P. 1
CATINA

CATINA

|Views: 1,314|Likes:
Published by ancutzy_85

More info:

Published by: ancutzy_85 on Jan 27, 2011
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOC, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

08/11/2013

pdf

text

original

UNIVERSITATEA DE ŞTIINŢE AGRICOLE ŞI MEDICINĂ VETERINARĂ CLUJ-NAPOCA FACULTATEA DE AGRICULTURĂ MASTERAT: Food Quality Management

CATINA PRODUS FINIT

Îndrumator Prof. dr. SEVASTITA MUSTE

Masterand PRODAN (BURJAN) ANCA DIANA

care contin numeroase principii active. Umiditatea poate influenta si procesul de extractie. Uleiul obtinut este complex. . Este de remarcat faptul ca semintele si cojile rezultate dupa extragerea sucului pot fi uscate pana la 10-12% umiditate. In urma cercetarilor efectuate de specialistii romani asupra catinei albe din flora spontana si din culturi. respectiv calitatea solutiei extractive. Apa din produsul vegetal dilueaza solventul si micsoreaza capacitatea de dizolvare. Apa continuta in catina poate favoriza denaturarea si descompunerea principiilor active.INTRODUCERE Din studiile efectuate de diversi autori. s-a evidentiat un continut foarte ridicat de principii active necesare organismului. Pulberea poate fi utilizata in furajarea animalelor datorita continutului bogat in proteine cu aminoacizi esentiali. frunzele si scoarţa . de la catina se folosesc semintele. dupa macinare pot fi supuse extragerii uleiului. In afara de fructe. Cantitatea maxima de ulei se gaseste in coaja fructului si seminte. Acestea. scazand astfel randamentul in principii active. Etape de receptie si prelucrare primara Prelucrarea primara cuprinde intreg ansamblul de operatii tehnice prin care se realizeaza trecerea produsului vegetal proaspat intr-o stare corespunzatoare pentru utilizarea in diferite scopuri. la substantele liposolubile din coaja adaugandu-se lipide si substante liposolubile din seminte. in comparatie cu catina din alte tari europene si asiatice. randamentul in suc al pulpelor de catina este de circa 75%.

in functie de natura. Stabilizarea se realizeaza prin mentinerea produsului vegetal in vapori de alcool sau prin fierberea in alcool. Dupa stabilizare. Uscarea catinei impune o abordare diferentiata in functie de: • • partile plantei utilizate. intervin insa si alte procese fizice. iar pentru alcaloizi si glicozizi temperatura optima este cuprinsa in intervalul 50-80°C. fenomen mai pronuntat la frunze si destul de redus la semintele si fructele intacte. Pe langa reactiile enzimatice. descompuneri oxidative sub actiunea oxidazelor sau a oxigenului atmosferic. procese de hidroliza. Uleiurile eterice se pierd partial prin volatilizare. Procesele de descompunere se produc in general la temperaturi cuprinse intre 30-40 °C. Pentru extragerea uleiurilor volatile temperatura maxima nu trebuie sa depaseasca 30-35°C. structura si stabilitatea principiilor active. chimice sau fotochimice.Majoritatea descompunerilor principiilor active sunt determinate de procese enzimatice. Uscarea poate influenta negativ unele substante (compusii fenolici si uleiurile volatile sunt oxidate. cu formarea de compusi inactivi. care de asemenea antreneaza modificari. rezinificate). Uscarea corecta a diferitelor parti ale catinei necesita cunoasterea structurii chimice a principiilor active. Taninurile se pot modifica prin oxidarea la flobafene. cu atat efectele reactilor enzimatice sunt mai reduse. la temperatura potrivita. oxidare si polimerizare. Inhibarea proceselor enzimatice poate fi realizata prin stabilizare si uscare. Cu cat uscarea se face mai repede. produsul vegetal poate fi uscat rapid pana la o umiditate de 3 %. Un alt procedeu de stabilizare il reprezinta uscarea termica efectuata in general in etuva sau cuptor. . textura si continutul in apa al acestora. natura principiilor active si a echipamentului enzimatic din partile plantei supuse deshidratarii.

