Camere

frigorifice

O camer frigorific este o ncpere, sau un container, format

din panouri de poliuretan. Camera frigorific poate fi de congelare
sau refrigerare. Cea de congelare poate avea temperaturi de pn la
-30 de grade, este util fabricilor de gheaa, firmelor care dein
produse congelate i aa mai departe. Camerele frigorifice de
refrigerare pot avea temperaturi ntre -10 i 5-6 grade Celsius. Sunt
utile pentru pstrarea legumelor, a fructelor, a rcoritoarelor, pentru
pstrarea mncrii n restaurante etc.
CAMERELE FRIGORIFICEpot fi pentru orice felde produs care
necesita pastrare latemperaturi scazute. Fiecare camera este
proiectata dupa spatiul si nevoile clientului. Camerele pot avea una
sau mai multe usi frigorifice cu diferite tipuri de deschideri ( batanta ,
culisanta , sectionala), rafturi, iluminat interior. Toate camerele au
control electronic de temperatura , dezghetare , ventilatoare, timp de
drenaj si elemente de imbinare sanitare.
CAMERELE FRIGORIFICE sunt construite din panouri
termoizolante de diferite grosimi in functie de temperatura necesara
in interior si sunt echipate cu agregate , suflante si elemente de
automatizare si control. Pentru realizarea unei camere frigorifice este
necesar sa existe o corelare intre parametrii tehnici si conditiile de
depozitare impuse de producatori. Randamentul camerei frigorifice,
implicit costuri scazute de exploatare sint date de starea termica a

Pot fi utilizate pentru:

mancare congelata si inghetata;

procesul de racire ;

produse de pasare;

carne si produse din carne;

lapte si produse din lapte;

legume fructe;

Tipuri de camere de refrigerare n funcie de scopul lor :

- Depozitare la rece.Aceste frigidere sunt concepute pentru depozitarea
alimentelor refrigerate sau congelate de pstrare medicamentelor, vinului i
flori, fructe si legume etc. Izolaia are o grosime de panouri n intervalul 6-10
mm . Condiiile de temperatur n acest tip de celule meninute n intervalul
de la 14 C la -25 C n funcie de tipul de produs .
Depozite frigorifice de refrigerare
Aceste frigidere sunt proiectate pentru rcire i congelare a crnii la
jumtate i ambalate , pete ntreg sau brichetate ,diverse produse
intermediare , ravioli , Ceburek , fructe i legume , etc. Astfel de aparate
funcioneaz n mod obinuit ntr un mod ciclic cu ncrcare periodic i
descrcarea produselor. Grosimea panoului de izolare pentru astfel de aparat
este selectat n intervalul de la 80 la 120 mm.
Condiiile de temperatur - nfuncie de produs careader la ngheare este
meninuta de la -25 C pn la - 40 C. Durata de rcire i congelare in
astfel de Camere la produse variaz de la 3-24 ore.
Camere de congelare rapida
Alimente congelare este una dintre cele mai eficiente metode de conservare
a alimentelor. Cel mai important criteriu pentru determinarea calitii
alimentelor congelate este rata de congelare, care depinde decalitatea
produsului - produsul pierdere n greutate, aspectul su . Inghearea la oc
este una dintre cele mai eficiente metode de congelare .
Congelare rapida - camera din material izolant termic ( de obicei panouri de
poliuretan ) , care sunt ncrcate cu o anumit periodicitate cu camion semi ,
sau produse pe tvi ( sau paleti ) este situat pe rafturi . Temperatura aerului

