 Vext 10 3 mg
(2.3)
unde: mt - masa de taninuri n 0,5 ml extract, mg;

Ct -concentraia de taninuri totale, innd cont de curba de etalonare, mol/l;
M t -masa molar de taninuri, g/mol;
Vext -volumul extractului, ml.
Pentru a obine cantitatea total de taninuri din extract, valoarea obinut a fost nmul it cu
volumul de extract obinut (ml). Pentru a determina concentraia de taninuri (mol/l) a fost elaborat
curba de etalonare.
Figura 2.2 Spectrofotometrul HACH LANGE DR-5000".

Elaborarea curbei de etalonare
Coala
UTM 541.2 017 ME

Semnat
Data
Coala
25
Se pregtete soluia etalon de enotanin (3 mg de tanin obinut din semine de struguri se

dizolv n 100ml de ap alcoolizat 10 % ). ntr-o serie de baloane cotate de 50 ml se introduce n
ordine cresctoare 0,5; 1; 2,5; 5; 7,5; 10 ml de soluie etalon de tanin. Se adaug n fiecare balon cte
1ml reactiv Folin-Ciocalteu, 10 ml sol. carbonat de sodiu de 20 % i se aduce la cot cu ap distilat.
Dupa 30 min se msoar intensitatea optic la spectrofotometru la lungimea de und de 750 nm n
chiuveta de 10 mm [10].
Figura 2.3 Probele utilizate pentru elaborarea curbei de etalonare.

Pe axa abscisei se indic coninutul de tanin mg/ml, pe ordonat absorbana , nm.
Concentraia enotaninului este de la 0,0003 mg/ml pn la 0,006 mg/ml. Curba de etalonare a
taninului corespunde formulei A= 0,0717mt + 0,0112 (fig. 2.3).
Absorbanta
A = 0,0717mt + 0,0112
Concentratia taninurilor, 10
mg/ml
Figura 2.4 Graficul de calibrare a enotaninului.

Conform graficului de calibrare a taninului s-a determinat cantitatea de taninuri n extracte.
Coala
UTM 541.2 017 ME

Semnat
Data
Coala
26
2.1.4. Indicele Folin-Cioclteu (IFC)

Este specific numai compuilor fenolici cu proprieti reductoare .
Principiul metodei de determinare a indicelui Folin-Cioclteu: n mediul bazic i n prezena
compuilor fenolici, amestecul de acizi fosfotungistic (H3PWl2O40) i fosfomolibdic (H3PMo12O40)
este redus la oxizii albatri de tungsten (W8O23) i molibden (Mo12O23). Aceast coloraie albastr
prezint un maxim de absorbie la= 750 nm (spectru vizibil).
Coloraia dat, respectiv absorbia luminii, este proporional cu coninutul de compui
fenolici totali. Reacia se produce n mediul alcalin, dar culoarea nu este stabil i evolueaz n timp
astfel:
faz rapid (0 30 minute) care conduce la culoarea albastr;

faz lent dup 30 minute, cu evoluia culorii ctre albastru nchis.
Dac citirea absorbanei se face dup 30 45 de minute, eroarea este foarte mic i valoarea
sa este reproductibil. Dup acest interval de timp, proba se denatureaz i rezultatele obinute nu
sunt obiective.
Coninutul total de polifenoli a fost estimat folosind curba de etalonare a acidului galic, n
limita concentraiilor de la 0,2 pn la 1,2 mg/ml. Alegerea acidului galic ca soluie standard se
bazeaz pe abilitile acestuia de stabilitate i puritate. Curba de etalonare a acidului galic corespunde
formulei y=1,1082x + 0,0071 (fig. 2.5).
Figura 2.5 Graficul de calibrare a acidului galic.

2.1.5. Indicele de polifenoli totali (IPT) sau Indicele D280
Coala
UTM 541.2 017 ME

Semnat
Data
Coala
27
Este un parametru ce descrie coninutul de compui fenolici totali (acizi fenolici, taninuri,
antociani, flavone etc.).
Principiul metodei de determinare a indicelui D280 se bazeaz pe absorbia puternic a
luminii ultraviolete de ctre nucleele benzenice, caracteristic compuilor fenolici, atingnd un
maxim de absorbie la lungimea de und = 275 280 nm.
Indicele D280 reprezint o caracteristic spectral a tuturor compuilor fenolici (acizi
fenolici, substane tanante i colorante) existeni n extracte i se determin astfel: extractul se
dilueaz 1 % cu ap distilat (sau diluii mai mici), dup care se msoar absorbana la = 280 nm n
cuv de cuar cu traseu optic de 1 cm n comparaie cu apa distilat. Rezultatul astfel obinut se
nmulete cu factorul de diluie i se obine indicele D280.
2.1.6. Determinarea umiditii
Umiditatea s-a determinat prin metoda standard la etuva electric. Metoda const uscarea la
etuv a unei probe pn cnd masa rmne constant, iar pierderea n greutate procentual reprezint
umiditatea probei de analizat.
ntr-o fiol de cntrire, cu capac, adus n prealabil la mas constant (prin nclzire la 130
2C), cu precizie de 0,001 g, se cntresc cu aceeai precizie, circa 5 g prob.
Fiola, cu proba ntins n strat uniform, se introduce descoperit, cu capacul alturi, n etuva
nclzit n prealabil la 130 2C. Se menine n etuv la 130 2C, timp de 45 minute. Fiola se
acoper cu capacul se scoate din etuv i se introduce, pentru rcire pn la temperatura mediului
ambiant (30-60 minute), ntr-un exicator cu clorur de calciu anhidr. Dup rcire fiola se cntrete
cu precizie de 0,001g. Umiditatea W, % se calculeaz dup formula:
m1 m 2
100;
m
(2.4)
unde: m1 -masa probei pn la uscare, g;
m2 -masa probei dup uscare, g;
m -masa fiolei goale, g.

Ca rezultat se ia media aritmetic a dou determinri care nu difer ntre ele cu mai mult de 0,2
% substan uscat sau ap.
2.1.7. Metoda de determinare a acizilor organici cu ajutorul electroforezei capilare
Acizii tartric, malic i lactic i sulfaii pot fi separai i analizai cu ajutorul electroforezei
capilare doar cu o simpl diluare i adugarea unui standard intern.
Principiu metodei:
Coala
UTM 541.2 017 ME

Semnat
Data
Coala
28
Separarea soluiilor apoase sau amestecurilor cu ajutorul electroforezei capilare se obine prin
migraii difereniate ntr-un electrolit tamponat de o soluie tampon. Electroforeza are loc ntr-un tub
din dioxid de siliciu cu diametru interior cuprins ntre 25 i 75 m. Asupra solu iei care trebuie
separate se acioneaz cu dou fore care se deplaseaz n aceeai direcie sau n direcii opuse.
Aceste dou fore sunt cauzate de un cmp electric sau de curentul elecroosmotic.
Cmpul electric este reprezentat de tensiune i se msoar n voli, cmpul este aplicat ntre
electozi la o distan de un centimetru de la tubul capilar i se exprim n V.cm -1. Mobilitatea este
caracteristic de ioni. Cu ct moleculele sunt mai mici cu att mai mare este mobilitatea lor
electroforez.n interiorul capilarului pereii nu sunt acoperii, electronii cu sarcin negative se
fixeaz de partea ce este acoperit cu oxid de siliciu, adic de soluia tampon.
Solvatarea i deplasarea spre catod a unei pri din cationii din tampon creeaz fluxul
electroosmitic. pH-ul tamponul i aditivii pot fi alei pentru a controla direcia i intensitatea fluxului
electroosmitic.Adugarea unui ion de crom n tampon poate fi folosit pentru ob inerea picurilor
negative, care reprezint cantitativ soluia care trebuie s fie separate i nu se absoarbe la lungimea
de und utilizat.
Produse i reactivi:
Produse de calitate chimic pur de cel puin 99% : sulfat de sodiu sau sulfat de potasiu; acid
tartric (L); acid malic (D,L); acid citric monohidrat; acid succinic; acid lactic (D, L); hidrogenofosfat
de sodium; gluconat de sodium; clorur de sodium; acid dipicolinic; bromur de cetiltrimetilamoniu;
acetonitril pentru HPLC; ap filtrate deionizat; hidroxid de sodiu.
2.1.8. Metoda de detrminare a pH-ului
Modul de lucru: se alege i se conecteaz unitatea de schimb corespunztoarei metodei dorite.
Se alege i se conecteaz electrodul corespunztor metodei. Se conecteaz autotitratorul apsnd tasta
roie Stop. Se cltete electrodul, se terge cu hrtie de filtru, se introduce n paharul cu prob, de
asemenea, de asemenea, se introduce i captul biuretei. Se apas tasta verde Start pentru a ncepe
titrarea.
Figura 2.6 Aparatul pentru msurarea pH-ului Titrino plus.Metrohm.
2.1.9 Extracia n sistem solid-lichid

