Dosar de practica

Univesitatea de Vest Timisoara – Facultatea de Stiinte Economice

Economia Comertului, Turismului si Serviciilor

2006
 Fisa de practica

Dosarul de practica va contine:

1. Adeverinta de practica semnata si parafata de unitatea unde s-a

desfasurat stagiul de practica

2. Scurta apreciere din partea unitatii cu privire la activitatea

desfasurata de catre student in cadrul firmei de turism

3. Descrierea unitatii de turism

4. Modalitatea de organizare a firmei de turism (organigrama si

descrierea posturilor cu care s-a venit in contact)

5. Descrierea activitatii din cadrul compartimentelor cu care s-a

venit in contact

6. identificarea si circuitul documentelor din cadrul

compartimentelor

2
 Descrierea unităţii de turism

SC APOLLO SA Deva este o societate pe acţiuni infiintata in 1994 prin

reorganizarea, in baza legii 15 si 31/1990, prin fosta Unitate Industriala de Prestări
Servicii si Alimentaţie Publica Deva. Societate a fost organizata in societate comerciala
avand in componenta active detinute inainte de revolutia din 1989 de fosta Unitate Agro-
Industriala Deva cu dubla-subordonare:
- sub aspect economic, era subordonata Oficiului Economic Central Carapati
Bucureşti;
- sub aspect politic, fostei gospodarii de partid din subordinea Comitetului Judetean
Hunedoara.
Hotelul este situat intr-un cadru natural special aflat la poalele cetatii, in imediata
vecinatate a Muzelului Civilazatiei Dacice si Romane la mica distanta de Consiliul
Judetean, Judecatoria si Prefectura juetului Hunedoara.

In cadrul societatii au fost introduse urmatoarele active:

- Complex Hotelier Decebal situat in Deva str.1 Decembrie nr. 37 A, locatie unde se
afla si sediul societatii;
- Sectia de Imbuteliere ape minerale Boholt, situat in satul Boholt comuna Soimus,
la 15 km de Deva;
- Sectorul Mecanic Deva situat in Deva, str. Andrei Saguna nr.8;
- Vila Decebal situat in Deva, str. Lucian Blaga nr. 7;
- Depozitul de Gari-Tranzit aflat in gara CFR Deva.

La infiintare Sc Apollo Deva mai avea in componenta si sectia de imbuteliere ape

minerale Baclia-Geoagiu si cabana Rotunda din muntii Retezat.
Aceste active au iesit din componenta societatii prin vanzare, respectiv predare la
Academia Romana.

Alte date:
- societatea lucreaza cu un nr. mediu de 48 salariati din care 5 sunt persoane TESA;
- capitalul social este de 5.125 mld. lei (512.500 RON ) nereevaluat si fara valoare
terenurilor.
- cifra de afaceri este de 15 mld. Lei vechi.
- hotelul lucrează pe profit.

Structura actionariatului:
- 70 % Statul Roman;
- 10.5 % SC Quasar SA Deva;
- 19.5 % acţiuni persoane fizice.
In luna octombrie a anului 2006 complex hotelier Decebal se va privatiza.

3
 Obiectul de activitate al societatii consta in servicii de cazare hoteliera si alimentatie
publica desfasurata in cadrul complexului hotelier Decebal Deva, inclusiv in Vila
Decebal.
Hotelul Decebal dispune de 80 de locuri de cazare, repartizate in 4 apartamente de
lux, 6 camere single, 32 camere double, iar Vila Decebal dispune de 6 garsoniere. Vila
Decebal este inchiriata de 3 societati straine si se afla in litigiu cu un revendicator.
Categoria hotelului este de 2 stele, iar a vilei de 4 stele. Hotelul apare in ghidul hotelier ,
hotel Decebal, este notat cu 3 stele, insa din prizma faptului ca nu a fost renovat i s-a retra
una. Hotelul Decebal mai dispune de 2 sali de protocol, una de 26 locuri, una de 12
locuri, 2 bufet bar si 2 sali de consumatie tip restaurant, una de 60 locuri si una de 250 de
locuri.
Sub aspectul spatiilor de alimentatie publica hotelul este bine dotat fiind capabil sa
ofere concomitent mese la 400 de persoane, fapt pentru care este foarte solicitat pentru
ceremonii de nunta, botez, banchete, aniversari etc..
Desi este un tot unitar, complex hotelier este impartit in 2 corpuri de cazare si
alimantatei publica:
- Corpul A: a fost dat in functiune in 1991 si dispune de 13 camere double si 3
apartamente de lux, salon de protocol, bar, restaurant, bucatarie.
- Corpul B: este practic vechiul hotel (cunoscut inainte de 1989 ca UCA – Unitate
de Cazare si Alimentie Deva), care la randul ei dispune de magazii la subsol,
spalatorii, bufet-bar, restaurant.
Intre cele 2 corpuri functioneaza recepţia hotelului.

