MODULUL I 1 OBIECTUL I EVOLUIA TIINEI MRFURILOR Unitatea 1.

SCURT ISTORIC Oferta de produse i servicii a parcurs o traiectorie ascendent, cu evoluii spectaculoase, n acord cu creterea continu a exigenelor clienilor i ale societii n ansamblu. Aceast evoluie impune un studiu dinamic al mrfurilor, urmrindu-se totodat diversificarea, nnoirea i modernizarea produselor innd seama de cerinele pieei interne i internaionale, respectarea si mbuntirea calitii acestora. Prin abordarea multidirecional a studiului mrfurilor trebuie luate n considerare nu numai aspectele tehnice i economice ci i implicaiile sociale i ecologice ale acestora. Pe de alt parte, tiina mrfurilor se orienteaz tot mai mult spre cercetarea produselor pe ntreaga traiectorie, de la proiectare, producere, circulaie, consum i post-consum, lund n considerare chiar i fazele pre- i postexisteniale ale acestora. Concepia privind cercetarea multidirecional i pe ntreaga traiectorie a produselor este mprtit n prezent de personaliti de notorietate mondial (G.Grundke, C Colzari, G. Nebi) i se reflect n modul de structurare a disciplinelor merceologice ntr-o serie de ri. Din punct de vedere etimologic denumirea de merceologie provine din latinescul "merx (mercis- la genitiv)" = marf i grecescul "logos"=cunoatere, tiin, formndu-se cuvntul compus - merceologie = tiina mrfurilor. Termenii echivaleni n alte limbi: Warenkunde - german, science of commodities englez, connaissance des marchadises francez, merceologia italian, merceologia spaniol, towaroznawcze - polon etc; Din acestea rezult definiia merceologiei, ca fiind o disciplin cu caracter economic al crui obiect de studiu l constituie studierea mrfurilor pe toat traiectoria lor, n strns legtur cu cerinele pieei, urmrindu-se satisfacerea nevoilor consumatorilor n condiii de eficien economic. n evoluia sa, tiina mrfurilor a purtat variate denumiri (tab.1), n funcie de concepiile colii naionale de merceologie, ale factorilor de decizie n politica nvmntului i de concepia autorilor n acest domeniu[1]. Nevoia cunoaterii mrfurilor a dus la apariia i dezvoltarea acestei tiine astfel n epoca lui Pericle (cca 495-429 .e.n) inspectorii de pia (agaranomii) examinau calitatea pinii, greutatea i prospeimea petelui, a legumelor i-a fructelor aduse la pia. Arhimede a fost solicitat de regele Siracuzei, Hieron II (306-215 .e.n.) s expertizeze o coroan adus i s stabileasc dac e aur sau nu, iar Plinius cel Btrn a descris n "Istoria natural", numeroase produse brute i prelucrate care fceau obiect de comer. Deci dup cum se adeverete din nevoia cunoaterii s-au fcut primii pai spre o tiin care i va avea nceputurile prin scrierea unei lucrri de notorietate n domeniu, i anume acest lucru se va ntmpla n 1790-1800, prin lucrarea intitulat "Curs pregtitor de merceologie sau pentru cunoatere celor mai alese mrfuri din strintate", autor fiind Johann Beckmann. n Romnia, nceputurile merceologiei sunt legate firesc de consacrarea nvmntului comercial romnesc deopotriv prin lege i n fapt. Cu certitudine se poate afirma c acest lucru s-a petrecut n 1864, cnd s-au nfiinat colile comerciale de la Bucureti i de la Galai, n programele crora a figurat distinct "Cunociina mrfurilor". Din datele culese reiese c prima denumire a merceologiei a fost "Cunociina

mrfurilor" ,prin anii 1864-1895, aa cum rezult din "Programele" primei coli comerciale i din titlul lucrrii lui M. Mallian, cunoscut ca fiind cea mai veche din lucrrile de acest fel publicate n Romnia[1]. Denumirile ulterioare au fost "Productologie", "Studiul mrfurilor", "Merceologie", "Chimie i mrfuri", etc. , Oricare ar fi denumirea disciplinei aceasta cuprinde probleme strict specifice domeniului merceologic i anuare: descrieri generice, proprieti, nomenclator, sortiment, clasificri, marcare, ambalare, pstrare, transport, comercializare etc.. Merceologia se ocup de asemenea de mbuntirea continu a calitii