Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Analiza Calitatilor Senzoriale Ale Berii Terminat
Analiza Calitatilor Senzoriale Ale Berii Terminat
Bucuresti 2008
Capitolul I : Introducere
Puncta
Caracteristi Scara
Descrierea caracteristicilor produsului j
ca de
examinat acorda
senzoriala punctaj
t
Excelent, fin, usor amarui, tipic sortimentului 8
Bine pronuntat, usor amarui, fara astringenta, tipic
67
sortimentului
Mai putin pronuntat, tipic, usor astringent 45
Gust 0-8
Corespunzator sortimentului 3
Slab pronuntat, fara gusturi straine 2
Necorespunzator, cu nuante straine: de alterat,
1
fermentat, etc
Galben intens (sau bruna pana la neagra), foarte
5
corespunzatoare sortimentului ales
Culoare mai putin intensa dar corespunzatoare
Culoare 0-5 3...4
sortimentului
Coloratie stranie, cu influente albastru, verzui etc 12
Necorespunzatoare, improprie sortimentului 0
Lichid limpede, clar, stralucitor 4
Lichid limpede, fara particule in suspensie 23
Limpiditate 0-4 Lichid opalescent cu mici particule in suspensie 1
Lichid tulbure, cu particule in suspensie si
0
sedimente
Concentratie corespunzatoare intensa, placuta la
4
gust
Concentratie mai putin intensa, corespunzatoare
Concentrat 3
0-4 sortimentului
ia de CO2 Concentratie usoara 12
Concentratie foarte slaba, necorespunzatoare
0
sortimentului
Spuma fina si compacta, persistenta aproximativ 3 min 5
Finetea si Spuma fina, persistenta pana la 3 minute 34
persistenta 0-5 Spuma nu foarte compacta, persistenta de pana la 2 min 2
spumei Spuma putin persistenta, cu bule mari 1
Spuma nepersistenta 0
Capitolul V: Concluzii
http://www.cronos-distributie.ro
http://www.carlsberggroup.com
http://www.iqads.ro
http://www.ecursuri.ro