Hotelul are 33 de camere plus inca 3 apartamente. Din cele 33 de camere, 12 sunt
renovate iar 5 sunt matrimoniale; 2 camere triple restul sunt single sau double.
- camerele sunt dotate cu centrale;
- hotelul are in dotare si o sala de conferinte de 30 locuri;
- sala de nunti 200 locuri;
- hotelul dispune si de o tersa proprie folosite pe timp e vara;
- parcare fara plata 35 locuri.

Aprovizionarea complexului se face de la diverşi furnizori cu produse alimentare,

igienico-sanitare, materiale de instalaţii etc. in principal prin aducerea acestora de către
distribuitori-furnizori. Circuitul lor: magazie centrala → se distrbuie in functie de
necesitati catre cele 2 bucatarii si bufete-baruri.
- produsele cu specific strict hotelier sau de cazare se distribuie periodic, altele
zilnic catre personalul curatenie (cameriste) si receptie;
- in cadrul serviciului de receptie hoteliera functioneaza si un shop-magazin prin
care se ofera clientilor bauturi alcoolice si nealcoolice (regim 9%), produse
igienico-sanitare s.a. .

Structura turiştilor:
- 75 % romani, 25 % straini;
- grad de ocupare anual este de 52 %, iar in sezon de 64 % (perioada mai-
septembrie).

4
 Serviciile oferite clientilor:
- cazare(33+3 apartamente);
- parcare(35 locuri);
- apa calda;
- retea cablu TV;
- televizor;
- frigider;
- servicii de comunicare: telefon, fax.
- rezervari de bilete pt mijloace de transport, spectacole etc.;
- spalare masini;
- spalatorie haine;
- hotelul poate sa asigure sedinte de protocol de inalta tinuta, reuniuni,
simpozioane, prezentari de moda, lansari de produse etc..

5
 Modalitatea de organizare a firmei de turism

Sub aspect funcţional societatea este structurata in următoarele compartimente:

1. Compartiment conducere-secretariat
2. Compartiment resurse umane
3. Compartiment financiar-contabil
4. Compartiment juridic
5. Compartiment de marketing

La nivelul compartimentului juridic:

- asigura asistenta juridica a societatii in fata instantelor de judecata;
- vizeaza toate actele care privesc angajarea economica si juridica a societatii:
decizii, contracte, protocoale etc.;
- tine evidenta debitorilor societatii, formuland actiuni de tragere la raspundere a
acestora, in vederea recuperarii debitelor prin somatii de plata, convocari la
conciliere, formuleaza acte juridice in instanta.
- angajeaza executorii in vederea executarii silite a rău-platnicilor;
- notofica conducerea societatii de noutatile legislative care intereseaza societatea,
face instruiri si comunicari catre sefi de subunitati cu noutatile aparute in
specificul lor de activitate;
- include si activitate de protectia munci si PSI.

Compartimentul de marketing:
- asigura aprovizionarea societatii;
- stabileste relatiile de piata ale firmei;
- se ocupa de imaginea complexului hotelier.

Compartimentul de resurse umane:

- asigura recrutarea si angajarea personalului pe baza de competenta si conform
prevederilor legale prin concurs;
- organizeaza conform legislatiei în vigoare concursurile pentru ocuparea posturilor
vacante din aparatul propriu si verifica îndeplinirea de catre participanti a
conditiilor prevazute de lege;
- urmareste respectarea legalitatii privind angajarea si acordarea tuturor drepturilor
prevazute de legislatia muncii pentru personalul din aparatul propriu.