rasini. cu o noua metoda de obtinere si prelucrare la rece a extractelor vegetale. indeosebi fata de majoritatea substantelor anorganice si o serie de compusi organici – zaharuri. asa-numita metoda a “extractului foliar”. fenoli. tartric. Etapele acestei metode noi presupun si folosirea unor procedee de separare. mucilagiile si albuminele. Tendinta actuala este aceea de a inlocui tehnologiile clasice. Spre exemplu. vitamine liposolubile. Extractia apoasa se face prin infuzie. taninurile. care sunt destul de complicate. Dintre solventi. La produsele vegetale cu saponine. produsele vegetale pulverizate sufera mai puternic actiunea factorilor externi decat cele intregi sau divizate in fragmente mari. celuloze. baze. alcool. la rece. aldehide. Nu dizolva amidonuri. Disperseaza coloidal gumele. purificare si concentrare avansata. cel mai mult se foloseste apa. Acesta trebuie ales in functie de natura produsului vegetal: scoartele. alcaloizi liberi (cu exceptia colchicinei). la prelucrarea materiilor vegetale. in prezenta acidului clorhidric. esteri. decoct. amine. extractia se efectueaza in mediu de bicarbonat de sodiu. De aceea pulverizarea se executa numai inaintea extractiei. glicerina sau alte substante. alcooli. acizi. care este un solvent polar foarte activ.Un factor important in realizarea de solutii extractive il constituie gradul de maruntire a produsului vegetal. se pulverizeaza mai fin decat frunzele. La pastrare. a principiilor active din extracte. glicozide si saruri de alcaloizi. la produsele ce contin alcaloizi se recurge la o extractie in mediu acid. noutatea acestui domeniu suscitand un interes deosebit. citric. uleiuri volatile (partial). ineficiente si costisitoare. procedeul de extractie a produselor vegetale cu apa difera. hidrocarburi. se creeaza o noua arie de aplicare a tehnologiilor de membrana. in functie de natura substantelor extrase. marindu-i-se capacitatea de solubilizare fata de unele substante active mai greu solubile. radacinile. Astfel. grasimi. . Din acest motiv. macerare. Apa ca dizolvant prezinta avantajul ca poate fi asociata cu acizi. semintele.

care se realizeaza prin difuziune moleculara. tensiune de interfata. vascozitate. viteza de extractie. solubilitate reciproca cu materia prima. inflamabilitate. Factorii care influenteaza extractia solid-lichid. posibilitate de recuperare. Etapa de extractie Extractia este o operatie fizica de transfer de substanta. Gradul de maruntire a produselor vegetale se stabileste in functie de procedeul de extractie utilizat. Prin cresterea suprafetei de contact dintre cele doua faze se grabeste extractia si sporeste randamentul acesteia. tratamente prealabile. infuzare sau decoctie se efectueaza o maruntire in particule mai mari. Scopul fractionarii (maruntirii) este acela de a se obtine particule mici. solvent – natura. Fara o maruntire prealabila procesul de transfer de masa prin difuziune . o o . se refera la: o materia prima – natura. reactivtate chimica. care in procesul de extractie vor ceda usor principiile active. pentru extractia prin macerare. operatia de extractie – temperatura. selectivitate. forma si marime. timp de contact. mai mici. iar pentru extractia prin percolare.Etapa de fractionare a materiei prime Fiecare produs vegetal trebuie fractionat pana la gradul de diviziune necesar scopului urmarit. densitate. toxicitate. cantitate. cantitate. temperatura.osmoza este indelungat si poate determina pierderi de principii active. convectie sau alte forme de transfer de substanta cu pondere mai mica. vascozitate. In general.

