Telina pane la cuptor

Ingrediente:

1 radacina telina medie (sau 1/2 telina radacina mai mare)

75 grame mei
1/2 lingurita turmeric (pentru culoare)
sare, piper alb dupa gust
1/2 lingurita cimbrisor uscat si macinat (sau alte ierburi uscate)
1 lingurita fulgi drojdie inactiva macinati (pudra)
1 lingura ulei masline
fulgi de pseudocereale fara gluten (mei, quinoa, hrisca, etc.eu am folosit fulgi de hrisca)

Preparare:
1. Meiul (hidratat in prealabil in apa cu putina zeama de lamaie, apoi clatit si scurs bine de apa) se pune la
fiert in apa cu sare (cantitatea de apa trebuie sa fie dubla fata de cea de mei)
2. Dupa ce meiul a fiert, absorbind toata apa, se lasa la racit.
3. Intr-un bol se asaza meiul fiert si restul de ingrediente prevazute in retetarul pentru pane (cu exceptia
fulgilor de hrisca) si se mixeaza bine cu ajutorul mixerului vertical (sau se poate mixa totul in vasul unui
robot mai mic)
4. Separat, fulgii de hrisca se maruntesc usor in robotul de bucatarie, sau se pot lasa in marime naturala (eu
am folosit ambele variante)
5. Cele doua compozitii se lasa putin deoparte, pana este gata telina.
6. Telina se curata de coaja si se taie rondele, nu foarte groase, dupa care se asaza in vasul de gatit cu aburi.
7. Dovlecelul se spala foarte bine, se taie rondele mai groase si se asaza si el in vasul de gatit cu aburi.
8. Se fierb legumele la aburi cateva min., pana ajung la consistenta al dente.
9. Telina se lasa la racit, iar intre timp se prepara piureul de dovlecel cu menta, astfel: in vasul robotului se
asaza rondelele de dovlecel scurse bine de apa, uleiul de masline, condimentele, usturoiul curatat si
menta. Se mixeaza bine cateva sec sau pana se obtine un piure fin si delicat, care se pastreaza la cald
pana e gata telina pane la cuptor.
10.Rondelele de telina racite se trec prin compozitia de mei (operatiune mai migaloasa si se lasa cu
murdarire de maini :)), dupa care se trec prin fulgi de hrisca maruntiti si se asaza frumos intr-o tava
tapetata cu hartie de copt.
11.Se introduce tava in cuptorul preincalzit si se coc la foc moderat (185 grade) aprox. 15 min (eventual se
introc si pe partea cealalta, la jumatatea timpului de copt) pana se rumenesc frumos.
12.Se lasa la racorit in tava, timp in care crusta se va intari mai mult, facand snitelele de telina sa devina
crocante.