WHISKY

Whisky-ul este unul din cele mai cunoscute si populare spirtoase din lume la ora actuala datorita atat promovarii puternice de care a avut parte, dar si datorita versatilitatii sale in combinatii. Whisky-ul poate fi considerata o bautura spirtoasa completa deoarce poate fi consumat simplu, oferind o anumita experienta, intr-un long drink, oferind alta experienta, dar si intr-un cocktail genial care ofera cu totul alta experienta. Intr-un fel whisky-ul poate fi considerat o ruda a vodcii deoarece este distilat tot din cereale, mai specific dintr-un piure de cereale fermentate care poate include orz, orz maltuit, secara, secara maltuita, grau sau chiar si porumb. Diferenta dintre vodka si whisky este metoda de distilare prin care whisky-ul retine o mare parte din aroma cerealei folosite, pe cand vodka nu. poi urmeaza invechirea, proces care poate da pana la !"# din aroma finala a bauturii, proces care este foarte important si care putem spune ca practic ne ofera acea licoare care o cunoastem drept whisky. $rocesul care a dus la aparitia whisky-ului ca si bautura spirtoasa este unul foarte lung si elaborat, drum care se pare ca a inceput undeva in %esopotamia din al doilea mileniu i. &r. 'e pare apoi ca procesul de distilare a fost adus in Irlanda prin secolele (I-(II de misionari irlandezi, dar in aceeasi perioada in )uropa secretul distilarii a fost adus de catre %auri. 'ecolul al *II-lea este foarte important pentru distilarea whisky-ului deoarece atunci se pare ca sa raspandit secretul distilarii din Irlanda si catre celelalte tari din insula britanica. +ici una din tari nu era o producatoare de struguri pentru a putea produce un vin, deci au apelat la cereale creand prima versiune a whisky-ului. 'e pare ca primul producator de whisky a fost ,ratele -ohn .or care in anul /010 2dupa cum este scris3 a primit o cantitate impresionanta de malt din 4ezaurul 'cotiei si a produs aproximativ /5"" de sticle de whisky. 6egele -ames I( al 'cotiei s-a indragostit de spirtoasa obtinuta si a cumparat o cantitate mare de whisky de la 7hilda 8arbierilor .hirurgi, care detineau monopolul in acea perioada. Intre /59! si /50/ 6egele &enry al (III-lea al ngliei a dizolvat toate manastirile care produceau whiksy, fortandu-i pe calugari sa isi intemeieze propriile distilerii pentru a trai. Whisky-ul baut in acea perioada era departe de ce cunoastem noi acum ca si whisky, fiind neimbatranit si foarte dur. '-a descoperit ca invechirea ii ofera noi arome dupa ce o anumita persoana a uitat de un anumit butoi de whisky si nu a baut din el timp de mai multi ani, timp in care procesul de maturare i-a oferit spirtoasei o noua dimensiune. Dupa anul /:": taxele pentru producatorii de whisky din nglia si 'cotia au crescut dramatic, fortandu-i pe multi sa intre in ilegalitate, producand whisky-ul cunoscut ca ;moonshine< 2termen foarte popular in tarile vorbitoare de limba engleza3. In merica whisky-ul era folosit ca moneda in timpul 6evolutiei mericane, iar in /:10 dupa ce accizele fusesera crescute drastic s-a produs 6ebeliunea Whiskey-ului. =n pas important in evolutia whiskyului a fost facut in anul />9/ cand eneas .offey a inventat alambicul .offey care permitea producerea unor cantitati mai mari de whisky intr-un timp mai

scurt, dar in proces se pierdea din calitatea produsului. In anul />>" ndrew =sher a amestecat pentru prima oara un whisky obtinut prin alambicul .offey cu un whisky produs traditional, obtinand un whisky scotian amestecat 2;8lended 'cotch Whisky<3. 4ermenul de whisky provine de la originalul cuvant galic ;us?uebaugh< care inseamna in principiu ;apa vietii<. De la aceast format cuvantul a evoluat de-a lungul timpului deoarece nu putea fi pronuntat de soldati englezi cand au a@uns in Irlanda necolonizata, cuvantul transformandu-se in ;whishkeyba<. Initial tot whisky-ul se scria ;whisky<, dar datorita produsului de proasta calitate al scotienilor obtinut in alambicul .offey, Irlanda si merica au ales ca whisky-ului lor sa i se adauge un ;e< obtinand ;whiskey<, pentru a nota calitatea superioara. ctualmente whisky-ul obtinut in 'cotia, 4ara 7alilor, .anada si -aponia se numeste ;whisky<, iar cel din Irlanda si merica ;whiskey<. De-a lungul timpului whisky-ul 'cotian s-a transformat in ;'cotch< diferentiindu-se de celelalte, iar whisky-ul obtinut prin metode traditionale, fara a fi amestecat a devenit pur si simplu ;%alt<. Whisky-ul este o spirtoasa atata de cunoscuta, respectata si apreciata la ora actuala in mare parte datorita legilor care au fost impuse de-a lungul timpului producatorilor. cele legi au asigurat ca ma@oritatea whisky-urilor sa aiba o anumita calitate inainte de a a@unge pe piata. )xista legi care prevad folosirea numai anumitor tipuri de cereale pentru fiecare tip de whisky, prevad anumite perioade fixe de maturare pentru fiecare tip de whisky, diferite tipuri de lemn folosit la butoaie, butoaie arse sau carbonizate in moduri diferite, etc. %a@oritatea whisky-urilor se imbatranesc in butoaie de ste@ar 2alb3, dar spre exemplu bourbon-ul se matureaza in butoaie noi, carbonizate pe interior, iar blended scotch-ul se matureaza in butoaie folosite in prealabil la maturarea bourbon-ului. In mod normal procesul de obtinere al whisky-ului este asemanator, pornind de la piureul de cereale fermentate 2mash3 care este distilat pentru a obtine o spirtoasa incolora, foarte putin aromata, cu un volum de alcool de aproximativ >"#. poi urmeaza procesul de maturare care poate dura de la 9 la 9" de ani pentru whisky-urile de consum si poate trece oricat peste 9" de ani pentru whisky-urile de colectie. Dupa ce acea apa a vietii este maturata corect, este diluata la un nivel considerat 2de obicei aproximativ 0"#3 si imbuteliata, moment in care procesul se termina complet. Datorita acestor reguli si diferitelor procese de productie s-au creat mai multe tipuri de whisky, variind ca pret si calitate. stfel avem ;%alt<-ul care este produs in totalitate din orz maltuit intr-un alambic oala in forma de ceapa si ;7rain<-ul care este obtinut din orz maltuit sau nemaltuit si alte cereale intr-un alambic .offey, ambele fiind folosite in special la amestecuri, dar de curand au fost introduse si simplu pe piata. ;(atted %alt< este un amestec de ;%alt<-uri de la diferite distilerii, se mai numeste si ;$ure %alt< 2malt pur3. ;'ingle %alt Whisky< este probabil unul din cele mai cunoscute tipuri de whisky, pe langa ce amestecat, si se obtine din diverse ;%alt<-uri din diferite butoaie sau ani, dar de

la aceeasi distilerie. ;$ure $ot 'till Whisky< este un whisky distilat intr-un alambic oala doar din orz maltuit si nemaltuit, fiind un whisky exclusiv irlandez. ;8lended Whisky< este unul din cele mai populare tipuri si este obtinut dintr-un amestec de ;7rain<-uri si ;%alt<-uri, din diferiti ani si de la diferite distilerii. ;.ask 'trength< ar fi ultimul whisky din aceasta categorisire, fiind si cel mai rar, un whisky de colectie care este imbuteliat fara a fi diluat in prealabil. A alta metoda de a cataloga whisky-urile este dupa tara producatoare, deoarece fiecare tara foloseste alte tipuri de cereale sau in proportii diferite, metode diferite de distilare si invechire, creand astfel whisky-uri unice. .ele mai importante tari producatoare de whisky sunt merica, 'cotia, Irlanda si .anada, dar in ultima perioada s-au afrimat ca producatoare de whisky si tari ca -aponia, 7ermania, ,inlanda. Whiskey-ul irlandez este in mod normal triplu distilat utilizand in general un alambic oala, dar ;7rain<-ul folosit pentru amestecuri poate fi distilat si in alambic coloana. Whiskey-ul irlandez trebuie imbatranit minim 9 ani, desi de obicei se intampla ca perioda sa fie tripla sau mai lunga. Irlanda produce whiskey de tip ;'ingle %alt<, ;'ingle 7rain<, ;8lended< si ;$ure $ot 'till< care este strict irlandez. 'cotch-ul 2whisky scotian3 este distilat in mod normal de doua ori, dar poate fi distilat si a treia oara in unele cazuri, iar cel mai important criteriu ca un whisky sa fie considerat scotch este de a fi facut pe teritoriul 'cotiei si de a fi invechit minim trei ani si o zi in butoaie de ste@ar. In general whisky-urile scotiene sunt ;%alt< si ;7rain< care sunt folosite pentru amestecuri creand ;8lended 'cotch< care ocupa mare parte din piata de scotch, dar cele mai apreciate sunt ;'ingle %alt 'cotch<. .and pe o sticla de ;8lended 'cotch< este afisata o varsta trebuie stiut ca cel mai tanar element al amestecului are varsta respectiva, pe cand alte componente pot fi mult mai vechi si maturate. 7ustul unic al scotch-urilor este dat de tratamentul cu fum de turba aplicat maltului inainte de distilare, tratament care da scotch-ului aroma, mai mult sau mai putin, fina de afumat. Dupa zona in care se produce scotch-ul acestea pot fi impartite in cinci regiuniB &ighland, Cowland, Islay, 'peyside si .ampbeltown. ,iecare regiune produce diferite tipuri de scotch, iar fiecare regiune are trasaturi unice. Dupa cereala de baza folosita cele mai importante whiskey-uri americane sunt bourbon-ul 2minim 5/# porumb3, rye whiskey 2minim 5/# secara3, corn whiskey 2minim >"# porumb3 si 4ennessee whiskey 2acceptat ca tip diferit in /10/3. 'tatul american prevede ca orice whiskey sa nu fie distilat peste >"# alcool inainte de procesul de invechire si ca orice whiskey sa fie invechit minim D aniE daca procesul este continuat dupa cei D ani se adauga ;straight< la denumirea whiskey-ului 2ex. ;straight bourbon whiskey<3. .ele mai cunoscute whiskey-uri americane sunt bourbon-ul 2produs in general in statul Fentucky3 si whiskey-ul de 4ennessee, care este produs prin tehnica de sour mash 2pentru germinarea piureului de cereale este folosit un piure care a fost de@a distiliat3 si filtrat prin carbune de artar de zahar pentru ai da o aroma specifica. Whisky-ul canadian este recunoscut pentru faptul ca este mai deschis la culoare si mai matasos la