Concentrarea extractelor se poate face la cald sau prin procedee membranare. Cei mai utilizati solventi folositi in industria extractelor vegetale sunt: apa (pentru saruri ale alcaloizilor. La inceput. În diagramele urmatoare se prezinta doua exemple de fluxuri tehnologice utilizabile pentru prelucrarea fructelor de catina.Solventii trebuie sa dizolve si sa extraga cu randament ridicat majoritatea componentelor active si sa contina cat mai putine materii inerte fara valoare terapeutica. protidice sau colorante. taninuri etc. aminoacizi. enzime. glicozide sterolice. . taninuri. zaharuri. triterpene.). Separarea principalelor grupuri de compusi naturali (principii active) se face prin extractia succesiva si selectiva a produsului vegetal cu solventi de polaritati diferite. rezine. benzen.). carotenoide sau carotinoide. apoi cu un solvent polar (etanol) si in final cu apa.). acizi grasi. rezine. glicozide triterpenice. materii mucilaginoase pectice. In extractul eteric se gasesc compusi chimici lipofili (uleiuri volatile. iar in celelalte extracte compusi chimici hidrofili (polifenoli. Solventul ales trebuie sa aiba un punct de fierbere cat mai scazut astfel incat intrebuintarea lui sa fie cat mai economica. taninuri. antracenoide. alcaloizi si saruri ale acestora. cumarine. clorofila. hidrocarburi. agliconi flavonici. substante grase. hexan.). clorofila etc. solutia extractiva alcoolica si solutia extractiva apoasa. alcaloizi baze. compusi reducatori. uleiuri volatile etc. emodoli). glicozizi. eterul etilic (pentru alcaloizi baze. Se obtin trei extracte: solutia extractiva eterica. alcaloizi baze si saruri ale acestora. glicozizi. eter de petrol. steroli. alcoolul etilic (pentru uleiuri volatile.). acizi rezinici. substante proteice etc. glicozide polifenolice. materialul vegetal este extras cu un solvent nepolar (eter etilic. cloroform etc.

SCHEMA TEHNOLOGICA PENTRU OBTINEREA SUCULUI DE CATINA ALBA .

SCHEMA TEHNOLOGICA PENTRU OBTINEREA COMPRIMATELOR DE CATINA ALBA .

in special de vitamina C si carotenoide. aminoacizii liberi si componentele elementare sunt o sursa naturala de sanatate pentru organismul uman. cu un continut foarte bogat de vitamine. vitaminele. fiind o bautura medicament pentru cei care au hepatita. De asemenea mai are in componenta si diferite tipuri de nutrienti si substante bioactive. Pe langa acestea. un consum redus de energie mecanica si termica (incluzand caldura necesara pentru recuperarea solventului). exista dovezi care subliniaza faptul ca sucul de catina ar putea ajuta la protejarea colesterolului . variatia debitului). In plus. Sucul de catina stimuleaza si accelereaza cresterea hemoglobinei. o productie specifica mare. Aceasta bautura actioneaza impotriva mai multor agenti patogeni prezenti in organismul uman si stimuleaza secretia biliara si de fermenti. bazata pe principiul osmozei si difuziunii activate ultrasonic. instalatiile de extractie trebuie sa aiba o eficacitate cat mai mare la separare. Sucul de catina este o bautura hranitoare. Experimental s-a demonstrat ca acest suc are capacitatea de a incetini procesele distrofice necrotice in tesuturile ficatului. a proteinelor si fosfolipidelor.Pentru a fi aplicate cu succes. sau extractia cu ultrasunete. care consta din extractia cu agitarea amestecului format din produsul fin pulverizat ce urmeaza a fi extras si solventul folosit. costuri de investitie si de exploatare cat mai reduse si sa fie adaptabile la diverse conditii de lucru (ex. acizii grasi. Pentru cresterea randamentelor de extractie se poate folosi vibroextractia.

HIV)). evitare a avitaminozei. Asociate cu o alimentatie lactovegetariana. cheratomalacie. B. stress. combatere a asteniei. Pentru uz extern. . hepatită A. miopie.pulbere de catina uscata – se obtine din fructe uscate de catina. Pentru uz intern. Pastrarea este indicata in borcane de sticla pentru a nu pierde fractia uleioasa. care se macina cat mai fin. cataracta) datorita continutului mare in beta-caroten. precum si in afectiuni ale aparatului digestiv. anemii. hipermetropie. . Este utilizata pentru intarirea sistemului imunitar. In literatura de specialitate se evidentiaza activitatea antianemica si rolul exceptional in stagnarea si regresul diverselor afectiuni oculare (hemeralopie. stari depresive. astenii. uleiul de catina se utilizeaza ca adjuvant in tratamentul unor afectiuni cardiovasculare. datorita protectiei coronariene pe care o asigura.ulei de catina – dupa uleiul de palmier. afectiuni neurologice si psihice. astigmatism. cu rol imunomodulator. prezbitism. cu actiune de stimulare a poftei de mancare. au efecte energizante si maresc rezistenta organismului la efort. infectii respiratorii ale persoanelor care lucreaza in mediu toxic. pentru a combate gustul astringent. astm. se foloseste in afectiuni dermatologice (psoriazis). afectiuni urogenitale.sirop si nectar de catina – in general cu adaos de miere. . fiind utile si in tratarea cazurilor de alcoolism. afectiuni . precum si ca tonic general in situatii de stress. Are activitate deosebita in hepatitele cronice.macerat de catina uscata in apa la temperatura camerei – cu adaos de miere lichida este un produs energizant usor de asimilat. gingivite. fiind indicate in boli ale sistemului respirator (bronsita cronica. infecţii virale (herpes. glaucom. este al doilea ca bogatie in vitamina E si este folosit in scop profilactic pentru incetinirea proceselor de imbatranire si pentru prevenirea aparitiei cancerului. au un efect regenerant si detoxifiant foarte puternic.Catina este folosita sub diverse forme: .