Din ctina-alb macinat s-au cntrit probele cu masa de 3 g au fost supuse extraciei cu
Coala
UTM 541.2 017 ME

Semnat
Data
Coala
29
volume diferite de ap distilat, la temperatura camerei. Volumele de ap au fost calculate innd cont
de hidromodul, conform formulei:
H
din care
S
M
(2.5)
S H M
(2.6)
unde: H hidromodul;
S masa solventului, n g;
M masa probei, n g.
innd cont c hidromodulul poate avea numai valori pare, pentru determinri au fost alese
urmtoarele valori pentru hidromodul: 4, 6, 8, 10, 12, 14, 16, 18, 20. Respectiv, volumele de ap
distilat folosite pentru extracie au fost: 12, 18, 24, 30, 36, 42, 48, 54 i 60 ml.
Coninutul de substane uscate a fost verificat permanent la refractometru. Extracia a durat
pn cnd concentraia substanelor uscate n lichid a fost constant. n urma extragerii, lichidul
obinut a fost filtrat.
2.1.10. Metoda de determinare a conductibilitii

Modul de lucru. Se conecteaz aparatul cu 20-30 min nainte de folosire pentru a se nclzi
nainte de a ncepe lucru se msoar mai nti un punct a calibrrii, dac rezultatul corespunde datelor
calibrrii putem determina conductibilitatea probei. Msurrile se fac la o temperatur de 20-25 C.
Dup msurare, electrodul se introduce ntr-un pahar cu ap.
Figura 2.7 Aparatul pentru msurarea conductibilitii Conductomentru manual Consort 3010.
2.2. Reactivi
Pentru efectuarea cercetrilor experimentale s-au utilizat un ir de reactivi indicai n tabelul 2.1
Tabelul 2.1 Lista reactivilor.
Coala
UTM 541.2 017 ME

Semnat
Data
Coala
30
Nr.
Denumirea reactivului
Standard
Puritate
Furnizorul/productoru
l
1.
Etanol (25O)
GOST 17299-78
99,9 %
Ecochimie SRL
2.
Metanol (3O)
GOST 2222-95
99,8 %
Ecochimie SRL
3.
Iodur de potasiu (KI)
GOST 4232-74
98 %
Ecochimie SRL
4.
Carbonat de sodiu (Na2CO3)
GOST 5100-85
99 %
Ecochimie SRL
5.
Folin-Cioclteu
98 %
Ecochimie SRL
6.
DPPH
99 %
Ecochimie SRL
7.
Acid clorhidric (HCl)
GOST 3118-77
8.
Acid sulfuric (H2SO4)
GOST 2184-77
9.
Molibdat de amoniu
10.
Acid citric
11.
Ap oxigenat
Ecochimie SRL
GOST 908-79
-
95 %
Ecochimie SRL
Ecochimie SRL
3. PARTEA EXPERIMENTAL
3.1. Pregtirea materiei prime. Determinarea hidromodulului optim.
Coala
UTM 541.2 017 ME

Semnat
Data
Coala
31
Fructele de ctina alb au fost procurate de la persoane particulare n pieele mun. Chiinu n
luna august. Au fost nlturate manual beioarele, fructele necoapte i frunzele. Fructele de condiie
bun au fost splate,uscate n aer liber. Fructele de ctina alb au fost supuse mcinrii la r ni
ZIMMER-602, obinndu-se praf de ctin. La praful obinut am determinat umiditatea i con inutul
de substane uscate.
Determinarea hidromodulului optim. Hidromodulul reprezinta cantitatea optim de solvent
necesar pentru extragerea unui coninut mai mare de substane uscate.
Pentru determinarea hidromodulului proba solid trebuie s fie mcinat. Pentru determinarea
fiecrui hidromodul se ia cte 3 g prob solid i ap distilat.
Tabelul 3.1 Coninutul de ap distilat la determinarea fiecrui hidromodul.
H
L, ml
6
12
18
24
10
12
14
16
18
20
30
36
42
48
54
60
Figura 3.1 Probele cu extract din ctina alb la hidromodulul 4,6,8,10 .
Coala
UTM 541.2 017 ME

Semnat
Data
Coala
32
Dup amestecarea probei solide cu apa distilat la interval de 10 min. Se determin

concentraia de substane uscate (%) la refractometru pn cnd valorile vor fi constante ( fiecare
determinare se face de trei ori ).
Pentru determinarea hidromodulului optim s-a construit graficul dependenei substanelor
solubile extrase i gradului de extracie n n funcie de hidromodul.
Gradul de extracie a fost calculat conform formulei:
G
unde:
m S .U .
100
M
(3.1)
G gradul de extracie, %;
mS.U. masa substanelor extrase, g;

M masa probei luat pentru experiene, g.
Masa substanelor extrase se calculeaz conform formulei:
m S .U .
S .U . S M
100
(3.2)
unde: S.U. substane extrase, %;

S volumul de solvent, g;
Tabelul 3.2 Cantitatea de substane extrase i gradul de extracie n funcie de hidromodul.
Hidromodulul
S.U, %
G,%
11,0
49,04
7,2
47,82
5,0
44,13
10
4,2
46,24
12
3,0
39,58
14
2,8
43,05
16
2,4
42,14
18
2,2
43,43
20
1,8
39,47
S-au realizat cercetri pentru determinarea perioadei de extragere pn la stabilirea echilibrului

ntre prob i solvent (apa distilat). Cinetica extraciei substanelor hidrosolubile din fructele de
catina-alb mcinate este prezentat n figura 3.4.
Coala
UTM 541.2 017 ME

Semnat
Data
Coala
33
Analiza rezultatelor experimentale obinute ne-a permis s constatm c perioada atingerii

echilibrului n sistemul ctin apa distilat prezint 60 min (figura 3.2).
Dup cum se vede din figura 3.2, concentraia substanelor uscate pentru hidromodulul 4 este
de 11,0 %, iar pentru hidromodulul 20 este de 1,8 %, adic concentraia substanelor uscate scade de
6,11 ori.
Dup cum se vede din figura 3.3., hidromodulul influeneaz asupra concentraiei substanelor
uscate dup legea exponenial, iar asupra gradului de extracie - liniar.
Conform graficului dependenei diferenei gradului de extracie n funcie de hidromodul din
figura 3.4 s-a observat c gradul de extracie optimal a substanelor hidrosolubile este pentru
hidromodulul 12 .
Figura 3.2 Cinetica extraciei substanelor hidrosolubile din fructe de ctin mcinat
Figura 3.3 Dependena gradului de extracie i concentraiei substanelor uscate n extract de

ctina n funcie de hidromodul.
Coala
UTM 541.2 017 ME

Semnat
Data
Coala
34
Figura 3.4 Dependena diferenei gradului de extracie n funcie de hidromodul.