gust si este de obicei obtinut din secara maltuita si trebuie invechit minim 9 ani. Whisky-ul este una din bauturile care are o cultura si o istorie impozanta in spate si care cere respect cu fiecare inghititura. Ca ora actuala whisky-ul este daca nu cel mai cunoscut tip de alcool, unul din cele mai cunoscute, o bautura nobila care poate fi in acelasi timp o bautura distractiva. $oate o viata intreaga nu e destul ca un om sa invete cum sa pretuiasca whisky-ul si sa faca cunostinta personal cu toate tipurile de whisky existente, dar merita incercat. Istoria whisky-ului tiina distilrii a aprut probabil n jur de 800 .Ch n Asia, dei exist dove i ! ar "i !u !el puin un #ileniu #ai v$rstni!. Iniial, ala#bi!ul era "olosit #ai ales pentru produ!erea de par"u#uri, doar !hine ii n!er!$nd s extra% al!ool din ore . &n 'uropa, distilarea a ajuns odat !u #aurii, de la !are a nvat ("$ntul )atri!k noua art. )rin anul *+,, s"inia sa ajun%e n Irlanda, unde le arat !elilor !u# s "a! apa vieii - Uisce Beatha n li#ba lo!ului. )rin #eandrele "oneti!ii, Uisce a devenit usky i n "inal, spre bu!uria noastr, whisky. Apa tares"$nt La nceput,

distilarea se nfptuia mai ales n mnstiri, unde extractele alcoolice erau folosite n scopuri medicinale. De altfel, datorit unui clugr avem prima menionare a whisky-ului n actele vremii astfel, n documentele de la !xche"uer din #$%$, se spune c ae&area i-a dat fratelui 'ohn (or suficient mal ct s produc #)** de sticle de +,isge-. .irenii au aflat despre distilarea whisky-ului din pricina regelui /enry al-0111-lea, care a nchis mnstirile ntre #)23 i #)$#. 4evoii s plece n lume, clugrii au nceput s-i ctige existena producnd alcool. Cu whisky-ul n !o!iu% 5hisky-ul a devenit rapid popular, dei licoarea nu avea nimic de-a face cu cea pe care o savurm noi a&i. 6iind 7ut nenvechit, whisky-ul renascentist era grosolan i periculos de tare. 87ia cnd cineva a fost suficient de nsetat nct s

7ea o sticl uitat civa ani +ntr-un col pe eta9er- au neles vechii scoieni cum st trea7a cu nvechirea whisky-ului. (nd engle&ii au venit s-o fac pe regii prin :coia, prima dat au crescut taxele pe whisky. ,rmarea; Dup apariia Legii .alului n #<=), ma9oritatea distileriilor scoiene au intrat n ilegalitate. 8a a aprut no7ila profesie de contra7andist, practicat cu mndrie pn i de preoi, care ascundeau whisky-ul n altar sau n cociuge. i astfel, dei engle&ii confiscau #$ ***de alam7icuri-pirat pe an, mai mult de 9umtate din producia de whisky scoian era +la negru-. Lucrurile au reintrat n normal n #>=2, cnd 8ctul 8cci&ei acorda dreptul de a distila whisky oricui pltea o licen de &ece lire i o tax fixa pentru fiecare galon de licoare. ?apid, contra7anditii au disprut, iar scoienii s-au pus cu adevrat pe trea7. Co""ey, .sher i )hiloxera Dar au avut i 7afta cu alte dou evenimente care au pus cu adevrat whisky-ul la locul 7ine-meritat. .ai nti, 8eneas (offey a inventat n #>2# o nou metod de distilare prin care se putea produce whisky mai rapid i mai ieftin. 8lam7icul (offey putea extrage alcool i din alte cereale, nu doar din malul de or&, ca metoda strveche. 4oul whisky putea fi acum produs mai uor i n cantiti mult mai mari, dar era inferior whisky-ului de mal, avnd o arom mai sla7. 1rlande&ii au refu&at noua invenie i au rmas fideli malului tradiional. @ns un scoian, 8ndrew ,sher, a profitat de a7undena de whisky A la (offey i a turnat n el licoarea clasic, mai plin de caracter, inventndblended whisky - cupa9ul de whisky. :uccesul a fost imediat, com7inaia fiind pe gustul mult mai multor amatori. (urnd, producia de whisky scoian a depit-o cu mult pe cea a irlande&ilor. 1ar acest lucru s-a ntmplat odat cu al doilea eveniment care a schim7at destinul whisky-ului. @n #>>*, o epidemie de Bhiloxera a distrus toate viile din 6rana, exterminnd practic industria coniacului. 5hisky-ul i-a luat rapid locul i a devenit n timp una dintre cele mai savurate trii din lume. /rile0 whisky-ului s!o1ian 2 butur !are, n u#ila prere a unui nu "oarte nobil butor, dep3e3te n noble1e vinul 3i se n!lin ndrtni! doar n "a1a !onia!ului, trebuie s aib !$teva re%ate unde s "ie respe!tat 3i distilat !u dra%oste. (!o1ia a o"erit !u #rini#ie whiskyului p#$ntul unde s-3i ntind stp$nirea. DeCi mprDirea pe regiuni a fost fcut prin vechi pravile legate de 7iruri, caracterul whisky-urilor produse n diferite prDi ale :coDiei a consfinDit Ci ntrit clasificarea dup criterii geografice. 8stfel, a&i se poate spune c toate uisce beatha venite din 1slay sunt afumate Ci sl7atice, n timp ce licorile i&vorte din :peyside sunt aromate Ci florale. Be de alt parte, orice detaliu, de la apa folosit sau forma alam7icului Ci pn la uscarea malDului cu un minut n plus influenDea& produsul final, att de mult nct dou distilerii aflate la o arunctur de cimpoi una de alta pot meCteri whisky-uri foarte diferite. @n mare, n :coDia exist patru mari regiuni ale whisky-uluiE (amp7eltown, 1slay, Lowlands Ci /ighlands, plus :peyside Ci 1slands. ,ltimile dou sunt considerate