mrfurilor i de lrgirea sortimentelor, contribuind n acelai timp la meninerea calitii mrfurilor, la impulsionarea produciei de mrfuri i la mpiedicarea ptrunderii n reeaua comercial a mrfurilor necorespunztoare din punct de vedere calitativ. Unitatea 2. PRINCIPALELE COLI DE MERCEOLOGIE n sens figurat coala reprezint un curent ori o micare tiinific (literar, artistic), care grupeaz n jurul su adepii conceptelor i ideilor promovate de nucleul su. tiina mrfurilor s-a dezvoltat nu numai n cadrul unor coli naionale (colile german, italian, romn, rus) ci i n cadrul unor coli locale respectiv n centre universitare n care s-au desfurat cercetri n acest domeniu[1, 2]. I. coala german are primatul din punct de vedere cronologic, constituirea sa fiind asociat activitii unor personaliti remarcabile n epoca lor. Paul Jacob Marsberger (1656 -1730) a avut ideea nfiinrii colilor comerciale n Germania, susinnd crearea unei materii n care s se trateze exclusiv mrfurile J. Beckmann este considerat ntemeietorul nvmntului de merceologie n Germania prin lucrarea amintit anterior "Curs pregtitor de merceologie sau pentru cunoaterea celor mai alese mrfuri din strintate" Carl Grunter Ludovici activ n preajma jumtii secolului al XVIII-lea arat n cartea intitulat " Schi a unui sistem comercial complet" c "studiul mrfii st la baza calificrii comerciantului". n strns legtur cu coala german au activat si colile austriac i elveian. II. coala italian Din rndul colilor italiene de merceologie, amintim pe Secondo l`Arnaudon, considerat "fondatore della Merceologia in Italia", C.Pertusi, G.V. Villavecchia, M. Melissano care s-au remarcat prin realizarea de lucrri didactice, studii, tratate, i dicionare n care au conturat concepii specifice i un profil particular acestei coli. III. coala romneasc n spaiul romnesc au activat 2 coli : a) coala de la Bucureti constituit n jurul specialitilor de la Academia de nalte Studii Comerciale i Industriale (A.S.C.I.) nfiinat n 1913, dezvoltnd o tradiie valoroas al crei merit revine unui nucleu constituit din profesori ai colilor comerciale din Bucureti. b) coala de la Cluj, format n jurul specialitilor - profesori de Mrfuri i discipline asociate- de la Academia de nalte Studii Comerciale i Industriale (A.S.C.I.) Cluj, nfiinat n 1920. Unitatea 3. OBIECTUL DE STUDIU. INTERDISCIPLINARITATE Obiectivul esenial, al disciplinei const n pregtirea teoretic i practic n formarea abilitilor necesare n domeniile contingente cu lumea mrfurilor. Indiferent de evoluia domeniului i de context, merceologia a fost orientat constant

spre marf i problematica mrfurilor, orientare ilustrat nc n primele lucrri din domeniu. Merceologia studiaz produsele prin prisma a trei laturi[3]: tehnic, economic, social, n interdependen, din acest studiu rezultnd cele trei funcii ale sale: - funcia tehnic; - funcia economic; - funcia social; 1. Studiul mrfii din punct de vedere tehnic reprezint funcia tehnic i presupune: - cunoaterea materiilor prime, a produselor specifice, a grupelor de produse, a schemei proceselor tehnologice, a proprietilor, a sortimentelor, a cerinelor utilizrilor, normativelor, metodelor de investigare. - cunoaterea formrii i controlul calitii, metodele de conducere i management ale calitii, controlul calitii proceselor de producie, controlul calitii produselor, cunoaterea garantrii i protecie calitii produselor, care cuprinde: ambalarea, marcarea, transportul, ncrcarea, stocarea i dezvoltarea lor ca o unitate complex. 