Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Trior
Trior
lucru ale mainilor de prelucrat se regleaz dup boabele mai mari, atunci boabele
mici trec fr efect tehnologic i invers, dac reglarea se face dup boabele mici,
atunci boabele mari vor fi sfrmate de aa natura nct influeneaz negativ
procesul tehnologic. nsuirile aerodinamice Se refer la viteza de plutire n aer a
boabelor de cereale i a corpurilor strine. Este un indice important folosit la
separarea corpurilor strine din masa de cereale. Coninutul n corpuri strine
Corpurile strine ajung n masa de cereale din timpul cultivrii, recoltrii i
transportului. Dac aceste corpuri strine nu sunt separate i ajung prin prelucrare,
n produsul finit, pot imprima acestuia miros i gust neplcut, nrutaind culoarea
sau aspectul general. Cu ct grul este mai curat, cu att este mai bun pentru
prelucrare. Umiditatea Prevzuta n standardele n vigoare este de 14% i are un rol
important n procesul de depozitare i de mcini al cerealelor. n timpul pstrrii
ndelungate n depozite, umiditatea mai mare de 14% favorizeaz degradarea
cerealelor. Masa hectolitric Prin mas hectolitric se nelege masa unui hectolitru
de cereale -- boabe (kg/hl). Valoarea acestui indice este influenat de mai muli
factori. Masa absoluta a 1000 boabe Este un indice care da o imagine asupra
mrimii boabelor, tiut fiind faptul c la o valoare maxima a acestora randamentul
n fina crete. Sticlozitatea Este dat de aspectul cornos, lucios al bobului secionat
cu un obiect tios i ne arata gradul de compactizare a endospermului n bob.
Sticlozitatea mare a boabelor indica o consistenta mai mare a acestora n
comparaie cu cele cu aspect 6 finos. Indicele de sticlozitate caracterizeaz nu
numai calitile de mcini ale grului ci i pe cele de panificaie. Coninutul n
substane minerale Este un indice care caracterizeaz nsuirile de mcini ale
grului i care variaz n funcie de prile anatomice ale bobului. Se gsesc n
cantitate mai mare n nveli i stratul aleuronic 11% i, n cantitate mai mica n
endosperm 0,350,40%. Acest indice este important n stabilirea calitii finurilor,
reprezentnd gradul de separare a particulelor de nveli de masa de produse
valoroase (finuri, griuri). 2.2. Caracterizarea produselor finite 2.2.1. Caracteristici
fizico-chimice Indicii fizici sunt reprezentai de: culoare, finee sau granulaie, miros,
gust, prospeime i umiditate. Culoarea. Dup culoare, n practic, fina se clasific
n: fin alb, semialb i neagr. Acest clasificare corespunde i dac se ia n
considerare coninutul de cenu al finii. Fina alb poate conine cenu pn la
0,65%, fin semialb pn la 0,90% i cea neagr pn la 1,25%. Pentru a nu se
mai folosi noiunea de fin alb, semialb i neagr s-a recurs la tipizarea acesteia.
De exemplu fina de tip 600 va avea un coninut de cenu de maxim 0,6%, fina
de tip 850 va avea 0,85% coninut de cenu. Fixarea limitei de cenu pentu
fiecare tip de fin constituie o problem de standardizare pentru fiecare ar.
Aceste finuri conin att particule provenite din miez, ct i particule de nveli
care determin culoarea acestora. Particulele de endosperm au culoare albglbui
datorit pigmenilor carotenici pe care i conin, n timp ce particulele de nveli au
culoare nchis, dat de pigmenii flavonici. Culoarea finii este influenat de
proporia de particule ce formeaz fina. Astfel pe msur ce crete coninutul de
tte n fin, culoarea se nchide. nchiderea la culoare a finii se poate datora i
unei granulaii mai mari a particulelor ca urmare a umbrelor pe care le creeaz la
suprafaa finii. Prin mcinare la granulozitate mic, culoarea finii se deschide. n
timpul depozitrii, n funcie de condiiile i de durata de pstrare, fina este supus
unui fenomen de deschidere la culoare. Acest fenomen se datoreaz proceselor
chimice, fizice i biochimice care au loc pe durata depozitrii. ntre culoarea finii i
culoarea miezului de pine exist o corelaie direct: o fin deschis conduce la o
pine cu miez de culoare deschis. Exist, ns i excepii cnd se poate obine o
pine de culoare nchis dintr-o fin alb. Acesta se explic prin aciunea
tirozinazei, n prezena oxigenului, asupra aminoacidului tirozin cu formare de
melanine. Totui formarea melaninelor este condiionat de prezena unei cantiti
mari de tirozin liber. Tirozina libert apare la fina 7 depozitat
necorespunztor, la fina obinut din grne recoltate nainte de a ajunge la
maturitate sau din grne atacate de ploni. Gradul de finee. Fineea sau mrimea
particulelor din care este format fina reprezint un indice de calitate foarte
important pentru c determin n mare msur viteza proceselor fizico-chimice,
biochimice, nsuirile de panificaie ale aluatului. Fineea finii se stabilete prin
cernerea unei cantiti de fin cu ajutorul unui set de site standardizate. Se ine
seama de cantitatea de fin care trece i care rmne pe sit. Compoziia
chimic a finii depinde n primul rnd de compoziia chimic a grului din care se
obine i de repartiia principalelor componente chimice n nveli, strat aleuronic,
embrion, endosperm. Deci un factor important care determin compoziia chimic a
finii l reprezint gradul de extracie i regimul tehnologic de prelucrare adoptat.
