Peptide

Peptide si polipeptide

 secvene diferite ale aminoacizilor

permite formarea unui numr mare de
izomeri
Proprietati biologice diferite mutante
Varietatea moleculara a peptidelor,
polipeptidelor i proteinelor

Conjugarea p- n legtura
peptidic

Legturile peptidice
planare
caracter de dubl legtur parial
legtura C-N este rigid,
adoptarea unei conformaii spaiale specifice
fiecrei structuri peptidice sau polipeptidice.
Gruparea iminic (-NH-) din legtura peptidic,
ncrcat parial pozitiv, nu mai are tendine de
protonare sau de a constitui legturi de
hidrogen n care atomul de azot s fie acceptor
de proton.

Comportarea acido-bazic a
peptidelor i polipeptidelor:
gruparea -amino-N-terminal liber
gruparea carboxil C-terminale libere
radicali specifici fiecrui rest de
aminoacid.
Curbele de titrare ale peptidelor i
polipeptidelor sunt asemntoare cu cele ale
-aminoacizilor liberi
Valori ridicate ale punctelor de topire

Solubilitate - Seriile Hofmeister

Salting in
Salting out

Activitate optic

Reactivitate:
- specific gruprilor funcionale
- ninhidrina
- biuret

Compusi colorati fotocolorimetrabili - Absorban

 Evidenierea structurii primare a

lanurilor peptidice sau polipeptidice:
metoda Sanger fluorodinitrobenzenul
metoda cu clorur de dansil
metoda Edman - fenilizotiocianatul
clivarea oxidativ
clivarea reductiv

 N-dinitrobenzen derivatul aminoacidului Nterminal se poate determina calitativ i

cantitativ prin cromatografie de schimb
ionic

(dansilaminoacidul) are proprieti fluorescente,

emisia de fluorescen fiind dependent de natura
aminoacidului.

Pentru determinarea structurii peptidelor i

polipeptidelor n care lanurile adiacente sunt
legate prin intermediul legturilor disulfur

Clivarea oxidativ
- n prezena acidului performic
Clivarea reductiva
- n prezena -mercaptoetanolului

Peptidele rezultate pot fi

evideniate prin
cromatografie sau pot fi
supuse procesului de
determinare a secvenei
resturilor de aminoacizi

 Evidenierea resturilor de metionin

prin utilizarea bromcianului
se cliveaza legtura peptidic din captul
carboxilic al metioninei
se formeaza homoserinlactona
metioninei

Digestia enzimatic Enzime proteolitice:

a. exopeptidaze:
- carboxipeptidaze
- aminopeptidaze
b. endopeptidaze
- Pepsina - Rn: Phe, Tyr, Trp, Leu;
- Tripsina R(n-1): Lys, Arg;
- Chimotripsina (Rn-1): Phe, Tyr, Trp, Ile,
Val;
- Papaina R(n-1): Lys, Arg, Leu.

Rolul peptidelor si polipeptidelor

Elemente structurale ale tesuturilor (anserina
si carnosina)
Transport de electroni (glutation)
Factori de reglare a actvititatii unor glande cu
secretie interna (factori de eliberare secretati
de hipotalamus)
Rol de hormoni (adrenocorticotrop, glucagon,
calcitonina, insulina)
Antibiotice (gramicidine, tirocidinele)
Toxine (faloidina)
Inhibitori naturali ai enzimelor

Absorbia peptidelor din diet

La nivelul stomacului acioneaz pepsina care este o
endopeptidaz secretat de celulele stomacale, sub form de
proenzim (form inactiv) care este activat n prezena
acidului clorhidric sau autocatalitic.
Pepsina acioneaz asupra proteinelor transformndu-le n
polipeptide mici.
La nivelul intestinului subire acestea se vor transforma n
oligopeptide n prezena tripsinei i chimotripsinei,
dup neutralizarea pH-ului acid, n prezena sucului pancreatic.

Absorbia peptidelor din diet

Tripsina i chimotripsina sunt

secretate de pancreas sub forme inactive,

care sunt activate de colecistochinina i
secretina, hormoni peptidici prezeni n
tractul digestiv.
digestiv

La intrarea n intestin,
intestin secretinele,
determin la nivelul pancreasului eliberarea
sucului pancreatic bogat n bicarbonai
necesar neutralizrii pH-ului acid, pentru
obinerea condiiilor optime de cataliz
enzimatic la nivelul intestinului subire.

Absorbia peptidelor din diet

La nivelul intestinului subire sunt
n continuare degradate enzimatic pn la
aminoacizi liberi n prezena altor

peptidaze, n special a exopeptidazelor.

Sub aceast form, aceste specii moleculare
(aminoacizii liberi) traverseaz peretele
intestinului trecnd n fluxul
de aici n ficat.

sangvin i

Proteine

Peptide importante
Glutation
Participa la transferul de electroni
Se comporta ca un sistem redox (datorita gruparilor
tiol libere)
Rol activator a numeroase enzime

Xenobiotici (medicamente, carcinogeni, produi din

mediu),

 Reducerea apei oxigenate eritrocitare n prezena glutationului:

 Transferul unor aminoacizi prin membrana

celular, n prezena glutationului

Enzima implicat --glutamiltransferaza

prezent n membranele plasmatice,
celulele renale i hepatice.
eliminat excedentar n snge din celulele
hepatice bolnave valoare diagnostic n
diferite afeciuni hepatice

R
H2N CH COOH + GSH

HOOC CH (CH2)2COHN CH COOH

NH2

HOOC CH (CH2)2COOH
NH2

H2N CH COOH
R

 prevenirea oxidrii catenelor

hidrocarbonate nesaturate din fosfolipidele
membranare

Carnosina
Ocitocina i vasopresina
Angiotensinele
Bradikinina
Insulina

Glucagonul
Hormonul adrenocorticotrop (ACTH)
Gastrinele
Colecistokinina
Endorfinele
Gramicidinele
Valinomicina
Bacitracina
Polimixinele
Actinomicinele

Angiotensina I si II
Cu actiune hipertensiva si stimulatoare a
musculaturii netede, care se formeaza in
plasma sanguina.
Regleaza balanta Na+, hipersecretia de
aldosteron (hormon mineralocorticoid),
regleaza metabolismul apei