2. Studiul mrfii din punct de vedere economic l reprezint funcia economic i nseamn: - cunoaterea problemelor generale pe care majoritatea sau totalitatea produselor sau subgrupelor de produse le au n comun (aa cum sunt regulile de clasificare, codificarea, marcarea, standardizarea etc.); - cunoaterea implicaiilor de natur economic, a nivelului calitii, produselor i serviciilor la productor (cheltuieli de producie) i beneficiar (cheltuieli de exploatare, ntreinere, reparaii) n scopul creterii competitivitii pe pia; - optimizarea calitii mrfurilor n funcie de costurile de fabricaie, cheltuieli de utilizare pentru realizarea de produse utile i rentabile. - optimizarea gamei sortimentale de mrfuri n funcie de corelarea criteriilor de calitate, economice i n funcie de analiza fluctuaiilor cererii i ofertei; - abilitatea de-a folosi cunoaterea produselor pentru scopuri comerciale, informatice, publicitare, logistice i arbitrale. 3. Studiul mrfurilor din punct de vedere social, reprezint funcia social i nseamn: - cunoaterea proprietilor care influeneaz direct sau indirect starea de sntate, nivelul de cultur i civilizaie, gustul estetic, gradul de poluare a mediului nconjurtor cu repercusiuni asupra calitii vieii. - dezvoltarea metodelor de cercetare comparativ i de testare a calitii produselor, precum i informarea consumatorilor asupra rezultatelor cercetrii pentru protecia consumatorului i-a mediului ambiant; Din punct de vedere al interdisciplinaritii merceologia este o tiin al crei obiect are un caracter complex tehnic, economic, social i conexiuni clasice cu: chimia, tehnologia, tiinele economice, juridice etc., i legturi moderne cu managementul, marketingul, informatica etc. a) Fizica, chimia i tiinele naturale au constituit surse primare de mprumut pentru merceologie, ntruct abordarea empiric n cercetarea mrfurilor presupunea considerarea acestora primordial ca entiti ale regnurilor naturale; b) Geografia i istoria au furnizat cunotinele necesare cercetrii provenienei i evoluiei mrfurilor, a rspndirii i consumului acestora precum i-a evoluiei pieelor specifice; c) Dreptul i legislaia au fost i continu s rmn sursele cunotinelor necesare

dezvoltrii reglementrilor specifice produciei, comercializrii i consumului de mrfuri; d) Matematica i statistica au reprezentat sursa constituirii instrumentarului specific de cercetare a calitii mrfurilor; e) Lingvistica i ramurile sale au oferit mediul crerii i consacrrii unei terminologii distincte, facilitnd circulaia larg si unitar a mrfurilor i informaiilor de specialitate, premis a mondializrii comerului; f) Filosofia, psihologia i estetica au gsit n lumea mrfurilor zone de dezvoltare a unor segmente deosebit de interesante n plan tiinific, foarte utile practicii. tiina mrfurilor, la rndul su reprezint surs de preluare a unor elemente n alte tiine, situaie care n ntregul su i confer caracter multi i interdisciplinar. Unitatea 4. CONSIDERAII PRIVIND TERMINOLOGIA Un produs este orice lucru care poate fi oferit pe o pia pentru a satisface o nevoie sau dorin. De regul cuvntul produs se refer la un obiect fizic. Totui conceptul de produs nu se refer numai la obiectele fizice. Importana bunurilor materiale rezid nu att n posesia lor, ct n avantajele pe care le ofer. Nu cumprm un parfum pentru a-l admira ci pentru a ne folosi de el. Specialitii utilizeaz de regul expresiile bunuri i servicii pentru a face diferena dintre produsele fizice i cele intangibile. Astfel termenul de produs acoper sfera bunurilor materiale, a serviciilor i a multor alte mijloace prin care se pot satisface nevoile i cerinele consumatorilor. Semnificaiile categoriei produs care determin sinonimia cu marf consacrate de dicionarele generale sunt cele de: "bun material rezultat dintr-un proces de munc; totalitatea obiectelor sau bunurilor obinute n procesul de producie; bun product". Se mai poate spune c produsul constituie o component ambiental, rezultat al unei activiti umane ( fie i numai parial ) care intereseaz o nevoie, i care incorporeaz un complex de elemente specifice, interdependente, ordonate i alctuite ntr-un tot unitar. Atunci cnd produsul devine, fie i contextual un element al ofertei pe pia, capt statut de marf. Nendoielnic la baza studiului mrfurilor se afl marfa. Se disting cteva ncercri de abordare a problematicii mrfii n tradiia