Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Aclimatizarea este o insusire valoroasa a acestei specii, porcul adaptanduse in general usor la orice conditii climatice, daca se asigura conditii bune de
intretinere si ingrijire.
Originea porcilor
Actualele rase de porci domestici provin din trei forme de porci salbatici
denumite: Sus scrofa ferus, Sus vittatus si Sus mediteraneus.
Sus scrofa ferus sau mistretul european traieste si astazi in unele locuri din
Europa, Asia Centrala, Asia mica, precum si partea de nord a Africii. Mistretul
european se caracterizeaza printr-o conformatie corporala buna si o costitutie
robusta. Mistretul are corpul lung, picioarele inalte si puternice, si vioi; spinarea
este convexa, crupa tesita. Corpul este acoperit de o piele groasa cu par des, lung
si gros, de culoare bruna sau bruna-cenusie. Pe linia superioara a corpului, parul
este mai lung, formand un fel de coama pe toata lungimea corpului. Are
temperamentul vioi, este rezistent la intemperii si ager. Traieste in carduri prin
paduri, unde se hraneste cu jir, ghinda, radacini, melci, rame, etc.
Mistretul ajunge la maturitate la varsta de 2 ani, cand poate atinge o
greutate de 180-200kg. Cu toate ca nu se preteaza pentru ingrasat, carnea este
gustoasa.
Scroafa intra in calduri la varsta de un an si de obicei in luna noiembrie.
Gestatia dureaza pana la 4 luni, fatarea avand loc la inceputul primaverii. Fata o
data pe an 5-6 purcelusi, care prezinta pe corp niste dungi longitudinale ce dispar
dupa intarcare, la varsta de 4-5 luni.
Din Sus scroafa ferus, dupa domesticire, au luat nastere vechile rase englezesti
precum si rasele primitive europene.
Sus vittatus sau mistretul asiatic traieste in Asia de sud-est. el se aseamana,
in general, cu cel European, este insa mai mic, mai scurt si are o greutate de 120160kg. Corpul este mai cilindric, picioarele mai scurte. Capul este mai scurt (insa
mai larg ca la mistretul european) cu profilul usor concave. Are de obicei o dunga
mai deschisa, care imbraca, care imbraca obrazul si gatul; urechile sunt mari si
blegi. Din dreptul urechilor pleaca mai multe incretituri spre obraz, dand aspectul
obrazului cu masca. Este tardiv si cu prolificitate redusa.
Din aceasta forma salbatica au provenit rasele de porci domestici, care au
populat Asia si au contribuit la formarea raselor europene.
Porcul salbatic mediteranean( Sus mediteraneus) ocupa, din punct de
vedere al conformatiei, o pozitie intermediara intre primele doua forme. Se crede
ca din aceasta forma au provenit rasele de porci din Spania, Italia, Iugoslavia (rasa
Mangalita).
Rasele de porci
Clasificarea raselor de porci se poate face dupa mai multe criterii. Dupa
originea lor, porcii se clasifica in rase provenite din Sus scrofo ferus, din Sus
vittatus sau din Sus mediteraneus. Dupa caracterele lor morfologice, porci cu
urechi scurte si urechi lungi. Dupa culoare: porci de culoare alba, neagra,rosie,
etc. alt criteriu de clasificare este gradul de ameliorare, putand fi rase primitive,
rase ameliorate si rase perfectionate(amelioratoare). Dupa felul productiei, rasele
se impart in rase de carne,de grasime si mixte.
Rasa Mangalita
Rasa Mangalita formeaza aproximativ 28% din totalul porcinelor din tara.
Aria de raspandire cuprinde mai multe regiuni, mai ales lunca Dunarii, Oltenia si
nordul Transilvaniei.
Din punct de vedere al conformatiei, porcul Mangalita este mezomorf
(corpul se poate incadra intr-un patrat). Porcul de rasa Mangalita prezinta un corp
scurt , de talie mijlocie, larg si descins. Are capul mic, cilindric, cu profilul usor
concave. Ochii sunt mici si negri. Urechile sunt potrivite si putin blegi. Gatul este
scurt si gros. Spinarea si salele sunt convexe. Toracele este destul de larg cu
coastele bine arcuite. Crupa este larga, insa tesita. Abdomenul este lasat.
Membrele sunt subtiri si scurte, cu chisite moi, pe care calca adesea cand sunt
bine ingrasati. Pielea este fina, elastica si foarte subtire fiind pigmentata, fapt care
apara animalul de arsita soarelui. De asemenea botul, genele si unghiile sunt
totdeauna pigmentate. Parul este cret si des, cu doua feluri de fire: lungi si scurte.
Din punct de vedere al culorii, se disting patru varietati de Mangalita: blonda sau
alba, neagra, rosie sau pantece alb de randunica (mai deschisa pe abdomen si la
subsori). La noi in tara se gasesc primele trei varietati, din care varietatea alba este
cea mai raspandita. Morfologic, varietatile se aseamana intre ele. Porcul adult are
in medie urmatoarele dimensiuni: inaltimea 68cm, lungimea 122cm, perimetrul
toracelui 124cm, al fluierului 16,3cm. Greutatea corporala este de 280kg(la 3ani).
