Modalităti, de

preparare a
cafelei
 Introducere
De secole, fiecare popor care a adoptat cafeaua a încercat să dezvolte o
tehnică proprie de preparare. Unii au vrut o cafea puternică, să îi țină
vigilenți în timpul bătăliilor, alții au vrut o cafea aromată care să le
gâdile simțurile, iar alții au transformat cafeaua într-un veritabil desert.

În acest curs vom învăța despre diferite tipuri de preparare a cafelei și

avantajele fiecăruia, precum și rețete delicioase de a savura gustul ei
bogat în fiecare zi într-un alt fel.
 Modalităti, de prepare a
cafelei
Filtrul

Metodă populară în Brazilia, filtrul reprezintă o variantă simplă și

comodă de a-ți prepara cafeaua preferată.
Cafeaua pulbere se pune în conul de hârtie sau în filtrul de plastic, peste
ea turnându-se inițial o cantitate mică de apă pentru a accelera
procesul de eliberare a uleiurilor aromatice din cafea. După câteva
secunde, se toarnă peste apă fierbinte. Proporția potrivită este de o
lingură de aproximativ 7 grame la 140 ml apă.

French pot

Este una din metodele cele mai eficiente de extragere a aromelor din
cafea. Se măsoară cafea măcinată grosier și se pune într-o cafetieră. Se
adaugă apă fierbinte agitându-se. Timp de 3-5 minute se lasă la opărit,
iar apoi se apasă plonjorul pentru a se separa boabele de infuzie. Iar
apoi se savurează gustul deosebit de bogat.
Moka espress
Moka espress este un instrument – inventat desigur de italieni - al cărui
rezultat final este asemănător espresso-ului. Se pune apă rece în
compartimentul de jos al aparatului și, prin fierbere, aceasta se ridică
printr-un tub pentru a se vărsa peste pulberea de cafea. Trece apoi prin
filtru, ajungând în compartimentul de sus unde este gata să fie servită.

Espresso
Una din emblemele invențiilor italienilor, Espresso-ul a devenit în timp
un proces de preparare extrem de răspândit. Mașina de espresso
forțează apa fierbinte să treacă prin cafeaua măcinată și compactată,
iar băutura se toarnă direct în ceașcă. Astfel, întreaga operațiune
durează sub 30 de secunde pentru o extracție bună, iar cafeaua astfel
obținută conține cu 18% mai puțină cofeină decât în cazul altor tipuri
de preparare.

Un bun espresso este recunoscut după crema de culoarea caramelului

care se formează la suprafața cafelei.

Cafeaua la ibric (turcească/arăbească)

Deșii arabii sunt “responsabili” pentru răspândirea cafelei în restul
lumii, în ceea ce priveșe prepararea ei există diferențe majore față de
alte zone. Astfel, cafeaua la ibric arăbească este fiartă de trei ori și
servită nefiltrată. Fierberea elimină aromele mai subtile, lăsând loc
gustului pregnant.
 7 retete
, delicioase de
cafea pentru întreaga
săptămână
Cappuccino viennese: începe săptămâna cu
zâmbetul pe buze

Ingrediente
• 30 ml espresso (7 g cafea)
• 1/3 lapte, 1/3 frișcă (60 ml lichid în ceașcă + frișcă)

Mod de preparare
Peste un espresso se toarnă laptele cald și se ornează cu friscă și pudră
de cacao.

Timp de preparare
1 minut și 30 de secunde

Mod de servire
În ceașcă mare, cu zahăr și biscuit.
Marți fii în formă cu un Espresso Lungo

Ingrediente
• 7 g cafea
• 80 ml lichid

Mod de preparare
Se pune cafeaua măcinată în portafiltru, se presează, se dă drumul la
apă, se prinde portafiltrul la espressor şi se lasă cafeaua să curgă 35-40
secunde.

Timp de preparare
1 minut și 30 de secunde.

Mod de servire
În ceaşcă mare, cu zahăr, lapte şi biscuit.
Miercuri adu un strop de weekend cu un
Flavoured Caffé Latte

Ingrediente
• 30 ml espresso (7 g cafea)
• 120 ml lapte cald spumat
• 15 g sirop topping de ciocolată

Mod de preparare
Laptele şi spuma de lapte se toarnă încet într-un pahar înalt, peste
siropul de ciocolată. La sfârşit se adaugă un espresso, turnat încet pe
marginea paharului. Fiind o băutură caldă, paharul se încălzeşte în
prealabil la vaporizator.

Timp de preparare
2 minute.

Mod de servire
În pahar cu toartă, cu zahăr şi biscuit.
Joi îmbogățește-ți ziua cu un Espresso
Machiatto

Ingrediente
• 30 ml espresso (7 g cafea)
• spumă de lapte

Mod de preparare
Se adaugă peste un espresso o linguriţă de spumă de lapte.

Timp de preparare
1 minut

Mod de servire
În ceaşcă mică, cu zahăr şi biscuit
O zi de vineri cu happy end – Choco Ice

Ingrediente
• 30 g pudră de ciocolată Doncafé
• 75 ml lapte degresat
• 60 ml frişcă lichidă
• 10 g sirop topping de ciocolată
• 5-6 cuburi de gheaţă
• biscuiţi Doncafé pentru cafea
• frişcă solidă
• batoane de napolitană cu ciocolată

Mod de preparare
Se ornează marginea paharului cu sirop topping şi biscuiţi pisaţi, se
ornează paharul în interior cu sirop topping. Se amestecă în blender
pudra de ciocolată, laptele, frişca lichidă şi gheaţa până ce băutura
devine consistentă. Se toarnă în paharul înalt, se ornează cu frişcă şi cu
două batoane de napolitană cu ciocolată.

Timp de preparare
2 minute

Mod de servire
În pahar înalt
Un weekend reușit începe cu Esspresso Martini

Ingrediente
• 60 ml espresso (14 g cafea)
• 40 ml Vodka vanilie
• 20 ml Kahlua
• 25 ml sirop zahăr
• 8 cuburi de gheaţă
• 3 boabe de cafea

Mod de preparare
Se amestecă ingredientele în shaker și se toarnă fără gheaţă într-un
pahar Martini răcit. Se ornează cu 3 boabe de cafea.

Timp de preparare
2 minute

Mod de servire
În pahar Martini, cu biscuit
Duminica răsfață-te cu un Caffè che si mangia

Ingrediente
• 30 ml espresso (7 g cafea)
• 10 g sirop topping de ciocolată
• 1 cupă de îngheţată

Mod de preparare
Se ornează paharul cu topping, după care se adaugă espresso-ul şi
cupa de îngheţată. Se ornează cu frişcă şi ciocolată rasă.

Timp de preparare
1 minut și 30 de secunde

Mod de servire
În pahar Rocks, cu biscuit.
 Ce trebuie să retinem
,
În cazul cafelei la filtru, metodă foarte populară în Brazilia, proporția
potrivită este de o lingură de aproximativ 7 grame la 140 ml apă.

Metoda de preparare Frech Pot este una din metodele cele mai eficiente
de extragere a aromelor din cafea.

Procesul italienesc de preparare a espresso-ului produce o cafea care

conține cu 18% mai puțină cofeină decât în cazul altor tipuri de
preparare.

Un bun espresso este recunoscut după crema de culoarea caramelului

care se formează la suprafața cafelei.

Specialiștii Doncafé au o singură misiune – să asigure gustul bogat,

desăvârșit al cafelei și să transforme ritualul savurării unei cești de
cafea într-o experiență cu adevărat unică.