colii Economice Occidentale. Astfel marfa nu mai este considerat exclusiv un bun gndit i realizat pentru schimb i vndut ulterior, ci, aa cum l consider anumite surse un bun care se vinde i se cumpr[1]. Marfa concept merceologic fundamental prezint particularitile fenomenului precizat: att teoria ct i practica utilizeaz des alte concepte cu semnificaia marf, dup cum i expresia marf a ptruns cu variante omonime n limbajul comun. n tiina economic termenul bun face obiectul unor teoretizri inconsecvente n ultimul deceniu. Termenii care constituie sinonimele cele mai frecvente pentru categoria marf sunt: articol, bun i produs. Expresia bun are numeroase semnificaii ntre care i unele care i confer capacitatea de sinonimie cu marfa: ..ceea ce este util sau necesar societii sau individului pentru a-i asigura existena, bunstarea, varianta obiect sau valoare care are importan n circulaia economic, indicndu-se, ca

exemplu de utilizare, sintagma bunuri de consum = bunuri materiale destinate consumului personal, bunuri de consum / DEX, 1996/. Termenul de calitate i are originea n cuvntul latin qualitas, inventat de Cicerone pentru a traduce cuvntul grecesc poiotes. Numeroase crize i probleme concrete de calitate i au originea n modul n care a fost planificat calitatea. Noiunea de calitate are o foarte larga utilizare, ceea ce face extrem de dificil definirea ei din punct de vedere tiinific. n practica economic, noiunea de calitate a avut iniial, semnificaia de frumusee artistic, apoi n condiiile unei producii artizanale de lucru bine fcut. n prezent se dau nelesuri diferite acestui concept. Astfel calitatea este definit ca reprezentnd satisfacerea cerinelor clientului, disponibilitatea produsului, un demers sistematic ctre excelen, confirmarea cu specificaiile, corespunztor pentru utilizare etc. Standardul ISO 8402 definete calitatea ca fiind ansamblul caracteristicilor unei entiti care i confer aptitudinea de a satisface nevoile exprimate sau implicite. Calitatea mai este definit ca fiind ansamblul caracteristicilor de calitate a unui produs. Satisfacia clienilor este rezultatul obinut atunci cnd caracteristicile rspund nevoilor clienilor. n general este sinonim cu satisfacia legat de produs, care la rndul ei stimuleaz vandabilitatea. n evaluarea calitii unui produs pot fi luate n considerare o multitudine de caracteristici ale sale, dar rezultatul acestei evaluri nu reprezint o msur a calitii nsi. n general cnd se vorbete despre consumator se face referire la o persoan fizic ce consum n scop particular i neprofesional produse i servicii oferite pe pia de productor, distribuitori vnztori i furnizori. Conceptul de consumator trebuie s fie considerat n contextul sferei consumului i s fie analizat de teoria economic care ofer posibilitatea nelegerii locului pe care l ocup i rolului pe care l joac pe pia consumatorul. n legislaia romneasc consumatorul este definit ca: persoan fizic ce dobndete, utilizeaz sau consum ca destinatar final produse obinute de la agenii economici sau care beneficiaz de servicii prestate de acetia.(Ordonana Guvernului nr. 21 din 1992). Conceptul de consumator este un concept unic dar difuz n sensul c statutul de consumator este valabil pentru fiecare dintre noi, dar grupul consumatorilor este prin natura lui eterogen. De exemplu consumatorul nu acioneaz n procesul de consum ca un productor dar productorul este n acelai timp i consumator. Unitatea 5. METODE I MODALITI DE CERCETARE N TIINA MRFURILOR Cercetarea complex a variatelor mrfuri reclam o mare varietate de metode aplicabile difereniat n funcie de situaia concret, natura cercetrii, precizia i justeea rezultatelor i resurselor disponibile (materiale, financiare, umane, timp etc.). Grupul de metode aplicate se mparte n : 1. Metode generale de cercetare: - analiza; - sinteza. 2. Metode specifice de cercetare: - metode psihosenzoriale; - metode intrumentale.