Caracteristicile biologice(care sunt aceleasi la toate varietatile) sunt
valoroase si appreciate. Astfel, sporul zilnic in greutate este de 600-800g, pentru
1kg greutate vie spor, consuma 5-6 unitati nutritive. Este rezistent la intemperii si
la imbonlaviri si foloseste bine pasunea. Precocitatea este potrivita, purceii
cantarind la nastere 1kg, la 2 luni 12kg, la 6 luni 45kg, la 1 an 80-100kg, iar la 3
ani putand ajunge la 300kg.
Prolificitatea este redusa, 4-6 purcei, ceea ce constituie un defect al rasei.
Instinctul matern si de alaptare sunt slabe. Randamentul la taiere este foarte
ridicat, de 80-85% cu grasime in proportie de 50-60%. Mangalita este considerate
cea mai buna rasa de porci producatoare de grasime. In perspective, aceasta rasa
va fi redusa numeric, urmand sa ocupe aproximativ 18% din efectivul total de
porci pe tara.
Porcul de Bazna
Porcul de Bazna s-a format la noi, la sfarsitul secolului trecut in localitatea
Bazna in urma imperecherii dintre vieri din rasa Berk si scroafe din rasa
Mangalita, varietatea blonda.
Este un porc mixt, avand caractere intermediare intre Berk si Mangalita.
Astfel, de la Mangalita a mostenit rezistenta si folosirea buna a pasunii, iar de la
Berk precocitatea, prolificitatea si calitatea carnii. Morfologic, se carcaterizeaza
ca un animal de dimensiuni mijlocii. Are corpul potrivit de mare. Capul este mic,
cu profilul drept sau usor concave, cu fruntea larga. Urechile sunt potrivite, drepte
sau aplecate inainte. Gatul este bine dezvoltat. Spinarea si salele sunt drepte, lungi
si largi. Crupa este bine dezvoltata. Toracele este larg si adanc. Membrele sunt
scurte si puternice. Pielea este fina, acoperita de un par subtire si neted. Culoarea
corpului este neagra cu un brau alb care cuprinde greabanul, regiunile spetelor si
uneori chiar si membrele anterioare. Acest caracter de exterior nu este inca bine
consolidate, aparand indivizi la care acest brau este mai larg sau mai ingust. In
orice caz nu se admite culoarea alba sau baltata la porcul de Bazna, prezenta
braului alb fiind insa obligatory.
Porcul de Strei
Porcul de Strei s-a format la inceputul acestui secol pe valea raului Strei
din orasul Hateg, ca rezultat al incrucisarii dintre porcul local Palatin cu rasele
Cornwall,Berk si Mangalita. In present, se creste in orasele Hateg si Petrosani.
Este un porc de productie mixta, inclinand insa spre productia de grasime.
Are caracterele morfologice ale raselor parentale. Corpul este cilindric. Capul este
drept cu urechile mari si aplecate inainte. Spinarea si salele sunt drepte. Toracele
este adanc. Picioarele puternice. Lungimea corpului la adult este in medie de
135cm, iar perimetrul toracelui este de 120cm. porcul de Strei are pielea de
culoare neagra, uneori putand apare culoarea alba la extremitati. Porcul de Strei
este rezistent si foloseste bine pasunea. Are precocitate potrivita, purceii cantarind
la nastere 1kg, la 6 luni 50kg, iar la 2 ani 150kg. Randamentul la taiere este in jur
de 70-75%. Prolificitatea este buna si anume 10 purcei la o fatare.
Urechile sunt de marime mijlocie, subtiri, purtate iniante si in sus sau putin blegi.
Gatul este cilindric si bine prins. Uneori se poate intanli un gat prea lung, care
insa este defectuos. Spinarea si salele sunt foarte lungi si largi cu musculature
bogata. Spetele sunt musculoase si bine prinse. Crupa este lunga si larga, iar
suncile sunt frumoase, pline, descinzand pana la jaret. Picioarele sunt puternice,
cu articulatii largi si aplomburi corecte. Pielea este fina, elastica de culoare albroz. Uneori pielea poate prezenta incretituri, care insa sunt considerate defecte.
Parul este subtire, neted si rar, fapt care face ca animalul san u fie prea bine
protejat de arsita sau intemperii.
Constitutia rasei Marele Alb este robusta-compacta, iar temperamentul
este vioi., insa bland. Are o precocitate foarte pronuntata, purceii cantarind in
medie la nastere 1,2kg, la 2 luni 20kg, la 4 luni 45kg, la 6 luni 70 kg, la varsta
reproductiei de 10luni,110 kg.