Din figura 3.3 se determin hidromodulul optim care coincide cu cel mai nalt punct de pe grafic.
3.2. Obinerea extractelor hidoalcoolice

Hidromodulul optim pentru ctina-alb este 12, i cantitatea de solvent utilizat va fi 36 ml
pentru 3 g de produs. Sa efectuat recalcul pentru 2 g produs i respectiv cantitatea de solvent va fi 24
ml.
Pentru obinerea extractelor hidroalcoolice parametrii de lucru sunt: la 2 g praf de ctina-alb
adugm solvent de extracie - alcool etilic de diferit concentraie ( 20 %, 40 %, 50 %, 60 %,80 %,
96 %). Extracia compuilor bioactivi se efectueaz la baia de aburi timp de 1 h la temperaturile:
30 0C, 45 0C, 65 0C. Dup procesul deextracie soluia se filtreaz. Filtratul se pstreaz n borcanae
de sticl de culoare nchis, n frigider la temperatura de 5 0C. S-au ales soluiile extractive alcoolice
i hidroalcoolice deoarece este un solvent mai selectiv dect apa. Etanolul extrage importante grupuri
de compui naturali: polifenoli, alcaloizi, sruri, aminoacizi, glicozide polifenolice .
Extractul obinut la temperatura de 30 0C i concentraia alcoolic de 40 % conine acizii ,
mg/l : acid citric =129,7 ; acid succinic = 153,2 ; acid lactic = 92,64; acid acetic =33,77; acid malic
= 2151 iar pH=3,78.
3.3. Analiza indicilor fizico-chimici a extractelor hidroalcoolice din ctin

Compozitele obinute au fost studiate cu ajutorul spectrofotometrului ( HACH LANGE DR5000"). Absorbana extractelor a fost msurat n diapazonul de lingimi de und =200-1200 nm,
pentru a determina ce compui biologici se pot gsi n extractul de ctina-alb .
Coala
UTM 541.2 017 ME

Semnat
Data
Coala
35
Figura 3.5 Spectrul UV/Vis extractului apos (proba martor) din ctin.
n spectrul obinut observm un pic care corespunde compuilor polifenolici.Compuii
fenolici se disting n regiunea UV , la lungimi de und ntre 260-280 nm.
3.3.1. Analiza compuilor polifenolici

Indicele de polifenoli totali (IPT sau D 280) reprezint o caracteristic spectral a tuturor
compuilor fenolici (acizi fenolici, substane tanante i colorante).Coninutul de polifenoli totali a
fost determinat la lungimea de und =280 nm.
Figura 3.6 Dependena coninutului de polifenoli totali n funcie de temperatura i concentraia

alcoolic.
Coala
UTM 541.2 017 ME

Semnat
Data
Coala
36
Coala
UTM 541.2 017 ME

Semnat
Data
Coala
37
Figura 3.7 Dependena coninutului de polifenoli totali n fucie de concentraia alcoolic la

temperaturile: a) 30 0C ; b) 45 0C ;c) 65 0C
Cantitatea de polifenoli totali extras difer att de temperatur ct i de concentraia de alcool
utilizat. Asfel polifenolii din Ctin se extrag mai bine la temperatura de 65 0C i concentraia
alcoolic de 40 % i 60 % , n cazul probei cu alcool de 96 % poate fi admis o eroare de execuie.
3.3.2. Analiza taninurilor
Coninutul de taninuri a fost determinat la lungimea de und =750 nm.
Coninutul total de taninuri variaz ntre 8,08 mg/g i 42,91 mg/g. Cea mai mare valoare
fiind nregistrat la temperatura de 65 0C i concentraia alcoolic de 40 %. Alt valoare apropiat de
cea maxim se atest la concentraia de 50 % (aceeai temperatur). Iar n cazul probei fr alcool, la
temperatura de 45 0C i 30 0C, poate fi admis o eroare de execuie.
Coala
UTM 541.2 017 ME

Semnat
Data
Coala
38
Figura 3.8 Coninutul de taninuri la temperaturi i concentraii diferite
Figura 3.9 Dependena coninutului de taninuri n fucie de concentraia alcoolic la

Coala
UTM 541.2 017 ME

Semnat
Data
Coala
39
Cantitatea de taninuri extras difer att de temperatur ct i de concentraia de alcool utilizat.

Asfel taninurile din ctina-alb se extrag mai bine la temperatura de 65 0C i concentraia alcoolic
de 20 % -60 %.
Efectund o paralel ntre depedena coninutului de tanine n funcie de temperatur i
dependena coninutului de taninuri n funcie de concentraia alcoolic , putem afirma c
concentraia influeneaz ntr-o masur mai mare asupra extractului din ctin dect temperatura,
deoarece se observ c aceleai concentraii optime cuprinse ntre 40-60 % sunt optime pentru toate
temperaturile.
3.3.3. Analiza activitii antiradicalice
Metoda DPPH este des utilizat datorit stabilitii, simplitii i reproductibilitii
sale.Activitatea antiradicalic determinat prin testul DPPH, pentru fructele de ctin demonstreaz
c temperatura i concentraia alcoolic practic nu se modific , existind totui mici diferene n cazul
probei apoase.
Folosind metoda DPPH am obinut o ierarhie a activitii antioxidante variind de la 94,40
la 37,82 %.
Cea mai mare valoare, de 94,40 % inhibiie radical DPPH, a fost nregistrat pentru
extractele obinute la temperaturile 30 0C cu concentraia de 80 %-alcool etilic.
O reducere pronunat a radicalului DPPH poate fi observat n proba hidric la 30 0C -37,82
% inhibiie).
Figura 3.10 Activitatea antiradicalic al extractelor alcoolice analizate prin metoda DPPH.
Coala
UTM 541.2 017 ME

Semnat
Data
Coala
40
Figura 3.11 Dependena activitii antiradicalice n fucie de concentraia alcoolic la

temperaturile: a) 30 0C ; b) 45 0C ;c) 65 0C.
3.3.4. Analiza activitii antioxidante

Capacitatea de reducere a peroxidului de hidrogen se estimeaz prin titrarea prin metoda de
substituie (soluia de analizat nu reacioneaz direct, de aceea se transform ntr-o combinaie
chimic care poate fi apoi titrat cu soluia de concentraie cunoscut).
Figura 3.12 Variaia activitii antioxidante n dependen de temperatur i concentraia

alcoolic.
Coala
UTM 541.2 017 ME

Semnat
Data
Coala
41
Figura 3.13 Dependena activitii antioxidante n fucie de concentraia alcoolic la

Folosind metoda HPSA am obinut o ierarhie a activitii antioxidante variind de la 51,67 la
75,00 %. O stabilitate mai bun a potenialului antioxidant se observ la temperatura de 30 0C, unde
valorile cuprinse ntre 58,33 i 75,00 % nu prezint fluctuaii mari comparativ cu cele de la 45 i 65
0
C.
3.3.5. Analiza indicelui Folin-Ciocalteu

Pentru determinarea coninutului total de polifenoli n extractele naturale s-au luat ca baz
metoda de analiz spectrofotometric cu ajutorul reactivului Folin-Ciocalteu . Absorbana a fost
msurat la lungimea de und =750 nm.n conformitate cu graficul de calibrare a acidului galic
construit sa determinat coninutul total de polifenoli n extractele cercetate.
Figura 3.14 Influena temperaturii i concentraiei alcoolice asupra indicelui Folin-Ciocalteu.
Coala
UTM 541.2 017 ME

Semnat
Data
Coala
42
Figura 3.15 Dependena indicelui Folin-Ciocalteu n fucie de concentraia alcoolic la

temperaturile: a) 30 0C ; b) 45 0C ;c) 65 0C.
La toate concentraiile temperatura optim este de 65 0C.Analiznd toate datele experimentale
referitor la modificarea coninutului de polifenoli investigai s-a constatat c un coninut de 20-60 %
de alcool etilic spre deosebire de 80-96 % se evideniaz un coninut mai mare de polifenoli.
3.3.6. Analiza coninutului de compui fenolici
Coala
UTM 541.2 017 ME

Semnat
Data
Coala
43
Figura 3.16 Influena temperaturii si concentraiei alcoolice asupra compuilor fenolici.

