Dulceata de cirese amare

Reteta postata pe: 0 5 fe brua rie 2 0 1 4

In g red i en te
la fiecare kg de cirese amare fara samburi se pune 1 kg de zahar., o
lamaie taiata felii, zeama de la o alta lamaie
D i f i cu l t at e: Redusa|Ti mp : nespecificat

Mod de preparare
Foarte raspandita in zona extracarpatica, aceasta dulceata se
face din fructele ciresului amar, adica nealtoit, crescut din
samburele unei cirese dulci. In trecut se gasea in fiecare
camara, dat fiind ca era la mare moda sa servesti musafirii cu
un pahar de apa rece alaturi de o farfurioara cu 2-3 lingurite de
dulceata. Astazi poate ca locul ei a fost luat de dulceturi
diverse, din alte fructe, desi, dupa parerea mea, nu merita acest
declin.

Ciresele se pun impreuna cu zaharul la fiert intr-un vas larg, pe

foc moale. La inceput nu este nevoie sa amestecati in dulceata,
este de-ajuns sa miscati tigaia intr-o parte si in alta de cateva
ori, dar odata ce incepe sa scada vizibil si sa se formeze siropul,
trebuie amestecata cu o lingura din lemn cu coada lunga. Cand
siropul este legat - adica atunci cand o picatura pusa intr-un
pahar cu apa rece, nu se desface in apa - puteti inchide focul si
imediat adaugati sucul de la o lamaie si cateva felii de lamaie
taiate jumatati, incorporandu-le in dulceata. Unele persoane
aromatizeaza aceasta dulceata cu cateva frunze de muscata,
insa eu recunosc ca nu am incercat sa fac asa. Dulceata se
pune la borcane, se lasa descoperite pana cand se racesc si se
formeaza o pojghita deasupra, apoi se capseaza si se duc la
camara. Este una dintre dulceturile care rezista foarte bine si
cativa ani fara sa se zahariseasca.

Pofta buna!

Alte retete gustoase gasiti pe blogul Caietul cu retete.