Camerele frigorifice sunt proiectate n funcie de necesitile

clientului, n spaii deja existente sau se pot proiecta i executa
construcii noi.
Proiectarea camerelor frigorifice se face lund n considerare
produsele ce urmeaz a fi depozitate, cantitatea i temperatura
necesar.
Pereii, podeaua i tavanul camerelor frigorifice sunt realizate din
panouri termoizolante PUR cu grosimi diferite n funcie de
temperatura necesar ninterior:
-pentru camere de pstrare a produselor refrigerate (maxim
-5C), se folosesc panouri PUR cu grosimea de 80 mm;
- pentru pstrarea produselor congelate (maxim -20C
temperatur n camer), se folosesc panouri cu grosimea de 100 mm;
- pentru aplicaii ce presupun congelarea rapid (temperatur
ncamer de pn la -40C), sefolosesc panouri cu grosimea de 120
150 mm.
n cazul camerelor frigorifice i a depozitelor de congelare
estenecesar i izolarea pardoselii fie cu polisitiren expandat de
minim 20 mm grosime peste care se toarn apa ranforsat (Strat
dintr-un produs hidrofug aplicat pe unele elemente de construcie
pentru a le impermeabiliza.~ de beton. ~ de ciment.: A ntri o
pies sau o construcie metalic cu ajutorul unor bare, nervuri sau

Camerele frigorirfice cu temperaturi pozitive sau

negative pot fi :

camere frigorifice legume ;

camere frigorifice mancare;
camera frigorifica patiserie, camera frigorifica
prajituri ;
camera frigorifica peste;
camere frigorifice pui;
camere frigorifice inghetata;
camere frigorifice lactate;
camera frigorifica branza;
camera frigorifica fructe
camera frigorifica restaurant;
camera frigorifica nunta etc.

Camere frigorifice refrigerare

Camere frigorifice congelare

PARAMETRII TEHNICI
1. Dimensiuni Camera Frigorifica (mm)
- latime:9300mm
-lungime:9700mm
- inaltime: 4000mm
2. Usa frigorifica(mm):
- latimeminim 1500maxim 2200
- inaltimeminim 2200 maxim 25003.
3. Usa frigorifica Cu Prag:-usa frigorifica fara prag.
4. Tip incinta frigorifica: - panotaj montat pe zid deja existent (exista conturul camerei
alcatuit din pereti tip sandwich grosime 100 mm peste care se prevad pereti
camerei frigo- 2 pereti sunt la exterior si 2 la interiorcamera este pozitionatape
unuldintre colturilecladiri.)
5.Amplasareacamereifrigorifice: - spatiu inchis, in Interior-2 pereti interior- spatiu
deschis, Afara- 2 pereti exterior
6.Temperatura necesara in Camera frigorifica (grC): 4-16 grC
7. Tip
Refrigerare/Congelare:-refrigerareproduseproaspete-congelareproduseproaspete
-mentinereprodusecongelate
8. Denumire Produs: rosii
9.Densitate produs, (kgintr-un metrucub):
10. Temperatura de intrarea produsului (grC):26-28 grade
11. Cantitatea introdusa la o deschidere de usa, (kg): aproximativ 150 kg
12. Cantitatea maxima depozitata in camera (kg):12000
13.Rulaj pezi, %dintotal:15%
14. Temperatura maxima exterioara,in mediul ambient (grC): 35grC
15. Surse de caldura interioara:Numar persoane:3 persoaneLumina: corp de
iluminataplicat tip neon anticondens 2x58W-2 bucElevator:1 buc

Depozitele frigorifice, denumite i frigorifere sau antrepozite frigorifice,

sunt spaii
rcite, destinate pstrrii produselor alimentare.
Depozitele frigorifice pot s cuprind mai multe tipuri de spaii rcite:
- Tunele de refrigerare;
- Depozite pentru produse refrigerate;
- Tunele de congelare;
-Depozite pentru produse congelate.
Cele mai importante etape n dimensionarea unui depozit frigorific sunt
urmtoarele:
-- Determinarea suprafeelor de prelucrare prin frig i pentru depozitare;
-- Stabilirea unui amplasament performant;
-- Calculul necesarului de frig;
-- Calculul termic al ciclului de funcionare a instalaiei;
-- Calculul de proiectare sau alegere din cataloage a aparatelor componente.