Coninutul n substane proteice. Substanele proteice se mparte n substane
proteice generatoare de gluten i negeneratoare de gluten. Prima categorie de
proteine se gsesc n ensosperm, iar cea de-a doua categorie n stratul aleuronic i
nveli. Creterea gradului de extracie i implicit al coninutului de tre duce la
creterea coninutului de proteine, ceea ce nu duce ns la mbuntirea
proprietilor de panificaie. Dimpotriv prezena ttelor contribuie la reducerea
acestor proprieti. n consecin tipurile de fin neagr sunt mai bogate n
substane proteice, dar au nsuiri de panificaie mai slabe dect tipurile de fin
alb. Coninutul de glucide. Glucidele ocup proporia cea mai mare din compoziia
finii, la fina alb ajungnd pn la un procent de 82%. Dintre glucide primul loc l
ocup amidonul. Coninutul de amidon scade cu creterea extraciei de fin. Prin
urmare finurile de extracie mic au coninut mai mare de amidon. Pe lng
amidon mai exist i ali hidrai de carbon solubili n ap: dextrine, zaharoz,
maltoz, glucoz, fructoz. Coninutul de lipide crete o dat cu creterea gradului
de extracie datorit prezenei trei i a germenului. n timpul depozitrii finii,
lipidele se pot descompune cu formare de acizi, ceea ce explic creterea aciditii
finii n timpul pstrrii. Coninutul de vitamine depinde mai ales de procentul n
care acestea se gsesc n bob, mai rspndite n stratul aleuronic i embrion. Acest
lucru explic de ce finurile albe sunt mai srace n vitamine. Vitaminele prezente n
proporia cea mai mare sunt cele din complexul B: B1, B2, B6, B12, i biotina. Dintre
vitaminele liposolubile ntlnim vitamina A. 8 2.2.2. Caracteristici tehnologice
nsuirile de panificaie ale finii sunt nsuiri care determin comportarea
tehnologic a finii i cuprind: capacitatea de hidratare, capacitatea de a forma
gaze, puterea finii i capacitatea de a-i nchide culoarea. Capacitatea de hidratare
reprezint cantitatea de apa absorbita de fina pentru a forma un aluat de
consisten standard. Se exprim n ml de apa absorbii de l00 g fina. Consistena
standard este consistena de 0,5 kg fm sau 500 UB (uniti Brabender). Capacitatea
de hidratare este n relaie direct cu calitatea i extracia finii. Valorile normale ale
acesteia sunt: - fina neagr 58-64 % - fina semialb 54-58 % - fina alb 50-55 %
negru. n treapta a doua i a treia rezult praf de natur organic care se numete
praf alb sau tra de curitorie. Praful negru reprezint cea 0,5% iar praful alb cea
1-1,2% raportat la cantitatea de gru intrat la curire. Att n prima ct i n a doua
treapt ncrcarea specific a decojitoarelor este de 1000 1200 kg/m2/h. MAINA
DE SPLAT GRU Efectul de lucru al mainilor de splat este condiionat de gradul
de ncrcare al utilajului, consumul de ap i viteza periferic a paletelor rotorului.