su7divi&iuni ale regiunii /ighlands, chiar dac, de exemplu, :peyside g&duieCte peste 9umtate din distileriile :coDiei. 4hisky-ul din 5i%lands 6iind cea mai mare regiune productoare de whisky din :coDia, malt-urile de /ighlands ofer o copleCtoare varietate de stiluri. @n 4estern 5i%hlands, mai exist doar cteva distilerii care ne ncnt cu licorile lor. 5hisk-urile de aici, chiar dac au vagi adieri de fum, sunt n general mult mai puDin peated FGafumate- cu tur7H dect fraDii din 1slay. (hiar din contr, ma9oritatea licorilor din vestul :coDiei au un gust dulce Ci un finiC mai degra7 sec. 6iind departe de insulele 7ogate n tur7 Ci rsfDndu-se n 7lndul climat de coast, whisky-urile din 6orthern 5i%hlands au o corpolenD uCoar, un caracter condimentat Ci un finiC uscat, uneori foarte uCor srat. Distileriile din !entrul, sudul 3i estul re%iunii 5i%hlands produc whisky-uri destul de diferite. IotuCi, se poate spune despre ele c sunt n general fructate Ci dulci, chiar dac nu la fel de mieroase ca whisky-urile din :peyside. (orpolenDa lor e uCoar, iar finiCul, uscat, n stilul regiunii. 1at Ci cteva dintre cele mai faimoase whisky-uri distilate n /ighlandsE 87erfeldy Jlair 8thol Jrora Clynelish 7al#ore 7alwhinnie 'dradour 8len 8ario!h Klengoyne 8len#oran%ie Klenturret Loch Lomond 4orth Bort 2ban ?oyal Lochnagar Iulli7ardine 4hisky-urile din (peyside :peyside este trmul unde whisky-ul se simte cu adevrat stpn. ,na din dou distilerii scoDiene toarn aici apa vieDii n sticle. Brin urmare, Ci whisky-urile 7CtinaCe se laud cu personalitDi foarte diferite. IotuCi, licorile de :peyside au un lucru n comunE titlul indisputa7il de cele mai dulci whisky-uri scoDiene. 8ceast dulceaD le face foarte a7orda7ile chiar Ci pentru 7utorii oca&ionali. De aceea, unele dintre cele mai populare whisky-uri din lume provin din aceast regiune. 5hisky-urile din :peyside pot fi mprDite n dou categorii. @n prima categorie intr whisky-urile +grele-, intens aromate prin nvechirea n 7utoaie n care s-a pstrat sherryul spaniol. 8 doua categorie cuprinde whisky-urile mai complexe, cu o arom floral mai delicat. Ioate ns sunt dulci, iar unele chiar au suave note de fum. Lista whisky-urilor de :peyside e foarte lung. 1at-le doar pe cele mai cunoscuteE 87erlour

8llt-a-Jhainne 8n (noc 8rdmore 9alvenie Jenriach Cardhu Cra%%an#ore Dufftown Klendronach Klendullan Klenfarclas 8len"iddi!h Klen Krant 8lenlivet Klentauchers :no!kando .acallan .iltonduff ;ortla!h :ingleton of 8uchroisk :pey7urn :trathisla Iamdhu Iamnavulin 4hisky-urile din Islands !xistenDa su7divi&iunii 1slands se datorea& mai degra7 unui motiv geografic dect unei caracteristici comune a whisky-urilor produse aici. 1slands cuprinde insulele .ull, :kye, Lrkney, 8rran Ci 'ura. 5hisky-urile din aceast regiune sunt mai apropiate de cele din /ighlands dect de cele din 1slay prin faptul c aroma de fum de tur7, deCi pre&ent, e delicat Ci mai dulceag. Brintre mrcile de whisky faimoase din 1slands sunt 8rran, /ighland Bark, 1sle Lf 'ura, Ledaig, :capa, <alisker sau Io7ermory. 4hisky-urile din =owlands Be vremuri, n fiecare oraC din Lowlands exista o distilerie de whisky, spre 7ucuria localnicilor Ci a cunosctorilor din ntreaga lume. 8&i, numrul lor a sc&ut dramatic, iar licorile distilate aici sfrCesc mai ales n 7lend-uri. IotuCi, mai exist n Lowlands cteva single malt-uri care merit un loc de cinste n fiecare pahar. (a not general, whisky-urile de aici sunt mai uCoare Ci mai delicate dect rudele din /ighlands, cu un gust curat Ci proaspt, foarte a7orda7il de ctre nceptorii ntr-ale specialitDilor scoDiene. De o culoare deschis, whisky-urile din Lowlands sunt aperitivele perfecte, graDie personalitDii dominate de notele florale dulci. 6iniCul e uscat, cu tonuri de ghim7ir. ,scciunea nu provine din uscarea cu tur7, ci chiar din malDul care nu cunoaCte vreodat fumul de cr7une. Dintre puDinele mrci de whisky care nc exist n Lowlands merit menDionate 8uchentoshan Fsingurul single malt scoDian distilat de trei oriH, Jladnoch, 8lenkin!hie, 1nverleven, Littlemill, ?ose7ank sau :t .agdalene.

4hisky-urile din Islay Be ct e de mic, insula 1slay produce whisky-urile despre care se spune c sunt definitorii pentru spiritul :coDiei. DeCi e rscolit de vnturi sl7atice Ci i&7it de valurile srate ale mrii, 7ucata de pmnt din arhipelagul /e7ridelor produce opt whisky-uri cntate Ci dorite de ctre orice cunosctor. Mi asta pentru c licorile de aici sunt distilate din malD uscat cu tur7a care acoper tot teritoriul insulei. 8cest cr7une confer whisky-urilor de 1slay o personalitate foarte distinctE puternic afumat, cu tonuri medicinale Ci srate, de alge marine, plus un finiC uscat Ci adesea muCctor. Kustul de fum la whisky-urilor din 1slay poate fi prea mult pentru cei nenvDaDi cu su7tilitDile licorilor scoDiene. @n schim7, pentru cunosctori, fiecare dram e o revelaDie. 1at aici lista complet a whisky-urilor de 1sla& care tre7uie ncercate ori de cte ori se iveCte oca&iaE Ardbe%, 9ow#ore, Jruichladdich, Junnaha7hain, Caol Ila, Nilchoman, =a%avulin, =aphroai%. 4hisky-urile din Ca#pbeltown (amp7eltown e cea mai sla7 repre&entat regiune a whisky-urilor scoDiene, adpostind n pre&ent doar trei distilerii, singurele rmase dintre cele 2* de odinioar. :cotch-ul produs aici este ns plin de personalitate, foarte corpolent Ci cu o profun&ime deose7it a aromei, la care se adaug un finiC vag srat. @n plus, tur7a folosit la uscarea malDului aduce o not de fum tipic whisky-urilor din 1slay. Dac le gseCti merit s ncerci un whisky de Klen :cotia, Longrow sau :pring7ank. Cu# se "a!e whisky-ul> ;etoda tradiional 'xist dou #etode de a produ!e whisky> !ea tradiional, n ala#bi! si#plu !u n!l ire dire!t ?pot still@ i #etoda Co""ey, n ala#bi!uri !u o !oloan de distilare ?patent still@. @n metoda clasic se folosete numai i numai malul de or&, iar distilarea se desfoar n etape alam7icurile sunt asemenea unor ceainice uriae, care tre7uie umplute, puse la trea7 i apoi curate pentru fiecare +ar9- de whisky. Distilatul e de foarte 7un calitate, cu mult personalitate, ns ntr-o cantitate limitat, ceea ce mrete costurile de producie. (itete mai multe despre distilarea tradiional. ;etoda Co""ey &n #etoda Co""ey, se pot "olosi !ereale ne-#alti"i!ate ?%r$u, poru#b, se!ar@ n !o#binaie !u puin #al verde de or ?#al !are nu a tre!ut prin !uptoarele de us!are@. 7istilarea e !ontinu, iar asta nsea#n o produ!ie #are. (alitatea ns are de suferit whisky-ul de cereale nu este nici att de tare, nici att de aromat ca cel o7inut prin metoda

tradiional. De aceea, el este folosit mai ales n cupa9e cu whisky-ul din mal curat. (itete mai mult despre #etoda Co""ey. 7istilarea tradiional 4hisky-ul de #al se "a!e din trei in%rediente prin!ipale> or , ap i drojdie. ;ai nt$i or ul e !u"undat dou-trei ile n ap, pentru a iniia pro!esul de %er#inare. 7up a!eea, boabele sunt #utate n instalaii de #ali"i!are ?valuri sau sldrii A Bsladul0 e alt ter#en pentru #al "olosit n industria ali#entar ro#$neas!, iar sldria e o plat"or# pe !are se usu! #alul@. Ai!i, %er#inarea !ontinu, trans"or#$nd a#idonul din or n aharuri !are vor Bhrni0 drojdia n ti#pul pro!esului de "er#entare. Dup ase-apte &ile, 7oa7ele care acum se numesc mal verde au adunat suficient dulcea, aa c germinarea e oprit n cuptoare de uscare. 8ici, malul se usuc fie cu fum de tur7, ca n :coia Fde aici i aroma tipic de fumH, fie prin cldur uscat Fn 1rlanda i :tatele ,niteH. @n continuare, malul e mcinat, amestecat cu ap cald i pus n 7utoaie de 7rasa9 Fadic de producere a decoctului de malH. Lpt ore mai tr&iu, cnd apa a fost schim7at de treipatru ori, decoctul e gata, dar i foarte fier7inte. Dup ce se rcete la =* de grade, lichidul a9unge n vasele de fermentare, unde e amestecat cu dro9die. @n dou-trei &ile, fermentaia se ncheie, iar re&ultatul su, numit +wash-, are un coninut alcoolic de )->O i e gata de distilare. (el mai important element n distilarea whisky-ului e alam7icul nsui. 8cesta e fcut totdeauna din cupru, iar forma sa e esenial n o7inerea produsului final, ea determinnd ce su7stane i ct din ele a9ung n alcool n timpul distilrii. De aceea, cnd un alam7ic tre7uie nlocuit, noua instalaie este copiat n cel mai mic detaliu dup cea scoas din u&. @n general, whisk-ul de mal e distilat de dou ori, dei productorii irlande&i i civa dintre cei scoieni o fac de trei ori. ;aestrul distilator (el mai important persona9 n acest moment e maestrul distilator. :arcina lui este s selecte&e din alcoolul re&ultat la a doua distilare doar pe cel 7un de pus la nvechit, evitndu-l pe cel sla7 produs la nceputul procesului. 1ar trea7a e cu att mai delicat cu ct orice greeal nu se va vedea dect dup civa ani de pstrare.