Cel mai mare coninut de compui fenolici identificat n extractul de ctina-alb a fost
determinat pentru concentraia de 50-60 %, urmat de 40 % la temperatura optim de 65 0C .
Valori apropiate observm la concentraiile 20-40 % ce demonstreaz o stabilitate a
coninutului de compui fenolici la temperatura de 65 0C.
Valoarea maxim de 13,23 mg/g de compui fenolici s-a nregistrat la 65 0C i concentraia
alcoolic de 50 %, iar minim de 2,79 mg/g la temperatura de 30 0C extract apos.
Se observ o cretere treptat a valorilor de la extractul apos pn la concentra iile optime de
40-60 % ca mai apoi s scad, ncepnd cu 80 % i finisnd cu 96 %. Acest lucru s-a sesizat la toate
temperaturile cercetate.
Astfel putem afirma c concentraia influeneaz ntr-o msur mai mare asupra extractului
din ctin dect temperatura.
Figura 3.17 Dependena compuilor fenolici n fucie de concentraia alcoolic la

Coala
UTM 541.2 017 ME

Semnat
Data
Coala
44
4. ARGUMENTAREA ECONOMIC
n momentul de fa a crescut considerabil interesul n dezvoltarea unor noi produse pe baz
de ctin, att n domeniul alimentar/nutriional, ct i n industria cosmetic i farmaceutic, att
prin produse de factur bio ct i tradiional industriale [28].
Fructele de ctina-alb (Hippopha rhamnoides L.) conine vitamine, acizi organici
(zaharuri,proteine, acid oxalic,acid tartric, acid malic), acid folic, celuloza, betacaroten,
microelemente ca fosfor, calciu, magneziu, potasiu, fier si sodiu, uleiuri complexe,taninuri, n ultimul
timp ctin este adus n discuii ca o plant excepional cu puteri miraculoase.
Domeniile de aplicare sunt extrem de vaste, obinndu-se efecte spectaculoase n medicina
uman, cosmetic, agricultur, microbiologie, industrie alimentar, silvicultur [27].
n ultimul timp se atrage o importan deosebit ntrebrilor legate de folosirea materiei prime
nu numai ca produs alimentar, dar i n scopuri medicinale, la aceasta referindu-se i ctina-alb.
Ctina alb reprezint o valoroas surs alimentar, de asemenea ea este utilizat n
tratamentul unor afeciuni precum: afeciunile oftalmologice,hipertensiunea arterial i gingivitele.
Ctin alb este originar din Asia Centrala, unde crete i astzi n stare natural. Datorit
calitilor curative ale fructelor se cultiv pe arii extinse n sudul Anglie, nordul Portugaliei i
Spaniei, n sudul Franei, n Austria, Cehia, Ungaria, sudul Poloniei, Asia [27].
Dezvoltarea continu a ramurilor industriei alimentare poate fi asigurat att din contul
modernizrii proceselor tehnologice existente, ct i prin elaborarea i implementarea noilor metode
de producere.
Aceste sarcini este imposibil de rezolvat fr dezvoltarea stabil a ramurilor complexului
agro-industrial, care ocup un rol important n industria Republicii Moldova.
n lucrarea dat a fost cercetat dinamica coninutului de substane biologic active n procesul
de extracie la baia de aburi la diferite temperaturi. n urma efecturii experienelor s-a determinat
temperatura optim de extracie.
Costul cercetrilor privind extracia de substane biologic active din fructele de Ctin
include consumurile directe materiale pentru obinerea extractelor hidroalcoolice.
La efectuarea cercetrilor am studiat variaia coninutului de substane biologic active la
diferite temperaturi: 30 0C, 45 0C, 65 0C i la concentraii diferite de alcool : 20 , 40, 50 ,60 , 80, 96
%. n urma acestor cercetri se poate meniona ca cea mai favorabil temperatur de obinere a
extractelor este 65 0C i concentraia alcoolic 40-50%. Anume la aceste valori coninutul de
substane biologic active este cel mai mare.
n tabelul urmtor este indicat consumul de materiale i preul lor pentru obinerea extractelor
hidroalcoolice din fructele de ctina-alb la temperatura de 65 0C concentraia alcoolic 40-50 %.
Coala
UTM 541.2 017 ME

Semnat
Data
Coala
45
Tabelul 4.1. Calculul consumurilor directe materiale pentru efectuarea cercetarilor.

Nr.
1
3
4
Denumirea
consumurilor
Fructe de Ctin
Ap distilat
Alcool etilic
Ap
T=45 0C ,P=2000
W
Total
Unitatea de
Norma de
msur
consum
Consumuri generale
kg
0,008
l
0,043
l
0,057
Resurse materialo-energetice
m3
0,005
kw
Preul pe
unitate, lei
Suma,
lei
25
12
35
0,2
0,516
2
9,19
0,05
1,85
3,7
6,46
Concluzii
Scopul cercetrilor privind obinerea extractelor hidroalcoolice din fructe de ctin-alb
const n studierea variaiei de substane biologic active la temperaturi i concentraii diferite.
Aceast etap de cercetri tiinifice este esenial deoarece dup finisarea ei se poate recurge la
aplicarea unei metode raionale n industia alimentar. Temperatura i concentraia optim de
obinere a extractelor va asigura coninutul maxim de substane biologic active ct i o calitate nalt
a produsului.
n urma efecturii acestor calcule i bazndu-ne pe cercetrile efectuate n laborator am
obinut c 100 ml de extract va costa aproximativ 6,46 lei, dar n cazul n care metoda va fi
implementat pe scar larg cheltuelile vor fi mult mai mari, dar valoarea nutritiv pe care o poseda
meritul efortul.
5. SECURITATEA ACTIVITII VITALE

Coala
UTM 541.2 017 ME

Semnat
Data
Coala
46
5.1. Introducere
Prin securitatea activitii vitale se nelege un ansamblu de activiti avnd ca scop crearea
celor mai bune condiii de lucru,aprarea vieii,integritii i sntii salariailor mpotriva riscurilor
de accidentare i mbolnvire profesional care pot aprea la locul de munc i crearea unor condiii
care s le asigure acestora confortul zic, psihic i social [4].
Procedurile si standardele de securitatea vital definesc un sistem unitar de masuri si reguli
aplicabile tuturor participanilor la procesul de munca.
nclcarea dispoziiilor legale privind securitatea activitii se pedepsete prin rspunderea
disciplinar, administartiv, material sau penal, conform legii.
Condiiile reale de munc sunt caracterizate, de regul, de prezena anumitor factori de risc
care prezint pericol de accidentare sau de mbolnavire a lucratorilor.
Obiectele de studiu ale S.S.M. sunt omul n procesul de munc (factorii psihofiziologici),
interconexiunea omului cu utilajul de producie (factorii periculoi), situaia i mediul de producie
(factorii nocivi), organizarea muncii i a activitii de producie [4].
Securitatea i sntatea n munc este asigurata prin pregatirea special a lucrtorilor i a
personalului, care deservesc maini i utilaje, mecanisme fa de care sunt naintate cerine sporite de
securitate tehnica.
Sarcina fundamental a activitilor de S.S.M. este de a reduce la minimum probabilitatea
afectrii sau mbolnvirii lucrtorilor i concomitent crearea confortului n activitatea de munc.
Scopul acestei lucrri const n alegerea unui regim termic i o concentraie alcoolic optime
pentru obinerea extractelor hidroalcoolice din fructe de Ctin.
Cercetrile au fost efectuate n laboratorul din incinta facultii de Tehnologie i Management
n Industria Alimentar. ns pentru a desfura o bun activitate de munc este necesar de a cunoate
condiiile necesare i msurile de prevenire a situaiilor care ar pune n pericol viaa i sntatea
omului.
5.2. Analiza condiiilor de munc

Analiza condiiilor de munc urmarete scopul de a evidenia factorii dunatori i periculoi
de producie care pot influena negativ asupra muncitorilor la executarea unor sau altor lucrri,
exploatarea utilajului tehnologic, mainilor, mecanismelor, dispozitivelor i sculelor, a stabili
sectoarele i operaiile la care acetia au valori periculoase i o frecven mai mare.
Analiza condiiilor de munca reprezint un factor important n elaborarea msurilor n
domeniul securitii activitii vitale [19].
Tabelul 5.1. Caracteristica condiiilor de munc, a factorilor periculoi i duntori.
Coala
UTM 541.2 017 ME