Diferenele de temperatur dintre spaiile frigorifice trebuie s fie minime, n

vederea
reducerii necesarului de frig, respectiv pentru diminuarea puterii frigorifice a
instalaiei de
rcire aferente.
Dispunerea spaiilor rcite mpreun cu culoarele necesare circulaiei
produselor, se
va realiza ntr-o form ct mai apropiat de un ptrat. Astfel ptrunderile de
cldur dinspre exterior spre spaiile rcite vor fi minime.
Seciile de prelucrare prin frig a produselor, se vor amplasa avnd n vedere
cteva
aspecte particulare:
- Existena unor trasee ct mai scurte pentru transportul produselor i cu ct
mai
puine intersecii;
- Reducerea gradat a temperaturii dinspre exterior spre centru;
- Amplasarea spaiilor cu temperaturile cele mai sczute, spre latura de nord,
sau n
centrul frigoriferului;
- Amplasarea spaiilor cu temperaturile cele mai ridicate (de exemplu sala
maililor,
birourile sau vestiarele) se va realiza spre latura de sud. Accesul la frigorifer
se va asigura prin amplasarea ct mai aproapiat de cile de comunicaii
(osea i cale ferat). Se recomand ca rampa auto i rampa C.F. s fie
amplasate pe laturi opuse ale depozitului frigorific, i s fie acoperite.

Culoarele se dimensioneaz n funcie de necesitile tehnologice i de

mijloacele de
transport utilizate. n cazul stivuirii mecanizate, limea culoarelor de
circulaie este cuprins ntre 35m.
Uile frigorifice ale spaiilor rcite se construiesc din lemn sau metal i sunt
izolate
termic. Construcia uilor trebuie s prevad o barier de vapori pe partea
exterioar (cald) a uilor, astfel nct s fie mpiedicat umezirea izolaiei.
Este util ca toate caturile uilor s fie prevzute cu rezistene electrice
montate n teci de protecie. Astfel este posibil degivrarea uilor i se
mpiedic blocarea acestora n poziia nchis prin ngheare, respectiv se
elimin situaiile n care datorit depunerilor de ghea uile nu se pot
nchide etan.
Instalaiile electrice din cldirea frigoriferului vor fi de tip etan. Pentru a
minimiza
degajrile de cldur din spaiile frigorifice, se vor utiliza cabluri n manta din
plut sau
material plastic. Tablourile de distribuie a energiei electrice vor fi de
construcie special
(capsulate) i se recomand amplasarea ntr-o camer special, nclzit la
minim +15C.
Sala mainilor se va nclzi de preferin cu aer cald, asigurndu-se n
sezonul rece
temperaturi de minim 16C. Ventilarea acestor sli se realizeaz astfel nct
concentraia

Dac distanele parcurse de evile de golire, prin spaii aflate la temperaturi

sub 0C sunt mari, atunci aceste evi se vor prevedea cu sisteme de
prevenire a ngherii, prin nclzire electric sau cu fluide calde.
Pentruproiectarea unui depozit frigorific este bine sa tineti cont de cateva
aspecte: Costuri redeuse in exploatare
- O izolare buna a camerei frigorifice inseamna consum redus de curent in exploatare. De
exemplu, la o camera de 0-4C creati necesarul de frig cu panouri de poliuretan de 80mm, dar
construiti camera cu panouri de 100 sau 120mm + podea izolata. Astfel veti avea si o rezerva de
putere pentru zilele caniculare si consum de energie cu 20-30% mai mic.
- Montarea de perdea de PVC sau perdea de aer in deptul usilor impiedica intrarea de aer cald in
spatiul frigorific.
- Agregatul frigorific trebuie sa fie amplasat in spatiu deschis dar prevazut cu acoperis (ferit de
soare si precipitatii)
Recuperare de energie
- Montarea de sistem recuparator de caldura - adica puteti incalzi apa menajera cu ajutorul
instalatiei frigorifice; caldura care in mod normal este data afara prin condensator.
Rezerva de putere
- Este bine sa puneti in calculul frigorific conditiile cele mai defavorabile cum ar fi: cantitatea
maxima de produs introdusa in camera la temperatura cea mai ridicata.
Control
- Echiparea cu sistem de monitorizare si control. Veti avea la indemana grafice detaliate cu
parametrii de functionare. Veti putea porni - opri anumite frigidere, schimba setul de temperatura
si multe alte functii, totul de la un calculator conectat la internet.
Compresor
-Daca aveti de ales dintre compresoare semiermetice si cele capsulate le recomandam pe cele