Fructele trebuie sa fie insa bine strivite si bine mestecate. minerit etc. respectiv creme antirid si nutritive. sirop sau ulei) constituie complemente alimentare care ajuta organismul sa-si regleze functiile si sa aiba o imunitate ridicata.concentrate in principii active se utilizeaza cu rezultate spectaculoase in geriatrie. la ele adaugandu-se zahar sau miere. Utilizarea produselor pe baza de catina in cantitati moderate (5-10 g fructe uscate sau 25 – 50 g fructe proaspete). celor ce se accidenteaza si sufera arsuri sau raniri. degeraturilor. arsurilor termice si chimice. Produsele obtinute din catina (ceai de fructe. sportivilor de performanta. in tratamentul local al eczemelor. In acest din urma caz . cu actiune revitalizanta si hidratanta pentru ten. la intervale de 2-3 zile.ORL cu componenta atopica si inflamatorie. . adenoamelor si leucemiei. Produse pe baza de catina Produsele pe baza de catina alba se folosesc atat curativ.).unguente de uz cosmetic pe baza de ulei de catina. tratarea depresiilor. in armata. geluri si lotiuni de protectie si intretinere. alergodermiilor. . frunze sau scoarta. a tumorilor. celor ce lucreaza in ture de noapte. creste rezistenta la 7 efort fizic si intelectual. Produsele pe baza de catina se recomanda celor care lucreaza in conditii deosebit de grele (metalurgie. a bolii Parkinson. cat si preventiv. alpinistilor. Fructele uscate trebuie sa fie pulverizate ultrafin si consumate integral. Este singurul produs natural recunoscut pentru activitatea de protectie impotriva radiatiilor solare sau de alta natura. ranilor cu vindecare lenta. celor care lucreaza in conditii de temperaturi extreme (foarte inalte sau foarte scazute).

Partea solida se poate folosi pentru nutritie. in felul acesta marinduli-se efectul. adaugand in mustul de struguri suc integral de catina alba. de 2-3 ori pe saptamana. Acest ceai se recomanda mai ales celor ce sufera de stari depresive sau anxioase si este contraindicat persoanelor irascibile. Dupa ce se depun. In afara de fructe proapete sau uscate. Frunzele si tulpinile maruntite se usuca. Fructele proaspete se pot presa. dupa gust (100 ml suc cu 100 g zahar sau 150 – 200 g zahar). care se amesteca cu 200 – 300 ml ulei de floarea soarelui sau chiar mai mult. dupa care se apeleaza la ajutorul medicului. se pulverizeaza si se folosesc ca atare. Semintele si cojile umede se usuca. ca vitaminizant. Fructele de catina pot fi folosite si la obtinerea unui vin. folosind maximum o lingurita. Sucul integral se poate amesteca cu suc din orice alt fruct. Nu este nevoie de conservant daca se consuma in urmatoarele 2 saptamani.2‰ benzoat de sodiu. se pot utiliza derivate din acestea. partile solide se separa.tratamentul trebuie inceput imediat cu ulei de catina. Ceea ce ramane impregnat cu ulei se stoarce print-o panza deasa. dar nu mai mult de 10-20%. fin pulverizate. Pentru prepararea unui ulei de catina se pot folosi 200 – 300 g fructe de catina uscate. Pentru o extractie mai buna se repeta amestecarea la intervale de minimum 24 de ore. unele dintre ele putand fi realizate casnic. Cele doua parti uleioase se ameteca. ca vitaminizant. Din acestea se prepara ceai. consumandu-se circa o lingurita la 2-3 zile. Acesta va adauga vinului calitati deosebite. Toate . se poate pasteuriza sau steriliza pentru pastrare pe termen lung. Pentru pastrarea pe termen lung se adauga 0. frunze si tulpini proaspete sau uscate ca atare. iar sucul integral rezultat se poate folosi in asociere cu zahar in diferite proportii.