3. Modaliti de cercetare: - inducia; - deducia; - comparaia. 1.5.1. Metode generale de cercetare a) Analiza - presupune descompunerea unui sistem, produs sau concept n elemente componente n vederea studierii separate sau treptate a acestora. Operaia se face mental sau material. n studiul mrfurilor se folosesc frecvent ambele variante ndeosebi analiza material care are multe aplicaii, cele mai frecvente fiind analizele chimice i fizice. n urma cercetrilor prin analiz se stabilete dup caz, compoziia, structura, alctuirea mecanismelor de compunere. b) Sinteza - reprezint o metod general prin care se reunesc elementele obinute printr-o descompunere prealabil. Principiul sintezei este opus principiului analizei urmrind reconstituirea unui sistem , obiect, produs, concept, etc. Sinteza ca procedeu este foarte mult implicat n problematica merceologiei, interesnd n mod major structurile materiale n zona aa numitelor produse sintetice: produse chimice, medicamente, mase plastice, cauciuc, fibre textile, exemplele putnd merge n orice direcie inclusiv pn la alimente. 1.5.2. Metodele specifice de cercetare a) Metode psihosenzoriale Metodele psihosenzoriale sau organoleptice au ca principiu cercetarea mrfurilor pe baza informaiilor culese de sistemele umane de percepie (simurile) de la mrfurile cercetate. Aceste informaii sunt prelucrate cvasiinstantaneu la nivelul creierului (de unde i denumirea de psihosenzoriale) respectiv sunt comparate cu referine senzoriale, existente n banca de date a fiecrui individ ca urmare a nvturii i experienei. Avantajele pentru care se bucur de-o larg apreciere n producia de bunuri i mai ales n comer sunt: rapiditatea i economicitatea. Dezavantajele sunt imprimate de dependena de numeroi factori cum ar fi: condiii de desfurare, parametrii biologici ai operatorului, vechimea informaiei de referin, din toate acestea rezultnd cele dou caracteristici: subiectivism i incertitudine. Anumite domenii cum sunt producia i comerul cu bunuri alimentare, produsele cosmetice, parfumeria i altele asemenea sunt dependente n cea mai mare msur de metodele senzoriale. Aceste metode fac obiectul unui domeniu distinct n literatura de specialitate numit sugestiv senzorica. b) Metode experimentale de cercetare Aceste metode au la baz experimente desfurate intenionat n condiii prestabilite pentru a urmrii rezultatele sau efectele lor. Aceste metode presupun existena unor condiii de desfurare (parametrii de mediu), echipamente i proceduri riguros conforme prescripiilor din materialele normative specifice. Aceste metode se mai numesc i metode de laborator datorit dependenei lor de laboratoare.

1.5.3. Modaliti de cercetare Se refer la formele de raionament n abordarea obiectului cercetat. Cele mai utilizate modaliti de cercetare folosite n studiul mrfurilor sunt: inducia, deducia , comparaia. Inducia presupune orientarea raionamentului dinspre particular ctre general, de la fapte spre concepte. Modul inductiv se folosete frecvent n cercetarea proprietilor mrfurilor. Deducia definete raionamentul orientat dinspre general ctre particular, de la abstract ctre concret. Ambele aplicaii ale deduciei se ntlnesc n sistematic i cercetarea calitii . Comparaia reprezint demersul orientat ctre evidenierea asemnrilor i deosebirilor dintre dou elemente abstracte sau concrete. n domeniul merceologic, comparaia are o larg sfer de aplicaie, ndeosebi n domeniul cercetrii calitii mrfurilor unde s-a dezvoltat independent un sector al cercetrilor comparative de calitate.