Semnat
Data
Coala
47
Nr.
1.
1)
2)
Specificaie
Valorile de
Valorile
Denumirea
facto
normative
standardului
I.
Existena factorilor duntori i periculoi n laborator
Factori fizici
GOST 12.0.003-84
Parametrii microclimei
GOST 12.1.005-88
temperatura aerului, C
18-20
20-24
GOST 12.1.005-88
umeditatea relativ, %
50-60
30-70
GOST 12.1.005-88
viteza micrii aerului, m/s
0,1
0,1- 0,3
GOST 12.1.005-88
Iluminatul:
-natural, e%
1,5
1,5
SNiP II-4-79
-artificial, E, lx
Curent electric
-tensiunea, V
3)
90
100
36
12, 24,
GOST 13109-97
36,42
2.
Factori chimici
1)
Concentraia gazelor
nocive:
Toxice
3.
1)
<10%
10%
Factori psihofiziologici:
Suprancrcri nervopsihice:
-suprancrcri mintale
-lucru monoton
-suprancrcri emoionale
GOST 12.0.003-74
+
+
+
Condiiilor de munc prevad evidenierea strii reale a condiiilor de munc, analiza msurilor
tehnice i organizatorice spre prentmpinarea aciunii negative asupra muncitorilor a factorilor
nocivi de producere.
Cercetarea extractelor hidroalcoolice din fructe de Ctin se efectueaz n laboratorul din
incinta facultii.Laboratorul const dintr-o ncapere care a fost folosit pentru efectuarea analizelor
chimice,cntrirea probelor, pregatirea soluiilor.
Laboratorul este dotat cu :
utilaj i aparatur necesar pentru a efectua determinrile necesare

distilator pentru distilarea apei, care este folosit pentru cltirea veselei;
cu frigidere n care se pstreaz la temperaturi optime produsele analizate;
ni de ventilare;
este dotat cu vesel, de diferite dimensiuni, necesar efecturii analizelor: pipete, eprubete,
baloane conice, pahare termorezistente;

reea electric, care servete att iluminatul general, ct i diferitele aparate;
Coala
UTM 541.2 017 ME

Semnat
Data
Coala
48
Microclimatul este determinat de temperatura i umiditatea aerului,curenii de aer i radiaiile

calorice ale ambianei de munc.Toi factorii de microclimat acioneaz combinat i concomitent
asupra organismului uman.
Factorii componeni ai microclimatului sunt urmatorii:
Temperatura aerului;
Umiditatea relativ a aerului ;
Viteza curenilor de aer ;
Radiaia caloric ;
Temperatura suprafeelor de lucru.
n laboratorul n care au fost efectuate cercetrile temperatura aerului varia ntre 18-20 C care nu
se ncadreaz n limitele opime, dar sunt acceptabile.
Iluminatul reprezint un factor important n activitatea omului. n dependent de sursa de lumin,
iluminatul de producie poate fi de trei tipuri:
natural, creat de discul solar i lumina difuz a boitei cereti;
artificial, realizat de sursele electrice de lumin;
mixt, la care iluminatul natural nendestultor conform normelor este complectat cu
sistemul artificial de iluminare.

La stabilirea normelor de iluminare se tine cont de conditiile lucrului vizual : cu cit este mai
mic obiectul de deosebire , cu atit mai puternica trebuie sa fie iluminarea la locul respectiv de munca.
Productivitatea muncii, dup datele observarilor, n cazul lucrului vizual ncordat crete odat
cu creterea iluminarii. Iluminarea mai mare nu favorizeaz creterea productivitii muncii, nsa
reduce oboseala ochilor.
Pentru protecia ochilor de luminaia orbitare a sursei de lumina se folosesc instalaii speciale,
numite luminatoare.
Lucrul cu reactivele chimice ,toxice i concentrate se efectueaz doar sub ni, pentru
nlturarea imediat a vaporilor toxici. Substanelor chimice concentrate au o aciune negativ asupra
organismului cum ar fi: intoxicaii, arsuri, traumatisme,afectarea sistemului digestiv.
5.3. Msuri privind sanitaria industrial

Microclimatul aerului zonei de lucru. Microclimatul zonei de lucru este ansamblul
codiiilor de temperatur, umiditatea, viteza curenilor de aer, intensitatea radiaiilor, coninutul de
impuriti i substane nocive, care caracterizeaz starea aerului.Componentele microclimatului la
posturile de lucru se normeaz n raport cu metabolismul organismului uman.
La temperaturi majorate ale aerului vasele sangvine de pe suprafaa pielii se dilat i caldura
din interiorul corpului se elimin n mediul inconjurtor.
Coala
UTM 541.2 017 ME

Semnat
Data
Coala
49
La temperaturi reduse vasele sangvine se contracteaz i n mediul ambiant se elimin mai

puin energie termic.
Dac omul se gasete timp ndelungat n condiiile termice nefavorabile (temperatura aerului
depaete limitele admisibile),poate avea loc suprancalzirea sau rcirea corpului insoite de anumite
efecte negative (dureri de cap,ameeli, sete,transpiraie excesiv,ocul termic,boala de crcei de
muchi etc.). n laboratorul instituiei pe parcursul efecturii cercetrilor temperatura era favorabil,
pentru lucrrile fizice uoare.
Umiditatea relativa majorat ( > 85 %) nrutaete eliminarea cldurii prin evaporare, duce la
dereglarea termoreglrii la temperaturi majorate, multiplica aciunea temperaturii asupra

organismului omului: la umiditate mare, temperaturile majorate omul le sesizeaza ca si inca mai
mari, iar temperaturile reduse le sesizeaza ca si mai mici.
Umiditatea relativ scazut ( < 18 %) duce la uscarea mucoasei, ceea ce provoac dereglarea
funciilor organelor respiratorii si organele de vedere.

Micarea aerului n ncaperi este un factor considerabil, care acioneaza asupra strii termice a
angajailor.La temperaturi sporite ale aerului micarea aerului este benevenit n limitele de la 0,2
pina la 1,0 m/s,dar numai daca temperatura lui nu depaeste 36 C. La temperaturile aerului mai mari
decit 40 C micarea aerului are aciuni negative asupra organismului uman.
Pe parcursul efecturii cercetrilor microclimatul era favorabil,neprezentnd pericole pentru
sntate.
Iluminatul de producie
Un rol important n asigurarea condiiilor favorabile de munc l constitue iluminarea.
Iluminarea corect a locului de munc constituie o component important a confortului, ea ntrziind
apariia oboselei vizuale . Din cauza c iluminatul n laborator nu corespunde, este necesar
asigurarea cu un sistem de iluminat ce s ofere n ncpere un mediu luminos confortabil pentru a
asigura o vizibilitate ct mai bun
Cerinele de baz ale iluminatului de producie :
Iluminarea la locul de munc trebuie s corespund caracterului lucrului vizual

Este necesar asigurarea uniformitilor ndestultoare a luminanei pe suprafaa de lucru,
recum i n limitele staiului nconjurtor

n cmpul de vedere nu se admit sclipirile
Pe suprafaa de lucru nu se admit umbre puternice
Valoarea iluminrii trebuie sa fie constant n timp [4].
Pentru ca un sistem de iluminat sa determine un mediu luminos confortabil, trebuie luati in

considerare urmatorii factori: nivelul de iluminare si uniformitatea acesteia, culoarea luminii si
Coala
UTM 541.2 017 ME

Semnat
Data
Coala
50
modul de redare a culorilor, directionarea fluxului luminos, distributia luminantelor, contributia

luminii naturale etc.
Lucrrile cu substane nocive i acizi concentrai sau de nclzire a produselor toxice, n vase
deschise, trebuie executate exclusiv sub ni, al crei tiraj trebuie controlat n prealabil. nainte de a
pune o substan ntr-o sticl sau ntr-un vas, trebuie s se eticheteze vasul respectiv.
n laboratorul n care au fost efectuate cercetrile aceste substane sunt pstrate n locuri
separate special amenajate, n recipiente bine nchise, pentru a nu permite evaporarea substanelor
toxice n ncpere.De asemenea laboratorul este dotat cu sistem de ventilare mecanic dar i natural,
astfel nct s se poat asigura condiiile de calitate a aerului. Pentru a mirosi o substan, gazul sau
vaporii trebuie ndreptai spre manipulant, prin micarea minii cu precauie, neaplecnd capul
asupra vasului i fr a inspira adnc aerul n plmni. La lucrrile cu substane toxice se vor folosi
mti contra gazelor respective
Vibraiile i zgomotul sunt factori care acionez i duneaz destul de grav asupra strii de
sntate, zgomotul duce la dereglarea auzului, la hipoacuzie i chiar la traume sonore. Zgomotul
acioneaz i asupra organismului ntreg [19]. Acionnd asupra sistemului cardiovascular duce la
ngustarea capolarelor i la hipertonie. ns acei factori nu sunt att de periculoi n laboratorul n
care s-a efectuat cercetarea, deorece intensitatea lor era mic. Un zgomot mai mare produce
distilatorul de ap,centrifuga.
5.4. Msuri privind tehnica securitii