Pusi la ingrasat, la varsta de 3 ani ating 300-350kg, iar unele exemplare
chiar 500-600kg. Foloseste foarte bine hrana si in special concentratele si
pasunea, producand 1kg greutate vie cu 3,5-4 unitati nutritive. Realizeaza un spor
mediu zilnic de 800-1600g. Randamentul la taiere este de 80-85%, carnea fiind
gustoasa, consistenta si frageda.
Aceasta rasa detine recordul prolificitatii, scroafele fiind foarte prolifice,
dand 10-12 purcei sau chiar 30 purcei la o fatare. Dupa fatare secreta lapte in
abundenta, fapt care face ca rasa sa se remarce si printr-o mare capacitate de
alaptare.
Pentru calitatile sale Marele Alb va ramane o rasa de viitor pentru tara
noastra fiind folosita la ameliorarea porcilor locali.
Selectia la porcine
Dupa cum se stie, scopul selectiei este de a allege cele mai bune
exemplare din turma cu care sa se asigure imbunatatirea pe viitor a efectivului de
porcine. Aceasta alegere se face in urma aprecierii complexe dupa origine,
exterior, productivitate si descendenta.
Se va da o atentie deosebita vierilor si scroafelor care se remarca printr-o
buna dezvoltare corporala, printr-o conformatie si constitutie caracteristica tipului
productiv, printr-o productivitate ridicata. Daca exemplarele analizate provin din
indivizi de valoare si daca isi transmit la urmasi caracterele positive, valoarea lor
pentru reproductie va fi si mai mare.
Selectia individuala a porcinelor dupa cele patru criterii cunoscute este
absolut obligatorie in crescatoriile de prasila in care se urmareste obtinerea
reproducatorilor de calitate. In crescatoriile de porci cu caracter industrial, de
regula, se practica selectia masala (dupa criteriile exteriorului si productivitatii).
Se cere insa ca siin aceste crescatorii, animalele care sunt destinate a alcatui
nucleul de reproductie sa fie supuse unei selectii individuale.
scroafelor montate in timp de un an, din care numarul celor care au fatat (procent
de fecunditate), numarul mediu de purcei nascuti vii pe cap de scroafa montata,
greutatea medie a purceilor la fatare, etc.
-capacitatea de ingrasare si randamentul se determina cu ajutorul
ingrasarilor de proba. Prin aceste ingrasari de proba, care se efectueaza in statiuni
de controlul productiei de porci, se urmareste ajungerea cat mai repede la
greutatea de 100kg, cu un consum cat mai redus de furaje. Se supun ingrasarii de
proba doua loturi formate din cate doi purcei, proveniti din doua fatari diferite. In
cazul cand nu se pot trimite loturile la statiunea de control; aprecierea precocitatii
se face pe baza greutatii purceilor la varsta de 2 si 4 luni.
-randamentul la taiere se stabileste dupa sacrificare, atunci cand purceii
pusi la proba au ajuns la 100kg. o data cu randamentul se aprecieaza si calitatea
carnii.
Aprecierea porcinelor dupa exterior
Aprecierea porcinelor dupa exterior trebuie facuta avandu-se in vedere
tipul de productivitate precum si precocitatea rasei respective.
Astfel, rasele de carne au capul de marime mijlocie cu profilul drept sau
usor concave, gatul scurt si puternic, corpul lung, cilindric, greaban, spinare, sale
si crupa lungi, largi si drepte. Linia inferioara a trunchiului paralela cu cea
superioara. Piciocrele scurte, dar puternice. Osatura bine dezvoltata. Pielea
subtire, acoperita cu par fin si des.
Rasele de grasime au capul mare, cu ratul mai ascutit, profilul mai drept,
gatul ceva mai lung, trunchiul mai lung si turtit, greaban, spinare, sale si crupa cu
defecte de forma si de profil (convex). Crupa oblica, uneori tesita,. Picioarele ceva
mai lungi. Osatura este puternica, pielea groasa, acoperita cu par gros si rar.
Intre aceste doua tipuri se incadreaza animalele , care se cresc in special
pentru productia mixta de carne si grasime. Conformatia corporala este
intermediara.
La aprecierea exteriorului trebuie sa se dea o atentie deosebita si
numarului de sfarcuri, acestea fiind in stransa legatura cu prolificitatea animalelor
si cu capacitatea de alaptare a scroafelor.
Aprecierea procinelor dupa descendenta
Bonitatea porcinelor
Bonitatea, care reprezinta actiunea concreta de apreciere a animalelor,
dupa criteriile amintite, se efectueaza la porcine tot p erase, sexe si varste.
Ordinea de examinare este urmatoarea: mai intai vierii, dupa care urmeaza
(dupa fiecare din ei) fii si fiicele lor adulte si tineretul de reproductie. La urma se
boniteaza scroafele.
Bonitatea animalelor este bines a se faca pe cat posibil in aer liber sau intrun loc mai larg pentru a se putea aprecia mai bine conformatia corporala, gradul
de dezvoltare, miscarile, etc.
Instructiunile Ministerului Agriculturii, privind bonitatea vierilor si
scroafelor se refera in special la aprecierea dupa criteriile exteriorului si
productivitatii.