(nd acest alcool pe care specialitii l numesc +mi9loc- sau +inima ar9eia9unge la o trie n 9ur de 32O, e momentul s fie pus la nvechit. 4eaprat n 7utoaie de ste9ar, care nainte vor fi adpostit :cotch, sherry, sau 7our7on. Iocmai lemnul aromat va drui n timp distilatului no7ila nuan chihlim7arie. Bentru a putea fi numit whisky, distilatul tre7uie s stea la nvechit minim trei ani. i s fie pregtit s-i piard din trie. (am #-=O din alcool se evapor anual prin lemn, scoienii numind aceast 9ertf +partea ngerilor-. @ns din fericire pentru noi, ma9oritatea whisky-urilor sunt inute la nvechit ntre > i #= ani. @nainte s fie m7uteliat, whisky-ul e diluat cu ap pur. Iria minim pentru a-i putea purta mndru numele e de $*O, dar exist i whisky-uri de $2O, $3O sau chiar mai tari, pentru ediiile speciale dedicate cunosctorilor. @ns cele mai norocoase sticle sunt umplute direct din 7utoi i sunt numite +cask strength- Ftrie de 7utoiH, cel mai no7il tip de whisky. Cu# se "a!e whisky-ul - ;etoda Co""ey 4hisky-ul din diverse !ereale produs prin #etoda Co""ey are o aro# #ai light i #ai puin personalitate, dar se "a!e #ult #ai uor i #ai ie"tin. 7e a!eea, este ideal pentru !upajele !u whisky de #al pur. 1ngredientele folosite sunt diverse cereale ne-malificate Fgru, porum7, secarH plus mal verde de or& Fmal care nu a trecut prin cuptoarele de uscareH, care contri7uie la convertirea amidonului n &aharuri. .ai nti, cerealele sunt mcinate i fierte su7 presiune, pentru a nmuia pleava i a eli7era amidonul. Dup aceea, fiertura e com7inat cu malul verde n 7utoaiele de 7rasa9, re&ultnd astfel decoctul, o soluie 7ogat n &ahr. Decoctul de mal a9unge apoi n vasele de fermentare, unde i este adugat dro9die. Dup $> de ore, soluia fermentat are o trie alcoolic de 3-<O i e gata de pus n alam7icul cu distilare continu. 8cesta produce un alcool foarte tare F%*OH, dar cu o arom n general mai sla7 dect cea a whisk-urilor de mal. puri de whisky Cu puin e"ort, poi savura n lu#ea asta peste dou #ii de "eluri de (!ot!h, whiskey irlande sau bourbon. 7e a!eea, e bine s tii !e e n "ie!are sti!l pe !are pui #$na.

Aa ! iat tipurile de whisky pe !are i le propun !ei trei #ari produ!tori din lu#e, (!oia, Irlanda i (tatele .nite .ai nti s limpe&im ncurctura cu numele. +5hisky- e numit no7ila licoare n :coia i ara Kalilor, pe cnd varianta +whiskey- e favorita irlande&ilor i a americanilor. +:cotcheste doar whisky-ul fcut n :coia i care a fost nvechit minim trei ani n 7utoaie de ste9ar. +Jour7on- se refer la whisky-ul produs cu precdere n :tatele ,nite din cel puin )#O porum7.

4hisky-ul s!oian &n "un!ie de !erealele "olosite la distilare i de #etoda de !upaj, exist C #ari tipuri de whisky s!oian. 5hisky-ul sin%le #alt e produs la o singur distilerie numai din mal de or&, folosind metoda tradiional a alam7icului cu ncl&ire direct. 8cest whisky are o personalitate puternic i un gust specific distileriei de unde

provine. Bentru a-i pstra aceast individualitate, un single malt ncorporea& un cupa9 de whisky-uri produse la aceeai distilerie n ani diferii i nvechite n (in%le !ask 5hisky-ul sin%le !ask e o variant superioar a whisky-ului sin%le #alt. 8stfel, sticla care poart i acest titlu de onoare va conine whisky nvechit doar ntr-un anumit!ask, fr adaosuri din alte 7utoaie. 7utoaie diferite.

Dac ntr-o sticl se com7in whisky-uri de mal produse la mai multe distilerii, licoarea se numete blended #alt, pure #alt sau vatted #alt. (el mai popular tip de whisky scoian este cel blended. 8cesta poate ncorpora chiar i )* de whisky-uri de mal i de cereale provenind de la mai multe distilerii. .ult mai puin rspndite sunt whisky-urile sin%le %rain, produse la o singur distilerie n alam7icuri cu distilare continu din diverse com7inaii de mal de or&, or& nemalificat, gru, porum7 sau secar. i whisky-urile blended %rain, re&ultate din com7inarea distilatelor de cereale cu origini diferite sunt destul de rare. .otivulE din pricina calitii inferioare i a aromei mai sla7e, whisky-ul de cereale este folosit n :coia cu precdere n cupa9e cu mult mai impuntorul whisky de mal.

4hiskey-ul irlande Istoria i a#intete de whiskey-ul irlande n! din DE08, !$nd re%ele Fa#es I i-a dat voie lui (ir <ho#as )hillips s produ! Buis!e beatha0, apa vieii. 7e atun!i, nenu#rate distilerii au "!ut din whiskey parte a s$n%elui irlande . Ast i ns, din !au a anilor %rei prin !are a tre!ut ara, n Irlanda #ai exist a i doar patru distilerii.

5hiskey-ul irlande& se scrie cu un +e- n plus din pricina domnului scoian (offey. 8cesta a inventat alam7icul cu distilare continu, iar piaa a fost inundat de alcool de proast calitate produs rapid i ieftin n :coia. 1rlande&ii au continuat s produc un whiskey superior i, pentru a se deose7i, au schim7at grafia numelui. Dou lucruri sunt tipice pentru whiskey-ul irlande&E tripla distilare i nefolosirea tur7ei n procesul de maltificare. De aceea, licoarea de are o arom mai delicat dect :cotch-ul. @n mod tradiional, whiskey-ul irlande& se distilea& n alam7icuri simple, dar mai nou se folosesc i coloane de distilare pentru whiskey-urile de cereale folosite n cupa9e. :pecific 1rlandei este tipul de whiskey-ul numit pure pot still. 8cesta este produs dintr-o com7inaie de or& malificat i or& nemalificat distilat ntr-un alam7ic simplu. 8cest proces d whiskey-ului irlande& pure pot still o arom unic de mirodenii. Dei exist cteva whiskey-uri irlande&e sin%le #alt i unul singur sin%le %rain FKreenoreH, ma9oritatea sunt blended, un cupa9 din cele mai 7une distilate de la mai muli productor 4hiskey-ul a#eri!an At$ta pasiune au a#i!ii de peste o!ean pentru a!east butur n!$t pe vre#uri au pus la !ale i o rebeliune de dra%ul ei. @n #<%#, pe timpul lui Keorge 5ashington, Legea 5hiskey-ului a impus nite acci&e deloc pe placul productorilor din vestul :tatelor ,nite. 8a c n #<%$, cnd un oficial a venit n Bennsylvania s cear 7nuii, )** de localnici enervai au cam pus mna pe furci i topoare. Dei stins rapid, re7eliunea a contri7uit la formarea partidelor americane 8a au aprut 6ederalitii anti-whiskey ai lui 8lexander /amilton, iniiatorul taxei i ?epu7licanii prowhiskey condui de Ihomas 'efferson, care au eliminat acci&a cnd au venit la putere n #>**. <he A#eri!an 4ay 8mericanii au o metod proprie de distilare a whisky-ului, folosind sour #ash Fdecoct acru de cerealeH mai ales pentru producerea 7our7on-ului. !i adaug n amestecul proaspt de cereale, mal i ap o cantitate de decoct mai vechi, din care s-a extras de9a alcoolul. 8cest adaos iniia& procesul de fermentaie i garantea& de&voltarea aceluiai tip de dro9die i n noua ar9. 8stfel, productorii americani evit apariia unor noi tulpini de dro9die i se asigur c diferenele de gust i calitate ntre diferite ar9e de distilare sunt minime.

