Universitatea din Oradea Facultatea de Protecia Mediului

Specializarea:Controlul si Expertiza Produselor

Alimentare

REFERAT la: Materii prime vegetale

Nucul
sau
JUNGLANS REGIA
White Walnut

Profesor coordonator: Sandor Maria

Intocmit de student:Molnar Mihai gr 5

Nucul

Nucul este un arbore original din Persia.Denumirea latineasca a nucului

este: JUNGLANS REGIA, facand parte din familia Junglandaceae ;in popor este
numit nucar.Face parte din familia arborilor.
ALCATUIREA NUCULUI
Radacina este lemnoasa iar tulpina deasemenea este lemnoasa, formata
din trunchi si coroana, frunzele sunt impare,penate,compuse din margini
intregi.Nervurile sunt dispuse penat la nivelul foliolei.
Florile sunt dispuse in inflorescenta si se numescMATISORI iar fructul se
numeste nuca.Fructul verde se numeste mezocarp ,fructul interior endocarp si
fructul matur se numeste epicarp.
PRINCIPIILE ACTIVE:
Taninuri,cantitati mici de ulei volatil,un principiu amar-jugladina si o
oxinaftochinona-juglona. Frunzele de nuc se utilizeaza sub forma de: ceaiuri,
infuzii,adaos la bai si spalaturi,tinctura de nuc.

CULTURA NUCULUI
Nucul este una dintre cele mai importante specii pomicale. Miezul
de nuca este un aliment concentrat cu o compozitie chimica
complexa (substante proteice, substante grase, glucide, geluloza,
potasiu, Mg, Ca, Fe, P, Zn, Cl) utilizat ca atare sau pt. produse de
cofetarie in industria dulciurilor, a uleiurilor fine, sapunurilori si a
lacurilor. Nucile verzi sunt bogate in vitamica C si se utilizeaza pt.
prepararea lichiorurilor si dulceturilor. Lastarii si scoarta se
utilizeaza pt.obtinerea taninului, a unor coloranti, iar lemnul este
deosebit de apreciat in industria mobilei si sculptura.

Nucul este origiar din Asia Centrala si din unele zone ale
Peninsulei Balcanice. Tarile mari producatoare sunt Maroc, S.U.A.
Mexic, Chile, Argentina, China, Turcia, Ucraina, Romania, Rusia,
Italia, Iran.

In Romania nucul se cultiva in toate zonele de la mare pana

in zona dealurilor inalte, se utilizeaza tipuri valoroase din specia
Juglas regia fiind omologati portaltoi secular R-M si Tg. Jiu.

Cerinte fata de factorii de vegetatie

Principalii factori care influenteaza productia la nuc sunt : lumina, caldura, apa si solul.

Lumina

Nucul fata de lumina are cerinte mari, de aceea reuseste numai pe terenuri cu expozitie sudica si la distanta de
plantare corespunzatoare. In conditie de lumina slaba nucul rodeste putin, coroanele se degarnisesc si pomii
devin sensibili la boli.

Caldura

Fata de caldura cerintele sunt destul de mari, reuseste in zonele cu temperatura medie anuala de 8-11 grade
Celsius cu ierni blande si veri calduroase. Atunci cand temperaturile sunt mai mari de 35 grade Celsius se produc
arsuri pe frunze si pe fructe. In timpul iernii majoritatea soiurilor rezista pana -25 -28 grade Celsius, dar la
inceputul si sfarsitul repausului temperaturile pot sa-i afecteze.
Sensibilitatea organelor florare in timpul infloritului este foarte mare, stigmatele degera la -0,8 ; -1grad
Celsius iar temperaturile de -2 ; -3 grade Celsius florile si frunze.

Apa

Fata de apa nucul are cerinte mari, obtinandu-se productii mari in zonele cu precipitaii medii anual de 600700 mm/an. faptul ca nucul consuma cantitati mari de apa se explica si prin faptul ca aceasta specie creste
foarte bine pe malul apelor curgatoare.
Nucul suporta perioadele de seceta dar nu de lunga durata, deoareace are sistemul radicular destul de profund.
Excesul de apa din sol si din aer este greu tolerat in aceste conditi nucul devine sensibil la boli si la ger.

Solul

Cerintele fata de sol sunt de asemenea deastul de mari, nucul reuseste bine pe soluri cu textura mijlocie
profunda, cu pH 6-7,5 si fertile. Pe solurile texturale, pe cele erodate cu strat fertil subtire, nucul creste si
rodeste, necorespunzator. In primii ani nucul este pretentios fata de azot iar in timpul fructificarii fata de fosfor
si potasiu.

Particularitati tehnologice

Plantatiile de nuc se infiinteaza numai pe terenurile favorabile din zone specifie

acestei culturi. Terenul se defriseaza de vegetatie lemnoasa, apoi se cultiva 3-4
ani cu leguminoase, perene sau anual dupa care se infinteaza cultura de nuc.
Fertilizarea de baza se face pe directia randului sau la fiecare pom, pregatirea
terenului se face prin desfundare sau prin saparea gropilor mari de plantare. In
primi 10-12 ani,nucul poate fi indesit pe rand si intre canduri cu visin, mar si par
slab viguroase.
Cu toate ca este satios si sanatos, multi dintre noi se feresc sa includa in regimul
lor alimentar miezul de nuca. Motivul? Pentru ca ingrasa. Intr-adevar are o
valoare calorica mai mare decat a carnii, dar este mult mai usor digerabil decat
aceasta. In plus, grasimile din nuci sunt grasimi nesaturate, contribuind la
scaderea colesterolului.

 Aportul energetic al miejilor de nuca este unul considerabil. Nucile

reprezinta totodata un furnizor important de proteine, grasimi, vitamine
(A, B1, B2, B3, B5, B6, C numeroase minerale (fosfor, calciu, magneziu,
potasiu, sulf, fier) si fibre.
Stiati ca nucile se numara printre alimentele cu cel mai bogat continut de
cupru si zinc ceea ce le fac benefice in tratarea unor afectiuni
cardiovasculare, a problemelor legate de crestere sau curele de intarire
ale sistemului imunitar? In unele cazuri insa, pot exista anumite
probleme legate de asimilarea anumitor minerale din nuca de catre
organism. In aceasta situatie se recomanda combinarea acestui aliment
cu unul ce contine vitamina C. Pentru a asigura o mai buna absorbtie a
miezului de nuca, il puteti folosi zdrobit.
De asemenea, datorita fibrelor pe care le contin, nucile pot fi folosite si
ca remedii naturiste impotriva diabetului. Nu se recomanda ca nucile sa
fie consumate in doze prea mari deoarece va puteti trezi cu spasme
stomacale sau dureri de cap. 4-7 nuci sunt mai mult decat suficiente.
Nucile ajuta si la imbunatatirea memoriei si a capacitatii de concentrare.

 Mai mult, oamenii de stiinta au demonstrat ca riscul

aparitiei bolilor coronariene scade la jumatate prin
consumarea a patru portii de miez de nuca in timpul unei
saptamani. Acest lucru este posibil gratie acizilor grasi
omega 3 continuti de miezul de nuca.
Miezul de nuca are efect laxativ mai ales atunci cand este
prajit usor. In medie, valoarea energetica a 100 de grame de
miez de nuca este de 700 kcalorii. De asemenea, uleiul de
nuca, folosit in tratamente externe, ajuta la regenerarea si
cresterea firului de par.
Nucile sunt recomandate persoanelor care sufera de artroze,
reumatism, anemii, tuberculoza, sifilis, scrofuloza, metrita,
enurezis sau afectiuni ale pielii.

Va multumesc!!