Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Documents - Tips - 201267855 Organizarea Unui Eveniment Festiv PDF
Documents - Tips - 201267855 Organizarea Unui Eveniment Festiv PDF
- Prezentarea activitatii restaurnatului Casuta Prahoveana Complexul Casuta Prahoveana este amplasat in localitatea Boldesti-Scaieni pe
soseaua Ploiesti Valeni, la daor 6 km de Ploiesti si are acces pe DN1A.
O terasa supraetajata;
Un separeu de 34 de locuri;
Bucatarie;
80 de sezlonguri si saltele;
I.2 Evenimente
Complexul "Casa Prahoveana" poate organiza:
* Mese Festive
* Nunti
* Botezuri
*Conferinte
*Intalniri oficiale
Capitolul II
-Organziarea evenimentului : ziua onomastica-
Buzunrele cu burgri
Bulete de cacaval
Legume proaspete
Desert
Torturi la comand ( diferite sortimente: tort de ciocolat, tort diplomat, tart cu fructe,
tort Laura, tort VIP)
Cupcakes
Acadele de biscuii
ngheat
Buturi
Ap plat
Ap carbogazoas
NR
Numele
si Functia
crt
prenumele
Popescu Dan
Sef de sala
Ion Marin
Ospatar
Ilile Alexandra
Ospatar
Bucur Razvan
Ospatar
Salonul Roz;
TinkerBell Party
-
Salonul Verde
Salonul Galben ;
cu
imprimeuri
Mickey
Obiecte
de
inventar
(farfurii,
Pregatirea serviciilor
In ziua permergatoare sau in dimineata cand are loc actiunea personajul realizeaza
curatenia in salon, in oficiu si la grupurile sanitare.
In ziua actiuni, seful de sala verifica prezenta membrilor brigazii stabilite.
Brigada este repartizata pe activitati: aranjarea meselor, pregatirea obiectelor de
inventar necesare.
Activitatiile care se realizeaza sunt: pregatirea obiectelor de inventar, realizarea miseen-plasului si primirea clientilor.
Realizarea mise-en place-lui de intampinare
1. Aerisirea sali de servire
2 . Stergerea prafului
3 . Fixarea meselor ( se va organiza 2 mese a cate 10 persoane)
4 . Aducerea si asezarea fetelor de masa
5. Aducerea si asezare farfuriilor suport (cu imprimeuri cu printese din lumea
desenelor)
6 . Aducerea tacamurilor si a paharelor la mese
7. Pe fiecare masa se vor pune coifuri, confeti si in servetele cate o mica surpriza
NR crt
Numele si prenumele
Functia
Raioane/mese
Popescu Dan
Sef de sala
Primirea
invitatilor
Ion Marin
Ospatar
Masa 1
Ilie Alexandra
Ospatar
Masa 2
Bucur Razvan
Picol
Debarasare 1 si 2
Pentru eficienta servicilor, seful de sala intocmeste fisa de informatii pentru servirea invitatilor.
Data
Sosirea invitatiilor:14:15
Numar de locuuri: 20
Alocatiunea:14:30
Zi onomastica;
Numar de mese:2
Plecarea invitatiilor:18:30
Durata serviciului:4h
Nr unvitatii:20 de persoane
MENIU
MOD
DE RELUARE
SERVIRE
ORARA
DEBARASAR
E
La farfurie direc
15:00
15:40
La platou
16:00
16:40
17:00
17:40
3 Tort+ sampanie
Primirea invitatiilor
O petrecere pe cinste ncepe din momentul n care se deschid uile pentru invitaii
nerbdtori, aa cum sunt cei mici. Intrarea n restaurnat se face pe baz de invitaie.
Primirea invitailor se face de ctre seful de sala si de personajele animatoare
reprezentative petrecerii pe care clientul a ales-o, acetia nmnd nc de la intrare fiecrui
invitat un mic cadou i un pliant pe care sunt scrise date despre petrecere ( o mic intorducere n
atmosfera de petrecere, informaii despre aniversat, numele petrecerii, informaii despre
petrecere i programul de desfurare) i numrul mesei la care a fost plasat.
Personalul de primire se va ocupa de copii, ajutandu-i s-i gseasc masa la care
trebuie s stea si ii ajuta s socializeze ct mai uor i rapid.
Servirea consumatorilor
Casuta Prahoveana face ca servirea sa fie cat mai spectaculoasa i asemeni activitaii de
servire din povetile Disney care adopt stilul regal, fcndu-i pe copii s se simt ca ntr-o
adevrat poveste n care ei sunt noblilii i trebuie servii impecabil de servitorii care le stau la
dispoziie n orice moment pentru a le satisface orice pretenie.
Servirea preparatelor const n aducerea la mas a preparatelor culinare porionate i
aranjate pe farfurii ct mai estetic i aezarea acestora pe mas, pe partea dreapt a clientului.
Acestea se vor aduce n ordinea succesiunii preparatelor.
Deserturile care constau n cupcakes, acadele din biscuii, mini ciocolate, mixt de
bombone, etc. vor fi servite dup debarasare, aduse pe platouri, n boluri sau suporturi speciale i
aezate n centrul mesei pentru a fi la dispoziia tuturor celor din jurul mesei.
Tortul va fi adus la cteva minute dup deserturi, iar dup tradiionalul imn al zilei
onomastice, urri i fotografii, acesta va fi retras n buctrie pentru porionare, apoi readus pe
farfurii i maprit tuturor invitailor.
Debarasarea
Operaia de debarasare a mesei const n extragerea de pe mas a tuturor obiectelor de
inventar care nu mai sunt necesare consumrii preparatelor i buturilor.
Aceast operaie se face n totdeauna pe partea stang a clientului ncepnd cu obiectele
de inventar care ocup cel mai mare spaiu pe mas ( farfuriile i tacmurile), continund cu
restul obiectelor de inventar rmase.