Pentru ca efectul de lucru s fie bun, aceti parametrii funcionali trebuie meninui
n anumite limite. Astfel consumul de ap, de 1-3 l/kg este n funcie de coninutul
de impuriti i de coninutul de umiditate al masei de gru. Viteza periferic optim
a paletelor este de 18-19 m/s, depirea acesteia conduce la un procent ridicat de
sparturi i la o decojire intens a boabelor, efectul nedorit n aceasta operaie
tehnologic, deoarece endospermul se poate impurifica cu suspensiile minerale din
apa de splare, iar coaja dislocat nfund orificiile mantalei. APARATUL DE
UMECTAT Umectarea cerealelor se face n mod obinuit prin trei procedee: - primul
procedeu folosete maina de splat; - al doilea procedeu este cel n care se
folosete aparatul de umectat simplu cu cupe; - al treilea procedeu este cel n care
se folosete pulverizarea apei; Aparatul de udat cu cupe are o construcie foarte
simpl, se compune din discul cu cupe l, turbina 2, bazinul cu apa 3 i jgheabul de
dirijare a apei 4. Unele tipuri mai complicate sunt prevzute i cu un sistem de roi
dinate 5 i o roat de 16 acionare 6. Funcionarea aparatului de udat cu cupe
poate fi asigurat fie prin fora grului fie prin primirea unei fore de acionare
dinafar. SEPARATOARELE MAGNETICE Pentru reinerea impuritilor feroase din
masa de cereale se folosesc magnei permaneni sau electromagnei. Aparatele
magnetice lucreaz pe principiul magnetului permanent, sistem potcoava, care
creeaz ntre polii magnetului un cmp magnetic. Cerealele sunt dirijate prin acest
cmp magnetic ntr-un strat subire cu vitez redus, pentru ca toate corpurile
feroase s poat fi reinute. n cazul magneilor permaneni, stratul de cereale
trebuie s fie de 8 - 10 mm. Unghiul sub care trec cerealele pe polii magnetului
trebuie s fie mai mic de 90. ndeprtarea impuritilor metalice feroase reinute se
face manual, la interval de 4h. Puterea de ridicare a unei potcoave de magnet
trebuie s fie de minimum 15 kg la o lime de 40 mm i minimum 9 kg pentru o
lime de 35 mm. Numrul potcoavelor ntr-un magnet este n funcie de cantitatea
supus curirii, considerndu-se drept ncrcare maxim 150 kg pentru un magnet
potcoava cu o lime de 40 mm. Locul de montaj al magneilor este nainte de
intrarea cerealelor n mainile de curat i n mod obligatoriu, nainte de intrarea
grului la mcinat. 4.2.1. Calculul capacitii de producie a seciei de pregtire a
cerealelor pentru mcini capacitatea morii: Cm = 100 t/24h - capacitatea
curtoriei Cc = Cm + ( 10-20%) x Cm Admitem c vom calcula Cc cu 10% mai
mare dect Cm. Cc = 100 + 10 100 x 100 = 110 t/24h Cc = 110 t/24h capacitatea
curtoriei ntr-o or Cc/h = 110000/24 = 4584 kg/h Cc/h = 4584 kg/h. 4.2.2.
Calculul i alegerea utilajelor din secia de pregtire a cerealelor pentru mcini 17
Calculul cntarului automat Cntarul automat se calculeaz n funcie de
capacitatea cupei i de numrul de rsturnri pe minut. Alegem un cntar care face
3 rsturnri pe minut. Capacitatea cupei cntarului va fi: 4584 3 x 60 = 25,5 kg
Vom alege un cntar cu capacitatea cupei de 30kg care face trei rsturnri /min.
Calculul separatorului aspirator Se calculeaz n funcie de ncrcarea specific i
capacitatea orar a curtoriei. ncrcarea specific variaz ntre 50-55 kg/cm/h.
mcintori sunt din font clit prin turnare n cochile. Lungimea tvlugilor la acest
tip de val este de 1000 mm, iar diametrul de 250 mm. Calculul valurilor Pentru a
determina lungimea total de tvlugi, trebuie stabilit mai nti ncrcarea
specific pe valuri. Aceasta variaz ntre 40-60 kg/cm. innd cont c media de
ncrctur este de 50 kg/cm, se va adopta aceasta. Numrul total de centimetrii de
tvlugi necesari pentru prelucrarea a 100 t de gru este: Lt = 100000 = 2000 50
Lt = 2000 cm Aceti 2000 cm trebuie mprii pe cele dou linii de prelucrare: pe
roturi i pe mcintoare. Raportul dintre lungimea liniei de mcintoare, Lm, i
lungimea liniei de roturi, Lr , este cuprins ntre 1,3-1,6 pentru un mcini cu dou
sortimente 31 + 45%. Aleg raportul: Lm 1,5 = Lsr 1 Lungimea total de val, va fi:
Lm+Lr = 1,5+1 = 2,5 Lr = Lt 2000 = = 800 2,5 2,5 Lm =8001,5 = 1200 Dup
determinarea lungimilor totale ale tvlugilor ce revin pentru fiecare din cele dou
linii, se trece la distribuirea prii corespunztoare pe pasaje. Pentru mciniul cu
extracie de 33 + 45% vom avea 6 roturi i 14 mcintoare, incluznd
desfctoarele i mcintoarele de refuz. 24 Considerm valuri cu tvlugi de 1000
mm (cu lungimea total de 200 cm) i de 800 mm (cu lungimea total de 160 cm).