5hiskey-ul american e produs din diferite cereale i nu poate fi distilat la o trie mai mare de >*O. Dac e nvechit cel puin = ani, 7utura primete i rangul de +straight-. @n funcie de amestecul folosit n decoctul de distilare, exist mai multe tipuri de whiskey american. 9ourbon-ul se produce dintr-un amestec de minim )#O porum7 F<*O n mod o7inuitH, gru, secar i or& malificat. Bentru a putea fi numit astfel, distilatul tre7uie nvechit n 7utoaie noi de ste9ar ars, nu tre7uie s conin colorani i e o7ligatoriu s ai7 o trie de

<ennessee whiskey e un tip de 7our7on produs n statul cu acelai nume. 6armecul lui e dat de filtrarea distilatului printr-un strat de cr7une de arar nainte de punerea la nvechit. 1ar cum lemnul de arar e plin de seva dulce din care se face cele7rul sirop, whiskey-ul de Iennessee capt i el o aroma foarte special. minim $*O. Jour7on-ul se simte acas mai ales n statul Nentucky, de unde vine peste %)O din producia mondial. Gye whiskey tre7uie s fie distilat dintr-un decoct coninnd cel puin )#O secar. Bopular la nceputul secolului =*, whisky-ul de secar aproape c a disprut dup Brohi7iie, n pre&ent doar cteva distilerii ncercnd s-i renvie tradiia. Corn whiskey este fcut din mult porum7, cel puin >*O din decoctul de distilare. 8cest whiskey nu tre7uie nvechit, dar dac e pus totui n 7utoaie, nu prea st acolo mai mult de ase luni. 4hisky-ul !anadian. 'xta i a%onie &n ti#pul )rohibiiei, a#eri!anii au re istat !u distilatele venite din Canada, #ai ales !u !ele produse de !o#pania (ea%ra#Hs. 2dat interdi!iile ridi!ate, whisky-ul !anadian a n!eput s "ie tre!ut uor-uor la !ate%oria Bi altele0 de !tre verii s!oieni i "raii a#eri!ani. 8st&i, whisky-ul canadian se individuali&ea& prin coninutul mare de distilat de secar. 8sta l face mai light, mai a7orda7il pentru nceptorul ntr-ale whiskyului dect orice alt distilat de cereale. 0arianta clasic de whisky canadian este un 7lend de whisky din secar malificat i alcool neutru distilatat din alte cereale Fporum7 mai alesH care e nvechit minim trei ani. ?e&ultatul e o licoare cu o arom suav tipic, vag amar, care nu te i&7ete precum s &icem un single malt de 1slay. 4hisky-ul australian. <inerii !an%uri

)entru o naiune an%lo"on, australienilor le-a luat #ult s-i des!opere pasiunea pentru whisky. Abia n anii I0 au aprut pri#ele distilerii serioase. Ge ulatele ns au venit i#ediat, whisky-urile Aussie !$ti%$nd rapid !on!ursuri internaionale, !ele #ai #edaliate "iind !ele produse n <as#ania. Distilatele de la antipo&i se aseamn ca stil cu cele scoieneP 'im .urray, cel mare expert mondial n whisky i autorul respectatei 5hisky Ji7le spune c uneori le i depesc. @n =**>, expertul a acordat unui whisky :ullivan (ove %) de puncte, maximul de neatins fiind #**. Iotui scoienii nu au de ce s-i fac gri9iP toat 8ustralia a7ia dac produce #**.*** de litri de whisky pe an, adic exact ct scoate ntr-o sptmn distileria 8rdmore, printre cele mai mari din :coia. 4hisky internaional 4hisky-ul indian. 9ollywood n pahar Luai pro7a7il cu dansul, indienii au cam ncurcat-o cu whisky-ul. (um altfel se explic faptul c ei numesc +whisky- alcoolul distilat din melas de trestia de &ahr, care oriunde altundev se cheam +rom-; Bro7a7il duc dorul 7uturilor de pe vremea engle&ilor, mai ales c alcoolul e foarte sever impo&itat pe su7continent. De la un timp ncoace, indienii au nceput s fac i whisky-uri adevrate, de foarte 7un calitate, cel mai faimos fiind 8mrut. 4hisky-ul %er#an. 7euts!hland Jber allesK @nc nu. Dei ncearc de 2* de ani, nemii nu au reuit s scoat nc un whisky de mare valoare. 8u ncercat toate stilurile, :cotch, 7our7on, 1rish, dar nu prea le-a ieit. : fie din cau& c teutonii pun cele mai 7une cereale la 7ere; 4hisky-ul "inlande . ;ai s!u#p la vedere !a ;o Cr!iun Dou distilerii de whisky exist n 6inlanda, iar a treia e n construcie. Iotui e foarte greu pentru o 7utur nou s devin cunoscut i s se impun ntr-o ar unde comerul cu alcool e monopoli&at de stat, iar reclama pentru 7uturi este strict inter&is. 4hisky-ul japone . (!oian i nu prea ,n singur lucru au avut n cap meticuloii 9apone&i cnd au nfiinat n #%=$ prima distilerie de whisky 7ote&at Qama&akiE s fie mai 7uni dect scoienii. 8stfel, ei au studiat intens arta tradiional i au produs whisky dup modelul scoian, din mal de or& i distilat de dou ori n alam7icuri simple.

.uli ani, whisky-ul 9apone& se gsea doar n ara soarelui rsare. Doar dup ce respectata pu7licaie 5hisky .aga&ine a numit n =**# un single malt Qoichi +the 7est of the 7est-, licoarea nipon a nceput s fie cunoscut i peste hotare. 5hisky-urile 9apone&e se aseamn mult ca stil i valoare cu cele scoiene. Iipic ns distileriilor din arhipelag este producerea mai multor tipuri de whisky. Broductorilor 9apone&il nu le place s schim7e ntre ei 7utoaie de single malt-uri pentru crearea diverselor 7lenduri, aa cum se ntmpl n :coia. De aceea, au tot timpul n pivnie diverse feluri de distilate, potrivite oricrui cupa9 imaginat de Jlend .aster-ul casei. Cu# se bea whiskyK 'xa!t aa !u# l-a "!ut tata lui 7a! ai dat ia#a prin e!ono#iile "a#iliei i i-ai luat un sin%le #alt nobil sau !hiar i un blended #ai "ios, atun!i bu!ur-te de ele aa !u# se !uvine. !xperii degusttori 7eau ntotdeauna +o7iectul studiuluila temperatura camerei, cu puin ap plat - cam o cincime din cantitatea de whisky din pahar. 8stfel, tria alcoolic scade i nu mai amorete simurile, iar noi ne putem 7ucura de toate aromele i gusturile 7uturii. (in%le #alt HnH !ola 5hisky i suc de lmie, 7ere de ghim7ir, cola sau 7uturi energi&ante; 6u, ni!iodat, n ni!iun !a L 8ceste com7inaii doar maschea& un whisky prost sau ruinea& munca de #*, #) sau =# de ani a unui 7trn scoian. .ai mult, cunosctorii spun c apa scoate la iveal noi miresme, ascunse n alcool prin alchimia distilrii i nvechirii ca dovad, pentru a scrie o not de degustare, un specialist n whisky gust 7utura cu i fr ap. 6oarte adesea, cele dou rnduri de sen&aii olfactive i gustative sunt diferite. 8fl aici mai multe despre arta de%ustrii whisky-ului. Desigur, adugarea de ap depinde de gust. ,nele whisky-uri sunt 7une complet seci, n timp ce altele i de&vluie personalitatea uor diluate. 4u-i rmne dect s experimente&i ca s afli cum te poi 7ucura la maxim de whisky-ul preferat. @n orice ca&, orice ai face, nu pune niciodat ghea ntr-un whisky 7un. Iemperatura sc&ut mpreun cu tria alcoolic ridicat amorete complet simurile. 4u vei simi dect c 7ei un spirt foarte rece i ar&tor. (am puin pentru preul pltit pentru un single malt cumsecade. Co!ktail-uri Bentru a-i cuceri pe consumatorii care nu se ddeau n vnt dup whisky-urile clasice, marii productori au lansat blend-uri fcute special pentru cocktail-uri. 8ici gseti o list de com7inaii pentru atunci cnd tocmai i s-a terminat sin%le #alt-ul favorit Cu# se de%ust whisky-ul

)entru a savura whisky-ul !a un expert, trebuie s ai un pahar n "or# de lalea, #ai %ros la ba i !u o %ur #ai str$#t plus o sti!l de ap plat la te#peratura !a#erei. Mor#a spe!ial a paharului va per#ite !on!entrarea aro#elor la v$r", ast"el n!$t s nu-i s!ape ni!i o und de par"u#. Desigur, tre7uie s faci rost i de whisky-ul de degustat. (nd reueti i asta, torni n paharul-lalea dou degete su7iri i i admiri nti culoarea. L nuan mai nchis indic de o7icei un whisky mai vechi, dar poate la fel de 7ine s nsemne i o nvechire n 7utoaie de :herry. Basul doi e aprecierea corpolenei. @nvrte whisky-ul n pahar, astfel nct lichidul s acopere 7ine pereii acestuia. Dac picturile se scurg repede, ai de-a face fie cu un whisky de o corpolen mai light, fie de-o vrst mai fraged. Dac, dimpotriv, picturile curg greu, atunci no7ila 7utur e fie de o corpolen masiv, fie suntei de vrste apropiate. Bentru a descoperi aroma whisky-ului, pune puin ap n el, s-i scad tria alcoolic i s desctue&e parfumurile. .iroase lichidul de mai multe ori, pentru c prima dat vei simi doar mirosul alcoolului care se evapor. ine gura deschis n timp ce miroi whisky-ul, i va fi mai uor s percepi varietatea de arome. 8cum poi s guti licoarea. ,neori, vei simi imediat savorile pe cerul gurii. 8lteori, va dura pn vor fi nregistrate de miros. 8mintete-i toate sen&aiileP e whisky-ul mtsos, siropos sau vag neptor; ,ltima etap e savurarea finiului. Durea& mult sen&aia lsat n gur; 8par noi arome, pe care nu le simisei nainte; (are e impresia final general;

