NORME DE PROTECIE A MUNCII, P.S.I.

I IGIEN Norme de protecia muncii Msuri generale:

n ntreprinderile de industrializare a laptelui se interzice: folosirea de piese, scule, dispozitive deteriorate sau n pericol iminent de deteriorare; stropirea sau splarea pompei sau a tablourilor i conductorilor electrici cu apa, existnd pericol de electrocutare;

intervenia la piesele i subansamblurile mainilor sau gresarea acestora n timpul funcionrii; executarea de improvizaii la instalaiile electrice, maini, dispozitive i aparate de msur i control; folosirea pieselor aflate sub tensiune fr ca acestea s fie protejate mpotriva atingerii directe (cu capace, aparatura. ngrdiri, etc); punerea n funciune a mainilor i instalaiilor fr verificarea periodic a legturii i funcionarea corespunztoare 646c28g a tuturor utilajelor din dotare conform crii tehnice; folosirea de conducte de abur i apa cald neizolate termic pentru a preveni pierderile de cldur i accidentele de natur tehnic; exploatarea mainilor, instalaiilor, utilajelor fr cunoaterea perfect a instruciunilor de exploatare care trebuie afiate la fiecare loc de munc;

prezentarea la locul de munc a personalului muncitor i tehnic, care nu poart echipamentul sanitar i de protecie conform normative lor n vigoare; meninerea n funciune a pompelor, separatoarelor, altor utilaje, a instalaiilor la care se constat zgomote suspecte; folosirea n activitatea de splare i curire interioar a tancurilor de depozitare, vanelor i cazanelor, a echipamentului care se folosete i n alte sectoare de activitate; folosirea de flane de mbinare a conductelor care transporta abur, ap fierbinte i ageni frigorifici fr ca acestea s fie prevzute cu manoane;

instalarea i nlturarea aprtorilor de protecie n timpul funcionrii;

folosirea de platforme i scri care nu sunt confecionate din tabla striata i prevzute cu rame de metal; folosirea conductelor care transporta ap rece, cald, abur, amoniac etc., care nu sunt vopsite n culorile convenional fundamentale (conform STAS 858970); amplasarea la distane mri a sistemelor de pornire i oprire a electromotoarelor, utilajelor i instalaiilor; pstrarea n seciile de producie de obiecte, ambalaje, piese, care sunt strine de acestea. Msuri specifice de protecia muncii Msuri specifice n sectorul de pasteurizare La pasteurizatorul cu plci se interzice: montarea conductelor de legtur la mai mult de dou nivele i fr suporturi fixe care s le asigure stabilitatea; punerea n funciune a instalaiei fr a se face proba de etanare a plcilor i conductelor de legturi cu ap rece;

 folosirea instalaiei mai mult de 4 ore, fr efectuarea splrii cu ap i soluii chimice conform normativelor n vigoare. Msuri specifice la curitoarele centrifugale La curitorul centrifugal se interzice: punerea n funciune fr: rotirea manual a tobei dup asamblare, verificarea uruburilor de fixare a separatorului, verificarea nivelului de ulei, verificarea modului de fixare a plniei de alimentare, a se verifica dac eava de curgere din carcasa nu este nfundata; pornirea separatorului fr umplerea prealabil a tobei cu ap; splarea separatorului cu furtunul de ap; curirea tobei separatorului mai devreme de trei ore de la funcionare; utilizarea separatoarelor sau a curitoarelor cu tobe descentrate. Msuri specifice la operaiunile de depozitare i transport Se interzice: lipsa instruciunilor specifice care trebuie afiate la fiecare loc de munc; folosirea de personal neinstruit i fr echipament corespunztor; distana mai mic de 1 m ntre dou utilaje de transport ce se ncarc sau se descarc cu produse finite;