Repartizarea lungimii de tvlug pe pasaje: Pasaj Indici Lungimea Lungimea n
Lungimea Numrul de orientativi de rezultat n care se poate totala fa de valuri,
lungime fa cifre ncadra real, real, % buci de total faz absolute, cm cm 14 22
22 17 14 11 100 8 14 13 11 6 5 4 8 7 6 5 4 5 4 100 112 176 176 136 112 88 800 96
168 156 132 72 60 48 96 84 72 60 48 60 48 1200 2000 100 200 200 160 100 80
840 100 160 160 160 80 80 80 100 80 80 80 80 80 80 1400 2240 11,90 23,80
23,80 19,05 11,90 9,53 100 7,14 11,43 11,43 11,43 5,71 5,71 5,71 7,14 5,71 5,71
5,71 5,71 5,71 5,71 100 1/2x1000 1x1000 1x1000 1x800 1/2x1000 1/2x800 1,
1/2x800 3x1000 1/2x1000 1x800 1x800 1x800 1/2x800 1/2x800 1/2x800 1/2x1000
1/2x800 1/2x800 1/2x800 1/2x800 1/2x800 1/2x800 7, 1/2x800 1x1000 9x800
4x1000 rort I rort II rort III rort IV rort V rort VI Total roturi Dl Ml M2 M3 M4
D2 MR1 M5 M6 M7 M8 MR2 M9 M10 Total mcinat Total general Dup efectuarea
calculelor se constat c lungimea total de tvlugi a crescut cu 240 cm, ceea ce
atrage dup sine o reducere a ncrcturii specifice pe valuri. 25 qv = 100000 = 44
,64 2240 4.4.2. Alegerea sitelor plane i repartizarea suprafeei de cernere pe
pasaje Produsele rezultate n urma trecerii prin pasajele de valuri trebuie sortate
dup mrimea particulelor, pe clase de granuloziti i n funcie de acestea sunt
distribuite fie la formarea tipului de fin cerut, fie la o nou operaie de mcinare.
Sortarea se realizeaz cu ajutorul sitelor plane. Calculul necesarului de site plane
Suprafaa net de cernere (m2) 22 Numrul ramelor pe pasaje 12 Excentricitatea,
mm 45 Turaia, rot/min 200 Dimensiuni de gabarit, mm - lungime 2800 - lime
1910 - nalime 3860 - puterea necesar, KW 1,5 - ncrcarea specifica 500-550 Se
stabilete ncrcarea specific a sitei de 500kg/m2 . Suprafaa totala de cernere
este : St = C m 100000 = = 200 m 2 q sp 500 Raportul dintre suprafaa de cernere
de la mcintoare i suprafaa de cernere de la roturi este 1-1,2. Sm = 1,2 S sr
Suma ambelor suprafee, va fi: 1,2+1 = 2,2 Suprafaa de cernere pentru roturi
este : Ssr = St 220 = = 90 ,9 91m 2 2,2 2,2 Suprafaa de cernere pentru
mcintoare : Sm = 90,9x1,2=109,08 109 m2 Sitele plane au 4 pasaje cu
suprafaa unui pasaj de 5.5 m2. Repartizarea suprafeei de cernere pe pasaje: 26
Pasaj Suprafaa Suprafaa fata de rezultata in cifre total absolute, m2 cernere , %
Suprafaa in care se poate incadra real, m2 Supra Numr de site fata plane, buci
reala fata de total, % 27 rort I rort II rort III rort IV rort V rort VI So l So 2 So 3
Sistem perie Recernere filtru Total roturi 12 15 15 12 8 7 6 5 5 10 5 100 6 13 13 9 7
5 5 7 5 5 4 4 4 4 6 3 100 10 11 14 14 11 7 6 5 4 4 11 4 91 7 14 14 11 7 5 5 7 5 5 4
4 4 4 7 4 109 22 222 11 16,5 16,5 11 11 5.5 5.5 5.5 5.5 10 5,5 103,5 11 16,5 16,5
11 11 5.5 5.5 11 5,5 5.5 5,5 5,5 5,5 5,5 10 5,5 136,5 22 260 10,63 15,94 15,94
10,63 10,63 5,31 5,31 5,31 5,31 9,66 5,31 100 8,06 12,08 12,08 8,06 8,06 4,03
4,03 8,06 4,03 4,03 4,03 4,03 4,03 4,03 7,33 4,03 100 2/4 3/4 3/4 2/4 2/4 1/4 1/4
1/4 1/4 1/4 4 + 1/4 2/4 3/4 3/4 2/4 2/4 1/4 1/4 2/4 1/4 1/4 1/4 1/4 1/4 1/4 1/4 5 + 3/4
1 11 D1 M1 M2 M3 M4 D2 MR1 M5 M6 M7 M8 MR2 M9 M10 Sistem perii si finisori
Recernere filtru Total mcintoare Control fain Total general Din calculul efectuat,
pentru corelarea suprafeelor ntre pasaje suprafaa de cernere a crescut de la 200