Ardbe%, !el #ai Bn"u#urat0 whisky din lu#e

&n D8DC, !lanul ;a!7ou%all a !onstruit distileria Ardbe% pe !oast sudi! a insulei Islay, re%ina 5ebridelor s!oiene. 7up DEE de ani de %lorie, "bri!ua a "ost n!his, spre tristeea #arilor !unos!tori. (alvarea a venit de la !o#pania 8len#oran%ie, !are a !u#prat distileria Ardbe% n DIIN i a investit D,* #ilioane de lire pentru a-i reda strlu!irea de odinioar. .uli experi spun c single malt-urile 8rd7eg sunt printre cele mai complexe din lume, cu &eci de arome ntretindu-se n fiecare pictur. (u siguran ns 8rd7eg produce cele mai +peated- F+tur7oase-H whisky-uri din de pe Bmnt. 8sta nseamn c au o foarte puternic arom de fum, dat de uscarea #alului verdecu mult tur7. Kradul de afumare FpeatinessH e reflectat de coninutul de fenoli. ,n whisky +afumat- normal are o concentraie de fenoli de #=-=$ pri per milion, pe cnd cel mai +nfumurat- single malt 8rd7eg, faimosul :upernova, se laud cu #** de pri per milion. Cole!ia de whisky-uri Ardber% Bentru a pstra aroma de fum intact, 8rd7eg nu-i filtrea& la rece whisky-urile i adesea le m7utelia& la trii peste cea o7inuit de $*O. Ardbe% D0 Oears 2ld e cel mai cunoscut whisky single malt al casei. 8roma de fum e atot-stpnitoare, dar se simt i tonuri de lmie, mentol i piper. Kustul e provocator, de fum, dar uoruor ies la iveal nuane de caramel, cafea espresso i lemn-dulce. 6iniul e lung, fumuriu, tipic 8rd7eg. 6cut exclusiv pentru mem7rii comitetului de promovare a mrcii, Ardbe% Goller!oaster plon9ea& n pahare cu arome multistratificateE tur7, ciocolat, mirodenii, dar i iod, rin de pin, piele sau cear de al7ine, care-i de altfel o arom tipic 8rd7eg. Kustul e dominat de fumul proasptde tur7, dar sunt acolo i sen&aii de ciree negre, caramel sau mentol. @n Kaelic, +7lasda- nseamn +dulce i delicios-, adic exact aa cum e Ardbe% 9lasda, cel mai light whisky al companiei. 8roma e proaspt, de cuioare, conuri de 7rad, ment i vanilie. Kustul e dulcemtsos, cu alu&ii de lmi i portocale. @n Ji7lia 5hiskey-ului din =**%, 'im .urray numete single maltul Ardbe% .i%eadail +5hisky-ul anului-. !xpertul a fost impresionat de com7inarea notelor de fum cu mireasma de stafide dat de 7utoaiele de sherry, dar i de tria de )$,=O. Kustul e dulceag, exact ct s pun n valoare notele puternice de fum de tur7.

Ardbe% Corryvre!kan seduce cu arome violente de ciocolat neagr, scoici i alge marine. Kustul e intens, condimentat, cu note de espresso, coac&e i migdale amare. 6iniul e lung, puternic, amintind de ciree m7rcate n ciocolat. .ultipremiatul Ardbe% (upernova este monstrul de tur7 cu o trie de )>,% O care domin de doi ani clasamentele celor mai 7une whisky-uri din lume. 8roma i gustul sunt su79ugate de notele de fum, smoal i tutun, dar dincolo de ele strlucesc i sen&aii de lemn de cedru i iar7 neagr. Bentru cei care mai ner7dtori, exist Ardbe% (till Ooun%, un whisky tnr i tare F)3,=OH. 8roma agresiv de fum i iod e ndulcit de note de pere i piersici. Kustul impresionea& cu fora fumului, dar e mtsos, cu nuane de pepene, citrice, vanilie i cafea neagr. 6iniul prelung e plin de amintiri afumate cu tur7. Ardbe% 7ouble 9arrel e o ediie extrem de limitat de dou whisky-uri distilate n #%<$, puse mpreun ntr-o cutie de piele i preuite la #*.*** de lire.

7e trei ori Au!hentoshan Au!hentoshan e sin%urul whisky s!oian !are e distilat de trei ori nainte de a "i pus la nve!hire A toate !elelalte sunt distilate doar de dou ori. =a uni!itatea sa !ontribuie i "aptul ! #alul nu este us!at !u "u# de turb. Ast"el, Au!hentoshan sin%le #alt e #ai deli!at, #ai dul!e i #ai subtil aro#at de!$t alte whisky-uri s!oiene. Distileria 8uchentoshan a fost nfiinat n #>=2 n apropiere de Klasgow de ctre 'ohn Julloch, un negustor local de porum7. 4umele, pronunat Ochntoshn, nseamn n Kaelic +colul cmpului-. (u timpul, n 9urul distileriei a +crescut- orelul (lyde7ank. 8e&area aproape c a fost ras de pe faa pmntului de 7om7ardamentele na&iste din #%$#, doar apte cldiri, printre care i distileria, scpnd neatinse. Luftwaffe a distrus totui trei maga&ii i peste un milion de litri de whisky, lsnd n urm un crater care a devenit n pre&ent lac pentru apa de rcire. (a not general, 8uchentoshan se remarc printr-o mare finee i un gust light, de fructe. 8roma suav l recomand i celor mai puin o7inuii cu asprimea specific altor whisky-uri scoiene.

Au!hentoshan Classi! Dup nvechirea n 7utoaie de 7our7on, acest whisky i anun gustul delicat cu arome dulci de vanilie i nuc de cocos. Au!hentoshan (ele!t Iimpul petrecut n 7utoaie de ste9ar i-a dat alesului 8uchentoshan arome de mere ver&i i lmi proaspete ce se potrivesc de minune gustului fin care a ctigat faima distileriei din (lyde7ank. Au!hentoshan D, Oears 2ld @n cel puin #= ani de nvechire, gustul rafinat tipic 8uchentoshan s-a m7ogit cu arome de migdale coapte i caramel. Au!hentoshan <hree 4ood .ai nti whisky-ul e nvechit n 7utoaie de 7our7on, dup care e perfecionat n 7utoaie nno7ilate de sherry oloroso i sherry Bedro Rimene&. @n final, aroma 7ogat, de fructe, sirop de caramel i alune coapte e preludiul ideal pentru gustul suav al lui 8uchentoshan Ihree 5ood. Au!hentoshan D8 Oears 2ld Dup ce i-a fcut ma9oratul n 7utoaie de 7our7on, acest whisky se laud cu un gust delicat i o arom seductoare de lmi prguite, ceai verde i migdale coapte. Au!hentoshan ,D Oears 2ld Distilat de trei ori i nvechit succesiv n 7utoaie de 7uor7on i de sherry spaniol, +capodopera- 8uchentoshan i ncoronea& savoarea rafinat cu o vag arom de ste9ar pe care o ghiceti n miresmele de coac&e coapte, vanilie i miere.

4hisky-ul 9allantines. 6obilul s!oian )ovestea whisky-ului 9allantineHs n!epe n D8,N ntr-o b!nie #odest din 'dinbur%h, unde 8eor%e 9allantine vindea, printre altele, i (!ot!h. )asiunea pentru li!orile s!oiene l-a "!ut s-i des!hid un #a%a in #ai #are n 8las%ow, dedi!at ex!lusiv vinurilor i whisky-ului. Ai!i, 8eor%e devine blender autori at de whisky i n!epe din D8EI s-i v$nd propriile !reaii sub eti!heta 9allantineHs. ,rmaii si extind afacerea, iar JallantineSs a9unge n #>%) furni&or al familiei regale 7ritanice. JallantineSs 6inest, att de drag nou a&i, este produs pentru prima oar n #%#*. Dup =* de ani, compania scoate pe pia JallantineSs #< Qears Lld i JallantineSs 2* Qears Lld, primele i singurele whisky-uri super-premium ale vremii. Drept mulumire, casei JallantineSs i se confer n #%2> dreptul de a avea propriul 7la&on, care de atunci nno7ilea& fiecare sticl de whisky. 8$tele 9allantineHs Dincolo de sistemul electronic de securitate, comorile lichide din pivniele JallantineSs sunt prote9ate de nite pa&nici a7solut incorupti7ili, care nu dorm niciodat n post. (ele )* de gte al7e sunt la datorie de o 9umtate de secol, timp n care niciun strop de JallantineSs nu a disprut din 7utoaiele de nvechire. Jlend-urile JallantineSs sunt fcute prin amestecul a )* de whisky-uri single malt i patru whisky-uri single grain. Bersonalitatea general a cupa9elor JallantineSs e dat de single malt-uri amprent .iltonduff i Klen7urgie. 8m7ele sunt nite whisky-uri tipice pentru :peyside, cu puternice note florale i suave nuane de fum de tur7.