circulaia n ntreprindere a mijloacelor de transport cu viteza de peste 5 km/h. La depozitarea produselor finite se interzice: stivuirea produselor finite fr a ine seama de form geometric i de rezisten ambalajului, de greutatea produsului, nlimea nedepind de 1,5 ori latura mic a bazei; depozitarea produselor sub tablourile electrice i sub automatele de pornire, n dreptul uilor de acces; depozitarea i aezarea manual a materialelor ambalate peste 3 m nlime; ca limea ntre stive s fie mai mic de 1,5 m; atingerea instalaiilor de iluminat n timpul depozitarii. La depozitarea materialelor se interzice: stivuirea materialelor cu ambalaj deteriorat; depozitarea de materiale pe rafturi care nu au etichet cu precizarea sarcinii maxime admise; formarea de stive cu ambalaje cu coninuturi diferite sau de dimensiuni diferite; depozitarea echipamentului de protecie i lucru n contact cu vapori de substane nocive, umezeala, rugina, etc.. La depozitarea i manipularea materialelor inflamabile, explozive i toxice se interzice: manipularea acestor materiale n alte locuri dect cele special destinate, marcate pe o raz de minimum 100 m cu indicatoare de securitate; servirea mesei i fumatul n aceste locuri; splarea echipamentului de lucru, a pieselor, a locului de munc cu substane uor inflamabile; depozitarea materialelor respective n seciile de lucru; comunicarea depozitelor pentru substane inflamabile cu ncperile de lucru, fr ui metalice ce se deschid la exterior inscripionate "Pericol de foc"; blocarea cilor de acces;

transportul materialelor inflamabile n autovehicule nedotate cu echipament de stingere a incendiilor;

folosirea de recipiente cu substane lichide sau gazoase sub presiune fr capace de protecie la ventile; transportarea recipientelor sub presiune cu alte gaze comprimate, grsimi, materiale inflamabile fr inele de cauciuc, nevopsite n culoarea convenional sau murdare de ulei;

depozitarea recipientelor de oxigen n locuri improvizate, mpreun cu uleiuri sau grsimi; depozitarea substanelor inflamabile, explozibile n ncperi ce nu sunt prevzute cu instalaii electrice antiexplozive, iar ntreruptoarele sunt amplasate greit n interiorul depozitului. Msuri igienico-sanitare privind proiectarea i construirea fabricii La proiectarea unei ntreprinderi de industrie alimentar se impune a se ine seama de legislaia sanitara, de o serie de cerine igienico-sanitare, care se refer la terenul destinat ntreprinderii, la amenajarea cldirilor n teren, la aprovizionarea cu apa, cu energie electric, la nclzire, iluminare, ventilaie, etc. La amplasarea fabricii este de preferat colaborarea cu alte ntreprinderi, pentru a realiza exploatarea n comun a surselor de reele energetice, alimentare cu apa, canalizare, drumuri de acces i dotri social-culturale. Terenul pentru amplasare trebuie situat n afara zonelor puternic locuite pentru a se putea deversa apele uzate, iar noxele emanate cer asigurarea unei zone de protecie sanitara. n incinta unitilor trebuie amenajate grupuri sanitare cu puncte de splare, iar n curte ap potabil pentru personalul auxiliar (oferi, manipulani) care nu are acces n seciile de producie. La proiectarea slilor de producie trebuie avut n vedere realizarea fluxului tehnologic astfel nct s se evite contaminrile ncruciate produse de contactul materiilor prime cu produsele finite de ambalajele murdare cu cele curate. Pentru ntreinerea corespunztoare 646c28g , tavanul, pereii i pardoseala trebuie s fie din materiale corespunztoare 646c28g , netoxice, netede ce s prezinte un grad de finisaj bun. Pentru tavane este indicat varul pentru perei acoperirea cu faian alb reprezint o soluie bun, iar pardoseala trebuie protejat cu gresie rezistenta la un grad de uzur ridicat, la acizi i baze trebuind s fie antiderapanta. Igiena ncperilor social-sanitare Se refer la vestiare cu spltoare cu duuri, grupuri sanitare. Vestiarele vor fi de tip filtru sanitar, separate pe sexe i dimensionate la numrul cel mai mare de muncitori existent n schimbul respectiv. Nu se amplaseaz deasupra spaiilor de producie sau a depozitelor de produse finite. Vestiarele vor fi amenajate separat pentru brbai i femei, fr a comunica ntre ele i vor cuprinde spaii pentru haine de ora, spaii cu chiuvete i duuri i spaii pentru echipamentul de lucru; grupurile sanitare se amplaseaz la o distan maxim de 75 metri de cel mai ndeprtat loc de munc. ncperile social-sanitare vor fi deservite de personalul special instruit ce nu participa la igienizarea seciilor de producie. Se interzice intrarea n grupurile sanitare cu echipament sanitar de producie. Igiena personalului Starea de sntate i comportamentul igienic al persoanelor care lucreaz n domeniul alimentar sunt factori importani n obinerea unor produse de calitate, fr efecte nocive asupra consumatorilor. Din aceast cauz se impune respectarea unor cerine cu privire la controlul medical la angajare i periodic, igiena corporal i a echipamentului de protecie, precum i nsuirea de ctre angajai a unor cunotine i deprinderi igienice. Aceste norme sunt reglementate prin legislaia sanitara n vigoare. Orice persoan care urmeaz a fi angajat n sectorul alimentar trebuie supus n prealabil unui riguros examen medical, ce consta din:

 examinarea clinica complet; examen radiologic pulmonar; examen venerian i serologic; examen coprobacteriologic, pentru depistarea strii de purttor al agenilor patogeni Schigella i Salmonella; examen parazitologic, pentru punerea n eviden a bolilor parazitare. Dup angajare, personalul are obligaia s se supun examenului medical periodic, rezultatele controlului se nscriu ntr-un carnet de sntate care rmne la eful de secie. Se interzice accesul la lucru a: purttorilor de microbi patogeni (febr tifoid); personalului cu fistule cronice purulente. conjunctivite purulente; bolnavilor de tuberculoza, de boli contagioase. Respectarea regulilor de igien sunt obligatorii deoarece n lipsa lor se pot produce contaminri ale materiilor prime i ale materiilor i materialelor directe, indirecte i de ambalaj. Normele obligatorii nainte de nceperea lucrului sunt: depunerea hainelor cu care s-a venit la lucru n vestiare; trecerea prin baie sau duuri pentru mbaiere, splare i dezinfecia minilor; tierea unghiilor scurt, strngerea prului sub boneta; mbrcarea echipamentului de protecie sanitara. Conform legislaiei toi muncitorii din sectorul de industrializare a laptelui trebuie s poarte n timpul lucrului un echipament pentru protecie sanitar a alimentelor, de culoare alb, compus din: halat, or, pantalon, boneta, basma, cizme de cauciuc ce se poart n perfect stare de curenie. Splarea echipamentului se face prin fierbere cu ap i soda la spltoria ntreprinderii, interzicndu-se splarea acas. Igiena seciilor de producie Se refer la curenia pardoselilor, pereilor i tavanelor precum i la curarea, splarea i dezinfecia utilajelor i ustensilelor de lucru. Igiena tavanelor i pereilor se asigura prin vruire periodica, nlturarea prafului i a eventualelor pnze de pianjen. Curenia pardoselilor se face cu ajutorul periilor din material plastic de mai multe ori pe zi i const n nlturarea cu mtura a resturilor de materiale i transportului acestora n locuri special amenajate. n seciile de producie, dup terminarea lucrului, dup curire i presplare cu ap a pardoselii, se spla cu soluie cald cu detergent, dup care se spal din nou cu ap rece pentru ndeprtarea detergentului. n seciile unde pe pardoseala pot fi resturi de grsime se folosete detergent n soluie 5% i ap cu temperatura de 55-60C. Igiena utilajelor, ustensilelor de lucru i a ambalajelor La fabricarea laptelui praf , curirea i dezinfecia utilajelor asigura condiiile sanitare corespunztoare 646c28g n procesul de fabricaie pentru obinerea unor produse de calitate. Operaia de splare trebuie s asigure mai nti ndeprtarea reziduurilor de pe diferitele suprafee, iar dezinfecia trebuie s asigure distrugerea germenilor patogeni i reducerea celor nepatogeni, pentru a prentmpina apariia unor defecte la brnz sau contaminarea prin consumul acestor produse. Fazele splrii i dezinfectrii sunt:

 demontarea unor utilaje ce necesit splare; ndeprtarea resturilor (materii grase) cu apa cald; splarea propriu-zis manual sau mecanic; controlul soluiilor la splare; ndeprtarea urmelor de soluie prin splare cu apa cald; cltirea cu ap rece potabil; controlul vizual i de laborator. Eficienta splrii i dezinfeciei depinde de: calitatea soluiilor folosite; gradul de murdrire a ambalajelor; temperatura soluiilor folosite; starea de funcionare a duzelor pentru soluii i seturilor de lichid; modul n care se face cltirea cu apa cald su rece pentru ndeprtarea soluiilor; gradul de pregtire al personalului; exigenta controlului tehnic de calitate. Dezinfecia i deratizarea se execut pe cale chimic de personalul calificat n mod special. dezinsecia se face la sfritul fiecrei zile de munc dup ce au fost evacuate toate produsele. Se folosesc soluii apoase 1-2% spaiile fiind nchise timp de 3-4 ore pentru c insecticidul s-i fac efectul, dup care se aerisete bine; deratizarea se face pentru a mpiedica ptrunderea roztoarelor n secia de producie. Preventiv, se astupa gurile din pardoseal din jurul conductelor i radiatoarelor, iar la subsoluri i la orificiile de ventilaie se va monta plasa metalic cu diametrul de 1 cm. Igiena mijloacelor de transport Mijloacele de transport necesita splare, dezinfecie dup fiecare transport i, de aceea, seciile de industrializare sunt dotate cu boxe i platforme, cu staii de splare corespunztoare 646c28g . Mainile ce transporta produsele finite, izotermele sau autofrigorificele se cura iniial de materiale grosiere, se spla cu apa cald cu detergeni prin frecare cu o mtur din material plastic, mai nti pe perei i apoi pe pardoseal. Pentru ndeprtarea detergentului se spla cu apa cald la 40-450C dup care se dezinfecteaz cu soluie de clorura de var sau hipoclorit de sodiu. Se cltete cu ap rece i se ndeprteaz cu mtura resturile de ap din interior. Norme de prevenire i stingere a incendiilor Aceste norme prevd n principal urmtoarele: toate cldirile de producie vor fi prevzute cu hidrani de incendiu, interiori i exteriori, avnd n dotare materialele i mijloacele de prevenire a incendiilor; unitatea va dispune de o instalaie de ap pentru stingerea incendiilor, separat de cea potabil i industrial i va avea n permanen asigurat o rezerv suficient pentru cazurile de ntrerupere a alimentarii cu ap;

curtea ntreprinderii va fi nivelat i mprit n mod corespunztor, pentru a asigura un acces uor la cldiri i a interveni rapid n caz de incendiu, n mijloacele de prevenire i stingere; personalul muncitor folosit la prevenirea i stingerea incendiilor trebuie s cunoasc i s aplice ntocmai normele, s ntrein n stare perfect de funcionare toate mijloacele de stingere, s menin libere, curate i n bun stare cile de acces, culoarele, cldirile, i s intervin imediat i eficient la stingerea eventualelor incendii.

Ansamblul msurilor ce se prevd pentru asigurarea proteciei muncii se refer att la perioada de montaj, ct i la cea de exploatare a obiectivului, avnd ca scop asigurarea celor mai bune condiii de munc, prevenirea accidentelor. Toate locurile de munc periculoase vor fi avertizate ct mai sugestiv prin panouri sau afie care s atrag atenia asupra eventualelor pericole. Se va prelucra cu ntreg personalul fabricii legislaia privind PSI.

NORME DE PROTECIA MUNCII

Pentru prevenirea accidentelor i evitarea posibilitilor de mbolnvire ntreprinderile de produse lactate trebuie luate anumite msuri de protecie a muncii i tehnic securitii. Totodat trebuie respectate normele de igien personal a muncitorilor i de igien n seciile de fabricaie, ntruct laptele i produsele lactate sunt foarte uor dezinfectat, rspndind boli.Personalul nou angajat trebuie s aib avizul organelor sanitare pe baza unui control riguros al strii sntii din care fac parte obligatoriu analizele TBC i de snge.nainte de nceperea lucrului muncitorii trebuie, acolo unde au posibilitatea s fac un du cu ap cald i spun, dac nu exist posibiliti, ei trebuie obligatoriu s se spele pe mini, s se mbrace cu echipamente de protecie sau de lucru, date de ctre ntreprindere.Femeile trebuie s poarte capul acoperit cu turbane de tifon sau cu basmale din pnz, iar brbaii s poarte bonete speciale. Personalul trebuie s pstreze curenia n seciile de producie, s nu fac gunoi, s nu fumeze, s nu mnnce, s nu introduc obiecte strine n procesul de producie.Terenul interprinderii trebuie s fie ngrdit, nivelat, pietruit sau asfaltat, iar n partea sa neutilizat s se creeze zon verde. Pentru depozitarea gunoaielor se vor utiliza locuri speciale, ct mai departe de seciile principale de producie. n timpul procesului de producie, dac vor exista pe pardoseli lapte, sau produse lactate, acestea se vor ndeprta imediat cu ajutorul furtunului, apa de splare fiind ndeprtat la canal.Dup terminarea lucrului, podelele, uile, pervazurile se spal cu ap fierbinte ie cltesc cu ap rece, clorurat i cald.P e r e i i i t a v a n u l t r e b u i e v r u i i d e c t e v a o r i p e a n , m p i e d i c n d apariia mucegaiului. La dezinfectarea spaiilor de depozitare, a laboratoarelor bacteriologice, aseciilor pentru producerea maialelor se utilizeaz lmpi speciale cu radiaii ultraviolete,care funcioneaz dup terminarea fabricaiei.