la 260 ceea ce duce la o ncrcare specific de: qs = 100000 = 384 .6 385 kg / m
2 260 4.4.3. Alegerea i calculul necesarului de maini de gri Maina de gri
efectueaz sortarea produselor dup indici geometrici (granulozitate), n care scop
se folosete att efectul de cernere prin site, ct i 28 nsuirile aerodinamice ale
particulelor aflate sub aciunea unui curent de aer. Are loc un proces de autosortare, particulele mai grele se situeaz n straturile inferioare, n contact direct cu
sita, iar particulele uoare se plaseaz n straturile superioare. Produsul supus
curirii la maina de gri este un amestec de particule de endosperm curat,
particule curate de tre i particule formate din pri de endosperm i de nveli
aderent. Maina de gri dubl GD 35xl6 Maina de gri dubl cu dou rnduri
suprapus de site primete produsul de prelucrat prin tubul de alimentare l,
confecionat din sticla. n main, produsul este introdus n plnia de alimentare 2
fiind uniform distribuit pe toata limea sitelor. Din plnia de alimentare produsul
cade pe clapeta nclinat 3, care finiseaz distribuirea perfect a acestuia pe
ntreaga sit. Sitele de cernere montate n cadrul port-sita 4 pe dou rnduri
suprapus sunt fixate n cadrul oscilat superior. Ramele cu site, cte 4 pentru
fiecare cadru port-sita, sunt prevzute cu periile 6 de curire a sitelor. Produsul
ajuns pe site intr sub aciunea oscilaiilor cadrului port-sita, astfel dirijate nct s
imprime o micare orizontal i vertical a produsului, care va nainta n salturi pe
suprafaa sitelor, concomitent cu manifestarea acestui efect, apare i cel imprimat
de aciunea curentului de aer aspirat din camera superioar de depresiune 8.
Deasupra camerei de depresiune apare un canal longitudinal 9 prin care se face
legtura de aspiraie ntre fiecare din cele 12 compartimente, prin rozetele de rodaj
10 i reeaua centrala de aspiraie prin racordul 11. Calculul necesarului de maini
de gri ncrcarea specific a unei maini de gri o lum de 250 kg gru mcinat n
24h pentru l cm lime de sit. Calculm limea total de sit lt = C m 100000 = =
400 qs 250 cm = 4000 mm Limea ciurului o lum de 350. Numrul mainilor de
gri: NMG = 2 350 4000 = 5,71 6 Caracteristici tehnice ale mainii de gri
duble GD 35x16 Lungime 3130 mm Lime 950 mm nlime 1300 mm Greutate
950 kg 29 Motor necesar 0,8 KW/1420 rot/min Turaia axului cu excentric 450
rot/min Numr rame de cernere 16 Consum de aer 55 mc/min Capacitatea mainilor
de gri cu doua rnduri suprapuse de site este urmtoarea: pentru gri mare 12kg/h
pentru gri mijlociu l0kg/h pentru gri fin 8kg/h pentru dunst 6kg/h 4.4.4. Alegerea
i calculul necesarului de finisoare de tre Pentru extragerea complet din mcini
a prilor de fin aderente la tre se folosesc finisoare de tre FT 30- 60 i FT
40- 80. Acestea pot deservi dou cicluri tehnologice paralele i se monteaz ntre
ultimele pasaje de rot i cele de mcinare. Verificarea final a calitii finii se face
cu centrifuga de control CF 40/80. Prin centrifugare se elimin corpurile strine
(tre, sfoara). Dislocarea celei mai mari pri a miezului din bob se face prin
mcinarea cu valuri, dar prile periferice ale acestuia sunt legate de nveli se
disloc mai uor printr-o aciune de lovire puternic a produsului de mantaua
cilindric a dislocatorului. Pe lng dislocarea miezului de pe nveli se produce i o