6
 Organigrama SC Apollo SA Deva
AGA

CA 3

Comp. juridic 1 Director general 1 Secretariat resurse umane 1

Sef Complex 1
Contabilitate 2 Staţie ape min. Boholt 10
Contabil 1 Complex hotelier 28 Lacatus mecanic 2
Casier 1 Recepţioner 5 Îmbuteliator fl. 2
Cameriste 3 Mecanic intretin. 2
Spălătorese 2
Laborant 1
Bucătari 4
Ajut. bucătar 1 Paznic 3
TOTAL 45 Ospătari 4
Barmani 2
Personal 6 Bufetier 1
Şefi sectoare 1 Muncit. Intretin. 1
Muncitori 38 Electrician 1
Şoferi 2
Magaziner 1
Muncitor necalificat 1
7
 Descrierea activitatii cu cadrul compartimentelor

• Recepţie

- programul in cadrul receptiei este 24/72;

- tura incepe la ora 8 si se incheie a doua zi la aceeasi ora;
- tinuta trebuie sa fie corespunzatoare: costum, pantofi, ecuson etc.;
- in cadrul recepţiei lucrează 5 oameni;
- intampinarea oaspetilor intr-un mod cat mai profesional;
- trebuie sa comunice cu oaspetii, sa dea sfaturi, informatii etc.;
- sa se ocupe de plangerile si solicitarile oaspetilor;
- sa îndeplineasca anumite servicii speciale, cum sunt apeluri telefonice pentru trezirea
oaspetilor, transmiterea de mesaje etc.;
- sa organizeze folosirea eficienta a spatiilor din hotel;
- repartizarea camerelor în functie de cerintele si solicitarile clientilor;
- clienţii sunt taxaţi la sosire(cash sau credit card), la plecare se inmaneaza ordin de
plata;
- ziua hoteliera începe la 12 si se termina la 12 a doua zi;
- in momentul plătii se emit factura fiscala si bon de casa;
- camerele se trec in registrul de casa unde se trec toate camerele cu suma incasata, iar a
doua zi se face totalul sumelor si se depun;
- încasările din timpul turei se predau la ora 9 la casierie;
- pentru a lucra in cadrul recepţiei este necesar sa cunoşti o limba;
- alte abilitati necesare ar fii: memorie buna, abilitate de a improviza, amabilitate;
- in preţul camerei este inclus si micul dejun si se plateste cu bonuri valorice de 15 RON.

Tarifele care se percepeau pentru camere:

- single 110 (95+15)RON;
- double 120 (90+30) RON;
- apartament 210 (180+30) RON;
- grupuri de 10 camere discount 10 %.

• Restaurant

Din indatoriile bucatarului le pot enumara pe urmatoarele:

- a conlucreze la găsirea preturilor convenabile pentru procurarea alimentelor;
- sa calculeze si sa fixeze pretul pentru mâncarea gatita;
- sa pregateasca meniul, sa comande, sa receptioneze, sa testeze si sa depoziteze
ingredientele alimentare;

8
 - sa pregateasca mâncarea în conformitate cu retetele si formulele date (care includ
calcularea cantitatilor necesare de materiale specifice pentru cantinele mari si pentru
unitatile mai mici);
- sa aranjeze mâncarea înainte de a fi servita;
- sa pregateasca si sa aranjeze mâncarea pentru banchete, receptii etc.;
- sa pregateasca si sa aranjeze mâncarea pentru diete speciale;
- sa pregateasca propriile retete de mâncaruri noi;
- sa coopereze în întretinerea ustensilelor de bucatarie si a echipamentului;
- trebuie sa aiba o igiena impecabila;
- tinuta adecvata: sort + boneta s.a.;
- mediul de lucru implica temperaturi mari si atmosfera sufocanta. Un bucatar lucreaza
adesea în schimburi;
- micul se serveste intre orele 7:30 – 10.

• Alte posturi cu care s-a venit in contact:

Petrecând mult timp la recepţie am reuşit sa stau de vorba si cu cameristele, deoarece intram
des in contact cu acestea, intre receptie se comunica continuu, ele trebuind sa fie la curent cu
camerele eliberate pentru a le putea intretine. Iata cateva din indatoririle lor:
- sa curete camerele, holurile si alte încaperi, manual sau folosind echipament de
curatenie;
- sa curete si sa dezinfecteze baile;
- a schimbe asternuturile în camere;
- sa schimbe sapunuri, sampoane, geluri de dus, prosoape, precum si alte produse
necesare, sa furnizeze mâncare si bauturi incluse în serviciile hotelului;
- program de lucru 7-14 si intrtin zilnic toate camerele.

Portarul de hotel. Indatoriri:

- sa care bagajele oaspetilor, sa le înmâneze mesajele sau pachetele, sa le răspundă la
întrebari.
- poate presta si alte servicii cum sunt cele de închiriere echipamente sportive, depunerea
lucrurilor la camera de bagaje si ocazional poate efectua munca de receptioner sau de
agent de paza pe timpul nopţii.