Bortdrapelul casei este 9allantineHs Minest, un 7lended whisky modern i light. Aro#aE miere de iar7 neagr i urme de mirodenii. 8ustulE tonuri 7ine echili7rate de ciocolat, mr rou i vanilie.

9allantineHs D, Oears 2ld e un 7lended whisky rotund, cu o personalitate distinct. Aro#aE dulceaa mierii se mpletete cu parfumuri de ste9ar i vanilie. 8ustulE savoare floral, cu dulcea cremoas de ste9ar. 9allantineHs 9lended ;alt D, Oears 2ld adun o mulime de single malt-uri no7ile din ntreaga :coie. Aro#aE flori de primvar, dar i maripan, migdale i coa9 de portocal. 8ustulE proaspt, fin, de portocale, scorioar i ghim7ir. ?eeta pentru 7lended whisky-ul 9allantineHs DN Oears 2ld a rmas de <) de ani aceeai i e cunoscut doar de .aster Jlender. Aro#aE profund, cu alu&ii de ste9ar, fum i vanilie. 8ustulE dulceaa mierii i vanilia cremoas sunt completate de nuane de ste9ar i fum de tur7. Dac i doreti un 7lended whisky premium, pentru cunosctori, atunci 9allantineHs ,D Oears 2ld e un candidat puternic. Aro#aE 7ogat, floral, cu tonuri de mr. 8ustulE de mirodenii, revelnd ns urme de iar7 neagr i fum. :eniorul familiei este multipremiatul 9allantineHs +0 Oears 2ld, o adevrat capodoper a .aster Jlender-ului :andy /yslop.Aro#aE fructe nsoite de seductoare note de vanilie i ste9ar. 8ustulE un echil7ru perfect ntre dulceaa mierii, esenele florale i notele de vanilie, fum i mare. <he 9alvenie. 'l re!oltea , el "er#entea , el distilea 9alvenie este sin%ura distilerie din lu#e !are "a!e whisky-ul !a pe vre#uri. &i !ultiv propriul or . 7in el i produ!e propriul #al. )e !are-l distilea n whiskyuri #ultipre#iate ?dar asta e deja nor#al pentru s!oieni@.

2a#eni pentru whisky Ihe Jalvenie nc i are proprii dogari care au gri9 de 7utoaiele eseniale pentru calitatea whisky-ului. :lu97a e att de grea c ucenia durea& patru ani, iar miestria

vine dup i mai mult timp. Dar cel mai important persona9 de la Ihe Jalvenie este David :tewart, .alt .aster. !l lucrea& acolo de $> de ani, timp n care a creat gama de whisky-uri Ihe Jalvenie, pentru care a primit peste o sut de premii.

)ersonalitatea whisky-urilor 9alvenie este #ar!at de o #are "inee desv$rit de notele i#presionante de #iere <he 9alvenie 7ouble 4ood (in%le ;alt A%ed D, Oears se nvechete mai nti n 7utoaie tradiionale de ste9ar i atinge perfeciunea n 7utoaie de :herry. Aro#aE note de fructe dulci i :herry Lloroso, peste care vin vanilie i miere. 8ustulE delicat, cu dulcea de nuci, savoare de scorioar i note de :herry. <he 9alvenie (i%nature (in%le ;alt A%ed D, Oears este o dovad a miestriei lui David :tewart i cea mai clar expresie a stilului casei. Aro#aE L 7ogie de miere, citrice, ste9ar i vanilie. 8ustulE Jogat, cu dulcea de miere. Dup un timp, apar i nuane de nucoar i scorioar, care prefaea& finiul lung. <he 9alvenie (in%le 9arrel (in%le ;alt A%ed DC Oears e ales din cele mai valoroase 7utoaie, iar sticlele din fiecare ediie limitat sunt numerotate manual. Aro#aE Brospeimea de vanilie i dulceaa de miere sunt complimentate de nuane de iar7 neagr i ste9ar. 8ustulE @nvechirea atent aduce o dulcea de mal, vanilie i condimente rafinate.

<he 9alvenie )ort 4ood (in%le ;alt A%ed ,D Oearse desvrit n 7utoaie n care era inut vinul de Borto. Aro#aE Barfumul fructat e 7alansat de notele de stafide coapte i nuci. 8ustulE .tsos, cu tonuri de miere, fructe i mirodenii. <he 9alvenie <hirty (in%le ;alt este un whisky de mare clas, ales doar din 7utoaie excepionale i m7uteliat la o trie premium de $<,2O. Aro#aE .tsoas, cu note 7lnde de miere i ste9ar, peste care se remarc alu&iile de coa9 carameli&at de portocal. 8ustulE Brofund, cu valuri de ciocolat neagr, prune i pere carameli&ate. 4hisky-ul 9ellHs. <ot nainteL

)rintele blended whisky-ul nu#rul D din An%lia, Arthur 9ell, a "ost la in!eput un #i! b!an n orelul s!oian )erth. Ai!i, el vindea dou lu!ruri vitale pentru britani!i> !eai i whisky. Iimp de 2* de ani, el i-a perfecionat arta 7lending-ului, convins c un cupa9 de licori no7ile e mult superior fiecrui component luat n parte. 4umele Jell a aprut prima dat pe o sticl de whisky n #%*$. 8facerea a continuat s se de&volte su7 sloganul +8fore ye go- FIot nainteH, derivat din strigtul de lupt al clanului de care inea familia Jell. Din #%<>, JellSs devine oficial cel mai 7ine vndut whisky din ?egatul ,nit, po&iie pe care nu a cedat-o pn a&i. 5hisky-ul JellSs e un 7lend din distilate de cereale i single malt-uri de prestigiu F1nchgower, Dufftown, Klenkinchie i (aol 1laH, fiecare nvechit cel puin opt ani. @n

inima cupa9ului st single malt-ul de Jlair 8thol, remarca7il prin aroma sa 7ogat de migdale i mirodenii. 9ellHs 'xtra (pe!ial 2ld (!ot!h 4hisky are un parfum complex condimentat, cu nuane de iar7-neagr i muchi proaspt. Kustul e uor dulceag, cu tonuri de migdale i mirodenii. .ai rar pe la noi este 9ellHs (pe!ial Geserve 9lended ;alt 4hisky, un 7lend de single malt-uri cu arome de miere, ciocolat i nuci. Kustul dulceag ascunde un fini cald i 7ine piperat. 9ow#ore 7istileria 9ow#ore a "ost n"iinat de ne%ustorul 7avid (i#son n jur de DNEE i a "ost pri#a Binstituie0 de a!est "el de pe insul, !elebr n pre ent pentru distileriile sale. Ast i, 9ow#ore produ!e whisky-uri (in%le ;alt de o noblee rar, o adevrat des"tare at$t pentru !unos!tori !$t i pentru !ei !e abia des!oper lu#ea li!orilor s!oiene. 9ow#ore Islay (in%le ;alt =e%end De o culoare aurie deschis, Legend se remarc printr-o arom de fum de tur7 ntretiat de parfumul aerului marin. Kustul su e ndr&ne, de lmie &emoas i fum, nno7ilat de o sen&aie de miere. 9ow#ore Islay (in%le ;alt A%ed D, Oears (uloarea sa cald, ca a chihlim7arului, anun mirosul n care notele su7tile de lmie i miere sunt ntrite aroma de fum tipic distileriei Jowmore. Kustul su cald, delicios, de&vluie o apropiere neateptat de ciocolat amruie i fum de tur7. 9ow#ore Islay (in%le ;alt A%ed DC Oears .aroniul nchis al acestui whisky anun o arom de ciocolat amruie i stafide care m7ogete notele de fum specifice produselor Jowmore. De la prima sor7itur, gustul minunat al lemnului de cedru se completea& de minune cu savoarea caramelului de melas. 9ow#ore Islay (in%le ;alt A%ed D8 Oears Dup ce admiri lichidul de culoarea mahonului deshis, eti sedus de aroma de caramel cremos, cu nuane de fum i fructe coapte. .agia acestui whisky e completat de gustul incredi7il de complex, fructat i ciocolatiu, cu o suav sen&aie de fum. 9ow#ore Islay (in%le ;alt A%ed ,C Oears ?egele whisky-ului Jowmore se nfiea& paharului ntr-o nuan maronie nchis precum mahonul. 8roma sa de sherry i compot de fructe de&vluie o urm de fum tipic Jowmore, n timp ce gustul,

desvrit timp de =) de ani, com7in delicat caramelul delicios i alunele de pdure cu o suav sen&aie de fum dulce de tur7.