mrunire a acestuia, iar nveliul rmne sub forma unor particule mari. Modul de
funcionare Produsul de mcinat intra n utilaj prin gura de alimentare i apoi este
preluat de segmentul de nec de pe axul rotorului i mpins n interiorul mantalei
unde paletele rotorului i antreneaz i i arunc puternic pe suprafaa acestuia. Prin
antrenare i lovire, o mare parte din miezul rmas pe nveli este dislocat sub form
de particule mici, care trec prin orificiile mantalei i se colecteaz n treime, de unde
se evacueaz i se trimit la un pasaj de cereale la sitele plane. Produsele mari
(tra), care nu trec prin orificiile mantalei sunt transportate de paletele rotorului
pn la gura de evacuare prin care prsesc utilajul. De obicei merg la rotul VI,
dac produsul iniial provine de la rotul V sau la tr dac produsul iniial provine
de la rotul VI. Calculul finisoarelor de tre Pentru acest calcul se ia 0,5 t/h pentru
produse troase de granulaie mare i 0,3 t/h pentru produse troase de
granulaie mic.dac se consider c primele refuzuri de la roturile IV , V, VI
reprezint 7,5%, 7%, 5% fa de grul intrat la 30 rotul I, se determin cantitile
de produse de granulaie mare ce trebuie prelucrate. r IV M = 100 r V M = r VI M
= 7,5 100 = 7,5 t 7 100 = 7 100 t t 5 100 = 5 100 Capacitatea de producie a
unui finisor de tip FT 40/80 este de 12 t/24h, iar a unui finisor FT 30/60 este de 7,2
t/24h. Alegem un finisor FT 40/80 pentru roturi Sr IV M. Alegem un finisor FT 30/60
pentru sroturile Sr V M si Sr VI M. Pentru produse de granulaie mic se ia n calcul
pentru Sr IV m 4%, pentru Sr Vm 3% si pentru srotul VI m 3%. Sr IV m = Sr V m = Sr
V m = 4 x100 = 4 t 100 3 x100 = 3 t 100 3 x100 = 3 t 100 Alegem un finisor FT
40x80 pentru cele trei roturi mici: SrIVm, SrVm si SrVIm. 4.5. Stabilirea i
descrierea fluxului tehnologic adoptat pentru secia de mcini Fazele de prelucrare
ntr-un mcini dezvoltat sunt: 1) Procesul de rotare, unde urmrete s se separe
cea mai mare parte din endospermul bobului prin sfrmarea repetat ntre tvlugii
rifluiti ai bobului i a produselor intermediare cu nveli. Endospermul este obinut
sub forma unor granule de dimensiuni mai mari sau mai mici la primele 3-4 pasaje,
la restul pasajelor se urmrete prelucrarea speciala a prilor de bob dup
extragerea masei de endosperm. 31 2) Sortarea griurilor. Aceste pasaje de sortare
se numesc sortire i de obicei se prevede un sortir pentru griuri i unul pentru
dunsturi. Griurile mari nu necesit o sortare suplimentar i sunt trimise la curat
direct la mainile de gri. La sortire se trimit amestecul de griuri mijlocii i mici de
Ia roturile I,II,III. Pe lng griurile mici i mijlocii la sortirul de griuri rezult i
dunsturi i fina. Fina este dirijata n fluxul de fin de calitatea a Il-a, iar
dunsturile se trimit la sortirul de dunsturi. 3) Curirea griurilor i a dunsturilor.
Urmrete sortarea acestor produse dup mrime i separarea prilor cu nveli ce
pot fi prezente n amestecul de granule de endosperm. Se realizeaz cu mainile de
gris. 4) Desfacerea griurilor. Pentru ndeprtarea prilor de nveli de pe
particulele de griuri mari i mijlocii, acestea sunt supuse unei prelucrri speciale la
valuri unde sub o aciune uoara a suprafeelor de lucru a tvlugilor, particulele se
desfac n mai multe buci. Urmeaz apoi faza de separare prin cernere a