n vederea proteciei si prevenirii accidentelor din laborator este necesara respectarea unor
reguli stricte numite msuri de securitate. Multe experiente pot deveni periculoase daca nu se
cunoate natura reactivilor utilizai, toxicitatea,caracteristicile acestora i ale aparaturii (sau nu este
atent la manipularea, respectiv manevrarea lor). Principalele accidente care se pot produce n
laboratoarele de chimie sunt: intoxicatiile, arsurile,traumatismele si electrocutarile.
Protecia mpotriva traumatismelor
Trauma este o modificare funcional-morfologic n organism, aprut ca urmare a unei
aciuni care, dup puterea sa, depete rezistena esutului.Traumatismele prin lovire sunt provocate
prin manevrarea greit a aparatelor grele, buteliilor, la prelucrarea i utilizarea greit a sticlriei.
La introducerea tuburilor de sticl n dopuri de cauciuc perforate, acestea trebuie nfurate
ntr-o pnz i inute n apropierea prii solicitate mecanic pentru a evita plesnirea evii i rnirea
minilor. Pentru o uoar alunecare a tubului de sticl prin dop acesta trebuie umectat cu o soluie de
spun sau detergent. Este interzis ungerea ventilelor i manometrelor buteliilor cu oxigen lichid cu
grsimi sau uleiuri sau chiar atingerea acestora cu minile unse cu grsimi deoarece se pot produce
explozii foarte grave.
Coala
UTM 541.2 017 ME

Semnat
Data
Coala
51
Protecia mpotriva intoxicaiilor

Intoxicatiile pot fi foarte periculoase pentru organism, ele punand cu usurinta in pericol viata
unei persoane.
Intoxicatiile pot fi:
acute, produse datorita patrunderii in organism a substantelor toxice, intr-o cantitate care
depaseste limita admisa;

cronice produse in urma patrunderii substantelor toxice in organism in cantitati mici timp
indelungat.
Patrunderea substanelor toxice n organism se poate face : pe cale respiratorie (sub forma de
fum, cea, pulbere), pe cale digestiv, prin piele, de unde, prin difuzie ajung n snge (sulfura de
carbon, alcool metilic, mercurul, etc.).
n scopul evitarii intoxicaiilor, substanele chimice ca: cianura de potasiu, hidrogen sulfurat,
soluie de hidroxid de amoniu concentrat, oxid de carbon, dioxid de sulf, acid cianhidric, etc., se vor
prepara sau utiliza numai sub ni. Este interzis testarea substanelor chimice prin gustare.
Este interzis pipetarea prin aspirare cu gura a soluiilor corozive sau toxice. La incheierea
edinei de laborator, studenii sunt obligai s aeze reactivii n trusele respective, s predea
ustensilele i s se spele pe mini. Msurile de prim ajutor n cazul intoxicaiilor cu substane chimice
se aplic difereniat n funcie de natura reactivului care a provocat intoxicaia.
Protecia mpotriva electrocutrilor
Pentru protecia impotriva pericolului de electrocutri prin atingere direct se aplic msuri
tehnice si organizatorice.
Msurile organizatorice le completeaza pe cele tehnice in realizarea protectiei necesare.
Electrocutarile pot fi provocate de montarile defectuoase a aparaturilor electrice. Aparatele de
incalzit electrice (etuve, cuptoare, bai de nisip si de apa) se vor aseza pe mese cu suprafata izolata
termic.
Instalaiile i aparatele electrice vor fi legate la priza de pamnt. Nu se utilizeaz aparate cu
conductori neizolai sau montai neregulamentar. Se interzice manipularea aparatelor i instalaiilor
electrice din laborator cu mna umed [4].
Pentru evitarea accidentelor prin electrocutare, prin atingere indirecta, masurile de
protectie care
pot fi aplicate sunt urmatoarele:
folosirea tensiunilor foarte joase de securitate TFJS;

legarea la pamant;
izolarea suplimentara de protectie, aplicata utilajului, in procesul de fabricare;
izolarea amplasamentului
separarea de protectie;
egalizarea si /sau dirijarea potentialelor;
Coala
UTM 541.2 017 ME

Semnat
Data
Coala
52
deconectarea automata in cazul aparitiei unei tensiuni sau a unui current de defecte
periculoase
folosirea mijloacelor de protectie electroizolante
Pentru evitarea electrocutarii prin atingere indirect trebuie s se aplice msuri de protecie.
Se aplic o masur de protecie principal,care sa asigure o protecie n orice condiie, i o masur de
protecie suplimentar,care sa asigure protecie n cazul deteriorrii msurii de protecie principal.
5.5.
Msuri de protecie contra incendiilor
Laboratoarul posed un pericol de incendii sporit, deoarece sunt prezente n el aparatur i

utilaj de producie, o cantitate considerabil de lichide uor inflamabile, un numr considerabil de
vase i aparate n care se pstreaz produse cu pericol de incendii sub presiune, un numr mare de
instalaii electrice.
Msuri de prevenire a incendiilor n laboratoare :
alcoolul, eterul i alte lichide cu pericol de incendiu trebuie pstrate numai n ncperi
separate sau n dulapuri metalice;

resturile de substante toxice,caustice nu se arunc la canalizare dar se adun n
borcane i se arunc ntr-un loc special amenajat.

se verific dac sunt nchise robinetele de pe conductele de gaze;
se verific dac sunt nchise bine buteliile de gaze;
se verific dac aparatele electrice sunt scoase din priza;
ventilaia este n bun stare de funcionare;
focurile i alte surse de caldur sunt nchise;
deeurile, resturile de materiale combustibile, eventualele scurgeri de ulei sunt

nlaturate i curaate;
sunt stinse becurile de gaze, de lumin i ntrerupte alte aparate care funcioneaza cu
gaze naturale sau GPL.
Mijloacele tehnice utilizate pentru ntreruperea procesului de ardere sau pentru protejarea
materialelor combustibile din apropierea focarului sunt:
a) apa, care poate fi aplicat direct asupra focarului sau sub form de jet compact ori pulverizat
(cea sau ploaie );
b) spumanii folosii pentru obinerea spumelor aeromecanice;
c) pulberile stingtoare, aplicate asupra focarului prin utilizarea unor instalaii, utilaje i aparate
adecvate ;
Coala
UTM 541.2 017 ME

Semnat
Data
Coala
53
d) aburul, deversat n zona protejat prin intermediul unor instalaii adecvate, dilueaz
concentraia de oxigen sub limita necesar continurii procesului de ardere sau atmosfera potenial
exploziv format n urma unor scpri de gaze;
e) gazele inerte, refulate asupra realizeaz efectul de stingere, n principal, prin reducerea
concentraiei de oxigen sub limita necesar continurii procesului de ardere;
f) agenii stingtori sau neutralizatori speciali, refulai n zona protejat prin intermediul unor
instalaii i utilaje speciale sau stingtoare.
Securitatea mpotriva incendiilor a obiectivelor trebuie s se asigure:
printr-un sistem de prentmpinare a incendiului ;
printr-un sistem de protecie mpotriva incendiilor;
prin msuri tehnico-organizatorice.
Amplasarea utilajelor n laborator trebuie efectuat n aa mod, ca evacuarea personalului n

caz de incendiu s fie ct mai rapid. Se recomand proiectarea dispozitivelor de semnalizare:
detectoare de fum, de cldur, de lumin, sau combinate.
n urma activitii laboratorului se formeaz multe deeuri i substane toxice de aceea ele nu
pur i simplu se arunc ci se distrug conform unor norme.
Produsele i substanele toxice ce au devenit improprii din cauza depozitrii ndelungate,
depirii lor de ctre progresele tiinei, modificrii n timpul conservrii i care nu mai pot fi
ntrebuinate, se vor casa potrivit dispoziiilor legale n vigoare, lundu-se msurile de securitate
impuse de natura i proprietile acestora.
Conducerea directa a lucrrilor de distrugere a produselor i substanelor toxice se va ncredina
unei persoane care cunoate bine proprietile fizico-chimice i toxice ale acestor substane sau
produse, precum i procesele chimice care au loc n timpul neutralizrii sau casrii lor.
5.6.
Msuri privind protecia mediului ambiant
Protecia mediului este o problem major a ultimului deceniu dezbtut la nivel mondial,
fapt ce a dat natere numeroaselor dispute ntre rile dezvoltate i cele n curs de dezvoltare.
Acest lucru a impus nfiinarea unor organizaii internaionale ce au ca principale obiective
adoptarea unor soluii de diminuare a polurii i creterea nivelului calitii mediului n ansamblu.
La efectuarea cercetrilor de laborator privind extracia substanelor biologic active din
ctina-alb este necesar de acordat atenie proteciei mediului ambiant, n scopul depistrii tuturor
noxelor i n scopul propunerii diferitor msuri la implementarea tehnologiei elaborate n industrie.
Prin protecia mediului ambiant se subnelege ocrotirea atmosferei, solului, apei, florei i
faunei.
Coala
UTM 541.2 017 ME