9ush#ills. <u"iul unde beau lepri!onii 9ush#ills i-a n!eput viaa !a o distilerie ile%ala, unde-i "!eau de !ap !ontrabanditii, dup !u# s!ria n DN*+ jurnalistul en%le Al"red 9arnard. Abia dup C0 de ani !o#pania se nre%istrea le%al i se apu! serios de treab. .n in!endiu a #istuit distileria n D88C, dar n!p$naii ?i nsetaii@ irlande i o re!onstruies! repede. ;ai #ult, ei i lansea n D8I0 propriul vapor, (.(. 9ush#ills, destinat s transporte whiskey-ul !o#paniei n ntrea%a lu#e. 7upa )rohibiie, potopul de 9ush#ills (nd :tatele ,nite au trecut pe sec, irlande&ii i-au v&ut de trea7. i uite aa, odat ce americanii au primit iar verde la 7utur n #%22, Jushmills a putut s le trimit cel mai mare transport de whiskey irlande& ce a plecat vreodat din porturile 7ritanice.

5hiskey-urile Jushmills, n 7una tradiie irlande&, sunt distilate de trei ori cu precdere din or& malificat. 8cesta nu e uscat cu fum de tur7 ca n :coia, ci doar cu aer fier7inte. De aceea, distilatele irlande&e au o arom delicat, fr notele de fum ale :cotch-ului. Bentru nvechire, Jushmills vnea& no7ile 7utoaie de ste9ar american sau pe cele care au g&duit sherry spaniol, vin de .adeira, vin de Borto sau rom. 9ush#ills 2ri%inal e piatra de temelie a companiei, un blended whiskey care com7in distilate de mal cu unele mai light, din cereale. Din maria9 iese o licoare cu arome de vanilie, fructe i crem de &ahr ars i cu un gust rafinat, vag de miere. Iot blended e i 9ush#ills 9la!k 9ush. 6ineea lui rar se regsete n aroma de fructe uscate i stafide, dar i n gustul mtsos de nuci.

9ush#ills D0 Oears 2ld ;alt, distilat doar din or& malificat i nvechit n 7utoaie de 7our7on, impresionea& cu o arom proaspt, sltrea, de miere i fructe coapte. Kustul suav e o revelaie de vanilie, ciocolat cu lapte i lemn ars. 9ush#ills DE Oears 2ld ;alt i datorea& distincia timpului petrecut n 7utoaie de vin de Borto. De aici i ia aroma de caramel i mirodenii, preludiul perfect pentru gustul corpolent de praline, miere, fructe carameli&ate i alune coapte. 9ush#ills ,D Oears 2ld ;alt st #% ani n 7utoaie de sherry i 7our7on pentru a se perfeciona nc doi n 7utoaie de vin de .adeira. 8a se explic aroma complex de mirodenii i coa9 de portocal, care te pregtete gustul luxuriant de mal i stafide coapte. .n str#o ilustru @n #3*>, anul inscripionat pe sticl, regele 'ames 1 i acord lui :ir Ihomas Bhillips o licen regal s produc uisce beatha, apa vieii, pe locul unde va aprea mai tr&iu distileria Jushmills.

Canadian Club. 4hisky pentru !lubul %an%sterilor 7up !e distilase o perioad oet, 5ira# 4alker de!ide n D8C8 s se apu!e de whisky. (periat de pri#ele adieri ale )rohibiiei, 5ira# traversea r$ul 7etroit i i #ut distileria n 2ntario, Canada. Ai!i, el !ontinu s-i per"e!ione e tehni!a distilrii i n"iinea orelul 4alkerville pentru an%ajaii si. Be la sfritul secolului #%, whisky-ul lui 5alker era foarte apreciat n clu7urile frecventate de gentleman-ii epocii. De aici, i numele de +(lu7 5hisky-, cele7ru pe atunci datorit fineii, puritii i nvechirii prelungite - minim cinci ani, un record pentru timpurile cnd orice alt whisky nu sttea n 7utoaie mai mult de un an. Brohi7iia american i-a gsit pe urmaii lui /iram pregtii. De la ei i-a luat cele7rul 8l (apone mii de l&i de (anadian (lu7 cu care a potolit setea puritanilor americani. Canadian Club pe as!uns @ntr-o cele7r campanie pu7licitar lansat n #%3<, compania /iram 5alker T :ons a ascuns n toat lumea l&i de (anadian (lu7. (onsumatorii tre7uiau s le gseasc n cele mai exotice locuri, de la un &grie-nori din 4ew Qork la 8lpii elveieni. Iu mai ai ansa de a descoperi sticlele ascunse la (ercul 8rctic, nedi7uite nici a&i.

Cole!ia Canadian Club 8cest whisky canadian i do7ndete personalitatea tipic prin procedeul de cupa9are nainte de nvechire inventat chiar de /iram 5alker. 8stfel,

distilatele de secar, gru i mal sunt amestecate cu alcool neutru de porum7 i a7ia apoi puse la nvechit. Brin aceast metod, licorile fac schim7 de arome n lungii ani petrecui n 7utoaie. (el mai la ndemn whisky al casei este Canadian Club E Oears 2ld )re#iu#, fcut dup reeta inventat de nsui /iram 5alker. 8roma suav de secar i mal e desvrit n 7utoaie de ste9ar al7. 8romele su7tile de mirodenii i vanilie sunt definitorii pentru Canadian Club Classi! D, Oears 2ld. Kustul condimentat i cremos conine note 7ogate de vanilie i lemn. Canadian Club Geserve D0 Oears 2ld e mai tnr, dar mai no7il. Doar cele mai 7une distilate sunt alese dup un deceniu de nvechire graie aromei lor de caramel i gustului 7ogat, de ste9ar cu urme de nucoar i cuioare.

Caol Ila, sunetul whisky-ului Caol Ila ?pronunat Pkul ilQP@ nsea#n n 8aeli! Bsunetul insulei0.

7istileria a "ost !onstruit n D8*E de 5e!tor 5enderson, un o# de a"a!eri vrjit de slbti!ia lo!ului as!uns aproape de str$#toarea !are desparte Islay de Fura - da!a eti pasionat de whisky, ar trebui s poi arta !u o!hii n!hii unde vin insulele astea pe hart. 5enderson a dat "ali#ent, iar distileria s-a ales !u noi proprietari, !are au dr$#ato i re!onstruit-o n DIN*.

.urel !u turba .ult timp apreciate doar de cunosctori, whisky-urile (aol 1la sunt printre cele mai light din &ona 1slay. Dei pstrea& notele de fum de tur7 specifice regiunii, distilatele de aici au surprin&toare note florale. 8cesta este numai un motiv pentru care sunt intens folosite n cupa9ul numit 'ohnnie 5alker. Aro#ele Caol Ila Caol Ila D, Oears 2ld are o arom vag medicinal, n care citricele se mpletesc cu migdalele . Kustul e dulceag, cu suave note de fum i sare de mare, iar finiul prelung, o com7inaie uimitoare de dulce i acrior. @n Caol Ila D8 Oears 2ld, aroma dulceag de fum anun un gust rafinat, vag dulce, cu note de sare marin i o impresie final de durat, specific acestei case. Bus n sticle la tria cu care s-a revrsat din 7utoaiele de nvechire, Caol Ila Cask (tren%thte provoac printr-o arom medicinal, uor floral. Kustul e dulceag, dar i agresiv, de fum de tur7, cernd un strop de ap pentru a-i de&vlui toate farmecele. Biesa de re&isten a distileriei este Caol Ila 7istillers 'dition. 8cest whisky i petrece ultima parte a perioadei

de nvechire n 7utoaie de .uscat, ceea ce adaug aromei su7tile de fum i medicament definitorie pentru (aol 1la note 7ogate de fructe. Kustul i&7ete cu dulcea de mal, dar curnd tur7a i face simit pre&ena, lsnd totui loc notelor de scorioar.

Cardhu, adevrata p$ine s!oian )$n s !u#pere o li!en n D8,*, Fohn Cu##in% distila ile%al whisky. Atun!i !$nd veneau bieii !u taxele, s!oianul pretindea ! e un respe!tabil brutar, !are to!#ai i pusese la dospit aluaturile. (urnd, whisky-urile (ardhu au devenit faimoase n toat :coia. 8tt de faimoase nct prima distilerie cumprat de ctre compania 'ohnnie 5alker T :ons a fost tocmai cea a familiei (umming. (nd nu a9ung n 7lend-urile 'ohnnie 5alker, whisky-urile (ardhu au un gust +curat-, mtsos, care place oricui, nu doar cunosctorilor hrii de single malt-uri mai pline de caracter. Cardhu D, Oear 2ld are o arom armonioas, cu alu&ii de iar7 neagr, rin i miere. Kustul e dulce, proaspt, iar finiul, scurt i uscat, n care se simt vagi note de fum. Cardhu (pe!ial Cask Geserve adun n aroma sa o ntreag livad de fructe 7ine coapte Fnectarine, pepene, piersici, ananasH, dar i tonuri de fn, cedru i cacao. Kustul seduce din prima cu note de scorioar, nucoar i nuc de cocos. ,n strop de ap i descoperi sen&aii de ciocolat i, vag, fum de tur7.