K) care se pierd.preparatele se consuma inainte de ora 11. obtinut dupa reteta de mai sus. Acest suc are puternice efecte remineralizante si vitaminizante. de patru ori pe zi. Hepatita acuta. Hemoragii interne . Se beau doua pahare (aproximativ 400 ml) din acest preparat zilnic. hepatita cronica evolutiva. grabeste vindecarea. fiind excluse vitaminele liposolubile (A. dar cu efecte antivirale.se iau zilnic 6 linguri de sirop de catina pe stomacul gol. in caz contrar pot sa apara insomnii. TRATAMENTE PE BAZA DE CATINA Imunitate scazuta. fructul de catina are proprietati antibiotice. Este recomandata utilizarea fructelor de catina cat mai aproape de starea lor naturala.o eficienta extraordinara are urmatorul preparat: un sfert de litru de decoct de ramuri. in cure de minimum doua luni. deoarece extractele apoase obtinute la temperatura ridicata contin doar substantele hidrosolubile. se combina cu o jumatate de pahar (100 ml) de suc proaspat de fructe de catina. sensibilitate la infectii . combatand direct infectiile bacteriene. Adjuvant in gripa. Este un stimulent imunitar rapid. cu putina apa. tonice si regenerative hepatice extraordinare.ca prim ajutor.se va face o cura cu suc de catina. ca atare sau sub forma de extracte care sa cuprinda totalitatea principiilor active. bronsita. pneumonie . Deci se recomanda mai putin ceaiurile si mai degraba extractele uleioase de catina. mareste rezistenta organismului la accesele de febra. Rezulta o licoare foarte putin placuta la gust. ciroza in faze incipiente . diluat cu putina apa sau suc de mere. B. Din aceste motive se prefera maceratele la rece. E. pana la tratamentul medical de specialitate. se administreaza doua lingurite de pulbere de scoarta de catina pe . ajutand organismul sa lupte cu boala. din care se beau 3 linguri. Mai mult.

Are puternice efecte astringente si antibiotice (neutralizeaza bacteriile din intestin). rezultate foarte bune se obtin prin tratamentul cu decoct de ramuri. anxietate . foarte sensibili la boli . din care se beau 3 cani pe zi. Se iau cate 30-50 de picaturi de ulei de catina de doua ori pe zi. Pe termen lung. fiind util si in tratarea enteritelor. Este un foarte puternic vitaminizant E (vitamina tineretii si fertilitatii) si relanseaza activitatea hormonala. cu putina apa. colitelor. Bolile splinei . . Copii rahitici. Acest preparat este bogat printre altele in serotonina . atat la femei. precum si a cistitelor hemoragice. in cure de minimum 60 de zile. din care se ia cate o lingura de patru ori pe zi. Sterilitate masculina si feminina. din care se iau cate 30 de picaturi. se iau 1-3 lingurite de pulbere de scoarta de catina. care stimuleaza puternic procesele trofice de la nivelul pielii.se combina o parte de tinctura de scoarta de catina cu trei parti de suc de fructe de catina.ca remediu de urgenta.sase saptamani cu ulei de catina.se face un tratament cu extract complet de catina.un neurotransmitator care induce o stare de calm. cat si la barbati. Adjuvant in dermatoze diverse . Se obtine un preparat slab alcoolizat. Depresie.stomacul gol. Are efecte astringente si cicatrizante extrem de puternice. In medicina populara romaneasca. are efecte remineralizante si vitaminizante inegalabile.se administreaza in fiecare zi cate 6 lingurite din amestecul in parti egale ale sucului de fructe cu decoctul de tulpini de catina. obtinut prin combinarea in proportie 2:1 a sucului de catina cu decoctul de catina. imbatranire prematura .se face o cura cu ulei de catina.se face o cura de patru . de curaj si de optimism. se mai recomanda baile facute saptamanal cu decoct de tulpini de catina. de doua ori pe zi. Diaree. dizenterie . distrofici. In ciuda gustului.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->