Semnat
Data
Coala
54
Este important faptul, c protecia mediului ambiant prevede i protecia sntii omului,
orientat spre asigurarea unei stri psihologice i fizice normale, favorabile pentru trai i munc.
Poluarea reprezint modificarea componentelor naturale prin prezena unor componente
strine, numite poluani, ca urmare a activitaii omului, i care provoac prin natura lor efecte nocive
asupra sntaii, creeaza disconfort sau impiedica folosirea unor componente ale mediului eseniale
vieii.
n laboratoare apa este folosit n scopuri diferite. Ea se consum pentru pregtirea soluiilor,
la splarea veselei i dezinfectarea ncperii, la meninerea igienei personalului.
Instituia de nvmnt trebuie s i-a msuri de micorare a volumului de ap consumat i
poluarea ei, deoarece tim c n cadrul universitii sunt foarte multe laboratoare n care sunt folosite
numeroase substane chimice, dintre care unele sunt foarte periculoase, i acestea prin sistemul de
canalizare pot nimeri n mediu polundu-l, acesta putnd fi un risc foarte mare pentru populaie.
Pentru a preveni unele urmri negative instituia de nvmnt trebuie s ntreprind msuri
care ar evita poluarea bazinelor acvatice cu ape neepurate provenite n urma activitii instituiei:
cantinei, laboratoarelor.
n urma cercetrilor efectuate privind obinerea extractelor hidroalcoolice din fructe de ctin
au fost utilizai diferii compui chimici toxici (DPPH, metanol,) pentru determinarea unor indici, de
aceea trebuie s se acorde o atenie deosebit msurilor de protecie n lucru cu reactivii
chimici.
Pentru a proteja resursele acvatice substanele insolubile sau nemiscibile cu apa nu se arunc
la canal ci se neutralizeaz pe cale chimic sau se ard n locuri potrivite. Resturile de sodiu i potasiu,
ce reacioneaz violent cu apa, se dizolv n cantiti mari de alcool, lundu-se toate masurile de
protecie.
De asemenea are loc si poluarea aerului din cauza substantelor toxice. Toate manipulrile cu
gaze i vapori toxici se vor face sub nia. Este important ca laboratoarele in care se efectueaza
cercetarile sa fie dotate cu sisteme de ventilare.
5.7.
Calculul ingineresc de SSM sau PMA
De calculat ventilaia general de schimb a ncperii dup concentraia substanelor nocive.

Date
Cg,mg/m3
Co,mg/m3
n, %
P,104kg/m2
Va, m3
Varianta
0,5
0,15
1,5
17
,kg/m
Vnc,m310
2
0,88
18
Cantitatea minim de aer, ce trebuie schimbat n ncperea de lucru, prin ventilaie general,
se determin dup formula:
Coala
UTM 541.2 017 ME

Semnat
Data
Coala
55
q 10 6
W=
,
C g C0
(5.1)
n care: W- volumul aerului aspirat din ncpere, m3/h;

q cantitatea substanelor nocive, ce se degaj n ncpere ( cu excluderea celor nlturate
de sistemele de ventilare local), kg/h;
Cg - concentraia maxim admis (CMA) a substanelor nocive dup normele sanitare,
mg/m3;
Co coninutul substanelor nocive n aerul introdus curat n ncpere, mg/m3.
Cantitatea substanelor nocive ce se degaj n aerul ncperii se determin dup formula:
q
n P
Va
100 P0
(5.2)
n care: q cantitatea de substan ce se degaj prin neetanietile utilajului, kg/h;

n pierderile entaeitii n cursul unei ore dup rezultatelor probrii, %;
coeficientul de rezerv. Ce se ia n dependen de starea utilajului;
P presiunea de lucru n aparataj, kg/m2;
Po presiunea n ncpere 104 kg/m2;
Va volumul utilajului, comunicailor, aparatajului n ncpere, m3;
densitatea vaporilor sau gazelor, ce se degaj din aparataj, kg/ m3.
0,15% 1,5 3 10 4 kg / m 2
0,88kg
kg
q
17 m 3
0,100
4
2
3
100 10 kg / m
m
h
W
0,100
0,5
kg
10 6
h
mg
0mg / m 3
m3
200000
m3
h
Indicele de baz al lucrului instalaiei de ventilare este multiplicitatea schimbului de aer X, care se
determin prin raportul dintre aerul eliminate din ncpere i volumul ncperii:
K
W
Vnc
(5.3)
n care: W- volumul aerului nlturat din ncpere din ncpere, m3/h;

Vnc volumul ncperii, m3.
m3
h 111,11
K
3
18m 10 2
200000
Coala
UTM 541.2 017 ME

Semnat
Data
Coala
56
CONCLUZII GENERALE
Cercetrile teoretice i experimentale realizate n cadrul tezei au condus la formularea
urmtoarelor concluzii:
1. S-a determinat hidromodulul optim pentru a extrage cantitatea maxim de substane
hidrosolubile din extractul de ctin care este 12.
2. S-au stabilit condiiile optime pentru obinere extractelor hidroalcoolice din catina-alb cu
coninut sporit de substane biologic active. Analiza datelor experimentale a demonstrat,
c cea mai mare rat de extragere a substanelor biologic active taninuri-42,91 mg/g,
Coala
UTM 541.2 017 ME

Semnat
Data
Coala
57
compui fenolici-13,23 mg/g este la concentraia etanolului de 50-60% i temperatura de

65 C.
3. S-a stabilit c extractele obinute au o activitate antiradicalic sporit de 81,69-94,40 %, la
fel i un potenial antioxidant mare de 75,00 %. Rezultatele obinute denot o activitate
antioxidant important a extractelor din fructe de catina-alb, care ar putea fi utilizate la
crearea unor alimente funcionale.
4. S-a stabilit c concentraia de alcool are o influen mai mare asupra extractelor
comparativ cu temperatura, deoarece la toate temperaturile concentraia optim de alcool
etilic este de 40-60 %.
5. A fost determinat preul pentru 100 ml de extract care constituie 6,46 lei.
6. S-au descris substanele i reactivii care s-au utilizat pentru efectuarea experienelor,
gradul de pericol al lor i metodele de prevenire a acestor pericole.
BIBLIOGRAFIE
1. BERNIC, M., Bazele tiinifice ale procesului de uscare a produselor oleaginoase cu
aplicarea impulsionar a cmpurilor electromagnetice, Chiinu, 2012, p.237
2. BRATU, E., Procese si utilaje, volumu II , Editura Tehnica, Bucuresti, 1969.-p.57-59.
3. CAPCANARI, T., Tehnologii de obinere a emulsiilor alimentare din amestec de uleiuri de
floarea-soarelui i semine de struguri Universitatea Tehnic a Moldovei, Chiinu, 2012,
p.143
Coala
UTM 541.2 017 ME

Semnat
Data
Coala
58
4. COBUCEAN, I., ndrumar metodic la disciplina Securitatea activitii vitale n proiectele

de diploma. Chiinu: Universitatea Tehnic a Moldovei, 2011, p.32.
5. CONDRAT, D. Contribuii la obinerea unor extracte din plante (Phanerogame) cu efect
antioxidant, Timioara: Editura Politehnica 2010. - p.30-32
6. Curs de utilizarea plantelor medicinale si aromatice in terapie p.83
7. DAVID, V., MEDVEDOVICI, A., Metode de separare i analiz cromatografic, Editura
Universitii din Bucureti 2008 .- p. 82-88, p.116
8. DRAGO, ., Documentaie catina alb - Metode de cultivare a catinei albe 2009 ,p.71
9. FRTI, L., Caracterizarea unor principii de origine vegetal i fungic,
cu aciune citostatic, imunomodulatoare, metabolic i neurotrop i
valorificarea lor n alimentaia funcional ,Facultatea de Silvicultur a
Universitii tefan cel Mare din Suceava
10.
GHENDOV-MOANU A., DABIJA D., BOETEAN O., LUPACO A., DICUSAR
G. Analiza compoziei chimice a fructelor de aronia Papers of the Sibiu Alma Mater
University Conference, Sixth Edition, 2931 March 2012, Sibiu , Volume 2, p.161
11.
GHEIU, M.M., Chimia organic.-Chiinu: Tehnica- Info, 1999.-500 p.
12.
Ghid privind elaborarea i susinerea proiectelor de licen. Chiinu: Universitatea
Tehnic a Moldovei, 2009. 36 p.;

13.
GRUIA, R., LAZURCA,D. Cercetri privind perfecionarea metodelor de extracie a
compuilor bioactivi din produse vegetale, Universitatea Transilvania, Braov, p. 175

14.
http://ro.wikipedia.org/wiki/C%C4%83tin%C4%83_alb%C4%83
15.
http://www.cttecotech.ro/compozitie.htm
16.
http://www.cttecotech.ro/compozitie.htm
17.
http://www.magazin-naturist.ro/info-sanatate/functiile-si-beneficiile-licopinei-
lycopene-forte-60-capsule--26139
18.
GOTEA, I., Studiul variabilitii genetice cu ajutorul markerilor moleculari la specia
dioic Hippopha rhamnoides L. ssp. carpatica Rousi

19.
MUSTEA, G., GHERCIU L., BCA V., Enochimie. Metode fotocolorimetrice de
analiz. ndrumar de laborator. Chiinu: Universitatea Tehnic a Moldovei, 2009, p.36.

20.
OLARU, E., Securitatea i sntatea n munc. Chiinu: Universitatea Tehnic a
Moldovei, 2012, p.5.

21.
OLARU, E.,Sanitaria industriala si igiena muncii p 103
22.
PUN, G., GHEORGHE O., DIACONU M., Curs de Procesare avansata a plantelor
medicinale , p.95
Coala
UTM 541.2 017 ME

Semnat
Data
Coala
59
23.
PUN, G., GHEORGHE O., DIACONU M.,Ghid de procesare avansata.. a plantelor
medicinale, p.27.
24.
PRIOR, R.L.; GU L. Occurrence and biological significance of proanthocyanidins in
the American diet. Phytochemistry. 2005, 66, 22642280.

25.
Proiect .Extracia , 2008., p.26.
26.
PROROCU, A.A., Cercetri privind importana ctinei albe (hippophae rhamnoidesl)
pentru protecia mediului i ca resurs n economia sntii umane, Bucureti 2006, p.9.
27.
RDUCAN, M., Contribuii teoretice i experimentale privind procesul de uscare a
ctinii-albe cu folosirea curenilor de frecven nalt, Universitatea Tehnic a Moldovei,

Chiinu, 2006, p.157
28.
RAI, I.V., RAI L., Ctina Alb n Exploataii Agricole p. 90
29.
VESCAN, L-A., Selecia i nmulirea prin metode clasice i micropropagare a unor
genotipuri valoroase de ctin alb (H. rhamnoides ssp. carpatica) din flora spontan a
Romniei UNIVERSITATEA DE TIINE AGRICOLE I MEDICIN VETERINAR
CLUJ-NAPOCA ,2011 , p.39.
30.
A, E., - Gazeta.kz gazeta. kz
31.
HAKKINEN S.H.; KARENLAMPI S.O.; HEINONEN I.M.; MYKKANEN H.M.;
TORRONEN A.R. Content of the flavonols quercetin, myricetin, and kaempferol in 25

edible berries. J. Agric. Food Chem. 1999, 47, 2274-2279.
32.
OSZMIANSKI, J.; WOJDYLO phenolics and antioxidant activity. Eur. Food Res.
Technol. 2005, p.-809-813.

33.
.H.
C, .K.,B.H. -N5
34.
. . , . .
// .-. . . . . - , 1980.
35.
28562-90 .
, , Moc, 1990, p.10.

36.
, .. .
, 1961, p.860.
37.
, .,: . c: 128.
Coala
UTM 541.2 017 ME

Semnat
Data
Coala
60
Coala
UTM 541.2 017 ME

Semnat
Data
Coala
61

Catina

Încărcat de

Informații document

Titlu original

Drepturi de autor

Formate disponibile

Partajați acest document

Partajați sau inserați document

Opțiuni de partajare

Vi se pare util acest document?

Este necorespunzător acest conținut?

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Catina

Încărcat de

Drepturi de autor:

Formate disponibile

CUPRINS

1.2. Obinerea i utilizarea extractelor vegetale..............

Ctina ca obiect de cercetare...............................................................................................

Influena substanelor biologic active asupra sntii umane............................................

2.1.1. Determinarea activitii antiradicalice cu ajutorul radicalilor liberi DPPH .................

2.1.2. Metoda de determinare a capacitii de inhibare a peroxidului de hidrogen.................

2.1.3. Determinarea coninutului de tanine.............................................................................

2.1.4. Indicele Folin-Cioclteu (IFC)..

2.1.5. Indicele de polifenoli totali (IPT) sau Indicele D280

2.1.6. Determinarea umiditii..

2.1.7. Metoda de determinare a acizilor organici cu ajutorul electroforezei capilare..

2.1.8. Metoda de detrminare a pH-ului. 29

2.1.10. Metoda de determinare a conductibilitii...

3.1. Pregtirea materiei prime. Determinarea hidromodulului optim.........................................

3.2. Obinerea extractelor hidoalcoolice.............. 35

3.3.1. Analiza compuilor polifenolici.....................................................................................

3.3.2. Analiza taninurilor..........................................................................................................

3.3.3. Analiza activitii antiradicalice.....................................................................................

3.3.4. Analiza activitii antioxidante.......................................................................................

UTM 541.2 017 ME

3.3.5. Analiza indicelui Folin-Ciocalteu...................................................................................

5. SECURITATEA ACTIVITII VITALE..............................................................................

5.5. Msuri de protecie contra incendiilor..................................................................................

5.6. Msuri privind protecia mediului ambiant.....

5.7. Calculul ingineresc de SSM sau PMA.

UTM 541.2 017 ME

extractul din ctin;

Rezultatele obinute n urma cercetrilor efectuate sunt prezentate n urmtoarele capitole.

UTM 541.2 017 ME

UTM 541.2 017 ME

UTM 541.2 017 ME

Proprietile solventului utilizat determin consumurile specifie, procedeul i aparatura de

UTM 541.2 017 ME

1.2. Obinerea i utilizarea extractelor vegetale.

UTM 541.2 017 ME

buni solveni (selectivi)

ineri : s asigure stabilitatea p.a.

economici (epuizarea produsului vegetal sa se realizeze ntr-o perioada minim de timp,

folosind cantitai ct mai reduse de solvent)

alcool diluat (uneori alcool acidulat);

Obinerea extractelor vegetale n funcie de consisten :

extracte moi care conin cel mult 20% materii volatile;

extracte uscate care conin cel mult 5% materii volatile.

UTM 541.2 017 ME

Extracia se poate realiza prin procedee discontinue (macerare, percolare,infuzare, decocie,

UTM 541.2 017 ME

1.3. Ctina alb ca obiect de cercetare

UTM 541.2 017 ME

Figura 1.1 Coninutul de grsimi, proteine, glucide .

Vitamina C, mg/100g fruct

polifenoli tanani, flavonoide, %

UTM 541.2 017 ME

acizi grai eseniali, %

n calitate de obiect de cercetare au fost studiate fructele de ctina-alb .Cercetrile

Figura 1.2 Clasificare compui fenolici.

UTM 541.2 017 ME

1.4. Influena substanelor biologic active asupra sntii umane

UTM 541.2 017 ME

impermeabilizeaz straturile superficiale ale

n tratamentul afeciunilor sistemului cardiovascular au rol n mbuntirea funcionrii

n tratamentul afeciunilor cerebro- vasculare au rol n protecia i ndeprtarea durerii n

UTM 541.2 017 ME

n tratamentul afeciunilor ficatului protejarea ficatului prin reducerea efectelor